Oh, ito ay champagne! Uminom ng royalty at aristokrata.
Mapino at kumikislap, bahagyang nakalalasing sa isip at nakakagising sa emosyonal na pandama. Ito ang pag-uusapan natin sa artikulong ito!
Ang pagpili ng champagne bilang isang regalo, sa unang tingin, ay maaaring mukhang isang simpleng bagay, dahil ang champagne ay ibinebenta sa anumang tindahan at ipinakita sa isang malawak na hanay. Ngunit ito ay sa unang tingin lamang. Kung susuriin mo nang mas malalim ang paksa ng produksyon, pag-aralan ang bahagi ng teknolohiya at varietal, maaaring lumitaw ang mga tanong tungkol sa pagpili nito. Salamat sa isang karampatang diskarte sa pagpili ng isang regalo, ang resulta ay hindi magtatagal bago dumating. 13 sommelier tip ay magagamit!
Sa simula ng artikulo, nais kong sabihin ang ilang mga salita tungkol sa katotohanan na ang tunay na mahusay na champagne ay ginawa lamang sa mga natatanging chalk at limestone na lupa ng rehiyon ng Champagne. Walang ganoong mga lupa saanman sa mundo! Ang inuming ito ang maaaring magdala ng ipinagmamalaking pangalan ng champagne, at lahat ng iba pa ay mahalagang sparkling na alak.
Ang pangunahing tuntunin kapag bumibili ng champagne ay alamin ang paraan ng paggawa nito. Ang isang nagpapahalaga sa sarili na tagagawa ay hindi kailanman lumalabag sa mga siglo-lumang tradisyon at mga klasikal na teknolohiya ng produksyon sparkling na alak. Tanging ang paraan ng pangalawang pagbuburo sa isang bote, na may mga elemento ng manu-manong paggawa na tinatawag na remuage at disgorgement, ang maaaring magsilbing 100% na garantiya ng kalidad.
Ang tunay na champagne ay ginawa lamang sa rehiyon ng Champagne. Napakaraming siglo na ang nakalipas, ito ay gayon at ito ay palaging magiging gayon. Napakamahal ng sikat na champagne! Hanapin ang pangalan sa label « isang sparkling na alak » , at tandaan iyan ang presyo ng isang magandang sparkling na alak ay nagsisimula mula sa 600 rubles.
Ang champagne ay dapat may pinakamababang halaga ng natitirang asukal at dapat ay brut o hindi bababa sa tuyo. Ang Blanc de Blanc ay cool at nangangahulugan ng white-on-white na pamamaraan, habang ang Blanc de Noir ay tumutukoy sa paraan ng paggawa ng puting champagne mula sa mga pulang ubas na may puting laman. Kawili-wili, hindi ba?
Paalala sa karaniwang tao: Walang bansa sa mundo ang nagtuturing na pinapayagang isulat ang salitang "champagne" sa label ng sparkling wine nito. Ang tanging pagbubukod ay ang Russia.
Kapag pumipili ng champagne bilang regalo, huwag itigil ang iyong tingin sa produkto na matatagpuan sa mga istante sa tinatawag na "eye level". Kadalasan mayroong isang produkto ng segment ng ekonomiya na hindi angkop bilang regalo. Ni ang hugis ng bote, o ang tapon ng tapon, o ang mga kilalang bula sa inumin ay hindi nagsisilbing garantiya ng kalidad sa sitwasyong ito.
Ang tatanggap, kung ninanais, ay maaaring bumili nito mismo. Kasama sa kategorya ng naturang "sparkling wines" ang mga pabrika RISP, MKSHV(Lungsod ng Moscow) DZIV(Derbent), ilang pabrika sa St. Petersburg, Krasnodar Territory at iba pa. Ang presyo ng naturang mga inumin ay kabilang sa kategorya ng badyet at hindi lalampas sa 200 rubles.
Ang mga sparkling na alak na ito ay walang alinlangan na maaari at dapat na kainin sa isang magiliw na kumpanya, sa panahon ng isang piging ng kasal o isang masayang party sa gabi. Gayunpaman, para sa isang regalo sila ay masyadong "mahina" sa kanilang panloob na nilalaman, dahil hindi sila ginawa ayon sa klasikal na teknolohiya(pangalawang paraan ng fermentation sa isang bote), at ang tinatawag na acratophoric method (paraan ng fermentation sa isang vat). Hindi malamang na ang isang bote ng naturang inumin ay magpapasaya sa bayani ng okasyon. Ngunit ang kagalakan ay ang pangunahing layunin ng anumang regalo.
Ang mga alak ay nahahati sa still at sparkling. Ang batas na ito ay hindi maaaring pagtalunan. Ang champagne ay walang iba kundi ang sparkling na alak. Mahalagang isaalang-alang ang teknolohiya ng produksyon dito. Bilang karagdagan sa mga klasikong sparkling na alak, makakahanap ka ng mga carbonated na inuming alak sa mga istante ng tindahan. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ng gayong inumin ay ang minamahal "Bosco" sa isang presyo mula 250 hanggang 300 rubles (bansa ng paggawa - Lithuania, Russia, Italy).
Ang isa pang halimbawa ay ang kahanga-hangang Lambrusco, na kabilang sa kategorya ng mga alak ng perlas (producer na bansa - Italya), ang presyo ay nag-iiba mula 250 hanggang 800 rubles, depende sa tagagawa. Ang malasa at matamis, mababang uri ng Lambrusco ay nagustuhan ng maraming kabataang babae at babae. Ngunit huwag habulin ang mababang presyo - hindi maaaring mura ang magandang Lambrusco!
Tandaan na hindi ang Bosco o Lambrusco ay mga halimbawa ng sparkling na alak at ginawa gamit ang ganap na naiibang teknolohiya!
Basahing mabuti ang label at likod na label. Maraming mga tagagawa, sa karera para sa dami ng mga benta, ay hindi matapat at isulat ang mga sumusunod: Labrusco, Lambrusco. Ito ay tinatawag na marketing ploy at hindi pinaparusahan ng batas. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang produktong ito ay walang pagkakatulad sa tunay na Italyano.
Maaari kang bumili ng gayong mga alak sa halos anumang tindahan. Malamang na ang gayong regalo ay angkop para sa isang pagbisita o para sa isang katamtamang romantikong petsa. Mas mainam na pigilin ang pagpapakita ng gayong mga inumin sa bayani ng araw o isang mataas na ranggo na opisyal, upang hindi mapunta sa isang maselang sitwasyon.
Maging mga makabayan tayo ng ating Ama at simulan ang ating rating ng mga champagne wine tagagawa ng Russia. Mula noong mga panahon bago ang rebolusyonaryo, sinubukan ng mga gumagawa ng alak ng Russia na gumawa ng mga disenteng sparkling na alak. Ang makasaysayang katibayan nito ay si Prince Golitsyn, na itinuturing na tagapagtatag at ninuno ng maluwalhating paggawa ng alak ng Russia.
Bilang isang regalo para sa isang makatwirang presyo maaari kang bumili ng sparkling na alak mula sa isang sikat na producer "Abrau Durso". Dapat mong bigyang pansin ang tibay nito. Ito ang tumutukoy sa huling presyo ng produkto. Pumili ng mga vintage na opsyon sa mga kahon ng regalo. Ang presyo para sa 0.75 litro ng mga kalakal ay mula sa 1,800 rubles. Sa tingin mo ba mahal? Talagang sulit ito!
Pabrika Bagong mundo gumagawa ng mga klasiko, may edad, sparkling na alak na ginawa alinsunod sa lahat ng panuntunan. Ang linya ng assortment ay malawak na kinakatawan sa mga branded na tindahan ng Crimean winemakers. Ang pagtanda ng mga alak ay mula 9 na buwan hanggang 3 taon, na makabuluhang nakakaapekto sa presyo. Ang champagne ay maaaring magkaroon ng iba't ibang nilalaman ng asukal, puti, rosas at pula. Ang mga napapanahong bersyon lamang nito ay angkop bilang regalo. Para sa gayong regalo kailangan mong magbayad mula 1,000 hanggang 2,500 rubles.
Sa tamang diskarte, ang sinumang mamimili ay makakabili ng mahusay at mataas na kalidad na "champagne" bilang regalo mula sa TD "Fanagoria". Halimbawa, sa isang presyo na 500 rubles.
Ang tamang sparkling na alak o, tulad ng dati nating tawag dito, ang champagne ay dapat na brut o tuyo. Tanging ang pinaka-fermented na asukal ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang tunay na lasa ng mga nilalaman. Ang pagkakaroon ng asukal ay nagmumungkahi na maaari itong magamit upang pakinisin ang mga depekto; ang gayong "champagne" ay hindi nag-iiwan ng maayos na lasa.
Ang brut o tuyo ay isang mainam na aperitif, ngunit ang matamis o semi-matamis ay angkop lamang para sa dessert.
Kapag pumipili ng isang regalo, dapat mo pa ring isaalang-alang ang mga kagustuhan ng bayani ng okasyon. Kung ang isang tao ay hindi gusto ang kaasiman, pagkatapos ay mas mahusay na ipakita sa kanya ang mas matamis na mga bersyon ng mga sparkling na alak. Ang pinakamagandang regalo ay ang mga kilalang Italian sparkling wine na ginawa sa maliit na probinsya ng Asti, na heograpikal na matatagpuan sa sikat sa buong mundo na rehiyon ng Piedmont. Ang mga sparkling na alak na ito ay ginawa mula sa sikat na Muscat grape variety. Salamat sa kanya napakasarap at mayaman sila. Hanapin ang mga letrang DOCG sa harap at likod na mga label. Ang kanilang presensya ay nagpapahiwatig na nasa iyong mga kamay ang tunay, matamis, nutmeg gold na orihinal na mula sa Piedmont.
Ang pinakamahusay na nagbebenta sa kategoryang ito ay walang alinlangan na Italian sparkling wine "Mondoro Asti". Kinikilala ito ng maraming tao sa pamamagitan ng orihinal na bote nito, na may turnilyo, spiral na hugis. Ang presyo ng tingi para sa 0.75 litro ay mula sa 1,250 rubles. Ngunit huwag malito ang Asti sa Mondoro Brut, dahil ito ay isang ganap na naiibang kuwento.
Walang alinlangan, para sa isang mahilig sa matamis na ngipin ay magiging isang magandang regalo sila. « Asti Martini" At « Asti Cinzano». Ang mga inumin na ito ay sumasakop sa pangalawa at pangatlong lugar sa merkado para sa mga benta ng sparkling sweet at semi-sweet na alak, at hindi gaanong mababa ang kalidad sa kanilang mas mahal na kapatid na si Mondoro. Ang kanilang presyo sa istante ay humigit-kumulang 850-900 rubles. Kadalasan mayroong mga promosyonal na diskwento sa mga naturang produkto. Ang sparkling wine ay ibinebenta sa mga convenience store at isang produkto ng mass demand.
Gusto mo bang sundin ang French fashion at maging uso, gaya ng sinasabi ng modernong kabataan? Nais mo bang sadyang bigyang-diin ang kahalagahan ng iyong regalo at magkaroon ng maayos na halaga ng pera sa iyong pagtatapon? Pagkatapos ay huwag mag-atubiling pumunta sa isang boutique ng alak o tumingin sa mga nangungunang istante ng mga mapagkakatiwalaang tindahan. Sa mga ordinaryong tindahan na matatagpuan sa patyo at kabilang sa kategorya ng klase ng ekonomiya (halimbawa, ang Magnit chain ng mga tindahan), hindi ibinebenta ang mga sparkling na alak.
Pinag-uusapan natin ang France at ang walang kapantay na champagne wine nito. Ang rehiyon ng Champagne ay ang pinakamahusay sa mundo at nag-aalok sa mamimili ng pagpipilian ng champagne sa ilang mga kategorya. Kategorya AOC ay nagpapahiwatig na ang alak ay partikular na kinokontrol ng pinagmulan (literal na pagsasalin: appellation original control). Ang iba pang dalawang kategorya ay may mas mataas na kalidad at tinatawag Grand Cru At Premier Cru, ayon sa pagkakabanggit ay binasa bilang mahusay at una.
Ang isang hindi mapag-aalinlanganang pagpipilian sa regalo ay maaaring "Veuve Clicquot" At Moet at Chandon ". Ang mga trading house na ito ay kabilang sa nangungunang limang pandaigdigang tatak. Ang presyo para sa 1 bote ng naturang champagne ay nag-iiba mula sa 5,500 rubles at depende sa trade markup at pagpipilian sa disenyo (halimbawa, ang isang iron tube ay mas mahal).
Ang isang mahusay na regalo para sa isang sopistikadong gourmet ay ang millesim champagne, na ginawa mula sa pinakamahusay na ani ng ubas, na pinili sa isang taon ng kalendaryo. Ang mahusay na kalidad ay nagdidikta ng mataas na presyo ng naturang inumin. Maaari itong umabot ng higit sa 10 libong rubles. at kahit 20 libong rubles. para sa 0.75 litro.
Sikat Dom Perignon Ang ani noong 2006 ay tinatayang nasa 18,000 rubles bawat bote.
Mayroon ding ganap na bihirang eksklusibong mga pangalan ng mga champagne wine. Kahanga-hanga "Crystal"- pangarap ng bawat kolektor. Ang pinakamababang presyo ng naturang likidong ginto ay nagsisimula sa 22,000 rubles.
Ang isa sa mga nangunguna sa supply ng sparkling wines sa world market at isang katunggali sa France ay ang maaraw na Italya. Ang nabanggit na rehiyon ng Asti ay nagbibigay sa mundo ng mga sparkling na alak na may mataas natural na asukal. Upang piliin ang dry at brut na kategorya, ang kilalang produkto ay angkop sa pangkalahatan Prosecco, na ginawa mula sa iba't ibang ubas na may parehong pangalan. Mayroon itong dalawang kategorya ng kalidad - DOC At DOCG. Ang parehong mga kategorya ay nagpapahiwatig na ang alak ay partikular na kinokontrol ng pinagmulan, at ang titik G ay nagpapahiwatig ng mas mataas na kalidad na garantiya.
Bilang karagdagan sa Prosecco, ang Italya ay sikat din sa iba pang mga sparkling na alak na ginawa mula sa iba't ibang uri ng pula at puting ubas. Ang mga ito ay hindi partikular na sikat sa mga mamimili at malamang na mabibili lamang sa pamamagitan ng espesyal na order sa isang online na tindahan o sa isang dalubhasang boutique ng alak. Ito ay may disenteng kalidad at ginawa sa rehiyon ng Piedmont mula sa isang medyo bihirang uri ng puting ubas, ang Nebbiolo. Ang presyo para sa 0.75 litro ay hindi matatawag na badyet - mula sa 5,300 rubles.
Ang bawat bansang may paggalang sa sarili, sa isang paraan o iba pa, ay gumagawa ng mga sparkling na alak. Kilala ang Spain sa mga tannic red wine nito mula sa rehiyon ng Rioja. Hindi alam ng maraming mamimili na ang isa sa mga pinakamahusay na halimbawa ng sparkling na alak ay Espanyol Kava. Nagmumula ito sa puti o rosas at pinagsasama ang pinakamahusay na mga tradisyon champagne Ang Cava ay ginawa gamit ang tradisyonal na klasikal na pamamaraan at ginagarantiyahan ang mahusay na kalidad sa isang makatwirang presyo (kumpara sa rehiyon ng Champagne). Presyo ng istante - mula sa 700 rubles at pataas.
Kabilang sa mga bansa ng New World ang Chile, Australia, South Africa, at Argentina. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Chile, kung gayon ang bansang ito ay nag-aalok ng parehong puti, rosas at pulang uri ng mga sparkling na alak sa merkado ng Russia. Sa iba pa, makakahanap ka ng mas matamis na mga pagpipilian.
Para sa isang regalo sa isang magandang babae maaari kang pumili "Fresita, kahon ng regalo" sparkling na rosas, matamis na nagkakahalaga mula sa 1,300 rubles bawat 0.75 litro.
Para sa mas tuyo na opsyon, mag-opt for Conchay Toro, « pagsikat ng araw» kumikinang Brut. Ang presyo nito ay medyo badyet at umaabot sa 600-650 rubles, at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kalidad. Ang parehong mga pagpipilian ay ipinakita sa isang kahon ng regalo, na napakahalaga para sa isang regalo.
Magbigay ng de-kalidad na alak, at hayaang matuwa ang tatanggap!
Paano pumili magandang cognac, isang disenteng liqueur at kung aling alak ang mas magandang bilhin bilang regalo – sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito ( 3 mga rating, average: 5,00 sa 5)Ayon sa mahigpit na mga alituntunin na itinakda ng European Union upang kontrolin ang pangalan ng isang produkto sa pamamagitan ng lugar ng pinagmulan nito, tanging ang mga inuming ginawa sa isang partikular na lalawigan ng Pransya ang may karapatan na tawaging "champagne". Sila ang nagtataglay sa kanilang tatak ng tanda ng kanilang marangal na angkan - ang mga titik na DOC. Ang lahat ng iba pang inumin, kahit na tumpak nilang kinopya ang timpla at teknolohiya ng produksyon, ay tinatawag na "sparkling wines." Sa ilang bansa mayroon din silang sariling mga pangalan. Sa Catalonia ito ay "cava", sa Italya ito ay "proseco", sa Languedoc ito ay "blanquette". At ang mga inuming ito ay nagtataglay din ng elite acronym na DOC. Ngunit kadalasan ang batas ay hindi nakasulat sa mga tagagawa. At sa makalumang paraan ay tinatawag silang mga ginawa, higit pa o mas kaunti ayon sa teknolohiyang naimbento ni Abbé Perignon. Ang ilang mga inumin ay isang tahasang gulo ng mga basurang materyales, artipisyal na carbonated. Ngunit kabilang sa mga domestic sparkling na alak ay mayroon ding mga karapat-dapat na ihain mesang maligaya. Sa artikulong ito titingnan natin ang TOP 10 na inumin sa nominasyong "Elite Champagne".
Sabi nga ng British, ladies first. Ngunit hindi ang kagandahang-asal ng mga ginoo ang nagpapaalam sa amin na mauna ang ginang. Ang inumin na ito ay talagang karapat-dapat na kumuha ng unang lugar sa "Elite Champagne" na rating. Si Monsieur Clicquot, isang unremarkable winemaker, ay nagbigay ng dalawang mahusay na serbisyo sa sangkatauhan: pinakasalan niya ang binibini na si Barb Nicole Ponsardin at namatay sa tamang panahon upang payagan ang balo na ipakita ang kanyang mga kakayahan.
Itinaas ng ginang ang katamtamang sambahayan ng kanyang asawa sa hindi pa nagagawang taas. Nag-imbento siya ng isang paraan para sa perpektong paglilinis ng champagne at isang bridle sa cork, dahil ang presyon sa bote ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa isang gulong ng kotse. Bilang karagdagan, ang ginang ay mahusay na gumamit ng mga natural na phenomena para sa pag-promote ng sarili. Kaya, noong 1811, nakita ng mga naninirahan sa Earth ang isang kometa. Kaagad na nagpadala si Veuve Clicquot ng isang barko sa Russia (na ang mga tropa ay natalo kamakailan kay Napoleon) na may malaking kargamento ng champagne, na ang tatak ay nagtatampok ng isang taled star. Ang isang napakalaking merkado ng pagbebenta ay na-secure. Natikman ng buong aristokrasya ang "alak ng kometa", at kahit na binanggit ni Pushkin ang champagne sa kanyang mga tula. Ngayon ang pinakamurang mga produkto mula sa bahay ng Veuve Clicquot ay nagkakahalaga mula sa dalawa at kalahating libong rubles. At ang presyo ng ilang piling bote ay umaabot sa ilang sampu-sampung libong dolyar.
Ang kumpanyang ito ay kasingtanda ng Veuve Clicquot. Sino ang hindi nakakaalam ng elite champagne na ito? Ang isang larawan ng isang itim na busog na may gintong hangganan, na tinatakan ng isang bilog na pulang selyo sa ilalim ng leeg ng isang bote, ay nagsisilbing halimbawa ng sining ng pamumuhay ng Pransya. Ibinigay nina Moet at Chandon ang kanilang champagne sa korte ng haring Pranses. Nagustuhan ito ni Louis XV, at si Napoleon Bonaparte ay hindi nag-atubili na huminto sa bahay ng alak para dito mismo nang siya ay dumadaan sa Champagne. Mula noong paghahari ni Edward VII, pinagkadalubhasaan ni Moët at Chandon ang pamilihan ng Britanya. At ngayon ang kumpanya ay ang opisyal na tagapagtustos ng champagne sa korte ng Elizabeth II. Ang Moët et Chandon ay hindi limitado sa royalty. Ito ay ang kanilang champagne na bumubuhos sa mga baso kapag iginawad ang prestihiyosong Golden Globe cinema award. Salamat sa malalaking sirkulasyon, ang mga produkto ng kumpanya ay ibinebenta sa mas abot-kayang presyo. Sa Russia, ang isang bote ng Moet at Chandon ay mabibili sa halagang dalawang libong rubles.
Panahon na upang pag-usapan ang tungkol sa imbentor ng champagne tulad nito. Ang "Bahay" ay hindi isang pangalan, lalong hindi isang gusali. Ang pangalan ni Perignon ay Pierre. Dahil siya ay isang Benedictine monghe, siya ay magalang na tinawag bilang isang klero ng Dom. Nabuhay si Perignon noong ikalabing pitong siglo, at sa kanyang bakanteng oras mula sa pagdarasal, nag-eksperimento siya ng bata at mabula na alak sa kanyang Abbey of Hautvillers. Siya ang unang nag-isip na mag-ferment pa rin ng mga inumin sa pangalawang pagkakataon. Pinatanda niya ang mga ito sa mga bote na gawa sa napakakapal na salamin, na tinatakan ng oak na takip. Ang elite na tatak ng champagne ng Abbey of Auvilliers ay napakabilis na pinahahalagahan ng aristokrasya ng Pransya. Di-nagtagal ay sinimulan nilang ibigay ito sa Haring Araw na si Louis XIV sa Versailles. Binili ng kompanya na "Moët at Chandon" ang mga ubasan ng abbey. Ang tagagawa ay patuloy na gumagawa ng mga inumin gamit ang sinaunang teknolohiya. Ang tatak na ito ay tinatawag na "Dom Perignon". Dahil maliit ang lugar ng ubasan, awtomatikong tumataas ang presyo ng inuming ito. Ang isang bote ng regular na Dom Perignon ay nagkakahalaga mula sa walong libong rubles. Dom Perignon Oenotheque - marangyang tatak Ang bahay ng alak ay nagkakahalaga sa merkado sa dalawampu't dalawang libo.
Sa Russia ito ang pinakamahal na elite champagne. Ang pangalan nito ay naging kilala sa ating bansa mula noong paghahari ni Alexander II. At hindi nakakagulat: Ang "Louis Roederer Crystal" ay ginawa noong 1876 partikular para sa korte ng hari. Ang salitang "Cristal" ay nangangahulugang hindi lamang ang pinakamataas na paglilinis ng inumin. Sa utos ni Emperor Alexander II, ang champagne ay ibinibigay sa mga bote ng kristal. Humigit-kumulang animnapung porsyento ng lahat ng mga produkto mula sa bahay ng alak ni Louis Roederer ay napunta sa Russia. At hanggang ngayon ay nanatiling tapat sa tradisyon ang ating mga kababayan. Ang Champagne na "Louis Roederer Brut Premier" ay ang pinakasikat sa mga French brand. Ang average na presyo nito ay apat na libo tatlong daang rubles bawat bote. Ang eksklusibong inumin na "Louis Roederer Crystal" ay mas pinahahalagahan. Ang halaga nito ay nag-iiba mula sampu hanggang tatlumpu't limang libong rubles (depende sa taon ng pag-aani).
Ang mga may-ari ng wine house na ito ay nagpo-promote ng kanilang mga produkto sa pamamagitan ng mga bituin sa Hollywood. Ang Piper Heidsieck champagne ay paborito ni Marilyn Monroe. At sa lahat ng mga seremonya ng parangal ng Oscar, ang mga produkto ng bahay na ito ay palaging naroroon. Ang mga PR manager ng kumpanya ay tila nakatuklas ng isang minahan ng ginto. Ngayon ang mga pangalan na "Piper Heidsieck" at Hollywood ay hindi mapaghihiwalay. Noong 1965, ang kumpanya ay naglabas ng isang bote na 1.82 metro ang taas, ang taas ng Oscar-winning na aktor na si Rex Harrison (para sa kanyang papel sa pelikulang My Fair Lady, na ginampanan sa tapat ni Audrey Hepburn). At noong nakaraang taon, si Christian Louboutin ang naging taga-disenyo ng Piper Heidsieck house. Ganito lumitaw ang elite brut champagne, na inilabas sa isang set ng regalo na may sapatos na may takong na kristal. Ang PR stunt na ito ay nagbabalik sa atin sa fairy tale ni Cinderella. Ngunit kasabay nito, naaalala rin natin ang lumang tradisyon ng kasal kapag ang lalaking ikakasal ay umiinom ng champagne mula sa sapatos ng nobya. Natagpuan ang hanay ng regalo sa mga boutique ng alak Mukhang hindi posible ang Russia. Ngunit ang regular na Piper Heidsieck Brut champagne ay matatagpuan para sa isa at kalahating libong rubles.
Ang unang may-ari ng kumpanya noong ikalabing walong siglo ay pinalamutian ang label ng kanyang mga produkto na may pulang laso ng Legion of Honor. Ngayon ang kumpanya ay nag-advertise ng sarili sa pamamagitan ng sports. Ang slogan ng wine house ay "Pagsusumikap para sa tagumpay at katapangan." Ang kumpanya ay nag-sponsor ng maraming mga kumpetisyon sa palakasan at mga nakamit na pang-agham. Noong 1904, ang elite na champagne na ito ay tinanggal ng mga tripulante ng barko ng Le France sa Antarctica. Ito ay ibinubuhos sa mga nanalo ng mga kumpetisyon sa Formula 1. Ang "Mumm" ay ang ikatlong tagagawa sa mundo sa mga tuntunin ng dami ng benta. Ang isang bote ng champagne mula sa kumpanyang ito ay nagkakahalaga ng isang average ng dalawa at kalahating libong rubles.
Maaari bang tumanda ang mga sparkling na alak? Oo, kung ang mga ito ay ginawa sa mga cellar ng Krug. Ang bahay na ito sa una ay nakatuon sa kalidad ng inumin, at hindi sa dami ng benta. Ang kumpanya ay mayroon lamang dalawampung ektarya ng sarili nitong mga ubasan! Ang pinakamahusay na timpla ng wort ay fermented sa maliit na kahoy na barrels at pagkatapos ay may edad sa mga bote para sa hindi bababa sa anim na taon. Salamat sa pamamaraang ito, ang champagne ay hindi lamang nakakakuha ng isang kumplikado, nakikilalang lasa, kundi pati na rin ang kakayahang "maganda ang edad." Ang gayong mga piling tao na champagne ay maaaring itago sa cellar nang hindi bababa sa apatnapung taon at pagkatapos ay ibenta sa isang tubo. Bakit hindi investment? Halimbawa, sa isang auction ng alak sa Hong Kong noong Abril 2015, ang isang bote ng Krug mula sa 1928 vintage ay napunta sa dalawampu't isang libo dalawang daang dolyar. Ngunit ang ordinaryong champagne mula sa kumpanyang ito ay nagkakahalaga ng halos dalawampung libong rubles.
Karaniwang pinaniniwalaan na ang mga inumin ng Prestige Cuvée ay dapat na tuyo: ultra, extra, nature at sauvage brut. Ngunit kamakailan lamang ang mga dessert na alak ay naging lalong uso. Ang kalakaran na ito ay makikita sa champagne. Nagsimula silang gumawa ng dessert na Prosecco at Cava, at German sparkling wine Seeckt. Pagkatapos ay lumitaw ang matamis na Cremant. Ito rin, ngunit ginawa ito sa labas ng elite na lalawigan. Ang "Crémant" mula sa Jura at Alsace ay sikat na sikat. Marahil ang pinakamasarap na matamis na "champagne" ay maaaring tawaging "spumati" (sparkling wine) mula sa lalawigan ng Asti ng Italya. Ito ay ginawa mula sa isang iba't ibang mga berries - Moscato.
Ang paggawa ng mga sparkling na alak sa Imperyo ng Russia ay nagsimula noong 1799, nang ang Academician Pallas ay gumawa ng mga unang bote ng inumin na ginawa gamit ang paraan ng champagne sa kanyang ari-arian malapit sa Sudak. Noong 1804, binuksan pa nga ang isang paaralan sa Crimea. Doon nagsimula silang magsagawa ng mga eksperimento sa paglikha ng mga alak ng champagne. Si Prince Lev Golitsyn ay gumawa ng malaking kontribusyon sa paggawa ng alak. Noong 1900, natanggap ng kanyang New World champagne ang Grand Prix sa World Exhibition sa Paris. Si Golitsyn ay nagtrabaho hindi lamang sa Crimea. Noong 1870, sa maharlikang ari-arian sa pampang ng Durso River at Lake Abrau sa Kuban, siya, kasama ang mga Pranses na espesyalista, ay nagtanim ng mga ubasan at nagtayo ng isang planta ng paggawa ng champagne. Ang unang batch ay inilabas noong 1897. Ngunit ang Abrau-Durso at Novy Svet ay hindi lamang ang mga tatak ng sparkling na alak sa Russia. Kabilang sa mga domestic na pangalan sa mga taon ng USSR, ang "Moscow Elite Champagne" ay bumangon at ngayon ay matatag na humahawak sa posisyon nito.
Magkakaroon ng katumbas na mga kapasidad ng produksyon teknolohikal na proseso. Sa rehiyon ng Moscow mayroong mga kabute, berry at bulaklak, ngunit hindi mga ubas. Ngunit ang mga berry ng Pinot, Riesling, Aligote at Chardonnay varieties ay inihatid sa kabisera ng Russia mula sa mga rehiyon sa timog. Sa halaman ng MKSHV, ang mga ubas ay ginawang inumin na tinatawag na "Moscow Elite Champagne": brut, semi-dry at semi-sweet. Ang dami ng asukal sa alak ay kinokontrol hindi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kristal, ngunit sa pamamagitan lamang ng pagtitipon. Ang wort ay may edad na mga anim na buwan. Ang resulta ay isang inumin ng rich light straw color, na may maayos na lasa at isang kawili-wiling palumpon.
Maraming mga gawaan ng alak at negosyo ang kasangkot sa paggawa ng champagne. Ngunit ang ilan sa kanila ay hindi mapag-aalinlanganang mga pinuno sa loob ng maraming taon, na nag-aalok sa kanilang mga mamimili ng mataas na kalidad at kamangha-manghang lasa ng mga inumin. I suggest na kilalanin mo sampu sa pinakasikat na champagne house na kilala sa buong mundo.
Si Veuve Clicquot ay maaaring ituring na isa sa mga unang babaeng negosyante. Sa edad na 27 sa unang bahagi ng ika-19 na siglo, pagkamatay ng kanyang asawa, nagmana siya ng isang mid-level na gawaan ng alak. Nagpasya siyang idirekta ang kanyang trabaho at itinaas siya sa hindi pa nagagawang taas. Bumili siya ng 18 km mula sa lungsod. mga piitan, ginawa itong mga bodega ng alak at pinuno ang mga ito ng mga bote ng champagne.
Ang Veuve Clicquot ay nag-imbento ng isang paraan para sa paglilinis ng champagne hanggang kristal, na ginagamit pa rin ng lahat ng mga winemaker sa mundo. Nag-imbento din siya ng wire bridle (muzzle) na inilagay sa isang tapunan, dahil ang likido sa isang bote ay nasa ilalim ng presyon ng humigit-kumulang 5-6 na mga atmospheres. Ayon sa alamat, siya mismo ay gumawa ng isang orange na branded na label para sa mga bote ng kanyang champagne.
Ang mga produkto ng negosyo ni Madame Clicquot ay ibinibigay sa halos lahat ng mga maharlikang korte ng Europa; ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang Veuve Clicquot champagne ay isa sa mga unang na-supply sa Russia para sa royal table.
Nabuhay si Veuve Clicquot ng medyo mahabang buhay - 88 taon. Dahil ang kanyang malapit na pamilya ay hindi nagpakita ng interes sa paggawa ng alak, inalis niya ang mga ito at ibinigay ang kanyang maunlad na negosyo sa kanyang kaibigan at manager na si Eduard Verde, na nagtrabaho kasama niya mula simula hanggang katapusan. Pinalakas ng kanyang mga inapo ang katanyagan ng tatak na ito; sa kasalukuyan ito ay isa sa mga pinakasikat na tatak ng champagne, ito ay lasing sa 150 bansa sa buong mundo.
Ngayon ang halaga ng 1 bote ng Veuve Clicquot Brut champagne »sa karaniwang mga dahon 2500 rubles," Veuve Clicquot Grande Dame" kasama si Ang orange na branded na label sa isang itim na bote ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 10000 rubles Ang halaga ng pinakamahusay na mga alak sa eksklusibong packaging ay maaaring umabot sa sampu-sampung libong dolyar.
Ang kumpanyang ito ay gumagawa ng isa sa mga pinakasikat at prestihiyosong tatak ng champagne nang higit sa 250 taon. Sa una, halos mula sa mga unang araw, ang bahay nina Moet & Chandon ay isa sa mga pangunahing opisyal na tagapagtustos ng mga korte ng hari. Ang kanyang mga alak ay minsang ibinibigay kay Louis XV, at minsan ay binibisita mismo ni Napoleon Bonoparte ang estate kapag siya ay nasa Champagne para sa negosyo. Gustung-gusto ng English King na si Edward VII ang kanilang champagne na lagi siyang kasama ng isang katulong na may dalang basket na may dalawa o tatlong bote para punan ang baso sa unang kahilingan ng monarko. Sa kasalukuyan, ang bahay nina Moet at Chandon ay may Royal permiso. upang magbigay ng champagne kay Reyna Elizabeth II ng Great Britain. Bilang karagdagan, sa loob ng halos dalawang dekada, ang Moet at Chandon champagne ay naging opisyal na champagne ng Golden Globe Awards.
Ang bote ng champagne ay may itim na busog na may gintong hangganan, na sinigurado ng pulang bilog na selyo sa ilalim ng leeg ng bote. Naimbento ito noong 1886 at nanatiling signature feature ng mga produkto ng Moet & Chandon mula noon.
Ang champagne house na Moet & Chandon ay marahil ang pinakamalaking producer ng champagne sa mundo, na may dami ng produksyon na humigit-kumulang 30 milyong bote bawat taon, na dalawang beses kaysa sa pangunahing katunggali nito, ang Veuve Clicquot. Dahil sa malaking dami ng produksyon, ang kumpanya ay nagtatakda ng medyo abot-kayang presyo. Ang mga pangunahing alak ng bahay: Moet & Chandon Imperial, unang inilabas noong 1860, bilang parangal kay Napoleon, ay nagkakahalaga mula 2000 hanggang 6000 rubles bawat bote, depende sa vintage year (sa Moscow); Ang Moet & Chandon Dom Perignon ay isang eksklusibong vintage champagne na ginawa mula noong 1936 at nagkakahalaga ng 7,000 rubles bawat bote.
Ang sikat na brand ng champagne ay nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa taong nag-imbento ng teknolohiya para sa paggawa ng champagne - isang Benedictine monghe na nabuhay noong ika-17 siglo. Siya ang nakaisip ng mga ideya ng pangalawang tahimik na pagbuburo ng alak, paghahalo ng mga puting alak, pag-iipon ng mga alak sa makapal na pader na mga bote at nilagyan ng mga tapon na gawa sa balat ng puno ng cork. Inialay niya ang kanyang buong buhay sa paglikha ng isang hindi pangkaraniwang sparkling na alak at, bilang resulta ng 50 taon ng pag-eeksperimento, nagawa niyang lumikha ng isang kahanga-hangang inumin na bumubula at kumikinang na parang buhay. Ito ay unang ipinakilala noong Agosto 4, 1668. Ang champagne na naimbento ni Pérignon ay may napakahusay na kalidad na ang mga alingawngaw tungkol dito ay mabilis na nakarating sa maharlikang korte at ang mga alak mula sa Dom Pérignon ay nagsimulang ibigay kay Louis XIV ("ang Hari ng Araw").
Ang modernong champagne ay ginawa alinsunod sa mga tradisyon na inilatag ng maalamat na monghe - upang lumikha ng pinakamahusay na sparkling na alak sa mundo. Ang kalidad nito ay tulad na ang shamanic na ito ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang advertising.
Ang mga pangunahing uri ng mga produkto ay: Dom Pérignon sa presyong 7000-9000 rubles. bawat bote, pati na rin ang Dom Pérignon Rose at Dom Pérignon Oenotheque, na itinuturing na isa sa mga pinaka-katangi-tanging sparkling na alak sa mundo, ang kanilang gastos ay mula 17,000 hanggang 22,000 rubles.
Ang tatak na ito ay kilala sa buong mundo para sa "marangyang alak" nito - Louis Roederer Cristal. Minsan ito ay tinatawag ding "royal drink", dahil ito ay unang ginawa noong 1876, lalo na para sa Russian Tsar Alexander II. Hanggang sa rebolusyon ng 1917, ang Louis Roderer house ay ang opisyal na tagapagtustos ng alak sa korte ng Emperador ng Russia; higit sa 60% ng mga produkto nito ay ibinibigay sa Russia. Nakuha ng Champagne ang pangalang Crystal dahil ibinibigay ito sa mga espesyal na ginawang bote ng kristal.
Ang shamanic house ni Louis Roederer ay isa sa ilang mga elite wineries na naging pag-aari ng pamilya. Sa buong mundo, ang kanyang champagne ay simbolo ng karangyaan at aristokrasya. Ang ginintuang label sa bote na may eleganteng font at monograms ay nagpapatunay sa pagiging sopistikado ng inumin at ang layunin nito para sa mga kapangyarihang iyon.
Ang bahay ng champagne na ito ay gumagawa ng maraming alak para sa negosyo ng pamilya - mga 3 milyong bote sa isang taon, at champagne Louis Roederer Cristal– 500 libong bote lang. Ang limitadong dami ng produksyon, ang prestihiyo ng tatak at ang mahusay na kalidad ng inumin ay tumutukoy sa patakaran sa pagpepresyo ng kumpanya. Ang Champagne Louis Roederer Brut Premier ay nagkakahalaga ng 4,300 rubles. bawat bote, Louis Roederer Cristal - mula 10,000 hanggang 35,000 rubles, depende sa vintage year.
Ang champagne na ito ay kilala bilang inumin ng Hollywood. Sinasamahan nito halos mula sa simula ang lahat ng mga maligaya na kaganapan na nauugnay sa seremonya ng Oscar. Iyon ang paboritong inumin ni Marilyn Monroe. Noong 1965, ang kumpanya ang lumikha ng karamihan malaking bote champagne sa mundo - 1 m 82 cm, na tumutugma sa taas ng aktor ng pelikulang Amerikano na si Rex Harrison. Ito ay inilaan upang ipagdiwang si Harrison na nanalo ng Oscar para sa kanyang papel sa My Fair Lady. Ang higanteng bote na ito ay may sukat na 64 na regular na bote at puno ng napakagandang vintage Piper-Heidsieck Brut champagne mula sa 1959 vintage.
Maaari kang bumili ng Piper-Heidsieck Brut champagne sa medyo mababang presyo mula sa 1,500 rubles. bawat bote.
Ang naka-istilong label na MUMM ay madaling matandaan sa pamamagitan ng dayagonal na pulang laso na tumatawid dito. Ito ay isang simbolo ng Legion of Honor at isa sa mga unang may-ari ng champagne house ay pinalamutian ang kanyang alak gamit ito noong ika-18 siglo. Ang pangalan ng tatak na ito ay madaling makilala sa mga istante ng mga tindahan ng alak, sa mga patalastas, at sa mga lobo na gustong ilunsad ng kumpanya.
Inilalagay ng kumpanya ng G.H.MUMM ang champagne nito bilang alak ng adrenaline, extreme sports, paglalakbay at pagtuklas. Sa loob ng maraming taon, nag-sponsor ito ng iba't ibang mga kaganapan na may kaugnayan sa mga teknikal na tagumpay at mga tagumpay sa palakasan ng sangkatauhan. Hindi para sa wala na ang pangunahing slogan ng kumpanya ay ang pariralang "Tapang at pagnanais para sa mga hindi pangkaraniwang pagtuklas."
Ipinatupad ng kumpanya ang una nitong proyekto sa pag-sponsor sa simula ng ika-19 na siglo. Ang sikat na manlalakbay na si Captain Charcot ay "bininyagan" ang kanyang barko na "Le France" sa pamamagitan ng pagbasag ng isang bote ng champagne sa gilid nito MUMM Cordon Rouge, at Noong Hulyo 14, 1904, ipinagdiwang ni Kapitan Charcot at ng kanyang mga tripulante ang Araw ng Bastille na may isang baso ng MUMM champagne sa isang ice floe sa Antarctica. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga nagwagi sa Formula 1 ay madalas na nagbubuhos ng champagne ng partikular na tatak na ito sa bawat isa.
Ang mga presyo para sa mga produkto ng kumpanyang ito ay medyo abot-kaya, halimbawa, ang isang bote ng MUMM Cordon Rouge ay nagkakahalaga mula sa 2,500 rubles.
Ang pangunahing kredo ng champagne house na ito ay kalidad at pagtanda. "Ang kanilang mahigpit at napakakonserbatibong patakaran ng pagtanda ng alak sa loob ng maraming taon bago ito ilabas para ibenta ay tila halos hindi tugma sa bilis ng modernong mundo.,
ngunit sa kabutihang palad, tinitiyak nito ang kanilang pinakamataas na kalidad, kapanahunan at pagiging kumplikado," sabi ni Robert Parker.
Ang kumpanyang ito ay hindi humahabol sa dami; ito ay gumagawa lamang ng halos 100 libong bote bawat taon. Ang lugar ng kanyang sariling mga ubasan ay maliit - 20 ektarya lamang, at binibili niya ang pinakamahusay na mga ubas mula sa isa pang 56 na ektarya. ang pinakamahusay na mga ubasan sa Champagne. Ang alak ay fermented sa maliit na kahoy na barrels at pagkatapos ay may edad sa mga bote para sa hindi bababa sa 6-8 taon. Salamat dito, ang alak ay nakakakuha ng isang natatangi, nakikilala, kumplikadong lasa at ang kakayahang sumailalim sa karagdagang marangal na pagtanda sa bote.
Ang mga alak ng champagne house na ito ay kabilang sa mga pinaka "pangmatagalang", ang kanilang kalidad ay nananatiling hindi nagbabago o kahit na nagpapabuti sa paglipas ng panahon. Ang mga ito ay tinatawag na "late release" na mga alak, dahil maaari silang tumanda ng 30 o 40 taon.
Malinaw na ang gayong inumin ay hindi maaaring mura; ang isang bote ng Krug champagne ay nagkakahalaga mula 12,000 hanggang 25,000 rubles bawat bote.
Sa isang auction ng alak sa Hong Kong, binili ang isang bote ng 1928 champagne mula sa Krug Collection sa halagang $21,200.
Ang champagne house na ito ay itinatag noong 1849 ni Paul Roger at kasalukuyang pinamamahalaan ng kanyang dalawang apo sa tuhod. Gumagawa ito ng ilan sa mga pinakamahusay na champagne wine na maaaring tumagal ng 30 taon o higit pa, na ginagawa itong lubos na kaakit-akit sa mga kolektor ng alak.
Ang isang malaking tagahanga ng champagne ng bahay na ito ay si Winston Churchill, na minsan ay nagsabi: "Hindi ako mabubuhay nang walang champagne. Pagkatapos ng isang panalo karapat-dapat ako, at pagkatapos ng isang pagkatalo kailangan ko ito.” Ang kumpanya ng Pol Roger ay nagbigay sa kanya ng alak lalo na para sa kanya sa mga espesyal na ginawang bote ng 1 imperial pint (0.57 l), na inihain kay Churchill ng kanyang mayordomo noong 11 a.m., pagkagising.
Gumagawa ang kumpanyang ito ng humigit-kumulang 1.5 milyong bote ng alak bawat taon at nagtatakda ng mga presyong pang-mundo. Ang Pol Roger Brut champagne ay nagkakahalaga ng simula sa 3,000 rubles, at Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill mula sa 10,000 rubles.
Ang alak mula sa Bollinger champagne house ay tradisyonal na kabilang sa nangungunang limang sa mga tuntunin ng kalidad, kasama sina Dom Perignon, Louis Roederer, Pol Roger at Krug. Ang tatak na Bollinger Grande Année (Bollinger of the Great Harvest Year) ay namumukod-tangi, na kabilang sa kategorya ng mga piling tao na alak na may hindi nagkakamali na kalidad.
Isang katotohanan mula sa kasaysayan ng tatak na ito ang naglalapit dito sa tatak ng Veuve Clicquot. Nakapagtataka, ang champagne house ay nakakuha ng katanyagan at katanyagan nang ang balo na si Lily Bollinger ang humawak. Nabiyuda sa edad na 42, inilaan niya ang lahat ng kanyang pambihirang lakas sa pagpapabuti ng teknolohiya ng paggawa ng champagne, na pinapanatili ang tradisyon ng tatak na may pinakamataas na kalidad. Ang mga modernong tagapagmana ng House of Bollinger ay nagpapatuloy sa mga tradisyong ito ng kalidad. Ang Champagne house ay kilala sa sikat nitong "Charter of Ethics and Quality", na ipinahayag nito noong 1992, at palagi nitong sinusunod. Nagbubunga ito; ang pangangailangan para sa elite na Bollinger champagne ay lumampas sa supply kaya't ito ay ipinamamahagi sa mga bansa alinsunod sa mga quota na espesyal na itinatag ng kumpanya.
Gumagawa ang kumpanya ng humigit-kumulang 1 milyong bote bawat taon at nagbebenta ng champagne sa mga sumusunod na presyo: Bollinger Special Cuvee Brut - mula sa 3,000 rubles, Bollinger Grande Annee - mula sa 6,000 rubles, Bollinger Grande 1999 sa hugis ng bala na packaging para sa ahente 007, sa isang kahon na gawa sa kahoy. - 5,765 dolyar.
Ang Salon ay isa sa pinakamaliit sa magagandang bahay ng champagne, na nagsimula sa mga aktibidad nito sa 1 ektarya ng ubasan na binili noong 1911 ni Eugene Aimé Salon. Bilang isang regular sa mga restaurant at isang connoisseur ng pinakamahusay na French wine, nadama ng Salon na maaari siyang lumikha ng isang ganap na kakaibang alak ng hindi maunahang kalidad na may mga hindi pangkaraniwang katangian. Ang kanyang ideya ay lumikha ng champagne na eksklusibo batay sa Chardonnay at lamang sa mga taon ng pinakamahusay na ani. Ayaw niyang gumawa ng mediocre wine.
Ang dami ng produksyon ay napakaliit - mga 50,000 bote, at hindi bawat taon. Sa simula pa lang, ang diskarte na ito ay lumikha ng champagne na reputasyon ng isang marangyang inumin - napakabihirang, prestihiyoso at mahal. Ang pinakaunang paglabas ay ginawa ang kanyang pangalan, at noong 20s ng ika-19 na siglo, ang Salon ay naging "house wine" sa maalamat na French restaurant na "Maxim".
Pagkamatay ng Salon, dalawang beses na muling naibenta ang kanyang pagmamay-ari, ngunit pinapanatili ng mga bagong may-ari ang tatak ng Salon at ang alak ay gawa lamang sa mga ubas. pinakamahusay na mga taon. Sa nakalipas na 30 taon, ang letvino ay ginawa sa karaniwan isang beses bawat tatlong taon.
Nakakagulat, ang mga presyo para sa naturang eksklusibong champagne ay medyo mababa, simula sa 13,000 rubles bawat bote.
Kasunduan ng 1891, at kalaunan ay kinumpirma ng kasunduan pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig. Kahit na ang paraan ng paggawa ng mga sparkling na alak ay matatawag na " champagne» ( paraan ng champenoise o “champagne method”) lamang sa , sa ibang mga bansa at rehiyon maaari mo lamang ipahiwatig ang “methode traditionelle” - ang tradisyonal na pamamaraan.
Sa kabila ng katotohanan na ang mga alak ng champagne ay ginawa hindi lamang sa Champagne, sa ibang mga bansa ang salitang "champagne" ay hindi maaaring gamitin, kaya ginagamit ang kanilang mga pangalan:
Gayunpaman, sa ilang mga bansa ang terminong " champagne» nakarehistro bilang bahagi mga tatak, tulad ng sikat na " Champagne ng Sobyet«.
Tama champagne ay isinasagawa ayon sa mahigpit na mga alituntunin na binuo ng " Interprofessional Committee ng Champagne Wines", na idinisenyo upang matiyak ang mataas na kalidad ng nagreresultang inumin. Kinokontrol ng mga patakaran ang mga pinaka-angkop na lugar para sa at tukuyin ang 7 uri na pinapayagang gamitin.
Bilang isang patakaran, ang mga alak ng champagne ay ginawa mula sa isa o isang halo ng tatlong uri: chardonnay, pinot noir At pinot meunier (chardonnay, pinot noir, pinot meunier). Kinokontrol din ng mga patakaran ang proseso ng lumalagong mga ubas: ang antas ng pagpindot sa mga berry, ang pinakamababang panahon ng pagtanda sa mga linta, ang ani ng ubasan, ang pagpuputol ng mga baging. Pangalan" Champagne"Maaari lamang tumayo sa alak na ginawa alinsunod sa lahat ng mga patakaran.
Ang mga alak ng champagne ay kadalasang ginawa mula sa tatlong uri ng ubas:
Ang mga maliliit na karagdagan ng iba pang mga uri ng ubas ay bihirang ginagamit.
Kung ang mga alak ng champagne ay gawa lamang sa mga ubas chardonnay, tinatawag siya blanc de blancs (puti mula puti).
Kung ang champagne ay ginawa lamang mula sa mga pulang ubas, ito ay tinatawag blanc de noirs (puti mula sa itim).
Ang Shapanskoye, bilang panuntunan, ay puti isang sparkling na alak. Kahit na ito ay ginawa mula sa mga pulang ubas, ang mga berry ay pinindot nang maingat na ang balat, na nagbibigay ng pulang tint, ay halos walang kontak sa kinatas na juice. Ngunit ginagawa din nila rosas na champagne na alak: sa kasong ito, pahabain ang pagkakadikit sa pulang balat, o idagdag lang ito sa kaunting red wine.
Depende sa dami ng asukal at pagtanda, may ilang uri ng champagne:
Sa una, ang champagne ay medyo matamis, dahil ginawang posible ng asukal na itago ang mga bahid sa produksyon o ang mababang kalidad ng alak. Ngunit ngayon ang pinakasikat na champagne sa mundo ay brut champagne. Gayunpaman, ayon sa makasaysayang tradisyon, ang pinakasikat na champagne sa teritoryo ng dating USSR ay semi-sweet champagne.
Ang mga pamantayan para sa dami ng asukal sa champagne ay maaaring mag-iba depende sa bansa:
Matamis na champagne(bilang halimbawa - ang sikat na tatak ng Italian Asti) ay itinuturing na dessert wine. Hindi sila nangangailangan ng anumang meryenda, ngunit mas malamang na magdulot ng hangover headache.
Hindi lamang pinapaganda ng carbon dioxide ang lasa ng champagne: ang mga bula at maliliit na patak ng alak na nabuo kapag ang pagsabog ng bula ay nagpapataas ng pagsingaw ng mga mabangong sangkap ng inumin. Ang mga bula ay dapat mabuo sa ilalim ng salamin at tumaas sa itaas tulad ng isang fountain, na lumilikha ng isang "sinturon" sa mga dingding ng salamin. Kung ang champagne ay mabuti, kung gayon ang mga bula ay dapat maliit at tumagal ng ilang oras. Ang malalaking bula ay nagpapahiwatig ng karagdagang carbonation ng inumin.
Ang tamang baso ng champagne ay may makitid, matangkad na hugis na may mahabang tangkay upang maiwasan ang init ng iyong mga kamay sa pag-init ng alak. Ang mga flat, malawak na baso ay mas angkop para sa matamis na alak ng champagne, ngunit mas mababa ang mga ito sa makitid at matataas na baso, dahil hindi nila pinapanatili ang mga bula at aroma ng inumin. Mas mainam na gumamit ng malalaking baso para sa red wine na may malawak na tiyan at makitid na leeg: pinipigilan nito ang pagsingaw ng aroma at pinapayagan kang tamasahin ang buong palumpon. Ang mga dingding ng mga baso ng champagne ay ginawang manipis upang ang champagne ay hindi uminit mula sa kanila.
Dalawang-ikatlong puno ang baso. Ang champagne ay dapat na mahusay na pinalamig, hindi bababa sa hanggang sa 7 degrees. Kung mas tuyo ang champagne na inumin mo, mas mababa ang temperatura. Madalas nilang pinapalamig ang champagne sa 1-2 °C at nagdaragdag pa ng isang piraso ng yelo. mas mabuti bukas na bote Ipagpatuloy ang paglamig: halimbawa, sa isang balde ng durog na yelo.
Kung ang champagne ay tinatakan ng isang natural na tapunan, pagkatapos ay kapag binubuksan ang bote dapat mong i-on hindi ang tapunan, ngunit ang bote nang sunud-sunod. Hawakan ng kaunti ang tapon kapag halos lumabas na ito sa bote: ang presyon sa bote ay bahagyang mag-normalize at ang champagne ay hindi aagos tulad ng isang bukal mula sa bote. Kaagad pagkatapos ng pagbubukas, ang mga baso ay napuno: ipinapayong bahagyang ikiling ang baso ng alak at ibuhos ang champagne sa dingding upang hindi mabuo ang bula. Ang baso ay puno ng 2/3 puno. Uminom sila ng champagne na hawak ito sa tangkay, nang hindi hinahawakan ang katawan ng baso, upang hindi mapainit ang alak sa init ng kanilang mga kamay.
Ang mga tuyong alak ng champagne ay madalas na inihahain sa mga restawran bilang aperitif. Ang matamis na champagne ay angkop para sa matamis na pagkain at cake. Ang tuyong champagne ay perpekto sa seafood na may masarap na lasa: mga alimango, talaba, puting isda sa sarsa, na may mga gulay tulad ng artichokes at asparagus. Ang Champagne ay sumasama sa mga prutas at dessert.
Ang tunay na champagne ay dapat na may label Champagne.
Ang bote ay nagpapahiwatig ng pangalan ng champagne, ang tagagawa at ang numero ng pagpaparehistro nito. Depende sa laki ng kumpanya, maaaring may mga marka tulad ng:
— N.M.— mga wineries na nagbebenta ng alak sa pamamagitan ng kanilang distribution network;
— M.A.- mga nagpapatupad lamang;
— R.M.- maliliit na gawaan ng alak;
— C.M.- maliliit na kooperatiba.
Para sa karamihan sa atin, ang champagne ay isang ordinaryong inuming may alkohol na tumutulong sa atin na ipagdiwang ang isang masayang okasyon at gumugol ng oras sa piling ng mga mahal sa buhay. Ngunit may mga taong itinuturing itong isang item ng kolektor. Ang mga mayayamang kolektor ay naglalabas ng libu-libong dolyar sa mga auction para sa mga bihirang uri. Sa isang sandali malalaman mo kung magkano ang halaga ng pinakamahal na champagne sa mundo.
Ang mga presyo ay nakakagulat. Dagdag pa rito, ang mga tao ay kumukuha ng napakagandang halaga para lamang sa isang bote ng sparkling na alak. Narito ang isang rating ng pinakamahal na champagne.
1. Heidsieck ($270,000)– nilayon para sa Russian Emperor Nicholas II. Ngunit bilang resulta ng pagkawasak ng barkong Swedish na nagdadala nito, hanggang 1997 ang champagne na ito ay nasa ilalim ng dagat. Ang mga diver ay nakapagbuhat lamang ng 200 bote; ibinenta sila sa auction sa mayayamang negosyante mula sa Russia.
2. Pernod-Ricard Perrier-Jouet ($50,000)– ito ang halaga ng isang set ng labindalawang bote, na ibinebenta nang magkasama. Ang mamimili ay may karapatang pumili ng iba't ibang ubas at mag-imbak ng binili na champagne sa mga cellar ng Pernod-Ricard sa loob ng 8 buwan.
Pernod-Ricard Perrier-Jouet 3. Dom Perignon White Gold Jeroboam ($40,000)- noong 2005, ang isang bote ng champagne na ito sa eksklusibong packaging ng designer ay naibenta sa auction sa halagang apatnapung libong dolyar. Ang Dom Perignon White ay nagtitingi ng $350 sa regular na packaging.
Dom Perignon White Gold Jeroboam 4. Krug 1928 ($21,000)– ginawa ang champagne mula sa pag-aani noong 1926 (itinuring na isa sa mga pinakamatagumpay na taon para sa mga ubas) at binotehan noong 1938. Ito ay binili ng mga connoisseurs ng elite na alkohol ng pinakamataas na kalidad.
Krug 1928 5. Cristal Brut 1990 ($17,000)- noong 2005, sa isang auction ng Sotheby sa New York, ang isang anim na litro na bote ng champagne na ito ay naibenta ng higit sa labimpitong libong dolyar, nais ng kolektor na manatiling hindi nagpapakilala.
Cristal Brut 1990 6. Perrier-Jouet ($6,000)– ginawa mula sa pinaghalong mga uri ng ubas ng iba't ibang taon, ay may pinong lasa may fruity notes. Ito ay tiyak para sa lasa ng prutas na pinahahalagahan ito ng mga kolektor.
7. Krug Clos d’Ambonnay 1995 ($3,500)– isa pang piling kinatawan ng Krug winemaking house. Ang tatak na ito ay kabilang sa Louis Vuitton Moet Hennessy holding, kaya mataas ang presyo.
Krug Clos d'Ambonnay 1995 8. Dom Perignon 1966 ($1,900)- isang bihirang champagne na hindi sinasadyang natuklasan sa mga cellar ng isa sa mga mansyon sa Belgium. Ang mga kolektor sa buong mundo ay nangangarap na bilhin ito.
Dom Perignon 1966 9. Clos Du Mesnil ($750)– ay isa rin sa mga bihirang kinatawan ng Krug winemaking house. Ang inumin ay nakabote noong 1995.
