Tuzlangan sarimsoq o'qlari erta, iyun oyining boshida qish uchun yig'ib olinadi. Chunki aynan shu vaqtda sarimsoqda o'qlar shakllana boshlaydi va sarimsoqning boshi kattalashib, yaxshi shaklga ega bo'lishi uchun ularni olib tashlash kerak. Agar sarimsoq o'qlari "sutli" pishish bosqichida cho'zilsa (aniq tortilsa, sindirilmasa), ular hali kuchli burishga ulgurmagan va nisbatan tekis va moslashuvchan bo'lsa, unda bunday o'qlar juda suvli va yumshoq bo'ladi. . Bog 'ishidan keyin shooter, men shaxsan ta'sirchan raqamni ishga olaman. Ammo ular yo'q bo'lib ketishga vaqtlari yo'q. Yosh, qattiq bo'lmagan va tolali bo'lmagan o'qlar ajoyib qo'shimcha hisoblanadi yozgi salatlar, sarimsoq o'qlari pomidor yoki smetana bilan qovuriladi, qish uchun muzlatilgan tayyorgarlik tayyorlanadi, tuz bilan o'raladi ... Lekin ko'pchilik tomonidan sarimsoq o'qlarini pishirishning eng keng tarqalgan va sevimli usuli - tuzlash. Bu ko'pchilik oddiygina kompostga tashlaydigan xom ashyolardan qish uchun ajoyib tayyorgarlikdir. Bog'ingizda yoki bozordan sotib olgan sarimsoq o'qlarini tuzlashga harakat qiling. Ayniqsa, erkaklar bunday gazakdan xursand bo'lishadi.
Mahsulotlarning aniq nisbatlarini ko'rsatish qiyin, chunki bankdagi strelkalar egallagan hajm hamma uchun har xil bo'ladi. Ko'p odamlar kesilgan o'qlarni geometrik aniqlik bilan yotqizadilar, masalan, vertikal ravishda kavanozni to'ldiradilar. Kichkina bo'laklarga bo'linib, badiiy tartibsizlikda kavanozga joylashtirish osonroq. Unchalik ajoyib emas, lekin undan ham chiroyli va mazali emas.
1 litr marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Sarimsoq o'qlari, agar ularning tozaligiga shubha tug'ilsa, yuvilishi va har qanday uzunlikdagi bo'laklarga bo'linishi kerak.
Ba'zi o'qlarni, inflorescence tuxumdonidan boshlab va undan keyin, oxirida o'ziga xos quyruq turini kesib tashlash kerak. Bu qiyin qismning o'zi, sizga kerak bo'lmaydi. Sizga kerak bo'lgan hajmdagi bankning tug'ralgan o'qlari hajmini hisoblang, uni soda bilan tozalang va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Tayyorlangan o'qlarni kavanozga joylashtiring.
Endi marinadni tayyorlaylik. Bir yirtqichlardan suv, tuz, sirka, shakar va ziravorlarni birlashtiring.
Qaynatishga keltiring va tayyorlangan o'qlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan yoping. Sirka to'g'ridan-to'g'ri idishga quyishdan oldin qo'shilishi mumkin, ammo uning miqdorini hisoblash qiyinroq. Ziravorlar yoki ularning bir qismi kavanozga tushishi ma'qul.
Kavanozni (yoki bankalarni) steril qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha uni issiq mato yoki adyolda saqlang.
Agar maqsadli marinadlash retsepti bo'lsa, undan foydalaning. Agar so'ralsa, sirka bir xil miqdorda limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin.
Uzoq vaqt davomida, sarimsoqning o'qlari, kimdir ularni qishga tayyorlash haqida o'ylagunga qadar tashlandi.
Ma'lum bo'lishicha, ular yoqimli hid va achchiq ta'mga ega.
Bugungi kunda sarimsoq o'qlaridan ko'plab mazali blankalar tayyorlanadi.
Bundan tashqari, sarimsoq o'qlarida sarimsoqning o'ziga qaraganda ko'proq sog'liq uchun foyda borligi ma'lum bo'ldi.
Sarimsoq o'qlaridan ko'plab mazali va sog'lom preparatlar tayyorlanadi. Siz ularni marinadlashingiz, sous, ziravorlar, tuyadi yoki salat tayyorlashingiz mumkin.
Ko'p odamlar o'zlariga savol berishadi: olish uchun sarimsoq o'qlarini qanday tuzlash kerak mazali tayyorlash? Asosiysi, o'qlarni qattiq bo'lgunga qadar yig'ish uchun vaqt topish. Hali gullamagan yosh, nozik o'qlardan foydalaning.
Yosh o'qlar to'planadi, yaxshilab yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.
Keyin tayyorlangan o'qlar toza bankalarga mahkam joylashtiriladi va pishirilgan qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi. Shisha idishlar qopqoq bilan yopiladi va sterilizatsiya qilish uchun yuboriladi, taxminan 20 daqiqa. Shundan so'ng, bankalar mahkam yopiladi va to'liq sovutiladi. Tuzlangan o'qlarni birinchi taomlarga qo'shish mumkin, sabzavotli güveç yoki lazzat uchun boshqa idishlar.
Siz sarimsoq o'qlarini turli yo'llar bilan saqlashingiz mumkin: qovuring, tuzlang yoki ziravorlar tayyorlang.
Biz yig'ib oldik eng yaxshi retseptlar sarimsoq o'qlarini saqlab qolish, bu mahsulotning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Ingredientlar
600 ml ichimlik suvi;
to'rtta dafna yaprog'i;
o'nta qora qalampir;
60 ml sirka 9% stol;
20 g shakar va osh tuzi;
sarimsoq o'qlari - 700 g.
Tayyorlash usuli
1. Soda bilan yuvib tashlang va shisha idishni yaxshilab yuvib tashlang. Uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qiling.
2. Sarimsoq o'qlari yosh, chuqur yashil bo'lishi kerak. O'qlarni musluğun ostida yuving, pastki yorug'lik qismini va kurtaklarni kesib tashlang.
3. O'qlarni shisha idishga soling, ularni mahkam yopishtiring.
4. Bir yirtqichlardan sirka quyib, ichimlik suvi bilan suyultiriladi. Shakar, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Aralashtiring va olovga qo'ying. Marinadni qaynatishga keltiring.
5. Idishlar tarkibiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Bunga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
6. Qopqoqlarni bankalarga qo'ying. Keng yirtqichlardan oling, pastki qismini zig'ir sochiq bilan yoping va ichiga strelkalar bilan idishlarni joylashtiring. Idishdagi suvni to'kib tashlang, shunda uning darajasi palto ilgichiga etib boradi. Olovga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab, olovni aylantiring va ish qismini taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, bankalarni idishdan olib tashlang, ularni germetik tarzda o'rang, ularni ag'daring, ularni adyol bilan o'rang va to'liq sovuting.
Ingredientlar
ichimlik suvi - litr;
dafna yaprog'i;
shakar qamish - 50 g;
qora no'xat;
sarimsoq o'qlari;
sirka 9% stol - 100 ml;
30 g osh tuzi;
xantal loviya.
Tayyorlash usuli
1. Tuzlash uchun biz urug'li boshlar paydo bo'lguncha yosh kurtaklarni olamiz. Biz sarimsoq o'qlarini suv oqimi bilan yuvamiz va olti santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Tug'ralgan o'qlarni filtrga soling va ularni qaynoq suvga soling. Qo'llarni ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartiring. Keyin darhol bir necha soniya sovuq suvga solamiz.
3. Shisha idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Yarim litrdan ko'p bo'lmagan idishni ishlatish yaxshiroqdir. Har bir kavanozning pastki qismiga bir nechta qora qalampir no'xati, xantal va dafna barglarini qo'ying. Tayyorlangan o'qlarni banklarga yoyib, ularni mahkam yopishtiramiz.
4. Kastryulkaga suv quying, shakar va tuz qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring, sirka quying. Olingan tuzlamoq bilan bankalarning tarkibini to'ldiring.
5. O'qlar bilan qutilarni suv idishiga botiring. Uning darajasi idishning yarmigacha bo'lishi kerak. Biz sekin olovda bankalar bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz. Qaynatishga keltiring va o'n daqiqa kuting. Keyin biz qutilarni qopqoq bilan mahkam yopamiz, aylantiramiz, yopamiz va sovushini qoldiramiz.
Ingredientlar
osh tuzi - 100 g
maydalangan koriander;
sarimsoq o'qlari - 0,5 kg.
Tayyorlash usuli
1. Kurtaklari va oq qismini o'qlardan kesib oling. Ularni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting. Go'sht maydalagich bilan maydalang.
2. Sarimsoq massasiga tuz qo'shing va aralashtiring. Maydalangan koriander bilan mavsum.
3. Shisha idishlarni yuving, yuving va sterilizatsiya qiling. Buning uchun yarim litrdan ko'p bo'lmagan idishlarni ishlatish yaxshiroqdir.
4. Sarimsoq sosini bankalarga soling, qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatgichga saqlash uchun yuboring. Qishda, sousni ziravor sifatida yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Ingredientlar
ikki shamlardan sarimsoq o'qlari;
o'simlik moyi;
ikki chinnigullar sarimsoq;
Koreys uslubidagi sabzi ziravorlari - 25 g;
uchta dafna barglari;
olma sirkasi - 5 ml;
shakar - 3 g.
Tayyorlash usuli
1. Sarimsoq o'qlarini yuving, kurtaklari va yorug'lik qismini olib tashlang. O'qlarni besh santimetr bo'laklarga kesib tashlang.
2. Idishni olovga qo'ying va ichiga yog' quying. Yaxshilab isitib oling va ichiga kesilgan o'qlarni joylashtiring. Fry, doimo aralashtirib, yumshoq bo'lguncha.
3. Idishga shakar, koreys sabzi ziravorlari, tuz va sirka qo'shing. Aralash qalinlashguncha pishirishni davom eting.
4. Idishni olovdan olib tashlang, tarkibini sovutib, ichiga press orqali maydalangan sarimsoqni siqib oling.
5. Kichik idishlarni yuving va pechda sterilizatsiya qiling. Ularning bo'ylab o'qlarni yoying. Ish qismini neylon qopqoqlar bilan mahkam yopgan holda muzlatgichda saqlang.
Ingredientlar
qizil smorodina sharbati - 0,3 l;
ikki kilogramm sarimsoq o'qlari;
osh tuzi - 50 g;
filtrlangan suv - 0,7 l;
100 g shakar;
arpabodiyon (soyabon) - uch dona.
Tayyorlash usuli
1. Sarimsoq o'qlarini yuving, quriting va engil qismlarni va kurtaklarni olib tashlang. Biz ularni besh santimetr bo'laklarga kesib, filtrga solamiz. Biz o'qlarni bir daqiqa qaynatamiz.
2. O'qlarni arpabodiyon soyabonlari bilan toza, steril shisha idishga soling.
3. Qizil smorodina yuving, ularni kichik bir yirtqichlardan soling va rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Biz yirtqichlardan olovga qo'yamiz va uch daqiqa davomida pishiramiz. Keyin biz elakdan o'tkazamiz.
4. Olingan bulonga shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring va past olovda qaynatib oling. O'qlarni marinad bilan to'ldiring. Biz qutilarni germetik tarzda aylantiramiz, ularni aylantiramiz, o'rab olamiz va to'liq sovutamiz.
Ingredientlar
tuz;
sarimsoq o'qlari;
yangi arpabodiyon.
Tayyorlash usuli
1. Sarimsoq o'qlarini yuving, ularni ozgina quriting, engil qismlarni va kurtaklarni kesib tashlang. Dereotu ko'katlarini ajratib oling, yuving va ortiqcha namlikni silkiting. Yashil va sarimsoq o'qlarini go'sht maydalagich bilan maydalang.
2. Olingan sarimsoq aralashmasiga etarlicha sho'r bo'lgunga qadar tuz qo'shing.
3. Sarimsoq massasini steril bankalarga bo'ling. Ustiga tuz seping. Idishlarni neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping, undan oldin ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va quriting. Ziravorlarni muzlatgichda saqlang.
Ingredientlar
filtrlangan suv - 700 ml;
Olma sirkasi - 1/4 chashka
tomat pastasi - 500 g;
o'simlik yog'i - yarim stakan;
tuz - 25 g;
shakar - yarim stakan.
Sarimsoq o'qlari.
Tayyorlash usuli
1. Tomat pastasi suvda suyultiriladi, o'simlik moyi, tuz quyiladi va shakar qo'shiladi. Aralashtiring va marinadni olovga qo'ying. Biz uni qaynatishga keltiramiz.
2. Sarimsoq o'qlarini ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, kurtaklari va engil qismini kesib oling, tilimga kesib oling. Biz tug'ralgan o'qlarni qaynab turgan tuzlamoqqa yoyib, chorak soat davomida pishiramiz.
3. Endi olma sirkasini quying va yana uch daqiqa qaynatib oling.
4. Yarim litrli shisha idishni yuving, yuving va sterilizatsiya qiling.
5. Tayyorlangan idishga o'qlarni yotqizamiz va uni mahkam o'rab olamiz.
Ingredientlar
yarim kilogramm sarimsoq o'qlari;
tuz - 75 g;
Bektoshi uzumni - yarim kilogramm;
o'simlik yog'i - 80 ml;
shilantro va arpabodiyonning yangi ko'katlari - bir shamlardan.
Tayyorlash usuli
1. Bektoshi uzumni yuving. Ponytaillarni olib tashlang.
2. Sarimsoq o'qlarini yuving, oq qismini va kurtaklarini kesib tashlang.
3. Go'sht maydalagich yordamida sarimsoqni Bektoshi uzumlari bilan maydalang.
4. Yashil shamlardan yuvib tashlang, mayda choping va sarimsoq-berry massasiga qo'shing. Bu erda o'simlik moyini to'kib tashlang, tuzlang va yaxshilab aralashtiring.
5. Shisha idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling.
6. Tayyorlangan ziravorni tayyorlangan idishga yoyib, ularni neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping, bundan oldin ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va quritib oling. Ziravorlarni muzlatgichga yuboring.
Ingredientlar
40 ml 4% sirka;
sarimsoqning yosh o'qlari - yarim kilogramm;
tuz - 25 g;
arpabodiyonning uchta novdasi;
tuz - 25 g;
suv - bir yarim stakan.
Tayyorlash usuli
1. Sarimsoq o'qlaridagi oq qismini va kurtaklarini kesib tashlang. O'qlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va olti santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Tug'ralgan o'qlarni filtrga soling va ularni qaynoq suvga soling. Uch daqiqa qaynatib oling. Keyin o'qlarni sovuq suvga soling va salqin.
3. Idishni yuving va quriting. Pastki qismida yuvilgan arpabodiyonning ikkita novdasini qo'ying. Tug'ralgan o'qlarni ustiga qo'ying, ularni mahkam yopishtiring. Yuqoriga arpabodiyon novdasini qo'ying.
4. Qaynayotgan suvda tuzni eritib, salqin va sirka bilan to'kib tashlang. Olingan sho'r suv bilan o'qlarni to'kib tashlang, ustiga tekis plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Ikki hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring. Ko'pikni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan sho'r suv qo'shing. Ish qismini muzlatgichda saqlang.
O'qlarni qovurayotganda, ular qurib qolmasligi va qattiq bo'lmasligi uchun ularni doimo aralashtirib turing.
Lekin tuzlangan o'qlar, birinchi navbatda, ajoyib gazak. Va achchiq qo'shimcha sifatida, masalan, qaynatilgan kartoshka uchun, maqtovdan tashqari.
1 litr tuzlamoq uchun.
Ziravorlar bilan - o'zingizning ta'mingizga qarab boshqaring. Men juda kuchli ziravorlar aromati uchun intilmayman, aksincha, men asosiy taomga juda engil soya berish uchun ziravorlarni afzal ko'raman, shuning uchun men ularni minimal miqdorda ishlataman. Shunga ko'ra, 1 litr tuzlamoq uchun men 2 chinnigullar kurtaklari, 4 xushbo'y qalampir, to'liq choy qoshiq xantal urug'i va o'nlab qora qalampir donini oldim.
|
|
|---|
Kastryulkaga 1 litr suv quying. Men 4 ta kichik - 300-400 gramm - tuzlangan sarimsoq o'qlari bankalarini yopishim kerak bo'lgan tuzlamoq miqdorini maxsus hisoblab chiqdim. Shunday qilib, men uchun 1 litr marinad etarli edi.
Darhol suvga chinnigullar bilan tuz, shakar va qalampir qo'shing. Olovga qo'ying va qopqoq ostida qaynatib oling. Tayyorlangan idishlar darhol sterilizatsiya qilinadi. Men buni qaynoq suv solingan idish yordamida qilaman, unda men bankalarning qopqog'ini qaynataman va ustiga metall filtr qo'yaman, ustiga men bankalarni teskari qo'yaman.
Marinad qaynayotganda, sarimsoq o'qlarining kurtaklarini kesib tashlang.
Keyin sarimsoq o'qlarini mayda bo'laklarga kesib tashladik. Men o'qlarni bankaning yarmiga kesib oldim - shunchaki chiroyli ko'rinish uchun.
Va qutilarning ikkinchi yarmida men o'qlarni mayda bo'laklarga kesib tashladim - 3-4 santimetr.
Choy qoshiqning to'rtdan bir qismini xantal urug'ini sterillangan idishlarga to'kib tashlang. va tug'ralgan sarimsoq o'qlarini mahkam joylashtiring. Ularni mahkam yotqizish kerak, lekin yotqizishda hech qanday harakat qilmasdan.
Qaynatilgan tuzlamoqni olovdan olib tashlang va darhol tuzlamoqqa sirka quying. Aralashtiring, tatib ko'ring. agar kerak bo'lsa, tuz / shakar yoki sirka qo'shing, o'zingiz yoqtirgan ta'mga erishing, chunki bu hali ham tuzlamoq va boshqa narsalar qatorida u konservant sifatida xizmat qiladi. Agar siz uzoqroq tursangiz va tuzlamoq soviy boshlagan bo'lsa, marinadlangan panani olovga qaytaring va yana qaynaguncha kuting.
Marinad qaynashi bilanoq, uni olovdan olib tashlang va qoldiq qaynatish to'xtatilishi bilanoq, tuzlangan sarimsoq o'qlari bilan maydalangan bankalarga quying.
Siz qoshiqdan chiqarib, har bir bankaga bir no'xat qalampir va/yoki chinnigullar va/yoki bir nechta no'xat qora murch qo'shishingiz mumkin.
Qopqoqlarni mahkam siqib qo'yamiz, ular ham qaynoq suvda sterilizatsiya qilingan, ustiga biz idishlarni sterilizatsiya qilganmiz.
Biz qutilarni ag'darib, ularni teskarisini havzaga yoki chuqur pishirish varag'iga qo'yamiz, shunda biror narsa noto'g'ri ketsa va banka oqishni boshlasa, biz hamma narsani tuzlamoq bilan bo'yab qo'ymaymiz. bankalarni sochiq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.
Eng mashhur appetizers biri tuzlangan sarimsoq o'qlari bo'lib, ular ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha va shunchaki ajoyib stol bezaklari.
Biz bu ishtahani pishirishga qaror qilganimiz uchun, keling, bizga nima kerakligini aniqlaylik.
1. Yosh, yashil rangni tanlash sarimsoq o'qlari... Ularni yangi saqlashga alohida e'tibor bering, aks holda idishning ta'mi etarlicha suvli bo'lmaydi.
2. Ikkinchi komponent - tuz(taxminan 30 gr.). Lekin unutmangki, tuz, shakar va sirka ta'mga qo'shiladi, shuning uchun quyishdan oldin hosil bo'lgan tuzlamoqni sinab ko'ring va o'zingiz yoqtirgan narsani qo'shing.
3. Keyingi komponent hisoblanadi shakar, bu erda tuz bilan bir xil qoida qo'llaniladi, ya'ni. sizning xohishingizga ko'ra.
4.70% sirka... Bizga ozgina kerak - to'liq bo'lmagan choy qoshiq. Agar uyda sirka mohiyati bo'lmasa, siz stol sirkasini olishingiz mumkin - bir osh qoshiqdan bir oz ko'proq.
5. Keyinchalik, biz yozamiz ziravorlar: allspice va qora qalampir (no'xat), xantal urug'i va chinnigullar. Ziravorlar miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Agar siz juda engil ziravorlar hidini olishni istasangiz, unda 8-10 dona qora qalampir, bir choy qoshiq chinnigullar urug'i, 2-3 chinnigullar kurtaklari va 4-5 dona oling. xushbo'y qalampir no'xatlari. Agar siz kuchliroq ziravorlar ta'mini istasangiz, ko'proq ziravorlardan foydalaning, lekin haddan tashqari oshirmang.
Ro'yxatdagi komponentlar asoslanadi 1 litr marinad.
Atıştırmalık tayyorlashni boshlashdan oldin, qancha miqdorda bo'lishini hal qilishingiz kerak tuzlangan o'qlar idishlari qabul qilmoqchimiz. Bu marinadning kerakli miqdorini hisoblash uchun kerak.
Misol uchun, siz to'rtta 300 gramm olishni xohlaysiz deb qaror qildingiz. tuzlangan sarimsoq bankalari, keyin siz uchun 1 litr marinad kifoya qiladi. Zarur bo'lganda tuzlamoq miqdorini oshiring.
Xo'sh, qish uchun sarimsoq o'qlarini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak? Biz pishirishni boshlaymiz. Bir yirtqichlardan oling va ichiga 1 litr suv quying. Biz darhol suvga ziravorlar qo'shamiz (chinnigullar, ikkala turdagi qalampir va chinnigullar), tuz va shakar qo'shamiz. Biz pechka ustiga qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va tarkibni qaynatishini kutamiz.
Suv qaynayotganda, biz o'rnatamiz sterillangan idishlar(konserva qopqoqlarini sterilizatsiya qilishni unutmang).
Marinad qaynayotganda va idishlar sterilizatsiya qilinganda, biz sarimsoq o'qlarini olib, kurtaklarini kesib tashlaymiz. Keyinchalik, o'qlarni kichik bo'laklarga kesib tashlang. Siz bo'laklarni konserva uzunligiga kesib qo'yishingiz mumkin, bu sho'rlanishni qo'shadi chiroyli ko'rinish.
Keyingi harakat bilan xantal donalarini allaqachon sterillangan kavanozga (choy qoshiqning chorak qismiga) to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq o'qlarini etarlicha mahkamlang.
Bu vaqtda, tuzlamoq biz uchun qaynatilgan bo'lishi kerak edi. Biz uni olovdan olib tashlaymiz, sirka quyib, tatib ko'ramiz. Zarur bo'lganda sirka, tuz va shakar qo'shing. E'tibor bering, siz banklarni to'ldirishingiz kerak qaynab turgan tuzlamoq, shuning uchun u sovib ketgan bo'lsa, uni olovga qaytaring va qaynatishni kuting. Qaynayotgan suyuqlikni strelkalar bilan idishlarga to'kib tashlang.
Sarimsoqni quygandan so'ng, agar xohlasangiz, har bir bankaga bir no'xat qora qalampir yoki chinnigullar kurtaklari qo'shishingiz mumkin, ammo bu oshpaz tatib ko'radi... Keyinchalik, biz qopqog'ini mahkam yopib qo'yamiz, siz qaynoq suvda idishdagi kabi sterilizatsiya qilishni unutmang.
Hunarmandchilik qismi nihoyasiga yetdi. Endi siz havzani yoki laganda olib, banklarimizni u erga ko'chirishingiz kerak, ularni aylantirib, qo'ying bo'yinlar pastga... Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bunday stenddan foydalanib, biz o'zimizni konserva portlashi sodir bo'lgan taqdirda, butun oshxona marinadda suzib ketishi ehtimolini istisno qilamiz. Keyinchalik, biz idishlarni ustiga sochiq bilan yopamiz va ularning to'liq sovishini kutamiz. Biz sovutilgan idishlarni ag'darib, ularni to'liq pishirish uchun taxminan bir oy davomida, yaxshisi ikki, keyingi saqlash uchun salqin joyda qo'yamiz.
Sarimsoq otuvchilarning foydalari va ularni qish uchun qanday yig'ish kerak. Sarimsoq o'qlarini qanday muzlatish, tuz va tuzlash kerak.
Hamma juda yaxshi biladi foydali xususiyatlar sarimsoq lampochkalari, mashhur boshlar deb ataladi, shuningdek, uning yashil barglari. Ular pishirishda, xalq tabobatida va hatto kosmetologiyada qo'llaniladi.
O'simlik yuqorida aytib o'tilgan lampalar va barglardan o'z xususiyatlaridan farq qilsa-da, qutulish mumkin bo'lgan va foydali bo'lgan yana bir qismga ega. Bu gul sopi, sarimsoq o'qlari bo'lib, ular fermentlar, tuzlangan, muzlatilgan, sho'rvalar, salatlar va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sarimsoq bog 'to'shagida o'sganda, birinchi maydalangan barglar paydo bo'ladi, birozdan keyin - havodor lampalar bilan gul poyalari va oxirgi, lekin eng muhimi, ildiz lampochkasi hosil bo'ladi.
Sarimsoq o'qlari yon mahsulot emas. Ular mazali va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
MUHIM: O'simlik pedunkulni o'stirganda, uning foydalari aynan shu qismida to'planadi. Boshiga sarimsoq o'stirganlar, boshlari kichik bo'lmasligi uchun o'qlarni axlat kabi olib tashlashadi. Bu pedunkullar uzunligi taxminan 20 sm ga etganida amalga oshiriladi.
Agar siz sarimsoqdan o'qlarni tuzlash yoki ularni boshqa usulda oziq-ovqatda ishlatish uchun olib tashlasangiz, ularning uzunligi 40 dan 60 sm gacha bo'lishi kerak, hozirgi vaqtda ular eng suvli va sog'lom.
Pedunkullarning etukligining ko'rsatkichi ham ularning oqlangan uchlari hisoblanadi.
Qoida tariqasida, oziq-ovqat uchun o'qlarni yig'ish iyul oyida, oyning o'rtalariga yaqinroq amalga oshiriladi.
MUHIM: Agar kelajakda sarimsoqning boshlarini yig'ish va iste'mol qilish rejalashtirilgan bo'lsa, ildizlarga zarar bermaslik uchun o'qlarni taglikdan taxminan 2 sm balandlikda kesib tashlash kerak.
Muntazam ravishda sarimsoq o'qlarini yig'ib, yig'ib, zavq bilan iste'mol qiladiganlar mahsulotning tarkibi va foydasini yaxshi bilishadi. Buni birinchi marta amalga oshirishga quyidagi faktlar sabab bo'ladi:
Afsuski, hamma ham sarimsoq o'qlarini eyishi mumkin emas. Ular quyidagilar uchun kontrendikedir:
MUHIM: Yangi sarimsoq o'qlari uchun mavsum juda qisqa - taxminan 10-14 kun. Shuning uchun, qish uchun ularni qanday yig'ib olishni o'rganishga arziydi.
Muzlatish qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning afzal usuli hisoblanadi. Sarimsoq o'qlari haqida gap ketganda, birinchi navbatda, ular eng foydali bo'ladi. Ikkinchidan, muzdan tushirgandan so'ng, ular yangi kabi ta'mga ega bo'ladi. Va bu turli xil idishlarni pishirishga imkon beradi.
Ish qismi shu tarzda tayyorlanadi:
Siz allaqachon tayyor gazak shaklida sarimsoq o'qlarini muzlatib qo'yishingiz mumkin. Qabul qiling:
Ba'zi odamlar tuzlangan sarimsoq o'qlarini yovvoyi sarimsoq deb atashadi. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Ramson (yovvoyi sarimsoq) va odamlar iste'mol qiladigan sarimsoq haqiqatan ham bir-biriga bog'liq o'simliklardir, lekin bir xil emas.
Tayyorlanish xususiyatlaridan kelib chiqib, taomni to'g'ri nomlang. Shunday qilib, tuzlangan sarimsoq pedunkullari:
Ba'zida retseptlarga "Aroq ostida", "Delicious" va shunga o'xshash nomlar beriladi.
Sarimsoq va yovvoyi sarimsoqning tuzlangan o'qlari ikki xil narsadir. Sarimsoq o'qlari sirka bilan marinadlanadi. Ushbu konservant sizga blanka bilan to'ldirilgan qutilarni sterilizatsiya qilmaslikka imkon beradi.
Sarimsoq o'qlari quyidagi mahsulotlar yordamida tez va oson tuzlanadi:
Tuzlangan sarimsoq gul sopi uchun keyingi variant ko'proq ziravorlar va ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ish qismining ta'mi g'ayrioddiy va boyroq. Uning uchun sizga kerak:
Sarimsoq pedunkullarini tuzlash uchun sirka o'rniga limon kislotasi (yoki limon sharbati) dan foydalanishingiz mumkin. Konservalangan idish tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
Sarimsoqning koreys o'qlari He deb ataladi. Ularni tayyorlash uchun quyidagilar olinadi:
Sarimsoq pedunkullarini yig'ishning yana bir turi, tuzlash quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:
MUHIM: Siz o'qlarni sirlangan kostryulkalar yoki katta shisha idishda tuzlashingiz mumkin. Keyin ular yana qaynatilmaydi yoki burishmaydi. Dastlabki 4 kun zulm ostida, so'ngra fermentatsiya jarayoni boshlanganidan keyin yana 4 kun, so'ngra sovuqda ovqatlanmaguncha issiq saqlanadi.
