Lobio gruzin loviya hisoblanadi. Klassik retsepti qizil fasoldan foydalanishga asoslangan, ammo o'tlar va ziravorlar qo'shilishi bilan har qanday navdan lobio tayyorlashingiz mumkin.
Nuanceni unutmang: idish uchun faqat bitta turdagi loviya oling, chunki pishirish vaqti har xil turlar uchun farq qiladi.
12 soat davomida namlash kerak bo'lgan fasol tufayli tayyorgarlik ko'p vaqt talab etadi. Gruziya loviya lobini asosiy taom sifatida issiq yoki gazak sifatida sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin.
Quyidagi retsept bo'yicha tayyor lobioning mustahkamligi asosiy taom bilan bir xil. Suyuq tuzilish uchun dukkaklilar qaynayotganda pishirilgan suvni qo'shing.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
Bean lobio yashil loviya va yashil loviya yordamida oson tayyorlanadi. Natijada kamroq mazali va xushbo'y taom bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish juda yoqimli - siz tayyorgarlikni boshlashingiz bilanoq, siz allaqachon stolda o'tirib, mazali taomdan zavqlanasiz.
Yosh fasolni tanlang, chunki ularning ta'mi "eski" ga qaraganda yaxshiroq va yumshoqroq.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
Agar siz uni go'sht bilan pishirsangiz, Lobio samimiy va boy bo'ladi. Qizil loviya lobio go'shtning har qanday turi uchun garnitür sifatida mos keladi - ta'mga qarab.
Og'irlik va tanangizning holatini kuzatib boring, keyin qizil yoki qora loviya tanlang. Ular foydali va tanadagi qarish jarayonini sekinlashtirishi mumkin. Oq xilma-xillik eng yuqori kaloriya. Agar ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar bo'lmasa ham, kechki ovqat uchun bu taomni iste'mol qilmang.
Tayyorlash usuli:
Lobio dan konservalangan loviya U tezroq pishiriladi, ammo natijasi bir xil.
E'tibor bering: bu Lobioga tuz qo'shilmaydi, chunki konservalangan loviya sho'r. Pishloq ham taomning ta'miga ta'sir qiladi.
Pishirish paytida siz loviyadan suyuqlikdan foydalanishingiz mumkin. Siz güveçga o'xshash taom olasiz. Bu issiq yoz uchun ham, sovuq qish uchun ham mos keladi.
1. Agar siz tayyor qiyma go'shtni ishlatmasangiz, unda birinchi narsa tayyorlashingiz kerak tug'ralgan go'sht lobio uchun. Buning uchun go'shtni yuving va kichik bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagichda qiyma go'shtni maydalang. Qiymani yumshoqroq qilish uchun uni ikki marta burish mumkin.
2. Piyozni tozalang, yuving, yarmiga bo'ling va mayda choping.
3. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini quying va qizdiring. Qizdirilgan yog'ga tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni doimiy ravishda kuzatib boring.
4. Yashil loviya yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, qovurilgan idishga quying, yarim stakan suv qo'shing va o'rtacha olovda suv bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
5. Suv bug'langandan so'ng, qiyma go'shtni tovaga soling va yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha maydalangan go'shtni qovuring, qiyma pishirilishi kerak.
6. Keyin qovurilgan idishga tuxumni sindirib, aralashtiramiz, lobini tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Panani pechdan olib tashlang.
7. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda to'g'rang.Lobioni plastinkalarga joylashtiring, yangi o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
Bilan aloqada
Sinfdoshlar
Bu taom Gruziyada uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, turli loviyalardan tayyorlanadi. Ushbu taom uchun donli loviya yoki yashil loviya ishlatiladi. Lobio oq yoki pushti loviyadan tayyorlanishi mumkin, lekin u asosan qizil loviyadan tayyorlanadi. Har qanday loviyadan tayyorlangan taom juda mazali bo'lib, faqat bir oz farq qiladigan lazzat nuances.
Kechqurun, loviya yuving va ularni bir kechada katta idishga soling. Ertalab suvni tuzlang, loviya yuving, suvning yangi qismini qo'shing va pishirishga qo'ying
Tayyor bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, ichiga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va go'shtni yuqori olovda qovuring.
Keyin piyoz qo'shing va go'shtni piyoz bilan qovuring
Keyin sabzi qo'shing va sabzi bilan qovuring
Sabzi bilan bir necha daqiqa qovuring, qovurayotganda aralashtirishni unutmang, qo'shing tomat pastasi, xamir go'sht va sabzavotlar bilan birlashishi uchun aralashtiramiz va u bilan bir necha daqiqa qovuring.
Keyin go'shtni qoplash uchun suv qo'shing. (Men ko'p suv quymayman, chunki pech induksion bo'lib, pishirish paytida suv deyarli qaynamaydi.) Tuz qo'shing va past olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Bu orada, bizning loviya pishiriladi, barcha suyuqlikni to'kib tashlang. ulardan 2/3 qismini go'sht bilan qovurilgan idishga soling va 1/3 qismini yirtqichlardan qoldiring va maydalang.
Keyin uni go'shtga ham qo'shing.
Tuz qo'shing, suneli sho'rva qo'shing, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring
IN tayyor taom mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing
Aralashtiring, qopqog'ini yoping, pechni o'chiring va idish pishishiga ruxsat bering. Bizning qabulxonamiz hamma narsaga tayyor
Bu an'anaviy taom Qadim zamonlarda Zakavkaz xalqlari lobio deb atalgan sümbül loviyasidan tayyorlangan. 17-asr oxirida loviya paydo bo'lishi bilan undan oziq-ovqat tayyorlana boshladi. Gruziyaning o'zida ham, uning chegaralaridan tashqarida ham juda seviladigan taom - bu go'shtli qizil loviyadan tayyorlangan lobio.
Uchun klassik taom qizil loviya oling. U yaxshi pishiriladi, shaklini yo'qotmaydi va boshqa navlarga qaraganda kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi, garchi yashil rang ham ba'zi retseptlarda ishlatiladi. Fasolni pishirishdan oldin bir necha soat davomida namlash kerak, lekin kechqurun ularni suvda qoldirish yaxshidir. Bu nisbat 1 dan 5 gacha. Fasolning muddati o'tmaganligini tekshirib ko'ring, aks holda u mazali bo'lib chiqmaydi.
Fasol tarkibida juda ko'p tolalar, murakkab uglevodlar, oqsillar, temir va boshqa muhim mikroelementlar mavjud. Bu deyarli barcha inson tizimlari va organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Lobio tayyorlash uchun siz 500 g loviya, shuningdek quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:
Ushbu taomni ziravorlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, ularning miqdori ta'mga bog'liq. Klassik retsepti maydalangan qora qalampir, reyhan, sho'r, qizil ranglardan foydalanishni o'z ichiga oladi achchiq qalampir, marjoram, dafna yaprog'i, koriander va boshqa bir qator. Ushbu tayyor aralashmaga kiritilmagan suneli hops, shuningdek, qalampir va dafna barglarini olishingiz mumkin. Lobioni yangi silantro va maydanozsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.
Fasol bir xil navdan va afzalroq bir xil partiyadan olinishi kerak. U namlangan suvni to'kib tashlang. Dukkaklilarni taxminan 1 dan 4 gacha bo'lgan nisbatda toza suv bilan to'kib tashlang. Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan qo'shib, taxminan bir soat davomida pishiring. issiq suv, zarur bo'lsa. Siz har qanday bosqichda tuzlashingiz mumkin. Qopqoq bilan yopmang. Lobidagi loviya pyuresi, butun yoki aralash bo'lishi mumkin (bu holda, loviyaning bir qismi yoğurulur). Gruziya oshxonasi loviyani butunlay qoldirishni o'z ichiga oladi.
Fasol qanchalik katta bo'lsa, ular uzoqroq pishiriladi. Fasolni vilkalar bilan bosish yoki barmoqlaringiz bilan ezib tashlash orqali loviya tayyor bo'ladimi yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin. Fasol yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas.
Go'shtli loviyadan lobio retsepti quyidagi pishirish ketma-ketligini talab qiladi:
Xizmat qilishdan oldin, mol go'shti bilan tayyor lobio yashil rangga sepiladi aromatik o'tlar. Gruziya lobini go'sht bilan tayyorlash uchun siz qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin - cho'chqa yoki mol go'shti. Buralgan go'shtni kungaboqar yog'ida qovuring.
Sabzavotlarni qiyma go'shtga qo'shing va 15 daqiqa davomida qovuring. Yong'oq, sarimsoq, ziravorlar, yong'oq, sirka va qaynatilgan loviya qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Oziqlantiruvchi go'shtli taom, ajoyib ta'mga ega, yaxshi so'riladi, to'yingan va tanani zarur mikroelementlar (temir, magniy, fosfor, kaltsiy) va vitaminlar A, C, E, B guruhi bilan ta'minlaydi. Fasol tarkibidagi ishtahani kamaytirishga yordam beradi, shuningdek, reproduktiv tizimga ijobiy ta'sir qiladi va moddalar almashinuvini normallantiradi.
Ijobiy xususiyatlariga qaramay, lobio ham zarar etkazishi mumkin. Ichak kasalliklari, meteorizm, shishiradi, mazali ovqatlanish uchun Gruziya taomlari vaziyatni yomonlashtirishi mumkin. Uch yoshgacha bo'lgan bolalar va oshqozon yarasi, kolit va gastrit bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Agar sizda jigar yoki o't pufagi kasalliklari bo'lsa, lobio iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki u safro turg'unligiga olib kelishi mumkin. Agar oshqozon osti bezi yallig'langan bo'lsa, dukkakli o'simliklarni iste'mol qilishga ruxsat etilmaydi; bunday cheklovlar me'da shirasining ortiqcha ishlab chiqarilishi va ovqat hazm qilish organlariga yuk ortishi bilan bog'liq.
Klassik retsept bo'yicha go'shtli lobio har bir uyda topiladigan mahsulotlardan tayyorlanadi. Har qanday uy bekasi bu oson tayyorlanadigan taomni engishi mumkin va mehmonlar va oila uning ta'midan hayratda qoladi. Oziq-ovqat juda sog'lom va to'yimli, ammo ovqat hazm qilish traktining ba'zi kasalliklari bo'lsa, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
