Milliy oshxonalar o'rtasidagi farqlar mahsulotlar bilan emas, balki ushbu mahsulotlarning xushbo'y hidi bo'lgan ziravorlar bilan belgilanadi. Bugun biz kurka qanotlarini Janubi-Sharqiy Osiyodagi kabi pishiramiz.
Pishgan kurka qanotlarini zanjabil-asal marinadida tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: zanjabil ildizi, sarimsoq, limon, soya sousi, asal va achchiq qalampir va quruq sharqona ziravorlar.
Avval marinadni tayyorlaymiz.
Zanjabil va sarimsoqni pichoq bilan maydalash yoki sarimsoq pressida maydalash mumkin, ammo buni maxsus qirg'ichdan qilish yaxshiroqdir, bu bir tomchi achchiq sharbatni yo'qotmaslikka yordam beradi.
Janubi-Sharqiy Osiyoning pazandalik falsafasi har bir taomda, ishtahani ochuvchidan tortib to shirinlikgacha, barcha to'rtta asosiy ta'mni o'z ichiga olishini talab qiladi: sho'r, shirin, nordon va achchiq. Achchiq zanjabil, sarimsoq va achchiq qalampir bilan belgilanadi. Limon kislotalilikni, asal shirinlikni va soya sousini tuz bilan ta'minlaydi.
Barcha ziravorlarni xamirga aralashtiring, biz qanotlarimizga yoyamiz.
Turkiyaning terisi va qanoti go'shti juda zich va an'anaviy tarzda marinadlash uchun kamida bir necha soat kerak bo'ladi. Vaqtni qisqartirish uchun biz "vakuumli marinator" yoki nasos bilan "konservalash uchun vakuumli qopqoqlar to'plami" deb nomlangan maxsus qimmatbaho qurilmadan foydalanishimiz mumkin, uni har qanday apparat do'konida sotib olish mumkin ... yaxshi, juda kulgili pul. .
Shu tarzda siz har qanday go'sht, baliq va boshqa mahsulotlarni juda tez marinadlashingiz mumkin. Hatto qattiq, o'rta yoshli go'sht yoki ozgina tuzlangan bodringdan kabob ham bir necha soat o'rniga 15-30 daqiqada tayyorlanadi.
Biz faqat qanotlarimizni tayyorlangan baharatlı aralashmasi bilan qoplashimiz kerak, ularni idishga suramiz, qopqog'ini yopamiz va havoni pompalaymiz. Noyoblanish ta'sirida teshiklar ochiladi va tuzlamoq tezda to'qimalarga chuqur o'tadi.
Jarayonning samarali davom etishi uchun bankani vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak, shunda marinad har tomondan har bir bo'lakni yuvadi.
Maksimal yarim soat ichida biz allaqachon qopqog'ini ochib, juda yuqori sifatli marinadlangan qanotlarni olib, o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiramiz. U erda siz bankadan marinadni ham yuborishingiz mumkin - bu juda mazali sousning asosi bo'ladi.
Siz qanotlarni pechda, sekin pishirgichda yoki konveksiya pechida pishirishingiz mumkin - ikkinchisi eng tez bo'ladi. Har tomondan 10-15 daqiqa davomida maksimal haroratda va ventilyatsiyada pishiring.
Pishirishning o'rtasida qanotlarni aylantirib, hosil bo'lgan sousni quyish kerak.
Pishirilgan kurka qanotlari tish pichog'i bilan teshilganda sharbatlar shaffof bo'lganda tayyor bo'ladi.
Bizning "Sharq qanotlari" uchun yonma-yon taomga maydalangan basmati guruch, cilantro va selderey, achchiq koreys sabzi va nordon narsa kerak: bir tilim limon, ohak yoki bir qoshiq nordon yashil olxo'ri sousi.
Shu tarzda pishirishga harakat qiling va siz bunday xushbo'y va mazali pishirilgan kurka qanotlarini iste'mol qilish zavqli ekanligini ko'rasiz.
04.04.2018
Pechda kurka qanotlarini qanday tayyorlash mumkin? Bu borada mutlaqo murakkab narsa yo'q: biz ta'mga qarab retsept tanlaymiz, kerakli ingredientlar ro'yxatini yig'amiz va oshxonaga yo'l olamiz. Sinab ko'ramizmi?
Keling, kurka qanotlarini achchiq sousda pishiramiz. Ular mazali, suvli va nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi. Va ularning xushbo'y hidi shunchaki aqldan ozgan!
Eslatmada! Turkiya qanoti xuddi shu tarzda pechda folga ichida tayyorlanadi.
Pechdagi kurka qanotlari uchun apelsin marinadlari go'shtni suvli qiladi va uni lazzatning asl eslatmalari bilan to'ldiradi. Ushbu taom bayram menyusiga osongina kiritilishi mumkin.
Eslatmada! Ushbu retseptlardan foydalanib, siz nafaqat turkiya qanotlarini, balki qushning boshqa qismlarini ham pishirishingiz mumkin.
Siz hind qanotlarini mazali qaymoqli sous bilan pishirishingiz mumkin. Ular yumshoq, suvli, aromatik va ajoyib darajada mazali bo'ladi.
Kartoshka bilan pishirilgan kurka qanotlari ishtahani to'ldiradigan va mazali ikkinchi taomdir. Uning xushbo'y hidi darhol barcha xonadon a'zolarini kechki ovqat stoliga to'playdi.
Turkiya qanotlarini yengda, folga yoki oddiygina pishirish varag'ida pishirish mumkin. Avval go'shtni marinadlash yaxshidir, keyin u shirali va ta'mi yanada yumshoq bo'ladi. Ziravorlar va o'tlar bilan tajriba qiling.
Mazali çıtır qanotlar har doim har qanday vaziyat uchun eng mashhur gazaklar tepasida. Pivo, boshqa sovuq ichimliklar va engil yonma-ovqatlar bilan ajoyib. Odatda ular tovuqni pishiradilar.
Turkiya qanotlarini yaxshilab yuvib tashlang, so'ng ularni tuz, adjika bilan ishqalang va 30 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Majburiy emas, agar siz ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, qanotlarni sarimsoq bilan surtishingiz mumkin. Agar siz, aksincha, taomni kamroq achchiq bo'lishini xohlasangiz, adjika smetana bilan aralashtiriladi va keyin turkiyani maydalang.
Pishirish varag'iga folga qo'ying va o'simlik moyi bilan yog'lang. Qanotlarni folga ustiga qo'ying, teri tomoni yuqoriga.
Yopiq konvert kabi folga o'rang va pishirish varag'ini 200-220 daraja Selsiyga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20-30 daqiqadan so'ng, idishning tayyorligini tekshiring. Agar vilka yoki pichoq bilan teshilganda shaffof sharbat chiqsa, qanotlar tayyor.
Ishtahani ochuvchi qobiq hosil qilish uchun pishirgandan 15 daqiqa o'tgach, folga ehtiyotkorlik bilan oching va qanotlarni shu tarzda pishirish uchun qoldiring. Yoqimli ishtaha!
povar.ru
Turkiya dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bayram taomidir. Biroq, bu mahsulotni Yangi yil kabi yirik bayramlarda iste'mol qilish taqiqlangan mamlakatlar mavjud. Qanotli ovqat uydan baxt va omadni olib ketishi mumkin degan fikr bor.
Ko'plab oshpazlar turkiy qanotlarini, ko'kraklarini, oyoqlarini va boshqa barcha qismlarini qanday tayyorlashni biladilar.
Tana go'shtining har bir qismi o'ziga xos tarzda mazali, ammo oq go'shtni sevuvchilar qanotlarni afzal ko'radilar. Ko'p retseptlar mavjud: kurka qanotlarini qanday tayyorlash mumkin. Turkiya qanotlarini pechda pishirish mumkin.
Turkiya qanoti retsepti
Buning uchun siz 1 kg qanot olishingiz kerak. Ikki bo'lak sarimsoqni tozalang. Dereotu va reyhan tayyorlang. Bir oz zanjabil va qizil paprika va o'z sharbatida bir banka (250 gramm) pomidor.
Pechda kurka qanotlarini qanday tayyorlash mumkin?
Qobiq bilan kurka qanotlari retsepti
Chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishlari uchun kurka qanotlarini qanday pishirish kerak? Buning uchun siz asal sousi uchun retsept tayyorlashingiz kerak. 1 kilogramm qanot uchun 1 osh qoshiq asalni 1 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq soya sousini idishga aralashtiring, ozgina sarimsoq qo'shing.
Olingan tuzlamoq bilan kurka qanotlarini yoping va bir-ikki soat davomida marinadlang.
Qovurilgan idishni ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan turkiya qanotlarini pishiring.
Turkiya ozuqaviy moddalarga boy va past kaloriyali parhez mahsulotidir. Yog 'miqdori pastligi uni o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar tomonidan iste'mol qilishga imkon beradi. Kurka go'shtining bir qismi cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bifshteksiga qaraganda ancha kam kaloriyani o'z ichiga oladi.
www.owoman.ru
Turkiya go'shti nafaqat mazali, balki sog'lom. Bu vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarning dietasi uchun juda mos keladi. Qushning har qanday qismini pishirish, qovurish, qaynatish yoki qovurish mumkin. Ammo qanotlarni pechda pishirish yaxshidir, chunki bu holda ular ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplangan, lekin ayni paytda suvli va yumshoq bo'lib qoladi.
Turkiya qanotlari turli xil ingredientlar qo'shilishi bilan turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin va bugun biz siz uchun bir nechta qiziqarli va sinovdan o'tgan retseptlarni tanladik.
Marinadni tayyorlash bilan pishirish jarayonini boshlaymiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni maxsus matbuotdan o'tkazamiz. Yangi ko'katlarni yaxshilab yuvish kerak, mayda hasharotlardan xalos bo'lish uchun tuz-sirka eritmasiga bir necha daqiqa namlanadi, keyin oqadigan suvda yuviladi va mayda tug'ralgan. Asalni oz miqdorda iliq suvda eritib oling. Barcha tayyorlangan ingredientlarni chuqur idishga soling, soya sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Kurka qanotlarini sovuq suv ostida yuving, quriting va bir necha bo'laklarga bo'ling. Ortiqcha teri va yog'larni olib tashlash kerak. Go'shtni tuzlamoqqa soling va unda bir necha soat yoki eng yaxshisi butun kun davomida qoldiring.
Pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va marinadlangan go'shtni yotqiz. Shaklni tanlashda, pishirish jarayonida qanotlarni bir necha marta aylantirish kerakligini hisobga olish kerak, bundan tashqari, pishirish paytida ko'p miqdorda yog 'chiqariladi, shuning uchun keng va chuqur pishirishdan foydalanish tavsiya etiladi. varaq.
Turkiya qanotlarini bir soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Go'shtni vilkalar yoki pichoq bilan osongina teshsa va oq sharbat chiqarilsa, tayyor bo'ladi.
Idish sabzavotli garnitür yoki makaron bilan iliq holda beriladi.
Keling, marinadni tayyorlaymiz. Pomidor, bolgar qalampiri va o'tlarni yaxshilab yuvish kerak. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Sabzavot va o'tlarni blender idishiga soling va pyuresi bo'lguncha aralashtiring. Urishni davom ettirib, aralashmaga xantal, ziravorlar va tuz qo'shing.
Turkiya qanotlari yuvilishi, quritilishi va bir necha bo'laklarga bo'linib, ortiqcha teri, yog 'va suyaklarni olib tashlashi kerak.
Biz go'shtni pishiradigan shaklni olamiz, ichiga kurka qanotlarini joylashtiramiz, ularni sabzavotli tuzlamoq bilan to'ldiramiz va ularni bir necha soat yoki bir kun davomida salqin joyga yuboramiz.
Go'sht barcha lazzatlar bilan to'yingan bo'lsa, biz sabzavotli yon idish tayyorlashni boshlaymiz. Qovoq va baqlajonlarni yaxshilab yuvish kerak, agar kerak bo'lsa, qattiq teridan va urug'lardan tozalanadi va keyin katta kubiklarga kesiladi. Baqlajonlarning o'ziga xos achchiqligidan xalos bo'lish uchun ularni tuzli suvga bir necha daqiqa oldindan namlash tavsiya etiladi.
Go'shtga sabzavotlar qo'shing va aralashtiring. Pishirish varag'ini bir soat davomida ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor taom qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'yiladi va issiq shaklda, yaxshisi yangi sabzavot va o'tlardan tayyorlangan salat bilan birga beriladi.
kakprigotovim.ru
Turkiya dietali mahsulotdir. Undan ko'plab taomlar tayyorlanadi. Ovqat pishirishda eng ko'p ishlatiladigan qismlar baraban va filetalardir. Ba'zi uy bekalari butun tana go'shtini pishirishni afzal ko'rishadi. Bugun biz kurka qanotini pishirish sirlarini baham ko'ramiz. Maqolada har qanday lazzat uchun retsept topasiz.
Pechda pishirilgan qanotlar (maxsus usulda) pivoga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ushbu retsept oddiy, ammo go'shtni yaxshi marinadlash uchun vaqt kerak bo'ladi. Shunday qilib, keling, amaliy qismga o'tamiz.
6 ta qanot uchun etarli bo'lgan tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi: 170 ml soya sousi, 15 ml issiq sous va yeryong'oq yog'i, 110 ml sharob sirkasi, 120 ml asal, bir bosh sarimsoq, ozgina maydalangan zanjabil va yashil piyoz. Avval turkiya qanotlarini bo'g'inda 2 qismga kesib olishingiz kerak.
Boshqa barcha ingredientlarni aralashtirish kerak. Olingan marinadni qush ustiga to'kib tashlang. Uni shisha idishga (qopqoqli) yoki qalin plastik qopga solib qo'yish kerak. Go'sht ikki-to'rt soat davomida marinadda bo'lishi kerak. Keyin qanotlar pishirish varag'iga yotqiziladi va pishganicha (taxminan 50 daqiqa) pechda pishiriladi. Optimal harorat 200 daraja. Tandirda mazali kurka qanotlarini olish uchun retsept ularni har 10 daqiqada tuzlamoq bilan pishirishni tavsiya qiladi.
Oilangizni boy birinchi taom bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Turkiya qanotlari sho'rva tayyorlash uchun juda yaxshi. Sizga kerak bo'lgan ingredientlar: yarim kilogramm qanot, tuxum, un, sarimsoq, qora qalampir va dafna yaprog'i. Har bir qanot 3 qismga bo'linib, pishganicha tuzli suvda qaynatiladi (1,5 soat). Shundan so'ng, ziravorlar qo'shiladi va chorak soatdan keyin qanotlar plastinkaga o'tkaziladi. Go'shtni suyaklardan ajratish kerak.
Kiyinish uchun siz noodle tayyorlashingiz kerak. Xamir tuxum, 250 ml suv, tuz, un va bir qoshiq smetanadan tayyorlanadi. Aralashmani 4 ta yassi tortga aylantiring, ularning har biri tekis chiziqlar bilan kesiladi. Noodle tayyor bo'lgunga qadar alohida idishda pishiriladi. Keyin u qismlarga bo'linib, plastinkalarga qo'yiladi, go'sht qo'shiladi va bulon bilan to'ldiriladi, go'zallik uchun ko'katlar qo'shiladi.
Ikki kishi uchun oddiy va mazali kechki ovqatni qushga qo'lingizda bo'lgan sabzavotlarni qo'shib tayyorlash mumkin.
Sizga 3 ta kartoshka ildizi, 1 ta sabzi, sarimsoq, zaytun moyi va qora qalampir kerak bo'ladi.
Pishirish retseptiga ko'ra, turkiya qanotini yuvish va quritish kerak. Pishirish idishiga joylashtiring va pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Harorat - 200 daraja.
Sabzavotlarni bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga kesib, kurkaga qo'shish kerak, sarimsoq chinnigullar maydalashni talab qilmaydi. Pishirgichga yog', tuz va murch qo'shiladi. Idish yana pechga qo'yiladi, harorat 190 darajaga tushirilishi kerak. Go'sht qurib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yopish kerak. Taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni juda yumshoq bo'lishini istasangiz, pishiriqni pechda yana chorak soat ushlab turishingiz kerak.
Sabzavotli yengda pishirilgan kurka qanotlari retsepti oddiy va natija xafa bo'lmaydi.
Qush (2 qanot) birinchi navbatda marinadlangan bo'lishi kerak. Nima uchun 1 osh qoshiqni aralashtirish kerak. l. asal, tuz, balsamik sirka, zaytun moyi. Quruq ziravorlardan har biriga yarim choy qoshiq koriander va qora qalampir qo'shishingiz kerak. Achchiqlanish uchun 2 osh qoshiqdan foydalaning. l. issiq chili sousi.
Sabzavot tarkibiga 1 kg kartoshka, 3 ta bolgar qalampiri, 1 ta sabzi va 2 ta piyoz kiradi.
Avval siz marinadning barcha ingredientlarini aralashtirishingiz kerak. Agar asal juda qalin bo'lsa, uni eritishingiz kerak. Retsept bo'yicha turkiya qanotlari tuzlamoq bilan qoplangan, idishga solingan va oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan qoplangan va muzlatgichga qo'yilgan. Yaxshi marinadlash uchun ular 6 soat davomida saqlanishi kerak.
Kartoshka tilimga, sabzi va piyoz yarim halqalarga kesiladi. Tozalangan qalampir chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotlar aralashtirilgan, tuzlangan va o'simlik moyi bilan sepilgan bo'lishi kerak. Keyin ular pishiriladigan yengga o'raladi, qanotlari ustiga qo'yiladi va qolgan tuzlamoq ularga quyiladi. Siz pechda taxminan bir yarim soat pishirishingiz kerak. Tavsiya etilgan harorat 180 daraja. Keyin yengli patnis pechdan chiqariladi. Shaffof sumka yuqori qismida ehtiyotkorlik bilan kesiladi va qanotlari ag'dariladi. Shundan so'ng, idishni yana yarim soat davomida pechga qaytaring.
Turkiya qanotlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Retseptlar ishlatiladigan komponentlar va issiqlik bilan ishlov berish imkoniyatlari bilan farqlanadi. Tanlov sizniki!
Men kurka go'shtini doimo pishiraman, chunki mening oilam parhez go'shtni afzal ko'radi. Bugun men pechda kartoshka bilan kurka qanotlarini pishirishni taklif qilaman. Taom to'yimli va mazali bo'lib, tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Sabzavotlar uchun, kartoshkadan tashqari, men pirasa ishlatdim va idishni yoritish uchun konservalangan qalampir qo'shdim. Bu juda mazali bo'lib chiqdi!
Tandirda kartoshka bilan kurka qanotlarini pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:
kurka qanotlari - 2 dona;
soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
tuz, qalampir, maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
kartoshka - 6-7 dona;
pirasa (piyoz bilan almashtirilishi mumkin) - 1 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona. (xohishiga);
maydalangan paprika - 1 choy qoshiq;
reyhan - ta'mga;
o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.;
xizmat qilish uchun yashil piyoz.
Har bir qanotni bo'g'in bo'ylab 2 qismga kesib oling, mos idishga soling, soya sousi va maydalangan qizil qalampir qo'shing.
Qanotlarni sous va qalampir bilan yaxshilab silang va sabzavotlar tayyorlanayotganda qoldiring.
Kartoshkani tilimga kesib oling va idishga soling. Piyozning yashil qismini olib tashlang va oq qismini halqalarga kesib oling.
Bir piyola ichiga maydalangan paprika, quritilgan rayhon, tuz va qalampir qo'shing.
Men idishni yorqinroq qilish uchun konservalangan qalampir qo'shdim, chunki menda yangilari yo'q edi, lekin u hali ham juda mazali bo'lib chiqdi. O'simlik yog'ini ham qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Kartoshkani issiqqa chidamli idishga soling va ustiga turkiya qanotlarini qo'ying.
Shaklni folga bilan yoping va idishni 190 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Kartoshka bilan kurka qanotlarini pechda 1,5 soat davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'shtni qovuring.
Xizmat qilish uchun kartoshkani plastinka ustiga qo'ying, ustiga qanot qo'ying va idishni yashil piyoz bilan seping.
Yoqimli ishtaha!
Bulyondan tashqari, qanotlar turkiy jelelarda ishlatiladi. Kurka qanotlari qanotlarini pechda qovurib, asosiy taomlar uchun issiq xizmat qiladi.
Kurka qanotidan sho'rva qanday tayyorlanadi
1. Qanotni yuving, qolgan patlarni tekshiring va agar kerak bo'lsa, ularni olib tashlang.
2. Idishga 1,5 litr suv quying, qanot qo'shing va kuchli olovga qo'ying.
3. Suv qaynayotganda, tuz va qalampir qo'shing, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring, qaynatish boshidan 1 soat davomida pishiring, so'ngra go'shtni va barcha qutulish mumkin bo'lgan qismlarni suyakdan olib tashlang, bulonga qayting.
4. Bulyonni tayyorlashning oxiriga kelib, kartoshkani katta bo'laklarga bo'ling va maydalang, ularni bulonga joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Piyoz va sabzi tozalang va maydalang, o'rtacha olovda 7 daqiqa qovuring, keyin sho'rva qo'shing.
6. Vermishelni sho'rvaga soling, 3 daqiqa pishirib, keyin 10 daqiqaga qoldiring.
7. Sho'rvani o'tlar (to'liq yoki to'g'ridan-to'g'ri plastinka ichiga tug'ralgan) va smetana bilan xizmat qiling.
