Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ang mga sausage para sa pasta ay inirerekomenda na gupitin sa mga cube, bilog, cube o straw. Kung walang mga semi-smoked na sausage, pagkatapos ay bumili ng mga regular na sausage o ham at iprito nang mabuti.
Mga kamatis para sa pagluluto Tomato sauce ganap na anumang gagawin - makatas o karne. Ang labis na likido ay sumingaw sa panahon ng pagluluto. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge (hindi kinakailangan ang pagbabalat), at mainit na paminta- mga singsing. Alisin ang mga partisyon at buto mula sa paminta, kung hindi man ay magbibigay sila ng napakainit na spiciness sa sarsa.
Painitin sa isang kawali mantika at magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Sa parehong oras, maglagay ng isang hiwalay na palayok para sa pagluluto ng pasta sa kalan, at ibuhos ang tubig dito. Asin ang tubig at pakuluan. Ngayon idagdag ang pasta at lutuin ayon sa itinuro sa pakete. Huwag kalimutang pukawin ang sibuyas - hindi ito dapat masunog.
Itapon ang mga sausage sa bahagyang piniritong sibuyas. Iprito ang mga ito sa mahinang apoy sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Habang pinirito, gilingin ang mga sili at kamatis sa isang blender hanggang sa makinis. Pagkatapos ay ibuhos sa kawali na may mga sausage at sibuyas. Pakuluan ang sarsa at lutuin ng isa pang 7 minuto hanggang lumapot. Magdagdag ng pampalasa. Haluin at pagkatapos ng 2-3 minuto patayin ang apoy.
AT handa na sarsa ilagay ang bawang, pinindot sa pindutin. Takpan at panatilihing mainit ang sarsa. Alisan ng tubig ang pasta sa isang colander at hintaying maubos ang tubig. Kung magpasya kang banlawan ang pasta (na hindi naman kinakailangan), pagkatapos ay pakuluan ang tubig nang maaga at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Iling mabuti, ibuhos ang oliba o anumang iba pang langis ng gulay.
Ikalat ang pasta sa mga plato, magdagdag ng mainit na sarsa na may mga sausage. Budburan ng pinong tinadtad na damo at ihain kaagad.
Tandaan:
Bilang isang pagpipilian, maaari mo ring ilagay ang pasta sa inihandang sarsa na may mga sausage, ihalo nang mabuti, magdagdag ng mga gulay at ikalat sa mga plato.
Nakita ko ang recipe ng spaghetti na ito sa isang video sa isang website ng Italyano. Hindi ko alam ang wikang Italyano, ngunit ayon sa mga produkto at manipulasyon ng may-ari ng blog, malinaw ang lahat. At ang recipe mismo ay interesado sa akin na ang lahat ng mga produkto ay inilagay sa tubig kaagad na may pasta .At pagkatapos ng 5 minuto ay handa na ang iyong ulam. Isang magandang ideya na nais kong ulitin, dahil ito ang pinaka mabilis na paraan pakuluan ang spaghetti.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga kamatis ng cherry sa kalahati.Mga hiwa ng bawang.
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay sa katamtamang init, ilagay ang sausage na hiwa sa mga singsing, sibuyas, kamatis, basil, bawang. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Pakuluan at ilagay ang spaghetti. Bawasan ang init at kumulo, walang takip, hanggang sa maluto ang spaghetti at masipsip ang ilan sa likido.
Basahin ang oras ng pagluluto ng spaghetti sa iyong pakete, ito ay naiiba para sa bawat iba't. Matapos ang proseso ng pagluluto, alisan ng tubig ang natitirang likido. Dahil kabilang ako sa mga matipid na maybahay at ikinalulungkot kong ibuhos ang napakasarap na masaganang sabaw, inilagay ko ito sa refrigerator at idinagdag ito sa borscht sa ikalawang araw, at hindi ikinalulungkot mo, dahil bumuti lang ang amoy at taba ng mga pinausukang sausage nito.
Napakasarap ng amoy ng ulam, kaya hindi nawalan ng kabuluhan ang karanasan ng mga Italian cook. Ibuhos ang gadgad na keso, paminta at gulay sa kawali, haluin at maaari mong ihain.
Ngayon para sa aking mga obserbasyon tungkol sa recipe: Gustung-gusto ng mga Italyano ang lahat ng Al dente, ngunit ang sibuyas ay tila medyo mahirap sa akin, gusto ko ito ng mas malambot.
Ang pangangaso ng mga sausage ay pinutol sa mga bilog. Sa isang kawali, ang bawang ay pinirito sa langis ng oliba hanggang lumitaw ang isang magandang ginintuang kulay, pagkatapos nito ay tinanggal, mas mahusay na i-cut ito sa manipis na mga plato at ito ay magiging mas mabango, at ito ay maginhawa upang alisin ito mula sa langis. . Ang mga hiniwang sausage ay inilalagay sa isang kawali at pinirito.
Pagkatapos, ang mga kamatis na paunang tinadtad sa isang blender o gadgad sa isang pinong kudkuran ay idinagdag sa mga sausage (mas mahusay na kumuha ng mga kamatis nang walang alisan ng balat o pre-peel ang mga ito) at asin sa panlasa, ang lahat ay halo-halong at nilaga sa mababang init, mga 7 minuto.
Kung hindi posible na bumili ng mga de-latang kamatis, maaari kang makalabas sa sitwasyong ito gamit ang mga sariwang prutas. Upang gawin ito, ang mga mataba na prutas ay binalatan, pagkatapos putulin ang mga ito, binuhusan ng tubig na kumukulo at agad na pinalamig sa isang mangkok ng yelo o sa ilalim ng malamig na tubig.
Pagkatapos nito, ang mga buto ay tinanggal mula sa mga kamatis at ang mga dingding lamang ang ginagamit para sa pagluluto, na bahagyang adobo ng suka, kung gumagamit ka ng mansanas o puting alak, maaari kang makakuha ng isang hindi maihahambing at pinong aroma, ngunit ang isang mesa ay angkop din. , na kailangan mong kunin nang kaunti.
Pagkatapos ng 20 o 30 minuto, dapat mong ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam alinsunod sa recipe. Kasabay nito, ang spaghetti ay dapat na lutuin nang mabilis at masarap, kung saan dapat silang dalhin sa estado na "al dente", kung saan ang lasa ng ulam ay magiging mahusay lamang.
Matapos maluto nang maayos ang spaghetti, idinagdag ang mga ito sa handa na sarsa, halo-halong lubusan at pinananatiling apoy (o sa ilalim ng isang sapat na mahigpit na saradong takip) para sa isa pang dalawang minuto. Bago ihain nang direkta handang pagkain Magwiwisik ng masaganang gadgad na parmesan.
Ang pasta alla carbonara ay isang tanda ng Italya, na naging isang klasiko ng haute cuisine, bagaman ito ay naimbento noong ika-20 siglo. Ang ulam ay binubuo ng dalawang bahagi - pasta at sarsa. At ang gravy ang nagpapaiba nito sa ibang pasta. Kadalasan ito ay may kasamang bacon o ham, ngunit para sa carbonara, ang recipe na may sausage ay isa ring panalo.
Batay dito, nag-aalok kami upang magluto sa bahay ng ilang mga gourmet dish na karapat-dapat sa isang menu ng restaurant. Ito ay magiging napakadali sa aming hakbang-hakbang na mga tagubilin na makakatulong kahit isang baguhan na makayanan.
Kaya, kinukuha namin ang recipe para sa pasta carbonara na may sausage at, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi, nakakakuha kami ng ilang mga pagpipilian para sa isang masarap na hapunan.
Payo: para sa pasta, bumili ng mini salami. Ito ay mas maginhawa upang i-cut tulad sausage sa medium-sized magkaparehong mga piraso.
Ayon sa kaugalian, ang komposisyon ng sarsa ay kasama ang mga itlog, cream at guanciale - dry-cured na pisngi ng baboy. Kapansin-pansin, dahil sa mga itlog, ang gravy ay kulang sa luto, ito ay "nanggagaling" sa init ng bagong lutong pasta. Ang huling "mga tala" ay idinagdag ng gadgad na pecorino romano cheese.
Pinapayagan na palitan ang pisngi ng ham, brisket o bacon. Ngayon, mas malawak na hanay ng mga produkto ang ginagamit - ang carbonara ay inihanda kahit na may isda at hard-smoked mga sausage. Ang mga vegetarian ay maaaring gumamit ng mga kamatis na pinatuyo sa araw, mushroom, zucchini, talong, o anumang iba pang gulay sa halip na bahagi ng karne.
Ang Pecorino Romano ay medyo matalas, kaya maaari itong "diluted" sa kalahati ng Parmesan o kahit na mapalitan nito. Ang mga tagahanga ng malasang panlasa ay maaaring gumamit ng mga asul na keso o pinaghalong ilang produkto nang sabay-sabay.
Para sa pasta base ng ulam, pumili ng mga produkto mula sa durum wheat. Ang spaghetti ay pinakamahusay.
Ang cream na kasama sa sarsa ay maaaring mapalitan ng gatas o kulay-gatas na diluted na may tubig.
Mahalaga: hilaw na ginagamit ang mga itlog, ngunit ang paggamit ng lipas na produkto ay maaaring humantong sa pagkalason. Samakatuwid, kumuha lamang ng mga itlog, ang kalidad kung saan ikaw ay 100% sigurado.
Mga sangkap
Servings: - + 6
bawat paghahatid
Mga calorie: 551 kcal
Mga protina: 23.08 g
Mga taba: 30.54 g
Carbohydrates: 45.24 g
30 minuto. I-print ang recipe ng video
Kailangan mong gawin ang lahat nang mabilis, kaya ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga: gupitin ang salami sa mga piraso, makinis na tumaga ang bawang at mga halamang gamot. Grate ang keso.
Magpakulo ng tubig. Asin at hayaang kumulo ang spaghetti.
Painitin ang kawali. Maipapayo na kumuha ng non-stick cookware. Paghalo, iprito ang sausage sa loob ng 4-5 minuto. Magdagdag ng bawang at lutuin ng isa pang minuto.
Talunin ang cream at itlog gamit ang isang tinidor o whisk.
Itapon ang spaghetti na niluto sa oras na iyon sa isang colander. Kapag naubos ang tubig, ilipat ang mga ito sa isang ulam.
Budburan ang salami sa mainit na pasta. Susunod, ibuhos ang pinaghalong itlog. Haluin.
Magdagdag ng pampalasa at asin ayon sa panlasa. Palamutihan ang bawat paghahatid ng mga halamang gamot.
Oras para sa paghahanda: 40 minuto
Servings: 10
Payo: Ang mushroom paste ay mainam para sa pagluluto sa oven. Sa kasong ito, kumuha ng mas maliit na pasta, halimbawa, "mga balahibo". Pakuluan, ibuhos ang sarsa, budburan ng keso at maghurno hanggang malutong.
Oras para sa paghahanda: 35 minuto
Servings: 6
ganyan gourmet dish Gusto kong gumawa ng isang bagay na espesyal. Ngunit, nakikita mo, mahirap makamit na ang pasta ay hindi mukhang ordinaryong pasta. Huwag mag-alala, ang gayong gawain ay mahirap kahit para sa mga may karanasang chef.
Una, kunin ang mga pinggan. Ang mga ito ay dapat na katamtaman hanggang sa malalaking flat plate. Ilabas ang pasta gamit ang mga espesyal na sipit o isang regular na tinidor at ikalat ito sa bawat ulam, na nagbibigay sa kanila ng hugis ng mga kulot. Bigyang-pansin ang gravy - ang spaghetti na may sausage ay hindi dapat "malunod". sarsa ng cream, ipamahagi ito nang mas malapit sa gitna.
Maingat na isabit ang ilang piraso ng salami gamit ang isang tinidor at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng punso ng spaghetti. Kung gumagamit ka ng malalaking plato at mukhang "walang laman" ang mga ito kahit na nakalat ang pasta, magdagdag ng isang bagay. Halimbawa, maaari mong i-cut ang isang cherry tomato at maingat na ilagay ito sa gilid sa isang gilid.
Ihain ang pasta na may sausage sa isang creamy sauce kaagad pagkatapos magluto, kung hindi man mawawala ang hitsura ng ulam.
Payo: bago ihain, lagyan ng olive oil. Ito ay magbibigay ito ng isang pampagana shine.
Sa gayong ulam, gusto mo lamang ibuhos ang iyong sarili at ang iyong mga bisita ng isang baso ng masarap na alak. Ito ay isang napaka-tamang pagnanais, dahil ito ay kung paano sila kumakain sa Italya. Ngunit hindi lahat ng inumin ay angkop sa kasong ito.
Sa kabila ng katotohanan na ang pasta ay napakasarap at kung minsan ay hindi karaniwan, ito ay itinuturing na isang "homemade" na pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong pumili ng mga simpleng alak, dahil ang carbonara pasta na may sausage ay nagbibigay ng pinakamahalagang lasa ngayon, at walang dapat makagambala dito.
Ang mga tuyong puting alak ay mas angkop para sa ulam na ito. Ang isang kawili-wiling kaibahan sa pinong creamy sauce ay maaaring malikha sa pamamagitan ng pagpili ng isang bagay na "mapaglaro", tulad ng Licuria Sauvignon Blanc. Kung nagdagdag ka ng mga mushroom sa gravy, huwag mag-atubiling pumili ng inumin na ginawa mula sa uri ng ubas ng Sangiovese, at makakakuha ka ng perpektong pagkakatugma ng lasa. Kung ang iyong sauce ay cheesy at makapal, Cabernet Sauvignon o Chardonnay ang gagawin.
Ang pasta na may sausage sa isang creamy sauce ay isang natatanging ulam na pinagsasama ang pagiging sopistikado at pagiging maikli. Ihanda ito ayon sa ating hakbang-hakbang na mga recipe kahit isang baguhan ay maaaring subukan ito!
Ang pasta na may mabangong sausage ay isang napaka-kasiya-siyang ulam na may maanghang na lasa at pinong aroma. Hindi kapani-paniwalang pampagana at masarap!
Bilang kapalit sa pagod na ginugol, makakakuha ka ng kakaibang kumbinasyon ng pasta, sausage at golden cheese crust.
Mga sangkap
- 1 tbsp. langis ng oliba
- 400 g maanghang na pinausukang sausage (Hunter's)
- 1.5 tasa ng sibuyas, diced
- 2 clove ng bawang,
- 2 tasa sabaw ng manok
- 1 (280 g) de-latang kamatis sa sariling juice
- 1/2 tasa ng mabigat na cream
- 230 g pasta "Penne"
- 1/2 kutsarita asin at paminta
- 1 tasang gadgad na keso
- 1/3 tasa ng makinis na tinadtad na berdeng sibuyas
1. Init ang langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init hanggang lumitaw ang usok. Magdagdag ng tinadtad na mga sausage at mga sibuyas at lutuin hanggang sa browned, mga 4 na minuto. Idagdag ang bawang at igisa ng mga 30 segundo pa.
2. Magdagdag ng sabaw, kamatis, cream, pasta, asin at paminta at haluin upang pagsamahin. Pakuluan, takpan ang kawali at bawasan ang apoy sa medium medium. Pakuluan hanggang lumambot ang pasta, mga 15 minuto.
3. Alisin ang kawali sa init at ihalo ang 1/2 cup cheese. Budburan ang natitirang keso at sibuyas sa ibabaw. Lutuin hanggang ang keso ay bubbly at browned.
Masiyahan sa iyong pagkain!
