Xachapuri bizning ta'mimizga allaqachon tanish va mazali yassi nonni tatib ko'rish uchun Kavkazga borishning hojati yo'q. Garchi hozirgi kunga qadar pishirish ustalari taniqli bo'lsa-da, va "Xachapuri uchun" taklifi ko'pincha ma'lum bir muassasa va oshpazlik mutaxassisini nazarda tutadi. Agar siz ustaga tashrif buyura olmasangiz, uni o'zingiz pishirishga harakat qilish imkoniyati hali ham mavjud. Bu oson ish emas, lekin natija juda ajoyib bo'lishi mumkin.

Xachapuri pishloqli puff pastry - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Puff xachapuri, nomidan ko'rinib turibdiki, nafaqat undan emas, balki pishiriqdan tayyorlanadi. Yupqa lavash va maxsus tarzda tayyorlangan pishloqli to'ldirish ham puff xachapuri deb ataladi.

Pishloqli puff xachapuri uchun siz xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yoki xamirturush yoki xamirturushsiz do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin.

To'ldirishga har xil turdagi pishloqlar qo'yiladi: tuzlangan, qattiq, tvorog yoki suluguni. Agar siz to'ldirishga bir necha turdagi pishloq qo'shsangiz, bu yassi nonlar eng mazali bo'ladi.

Tuzlangan pishloqlar va suluguni maydalanadi. Tvorog vilkalar bilan yoğurulur, qattiq pishloqlar kichik kubiklarga bo'linadi.

Pishloqli puff pastrydan tayyorlangan xachapuri pechda pishirilishi yoki qovurilgan idishda oz miqdorda yog'da qovurilishi mumkin. Qatlamli "dangasa" lavash pishiriqlari asosan pishiriladi.

Tvorog va suluguni bilan Xachapuri puff pastry

280 gr. pishloq, "Adigey" navi;

Uy qurilishi yoki to'liq yog'li do'konda sotib olingan tvorog - 180 gr.;

125 gr. chekilmagan suluguni;

Bir qoshiq "tezkor" xamirturush;

oq tozalangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;

100 gr. qatiq;

To'liq uch stakan un;

180 gr. sariyog 'yoki muzlatilgan uy kremi.

1. Tezkor xamirturushni kichik idish yoki yarim litrli bankaga quying va iliq sut qo'shing. Donador shakar, yarim choy qoshiq tuz, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Tuxumni alohida katta idishga sindirib, ko'pirtirgich yoki vilkalar bilan silliq bo'lguncha uring. Eritilgan xamirturushni to'kib tashlang, asta-sekin barcha unni qo'shing va xamirni yoğurun.

3. Sariyog'ni eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling.

4. Xamirni katta yupqa qatlam qilib yoyib, ustiga qaymoq yoki sariyog 'yog'lang. Yog 'qatlami qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Xamirni juda qattiq bo'lmagan rulonga aylantiring, mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

5. Maydanozni mayda to'g'rang. Suluguni va Adighe pishloqini qo'pol maydalanganlarga surting.

6. Tvorogni maydalang, unga maydalangan suluguni, Adige pishloq va maydanoz qo'shing. Qolgan tuxum oqini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

7. Xamir arqonini mayda bo'laklarga kesib oling va har birini tekis tortga aylantiring. Pishirilgan mahsulotlarni loyqa qilish uchun xamirni siljitishdan oldin to'g'ri joylashtirishingiz kerak. Kesimlarga bo'laklarni joylashtira olmaysiz, aks holda qatlamli struktura buziladi.

8. Yassi nonlarning o'rtasiga plomba qo'ying va uning ustiga chetlarini mahkam siqib qo'ying. Keyin bo'laklarni ag'daring, tomonlarini pastga qaratib, ularni bir necha marta rulon bilan aylantiring.

9. Tayyorlarni o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga soling, yuqori qismini kaltaklangan sarig'i bilan surting va 20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

10. Tayyor yassi nonlarning yuqori qismini eritilgan sariyog 'bilan surting.

Qattiq xamirdan tayyorlangan tez xachapuri - "Bolqon uslubi"

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 gr. sho'r pishloq, Feta navi;

600 gr. zavod yoki uy qurilishi puff pastry;

Yangi tuxum.

1. Muzqaymoq xamirini stolda yarim soatga qoldiring. Bu uning yaxshi erishi va yumshoq bo'lishi uchun etarli.

2. Pishloqlarni birlashtirib, shilimshiq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang.

3. Tuxumni alohida kichik idishga quying va yaxshilab uring. Tuxum aralashmasining uchdan ikki qismini pishloq aralashmasiga aralashtiring va qolgan uchdan birini chetga surib qo'ying. Bu sirtni moylash uchun foydalidir.

4. Eritilgan xamirni 14x14 sm o‘lchamdagi katta to‘rtburchaklar qilib kesib, o‘rtasiga bir osh qoshiq plomba soling. Xamirni diagonal ravishda katlayın va tikuvlarni mahkam siqib qo'ying.

5. Bo'laklarni pergament bilan qoplangan qovurilgan idishga joylashtiring va ularning yuqori qismini qolgan tuxum aralashmasi bilan surting.

6. Puff pastadan xachapuri 160 daraja, ularning yuzasi teng oltin rangga ega bo'lguncha pishiring.

Xachapuri pishloqli puff pastadan tayyorlangan, Suluguni navi

Standart, 250 gr. bir paket margarin;

Yarim kilogramm chekilmagan Suluguni;

Uch stakan un;

Bir osh qoshiq yumshatilgan sariyog ';

Tuxum - 2 dona.

1. Tuxumlarni keng idishga soling. Bir oz tuz qo'shing, yaxshisi mayda maydalangan va yaxshilab aralashtiriladi. Un qo'shing, ustiga ozgina muzlatilgan margarinni dag'al qirg'ichdan o'tkazing va erishini kutmasdan darhol xamirni yoğurun. Uni sumkaga soling va sovuqqa qo'ying, lekin muzlatgichda emas, ikki soat davomida.

2. Tuxumni vilkalar bilan qattiq urib, sarig'ini oq bilan to'liq birlashtiring.

3. Suluguni qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.

4. Unga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtirib, tuxum massasining uchdan ikki qismini qo'shing.

5. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni tezda qatlamga aylantiring. Qalinligi barmog'ingizdan yupqa bo'lmasligi kerak, aks holda pishloq plombasi oqib chiqadi.

6. Xamirni 15 sm to'rtburchaklar shaklida kesib, o'rtasiga pishloqli to'ldirishni qo'ying. Konvertlarni yaratish uchun qarama-qarshi burchaklarni, so'ngra tikuvlarni birlashtiring.

7. Keyin qarama-qarshi burchaklarni yana o'rtasiga mahkam siqib, ag'daring. Yassi keklarni hosil qilish uchun prokat bilan bir necha marta aylantiring.

8. Bo'laklarni yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing va ularni yuzasiga teng ravishda teshib, markazda teshik qiling.

9. Yassi nonlarni qolgan kaltaklangan tuxum bilan surting va 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Dangasa gruzin xachapuri puflari

9% tvorog - 250 gr.;

Dudlangan "kolbasa" pishloq - 200 gr.;

250 ml yog'li kefir;

Ikki varaq yupqa engil pita noni;

Sariyog;

Ikki katta tuxum.

1. Eng katta sabzavotli qirg'ichda kolbasa pishloqini maydalang. Tvorogni maydalang, ozgina tuzlang va dudlangan pishloq bilan aralashtiring. Kefirni tuxum bilan uring.

2. Kichik qovurilgan idishni oling va pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang.

3. Unga bir xil o'lchamdagi qirralarning har tomondan osilib turishi uchun arman lavashidan bir varaq qo'ying.

4. Qolgan pita nonini katta bo'laklarga bo'ling. Yirtilgan pita nonining uchdan bir qismini oling va bir daqiqa davomida tuxum bilan kaltaklangan kefirga botiring. keyin butun pita nonini olib tashlang va qovurilgan idishga soling.

5. Pishloq to'ldirishning yarmini tepaga, namlangan yirtilgan pita nonining yana uchdan bir qismini qo'ying.

6. Qolgan pishloq aralashmasini va qolgan yirtilgan pita nonini, shuningdek, kefirda oldindan namlangan, ustiga qo'ying.

7. Uning ustiga osilgan qirralarni katlayın va ularni tuxum-kefir aralashmasi bilan mo'l-ko'l surting.

8. Qovurilgan idishni issiq pechga qo'ying.

9. Yarim soatdan keyin olib tashlang va bir xil o'lchamdagi qismlarga bo'ling.

Qattiq xamirdan tayyorlangan qovurilgan xachapuri

Yarim kilogramm yumshoq qattiq pishloq;

Ikki chinnigullar sarimsoq;

100 gr. sariyog ';

qaymoqli margarin - 100 gr.;

Ikki xom sarig'i;

Bir stakan sovuq ichimlik suvi;

Bir yarim osh qoshiq stol sirkasi;

100 gr. bug'doy un.

1. Katta idishda stol sirkasini, muzli suvni, sarig'ini va bir chimdik tuzni birlashtiring.

2. Barcha unni qo'shing, margarinni maydalang va darhol xamirni yoğurun. Qanchalik tez aralashtirsangiz, shunchalik yaxshi parchalanadi. To'p shaklidagi xamirni sumkaga soling, uni aylantiring va muzlatgichga kamida yarim soat qo'ying.

3. Uni oling va to'rt qismga bo'ling. Tezda ularni minimal qalinlikka aylantiring. Keyin har birini mo'l-ko'l sariyog' bilan yog'lang va uni o'rang. Sariyog'ni oldindan eritib oling yoki uni yumshatish uchun stolga qo'ying. Sovuqda rulonli rulonni joylashtiring.

4. Yarim soatdan keyin uni chiqarib oling, uni yana aylantiring, yog' bilan yog'lang va uni rulonga aylantiring, lekin rulonga emas, balki konvertga soling. Jarayonni yana ikki marta takrorlang.

5. Pishloqni mayda kubiklarga kesib oling va uni ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'va bitta xom tuxum bilan aralashtiring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

6. Xamirning sovutilgan bo'laklarini to'rtburchaklar qatlamlarga, qalinligi santimetrning uchdan biriga yoyib, kerakli o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling.

7. To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying va uchburchaklar hosil qilish uchun uni o'rang.

8. Bo'laklarni qizdirilgan yog'ga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.

Pishloq va tuxum qo'shilgan xamirdan tayyorlangan xachapuri - "Adjar"

Yarim kilogramm xamirturush puff yarim tayyor mahsulot;

300 gr. pishloq, Suluguni navi (dudlanmagan);

Bir qoshiq muzlatilgan krem.

1. Eritilgan xamirni bir xil o'lchamdagi oltita to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Agar u juda qalin bo'lsa, uni biroz aylantiring, lekin qalinligi 0,6 sm dan oshmasa, buni qilishning hojati yo'q.

2. Eng uzun qirralarni yupqa naychalarga aylantiring va yon qirralarni yig'ib, yaxshilab chimchilab qo'ying.

3. Xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va yon tomonlarini ko'pirtirilgan tuxum bilan surting.

4. Suluguni pishloqini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ish qismlarini moylashdan keyin qolgan tuxum bilan aralashtiring.

5. To'ldirishni barcha qismlarga teng ravishda yoyib, pishirish varag'ini pechga qo'ying. Pechning harorati 180 daraja bo'lishi kerak.

6. 10 daqiqadan so'ng, olib tashlang va har bir pirogning o'rtasida uzunlamasına chuqurchalar qiling. Ularga bitta tuxumni sindirib, tuz qo'shing va yana pechga qo'ying.

7. Oqlar oqarib, sarig'i hali oqayotganda uni chiqarib oling.

8. Tayyor taomni plitalarga qo'ying va har bir xachapurining o'rtasiga bir oz sariyog 'qo'ying.

Pishloqli qatlamli xachapuri - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Agar siz faqat qattiq pishloqli idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni maydalamang, balki kichik kubiklarga bo'ling. Pishloq pishirish vaqtida erimaydi, faqat biroz yumshaydi.

Qatlamdan tayyorlangan xachapurini prokat bilan juda yupqa yoymang. Keklarning qalinligi bir santimetrdan yupqa bo'lmasligi kerak.

Pishirishdan oldin xamirni kaltaklangan tuxum bilan surtganingizga ishonch hosil qiling. Tayyor mahsulotlarning yuzasi rangpar bo'lmaydi. Ular bir xil oltin rangga ega bo'lishadi.

Turli retseptlarga ko'ra, pishloqli pishiriqdan tayyorlangan xachapuri qovurilishi mumkin, agar ular pishirilsa, mahsulotlar yanada porloq bo'ladi.

Gruziyada xachapuri turlari juda ko'p. Qanday hududlar bor! Aytish mumkinki, har bir qishloqning o'ziga xos retsepti bor. Va birining ta'mi boshqasidan yaxshiroq.

Siz tasavvur qilganingizdan ko'ra ko'proq xachapuri retseptlari mavjud. Ammo hali ham mashhur bo'lganlar bor, ular mamlakat chegaralarini kesib o'tgan va "Gruziya xachapuri" brendi bilan mustahkam bog'langan.

Siz ularni gruzin taomlari bilan ta'minlaydigan restoranlarda yoki xachapuri va Lagidze suvi bilan ta'minlangan kafelarda tatib ko'rishingiz mumkin. Eng mashhurlari orasida puff xachapuri, "qayiqlar" (Adjariya xachapuri) va Imeretiya pishloqli yassi nonlari mavjud. Ma'lum bo'lishicha, bu barcha g'ayrioddiy delikateslarni uyda tayyorlash mumkin. Bu erda, masalan, puff khachapuri - retsept, bosqichma-bosqich fotosuratlar, sirlar va maslahatlar.

* Pishloq aralashmasi haqida batafsil ma'lumot.

Tayyorgarlik

Xamirni taxta ustiga qo'ying va muzlatgichdan so'ng xona haroratiga qadar qizdirilishi uchun taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.



Pishloqlarni aralashtirib, shilimshiq bo'lguncha maydalang.



Tuxumni idishga sindirib, sarig'i va oqini aralashtirish uchun ozgina ko'pirtiring.



Pishloq aralashmasi bilan tuxumning ko'p qismini qo'shing, ustiga xamirni moylash uchun kamroq qoldiring.



Qandolat to'saridan (qovurg'ali yoki pizza kesgich) foydalanib, xamirni 12-15 sm kvadratlarga kesib tashlang.



Har bir kvadratning o'rtasiga bir oz pishloq aralashmasi qo'ying. Uning miqdori faqat sizning ta'mingizga bog'liq, lekin odatda etarli pishloq 1 osh qoshiqqa to'g'ri keladi.



Siz xachapuri turli yo'llar bilan shakllantirishingiz mumkin: xamirni uchburchaklarga yoki "konvertlarga" egishingiz mumkin. Uchburchaklar qilish uchun xamirni diagonal ravishda egib, qirralarini pichoq bilan bog'lang ("elimlash"). Yoki ularni "pichoq bilan kesish" jarayonida mahkamlang. Asosiysi, pishloq massasi ta'sirlanmaydi va manipulyatsiyalar faqat xamir bilan amalga oshiriladi. Nihoyat, xamirni tuxum bilan surtganingizda, ular ochilmasligi uchun qirralarni yanada "bosadi".



"Konvertlar" - bu biroz murakkabroq shakl. Agar siz bunga qaror qilsangiz, xamirning barcha to'rtta uchini markazga qarab katlayın va boshida ularni bir-biriga bog'lab, markazga qisman bo'sh qoldiring. Agar siz bo'sh, ochilmagan bo'shliqlarni qoldirsangiz, pishloq massasi ular orqali bir oz oqib chiqadi va oxirgi rasmlardagi kabi ko'rinadi. Bu chiroyli, faqat xachapuri pishloqni biroz ochishga harakat qiling (aks holda hammasi to'kiladi).



Endi cho'tkalarni tuxum bilan surting, lekin pishloq chiqadigan bo'sh qismlarni cho'tkalamang.



Pechdagi haroratni 160 darajaga kamaytiring va xachapurini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

10-15 daqiqada xachapuri tayyor bo'ladi - buni ularning yuqori qismi oltin rangga aylanishi bilan tushunasiz.

Bugun men siz uchun juda ajoyib retseptim bor. dan super tez xachapuri tayyorlaymiz. Bu shunchaki mazali taom. Men hech bo'lmaganda har kuni bunday xachapuri eyishga tayyorman. Bunchalik nimasi bor? Ular yumshoq, mazali, pishloq quruq emas va ularni tayyorlash juda yoqimli - bir marta va siz tayyor! Men gruzin oshxonasining barcha taomlarini (bu xachapuri ham o'z ichiga oladi) alohida san'at shakli sifatida ko'rib chiqilishi mumkinligiga ishonaman. Tez pishiraylik!

Tarkibi:

• feta pishloq - 250 gramm;
• qattiq pishloq - 250 gramm;
• qavatli xamir;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - ½ choy qoshiq.

Qattiq xamirdan tayyorlangan tez xachapuri. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Oldindan isitish uchun pechni yoqing.
2. Men xamir tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmayman, shuning uchun men do'kondan pirojnoe sotib olaman, lekin agar xohlasangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin.
3. Birinchidan, to'ldirishni tayyorlaylik. To'g'ri pishloqni tanlash muhimdir. Oq yoki ochiq krem ​​rangli bo'lishi kerak. Agar pishloq sarg'aygan bo'lsa yoki yoriqlar va tepada quruq qobiq bo'lsa yoki parchalansa, u eskirgan. Diqqatli bo'ling. Siz sigir yoki echki pishloqini olishingiz mumkin, bu muhim emas. O'zingiz yoqtirgan har qanday qattiq pishloqni oling.
4. Shunday qilib, ikkala turdagi pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Va uni plastinka ustiga qo'ying.
5. Bitta tuxumni oling (shartsiz yangi) va uni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring.
6. Tuxumga tuz qo'shing va yana aralashtiring.
7. Endi biz kaltaklangan tuxumning yarmini pishloqga quyamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. To'ldirishni sinab ko'ring. Bu sho'r bo'lishi kerak. Xachapuri odatda shirin choy va sharob bilan iste'mol qilinadi, shuning uchun to'ldirish biroz tuzlangan bo'lishi kerak. Pishloq va pishloq teng miqdorda bizning xachapuriga kirishi uchun siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
8. Qattiq xamirni oling. Men 3 ta xamirdan iborat paketlarni sotib olaman. Bizga ikkita qatlam kerak bo'ladi. Qalinligi taxminan 2-3 mm bo'lishi uchun uni yumalashingiz kerak.
9. Birinchi qatlamni stolga qo'ying va ustiga barcha to'ldirishni yoying. Taxminan 1 sm qalinlikda teng ravishda taqsimlang.
10. Biz ikkinchi o'ralgan qatlamni olamiz va uni birinchisi bilan yopamiz.
11. Pishloq oqmasligi uchun qirralarni yaxshilab bosing.
12. Xachapurini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing.
13. Endi qismlarga bo'lingan bo'laklarga o'xshab kesib oling, to'liq kesmang, lekin faqat yuqori qatlam. Dumaloq qatlamlaringiz bo'lsa, pizza kabi bo'laklarga bo'ling, agar to'rtburchaklar bo'lsa, kvadratlarga bo'ling. Bu tayyor taomni kesishni osonlashtirish va pishirish paytida xamirning ko'piklanishiga yo'l qo'ymaslik uchun amalga oshirilishi kerak.
14. Mahsulotni kaltaklangan tuxumning ikkinchi yarmi bilan surting. Buning uchun silikon cho'tkadan foydalanish qulay. Biz buni shunday qilamizki, xachapuri jigarrang rangga aylanadi va nafaqat mazali, balki chiroyli bo'ladi.
15. Bizning pechimiz allaqachon issiq bo'lishi kerak. Biz mahsulotni 180 daraja haroratda 7-10 daqiqa davomida jigarrang rangga aylanguncha yuboramiz.
16. Tayyor mahsulotni mo'ljallangan chiziqlar bo'ylab kesib oling va xizmat qiling.

Qattiq xamirdan tez xachapuri tayyorlash qanchalik oson. Albatta, bu asl retsept emas, balki o'zgartirilgan, soddalashtirilgan. Asl xachapuri odatda tvorog va suluguni pishloq aralashmasini o'z ichiga oladi. Ammo birinchi marta siz soddalashtirilgan versiyani qilishingiz mumkin, keyin esa, agar xohlasangiz,

Gruziya pishiriqlari ta'mi, xushbo'yligi va to'yinganligi bilan mashhur. Kavkaz oshxonasida klassik retsept - bu xachapuri. Mahsulotlar havodor puf asosiga o'ralgan nozik pishloq plombasidan iborat. Bunday taomni qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.

Mehmonlar uchrashuvi yoki oilaviy ziyofat uchun styuardessa oson va tez puff pastadan xachapuri tayyorlashi mumkin. Bunday pishirishning muhim tarkibiy qismi pishloq yoki tvorogdir. Agar siz tuzlangan navlarni afzal ko'rsangiz, ularni maydalang.

Qattiq pishloqli mahsulotlarni mayda kubiklarga kesib, tvorogni vilkalar bilan maydalash kerak. Gruziya taomini yanada mazali qilish uchun bir nechta navlardan foydalaning. To'ldirishni taglikning oldindan ajratilgan qismlariga qo'yish kerak va konvertlarni shakllantirish orqali blankalar qilish kerak.

Pishirish jarayonida qolipga zarar yetkazilmasligi uchun xachapurining qirralari ehtiyotkorlik bilan mahkamlanishi kerak. Mahsulotlarni ichkaridagi plomba bilan pishirishga yuborishingiz mumkin. Yana bir variant - uni yana yoyish, bu pishloqni xamir varag'iga bosadi. Bunday mahsulotlar yupqaroq, havodorroq va tiniqroq bo'ladi. Pishirishdan oldin, oltin jigarrang qobiqqa ishonch hosil qilish uchun konvertlarni tuxum sarig'i bilan surting.

Xachapuri uchun puff pastry

Muvaffaqiyatli gruzin pishirishining asosiy komponenti - xachapuri uchun yuqori sifatli puff pastry. Siz fotosuratlar bilan retseptlardan birini o'zingiz qilishingiz yoki uni do'konda tayyor holda sotib olishingiz mumkin. Xamirturush yoki yog'siz aralash mos keladi, uni ta'mingizga qarab tanlashingiz kerak. Agar siz mazali pishiriqlarni tezroq olishni istasangiz, xamir aralashmasini bir necha qatlamlarga o'ralgan yupqa pita non bilan almashtiring.

Pishloqli puff pastadan tayyorlangan xachapuri uchun yagona retsept yo'q. Taomni yaratish uchun siz xamirturushsiz asos yoki xamirturush bazasidan foydalanishingiz mumkin. Kavkaz oshxonasi o'simlik yog'ida qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin. Ikkinchi usul sizga pishirilgan mahsulotlarni havodor va qatlamli qilish imkonini beradi. Siz turli xil pishloq turlarini tanlashingiz mumkin: qattiq, tvorog yoki tuzlangan.

Puff pastrydan tayyorlangan Adjar uslubidagi xachapuri

• Qattiq xamirdan tayyorlangan Adjar uslubidagi xachapuri - bu ishtahani ochuvchi, oddiy taom uchun ajoyib variant bo'lib, uni mehmonlar yoki oila a'zolariga choy uchun taklif qilish mumkin. Klassik suluguni o'rniga siz feta pishloq yoki Adighe pishloqini olishingiz mumkin. Pishirilgan mahsulotlar qiziqarli ta'mi va g'ayrioddiy to'yinganligi bilan ajralib turadi. Taomni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Agar xohlasangiz, to'ldirishga arpabodiyon, maydanoz yoki piyoz qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

• sut - 50 ml;
• suluguni pishloq - 550 gramm;
• shakar - 5 g;
• un - 0,7 kg;
• zaytun moyi - 30 ml;
• suv - 250 ml;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• quruq xamirturush - 10 g;
• tuz - 10 g

Tayyorgarlik

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni biroz qizdiring. Suyuqlikka shakar va xamirturush qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, 5 daqiqaga qoldiring.
2. Un, suv, yog', tuz va xamirturush aralashmasini birlashtiring. Qattiq bo'lmagan xamir asosini yoğurun. Olingan massa 1-2 soatga qoldirilishi kerak.
3. Suluguni maydalang va kelajakdagi piroglar soniga qarab qismlarga taqsimlang.
4. Xamirni 4-5 qismga bo'ling. Stolni un bilan sepib, har bir qismini yoyib chiqing.
5. Pishloqning ajratilgan qismining yarmini oling va uni 2 tomonga joylashtiring. Qayiq hosil qilish uchun qirralarni suluguni ustiga katlayın. Qolgan pishloq talaşlarini o'rtasiga qo'ying. Har bir ish qismi bilan xuddi shunday qiling.
6. Mahsulotlarni taxminan 10 daqiqa davomida 250 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring.
7. Pishiriqlarni olib tashlang va har bir qayiqda tuxumni sindirib tashlang. 1-2 daqiqa davomida pechga qo'ying.
8. Qattiq xamir bilan tayyorlangan xachapuriga 1 choy qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i.

Qattiq xamirdan tayyorlangan Adige pishloqli Xachapuri

Ingredientlar

• tuxum - 2 dona;
• Adighe pishloq - 250 g;
• maydanoz;
• tvorog - 180 g;
• sariyog '- 180 g;
• suluguni - 125 g;
• un - 3 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
• smetana - 100 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Xamirturushni kichik idishga to'kib tashlang va uni iliq sut bilan suyultiring. U erda granüllangan shakar, tuz va smetana joylashtiring. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtirilishi kerak.
2. Tuxumni alohida idishga soling va vilkalar yoki ko'pirtirgich yordamida silliq bo'lguncha uring. Xamirturushni to'kib tashlang, asta-sekin un qo'shing. Olingan massani yaxshilab yoğurun.
3. Sovutgichdan yog'ni olib tashlang, uni suv hammomida eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling.
4. Xamirni katta yupqa qatlamga yoyib chiqing. Yog'ni uning yuzasiga yoyib chiqing. Plastinani rulonga aylantiring, mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
5. Maydanozni mayda to'g'rang. Ikkala turdagi pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
6. Tvorogni maydalang, suluguni, Adighe pishloqi, tug'ralgan maydanoz va tuxum oqini qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
7. Xamir rulosini pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'ling, har birini tekis tortga aylantiring.
8. To'ldirishni doiralarning o'rtasiga qo'ying, xamirni konvert shaklida plomba ustiga qo'ying, qirralarini yaxshilab mahkamlang.
9. Bo'laklarni aylantiring va ularni yana rulon bilan aylantiring.
10. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Sarig'i bilan qoplangan piroglarni ustiga qo'ying. Xachapurini taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. issiq pechda.

Xachapuri puff pastadan tayyorlanadi

• Xachapuri xamirturush xamiridan tayyorlangan gruzin ishtahasi bo'lib, yoqimli pishloqli hid va nozik ta'mga ega. Idish nonushta, tushlik yoki kechki ovqatda choy ichish uchun javob beradi. Asosiy ingredient - pishloqli xachapuri uchun puff pastry, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Tayyor versiyadan foydalanish pishirish vaqtini qisqartiradi. Xamir varag'ini yoyib, uni bo'laklarga bo'lish, to'ldirishni joylashtirish va qayiqlarni moda qilish kerak bo'ladi. Mahsulotni pishirish uchun uni oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak.

Ingredientlar

• sariyog '- 25-30 g;
• xamirturush xamiri - 450 g;
• sut - 30 ml;
• suluguni - 250 g;
• tovuq tuxumlari - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Puf taglik varag'ini muzdan tushiring va uni aylantiring. Qatlamning qalinligi 0,7 sm dan oshmasligi kerak.
2. Yog'ni suv hammomida eritib oling, sovushini kuting. Kichkina idishdagi pishloqni vilkalar bilan maydalang. Unga xom tovuq tuxumi va sariyog 'qo'shing. Ingredientlarni yana maydalang.
3. Olingan xamirni 15 sm uzunlikdagi to‘rtburchaklar qilib to‘g‘rang.Har bir bo‘lakning o‘rtasiga plomba qo‘ying. Qirralarni konvert shaklida mahkamlang, yaxshilab mahkamlang.
4. Pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan yoping. Xachapuri tikuvlari yuqoriga qaragan holda joylashtirilishi uchun joylashtiring. Tayyorgarliklarni taxminan 10 daqiqaga qoldiring. iliq joyda, sut bilan cho'tkasi.
5. Mahsulotlarni 15-20 daqiqa davomida pishiring. pechning ichida, 180 darajaga qadar isitiladi. Tayyor piroglarni salqinlash uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

Xachapuri xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan

• Xachapuri xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan xamir ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun mos keladi. Oddiy gruzin ziravorlaridan foydalanish mahsulotlarga baharatlı hid berishga yordam beradi. Ushbu retsept bo'yicha pishirish sizning oilangiz va mehmonlaringizni xursand qiladi. Tayyor puff pastrydan xachapurining odatiy shakllanishi xamirni pishloq bilan yoyib, keyin konvertlarni yaratish bilan almashtirilishi mumkin. Ular nozik va tiniq bo'lib chiqishi kerak.

Ingredientlar

• feta pishloq - 50 g;
• tuxum - 1 dona;
• xamirturushsiz puff pasta - 0,5 kg;
• suluguni - 200 g.

Tayyorgarlik

1. Qatlamli xamirni qadoqdan olib tashlang va muzdan tushirish uchun qoldiring.
2. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang. Tuxumni oling va sarig'ini oqdan ajrating.
3. Xamirni yoyib, taxminan 8 ta teng kvadratga bo'ling. Cho'tka yordamida qismlarni tuxum oqi bilan surting.
4. Pishloq to'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying. Xamirni konvertga chimchilab, pishloq taglikka bosilishi uchun uni yana yoyib chiqing.
5. Olingan ish qismining chetlarini markazga ulang, siqilgan joyni tuxum oqi bilan surting.
6. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, piroglarni joylashtiring, ustiga sarig'i surting.
7. Mahsulotlar 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Xachapuri puff pastry - pishirish sirlari

Qattiq xamirda xachapurini to'g'ri tayyorlash ba'zi tavsiyalarga amal qilishni o'z ichiga oladi:

• Blankalarni haykalga solgandan so'ng, ularni 1 sm dan yupqa tortga aylantirmang.
• Taomni qovurish yoki pishirish orqali tayyorlash mumkin. Agar siz ko'proq qatlamga erishmoqchi bo'lsangiz, ikkinchi usulga ustunlik bering.
• Pishirilgan mahsulotlarga bir xil oltin rang berish uchun, pechga qo'yishdan oldin ularni tuxum sarig'i bilan surtishni unutmang.
• Agar siz xachapuri uchun qattiq sut mahsulotlarini puff pastry pishloq bilan ishlatsangiz, uni maydalamang. Komponent kichik kubiklarga kesilishi kerak. Shunday qilib, pishloq to'liq erimaydi, faqat ozgina eriydi.

Pishloq retsepti bilan Xachapuri pishirilgan pishiriqdan pechda fotosurat bilan

Agar sizdan xachapuri nima ekanligini tasvirlab berishni so'rashsa, u suluguni pishloq (yoki boshqa) qo'shilishi bilan izohlashingiz mumkin. Lekin, ishoning, bu juda ajoyib va ​​nihoyatda mazali narsani tasvirlash uchun juda oz.Bugungi kunda xachapuri pishiriqli pishloq bilan qanday pishirishni bosqichma-bosqich tushuntiradigan ko'plab retseptlar mavjud. Bunday mahsulotlar asosan pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi, garchi ba'zida tvorog ishlatiladi. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalari, masalan, puff pasta o'rniga yog'li xamirdan foydalanadilar. Ammo shuni aytish kerakki, asl va an'anaviy gruzin retsepti puff pastrydan foydalanishni o'z ichiga oladi. Avval siz qaysi turdagi xachapuri tayyorlamoqchi ekanligingizni va buning uchun qanday xamir kerakligini hal qilishingiz kerak. Bu erda biz sizga puff pastry pishloqli xachapuri uchun haqiqiy retseptni taklif qilamiz.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tuxum - 2 dona;
• suluguni pishloq - 400-500 gramm;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• puff pasta - 1 kilogramm.

Tayyorgarlik

Mahsulotlar va ularning miqdori to'g'risida qaror qabul qilib, xachapurini osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni o'rganing:

1. qo'pol qirg'ichdan o'ralgan. Nozik maydalagich ishlamaydi, chunki puff pastry pishloqli xachapuri uchun an'anaviy retsept katta pishloq bo'laklarini talab qiladi. Bu eritilgandan keyin yumshoqroq va mazali bo'lishi uchun kerak.
2. Bir tuxum va bir osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani katta idishda aralashtiring.
3. Qattiq xamirni taxminan 5 millimetr qalinlikda yoyib chiqing. Uni kvadratlarga kesib oling va to'ldirishni yoying.
4. Burchaklarni "konvert" bilan mahkamlash yaxshidir. Shunday qilib, ular ochilmaydi va siz to'ldirishning bir qismini yo'qotmaysiz.
5. Qirralarni "konvert" bilan mahkamlaganingizdan so'ng, ularni o'rtasiga qarab tortishingiz kerak. Buni qilishning hojati yo'q, chunki do'konda bunday mahsulotlarni ko'pincha konvert shaklida topishingiz mumkin, ammo Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lgan puff pastry pishloqli xachapuri uchun an'anaviy retsept yumaloq shaklni nazarda tutadi.
6. Mahsulotni mahkamlagandan so'ng, uni moylangan stol ustiga tikuv tomonini pastga qo'ying va uni rulon bilan aylantiring. Yog'li pishirish varag'iga joylashtirilishi va pechga qo'yilishi kerak bo'lgan tekis keklarni olishingiz kerak.
7. Pechni 250 darajaga qadar qizdirish kerak. Xachapurini taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, bu xamirni pishirish va pishloqni to'liq eritish uchun etarli.
8. 20 daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan oltin jigarrang mahsulotlarni oling va ularni bir oz vaqt sovib turing. Yog 'bilan yog'lash kerak emas. Ular tashqi tomondan qarsillab, ichki qismida sariyog 'va pishloq bilan yumshoq bo'lishi kerak.

Bir oz xulosa

Ko'rib turganingizdek, bu pirojnoe pishloqli pishirish juda oddiy. Bu hech qanday ekzotik mahsulotlardan foydalanishni anglatmaydi, bu yassi nonlar juda tez tayyorlanadi. Mehmonlar uchun tezda mazali narsa tayyorlashingiz kerak bo'lgan vaziyatda, xachapuri ajoyib tanlovdir, chunki ular nafaqat mazali, balki tarkibida ko'p miqdordagi pishloq tufayli sog'lom taomdir.