Серед відомих та улюблених перших страв, таких як борщ, розсольник, капустняк, особливе місце займає рецепт класичної солянки з ковбасою та копченостями. Без перебільшення можна сказати, що збірна м'ясна солянка – королева перших страв. Багато хто не знає як варити цю першу страву або боятися братися за рецепт, вважаючи, що процес цей тривалий і складний.

Так, дійсно, приготування м'ясної солянки в домашніх умовах довше, ніж зварити легкий курячий бульйон, і є свої нюанси і тонкощі і в способі нарізки інгредієнтів, і в черговість їх додавання. Але все ж таки опанувати мистецтво приготування смачної соляночки дуже навіть можливо навіть тим господиням, які не мають великого кулінарного досвіду.

Найголовніше - правильний рецепт, якісні продукти та гарний настрій. А щоб надати вам впевненості у своїх силах, я підготувала покроковий рецептз фото приготування цього найсмачнішої страви. Ну що, вперед на кухню – готувати найсмачнішу у світі солянку?

Потрібні інгредієнти

На 4 порції:

• 1 маленька цибулина;
• 1 маленька морква;
• 2 солоних огірків середнього розміру;
• 300-400 г копченостей та ковбаси;
• 2 ст. томатної пасти;
• олія для смаження.

Для бульйону:

• 1,2-1,5 літра води;
• 3-4 свинячі реберця;
• 1 маленька цибулина;
• 1 маленька морква;
• сіль;
• 3-4 горошини чорного перцю.

Для прикрас:

• лимон;
• оливки;
• зелень.

Етапи приготування

Дуже важлива складова у солянці – гарний м'ясний бульйон. Я готую його на свинячих реберцях, так він виходить смачним і наваристим.

Кладемо реберця у воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і акуратно знімаємо піну, що з'явилася.

Додаємо в каструлю очищену моркву та цибулю, сіль та перець горошком. Накриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон на реберцях 1,5 – 2 години.

Після цього виймаємо реберця, остуджуємо, відокремлюємо м'ясо від кістки і дрібно нарізаємо. Бульйон та моркву також виймаємо з бульйону. М'ясо ми потім використовуватимемо, а ось з вареними овочами можемо вже попрощатися.

Тепер займемося начинкою для солянки. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і пасуємо до прозорості.

Моркву трьом на дрібній тертці, додаємо на сковороду до цибулі, перемішуємо та пасируємо разом на маленькому вогні близько 5 хвилин.

Огірки ріжемо дрібними кубиками. Додаємо до цибулі та моркви і гасимо все разом ще 5 хвилин.

Додаємо томатну пасту, перемішуємо та готуємо на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.

Копченості ріжемо дрібними кубиками. Ви можете покласти у солянку те, що вам більше подобається. На цей раз у мене були мисливські ковбаски, шинка та телячий балик.

Обсмажуємо копченості на сильному вогні 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

У бульйон, доведений до кипіння, додаємо овочі з томатною пастою, перемішуємо та варимо 5 хвилин.

Потім додаємо порізану свинину та обсмажені копченості. Перемішуємо, доводимо бульйон до кипіння. Потім накриваємо каструлю кришкою і готуємо на мінімальному вогні 10-15 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо солянці ще настоятися 20-30 хвилин.

Солянка - це традиційне блюдо російської кухні, перші згадки про яке з'явилися ще в XVI столітті. Правда, в ті далекі часи навряд чи можна було знайти в цьому супі звичні нам зараз сосиски, маслини і томати просто тому, що про такі продукти на Русі не чули до певного часу. Швидше за все, в солянку кидали все, що залишалося в будинку від попередніх їд, і готувати цю страву було прийнято на міцному м'ясному, рибному або грибному бульйоні. Дуже часто в солянку додавали солоні огірки, гриби або рибу, через що суп і отримав свою назву. Оскільки не існувало і досі не існує класичного списку обов'язкових інгредієнтів для цього супу і класти в нього можна все, що завгодно, солянку називають збірною.

Особливо зручно готувати м'ясну збірну солянку після великих застіль, коли в холодильнику накопичуються залишки ковбас та м'ясних делікатесів. святкового столу, які ось-ось зіпсуються, а також відкриті банки з оливками, маслинами та огірками. У цей суп прийнято класти не менше чотирьох різних видів м'яса, і це може бути все, що вам подобається - відварена свинина, яловичина або курка, сосиски, копчені реберця, варена, варено-копчена сирокопчена ковбаса, шинка, карбонад, окіст та інші м'ясні делікатеси Дуже бажано, щоб до складу солянки входили копчені м'ясні продукти, оскільки вони передають супу свій неповторний та дуже апетитний аромат. Для надання супу пікантного солонуватого смаку до нього прийнято додавати солоні огірки, оливки, маслини і навіть каперси. Однак для приготування смачної правильної солянки цілком достатньо буде споконвічно російських солоних огірків, а заморські інгредієнти можна додавати вже на свій індивідуальний смак.

Я представляю тут рецепт класичної м'ясної солянки, яку можна скуштувати в багатьох їдальнях, кафе та ресторанах. Незважаючи на те, що ця досить трудомістка страва, в основному, через необхідність довго нарізати численні інгредієнти, проте нічого технічно складного в його приготуванні немає, тому з ним цілком впорається навіть кулінар-початківець. Зате результат неодмінно порадує всю вашу сім'ю, особливо чоловічу її частину, оскільки суп з такою кількістю різноманітного м'яса, пікантно-гострим насиченим смаком бульйону та божевільним ароматом копченостей, безумовно, отримає заслужений відгук у кожній чоловічій душі. Кажуть, до солянки прийнято подавати стос холодної горілки. Я особисто не пробувала, але думаю, що така комбінація прокладе вірну доріжку навіть до найсуворішого чоловічого серця 🙂

Корисна інформація

Як приготувати м'ясну солянку - рецепт м'ясної солянки з копченостями і солоними огірками з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 л води
• 500 г яловичої грудинки на кістки
• 350 г копчених свинячих ребер
• 2 великі ріпчасті цибулі
• 2 великі картоплі
• 3 середніх солоних огірків
• 150 г сосисок (вареної ковбаси, шинки)
• 150 г варено-копченої ковбаси (салямі)
• 50 г маслин без кісточок
• 50 г оливок без кісточок
• 150 г томатної пасти
• 10 г вершкового масла
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. солі, мелений чорний перець
• 5 – 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи

Для подачі:

• лимон
• зелень петрушки
• сметана

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати м'ясну солянку, спочатку потрібно зварити бульйон. Для цього яловичу грудинку та копчені свинячі ребра промити проточною водою, скласти у велику каструлю, залити холодною водою та поставити на сильний вогонь.

2. Бульйон довести до кипіння, зняти піну, покласти одну цілу очищену головку цибулі та варити при слабкому кипінні протягом 2 годин. За 15 хвилин до кінця варіння покласти лавровий лист та горошки чорного перцю.

3. Поки вариться бульйон, головку цибулі, що залишилася, очистити і нарізати тонкими півкільцями.

4. У сковороді розігріти по столовій ложці рослинного та вершкового масла, покласти цибулю та обсмажити її на середньому вогні до золотистого кольору протягом 8 – 10 хвилин.

5. Додати томатну пасту, перемішати та готувати ще 5 хвилин на невеликому вогні.

6. Солоні огірки нарізати тонкою соломкою. Якщо шкірка у них товста та груба, її краще зрізати.

Важливо! Для приготування м'ясної солянки слід використовувати саме солоні, а не мариновані огірочки.

7. Огірки викласти на сковорідку, додати кілька ложок бульйону та тушкувати на невеликому вогні 10 – 15 хвилин.

8. Картоплю очистити та порізати невеликими скибочками.

10. Варено-копчену ковбасу нарізати соломкою. Сосиски очистити від оболонки і нарізати кільцями або півкільцями.

11. З готового бульйону вийняти м'ясо. Яловичину нарізати невеликими кубиками, з копчених ребер зняти шматочки м'яса.

12. Бульйон процідити через дрібне сито, довести до кипіння і засипати картопля. Варити за невеликого кипіння 20 хвилин.

Картопля – це необов'язковий інгредієнт для солянки. Він надає супу додаткову ситість, але збільшує час його приготування.

13. Покласти в суп солоні огірки, цибулю з томатною пастою, оливки, маслини та всі м'ясні продукти, варити ще 15 хвилин. В кінці приготування обов'язково скуштувати сіль, так як в супі багато солоних інгредієнтів, посолити і поперчити до смаку. Мені довелося додати ще 1 ч. л. солі. Дати супу настоятися під кришкою щонайменше 30 хвилин, хоча в ідеалі краще їсти солянку тільки на другий день після її приготування.


При подачі в кожну тарілку слід покласти скибочку лимона та подрібнену зелень і не забути присмажити суп за смаком свіжою сметанкою. Ароматна ситна м'ясна солянка готова!

Зварити солянку в домашніх умовах можна в каструлі на плиті, мультиварці, в духовці в глиняних горщиках. Поговоримо про самі смачних способахприготування цього супу, класичний рецепт якого йде в глибину століть.

Солянка – споконвічно російська національна страва, наваристий супз великою кількістю приправ та свіжою порубаною зеленню. Ситний та поживний. Готується на одному з трьох бульйонів: м'ясному, грибному чи рибному. Головні компоненти - солоні огірочки (огірковий розсіл), маслини, капуста, лимон, засолені (мариновані) гриби, томати.

Історична довідка

Традиційна назва страви – слово «селянка». Воно згадується різними письменниками у творах остаточно ХІХ століття. Знайомий нашому слуху термін «солянка» з'явився лише у XX столітті.

за класичним рецептам, що дійшли до наших днів, наваристий збірний супчик готувався на рибному бульйоні М'ясна солянка з'явилася значно згодом.

Про каперси

Один із додаткових інгредієнтів у традиційному рецепті збірної солянки – засолені каперси. Це маленькі бутони колючої рослини, що не розпустилися. Є кульками темно-оливкового кольору. Збираються з каперсника, цілющого чагарника. У свіжому зірваному вигляді віддають гіркуватістю, специфічною на смак. Тепер рідко використовуються при приготуванні, ще за радянських часів господині замінили їх звичайними солоними огірками.

Бутони рослини для традиційної солянки продаються у великих супермаркетах та спеціалізованих магазинах зі спеціями.

Хитрощі приготування

• Наваристий м'ясний бульйон, прокип'ячений із розсолом з огірків - чудова основа для солянки. На відміну від грибних, рибних та курячих наварів його рекомендують готувати без овочів.
• Акуратно процідіть огірковий розсіл перед варінням.
• Рекомендується поєднувати нежирну яловичину з різними видами ковбас чи м'ясних продуктів. Прекрасна основа для солянки – ніжні вирізки свинини чи телятини. Вони роблять її наваристою і дуже поживною.
• Додайте лише м'ясні вироби натурального копчення. Продукти, приготовані на рідкому диму, зіпсують смак.
• Для прикраси візьміть базилік, петрушку та кріп.
• При обсмажуванні м'ясних продуктів використовуйте мінімальну кількість олії. За бажання викладіть нарізку на сухе деко. Відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Запікайте без олії. Надлишки жиру заберіть за допомогою кухонних рушників.
• Після завершення приготування дайте збірній м'ясній солянці настоятися 20-30 хвилин. Так вона вийде ароматніше, з насиченим смаком.
• Частки лимона кладіть перед подачею на стіл. Інакше солянка вийде кислуватою на смак.

Солянка м'ясна збірна класична

Інгредієнти:

• Вода – 3 л.
• Яловичина на кісточці – 600 г.
• Копчені реберця – 300 г.
• Шинка – 200 г.
• Оливки – 100 г.
• Каперси – 50 г.
• Солоні огірки – 3 штучки середніх розмірів.
• Цибуля – 1 головка.
• Перець запашний – 3 горошини.
• Томатна паста – 2 столові ложки.
• Лавровий лист – 1 штука.
• Вершкове масло – 1 столова ложка.
• Лимон, петрушка, перець, сіль – до смаку.

Як готувати:

1. У велику каструлю наливаю воду. Додаю копчені ребра та яловичину з кісткою.
2. Варю на повільному вогні 100-120 хвилин. Вчасно видаляю піну шумівкою. За 15 хвилин до готовності кладу горошини перцю, лавровий лист та сіль.
3. Акуратно дістаю м'ясо, виловлюю спеції та проціджую бульйон.
4. Чекаю, доки м'ясо охолоне. Нарізати інші інгредієнти. Відокремлюю м'якоть від кістки та ріжу.
5. Огірки очищаю від шкірки та кришу соломкою. Кладу на сковорідку. Наливаю 8-10 столових ложок бульйону, тушку на повільному вогні без олії. Після того перекладаю в бульйон.
6. Кладу вершкове масло. Розігріваю сковорідку. Цибулину очищаю від лушпиння і нарізаю півкільцями. Відправляю обсмажуватися, солю і перчу, іноді помішую. Через 5 хвилин кладу томатну пасту. Томлю разом ще 4-6 хвилин. Пасування перекладаю у відвар.
7. Порізані м'ясні інгредієнти разом з оливками кладу бульйон для солянки. Варю 10-15 хвилин на середньому вогні.
8. В кінці приготування кладу каперси, додатково перчу та солю. Накриваю солянку кришкою і томлю на повільному вогні чверть години.

Відео рецепт

Розливаю по тарілках. Прикрашаю кожну порцію часточкою лимона, свіжою зеленню та сметаною.

Рецепт із картоплею

Інгредієнти:

• Напівкопчена шинка – 80 г.
• Яловичина свіжа – 250 г.
• Яловичина копчена – 80 г.
• Варена ковбаса- 80 г.
• М'ясний рулет- 80 г.
• Солоні огірки – 3 штуки.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 штуки.
• Картопля – 1 штука.
• Рослинна олія – 2 великі ложки.
• Лавровий лист - 1 штука.
• Цукор – 1 чайна ложка.
• Сіль, зелень, лимон, маслини та сметана – за смаком.

Приготування:

1. Починаю солянку з приготування наваристого м'ясного бульйону. Частинки порізаної свіжої яловичини відправляю у каструлю. Наливаю холодну воду. Для прозорості додаю старанно помиту неочищену цибулину. Доводжу до кипіння, акуратно видаляю піну. Солю, варю 40-50 хвилин. Готовність визначаю за допомогою вилки. Цибулю викидаю.
2. Ріжу картоплю та подрібнюю моркву на невеликі частинки. Кладу в бульйон, що готується, на 30-40 хвилині.
3. Поки бульйон вариться, нарізаю інші м'ясні продукти. Відправляю мікс із копченостей та вареної ковбаси на сковорідку. Обсмажую до легкої золотистої скоринки з використанням олії.
4. Додаю порізану цибульку. Готую до прозорого стану. Зменшую вогонь.
5. Готове м'ясо виловлюю з відвару. Після остигання нарізаю на невеликі шматочки. Відправляю до маси, що готується, з м'ясних продуктів з цибулею. Хвилин через 3-4 викладаю порізані солоні огірки.
6. Останньою в сковорідку закидаю томатну пасту разом із цукром. Наливаю 100 мл води або огіркового розсолу.
7. Обсмажені продукти та овочі перекладаю в готовий бульйон із картоплею та морквою. Кладу лавровий лист. Кип'яття 10 хвилин.

ПОРАДА! На завершальному етапі можна регулювати смак солянки. Якщо не вистачає кислинки, додайте свіжий сік лимона. Для надання гострішого смаку використовуйте мелений перець.

Подаю на стіл, поклавши ложку сметани, часточку свіжого лимона і жменьку посіченої зелені.

Оригінальний варіант із ковбасою

Інгредієнти:

• Вода – 3 л,
• Мисливські сосиски – 5 шт.
• Варена ковбаса – 150 г.
• Картопля – 6 штук.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля червона – 2 головки.
• Мариновані огірки – 3 штучки.
• Маслини – 100 г.
• Томатна паста – 1 велика ложка.
• Лимон – 3 часточки.
• Рослинна олія – для обсмажування.
• Сіль, мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. У глибоку каструлю кладу порізану на кубики картопля. Наливаю воду та включаю плиту.
2. Готую пасировку для солянки з крупно натертої моркви, напівкілець цибулі та порізаних соломкою огірків.
3. Дрібно крихти м'ясні інгредієнти. Мою лимон і ріжу на тонкі дольки. Маслини без кісточок нарізаю.
4. На сковорідці з олією готую овочеве пасування. Спочатку обсмажую цибульку з морквою. Потім викладаю огірки (за бажанням додайте розсолу).
5. Через 5-10 хвилин гасіння на повільному вогні відправляю на сковорідку томатну пасту. Готую разом 3-4 хвилини. Перекладаю до картоплі.
6. Після додавання овочевої заправки солю та перчу. Варю 10 хвилин. Кладу ковбасу та сосиски лише після розм'якшення картоплі (напівготового стану).
7. На фінальній стадії кладу часточки лимона та порізані маслини.
8. Вимикаю плиту. Даю солянці настоятися півгодини.

Відео приготування

Смачна солянка з капустою

Інгредієнти:

• Готовий м'ясний бульйон – 4 л.
• Варене м'ясо – 450 г.
• Капуста – 1 качан середнього розміру.
• Томатна паста – 150 г.
• Копчена грудинка – 100 г.
• Варена ковбаса – 100 г.
• Шинка – 100 г.
• Солоні огірки – 3 штучки.
• Огірковий розсіл – 100 мл.
• Картопля – 5 штук.
• Цибуля – 1 головка.
• Морква – 1 коренеплід.
• Червоний гострий перець – 1 штука.
• Цукор - 2 маленькі ложки.
• Лимон, свіжа зелень, маслини без кісточок, сіль за смаком.

Приготування:

1. Дістаю солоні огірочки із банки. Викладаю на дошку та нарізаю на кубики. Мою капусту і дрібно-дрібно шатку. Перекладаю у велику каструлю. Наливаю огірковий розсіл (100 мл).
2. Ставлю варитися, додавши лавровий лист, цукор та 2 маленькі ложки солі. Ретельно заважаю. Для аромату до солянки додаю кілька ложок готового м'ясного бульйону.
3. Потужність конфорки встановлюю на середній рівень. Тушу до готовності капусти, іноді заважаючи. Поки овочі готуються, чистю картоплю та нарізаю на кубики. Пересипаю картоплю. Варю.
4. Нарізаю відварене м'ясо та копчені продукти на шматочки. Чищу цибулю та моркву. Перший овоч ріжу на кільця, другий подрібнюю на тертці. З гострого перцювидаляю насіння. Дрібно нарізаю м'якоть.
5. Займаюся пасировкою. На розігріту сковороду відправляю цибулю. За дві хвилини додаю моркву. Тушу на повільному вогні. Коли цибуля стане золотистою, викладаю дрібно посічений перець. Обсмажую до готовності кожного овочевого інгредієнта.
6. Кладу копчене м'ясо (відварне залишаю), томатну пасту, 2-3 ложки м'ясного бульйону. Ретельно заважаю. Тушу разом 7 хвилин.
7. До капусти, огірків та картоплі переливаю м'ясний бульйон. Вмикаю плиту. Кладу овочеве пасування з копченими продуктами та відварені шматочки м'яса. Акуратно заважаю.
8. Доводжу до кипіння, за бажанням солю. Варю 5-10 хвилин і вимикаю плиту. Даю солянці настоятися під щільною кришкою 20-30 хвилин.
9. Розливаю по тарілках. Прикрашаю часточкою лимона, посіченою зеленню та маслинами.

Як приготувати солянку в мультиварці

Інгредієнти:

• Варене м'ясо – 400 г.
• Сосиски та копчена ковбаса- 300 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Маслини – 100 г.
• Борошно – 2 великі ложки.
• Томатна паста – 3 великі ложки.
• Огірки – 100 гр.
• Картопля – 3 штуки.
• Зелень – 40 г.
• Перець та сіль – за смаком.

Приготування:

ПОРАДА! До готових ковбасно-сосискових наборів для солянки, які продаються в магазинах, часто входять дешеві та недорогі інгредієнти. Щоб не зіпсувати смак, зберіть асорти самостійно.

1. Починаю солянку з обсмажування цибулі в мультиварці з олією (режим «Спека»). У цьому рецепті не використовую моркву. Додайте овоч у пасировку за бажанням.
2. Поки цибулька обсмажується, нарізаю солоні огірочки, ковбасу та сосиски.
3. Додаю спочатку порізані огірки, потім нарізану кубиками ковбасу. Потім подрібнену картоплю та томатну пасту. Не забудьте покласти відварене м'ясо.
4. Беру маслини без кісточок. Вважаю за краще дрібно нарізані. За бажанням залиште їх цілими.
5. Після занурення всіх інгредієнтів солянки у контейнер, наливаю воду та огірковий розсіл.
6. Встановлюю програму "Варка". Орієнтовний час приготування – 60-90 хвилин.

Відео рецепт

Перед подачею солянки наріжте свіжий лимон. Додайте по одній часточці в тарілку і приправте суп ложкою нежирної сметани.

Спосіб приготування в духовці

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон – 2 л.
• Асорті із м'ясних продуктів (шинка, сосиски, ковбаса) – 400 г.
• Ріпчаста цибуля – 2 штучки.
• Солоні огірки – 2 шт.
• Картопля – 2 штуки.
• Морква – 1 шт.
• Перець – 1 штука.
• Томатна паста – 4 великі ложки.
• Оливки – 5 шт.
• Лавровий лист – 4 штучки.
• Перець горошком, зелень, сметана, лимон – на смак.
• Рослинна олія – для пасування.

Приготування:

1. Беру сотейник. Наливаю олію. На розігріту сковороду додаю дрібно порубану і очищену цибульку. Тушу. Після кладу огірочки та перець. Томлю в сотейнику 5-10 хвилин.
2. Як цибуля підрум'яниться, додаю кільця моркви. Встановлюю повільний вогонь.
3. Нарізаю ковбасне асорті для солянки на соломки чи маленькі кубики. Чищу картопля, ріжу на невеликі частини. Відправляю всі подрібнені інгредієнти до сотейника. Кладу кілька ложок бульйону. Тушу 5 хвилин. Додаю 4 великі ложки томатної пасти, насипаю спеції. Ретельно перемішую, томлю на середньому вогні трохи більше 7-10 хвилин.
4. Приготовлену ковбасно-овочеву суміш розкладаю рівномірно по горщиках.
5. Половину ємності заповнюю заздалегідь відвареним яловичим бульйоном. Зверху кладу по лавровому листку, кілька оливок, жменю нашаткованої зелені.
6. Закриваю кришкою, відправляю у духовку. Встановлюю температуру 160 градусів, томлю 20-40 хвилин.

Смачного!

Дієтична солянка по Дюкану

Продукти
На 5-літрову каструлю
Яловичина на кістки – 400 грам
Ковбаса копчена гостра – 100 грам
Сосиски – 3 штуки
Шинка варено-копчена - 100 грам
Помідори – 2 штуки (можна замінити 2 столовими ложками томатної пасти)
Маслини та/або оливки - 100 грам
Солоні огірки - 3 середні за розміром огірки
Цибуля - 1 велика голова
Чорний перець горошком - 5 горошин
Лимон - кілька кружечків без цедри
Кріп або петрушка - кілька гілочок
Сметана – по ложці на тарілку
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Каперси - 2 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Як варити солянку
1. Налити в каструлю 4 літри води, посолити, поставити на великий вогонь.
2. Викласти в каструлю яловичину, коли вода закипить – зменшити вогонь та зняти піну; далі варити під кришкою.
3. Варити яловичину 1:00, потім викласти з каструлі, нарізати і повернути в бульйон.
4. Нарізати ковбасу та шинку тонкими брусочками.
5. Ріпчасту цибулю та помідори очистити і дрібно нарізати (помідори очистити від шкірки, обдавши окропом).
6. Розігріти сковорідку, налити 1 столову ложку рослинної олії, викласти цибулю та смажити її 5 хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні до прозорості.
7. Додати помідори, тушкувати ще 5 хвилин|мінути|.
8. Огірки нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці, додати до цибулі та моркви разом із помідорами або томатною пастою.
9. Поки тушкуються овочі, нарізати тонкими півкола сосиски, обсмажити на окремій сковорідці протягом 3 хвилин.
10. Зажарку додати до солянки, варити 2 хвилини.
11. Смажені сосиски, шинку та ковбасу додати в суп, варити ще 10 хвилин.
12. У зварену солянку додати 2 столові ложки каперсів.

Подаємо солянку до столу
Подавати солянку необхідно, у кожну тарілку поклавши по 1 кружечку лимона, ложку сметани та дрібку зелені.

Як варити солянку в мультиварці
1. Викласти яловичину в каструлю мультиварки, залити 5 літрами гарячої водиі варити 1,5 години на режимі "Гасіння".
2. Процідити бульйон, варене м'ясо подрібнити.
3. Цибулю з помідорами або томатною пастою обсмажити на сковорідці, на олії, потім додати огірки і гасити 5 хвилин.
4. Викласти в мультиварку засмажку, нарізані ковбаси та сосиски.
5. Включити мультиварку на режим "Гасіння", варити солянку півгодини, потім настояти протягом ще півгодини.
6. У готову солянку всипати каперси.

Солянка - споконвічно російська страва.

Воно чудово підійде як перша страва на будь-який стіл.

На жаль, не всі знають рецепти її приготування, але ми виправимо це.

Отже, солянка має безліч різновидів та рецептів зі своїми особливими інгредієнтами.

Але спочатку ми спробуємо приготувати збірну солянку.

Варимо страву правильно

інгредієнти	Кількість
яловичини -	300 грам
копченого м'яса -	200 грам
ковбаси -	200 грам
сосисок -	6 шт.
моркви -	1 шт.
мариновані огірки -	3 шт.
цибулі -	1 шт.
томатної пасти -	3 столові ложки
муки -	1-2 столові ложки
зелень -	за смаком
спеції -	за смаком
оливки або каперси -	за смаком
лимон або сметана -	по бажанню
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 г: 194 Ккал

Збірна солянка відрізняється від інших різновидів своєю ситістю завдяки великому вмісту м'яса.

Така страва однозначно припаде до смаку чоловічій частині сім'ї.

Як бачимо, інгредієнтів досить багато, але не варто відразу засмучуватися.

Варити солянку не складно і навіть подекуди приємно.

Переходимо до самого процесу.

Етапи приготування

1. Готуємо бульйон на основі яловичини.Кидаємо м'ясо у воду і виварюємо до того часу, поки бульйон стане наваристим. Разом із м'ясом додайте лавровий лист, сіль, чорний перець горошком. Коли м'ясо звариться, дістаньте його на тарілку та поріжте соломкою. Киньте назад.
2. Поки м'ясо продовжує наповнювати наш бульйон смаком, переходимо до маринованих огірків.Наріжте їх кубиками та кидайте в бульйон. Якщо хочете розбавити солянку чимось новим, додайте до неї трохи оливок чи каперсів.
3. Копчене м'ясо, ковбасу та сосиски нарізаємо соломкою, висипаємо все на підігріту та змащену соняшниковою олією сковорідку. Обсмажуємо кілька хвилин і висипаємо все у бульйон.
4. Далі переходимо до цибулі.Наріжте його півкільцями та обсмажте на сковорідці, додавши муки та томатної пасти. Декілька хвилин обсмажуйте суміш на середньому вогні і не забувайте помішувати. Виливаємо в каструлю із бульйоном.
5. Наш бульйон поступово перетворюється на миловидну та смачну солянку.Залишилося лише кілька штрихів, щоб завершити наш шедевр. Отже, якщо ви любите спеції, можете сміливо з ними експериментувати. Якщо не впевнені у своїх діях – додайте не більше половини чайної ложки чорного перцю, і цього буде достатньо. Для повноти смаку та у вигляді прикраси додайте зелень.
6. Після додавання приправ, дайте солянці прокипіти пару хвилин і вимикайте. Готово!

У класичній солянці картоплі немає, але ви можете її додати, якщо вважаєте за необхідне.

Декілька картоплин навряд чи зможуть зіпсувати страву.

Солянка з ковбасою – смачніше не куштував

Приготування страв з ковбасою практично нічим не відрізняється від рецептури збірної солянки.

У разі головним інгредієнтом буде ковбаса. Ви можете вибрати будь-яку ковбасу.

Отже, рецептура не змінюється.

Варити бульйон не потрібно.

Відразу кип'ятимо воду і кидаємо туди картоплю.

Поки вона проварюється, на сковороду викладаємо нарізані інгредієнти та обсмажуємо на олії.

Коли картопля вже зварилася, весь вміст сковороди висипаємо в каструлю.

Проварюємо кілька хвилин і готове.

Такий варіант приготування вважається швидким та простим, оскільки нам не доводиться по годині виварювати м'ясо.

Така ось проста солянка буде готова вже протягом півгодини.

М'ясна солянка – все набагато простіше

М'ясна солянка також схожа за рецептурою зі збірною, а єдиною відмінністю є лише відсутність ковбаси у ній.

Як основний інгредієнт може бути яловиче, свиняче, індиче або куряче м'ясо.

Можна також поєднувати.

Більш пісна солянка вийде з курячим та індичим м'ясом, більш навариста - з яловичиною та свининою.

Найчастіше використовують саме свинину та яловичину, що надають страві особливого смаку.

Звичайно, з м'ясом доведеться трохи повозитись, але чоловіча половина сім'ї буде в захваті від цієї страви.

Додамо трохи грибів.

Для любителів пісної їжі пропонуємо приготувати солянку грибуню.

У солянку чудово впишуться печериці чи інші лісові гриби.

Вариться вона так само, як і солянка з ковбасою.

Час приготування – мінімальний.

Як доповнення можна додати трохи капусти.

Але будьте обережні з кількістю, щоб не перетворити солянку на борщ.

Скільки варити солянку?

Час приготування залежить від того, хто готує.

Але в середньому час приготування становить не більше однієї години.

Готова ж солянка не повинна довго варитися, хоч вона й не містить ніяких інгредієнтів, які могли б розваритися.

Щоб солянка віддавала м'ясним смаком, бульйон можна варити кілька годин.

На другу страву можете приготувати. Домашні будуть у захваті. Як один із варіантів закуски – канапе на шпажках. Цікаві рецептиТут: . На сторінці також багато фото канапе.

Якщо дбаєте про своє здоров'я – придивіться до такого продукту як морська капуста. можна почитати про користь та шкоду морської капусти.

Тоді він буде дуже наваристим і жирним.

Солянку також можна варити в мультиварці. За допомогою мультиварки ви зможете заощадити купу часу.

Відео-десерт:

Просте та пізнавальне відео одного з багатьох рецептів приготування збірної солянки.

Готується у домашніх умовах дуже просто.