Qiziqarli shaffof tilim bilan olma murabbo hayratlanarli darajada mazali va ayni paytda ishtahani ochadi. Turli xil qishki tayyorgarlik uchun shirin mevalar ko'pincha keyinchalik foydalanish uchun qulay bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ammo faqat barcha retseptlar estetik jihatdan chiroyli va ayni paytda bo'laklarning maksimal shaffofligi bilan mukammal kehribar pishirishni amalga oshirishga imkon bermaydi. Quyidagi usullar asosiy sirlarni ochib beradi, pishirish paytida tilim parchalanib ketsa nima qilish kerakligini tushuntiradi, meva bo'laklarini siropda qancha vaqt pishirishni aytib beradi ...
Pishirishning mo'ljallangan usuliga qaramay, shuningdek, tanlangan retseptning asosiy tarkibiy qismiga yakuniy mahsulotning ta'mini berish uchun qo'shimcha komponentlar kiritilgan taqdirda, tayyorlashning asosiy pazandalik usullari bir xil bo'lib qoladi (kamdan-kam hollarda). istisnolar). Ularni ko'rish mumkin "Tilimlari shaffof olma murabbosi" video yoki quyidagi usullardan oshpazlik sehrining nozik tomonlarini bilib oling.
Ammo hosilni yig'ishni boshlashdan oldin, siz aniqlab olishingiz kerak: agar meva bo'laklari parchalanib, bir hil porridgega "aylansa" nima qilish kerak. Bu savol ko'pincha styuardessa tomonidan so'raladi, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida ularning kesish shaklini qanday yo'qotayotganini kuzatadilar. Ba'zilar blokirovkaning ko'rinishiga umuman ahamiyat bermaydilar; asosiysi uni mazali qilishdir! Ammo, agar tabiatni muhofaza qilishning go'zalligi ham muhim bo'lsa, unda siz tayyorgarlik bosqichida va jarayonda harakat qilishingiz kerak!
Birinchidan, qattiq, hatto biroz qattiq mevalarni tanlash afzaldir; shuning uchun ham qobig'i, ham go'shti bir xil zichlikda bo'ladi. Namuna bo'yicha tanlovning to'g'riligini aniqlashingiz mumkin: tishlab olingan va etarlicha intensiv chaynalgan narsa darhol og'izda erimasligi kerak; keyin xarid uchun baho to'g'ri aniqlanadi. Ammo bu pishgan mevalarga tegishli. Pishmagan mevalar ham mos keladi; ammo ularga ko'proq shakar qum qo'shiladi, chunki ularning shirinlik darajasi past.
Ikkinchidan, yoqilgan "Shaffof" bo'laklari bilan olma murabbo retsepti tuzilishida bo'shashishga muvaffaq bo'lgan eskirgan mevalarni emas, balki juda yangi mevalarni olish kerak. Shuning uchun, agar siz o'rim-yig'im kunida noziklikni pishirolmasangiz, uni muzlatgichda saqlash uchun olib tashlash kerak.
Uchinchidan, pishirish olma to'satdan o'tkazilsa va mevalar allaqachon tayyorlangan va maydalangan bo'lsa, qorong'i tushmaslik uchun tilim toza filtrlangan suv bilan to'ldirilishi kerak. Va ba'zi tajribali oshpazlar bo'laklarni 3-4 soat davomida pishirishdan oldin suvga namlaydilar, shunda bo'laklar sovuq suyuqlikda yotgandan keyin, ehtimol, zich bo'lib qoladi va qaynatilgandan keyin oldindan belgilangan shaklini saqlab qoladi.
Ovqat pishirishning davomiyligi ham juda muhim nuqta. Har birining o'ziga xos "yaratilish tezligi" bor. Va darhol bir necha soat ichida kehribar pishirishni amalga oshirib bo'lmaydi, deb bron qilishingiz kerak; bu vaqt faqat uchun etarli tez ish qismlari, unda vazifa bir butun sifatida tilim va mevalarning yaxlitligini saqlab qolish emas. Bo'laklarni saqlash - taxminan ikki kun davom etadigan batafsil va uzoq jarayon. Biroq, bu erda ham, idish-tovoqni yoqishdan himoya qiladigan ba'zi nuanslar mavjud bo'lsa va shunga mos ravishda, kuygan qum-shakarning xushbo'y hidini olish, siropning qorayishi va loyqalanishi. Va keyin shirinlik shunchaki yaroqsiz holga keladi. Limon kislotasi buzilgan ish qismini saqlab qolishi mumkin; u pivoga yoqimli ta'm sifatlarini qaytaradi, lekin u massaga go'zallikni qaytarmaydi.
Ovqat pishirishning barcha nozik tomonlarini o'rganib chiqib, siz retseptni ishonch bilan qabul qilishingiz mumkin " Olma murabbosi bo'laklari bilan shaffof fotosurat bilan". Rollingning birinchi dastlabki usuli uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi: 1 kilogramm olma va shakar qumi. Kim juda shirin qishki delikateslarni yoqtirmasa, 0,7 kg oq kristall quyish mumkin. Ish qismi ikki soatdan ortiq bo'sh vaqtni oladi; yagona noqulaylik - bu pivolar orasidagi tanaffuslar.
Arzon narxda va mazali desert olmadan, buzilmagan mevalar sovuq oqim ostida yaxshilab yuviladi. Ulardan qobig'ini olib tashlashingiz shart emas! Axir, u tilimlarni buzilmasligi uchun mo'ljallangan. Yadro har qanday tarzda kesiladi; Albatta, buni bir vaqtning o'zida ichki qattiq qismni olib tashlaydigan va pulpani bir xil toza bo'laklarga bo'lgan maxsus kesish bilan qilish qulayroqdir. Ammo bu moslashuv mevaning tuzilishini buzadi. Ideal holda, kesish pichoq bilan amalga oshiriladi. Parchalarni 5-10 mm qalinlikda qilish tavsiya etiladi. Bir xil o'lchamda kesish har bir luqma bir tekis pishirishga imkon beradi.
Meva tayyorlab bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishni boshlashingiz mumkin. Olma bo'laklari pishirish idishlariga solinadi va qatlamlarga shakar sepiladi. Shakarning og'irligini aniq hisoblash uchun allaqachon tozalangan va tug'ralgan mevalarni tortish kerak. Bunday holda, nisbat to'g'ri saqlanadi. Idishdagi ingredientlar etarli darajada salqin haroratda bir kun davomida sharbatni birlamchi chiqarish uchun qoldiriladi.
Olma solingan idishlar shakar siropi erigan donalardan, olovga qo'ying. Juda ko'p sirop yo'q; shuning uchun qaynatish paytida qismlarni ehtiyotkorlik bilan suyuqlikka solib qo'yish kerak bo'ladi, ularni burishtirmaslik yoki buzmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. 5 daqiqa sekin va jim qaynatilgandan so'ng, olov o'chadi. Va 6-8 soatdan so'ng, besh daqiqali qaynatish jarayoni takrorlanadi va yana pivo yuqorida ko'rsatilgan muddatga quyish uchun qoldiriladi. Aytgancha, ikkinchi qaynatishdan keyin ta'sir qilish muddati sezilarli darajada oshishi mumkin; ayniqsa, agar idish kechqurun pishirilgan bo'lsa, u ertalabgacha yoki hatto kechki ovqatgacha xavfsiz turadi.
Uchdan to'rtta qaynatish etarli bo'ladi. Ammo ikkinchisi eng faol bo'lishi kerak - taxminan 10-15 daqiqa. Va buning ustiga siz pishirishni tugatishingiz mumkin. Tayyor issiq muolaja bankalarga solinadi va germetik tarzda yopiladi. Xuddi shunday va sotib olinadi. Natija mutlaqo barchani hayratda qoldiradi. Shaffof siropdagi marmeladga o'xshash bo'laklar sizni gastronomik go'zallik bilan ajablantiradi va ajoyib ta'mi bilan hayratda qoldiradi.
Kim o'zgartirmoqchi bo'lsa, tasvirlangan muolajaning nozik xushbo'yligini oshirishni xohlasa, oxirgi qaynatish jarayonida bir chimdik maydalangan doljinni quyishi mumkin. Olma bo'laklari bilan murabbo "Dolchinli shaffof»Juda achchiqroq va uy qurib pishirilgan pishiriqlar uchun to'ldirish uchun ajoyib. Shirin, shuningdek, qo'shimcha sifatida mos keladi pechene rulosi, muzqaymoq yoki tvorogli sufle.
Olma murabbosi shaffof bo'laklari bilan: 2-retsept
"Oq plomba" navi bizga ajoyib qishki tayyorgarliklari bilan tanish. Bu va, murabbo, muss ... Lekin olma murabbosi "Oq plomba" bo'laklari bilan "shaffof" qiyinlashtiring. Bu xilma-xillik o'zining bo'shashmasligi bilan mashhur ekanligini hamma biladi; shuning uchun uni butun bo'laklarda saqlash boshqa turlarga qaraganda ancha qiyin. Bu olma tabiiy shirinligi tufayli shakarni kamroq talab qiladi. Va noziklik baribir juda tez qalinlashadi. Shunday qilib, burmani tayyorlash uchun 1: 1 nisbatda shirin, go'shtli mevalar va donador shakarni olish kerak bo'ladi. Ammo bunday nisbat kelajakda pichoq bilan kesilishi kerak bo'lgan juda qalin "yog'" ga olib keladi. Va, agar siz ko'proq tabiiy ta'm va tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, unda qumning og'irligi sezilarli darajada kamayishi mumkin.
Ovqat pishirish texnologiyasi qiyin emas; va biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, taom o'z-o'zidan pishiriladi. Retsept uchun ehtiyotkorlik bilan yuvilgan olma (bir oz astarli bo'lishi mumkin, lekin hech qanday holatda buzilmaydi) choraklarga bo'linadi, yadrolari ulardan tozalanadi va pulpa ixtiyoriy qalinlikdagi bo'laklarga eziladi. Keyin bo'laklar quyma temir qozonga yoki boshqa pishirish idishiga o'raladi, unda yonish istisno qilinadi va olma qoraymasligi uchun limon sharbati bilan sepiladi. Garchi sharbatsiz qilish juda mumkin bo'lsa-da, bo'laklarni bir necha qatlamlarda granüllangan shakar bilan tezda seping. Kerakli kislota nordon rezavorlar bilan almashtirilishi mumkin; masalan - lingonberry. Retsept " Olma murabbosini lingonberries bilan tozalang»Asl qizg'ish rangga va ma'lum darajada kislotalikka ega bo'ladi.
Shakarning yuqori qatlami eng qalin bo'lishi kerak va deyarli butunlay "styling" ni qoplashi kerak. Mahsulotlarni saqlash va saqlash uchun etarli bo'lgan hosilni yig'ish uchun shakarning minimal miqdori 2 kg meva uchun 0,8 kilogrammni tashkil qiladi. Tayyorlangan mevalar mo'l-ko'l sharbat chiqarish uchun bir necha soatga qoldiriladi (ularni tun bo'yi ushlab turish yaxshi bo'lar edi). Va ertasi kuni ish qismi bo'lgan idish yuqori olovda qaynatiladi va qaynayotganda olovning kuchi pasayadi va massa pechda 10 daqiqa davomida saqlanadi.
Bo'laklarni qaynatgandan so'ng, idishlar to'liq salqinlash uchun qoldiriladi. Va pivoni sovutib, muntazam aralashtirish bilan yana 10 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqt ichida u biroz qalinlashishi va rangini chiroyli kehribar soyaga o'zgartirish uchun allaqachon vaqt topadi. Ikkinchi marta soviganidan so'ng, murabbo oxirgi qaynatiladi. Oxirgi marta yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi. Bu protsedurani yakunlaydi va siz "Oq plomba" dan issiq taomlarni sterillangan bankalarga o'rashingiz mumkin. Darhol, ishlov beriladigan qism o'ralmaydi, lekin qopqoqlar bilan yopiladi, u yoqimli issiqlikka sovib ketguncha saqlanadi va shundan keyingina u germetik tarzda yopiladi. Xuddi shunday yopiladi va olma va nok shaffof bo'laklarga murabbo; mevalar esa har qanday nisbatda olinadi.
Agar siz murabbodan ko'ra ko'proq murabbo yoki murabbo olishni istasangiz, buni bir necha daqiqada tuzatish oson. Buning uchun blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaniladi, bu esa oxirgi qaynatish bosqichida bo'laklarni bir hil massaga bir zumda maydalaydi. Biroq, oshxona jihozidan foydalangan holda, ehtiyot bo'lishingiz kerak va bo'laklarni 2-3 soniya davomida muntazam ravishda to'xtatib, asta-sekin maydalang. Aks holda, oziq-ovqat yopishqoq va yopishqoq bo'ladi. Siz uning xushbo'yligini sitrus bo'laklari bilan boyitib qo'yishingiz mumkin; masalan, “ Apelsin bilan shaffof tilim bilan olma murabbo". Tsitrus mevalari retseptning ta'mli eslatmalarini mukammal tarzda o'rnatadi, yumshoq nordon qo'shing. Yoki yong'oq yadrolari mos keladi. Albatta, u yanada qalinroq chiqadi, lekin u xuddi shunday mazali.
Olma murabbosi shaffof bo'laklari bilan: 3-retsept
Murakkab bo'lmagani ham shaffof bo'lib chiqadi va uning qismlari saqlanib qoladi. Ingredientlardan olma va shakar qumi talab qilinadi; agar xohlasangiz, ba'zan limon qo'shiladi. Retseptning asosiy tarkibiy qismlari, qishki saqlashning boshqa usullari kabi, 1: 1 nisbatda tayyorlanadi.
Pishirish boshlanadi " Sekin pishirgichda shaffof tilim bilan olma murabbosi»Yuvish, olma qobig'ini tozalash va ularni qulay qismlarga kesish bilan. Keyinchalik, qurilma idishida qalin bo'lmagan olma bo'laklari qatlami yotqiziladi va oq shakar qumiga sepiladi. Shunday qilib, mahsulotlarning oxirigacha multivarkda xatcho'p qo'yiladi.
Keyin jihoz 30 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga o'tadi. Mevalar yarim soat ichida yaxshi isinish va shakarni eritib yuboradigan sharbat berish uchun vaqt topadi. Ingredientlarni vaqti-vaqti bilan muloyimlik bilan aralashtirish kerak. Shundan so'ng, "Sho'rva" dasturi o'rnatiladi yoki "Pishirish" takrorlanadi, unda massa qaynatiladi va tanlangan rejimda yana 50 daqiqa ushlab turiladi.
Agar limon qo'shilishi kerak bo'lsa, unda sitrus ikkiga bo'linadi va undan urug'li pulpa tanlanadi. Olingan massadan sharbat siqib chiqariladi, filtrlanadi va pishirish jarayoni tugashidan 15 daqiqa oldin demleme ichiga quyiladi. Sharbatga qo'shimcha ravishda, katta chiziqlar bilan kesilgan qobig'i ham qo'shiladi. Nazorat namunasi tayyor yoki yo'qligini tushunishga imkon beradi " Olma murabbosini limon bo'laklari bilan tozalang"Yoki ko'p pishirgichda" Isitish "taxminan 1-1,5 soat davomida qo'shimcha ta'sir qilish kerak. Shu bilan bir qatorda, tugallanmagan noziklikni "pishish" uchun bir kechada ko'p idishda qoldirishingiz mumkin.
Ertasi kuni limon qobig'i ish qismidan chiqariladi. Yetarlicha qalin siropdagi shaffof olma bo'laklari oxirgi marta "Pishirish" yoki "sho'rva" rejimida qaynatiladi. Va murabbo toza, kalsinlangan shisha idishlarga solinadi va qalay qopqoqlari bilan qoplanadi.
Xulosa qilib aytganda, kichik sir "Olma bo'laklarini pishirishdan qanday himoya qilish kerak". Buning uchun tozalash va kesishdan keyin ular soda eritmasiga namlanadi. Eritma hisob-kitobdan tayyorlanadi: 1 litr suv uchun - 2 choy qoshiq. osh sodasi. Kutish vaqti 5-7 minut. Bunday retsept " Olma murabbosini soda bilan tozalang»Albatta pishirishni oldini oladi va bo'laklarning yaxlitligini saqlaydi. Yoki "" usuli yordam beradi; lekin bu erda u sarg'ish rangni, bo'laklarning shaffofligini va siropning to'yinganligini bermaydi.
No'xat sho'rva va bo'tqa an'anaviy rus taomlari hisoblanadi. Bundan tashqari foydali xususiyatlar, bu ovqatlar har xil yuqori kaloriya tarkibi... Ammo uy bekalari bu taomlarni pishirishni juda yoqtirmaydilar, chunki ular ko'p vaqt talab etadi.
Keyinchalik, sirlarni sanab o'tamiz fastfud dukkakli ekinlar madaniyati.
Ovqatni tezda pishirish kerak bo'lgan paytlar bor va no'xat hamma narsani sekinlashtiradi, chunki pishirish jarayoni juda ko'p vaqtni oladi. Chiqish yo'li bor - bu kamida olti soat davomida suvda namlash. Agar no'xat juda uzoq vaqt davomida suvda yotsa, ular fermentatsiyani boshlashlari mumkin. Va sabzavotning ko'rinishi etarlicha shishmagan bo'lsa ham, eski suvni yangi bilan almashtirish kerak. No'xatni ho'llashdan oldin siz yaxshilab saralashingiz kerak, shuningdek, oqayotgan suv ostida yuving. Namlash uchun ham sovuq, ham issiq suv... Kechasi, donning eng qattiq navlari ham shishadi va yaxshi qaynatiladi. Ovqat pishirish kerak bo'lgan holatlar mavjud, keyin siz uni bir necha soat davomida namlashingiz mumkin.
Eslab qoling! Qaynatilgan no'xat olish uchun suvga ko'p tuz qo'shmang.
Agar idish zudlik bilan tayyorlanishi kerak bo'lsa, nima qilish kerak, lekin buning uchun vaqt yo'q yoki styuardessa mahsulotni bir kechada namlashni unutgan. Tajribali uy bekalari no'xatni tezroq pishirishni bilishadi. Shunday qilib, siz no'xatni yaxshilab yuvib, idishga solib, sovuq suv quyib, pishirishni boshlashingiz kerak. Qaynayotgan suvdan keyin siz o'n daqiqa kutishingiz kerak. Keyin idishga yarim stakan suv quying. Keyin hamma narsa ikkinchi marta qaynatish kerak, bir necha daqiqa kutib turing va no'xat pishiriladi. Agar sizga qaynatilgan no'xat to'liq kerak bo'lsa, unda siz suv qo'shilishi bilan protsedurani takrorlashingiz mumkin, faqat bir oz ko'proq suv olishingiz kerak.
Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun quyidagi usuldan ham foydalanish mumkin. Buning uchun qaynoq suvga bir parcha sariyog 'qo'shing. Yog'lar tufayli no'xatning pishirish tezligi oshadi, ammo bu hech qanday tarzda aromaga ta'sir qilmaydi. Yog 'cho'chqa yog'i bilan almashtirilishi mumkin. Bu usul bo'tqa uchun juda mos keladi, chunki u yanada mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.
Soda yordamida siz donni tezda pishirishingiz mumkin. Ushbu komponentni qo'shish pishirish paytida amalga oshirilishi kerak. Buning uchun ozgina pishirish soda kerak bo'ladi, aks holda siz idishning ta'mini buzishingiz mumkin. Bu usul no'xatni yigirma daqiqada pishiradi. Qaynatgandan keyin 20 daqiqadan so'ng siz soda qo'shishingiz kerak: ikki litr suyuqlik uchun yarim choy qoshiq kerak. Keyin no'xatni yana besh daqiqa qaynatib oling.
Zamonaviy hayot yangi maishiy texnika paydo bo'lishini nazarda tutadi. Albatta, ko'p pishirgich unchalik yangi emas, chunki har bir oshxonada mavjud. Shunga qaramay, har bir oshpaz bu tezkor no'xat uchun mos ekanligini bilmaydi. Jarayonni davom ettirishdan oldin, no'xatlarni saralash, namlash va yuvish kerak. Qurilmada "o'chirish" rejimini tanlang va start tugmasini bosing... Agar siz no'xat pyuresini olishni istasangiz, u bir yarim soat davom etadi va uchun no'xat sho'rva dudlangan go'sht bilan - bir soat.
No'xat tayyorlash jarayoni juda murakkab, chunki u tez-tez yonib ketadi, qattiq yoki nordon bo'lib qoladi. Lekin bosimli pishirgich yordamida qiyinchiliklardan xalos bo'lishingiz mumkin. Shunday qilib, avval no'xatni saralagandan keyin bir necha soat davomida namlashingiz kerak. Yaxshi yuvilgan no'xatlarni bosimli pishirgichga joylashtiring, qopqog'ini yoping va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin chorak soat o'tgach, bosimli pishirgichni olovdan olib tashlash va 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish kerak.
Bu darhol pishirishning barcha sirlarini yakunlaydi. Endi siz jarayonni qanday tezlashtirishni bilasiz. Aytgancha, no'xatning yarmi tezroq pishishini unutmang. Bundan tashqari, pishirish natijalari faqat siz tanlagan no'xat turlariga bog'liq. Qaysi usulni tanlasangiz va qancha pishirsangiz ham, umuman qaynamaydiganlar bor.
Tezda mazali pishirishni xohlaysizmi toza murabbo olma bo'laklari? Bu osonroq bo'lishi mumkin emas edi! Bizning tanlovimizdan istalgan retseptni tanlang!
Bu faqat olma va shakarni ishlatadigan klassik versiya. Har bir ingredientning tavsiya etilgan miqdori 1 kg ni tashkil qiladi. Biroq, siz ushbu ajoyib taomning katta miqdorini to'plashingiz mumkin, shunchaki ushbu nisbatlarga rioya qilishni unutmang.
Qiziqarli! Nima uchun bir xil harakatlar bir nechta, deb so'rayapsizmi? Gap shundaki, agar bir vaqtning o'zida pishirilsa, yoqimsiz jigarrang suyuqlik murabbo asosiga aylanadi.
Ko'p pishirgich - ko'plab taomlarni tayyorlashda ajralmas bo'lgan styuardessa uchun ishonchli yordamchi. Bu sog'lom olmadan mazali murabbo tayyorlash uchun ham foydali bo'ladi.
Olma murabbosini pechda pishirish oson. Vaqtingiz yoki panada zerikishni xohlamasangiz, ushbu retsept sizga yordam beradi. Uning siri bir nechta hayotiy xakerlarni bilishda. Misol uchun, qalin devorlarga ega bo'lgan issiqlikka chidamli qolipni tanlash tavsiya etiladi. Va tarkibi qochib ketishining oldini olish uchun idishlarning faqat 2/3 qismini to'ldiring.
Qish uchun olma va apelsin murabbo tayyorlang, shunda siz doimo butun oila bilan dasturxonga yig'ilish uchun sababga ega bo'lasiz. Hech kim bunday g'ayrioddiy mazali choy partiyasini rad eta olmaydi!
Mazali murabbo
Ishoning yoki ishonmang, bu murabbo haqiqatan ham atigi 5 daqiqa vaqtingizni oladi. Bu usul nafaqat ajoyib ta'mni, balki barcha vitaminlar xavfsizligini ham kafolatlaydi.
G'ayrioddiy ta'mga ega murabbo
Tez va oson limonli murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ushbu kutilmagan ingredient taomingizga engil nordonlik, achchiqlik va unutilmas ta'm qo'shadi.
Meva va rezavorlar konservalari qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan: 1-asrda. n. e. afsonaviy gurme Mark Apicius asal bilan behi murabbo tayyorlash retseptini tasvirlab berdi. Bugungi kunda deyarli barcha meva va rezavorlar bu mashhur noziklik uchun ishlatiladi: shaftoli, nok, qulupnay, malina, o'rik va hatto tarvuz va qovun. Biroq, mashhurlik va ommaviylikka qaramasdan oddiy retseptlar Ovqat pishirishda ba'zi bir hiyla-nayranglar mavjud: masalan, ta'mni yaxshilash uchun soda qo'shing.
Ba'zi mevalar yuqori kislotalilikka ega, bu mahsulotning ta'mini buzishi mumkin. Ko'pincha, bu "bezovta" olxo'ri murabbo yoki nordon olma bilan sodir bo'ladi. Ovqatlarni buzmasdan kislotalilikni kamaytirish uchun siz eski uslubdan foydalanishingiz mumkin - pishirish jarayonida mevaga bir chimdim soda qo'shing. Soda achchiq-achchiq ta'mni olib tashlashga yordam beradi va murabbo ta'mini buzmasdan siropda butunlay eriydi.
Ba'zi mevalar kislotali bo'lib, pishirish paytida nordon yoki achchiq-achchiq ta'm beradi. Pishirish tugagandan so'ng, hatto katta miqdordagi shakar bilan ta'mning o'zgarishini tuzatish mumkin bo'lmaydi, shuning uchun o'zingizni oldindan sug'urta qilish yaxshiroqdir.
Pishirish soda (natriy bikarbonat) kislotali muhit bilan reaksiyaga kirishib, kislotaning "sönishi" ga olib keladi. Bu murabbo uchun ishlatiladigan meva va rezavorlarning kislotaliligini zararsizlantirishga imkon beradi. 
Olmaning ba'zi navlari mo'rt pulpaga ega va pishirilganda tezda qaynatiladi. Agar siz butun olma bo'laklaridan blankalar tayyorlayotgan bo'lsangiz va pishirish paytida qaynatilmasligini istasangiz, pishirish sodasining to'yingan eritmasidan foydalaning. Ushbu usul 1959 yilda A.F. Namestnikovning pishirish kitobida tasvirlangan bo'lib, unda saqlash tavsiya etiladi. olma bo'laklari 5 daqiqa. faqat oqartirishdan oldin to'yingan soda eritmasida.
Olxo'ri murabbosi qish uchun bu rezavorlarning aromati va ta'mini saqlab qolish uchun ajoyib echimdir. Ko'p retseptlar mavjud: oddiy "besh daqiqa" dan original retsept yong'oq bilan.
Olxo'ri sodali shirinliklari uchun retsept - "Vengriya":
Asl delikateslarning muxlislari olxo'riga yong'oq qo'shishlari mumkin. Buning uchun berrydan urug'ni butunlay kesmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Suyakni shish bilan ham olib tashlashingiz mumkin - uni dastani biriktirilgan joyga qo'ying va suyakni muloyimlik bilan itaring.
Bundan tashqari, sariq (oq) olxo'ridan blankalar yasashingiz mumkin. Bu nav shirin ta'mi va zich qobig'i bilan ajralib turadi, bu urug'lar bilan murabbo tayyorlashda uni butunlay qaynatishga imkon beradi.
Videoda germaniyalik Marina o'zining soda qo'shilgan olxo'ri murabbosi retseptini aytib beradi.
Olma murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Quyidagi retsept bo'yicha pishirishingiz kerak:
Foydali maslahat: pishirish paytida olma oksidlanadi va qorayadi. Shaffof murabbo uchun tuz va suvning yumshoq eritmasini tayyorlang va tilimga olma bo'laklarini botirib oling. Barcha olma kesilganda, takozlarni tuzdan olib tashlang, yuving va odatdagi retsept bo'yicha pishiring.
Videoda amberli olma murabbosi retsepti ko'rsatilgan.
Tarvuz qobig'ida juda ko'p mikroelementlar va vitaminlar mavjud: A, C, E, PP va B vitaminlari, shuningdek, kaliy, fosfor, magniy va sink. Tarvuz qobig'ining barcha afzalliklarini saqlab qolish, ularni sog'lom noziklikka aylantirish, qobiqlardan murabbo yordam beradi.
Foydali maslahat: tayyor mahsulotga yanada o'ziga xos ta'm berish uchun murabboga 1 ta limonning qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Oxirgi pivoga ziravor qo'shiladi, kavanozlarga o'ralayotganda uning bo'laklarini olib tashlash kerak.
Aromatik o'rik murabbo yoki konservalarini tayyorlash uchun to'g'ridan-to'g'ri daraxtdan olingan, tushmagan rezavorlardan foydalanish yaxshidir. Bir oz pishmagan mevalar pishirish jarayonida qaynatilmaydi, ular murabboga kehribar rang va boy ta'm beradi.
Foydali maslahat: ba'zi uy bekalari nafaqat o'rik bo'laklarini, balki ularning yadrolarini ham ishlatishadi. Agar siz chuqurchali yadrolarni qo'shishga qaror qilsangiz, bu murabbo qaynatilganda birinchi pishirishda amalga oshiriladi.
Armut murabbo tayyorlash uchun sizga 1 kg kerak bo'ladi. nok, 0,5 kg. granüllangan shakar va 1 osh qoshiq. osh sodasi.
Shaftoli murabbosi yoki butun shaftoli bilan murabbo - bu sog'lom va mazali taom bo'lib, uni tayyorlash oson.
Voyaga etmagan yong'oq S vitamini, yod, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, kaltsiy tuzlari, kobalt va boshqa minerallarga boy. Afsuski, siz xom pishmagan yong'oqlarni iste'mol qila olmaysiz, shuning uchun vitamin "boyligini" saqlab qolish uchun siz ulardan murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Foydali maslahat: Yashil yong‘oq po‘stlog‘ida yod ko‘p bo‘ladi, shuning uchun ularni rezina qo‘lqop bilan tozalagan ma’qul.
