Dapat alam ng bawat maybahay kung paano maayos na gumawa ng de-latang carp, lalo na kung ang kanyang asawa ay isang masugid na mangingisda. Kadalasan, pagkatapos ng isang mahusay na huli, maraming isda ang natitira na wala nang mapaglagyan, at hindi ito nagtatagal. Sa kasong ito, maaari kang magluto mula dito masarap na de-latang pagkain. Sa bahay, sila ay magiging mas mahusay kaysa sa mga binili sa tindahan, kahit na ang proseso ay medyo mahaba, ngunit ang resulta ay sulit pa rin. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, maaari kang makakuha ng isang mahusay na pampagana ng isda na magiging isang mahusay na karagdagan sa pinakuluang patatas.
Maaari kang bumili ng de-latang carp o ihanda ito mismo
Maaari kang maghanda ng masarap na de-latang pagkain sa sarsa ng kamatis sa bahay. Ang proseso ay tatagal ng maraming oras, ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo. Ang pampagana ay nagiging napakasarap at mabango. Kasabay nito, ang mga buto sa isda ay hindi naramdaman, at ang kamatis ay ginagawa itong malambot, makatas, at binibigyan din ito ng matamis na lasa.
Kung nais mong maghanda ng tunay na tunay na de-latang pagkain, siguraduhing tandaan ang kinakailangang listahan ng mga produkto. Binubuo ito ng isang malaking bilang ng mga sangkap:
Maaari mong itago ang carp sa tomato sauce
Para sa pagluluto, dapat kang gumamit ng sariwang isda, mas mabuti kung ito ay nahuli lamang. Mas mainam na linisin ito kaagad, ganap na alisin ang mga kaliskis at bituka ito.
Pagkatapos ng paglilinis, ang bangkay ay dapat hugasan nang lubusan upang walang mga kaliskis na natitira sa ibabaw at walang mga labi ng mga bituka sa loob. Dapat putulin ang ulo, hindi na ito kakailanganin. Ang mga palikpik ay maaaring putulin gamit ang mga espesyal na gunting.
Ang nalinis na pamumula ay nangangailangan ng wastong pagputol. Dapat itong gupitin nang pahaba sa ilang bahagi. Ang bawat fillet ay hugasan ng mabuti sa maligamgam na tubig. Punasan ng papel na napkin upang alisin ang labis na likido mula sa karne. Gupitin ang parehong mga fillet sa mga medium na piraso na may lapad na 3-5 sentimetro. Ilagay ang mga ito sa isang tasa, budburan ng asin at mag-iwan ng 30 minuto upang maalat ang isda.
Samantala, dapat kang maghanda ng isang maanghang na sarsa ng kamatis, ginagawa ito tulad nito:
Para sa canning, magdagdag ng bawang, sibuyas at paminta sa sarsa, na inihanda dati
Kapag naluto na ang isda at sarsa, maaaring magsimula ang pangunahing proseso. Una, dapat kang maghanda ng mga garapon kung saan ang de-latang pamumula ay pakuluan. Banlawan ng mabuti ang mga garapon ng malamig na tubig. Susunod, ang mga lalagyan ay dapat na isterilisado, ang mga takip ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo.
Sa ilalim ng bawat garapon ay naglalagay kami ng ilang dahon ng laurel, pati na rin ang mga buto ng caraway. Kung mayroon kang ugat ng parsley, maaari mo ring idagdag iyon. Ngunit una, dapat itong hugasan, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng mga panimpla at ikalat ang mga ito ng ¾ puno. Susunod, punan ang carp ng sarsa hanggang sa leeg ng lalagyan.
Maaari mong ilagay ang lahat ng mga sangkap para sa de-latang pagkain sa mga garapon lamang pagkatapos na sila ay isterilisado.
Ang mga garapon ay dapat sarado at pakuluan sa isang malaking kasirola na may tubig; maaaring maglagay ng tuwalya sa ilalim. Pakuluan ang de-latang pagkain ng mga 6 na oras. Pagkatapos ay iwanan ang mga garapon na tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw.
Pagkatapos lamang nito, ang de-latang carp ay inilalagay sa isang malamig na lugar, maaari itong maiimbak ng mga 2-3 buwan.
Ang paghahanda ng de-latang carp na may langis ay kapareho ng para sa tomato sauce. Ngunit ang pagpipiliang ito ay lumalabas na mas masustansiya at mataba. Ang de-latang pagkain na may langis ay medyo nakapagpapaalaala sa mga kilalang sprats, ngunit sa bahay ay lumalabas sila ng mas masarap mula sa pamumula. Maaari silang maiimbak nang medyo mahabang panahon - mga tatlong buwan.
Upang maghanda ng de-latang pagkain sa langis, kailangan namin ang sumusunod na listahan ng mga produkto:
Bilang karagdagan sa tomato sauce, maaari mong mapanatili ang carp sa langis
Ang pamumula ay dapat ding lagyan ng kaliskis at gutted. Pagkatapos maglinis, siguraduhing banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Ang ulo at palikpik ay pinutol, ang mga bahaging ito ay magiging kalabisan, ang buntot ay maaari ding alisin. Hatiin ang bangkay nang pahaba sa dalawang bahagi, na nagreresulta sa dalawang fillet. Hugasan itong muli at punasan ang labis na likido. Gupitin ang fillet sa mga pahaba na hiwa na may lapad na 4-5 sentimetro. Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok, kuskusin ng asin at iwanan sa asin para sa halos kalahating oras.
Upang maghanda ng de-latang pagkain sa langis, hindi mo kailangang lutuin nang hiwalay ang sarsa. Ngunit habang ang isda ay inasnan, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mga garapon kung saan ang de-latang pagkain ay ihahanda at iimbak. Dapat silang banlawan nang lubusan ng malamig na tubig at isterilisado sa mainit na singaw. Mas mainam na gumamit ng mga takip ng tornilyo ng metal, kailangan nilang pakuluan ng ilang minuto.
Pagkatapos nito, simulan natin ang pagluluto:
Bilang karagdagan sa mga garapon, mahalaga din na isterilisado ang mga takip.
Ibuhos ang tubig sa isang malaking lalagyan, maglagay ng tuwalya sa ilalim, at ilagay ang mga garapon. Nag-sterilize kami ng mga 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang de-latang pagkain ay magiging handa. Upang mag-imbak ng de-latang pagkain sa mga garapon ng carp, dapat kang pumili ng isang cool na lugar - isang cellar, refrigerator.
May isa pa orihinal na recipe carp na magagamit sa bahay. Ito ay lumalabas na napakasarap at hindi pangkaraniwan. Ang pampagana na ito ay pinapanatili nang maayos sa buong taglamig, kaya maaari kang gumawa ng marami nito.
Upang makagawa ng de-latang pagkain, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
Bago maghanda ng de-latang pagkain, ang carp ay inasnan
Ang pamumula ay dapat ding malinis at gupitin, tulad ng sa mga recipe sa itaas. Ito ay pinutol sa maliliit na piraso, na inilipat sa isang lalagyan at binuburan ng asin. Iwanan sandali ang isda para maalat ito.
Habang ang carp ay inasnan, ihanda ang mga natitirang bahagi:
Hugasan namin ang matamis na paminta, alisin ang tangkay at mga buto. Banlawan muli at gupitin sa mga piraso. Ibuhos natin ito mainit na tubig. Ilipat ang paminta sa mga piraso ng carp at haluing mabuti.
Ang mga garapon ay lubusan na isterilisado sa oven sa loob ng mga 10 minuto. Ang mga takip ay kailangang pakuluan ng mga limang minuto.
Ilagay ang carp at paminta sa mga garapon. Magdagdag ng 2-3 bay dahon at isang maliit na kumin para sa lasa. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang sarsa ng kamatis at bawang hanggang sa leeg ng garapon. Isara ang lalagyan na may mga takip, ilagay sa mainit na tubig at iwanan upang kumulo sa mababang init para sa 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang de-latang pagkain ay magiging ganap na handa.
Matapos ang lahat ay handa na, alisin ang mga garapon mula sa lalagyan na may tubig at iwanan upang tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa mga dalawang araw. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa isang malamig na lugar at iimbak doon sa loob ng 2-3 buwan.
Ngayon alam mo na kung paano maghanda ng de-latang pagkain sa bahay isda sa ilog, ibig sabihin ay carp. Ang isang lutong bahay na meryenda ay nagiging napakasarap, kasiya-siya, at malambot. Ito ay napupunta nang maayos sa anumang mga pinggan - patatas, cereal porridges, sopas. Maaari rin itong gamitin sa paggawa ng mga sandwich at salad.
Tatalakayin ng video kung paano maghanda ng de-latang isda:
Ngayon sa mga supermarket medyo mahirap makahanap ng masarap at sa parehong oras ligtas na de-latang pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang mga tagagawa ay madalas na nagbebenta sa amin ng mga produktong gawa sa mababang kalidad na hilaw na materyales at mataas sa mga preservative. Sa artikulong ito matututunan mo kung paano maghanda ng de-latang isda sa bahay. At din ang ilang mga trick na ginagamit ng mga maybahay.
Upang maghanda ng de-latang pagkain sa bahay, kailangan mong kumuha lamang ng sariwang isda na walang anumang mga depekto o pinsala. Sa kasong ito, maaari mong piliin ang parehong dagat at ilog. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa iyong mga personal na kagustuhan.
Ang mga langis ng gulay lamang ang dapat gamitin bilang pagpuno. Ito ay maaaring sunflower, olive o corn oil. Maaari mong gamitin ang tomato sauce, ang recipe kung saan ay ilalarawan nang detalyado sa ibaba.
Ang lutong bahay na de-latang pagkain (isda) ay dapat lamang ilagay sa mga garapon na salamin. Titiyakin nito hindi lamang ang mataas na higpit, ngunit magbibigay-daan din sa iyo na suriin ang hitsura ng produkto pagkatapos ng pangmatagalang imbakan. Mas mainam na pumili ng mga garapon na may dami na 0.5 hanggang 1 litro. Ang dami na ito ay hindi lamang maginhawa para sa paghahatid, ngunit pinapayagan ka ring magluto ng isda nang pantay-pantay sa oven.
Ang gayong modernong kasangkapan sa kusina bilang isang multicooker ay nagpapahintulot din sa iyo na maghanda ng mga lutong bahay na pinapanatili. Sa kasong ito, hindi na kailangang ilagay ang isda sa mga garapon. Ito ay sapat na upang timplahan ito ng mga pampalasa at ilagay ito sa mangkok ng multicooker. Para sa ganap na luto Sapat na gamitin ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos lamang nito ang isda ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at puno ng langis o sarsa.
De-latang isda sa isang mabagal na kusinilya ay higit na mataas sa tradisyonal na paraan ng pagluluto kung mayroon kang maliit na halaga ng isda. Pagkatapos ng lahat, ang mangkok ng gadget na ito sa kusina ay bihirang higit sa 4-5 litro.
Maaari mong gamitin ang halos anumang isda upang maghanda ng de-latang isda sa bahay. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga species ng freshwater, maaari itong maging bream, crucian carp, carp, roach at kahit pike. Gayunpaman, ang mga bihasang maybahay ay lubos na pinupuri ang de-latang mackerel. Pagkatapos ng lahat, ang isda na ito ay tradisyonal na nauugnay sa mga de-latang binili sa tindahan, na napakapopular sa ating bansa. Ngunit hindi ito nangangahulugan na dapat mong limitahan ang iyong sarili sa pagpili ng mga hilaw na materyales. Halimbawa, ang mga de-latang isda sa ilog, bagaman mayroon silang mataas na nilalaman ng mga buto, ay inihanda nang maraming beses na mas mabilis kaysa sa mga isda sa dagat.
Ang mga sangkap tulad ng carrots, bawang, dill, perehil at iba pang uri ng mga halamang gamot ay makakatulong upang ipakita ang lasa ng isda. Samakatuwid, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa paghahanap ng pinakamatagumpay na kumbinasyon ng mga produkto.
Ang pinakasimpleng recipe para sa canning sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking halaga ng langis. Upang maghanda kakailanganin mo:
Ang isda ay dapat linisin at gupitin ng 4-6 sentimetro ang haba. Ilagay ang mga piraso sa mga isterilisadong garapon upang ang distansya sa pagitan ng mga ito ay minimal. Sa isang mangkok, paghaluin ang asin, itim na paminta, mantika at kaunting tubig. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa ibabaw ng de-latang pagkain at magdagdag ng dahon ng bay. Painitin ang hurno sa 120 degrees at ilagay ang mga garapon ng isda sa isang baking sheet. Upang maiwasan ang pagsabog ng mga garapon ng salamin, dapat mong patuloy na subaybayan ang proseso ng pagluluto. Pagkatapos ng 3 oras, maaari mong alisin ang de-latang pagkain mula sa oven at i-seal ito ng airtight lid. Bago iimbak ang mga garapon sa isang cool na lugar, kailangan mong ganap na palamig ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.
Ang mga de-latang isda batay sa langis ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay magpapaalala sa isa na ginawa sa teritoryo ng dating Unyong Sobyet at natugunan ang mas mataas na mga kinakailangan para sa kalidad at kaligtasan.
Upang bigyan ang de-latang pagkain ng isang mas piquant na lasa, maaari kang maghanda ng pagpuno na nakabatay sa kamatis. Ang teknolohiya sa pagluluto ay magiging katulad ng recipe gamit ang mantika. Gayunpaman, sa kasong ito kailangan mong gawin muna ang sarsa. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
Ang mga sibuyas at karot ay dapat i-cut sa maliliit na cubes at iprito sa isang kawali. Pagkatapos ng edukasyon gintong crust idagdag tomato paste at tubig. Asin at timplahan ng pampalasa. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Ang mga isda na inilagay sa mga isterilisadong garapon ay dapat ibuhos kasama ang nagresultang sarsa ng kamatis at ilagay sa oven sa loob ng 3 oras. Ang nasabing de-latang pagkain ay magkakaroon ng masaganang lasa at napakalambot na fillet ng isda.
Hindi tulad ng isang produktong binili sa tindahan, ang pagkain na de-latang bahay ay hindi nagtatagal. Ito ay dahil sa ang katunayan na walang mga preservatives na idinagdag sa isda, tulad ng nangyayari sa mga pabrika. kaya lang proseso sa bahay Ang paggawa ng masarap na delicacy ay nangangailangan ng maximum sterility.
Pagkatapos ng paghahanda, ang mga de-latang isda ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan sa isang malamig na lugar. Magiging mabuti kung ito ay isang basement kung saan pinananatili ang isang pare-parehong temperatura. Bago buksan ang garapon, siguraduhing suriin ang hitsura ng isda. Kung napansin mo ang pagbuo ng plaka o pagbabago ng kulay, nangangahulugan ito na ang selyo ay nasira sa proseso ng pagluluto. Ang nasabing de-latang pagkain ay hindi angkop para sa pagkain. Mas mainam na itapon ang produkto at pigilan itong mapunta sa mesa. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na markahan ang pangangalaga na may pagmamarka sa petsa ng paggawa. Makakatulong ito na maiwasan ang pagkalason at iba pang mga problema na maaaring nauugnay sa mga nag-expire na produkto.
Ang de-latang isda, na inihanda sa bahay, ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta hindi lamang masarap, ngunit labis din malusog na ulam. Pagkatapos ng lahat, ang naturang produkto ay maaaring ihain bilang meryenda o ginagamit upang maghanda ng mga salad ng holiday.
Ang pinakamahusay na mga de-latang kamatis sa langis ng gulay ay ginawa mula sa: roach o crucian carp, bream o carp, tench o predator - pike. Kung mayroon kang pagnanais at pagkakataon na makakuha ng sariwang isda sa dagat o nakatira ka sa isang lungsod o nayon sa tabi ng dagat, maaari kang gumawa ng de-latang isda mula dito. Ang mga ito ay nagiging mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan, dahil ginagamit mo ang iyong mga paboritong pampalasa at sariwa, mataas na kalidad na isda. Ang isa na walang panlabas na pinsala, sariwa at malusog ay angkop.
Ang anumang langis ay angkop: mirasol, olibo o mais. Kung gusto mo ang mga paghahanda na may kamatis at pampalasa, pagkatapos ay idagdag ang mga ito. Maaari mong gawin ang kalahati nito sa langis na kamatis, at iwanan ang iba pang kalahati.
Ito ay pinaka-maginhawa upang kumain at magluto ng isda sa mga maliliit. Kadalasan, ang mga maybahay ay kumukuha ng 0.5 litas. o litro. Kung lutuin mo ito sa oven sa mga maliliit na garapon, ito ay lutuin nang perpekto at maiimbak nang walang mga problema sa refrigerator, cellar, o basement hanggang sa 1 taon.
Siguraduhing i-sterilize ang mga ito at ang mga takip bago ilagay ang isda sa mga garapon. Ang mga ito ay inilalagay sa oven o sa ibabaw ng singaw. Pinakamainam na isawsaw ang mga takip sa tubig na kumukulo.
Upang maghanda ng de-latang isda sa mantika o mantika na may tomato sauce, bumili lamang ng mataas na kalidad, natural na mga halamang gamot at pampalasa. Halimbawa, allspice at plain black pepper, cloves, coriander na may bay leaf, luya, at maaaring nutmeg. Depende sa pagpili at dami ng pampalasa, ang bawat batch ay magkakaroon ng sariling lasa at aroma.
Hindi ka makakatipid ng pera sa pamamagitan ng pagbili ng isa sa murang mga langis ng gulay, mas mababa ang tomato paste. Kung mas masarap ang lahat ng sangkap, mas maganda ang lalabas na de-latang pagkain. Sinusubukan ng ilang tao ang de-latang isda sa ilog ng isang tao at nabigo sila. Sabi nila, mas maganda yung binili sa tindahan sa dagat. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa recipe. Kung ang ratio ng mga sangkap ay naisip, kung gayon ang lasa ay magiging mahusay. Subukan ang aming recipe at maniwala ka sa akin, ito ay magiging mas masahol pa kaysa sa binili ng tindahan na de-latang pagkain!
Ang recipe na inaalok sa iyo ngayon ay unibersal. Kaya, maaari mong igulong ang parehong isda sa ilog at dagat at ito ay magiging napakasarap at masustansya. Maaari kang magpalit ng mga gulay, pampalasa para sa mga katulad, magdagdag ng iba, hanapin ang iyong sariling panlasa ng panghuling produkto. Ang paghahanda ay simple at prangka. Isasaalang-alang namin na nagpaplano kang maghanda ng ilog o isda sa dagat sa bahay. Magsimula na tayo!
Kung ang iyong asawa, anak o ikaw mismo ay masugid na mangingisda at pagod na sa pagpapakulo, paglalaga, pagprito ng isda, subukang igulong ito sa bahay sa mantika. Bilang karagdagan sa mga iminungkahing gulay, marami pang iba ang angkop, halimbawa, repolyo, atbp. Kapag nagluluto ka, sundin ang mga inirerekomendang sukat at teknolohiya sa pagluluto.
Sa sandaling subukan mo ang isda na ginawa sa bahay sa tomato sauce at vegetable oil, hindi mo gugustuhing bumili ng de-latang pagkain na binili sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, ganap kang magtitiwala na ang lahat ng mga sangkap ay sariwa at may mataas na kalidad, na mahalaga. Para sa iba't-ibang, kalahati ng mga pinapanatili ay maaaring ihanda nang walang tomato sauce, o kasama nito.
Maginhawang gumawa ng de-latang pagkain sa 0.5 at 1 litro. mga bangko. Ang ganitong pangangalaga ay tatagal sa isang malamig na lugar hanggang sa 1 taon.
Bon appetit!
Bumili ng magagandang diskwento para sa personal na paggamit at bilang regalo sa mga kaibigan at kakilala.
Bumili ng mga de-kalidad na produkto sa abot-kayang presyo sa. Magbigay ng mga regalo sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay!
Mag-subscribe sa amin sa Facebook, Youtube, Vkontakte at Instagram. Manatiling napapanahon sa mga pinakabagong balita sa site.
Ang carp fish ay tinatawag na culinary classic. Mayroon itong kaaya-aya, malambot na karne, na nakikilala sa pamamagitan ng isang maselan, bahagyang matamis na lasa. Maraming mga delicacy ang inihanda mula dito. Walang pagbubukod ang iba't ibang de-latang pagkain, na ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga gulay at paboritong pampalasa.
Bilang karagdagan sa tradisyonal na mga sibuyas at karot, iba't ibang mga additives, kabilang ang beans, bigas, pearl barley, at ang paggamit ng iba't ibang pampalasa ay ginagawang posible upang makakuha ng de-latang carp na may iba't ibang lasa.
Ang homemade canned carp ay inihanda mula sa nilinis at tinagasang isda. Maipapayo na putulin ang mga payat na bahagi: buntot, matitigas na palikpik, ulo. Ang gulugod ay inalis, ang mga buto sa gilid ay maaaring iwan: sa matagal na pagluluto sila ay lumalambot at hindi madarama.
Gupitin ang mga carps sa pantay na piraso, asin ang mga ito, at hayaan silang umupo upang ang asin ay masipsip.
Pagkatapos ng 30-60 minuto, ang isda ay handa na para sa pangangalaga. Ang natitira na lang ay piliin ang paraan ng pagluluto.
Para sa 1 kg ng isda:
Pakuluan nang mabuti ang mga garapon, ilagay ang laurel at paminta sa kanila. Ilagay ang mga piraso ng inasnan na isda hanggang sa mga balikat, iwiwisik hilaw na karot. Magdagdag ng sitriko acid.
Takpan ang mga garapon ng mga takip at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may tubig na umaabot sa mga balikat ng mga garapon. Takpan ang lalagyan at kumulo ng 6-7 oras. Pana-panahong iangat ang mga takip ng mga garapon, pindutin ang isda gamit ang isang kutsara, pinipiga ang labis na hangin sa garapon.
Matapos lumipas ang oras, i-roll up ang de-latang pagkain na may mga takip, baligtad ito, balutin ito, palamig ito, ilagay ito para sa imbakan, suriin ang higpit ng sealer.
Tandaan:
Para sa juiciness, magdagdag ng 1-2 sibuyas sa de-latang pagkain, pagbuhos ng mga layer ng isda at karot.
Para sa 1 kg ng carp kakailanganin mo:
Gupitin ang isda, budburan ng asin at pampalasa
Ilagay ang tinadtad na bawang sa mga garapon at magdagdag ng mantika. Nang walang pagbabalat ng mga pampalasa, tiklupin ang isda at iwiwisik ang mga sibuyas sa tuktok ng garapon. Susunod - isterilisasyon para sa 5-6 na oras.
Para sa 1 kg ng carp:
Asin ang mga piraso ng carp at alagaan ang mga gulay.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito hanggang sa ginintuang. Gupitin ang paminta sa maliliit na piraso.
Magdagdag ng kaunting asin, paminta, pritong sibuyas, piraso ng pulang paminta, buto ng pampalasa, durog na bawang sa sarsa ng kamatis. Haluin.
Punan ang mainit na garapon hanggang sa mga balikat ng isda, maglagay ng dahon ng bay at tinadtad na mga ugat ng perehil sa ilalim. Ibuhos ang tomato sauce na may mga pampalasa sa bawat layer ng isda upang bahagyang masakop nito ang buong carp.
I-sterilize tulad ng mga de-latang gulay.
Para sa 1 kg ng isda:
Budburan ng asin ang isda at itabi.
Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne kasama ang bawang. Asin, magdagdag ng mga peppercorn, buto ng mustasa, pinong tinadtad na sariwang lemon balm.
Gupitin ang paminta sa mga piraso, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at tuyo sa isang tuwalya.
Paghaluin ang mga piraso ng carp na may mga piraso kampanilya paminta. Ilagay sa mga garapon, pagdaragdag ng mga dahon ng kumin at bay. Ibuhos sa tomato sauce. I-sterilize at iimbak. Tangkilikin ang lasa para sa susunod na ilang buwan.
Para sa 1 kg ng carp:
Ang mga ugat ay pinutol sa maliliit na piraso.
Hiwain ang sibuyas at ihalo sa inasnan na isda. Kung ninanais, budburan ng ground pepper.
Ang laurel, ugat, at peppercorn ay inilalagay sa mga garapon. Ilagay ang isda, ibuhos ang anumang langis ng gulay, 1 cm na mas mataas kaysa sa antas ng isda, ngunit hindi umabot sa leeg ng garapon ng ilang sentimetro.
I-sterilize para sa 5-6 na oras, ilagay ito sa isang malawak na mangkok na may mainit na tubig. O ilagay ito sa isang malamig na oven, init ito sa 150-180°. Matapos lumitaw ang mga bula sa langis, ang temperatura ay nabawasan sa 100 ° at kumulo sa loob ng 5 oras.
08/12/2015 8 990 0 ElishevaAdmin
Mula sa isda, seafood / Atsara, marinade, salad, sautes
Kung ang iyong asawa o anak ay interesado sa pangingisda, kailangan mong matutunan kung paano gumawa ng de-latang isda. Maaari mong mapanatili ang malubhang isda, tulad ng pike o carp, ngunit hindi mo dapat pabayaan ang bawat maliit na isda - mula dito nakuha ang pinakamatagumpay na de-latang pagkain. At malalaman ng mangingisda na walang magmumukmok sa kanya dahil sa maliliit na isda, ngunit sa kabaligtaran, dadalhin nila ito nang may pasasalamat, at pagkatapos ay ituturing siya ng masarap na de-latang pagkain.
Ang tanging bagay na kailangang bigyan ng mas mataas na pansin ay ang pagseryoso sa proseso ng isterilisasyon. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay hindi mga prutas o gulay, ngunit ang mga isda, at ang mga eksperto ay nagpapaalala na ang isterilisasyon para sa kanila ay dapat maganap sa ilalim ng presyon, na ang mga takip ay pinagsama.
Kung mayroon kang isang pressure cooker sa iyong pagtatapon, kung gayon maaari itong magbigay ng presyon, ngunit kailangan mong buksan ito pagkatapos makumpleto ang proseso, maghintay hanggang sa lumamig, kung hindi man ay mapupunit ang mga takip. Ang pamamaraang ito ay lalong maginhawa kung mayroon ka pa ring mga takip ng salamin na may mga may hawak na metal - hindi mo kailangang hintayin na lumamig ang mga ito, hindi sila matatangay ng panloob na presyon.
Siyempre, pinapanatili namin ang pinakasariwang isda, nililinis at tinutusok ito, at hinuhugasan ito ng maigi.
Upang maiwasan ang mga problema, kailangan mong maayos na ihanda ang mga pinggan, i-sterilize ang mga ito sa oven o sa ilalim ng singaw, at matuyo nang lubusan. Kinakailangan din na lubusan na pakuluan ang isda mismo bilang paghahanda para sa pagkarga sa mga garapon. Buweno, ang naturang de-latang pagkain ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, at ang buhay ng istante ay dapat itakda sa 2-3 buwan, hindi na.
Mga sangkap
1 pike, katamtaman
Mantika
dahon ng bay, 2-3 mga PC
Allspice, 3-4 na mga gisantes
Ito ay isang hanay ng mga produkto para sa isang ½ litro na garapon
1. Gupitin ang pike sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin, budburan ng mga pampalasa at mag-iwan ng 1 - 1½ oras.
2. Ilagay ang paminta at bay dahon sa mga garapon at punuin ng mahigpit ng isda hanggang sa itaas.
3. Takpan ang bawat garapon ng isang piraso ng foil at ilagay sa oven sa isang wire rack sa 150°C. Maglagay ng baking tray na may tubig sa ibaba.
4. Hintaying kumulo ang likido sa mga garapon. Bawasan ang temperatura sa oven sa 100-110°C, maghintay hanggang lumipas ang 5 oras mula noong kumukulo.
5. Itakda upang painitin nang hiwalay ang langis ng gulay. Kapag kumulo na, alisin ang foil sa mga lata at punuin ng kumukulong mantika. Ang mga isda ay dapat na nakatago sa ilalim ng isang layer ng langis.
6. Takpan ang mga garapon ng isterilisadong takip at ilagay muli sa oven sa loob ng ½ oras.
7. I-roll up ang mga garapon at balutin ang mga ito. Naghihintay kami hanggang sa lumamig sila.
Mga sangkap
Isda, 1.2 kg
Asin, 1 tbsp na walang tuktok
Langis ng gulay, 200 g
Peppercorns
Malakas na dahon ng tsaa, 1 tbsp
1. Kumuha ng stainless steel pan at ilagay ang isda sa loob nito. Asin ang isda, ibuhos ang dahon ng tsaa at mantika, magdagdag ng paminta.
2. Pakuluan ang isda, takpan ito ng takip, napakabagal, sa loob ng 2½ - 3 oras.
3. Ipagpatuloy ang proseso sa pamamagitan ng pag-alis ng takip sa loob ng halos ½ oras - hayaang sumingaw ang labis na likido.
4. Ipamahagi ang isda sa ½-litro na garapon, i-sterilize ang mga ito sa karaniwang paraan sa loob ng 10-15 minuto, ilagay ang mga ito hanggang sa kanilang mga hanger sa kumukulong tubig. Gumulong tayo.
Mga sangkap
Isda trifle, 1 kg
Sibuyas, 200 g
Tuyong tubig o alak, 150 g
Langis ng gulay, 100 g
Suka 9%, 50 ml
Sa ganitong paraan maaari mong mapanatili ang maliliit na roaches, dace, perches, ruffs, minnows at iba pa.
1. Pinutol namin ang isda, nag-iiwan lamang ng malinis na bangkay na walang palikpik.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay ito sa ilalim ng kawali. Ilagay ang mga bangkay sa sibuyas sa isang layer at magdagdag ng asin sa kanila. Susunod - isang layer ng sibuyas, isang layer ng isda, asin. Ulitin namin hanggang sa mailagay namin ang lahat ng mga produkto.
3. Ang pan ay dapat na tulad ng isang dami na, na inilatag ang lahat ng mga produkto, pinupuno lamang namin ang 2/3 ng dami nito.
4. Itapon ang mga peppercorn, dahon ng bay sa kawali, ibuhos sa langis, alak at suka. Takpan ang kawali na may takip at hayaang kumulo nang dahan-dahan sa loob ng 3-5 oras. Dito ay magiging kapaki-pakinabang din ang pressure cooker; babawasan nito ang oras ng stewing sa 1 - 1½ na oras. Kapag handa na ang isda, ang mga buto nito ay lalambot nang labis na sila ay magiging invisible sa pulp.
5. I-roll up ang isda, ilagay ito sa mga garapon.
Mga sangkap:
Isda, 1 kg
Sibuyas, 700 g
Mga karot, 700 g
Mantika
Peppercorns
1. Ihanda ang mga piraso ng isda, ilagay ito mga pagkaing enamel, magdagdag ng asin at iwanan sa asin sa loob ng 1 oras.
2. Halos tumaga ng tatlong karot at gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.
3. Kapag tumayo na ang isda, alisin ito sa brine, ihalo ito sa mga sibuyas at karot, budburan ng peppercorns.
4. Kumuha ng ½-litro na garapon, ibuhos ang 3 kutsarang langis ng gulay sa bawat isa. Maluwag naming inilalagay ang isda upang sa paparating na pigsa ang likido ay hindi tumalsik sa labas ng mga garapon.
5. Naglalagay kami ng mga takip ng lata sa mga garapon, nang walang mga goma, at inilalagay ang mga garapon sa isang malamig na oven.
6. Nagsisimula kaming magpainit ng oven, dalhin ito sa 200 ° C at i-on ang timer: kumulo para sa 4-5 na oras.
7. I-roll up ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito - hayaan silang lumamig sa kanilang sarili.
Mga sangkap
Isda sa ilog, 1 - 1½ kg
Langis ng gulay, 100 g
Itim na paminta, 3-4 na mga gisantes
Tubig, 800 ml
1. Maghanda ng mga piraso ng isda para sa canning. Kung mayroong isang maliit na bagay, pagkatapos ay iiwan namin ito bilang mga bangkay.
2. Ilagay ang isda sa isang pressure cooker, ilagay ito sa wire rack na binudburan ng sibuyas. Doon ay naglalagay kami ng mga peppercorn, isang dahon ng bay, at muling iwiwisik ng isang layer ng sibuyas. Ibuhos ang tubig at mantika at isara ang takip ng pressure cooker.
3. Ilagay ang pressure cooker sa mataas na init at panoorin ang balbula. Sa sandaling lumabas ang singaw mula dito, i-on ang apoy sa pinakamaliit at panatilihin ito sa loob ng 1½ oras.
4. Ilagay ang isda sa ½-litro na garapon at i-sterilize ang mga ito sa loob ng 5-8 minuto sa kumukulong tubig. Gumulong tayo.
Mga sangkap
Sariwang pamumula, 1 piraso
Sibuyas, 1 pc.
Bawang, 1 clove
Langis ng gulay, 1 tbsp
Ground dill
Itim na paminta
kulantro
1. Gupitin ang pamumula sa mga piraso, asin ang mga ito at iwiwisik ang mga pampalasa, gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
2. Kunin litrong garapon, ilagay ang bawang sa ilalim, lagyan ng mantika. Maglagay ng mga piraso ng carp nang mahigpit sa itaas at punan ang garapon sa itaas ng mga singsing ng sibuyas.
3. Takpan ng takip at itakda para sa isterilisasyon. Dapat itong tumagal ng hindi bababa sa 10 oras. Sa panahong ito, kailangan mong magdagdag ng tubig nang higit sa isang beses habang ito ay sumingaw. Kailangan mo ring magdagdag ng tubig na kumukulo, kung hindi, ang mga garapon ay maaaring sumabog.
4. Matapos lumipas ang oras ng isterilisasyon, igulong namin ang mga garapon. Itabi sa refrigerator.
Mga sangkap
Fresh frozen sprat, 3 kg
Sibuyas, 1 kg
Mga kamatis, 5 kg
Mga karot, 2 kg
Bell peppers, 1 kg
Langis ng gulay, ½ l
Suka 9%, 280 ml
Asin, 2 tbsp
Giniling na paminta
1. Halos tumaga ng tatlong karot at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga ito sa isang kawali at igisa.
2. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, gupitin ang mga bell peppers sa mga piraso.
3. Ilagay ang mga gulay, hilaw, giniling na may juice at pinirito, sa isang kasirola at lutuin nang dahan-dahan sa loob ng 1 oras.
4. Kapag lumipas na ang oras na ito, ilagay ang sprat sa tomato sauce, haluin, pakuluan at lutuin ng isa pang 1 oras.
5. Ilagay ang asin, paminta, asukal at suka sa isang kasirola. Haluin at lutuin ng 5 minuto.
6. Ilipat sa mainit na garapon at i-seal. Balutin ito at hayaang lumamig sa ganitong estado.
Mga sangkap
Sariwang isda, 1 kg
Katas ng kamatis, 2 tbsp
Asukal, 2 tbsp
Langis ng gulay, ½ tbsp
Suka 70%, 2 tbsp
Tubig, 1 tbsp
1. Gupitin ang isda sa mga piraso, ilagay ito sa isang kawali, pati na rin ang lahat ng iba pang mga sangkap.
2. Pakuluan sa kalan ng 7 oras nang napakabagal. Kung gagamit ka ng pressure cooker, maaari mong bawasan ang oras sa 2 - 2½ oras, iyon ay, humigit-kumulang 3 beses.
3. Ilagay sa mainit na garapon at i-seal.
Mga sangkap
Isda, 1 kg
Mga kamatis, 2 kg
Sibuyas, 300 g
Asin, 1 tbsp
Langis ng gulay, 150 g
dahon ng bay, 4 na mga PC.
Paminta, 4 na mga gisantes
Mga clove, 4 na putot
Asukal, 5 tbsp
Asin, 1 tbsp
Suka 9%, 3 tbsp
Langis ng gulay - iprito
1. Gupitin ang isda, timplahan ng isang kutsarang asin, at iwanan ng ½ oras.
2. Maghanda ng tomato sauce sa pamamagitan ng pagkuskos ng pinakuluang kamatis sa pamamagitan ng salaan. Magdagdag ng mantika, pampalasa, suka, asukal at asin sa pinaghalong purong. Painitin natin ulit.
3. Mga piraso ng isda, pinagsama sa harina, iprito sa mantika. Pagkatapos alisin ang mga ito mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong sarsa sa kanila at ipadala ang mga ito para sa isterilisasyon.
4. Ang mga garapon ay dapat tumayo sa tubig na kumukulo nang hindi bababa sa 1 oras, pagkatapos ay igulong namin ang mga ito.
5. Ipagpapatuloy namin ang isterilisasyon sa naka-roll-up na estado para sa isa pang 6 na oras. Ito ay sa kasong ito na makatuwiran na gumamit ng mga takip ng salamin na may mga may hawak na metal. Dahil ang mga ordinaryong lata ay maaaring mapunit kung hindi sila na-secure ng isang espesyal na aparato - isang lalagyan ng takip.
Mga sangkap
Sariwang maliit na isda, 2 kg
Tomato paste, 1 tbsp
Asukal, 1 tbsp
Langis ng gulay, 1 tbsp
Suka 6%, 1 tbsp
dahon ng bay
Allspice
1. Lutuin ang isda, ilagay ito sa isang kawali, ibuhos ang mga pampalasa, asukal at asin, magdagdag ng kamatis at ibuhos sa mantika at suka.
2. Takpan ang kawali at ilagay ito sa oven sa loob ng 3½ - 4 na oras, pinainit hanggang 140-150°C. Kapag kumulo ang mga nilalaman ng kawali, bawasan ang temperatura sa oven sa 100-120°C.
3. Ilagay sa mga garapon at i-roll up.
Mga sangkap
Maliit na isda (sprat, herring o capelin), 3 kg
Sibuyas, 1 kg
Mga karot, 1 kg
Mga kamatis, 3 kg
Asukal, 8-9 tbsp
Asin, 6-7 tbsp
Suka 9%, 100 g
Peppercorns
dahon ng bay
1. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at hayaang kumulo sa isang kasirola.
2. Tatlong malalaking karot, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Iprito ang mga ito sa mantika nang hiwalay.
3. Ilagay ang piniritong gulay sa pinaghalong kamatis at haluin.
4. Kumuha ng isang cast iron pan (o hindi kinakalawang na asero), ilagay ang mga layer sa loob nito: kamatis, isda, at pagkatapos ay sa parehong pagkakasunud-sunod, ang tuktok na layer ay kamatis.
5. Ilagay ang mga pampalasa sa kawali, takpan ang takip at itakda sa init. Magluto nang dahan-dahan sa loob ng 3 oras.
6. 10 minuto bago ihinto ang pagluluto, ibuhos ang suka, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Kailangan mong sundutin ang suka gamit ang isang kahoy na stick nang malalim sa kawali upang ang suka ay tumagos sa lahat ng mga layer ng kawali.
7. Igulong sa mainit na ½-litrong garapon. Balutin.
Mga sangkap (para sa ½ litro na garapon)
Isda, 350 g
Bay leaf, 1 piraso
Itim na paminta, 3 mga gisantes
Allspice, 3 gisantes
Asin, 8 g
Langis ng gulay, 70 g
Suka 6%, 30 g
1. Lagyan ng kaunting asin upang linisin ang mga bangkay ng isda at ilagay ang mga ito sa mga garapon, ilagay ang mga pampalasa sa ilalim. Punan ng mantika at suka.
2. I-roll up namin ang mga garapon at isterilisado ang mga ito sa form na ito sa loob ng 2 oras sa tubig na asin (mas mataas ang temperatura nito - 105 ° C).
Mga sangkap
Sariwang isda, 4-5 kg
Asin, 1½ tbsp
Asukal, 3 tbsp
Apple cider vinegar o 6%, 100 g
Allspice, 3 g
Kulaytro, 3 g
Mga clove, 2 g
Tubig, 5 l
dahon ng bay
1. Ihanda ang marinade, pakuluan ang mga pampalasa (maliban sa bay leaf) sa isang gauze bag. Palamigin mo.
2. Isawsaw ang isda, gupitin, sa isang malamig na atsara sa loob ng 3-4 na oras.
3. Ilipat ang mga piraso ng isda sa mga garapon, magdagdag ng tig-iisang dahon ng bay at punuin muli ng marinade.
4. Takpan ang mga garapon ng naylon lids at ilagay sa refrigerator.
