berdeng tsaa– hindi kapani-paniwalang sikat, masarap at masustansyang inumin, in demand sa buong mundo. Ang mga uri ng Chinese, Thai, at green tea ay pantay na sikat sa Asia, Europe, USA, at gayundin sa Russia. Ang mga Chinese varieties ng green tea ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na kalidad, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at hinihiling sa populasyon sa buong mundo.
Bukod dito, ang mga uri ng Chinese green teas ay lumago sa pinakakahanga-hangang mga rehiyon, at samakatuwid ay may hindi kapani-paniwalang mga katangian ng panlasa, ang pinakamahusay na benepisyo at mayamang aroma. Ang mga modernong tsaang Tsino ay ibinebenta kapwa sa mga ordinaryong tindahan at sa Internet. May mga uri na mahal at angkop para sa mga espesyal na seremonya. Ngunit mayroon ding mga uri ng Chinese tea na angkop para sa pang-araw-araw na steaming.
Ang Matcha tea ay isang natatanging inuming may pulbos na may matingkad na berdeng tint sa parehong mga dahon mismo at sa sabaw na nakuha mula sa kanila. Ang paggawa ng inumin ay medyo mas mahirap kaysa sa iba pang Chinese green o Japanese tea. Upang maalis ang mga bukol, siguraduhing gumamit ng isang salaan, at sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa sa isang tasa, gumamit ng isang espesyal na tool - isang chasen whisk.
Marahil ang green tea ang pinakamayaman sa mga varieties. Kung ang mga oolong, halimbawa, ay puro sa dalawang probinsya lamang sa timog Tsina, at ang pu-erh ay ginawa lamang sa Yunnan, kung gayon ang green tea ay nangunguna sa mga tuntunin ng pagkalat. At siyempre, kapag sinabi nilang "Chinese tea," ang unang pumapasok sa isip ay green tea. Anong mga uri ng green tea ang umiiral ngayon at alin ang pinakamahusay?
Paghiwalayin muna natin ang marketing. Malamang na walang pagkakaiba sa pagitan ng "Emerald Spirals of Spring" at "Dreams of a Geisha" sa mga tuntunin ng pagkamalikhain ng pamagat para sa isang taong hindi nalubog sa tsaa. Kasabay nito, si Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" ay isang mataas na kalidad na tsaa, at ang mga pangarap ng mga sultan at geisha ay marketing.
Ano ang ibig sabihin ng varietal tea? Ito ay tsaa na lumago mula sa isang espesyal na uri ng bush, sa isang tiyak na rehiyon at ginawa gamit ang sarili nitong teknolohiya. Ang lahat ay pareho sa alak at ubasan. Kung ang isa sa mga parameter na ito ay hindi nakakatugon sa pamantayan, kung gayon ang tsaa ay walang karapatang tawagin sa pangalang ito. Kaya, ang Long Jing "Dragon Well" na tsaa ay matatawag lamang na tsaa na nakukuha mula sa mga dahon mula sa ilang mga palumpong na lumago sa lalawigan ng Zhejiang. Ang tsaa ay lumago mula sa parehong mga palumpong, ginawa sa parehong paraan, ngunit hindi sa ibang lalawigan.
Bukod dito, pinoprotektahan ng estado ang mga pangalan ng mga tsaa ayon sa heograpikal na batayan - Ang Xi Hu Long Jing ay maaari lamang maging tsaa sa mga plantasyon malapit sa Lake Xi Hu. Si Long Jing na lumaki sa ibang lugar ay hindi matatawag na Xi Hu. Bakit ang hirap ng lahat? Dahil malaki ang impluwensya ng klima at heograpiya sa kalidad ng tsaa at lasa nito. Mayroong ilang mga kondisyon sa baybayin ng lawa, iba't ibang mga kondisyon sa mga bundok, at iba pa sa kapatagan, at lahat ng ito ay lumilikha ng iba't ibang tsaa. Ang Xi Hu ang pinakamasarap at pinakamahal na Long Jing, at samakatuwid, sa ilalim ng pangalang ito, ang isang hindi tapat na tagagawa ay maaaring magbenta ng tsaa nang higit pa sa halaga nito.
At kapag kumuha ka ng ordinaryong sencha, na nakolekta sa daan-daang tonelada mula sa mga plantasyong pang-industriya at natunaw ng mga piraso ng prutas at pampalasa, makukuha mo ang lahat ng malikhaing karilagan na makikita sa ilang mga tindahan ng tsaa - ang mga pangarap at pangarap ng mga sultan, geisha, mga dragon, unggoy, samurai, phoenix at iba pang silangang palahayupan. Hindi namin alam kung sino ang eksaktong bumubuo ng mga pangalang ito.
Ang mga tsaa na pinagsama sa mga singsing at bola ay hindi rin itinuturing na mga varieties. Kadalasan ito ay isang paraan upang mapataas ang halaga ng mga hilaw na materyales; tinatawag ito ng mga marketer na "pagpapabuti ng mga ari-arian ng consumer." Ang tinatawag na "namumulaklak" na mga tsaa, kapag ang isang bulaklak ay lumitaw mula sa isang bola sa isang baso, ay hindi para sa pag-inom, ngunit para sa paghanga sa proseso. Inilagay ko ito sa mesa na parang mga bulaklak - at hinahangaan mo ito. Sa una, ito ang kahulugan, at ang pag-inom ng tsaa na ito ay parang pag-inom ng tubig mula sa isang plorera.
Sa pangkalahatan, siyempre, ito ang personal mong gusto. At kaya - sa China mayroong isang listahan " Mga sikat na varieties" Madalas niyang itinatama ang sarili, may pumapasok, may lumalabas. Ang mga tsaang ito ay kumuha ng mga premyo sa mga eksibisyon sa industriya at ipinakita bilang mga regalo ng estado. Iyon ay, ang mga ito ay tunay na natitirang mga tsaa, ang pinakamahusay sa pinakamahusay.
Ano ang sikat sa: No. 1 tsaa sa China. Halos simbolo ng lahat ng green tea. Kinikilala ito bilang halos pamana ng kultura ng bansa, nakatanggap ng malaking bilang ng mga parangal, ibinigay bilang regalo sa ngalan ng pinuno ng estado, at kilala mula noong ika-8 siglo. 18 bushes kung saan nagmula ang iba't-ibang ay nakaligtas hanggang ngayon. Nakamamanghang floral aroma na may mga tala ng tsokolate, ang bango ng araw at tagsibol. Matamis, mayaman na lasa. Perpektong nagpapalakas at tono.
Ano ang sikat sa: noong 80s isa itong opisyal na regalo ng gobyerno. Napakalinaw na pagiging bago sa lasa at aroma, na may mga light floral nuances. Nakakarelax, nagre-refresh.
Ano ang sikat sa: number two tea sa China pagkatapos ng Dragon Well. Lumalaki ito sa mga puno ng prutas sa mga plantasyon malapit sa Lake Dongting, Jiangsu Province. Maliit, spiral-twisted na dahon ng tsaa na natatakpan ng puting himulmol. Napaka-eleganteng, maselan, malambot, matamis. Floral aroma at fruity na lasa. Sobrang nakakarelax. Kapag nagtitimpla babasagin maaari mong panoorin ang sayaw ng villi - isang napakagandang tanawin. Ang isang katangian ng tsaa na ito ay ang hindi kapani-paniwalang liwanag na lumilitaw sa panahon ng pag-inom ng tsaa.
Ano ang sikat sa: ginto sa eksibisyon ng Panama Pacific sa San Francisco, noong 2004 siya ay pinangalanang "king of green teas." Nakakaulol na aroma ng bulaklak, makapal na malambot na lasa na may mga tala ng tabako.
Ano ang sikat sa: 8 beses nanalo ng mga premyo sa pambansa at pandaigdigang mga eksibisyon. Niregalo sa ngalan ng partido sa mga dayuhang delegasyon. Napaka-pinong, malambot, magaan, halos pambabae na tsaa. Walang astringency. Isa sa pinakamatamis na green tea.
Ano ang sikat sa: ang tsaa na lumalaki sa isa sa mga sagradong bundok ng Taoist - Meng Ding, sa taas na humigit-kumulang 1500 metro. Sinasabi ng mga manuskrito na ang mga uri ng tsaa gaya ng “gan lu” (“matamis na hamog”) ay kilala noong Han Dynasty (2nd century BC - 1st century AD). Ito ay may masarap na aroma at fruity na lasa. Napaka banayad at magaan na eleganteng tsaa.
Ano ang sikat sa: tumutubo sa mga plantasyon sa bundok na napapalibutan ng mga monasteryo. Nasa Tang Dynasty, ang tsaa ay ibinibigay mula dito sa emperador. Mayroon itong sariwang aroma, maasim na lasa na may matamis na aftertaste. Perpektong nakakapreskong. Isang espesyal na kasiyahang panoorin ang sayaw ng mga dahon ng tsaa, na nakatayo nang patayo sa salamin at pagkatapos ay bumabagsak at pagkatapos ay bumangon pabalik.
Ang green tea ay isa sa pinakasikat na inumin sa mundo. Ang kasaysayan nito ay mas mahaba at mas makulay kaysa sa kape, at ang tinubuang-bayan nito ay mapagkakatiwalaang itinatag. Ngayon, ang produktong ito ay ginawa sa maraming bansa sa buong mundo, ngunit ang Tsina ay nangunguna pa rin sa mga tuntunin ng kalidad, dami ng produksyon at espesyal na saloobin sa pag-inom ng tsaa.
Sa tindahan maaari kang bumili ng sako, maliit na dahon at malalaking dahon na berdeng tsaa sa iba't ibang presyo. Kung pupunta ka sa pamamagitan ng gastos, pagkatapos ay sa Russia maaari kang bumili ng isang talagang mataas na kalidad na produkto ng varietal sa saklaw mula 7 hanggang 800 dolyar bawat 100 gramo. Bukod dito, ang pinakamahal ay Chinese elite rolled tea, na sinusundan ng Japanese, Indonesian, at Ceylon.
Ang pinakamalaking mga producer, pati na rin ang mga plantasyon ng tsaa, ay puro sa China, kapwa sa timog ng bansa at sa hilaga. Daan-daang uri ng tsaa ang ginagawa dito, mula sa bihira at mahal hanggang sa simple, abot-kaya, na idinisenyo upang ubusin araw-araw. Ang isang magandang berdeng tsaa ay palaging malaki ang dahon, at ang mas malakas na ito ay pinagsama, mas malakas ang pagbubuhos, mas pinong ang lasa at mas malusog ang inumin mismo.
Ang berde ay naiiba sa itim na halos hindi dumaan sa yugto ng pagbuburo, iyon ay, hindi ito nag-oxidize sa ilalim ng impluwensya ng mga panlabas na kadahilanan at sarili nitong mga enzyme. Ito ay nagpapahintulot sa dahon na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nang hindi nagbabago o nagbabago sa iba pang mga compound. Upang maiwasan ang pagbuburo, ang nakolektang dahon ay bahagyang nalalanta sa ilalim ng natural na mga kondisyon at kalaunan ay nalantad sa mataas na temperatura. Ito ay maaaring litson sa oven, pagkatapos kung saan ang mga dahon ay manu-manong pinagsama at ganap na tuyo.
Depende sa uri ng twisting, ang mga tsaa ay nakikilala:
Kung ang isang sheet ay baluktot sa kahabaan ng axis nito, ito ay nasa anyo ng mga sanga, stick, o spiral. Ang pagpipiliang ito ay napakapopular sa Japan, at ang isang kilalang halimbawa ay ang sikat na Gekuro at karamihan sa mga varieties nito.
Ang mga plantasyon sa Tsina ay umiral sa libu-libong taon.
Kapag ang dahon ay pinagulong crosswise, maaari itong maging katulad ng mga bola o kaliskis at may tatak sa China bilang Gunpowder at sa Japan bilang Sencha. Sa Tsina, ang mga naturang tsaa ay tinatawag ding pearl teas, at kung naglalaman ang mga ito ng maraming tip, tinatawag itong ginintuang o imperyal. Ang mga bola ay maaaring may iba't ibang laki at hugis, ang kanilang pagkakaiba-iba ay napakalaki.
Ang maluwag na pinagsamang tsaa ay isang produkto na natuyo sa natural nitong estado, kaya maaaring magmukha itong mga patag na blades ng damo. Ito ay alinman sa hindi kumukulot o bahagyang kulubot. Ang pinakasikat na produkto ay tinatawag na Long Jing.
Ang mga dahon ay kulutin hindi lamang upang madagdagan ang kanilang pagiging presentable. Ito ay isang paraan upang mapanatiling mas matagal ang mga kapaki-pakinabang na bahagi ng tsaa sa loob at dagdagan ang buhay ng istante. Ang maluwag na pinagsama na mga dahon ay nagbibigay ng mahinang pagbubuhos, pinong, na may magaan na floral o citrus aroma. Ang mga malakas na baluktot ay palaging mas mayaman, na may mayaman, multifaceted na aroma at lasa. Ang kulay ng berdeng tsaa ay maaaring mag-iba mula sa mapusyaw na berde na may kulay-pilak na kulay hanggang sa madilim na berde.
Kung sa wastong paggawa ng serbesa Ang lasa ng tsaa ay binibigkas na herbal - ito ay isang mababang uri ng produkto. Ang isang mahusay at mamahaling produkto ay may isang buong palumpon ng mga aroma mula sa citrus, hanggang sa mabulaklak at magaan na herbal, maaaring mayroon ito natural na tamis at lasa ng pulot.
Sa industriya ng tsaa, maraming paraan upang maakit ang espesyal na atensyon sa isang produkto. Pangunahing ito ay advertising, magandang packaging, isang orihinal na slogan. Ngunit sa loob ng maraming siglo mayroong mga patuloy na hinihiling at pagmamahal nang walang anumang pagpapasikat.
Xi-Hu Long-Jing - malaking dahon ng berdeng tsaa mula sa Xihu Island
Nasa ibaba ang pinakamahalagang uri ng green tea na nakatanggap ng pinakamahusay na marka:
Ang mga tsaang Tsino ay itinuturing na pinaka-mabango at pinong lasa. Ang bansang ito ay gumagawa ng isang malaking bilang ng mga varieties, naiiba sa mga katangian ng organoleptic at hindi mailarawan ng isip sa hugis. Ang mga Japanese tea ay mas matingkad ang kulay at hindi gaanong mabango. Ang pinakasikat ay Sencha, Bancha at Gekuro. Ang produkto mula sa India ay itinuturing na pinakamababang kalidad, kahit na ito ay in demand dahil sa abot-kayang presyo nito. Maaari itong magbigay ng magaan na maanghang na lasa at aroma.
Ang green tea ang pinakamalusog dahil sa nilalaman nito ng mga bitamina, amino acid, mahahalagang langis, at antioxidant. Ito ay mayaman sa fluorine, yodo, zinc, calcium, potassium, at mga sangkap na antimicrobial. Ito ay may mataas na biological na aktibidad, na ipinahayag sa mga sumusunod na epekto sa katawan ng tao:
Ang green tea ay nagpapanatili nito mga kapaki-pakinabang na katangian lamang kapag tama ang timplahan. Ang tubig na kumukulo ay nakakapinsala sa kanila. Ang temperatura ng tubig ay dapat na mula 60 hanggang 80 degrees, at ang oras ng pagbubuhos ay tumatagal mula 1 hanggang 3 minuto. Kung nasobrahan ang inumin, maaari itong maging mapait dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine. Ang isang mahalagang sangkap sa paggawa ng serbesa ay tubig. Dapat itong malambot, tulad ng tagsibol, upang hindi masira ang lasa ng inumin.
Ang isang tasa ng berdeng inumin ay nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang
Kailangan mong malaman kung anong oras ang pinakamahusay na inumin ang tsaang ito. Ang oras na ito ay mula umaga hanggang 16-18 pm. Ang green tea ay isang mataas na tonic na inumin, kaya hindi ito inirerekomenda sa gabi. Ang mga buntis na kababaihan at mga bata ay hindi dapat uminom ng tsaa.
Kung pinag-uusapan natin kung aling berdeng tsaa ang mas mahusay, kung gayon ito ay isang produkto ng isang maagang pag-aani ng tagsibol na may malaking bilang ng mga tip. Ito ay itinuturing na pinaka-mabango, pinong panlasa at malusog. Ang ganitong mga hilaw na materyales ay palaging ginagamot nang may pag-iingat, na inaalis ang posibilidad ng pagkasira, dahil ang yari na tsaa ay mahal at binili ng mga taong maraming alam tungkol dito.
Ang pinakamahusay na green tea ay ginawa sa China, at ginagawa nila ito nang higit sa isang milenyo. Maraming mga gawa ng Chinese sages ay nakatuon sa mga benepisyo at kagandahan ng mga dahon ng tsaa. Sa Russia, 50% ng produkto na ibinebenta sa merkado ay binili mula sa China, ang natitira mula sa Sri Lanka, Georgia, Vietnam, mga varieties ng Hapon ay napakabihirang.
Kapag bumili ng tsaa, dapat mong bigyang pansin ang pagkakumpleto ng impormasyong ipinakita sa packaging. Pinakamainam na pumili ng mga maluwag na tsaa, na ibinebenta sa pamamagitan ng isang network ng mga espesyal na boutique. Dito hindi mo lamang makikita ang mga dahon ng tsaa, ngunit subukan din ang nais na iba't. Mahalagang suriin ang oras ng paggawa ng tsaa; mas kaunting oras ang lumipas mula noong sandali ng koleksyon, magiging mas mabango at malusog ang inumin, dahil ang mahabang buhay ng istante sa ilalim ng maling mga kondisyon ay maaaring masira ang lasa ng pinakamahal na iba't. . Ito ay kahit na mapanganib na bumili ng naturang tsaa.
Sa Russia, ang itim at berdeng tsaa ay matagal nang inihanda mula sa iba't ibang mga materyales ng halaman. Ang pinakasikat ay fireweed, kahit na gamit ang isang katulad na teknolohiya maaari kang maghanda ng mga dahon ng tsaa mula sa mga dahon ng currant, seresa, raspberry, at mga halamang gamot. Upang gumawa ng iyong sariling green leaf tea, kailangan mo:
Mag-imbak ng tsaa sa mga garapon ng baso o lata sa isang madilim na kabinet sa temperatura ng silid. Maaari kang magdagdag ng mga tuyong dahon ng kurant, bulaklak ng cornflower, oregano at iba pang mabangong natural na additives sa kanila.
Aling iba't ibang uri ang dapat mong simulan kung gusto mong maging isang mahilig sa tsaa - o sa wakas ay makahanap ng tamang tsaa na ang lasa ay maaari mong matamasa araw-araw? Alamin natin sa artikulong ito. At una nating tandaan
Kapag pinag-uusapan ng mga tao ang tungkol sa "mga uri ng tsaa," ano sa palagay mo ang ibig nilang sabihin?
Alam ng lahat na ang tsaa ay isang halaman, isang bush ng tsaa. Mga halaman iba't ibang uri, mula sa botanikal na pananaw, ay may iba't ibang pandekorasyon o pisyolohikal na katangian. Halimbawa, ang dalawang uri ng peonies o mga kamatis ay maaaring magkaiba sa hitsura, may iba't ibang kulay at hugis ng mga petals, laki at lasa ng mga prutas, atbp. At marami pa rin ang nag-iisip na ang berde at itim na tsaa ay ginawa mula sa iba't ibang halaman. Mayroon talagang isang uri ng halamang tsaa - Camellia sinensis - at maraming uri. Ang uri ng tsaa (berde, itim, dilaw, atbp.) ay depende sa pagproseso ng mga dahon ng tsaa.
Hindi kami pupunta sa mga detalye ng botanikal. Pagkatapos ng lahat, ang lasa, aroma, at kulay ng tapos na inumin ay mahalaga sa bumibili. At ang mga tagapagpahiwatig na ito ay tinutukoy komersyal na grado.
Ang komersyal na grado ng tsaa ay binubuo ng maraming mga kadahilanan. Bilang karagdagan sa iba't ibang halaman ng tsaa (Intsik, Assamese, Cambodian), ang mga sumusunod ay isinasaalang-alang:
At hindi lang iyon - maraming uri ng tsaa ang nakukuha ni paghahalo at karagdagang aromatization(wala namang masama dito kung natural ang flavors).
Ang lahat ng mga salik na ito ay nakakaimpluwensya sa huling grado ng tsaa. At bilang resulta, mababasa natin sa pakete, halimbawa, "Chinese green large-leaf tea (... pangalan ng kumpanya)." Dito mahalaga ang bawat salita.
Ang mga pabrika ng pag-iimpake ng tsaa ay nakikibahagi sa paghahalo (o, sa simpleng mga termino, paghahalo). Ang bawat timpla ay tumatanggap ng sarili nitong natatanging pangalan at kung minsan ay nagiging "mukha ng kumpanya." Ang nasabing halo ay maaaring magsama ng 1-2 dosenang mga uri ng dahon ng tsaa na tinutubuan iba't-ibang bansa.
SA panahon ng Sobyet Nagkaroon kami ng access sa isang uri ng tsaa, na hindi pa rin nawawala sa marami (“may elepante”). Pagkatapos ay nagpunta ang bansa sa iba pang kasukdulan, at tanging ang imported na tsaa lamang ang mabibili sa mga tindahan. Ngayon ay may isang mahusay na pagpipilian, kung mayroon lamang pera.
Napakahirap piliin ang pinakamahusay na tagagawa ng tsaa. Higit sa lahat dahil ang parehong kumpanya ay gumagawa ng 3-5 iba't ibang tatak tsaa sa ilang mga kategorya ng presyo - mahal, katamtaman, ekonomiya. At ang mga masigasig na tagasunod ng Greenfield tea, sa katunayan, ay pumili ng parehong tagagawa bilang mga matipid na mahilig sa tatak ng Princess Nuri (parehong ginawa ng kumpanya ng Orimi Trade). Samakatuwid, ang kahulugan ng "ang pinakamahusay na tagagawa ng tsaa" ay napaka-arbitrary.
Mula sa Mga tagagawa ng Russia tsaa tandaan namin ang kumpanya:
Sa mga dayuhang tsaa, ang pinakasikat ay mga tsaa "Dilmah"(supplier ng Ceylon tea), English "Twinings", « Ahmad", Ceylonese "Riston"(pinoposisyon ang sarili bilang "premium English tea"), « Akbar".
Kapag pumipili ng mga uri ng tsaa para sa rating, batay kami sa mga review ng customer at mga resulta ng pananaliksik. Hindi namin isinasaalang-alang ang mga bihirang, elite at mamahaling mga varieties na ibinebenta lamang sa mga auction o sa mga highly specialized na tindahan ng tsaa. Ang rating ay naglalaman ng sikat na komersyal na uri ng itim at berdeng tsaa, na madaling mahanap sa mga tindahan na malapit sa iyong tahanan.
Mayroong maraming iba't ibang mga diskarte sa pag-uuri ng tunay na napakalaking bilang iba't ibang uri tsaa. Ang pinaka-karaniwan ay ang pag-uuri ayon sa antas ng pagbuburo, isang kumplikadong proseso ng biochemical na kumakatawan sa oksihenasyon ng cellular juice ng isang dahon ng tsaa sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, kahalumigmigan, liwanag, oxygen, enzymes at oras.
Gayunpaman, kahit na sa loob ng klasipikasyong ito, may mga pagkakaiba sa terminolohiya sa pagitan ng mga tradisyong European at Chinese.
Ayon sa European classification, mayroong 5 uri ng tsaa:
Puti - walang pampaalsa
Berde- walang pampaalsa
Dilaw- bahagyang fermented
Pula- bahagyang fermented (oolong)
Itim- fermented
Sa tradisyong Tsino, ang mga tsaa ay karaniwang nahahati sa 6 na grupo:
Ang Chinese classification ay ginagamit pagdating sa mga tsaa mula sa China. Sa ibang mga kaso (India, Ceylon) gagamitin namin ang mga termino mga klasipikasyon.
Mayroong maraming mga paraan upang iproseso ang tsaa, kabilang ang paggamot, pagpapatuyo, pag-roll, pagbuburo, atbp.
Depende sa kanila, maraming mga tsaa ang nakuha, ang mga pangalan na kung saan ay madalas na nauugnay sa kulay.
Ang mga green tea ay mayaman sa bitamina at nutrients, na may mataas na caffeine content. Mayroon silang dim infusion mula sa madilaw-dilaw hanggang berde sa kulay, na may maliwanag na aroma at mayamang lasa. Ang iba't ibang uri ng itim na tsaa ay napakapopular sa Russia (sa China, ang itim na tsaa ay tinatawag na pula). Ito ang pinaka-fermented na tsaa na dumaan sa maximum na bilang ng mga operasyon bago ibenta. Ang mga puting tsaa ay matatagpuan halos eksklusibo sa China at ginawa mula sa mga pinong, kalahating bukas na dahon.
Ang puting tsaa ay maaaring iuri bilang ang pinakabihirang at pinakamahal na tsaa, at isa rin itong napakasensitibong produkto sa transportasyon at imbakan. Kasama lamang sa proseso ng produksyon ang pagkalanta at pagpapatuyo. Bilang resulta ng paggawa ng iba't ibang uri ng mga puting tsaa, nakuha ang isang inumin na may aroma ng bulaklak at isang nakakagulat na kaaya-ayang lasa. Sa mga tuntunin ng mga katangian ng pagpapagaling, ang puting tsaa ay walang katumbas sa iba pang mga tsaa.
Ang mga dilaw na tsaa ay katulad sa kanilang mga katangian sa mga berdeng tsaa. Ginawa lamang sa Chinese province ng Fujian.
Oolong (oolong) teas Ayon sa antas ng pagbuburo, ang mga ito ay nasa pagitan ng berde at itim na tsaa. Sa ating bansa, ang ganitong uri ng tsaa ay tinatawag ding pula. Ang mga ito ay may kakaibang panlasa, na naging dahilan upang sila ay tanyag.
Ang Pu-erh ay pinindot na tsaa na ginawa gamit ang espesyal na teknolohiya mula sa green tea. Karaniwan puer tea ay ibinibigay sa anyo ng iba't ibang mga pinindot na anyo - mga tile, brick, cake, atbp.
Ilang bansa lamang ang nagtatanim ng karamihan ng tsaa sa mundo.
Ang lugar ng kapanganakan ng tsaa, ang Tsina ay nagbibigay ng pandaigdigang merkado ng higit sa isang-kapat ng kabuuang dami. Dito gumagawa sila ng parehong itim at berdeng tsaa, na sikat sa buong mundo, pati na rin ang pu-erh at oolong teas na ginawa lamang sa Middle Kingdom, pati na rin ang mga puti at dilaw na tsaa.
Ang pangalawang lugar sa produksyon ay inookupahan ng India, na kadalasang gumagawa ng itim, higit sa lahat ay pinutol at butil na mga tsaa. Ang dami ng produksyon ng green tea sa bansa ay hindi masyadong malaki. Gumagawa din ang India ng mga piling Darjeeling tea, na lumago sa mga plantasyon ng matataas na bundok.
Humigit-kumulang 10% ng tsaa sa mundo ay itinatanim sa Ceylon (Sri Lanka). Ang mga Ceylon tea ay sa maraming paraan ay katulad ng mga Indian.
Ang Japan ay gumagawa ng eksklusibong berdeng tsaa, karamihan ay para sa sarili nitong pagkonsumo - ilang mga sikat na varieties lamang ang na-export.
Ang pinakamalaking supplier ng African tea ay Kenya.
Ang mga tsaa ay itinatanim din sa Uganda, Cameroon, Zimbabwe, South Africa, at iba pang dating kolonya ng Britanya.
Ang mga kolonistang Ingles ay nagsimulang gumawa ng tsaa dito noong ika-19 na siglo, na dinala ito mula sa India.
Sa Africa, ang mga itim na tsaa lamang ang ginawa.
Ang iba't ibang mahahalagang langis, prutas at berry ay ginagamit para sa mga additives.
Ang tsaa na may bergamot at jasmine ay sikat; ang mga bulaklak ng lotus at rosas, orange at cherry, pati na rin ang iba't ibang mga artipisyal na additives, ay maaari ding gamitin.
Ang mga ito ay hindi naglalaman ng mga dahon ng tsaa, bagaman ang mga ito ay tradisyonal na tinatawag na tsaa o herbal na tsaa; maaaring kasama nila ang:
Ang mga herbal na tsaa ay hindi lamang kaaya-aya, kundi pati na rin ang mga malusog na inumin, na ang bawat isa ay maaaring magamit kapwa para sa pag-inom at para sa pagpapagamot ng iba't ibang mga sakit.
Ang hibiscus tea ay ginawa mula sa hibiscus at mayroong maraming nakapagpapagaling na katangian, kung saan ito ay tinatawag na "ang lunas para sa lahat ng mga sakit" sa kulturang Arabo. Ginamit malamig o mainit.
Ang mate tea ay isang sikat na uri ng herbal tea mula sa Latin America, na ginawa mula sa Paraguayan holly. Ito ay lasing mula sa isang espesyal na kalabasa gamit ang bombilla straw.
Ang Rooibos tea ay isang uri ng African tea na ginawa mula sa halaman na may parehong pangalan. Ito ay isang kaaya-aya at malusog na inumin na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, walang caffeine at mataas sa antioxidants.
Pagkatapos mamitas, ang mga sariwang piniling dahon ng tsaa ay bahagyang tuyo sa bukas na hangin. Kung mas maikli ang oras ng pagpapatuyo, mas malapit ang mga katangian ng green tea sa white tea. Kapag ang mga dahon ay naging malambot at mukhang lanta, sila ay ayon sa kaugalian na tuyo (parang "pinirito") sa mainit na hangin sa loob ng ilang panahon. Pinipigilan nito ang mga dahon na maging sobrang oxidized (i.e., fermenting), bagama't ang ilang green tea ay maaaring bahagyang na-ferment (2-3%).
Ang proseso ng pagpapatuyo ng green tea ay maaari ding magkaiba (halimbawa, sa saradong oven, o sa bukas na apoy na may usok), na nagdaragdag ng kaaya-ayang iba't-ibang sa lasa ng green tea.
Pagkatapos matuyo, ang mga dahon ng tsaa ay pinagsama. Ang pamamaraang ito ay maaari ding gawin sa iba't ibang paraan, na nagbibigay sa maraming uri ng green tea ng kakaibang hitsura.
Ang pag-twist ng mga dahon ng tsaa, sa isang banda, ay makabuluhang pinatataas ang buhay ng istante ng mga dahon ng tsaa, pinapanatili ang pinakamahusay na mga katangian nito, at sa kabilang banda, ang pag-twist ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang pagkuha ng mga mahahalagang langis at iba pang aktibong sangkap sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa.
Ang mas malakas na green tea ay pinagsama, mas mataas ang nilalaman ng katas nito. Kaya, ang pinakamayaman at pinakamalakas na green tea ay nakukuha mula sa mga pulbura, habang ang pinakamalambot at pinakamabangong green tea ay nakukuha mula sa maluwag na baluktot na dahon ng tsaa.
Ang mga berdeng tsaa ay kadalasang ibinulong gamit ang kamay hanggang sa ang tsaa ay mabusog ng katas at magdilim at magkaroon ng madilim na berde (kung minsan ay may mala-bughaw o mala-bughaw na kulay). Sa pangkalahatan, ang hand rolling isang serving ng green tea ay tumatagal ng halos isang oras.
Sa huling yugto ng paghahanda ng berdeng tsaa, pagkatapos ng rolling, ang mga hilaw na materyales ay tuyo, na nagpapahintulot sa mga aroma at mga kapaki-pakinabang na sangkap ng tsaa na maging matatag, at nakakakuha ng natural na berdeng kulay. Ang mataas na kalidad na pinatuyong berdeng tsaa ay dapat magkaroon ng hindi hihigit sa 4% na kahalumigmigan. Ang pinatuyong tsaa ay dapat magkaroon ng natural na berdeng kulay; anumang pagdidilim (kayumanggi, itim, madilim na kulay abong kulay ng mga hilaw na materyales) ay isang depekto o resulta ng hindi tamang pag-iimbak. Napansin ng mga eksperto na ang kulay ng magandang berdeng tsaa ay maaaring mag-iba mula sa maliwanag na berde (halos esmeralda) hanggang sa mas kupas na pistachio, ngunit sa anumang kaso, ang kulay ng mataas na kalidad na berdeng tsaa ay dapat na medyo sariwa at maliwanag.
Inirerekomenda na magluto ng berdeng tsaa mainit na tubig(60° - 90°C) sa loob ng 1-3 minuto (inirerekumenda na magtimpla ng ilang uri bilang eksepsiyon sa loob ng 3-5 minuto).
Sa sandaling brewed, ang pagbubuhos ng tsaa ay maaaring may kulay mula sa mapusyaw na berde o ginintuang sa medyo madilim at mayaman na berde o dilaw-berde.
Ang isang magandang berdeng tsaa ay palaging may maliwanag na mabangong palumpon, kung saan ang mga floral, citrus at "herbaceous" na aromatic shade ay nangingibabaw. Ang green tea ay naglalaman din ng napakaraming caffeine, at kung matitimplahan ng mahabang panahon, maaari itong maging napakapait.
Ang wastong inihanda na green tea ay may (kumpara sa iba pang uri ng tsaa) ng kakaibang nilalaman ng mga bitamina, microelement at nutrients (halimbawa, mga protina ng halaman).
Maluwag na dahon ng green tea- mga de-kalidad na green tea lamang.
Pinong dahon ng berdeng tsaa- medyo mura, may mahinang aromatic na katangian at katamtaman na lasa.
Powdered green tea (matcha)- eksklusibong Japanese, na inilaan para sa seremonya ng tsaa.
Tile green tea- ito rin ay eastern exoticism, katangian ng Tibet, Nepal, atbp. Ang slab tea ay karaniwang ginagamit sa mga partikular na recipe ng uri ng sopas - tsaa na niluto sa gatas, na may harina at mantikilya, atbp.
Ang green tea ay lumago sa mga bansa sa Kanlurang Asya (India, Ceylon).
Sa silangang Africa (Kenya, Tanzania, Uganda, Rwanda).
Gayunpaman, ang palad ay halos eksklusibong ibinibigay sa mga green tea mula sa China at Japan.
Sa China, ang mass producer at exporter ng medium-quality green teas ay Zhejiang Province, habang mass-produced teas na bahagyang mas mataas ang kalidad ay itinatanim sa Fujian Province.
Sa Japan, ang premium green tea (gyekuro) ay itinatanim sa Uji area ng Kyoto.
