Upang magluto ng tunay at masarap na kebab, kailangan mo munang pumili ng tamang karne para sa ulam na ito. Anong uri ng karne ang dapat kong bilhin? Ang isang tao ay adores lamang tupa, ang iba - baboy, at ang iba ay maaaring kumain ng anumang karne. Maaaring ihanda ang shish kebab habang naglalakbay sa iba't ibang bahagi ng ating planeta. At kung saan eksaktong pupunta, magpasya para sa iyong sarili - ang mundo ng paglalakbay ay malawak, magkakaibang at nakakagulat na kawili-wili. sa pamamagitan ng pag-click sa link, makikita mo ang pinakakawili-wiling mga sulok sa Earth, upang mapili kung saan pupunta sa susunod na pagkakataon.
Para sa isang mahusay na barbecue, ang baboy ay angkop, hindi masyadong mataba, at pinaka-mahalaga - sariwa at hindi nagyelo. Aling bahagi ng bangkay ng baboy ang dapat kong piliin? Ang perpektong opsyon ay ang leeg! Ngunit, mayroong isang caveat. Mayroon itong gitna, walang mga ugat, kulay rosas na kulay, na tumatakbo kasama ang gulugod sa magkabilang panig - ang bahaging ito ay hindi angkop para sa barbecue (ito ay kahawig ng puting karne ng manok, kahit na anong mga panimpla ang idinagdag sa pag-atsara). Ngunit ang mga nagbebenta ng karne sa merkado ay tiyakin sa iyo ang eksaktong kabaligtaran, kahit na ang frozen na karne ay hindi mawawala ang lasa nito. Magpasya para sa iyong sarili.
Bagaman, mahirap para sa isang taong Ruso na kumuha ng isang bagay na hindi nakalaan. Maaaring mangyari din na ang karne ay binili nang sariwa, at sa paglipas ng panahon - problema, kailangan mong i-freeze ang karne. Samakatuwid, ang susunod na tip: huwag i-marinate ang karne na frozen o medyo malamig pa rin. Ito ay kanais-nais na ito ay lasaw at nagpainit hanggang sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ang lahat ng tubig ng dugo ay maubos. Kahit na sa merkado (sa tindahan), bigyang-pansin ang kulay ng karne: kung ito ay kupas o tuyo, ang naturang karne ay hindi sariwa at hindi angkop para sa paggawa ng barbecue.
Bumili kami ng karne. Ang pagkakaroon ng lubusan na hugasan ito, magpatuloy sa pagputol. Pinutol namin ito sa transverse identical washers na 3-4 cm ang lapad (sinusubukan naming i-cut ito sa ganitong paraan), inaalis ang pelikula at tendon. Ngunit hindi ipinapayong i-cut ang bacon, kung wala ito ang kebab ay magiging tuyo. Kapag nagluluto, natutunaw, ang bacon ay nagdaragdag ng juiciness sa kebab.
Ang susunod na mahalagang hakbang ay ang mga sangkap ng pag-aatsara. Nasa kanila ang buong sikreto. Kinukuha namin ito batay sa 3-4 kilo. Ang pangunahing bagay ay hindi eksakto kung aling mga sangkap ang ilalagay sa marinade, ngunit sa anong pagkakasunud-sunod!
1. Asin (mga 4-5 tsp). Ang bawat tao'y may iba't ibang lasa, ngunit ang isang undersalted kebab ay hindi magiging napakahusay. Samakatuwid, ang karne ay kailangang sapat na asin at tama.
2. Black pepper at, higit sa lahat, MAGANDANG lupa. Sa anumang kaso nang walang "dust" mula sa pepper shaker! Maaari mo lamang durugin ang mga gisantes gamit ang eroplano ng isang kutsilyo, at pagkatapos ay gupitin ito ng kaunti gamit ang isang matalim na punto. Huwag mag-atubiling maglagay ng 15 - 20 mga gisantes !!! Maaari ka pa, para sa isang baguhan!
3. kulantro. Siya ay cilantro. Gayundin 15-20 mga gisantes ay sapat na. Dapat silang durugin sa isang mortar, na dati nang pinirito nang kaunti.
4. Basil. Maaari mong gawin itong tuyo, ito ay magagamit sa halos lahat ng mga tindahan. Kailangan mo ng ½ kutsarita, marahil ng kaunti pa! Ang damong ito ay walang kasing masangsang at masangsang na lasa.
5. Thyme. Siya si Thyme. Mula sa pagkalkula - isa, dalawang kurot bawat kilo, bahagyang kuskusin gamit ang iyong mga daliri.
6. Si Zira (Zra), siya si Kumin. Hindi dapat malito sa cumin o dill. Bahagyang wala pang kalahating kutsarita.
7. Bay dahon, isang pares ng mga piraso.
8. Pulang lupa, Kampanilya paminta o paprika. Isang kutsarita na walang "slide".
9. Mga sibuyas na bombilya. Kinukuha namin ang parehong halaga ng sibuyas na may karne 1 hanggang 1. Gupitin sa kalahating singsing. Ibabad ang kaunting sibuyas nang hiwalay sa suka, at ihalo ang natitira sa karne. Ang mga sibuyas at suka ay isang mahusay na meryenda sa barbecue.
10. Medyo, literal na 3 - 5 tablespoons, langis ng mirasol. Para hindi masunog ang karne.
Ang mga pista opisyal ng Mayo ay isang magandang dahilan para sa barbecue!
Ngunit ngayon, na inilagay ang lahat ng mga sangkap sa karne, ihalo nang mabuti, ipasa ang mga ito sa pagitan ng iyong mga daliri. Sa yugtong ito, kinakailangan upang magdagdag ng isa pa, hindi gaanong mahalaga, ngunit napaka makabuluhang sangkap - LEMON.
Binabad ang karne para sa barbecue - handa na! Maaari kang pumunta sa dacha, sa kagubatan, kung saan may barbecue - upang tamasahin ang masarap na ito!
Sa pabor sa pinagmulan ng Asyano ng ulam na ito, hindi lamang ang pangalan nito ang nagsasalita, kundi pati na rin ang paghahanda ng barbecue mismo - sa disyerto at steppe na mga rehiyon ng Eurasia, dahil sa kakulangan ng kahoy, ito ay mas mabilis at mas maginhawa upang magluto ng pinong tinadtad. karne. Samakatuwid, kahit ngayon ay alam ng lahat na ang isang masarap na shish kebab ay ihahanda para sa iyo nang eksakto sa isang lugar sa Gitnang Asya o sa Caucasus. Ang masarap na recipe ng barbecue ay isang visiting card ng isang Asian culinary specialist. Bukod dito, mga recipe ng kebab ang iba't ibang tao ay may kanya-kanyang sarili. Ang pag-marinate ng kebab (pagbabad sa kebab), ang mga paraan ng pagluluto ng kebab ay maaaring magkakaiba. Ang namamana na mga chef ng Caucasian mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ay nagpapasa ng mga lihim kung paano mag-marinate ng kebab, kung paano maayos na magprito ng kebab. Ngunit ang mga taong Ruso ay unang natutunan kung paano gumawa ng shish kebab sa kalagitnaan ng ika-18 siglo salamat sa digmaang Russian-Turkish. Dapat kong sabihin na ang mga kebab ay mabilis na nag-ugat sa buong Russia.
Pagkalipas ng tatlong daang taon, sa teorya, alam ng lahat kung paano magprito ng kebab, kung paano mag-marinate ng kebab o kung paano magbabad ng kebab, ngunit sa pagsasagawa, hindi lahat ay maaaring magluto ng isang tunay na mabango, malambot, makatas na kebab. Upang malaman kung paano lutuin ang tamang kebab, mainam na panoorin ang gawain ng master o manood ng isang video: kailangan mong malaman ang kebab kung kailan ito ibabalik, kung kailan babaan / magdagdag ng apoy, kung kailan kukunan. Sa ganitong kahulugan, ang mga recipe ng video kebab ay talagang nakakatulong.
Kaya, kung magpasya kang magluto ng barbecue, ang mga recipe ng pagluluto ay naiiba sa bawat isa sa uri ng karne at mga sangkap para sa pag-atsara. Sa prinsipyo, ang anumang karne ay maaaring gamitin para sa barbecue, ngunit ang klasikong barbecue o tunay na barbecue ay tradisyonal na ginawa mula sa tupa. Kung mahilig ka pa rin sa baboy, ang pinakamagandang kebab ay mula sa leeg.
Ang recipe para sa pag-marinate ng barbecue ay marahil ang pinakamahalagang punto. Mayroong maraming mga sagot sa tanong na "kung paano mag-marinate ng karne para sa barbecue?" Kadalasan ay gumagamit sila ng asin, itim na paminta, sibuyas, damo, lemon, at iba pang pampalasa. Ang ilang mga salita tungkol sa kung paano maayos na mag-marinate ng kebab. Ang pangunahing paghahatid ng asin sa shashlik mas mainam na magdagdag ng 15-30 minuto bago magprito, kung hindi, maaari nitong ilabas ang lahat ng katas mula sa karne. Ang isa sa mga pangunahing sangkap ay sibuyas, kaya walang labis na sibuyas para sa barbecue. Ang mga juice ng gulay, halimbawa, mga juice ng kamatis, ay pinalambot ng mabuti ang karne at binibigyan ito ng kaaya-ayang lasa. Kung ikaw ay isang kakaibang manliligaw, magdagdag ng mga granada, dalandan o kahit kiwi sa karne. Ilagay ang kasirola sa isang cool na lugar at maghintay ng 3-4 na oras. Ang mga super mega kebab ay garantisadong sa iyo!
Sa ating panahon ng talamak na pagmamadali at kawalan ng oras, marami ang interesado sa kung paano mabilis na magluto ng barbecue. Samakatuwid, sasabihin namin sa iyo kung paano mabilis na i-marinate ang kebab: inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng puting alak (ngunit hindi suka!), Beer o kefir sa karaniwang set para sa pag-atsara: pagkatapos ng 2-3 oras, ang marinating ng kebab ay makukumpleto. . Ang isang mabilis na barbecue ay garantisadong para sa iyo!
Barbecue sa bahay - masyadong shashlik, ngunit hindi ito maihahambing sa isang kebab na inihanda sa kalikasan. Ang mga homemade kebab ay hindi amoy tulad ng usok, ilog, sariwang mga gulay ng Mayo. At siyempre, kahit na ang pinaka masarap na shish kebab ay nawawalan ng lahat ng kahulugan kung ito ay kinakain nang walang alak, sariwang gulay, at higit na nag-iisa. Ipunin ang iyong mga kaibigan, pumunta sa kalikasan, magluto ng barbecue, kumuha ng litrato, i-post ang mga ito sa amin bilang mga recipe ng barbecue na may larawan. At libu-libong tao na bawat taon sa bisperas ng mga pista opisyal ng Mayo ay naghahanap kung paano magluto ng barbecue, kung paano magluto ng barbecue, kung paano magluto ng barbecue nang maayos, kung paano mag-marinate ng karne para sa barbecue, kung paano magluto ng masarap na barbecue, kung paano magluto ng masarap. barbecue, kung paano magbabad ng barbecue, kung paano mag-marinate ng masarap na barbecue, kung paano mag-marinate ng barbecue, kung paano mag-marinate ng barbecue, magpapasalamat sila sa iyo.
Hello sa lahat. Dumating ang tagsibol at ang panahon ay naging kapansin-pansing mas mainit. Nakatira ako sa Central Asia at masasabi natin na sa ngayon ay napakainit at kahit mainit. Kaya, sa liwanag nito, nagpunta kami ng aking mga kaibigan sa kalikasan noong isang araw - upang magpahinga. Napakainit ng araw noon - ang thermometer sa hapon ay nagpakita ng higit sa 30 degrees Celsius. Masyado pang maaga para lumangoy, dahil hindi pa umiinit nang mabuti ang tubig, ngunit para sa magandang pagpapahinga sa sariwang hangin, ngayon na ang tamang oras para sa atin.
Sa pangkalahatan, umalis kami sa lungsod, malayo sa pagmamadali at pagmamadali ng lungsod. Ang tanong kung ano ang lutuin sa amin, siyempre, ay napagpasyahan kaagad. Anong uri ng pahinga ang maaaring magkaroon ng walang barbecue? Kaya napagpasyahan namin na ang pangunahing pagkain ay pork kebab. Kung hindi, hindi rin sila nag-abala. Nagdala kami ng mga gulay para sa mga salad at okroshka, iba't ibang inumin, meryenda ay kinuha mula sa bahay, handa na.
Ni-marinate namin ang karne ng barbecue noong nakaraang araw. Sa palagay ko, ito ay maginhawa mula sa maraming panig: sa bahay ang lahat ay nasa kamay at mas maginhawang mag-marinate ng kebab sa kusina - ito ay sa unang lugar. Pangalawa, ang karne ay inatsara ng mas mahusay at, samakatuwid, ang shish kebab ay mas malasa at makatas. Ang pangatlong plus ay na pagdating sa resting place, magkakaroon ka ng iba pang mga problema: halimbawa, kakailanganin mong mabulok, mangolekta at tumaga ng kahoy, maghanda ng mga salad.
Tiyak na sinubukan ng lahat na lutuin ang ulam na ito kahit isang beses sa kanyang buhay. Ang isang tao ay lumalabas na masarap sa unang pagkakataon, habang ang isang tao ay hindi kaagad. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong recipe ang iyong niluluto at kung sino ang nagluluto.
Upang magsimula, ang pagluluto ng barbecue ay trabaho ng isang tao. Hindi ko nais na masaktan ang mga kababaihan sa anumang paraan, ngunit sa palagay ko ay sasang-ayon ang karamihan sa akin. Sa totoo lang, wala pa akong nakitang babae sa barbecue. Pagkatapos ng lahat, dapat kang sumang-ayon na ang paghahanda ng panggatong at pagsindi ng apoy ay hindi nangangahulugang trabaho ng isang babae. At ang proseso ng pagprito mismo, masyadong. Babae, walang kasalanan!
Kaya, ang buong pamamaraan ng pagluluto ay maaaring kondisyon na nahahati sa maraming yugto: pag-marinate, paghahanda ng barbecue at Pagprito. Gayunpaman, ang tatlong hakbang na ito ay nahahati din sa ilang hakbang:
Upang makagawa ng shish kebab, ang unang hakbang ay ang pagbili ng karne. At para maging malasa at makatas, kailangan mong bumili ng tamang karne, anuman ang lulutuin mo: maging baboy, baka, manok, tupa o isda. Ang pangunahing bagay ay sa una ay napaka responsable sa pagpili ng mga produkto.
Hindi ko iniisip na mula sa isang lumang piraso ng karne na nakahiga sa counter ay magtatagumpay ka masarap na ulam... At ito ay hindi alintana kung paano mo ito i-marinate. Ang maximum na maaaring makuha ay ang "Friendship" shashlik - chewed ipasa ito sa isang kapitbahay. Siyempre, maaari kang magdagdag ng kiwi o iba pang bagay na naglalaman ng acid sa marinade, na gagawing parang chewed na basahan ang karne. Maniwala ka sa akin, hindi ito ganap na tama.
Upang maiwasang mangyari ito, ipinapayong kumuha lamang ng sariwang (hindi frozen) na karne - ito ang unang bagay. Para sa mga kebab ng baboy, ang perpektong opsyon ay ang bumili ng leeg ng baboy, ngunit sa tamang diskarte, ito ay magiging napakahusay mula sa iba pang mga bahagi - ito ang pangalawa.
Tulad ng para sa dami, madali mong kalkulahin ito mula sa isang simpleng formula: 0.6 kg ay sapat para sa 1 may sapat na gulang na lalaki, 0.5 kg para sa isang babae, 0.3 kg para sa isang bata. Kung nagpaplano kang pumunta sa isang piknik, tulad ng ginawa namin, pagkatapos ay kumuha ng kaunti pa. Pagkatapos ng lahat, alam ng lahat na sa sariwang hangin ang gana ay nilalaro nang taimtim. Manatili sa prinsipyo - mas mabuting hayaan itong manatili kaysa hindi sapat.
Ngayon ay alamin natin kung paano maghiwa ng baboy ng maayos. Ang masyadong maliliit na piraso ay magiging tuyo, tulad ng mga crouton. Ang pagputol ng masyadong magaspang ay magreresulta sa pagkasunog ng karne sa labas, ito ay magiging basa pa sa loob. Malaki rin ang nakasalalay sa sunog, ngunit pag-uusapan natin ito sa ibang pagkakataon.
Kaya, ang pinaka-angkop na sukat ay magiging tungkol sa 5 sa 5 cm.Hindi kinakailangang sukatin gamit ang isang ruler. Hukom sa pamamagitan ng mata at subukang i-cut sa pantay na piraso kasama ang mga hibla. Kaya, ang kebab ay pinirito nang pantay-pantay. Sa pagkakaayos ng karne, nagpapatuloy kami.
Walang malinaw na hanay ng mga sangkap para sa paggawa ng kebab. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Anong karne ang hindi inatsara para sa ulam na ito: ito ay kefir at mga kamatis, inatsara sa toyo, suka, prutas at juice, granada, mineral na tubig, alak at serbesa, magdagdag ng iba't ibang pampalasa, sibuyas at kahit mustasa.
Maaari mong subukan ang lahat at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili. Sinubukan ko ang iba't ibang mga marinade. At alam mo kung ano ang masasabi ko? Lahat sila ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa mga napiling pampalasa at lahat ay magiging "mabuti".
at isang recipe para sa pag-boot. Pinapayuhan ko kayong basahin. 
Tungkol sa kung kailan magdagdag ng mga sangkap at sa kung anong pagkakasunud-sunod ang bawat isa ay may sariling opinyon sa bagay na ito. Sa personal, ginagawa ko ito:
Ang sequence na ito ay para sa pinaka simpleng recipe, ngunit ito rin ay nangyayari nang medyo naiiba, depende sa kung ano ang iyong pag-atsara sa hinaharap na kebab. Kaya't isaalang-alang natin ngayon ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng minamahal na ulam na ito.
Ano ang sikreto ng masarap, malambot at makatas na kebab? Simple lang ang sagot - sariwang karne, tamang marinade at masarap na pagprito. Naisip namin ang karne sa itaas. Ngayon tingnan natin ang 7 mga recipe para sa isang magandang marinade upang makakuha ng isang ulam na gusto mong lutuin nang paulit-ulit.
Ang acetic marinade ay ang pinaka-karaniwan, ngunit lahat ay gumagawa nito nang iba. Ito ang pinakasimpleng, maaaring sabihin ng isang klasiko, recipe ng lahat ng alam ko, at tungkol sa kung saan ko nabasa at narinig. Walang kalabisan dito. Ito ay medyo simple at madali. Napakasarap pala. Subukan ito at sa tingin ko ay magugustuhan mo rin ito.
Ito ay kung paano ang lahat ay simple at madali. Ito ay hindi para sa wala na sinasabi nila: "Lahat ng mapanlikha ay simple!" Magluto at magsaya.
Ang isang mahusay na recipe para sa pag-atsara na may lemon. Ang shish kebab ay lumalabas na napakasarap, na may kaaya-ayang aroma at isang espesyal na tala sa lasa na ibinibigay ng lemon.
Ang pag-marinate ng baboy sa mineral na tubig ay isang mahusay na solusyon para sa pagkuha ng malambot at makatas na kebab sa maikling panahon. Ang lahat ay ginagawa nang simple. Tingnan natin ang pamamaraan ng pagluluto.
Kung mayroon kang oras, pagkatapos ay mas mahusay na ipadala ito sa refrigerator para sa 5-6 na oras, ito ay magiging mas mahusay.
Noong una akong nagluto ayon sa recipe na ito, hindi ko isinasaalang-alang ang isang mahalagang punto - ang kefir ay hindi dapat maasim. Bilang resulta, walang nagsimulang kumain ng lutong kebab. Samakatuwid, huwag kumuha ng maasim na kefir. Ang karne ay magiging napaka malambot at malasa. Oo, at siguraduhing ipadala ang hinaharap na kebab sa refrigerator upang mag-marinate upang ang kefir ay hindi maasim. Hindi mo malalaman ...
Kung gusto mo ng mga gulay na niluto sa apoy, ang recipe na ito ay para sa iyo. Maghanda tayo ng shish kebab na may mga kamatis. Bilang karagdagan sa katotohanan na magkakaroon ka ng mga gulay na pinirito sa apoy, ang karne ay magiging napaka-makatas at malambot, dahil sa panahon ng pagprito, ang juice ay inilabas mula sa mga kamatis, na bumabad sa kebab.
Kung sa panahon ng pagprito mas gusto mong grasa ang karne na may marinade, kung gayon hindi mo kailangang gawin ito dito, dahil ang lahat ay nangyayari nang mag-isa. Subukan mo. Sigurado akong magugustuhan mo ito.
Marahil marami ang nakarinig at sinubukan pa ring maghanda ng marinade kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis. Nasubukan mo na bang punuin ang karne ng katas ng kamatis? Kung hindi, siguraduhing subukan ito. Shish kebab na ibinabad sa juice. nagiging maliwanag na pula. Ang resulta ay labis na pampagana at, higit sa lahat, masarap.
Kung walang juice, magandang ideya na magdagdag ng kamatis sa marinade sa halip na ito, na idinagdag sa pagprito. Tiyak na marami ang naglatang nito para sa taglamig. Para sa 2 kilo ng karne, sapat na ang kalahating litro na garapon ng kamatis. Sa personal, may posibilidad akong magdagdag ng kamatis kaysa sa juice. Isang bagay sa panlasa.
Ipinakita ko sa iyong pansin ang pinakamadaling paraan upang mag-marinate. Hindi kami gagamit ng anumang hindi kailangan dito, ngunit ang resulta ay magiging kasing ganda, o marahil ay mas mabuti pa. Marahil ito ang pinakaunang recipe ayon sa kung saan nagsimula silang magluto ng barbecue.
Ang magandang bagay tungkol sa recipe ay kailangan mo lamang bumili ng baboy, at ang iba ay matatagpuan sa kusina. Mabilis din lumipas ang oras. Tamang-tama kung wala kang oras na maghintay ng matagal para sa karne na maging handa para sa pagprito.
Nagpasya ka na bang magluto ng barbecue sa grill? Pagkatapos ay gusto kong sabihin sa iyo kung anong uri ng kahoy na panggatong ang gagamitin, kung aling grill ang pinakamainam para dito at kung paano ito lutuin nang tama.
Ang isang magandang barbecue ay dapat magkaroon ng:
Ang birch o oak ay angkop bilang kahoy na panggatong. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay magiging kahoy na panggatong mula sa mga puno ng prutas. Bibigyan nila ang ulam ng kakaibang lasa. Ang pinaka-perpektong pagpipilian ay isang baging. Ngunit ang ubasan ay hindi tumutubo sa lahat ng dako, kaya gamitin kung ano ang mayroon ka.
Sa anumang kaso huwag isaalang-alang ang akasya, abo ng bundok, poplar at lahat ng mga conifer. Hindi lamang masisira ang lasa ng ulam, ngunit maaari mo ring masira ang iyong kalusugan. Sa proseso ng pagkasunog, ang mga punong ito ay naglalabas ng mga dagta na lubhang nakakapinsala sa katawan. Gayundin, huwag itapon ang mga produktong plastik at polyethylene sa apoy. Napakasama rin ng mga ito.
Ang apoy ay dapat na ganap na masunog. Pagkatapos nito, maaari mong "ikalat" ang mga uling sa buong barbecue at maghintay hanggang sa ito ay bahagyang natatakpan ng abo. Ngayon na ang oras upang simulan ang pagprito ng kebab.
Ang distansya mula sa mga uling hanggang sa karne ay dapat na mga 15 sentimetro. Ito ang pinakamainam na taas para sa pagluluto ng barbecue. Inilagay nila ang karne sa apoy. Kailan mo ito dapat ibalik? Makinig sa karne. Sa sandaling ang karne ay nagsimulang "pumulandit" mula sa gilid ng apoy, ang taba ay tumutulo sa karbon at isang usok, na napakasarap para sa pang-amoy, ay tumataas, ito ay sa sandaling ito na kailangan mong ibalik ang karne. Kung ibabalik mo ito sa oras, kung gayon ang karne ay hindi kailanman masusunog. Iprito ang karne nang pantay-pantay sa lahat ng apat na panig.
Ang buong proseso ng pagprito ay tumatagal ng mga 10-12 minuto. Kung hindi mo matukoy sa pamamagitan ng mata kung handa na ito o hindi, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo. Gumawa ng isang hiwa at tingnan kung ano ang hitsura nito sa loob. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na tuyo ang kebab. Ito ay dapat na mapusyaw na rosas sa loob, na may mapusyaw na kulay-abo na mga gilid at namumula na crust sa labas. Ang juice na dumadaloy ay dapat na transparent, at ang aroma ay dapat na kakaiba. Pagkatapos lamang ang kebab ay itinuturing na handa.
Alam mo ba na maaari kang magluto ng barbecue nang walang karbon, kahoy na panggatong, usok at walang barbecue, sa loob mismo ng bahay. Siyempre, hindi ito magiging isang daang porsyento na katulad ng dati naming pagluluto sa labas, ngunit gayon pa man. Paano kung walang paraan upang lumabas sa sariwang hangin, at gusto ng kaluluwa ng barbecue? Isang oven at isang ordinaryong garapon ang sumagip.
Maaari mong gamitin ang anumang marinade na gusto mo - walang mga espesyal na patakaran.
Kaya, ikaw mismo ang magpapasya sa pag-atsara, at bibigyan kita ng mga rekomendasyon kung paano magluto ng barbecue sa isang garapon.
Iyan ang buong proseso ng pagluluto. Sa palagay ko, ito ay pinakamahusay na nakuha sa pagdaragdag ng kefir sa pag-atsara. At ano sa tingin mo? At nakapagluto ka na ba sa lata? Ibahagi ang iyong karanasan at sabihin sa amin kung aling recipe ng marinade ang pinakamainam para sa shashlik sa isang garapon.
Kung ang nakaraang paraan na may isang lata ay hindi angkop sa iyo, pagkatapos ay may isa pang paraan upang magluto sa oven sa isang baking sheet. Maaaring gamitin ang anumang marinade. Paano magluto ng barbecue sa oven? Napakasimple:
Narito ang isang shish kebab na maaari mong lutuin sa bahay, nang walang anumang abala. Sigurado ako na hindi lahat ay magagawang makilala ito mula sa isang kebab na niluto sa mga uling. Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili. Magandang Appetit!
Kaya nalaman namin sa iyo ang mga lihim ng pagluluto ng barbecue. Ngunit aling recipe ang pinakamahusay sa lahat? Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong subukang lutuin ang lahat. Pagkatapos ng lahat, walang pagtatalo tungkol sa panlasa. May magugustuhan ito ng lemon, may kefir, may toyo, ngunit ang ilang mga tao ay hindi gusto ang shish kebab sa anumang anyo. Oo, oo, hindi ko ito gusto. May kilala akong hindi mahilig sa ulam na ito. Kunin, halimbawa, ang mga vegetarian, dahil sa pangkalahatan ay laban sila sa paggamit ng anumang karne.
O baka sinubukan mo na magluto ayon sa lahat ng mga recipe na ito at napili mo na ang pinaka masarap at makatas para sa iyong sarili? Pagkatapos mangyaring ibahagi ang iyong opinyon. Ito ay magiging kagiliw-giliw na malaman kung ano ang eksaktong sa ito o sa recipe na iyon ang pinaka gusto mo.
O baka mayroon kang sariling espesyal na recipe sa stock na hindi alam ng lahat? Ito ay magiging mahusay kung ibahagi mo ito. Napaka-interesante na matuto ng bago.
Sa talang ito, gusto kong iguhit ang linya. Nais ko sa iyo ng isang maayang paglagi, masarap na kebab sa isang masayang kumpanya sa open air. hanggang!
P.S. Masarap ang pahinga namin noon. Nakarating kami sa bahay na pagod na pagod, ngunit masaya. Ito ay lumiliko na kawili-wili, tulad ng pagpapahinga mo, ngunit mas napapagod ka. Marahil, ito ang kagandahan ng mga paglalakbay sa kalikasan, kung hindi, walang sinuman ang magsusumikap para sa gayong mga paglalakbay ...
Ano ang mas mahusay kaysa sa pagpunta sa kalikasan kasama ang mga kaibigan o pamilya sa isang magandang araw? Kung ito ay isang magandang araw, at ang araw ay sumisikat. At ano, kung hindi mga kebab, ang nauugnay sa ating mga piknik? Pumunta kami sa "barbecue", at ang mga Amerikano ay nag-imbita ng mga kaibigan "sa barbecue". Ito marahil ang buong pagkakaiba.
Shashlik! Masarap, makatas, mabango ... Sino ang makakalaban? At tanungin kung kaninong ulam ito, at ang karamihan ay sasagot na ito ay, siyempre, Georgian. Ito ay bahagyang totoo, ngunit sa Caucasian cuisine ang ulam na ito ay tinatawag "Mtsvadi"... Ngunit ang salitang "shashlik" ay ipinakilala sa aming diksyunaryo ng Cossacks-Zaporozhians pagkatapos ng mga kampanyang Crimean ng Minich. Ito ay nagmula sa salita "Shish" na ang ibig sabihin ay "tuhog" at "kebab" ang nasa tuhog. At maaari mong itali ang anumang bagay sa isang dumura: mga piraso ng karne, isda, mushroom, gulay at kahit na tinapay. Kadalasan ginagamit ng mga sundalo ang kanilang bayoneta bilang skewer. Ngayon tinatawag namin ang skewer na isang skewer. At ang kebab ay isang tanyag na ulam ng lahat ng mga tao na nakabuo ng pag-aanak ng baka.
Ano ito "B-B-Q"? Sa katunayan, ito ay "isang piraso ng karne, buong inihaw sa isang dumura." Ganito isinalin ang salitang ito. Ngunit ito ay pareho sa anumang iba pang mga produkto na pinirito sa uling. Ganito! At ang barbecue ay isang piknik kung saan ang mismong mga pagkaing ito ay inihahanda at kinakain. At para sa isang barbecue, pati na rin para sa isang shish kebab, lahat ay angkop.
Ang pinakasikat at marahil ang pinaka-marangyang ulam ay baboy na may buto pinirito sa wire rack. Ang sariwang karne ay hindi inatsara, ngunit bahagyang pinalo mula sa magkabilang panig, binuburan ng asin at pampalasa at pinirito sa isang malaking halaga ng mga uling, na patuloy na binabaligtad upang hindi ito masunog. Ang isang side dish ay maaaring mga kamatis, mga pipino, magaspang na tinadtad o buong sibuyas, damo, tinapay.
Ang isda at pagkaing-dagat ay isang magandang opsyon para sa barbecue. Hindi rin adobo ang sariwang isda. Nililinis lamang ito ng mga kaliskis, ang mga loob ay inilabas, hinugasan at pinirito. Ang isang maliit na isda ay buo na may isang ulo, at ang isang malaking isa ay pinutol sa mga piraso na 2-3 cm ang kapal, paunang binuburan ng lemon juice, inasnan, dinidilig ng mga pampalasa at greased na may langis ng gulay.
Upang ang karne na pinirito sa uling ay malambot, makatas at maanghang, kailangan muna itong maging atsara. Ganito ang paghahanda ng pork at lamb shashlik, ang mga maliliit na manok at pakpak ng manok ay inihanda din. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa iba't ibang mga marinade.
At ang pinakasimple at pinakamabilis ay kefir... Ito ay kefir, hindi suka. Ang mga piraso ng karne ay ibinubuhos ng kefir, isang malaking halaga ng sibuyas na pinutol sa mga singsing at mga pampalasa ay idinagdag. Tumayo sila ng kaunti at nagsimulang mag-barbecue. Ang marinade ay hindi inilalagay sa refrigerator. Hindi ito inasnan. Lamang ang karne ay inasnan kapag binibitin sa mga skewer. Ang karne, na may edad sa naturang pag-atsara, ay nagiging malambot at malambot kahit sa loob ng 1.5 oras.
Maghanda ng 2-3 kg ng pinalamig leeg ng baboy, 2 lemon, asin at ground black pepper. Ilagay ang mga piraso ng lean na baboy sa isang mangkok, ibuhos ang juice ng 2 lemon, ihalo. Ilagay ang hiwa ng sibuyas sa mga singsing sa itaas, isara ang takip at iling ito ng maraming beses. Iwanan upang mag-marinate para sa 6-8 na oras. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Sa panahon ng pagluluto, lalo na kapag lumilitaw ang apoy, ang karne ay dapat ibuhos nang maraming beses kasama ang natitirang pag-atsara. Kapag naghahain, palamutihan ang barbecue na may mga damo, kamatis, olibo.
Kumuha ng 500 g ng boneless na baboy, gupitin sa mga cube, 2 kutsarita ng paprika, 1 kutsarita ng ground coriander seeds, 1.5 kutsarita ng ground cumin, 1 kutsarita ng tinadtad na basil, 1/4 kutsarita ng ground ginger. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang malaking kurot ng ground cinnamon, paprika at ground nutmeg, 1 pinong tinadtad na bay leaf, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, asin at sariwang giniling na itim na paminta, mga hiwa ng lemon at dahon ng bay para sa dekorasyon.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa mga hiwa ng baboy at lemon. Idagdag ang baboy at ihalo ang marinade. Takpan ang mangkok na may takip at palamigin sa loob ng 8-12 oras, paminsan-minsang iikot ang karne. Painitin muna ang iyong grill. Itali ang karne sa maliliit na skewer. Maghurno sa mainit na grill sa loob ng 7 minuto, tandaan na lumiko, hanggang sa maluto ang baboy habang makatas pa, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at dahon ng bay. Ihain nang mainit.
Kakailanganin mo ang 500 g ng karne, 4 na sibuyas, 6 na kamatis, itim na paminta, 2-3 cloves ng bawang, mga halamang gamot. Banlawan ang sandalan ng karne ng baboy, gupitin sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin, paminta sa panlasa, mga sibuyas, gupitin sa mga singsing at sariwang kamatis, gupitin sa mga wedge. Ilagay ang karne sa isang enamel bowl at iwanan sa isang cool na lugar para sa 6-8 na oras. Ituhog ang natapos na inatsara na karne, budburan ng pinaghalong suka, bawang at paminta. Magprito sa mainit na uling hanggang lumambot, pana-panahong pinihit ang tuhog.
Gupitin ang pulp ng kidney o hind leg (batang baboy o tupa) sa pantay, hindi masyadong malalaking piraso, ilagay sa isang enamel bowl, asin, budburan ng ground black pepper at ihalo nang mabuti. I-chop ang mga sibuyas sa mga singsing. Magdagdag ng 1 baso ng dry white wine sa 2 kg ng karne. Haluin muli, durugin ang karne gamit ang iyong mga daliri. Takpan ang lalagyan na may takip at ilagay sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras. I-string ang mga piraso ng karne sa mga skewer at iprito sa mainit na uling nang walang apoy, pinaikot ang mga ito sa lahat ng oras. Tukuyin ang antas ng kahandaan gamit ang isang bingaw. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overdry! Alisin ang inihandang kebab mula sa mga skewer, ilagay sa isang ulam, palamutihan ng mga damo at sibuyas.
Kumuha ng 800 g ng pulp ng tupa, 2-3 sibuyas, 0.5 ulo ng bawang, 100-150 g ng maanghang na damo, asin, paminta. Pinong tumaga ang sibuyas, bawang, perehil, dill, cilantro, timplahan ng asin at paminta.Gupitin ang tupa sa mga pahaba na piraso na 10-15 cm ang haba, balutin ang inihandang tinadtad na karne sa kanila at itali sa isang skewer. Iprito sa mainit na uling na walang apoy.
Ang mga inihurnong gulay ay hindi nangangailangan ng anumang paunang paghahanda, ngunit sila ay masarap pareho bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang side dish para sa karne. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mo lamang i-string sa mga skewer, alternating, lahat ng nasa kamay: mga hiwa ng kamatis, singsing ng sibuyas, hiniwang zucchini, mais at kampanilya na paminta.
2nd way. Ang laman ng isda na walang balat at kartilago o walang buto-buto at balat ay pinuputol sa dalawang manipis na pahabang piraso bawat paghahatid, binudburan ng asin, itim na paminta, sinaksak sa isang skewer, pinahiran ng kulay-gatas at pinirito sa mainit na uling. Ang natapos na isda ay tinanggal mula sa skewer, inilatag sa isang ulam, pinalamutian ng mga ginutay-gutay na singsing ng sibuyas, at pinalamutian ng perehil. Ihain nang hiwalay ang tkemali sauce o iba pang mainit na sarsa. Maaari ring ihain sa isang skewer.
Salmon shashlik
Kakailanganin mo ang 1.5 kg ng salmon, 1 lata ng olibo, 1 lemon, 3 tbsp. kutsara ng toyo, pampalasa para sa isda Para sa pag-atsara: 2-3 tbsp. Soy sauce, 1 baso ng puting alak, pampalasa ng isda at limonada Gupitin ang lasaw na salmon sa mga piraso, ilagay sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at ibuhos ang atsara. Ibabad ang isda sa loob nito. Pagkatapos ay itali ang mga piraso ng salmon sa mga skewer, na kahalili ng mga olibo. Ihain nang mainit o malamig na may mga olibo at lemon.
Bakit hindi makipag-usap sa amin, mahal at minamahal, tungkol sa isang ulam sa lahat ng oras at mga tao - barbecue? Ang pagsasalita tungkol sa mga lumipas na araw at ang mga taong nakatikim ng ulam na ito, sa kasong ito, ay hindi ginamit para sa isang catchphrase - talaga, subukang isipin kung kailan unang nagluto ng barbecue ang isang tao? Tiyak na ang aming primitive na kamag-anak, na nagprito ng bangkay ng isang mabalahibong hayop na pinatay ng isang sibat gamit ang kanyang sariling kamay, ay hindi maisip na ilang libong taon mamaya ang kanyang mga tagasunod ay magluluto ng karne sa apoy sa parehong paraan, na tinatawag ang kanilang hapunan na may masarap na salita " shish kebab".
Gayunpaman, huwag na nating palalimin ang kasaysayan, mas mabuting magkaroon tayo ng heart-to-heart talk tungkol sa kung paano magluto ng masarap na karne sa grill. Tiyak na mayroon kang isang pares ng mga lihim ng pamilya sa iyong pamilya na hindi mo sasabihin sa sinuman. At kung ibabahagi ng Magic Food ang kaalaman nito, ibibigay mo ba ang iyong mga sikreto? Hindi namin sasabihin sa iba, sa totoo lang!
Hindi lahat ay kebab na mabango.
Hindi lihim para sa sinuman na kung gagawin mo ang lahat ng tama, tama at ayon sa kaugalian, pagkatapos ay para sa pagluluto ng barbecue kumuha ng karne ng tupa... Gayunpaman, una, ang ganitong uri ng karne ay may medyo malakas na tiyak na amoy, na hindi ayon sa gusto ng lahat, at pangalawa, hindi napakadali na makahanap ng mataas na kalidad na lamb tenderloin sa aming mga tindahan at merkado, kaya ang isa pang halos tradisyonal na pagpipilian ay matagal. nag-ugat - kebab ng baboy.
Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin ang taba na nilalaman nito: masyadong matangkad ang isang piraso ay magiging tuyo at matigas pagkatapos magluto, masyadong taba ay mananatiling hindi kanais-nais na mataba. Dito, tulad ng walang ibang kaso, ang ginintuang ibig sabihin ay mahalaga. Pagdating sa baboy, leeg ang kadalasang binibili. Hindi gaanong karaniwan, isang balikat o hamon. Hindi kinukuha ang loin- sa kabila ng katotohanan na ito ang pinakamagandang bahagi ng bangkay ng baboy, ito ay tiyak na hindi angkop para sa barbecue.
Bilang karagdagan sa baboy, maaari mong gamitin veal (mataas na kalidad na karne ng baka), manok, pabo... Bilang karagdagan, ang barbecue ay inihanda din mula sa ilang mga species ng isda - hito, salmon, sturgeon.
Sa pamamagitan ng pagbabahagi ng mga lihim ng pamilya ng masarap na kebab, karamihan sa mga tao ay nagbabahagi ng mga recipe ng marinade. Kaya, huwag maniwala! Ang susi sa perpektong kebab ay ang tamang pagpili ng karne. Mula sa mura, lipas, lumang baboy, imposibleng magluto ng makatas, malambot, katakam-takam na barbecue, hindi mo na kailangang subukan. At kabaligtaran: napakahirap na palayawin ang sariwa, mataas na kalidad na karne, ito mismo ay kamangha-manghang at kahanga-hanga, samakatuwid, ang isang kebab mula dito ay malamang na maging perpekto.
Hindi pinahihintulutan ng shish kebab ang mga kamay ng babae.
Pelikula "Ang Moscow ay Hindi Naniniwala sa Luha"
Upang gawing malasa at makatas ang shish kebab, mahalagang lapitan nang tama ang isyu ng pagputol ng karne. Mayroong dalawang pangunahing punto.
Una, ang laki, kakaiba, siyempre, mahalaga: masyadong maliit na piraso ng karne ay matutuyo lamang sa apoy, nagiging tuyo na matigas na "chips", at ang malalaking piraso ay hindi magkakaroon ng oras upang magprito, magsunog sa itaas, at mananatiling hilaw sa loob. Muli - ang ginintuang ibig sabihin: hindi malaki at hindi maliit, pantay at maayos at - mahalaga! - ang lahat ay halos magkapareho ang sukat, kung hindi man ang ilan sa iyong karne ay magiging sobra sa luto, ang ilan ay mananatiling kulang sa luto.
Pangalawa, ang karne ay kailangang gupitin sa mga hibla. Isang simpleng katotohanan na bihirang sundin kapag sinusubukang maghiwa ng karne sa paraang gumagana - sa halip na gawin ito ng tama. At sa huli ito ay lumiliko, siyempre, sa iba't ibang paraan, ngunit mas madalas - malupit, tuyo at hindi masyadong pampagana.
Siguraduhing hindi masunog ang kebab o ang tuhog.
Dapat maraming barbecue! Ito ay isang hindi nababagong katotohanan, isang batas at isang axiom lamang na hindi nangangailangan ng anumang makatwirang patunay. Dapat mayroong napakaraming shish kebab na tiyak na mananatili ito (nga pala, nasubukan mo na bang magluto ng patatas sa isang shish kebab, magluto sabaw ng gisantes o magluto ng pilaf? Hindi? oh-oh-oh-very in vain!). Karaniwang binibili ang karne sa rate na 300-400 g bawat tao. Mas marami ang posible, mas kaunti ang hindi katumbas ng halaga. Huwag kalimutan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang produktong ito ay tiyak na mawalan ng timbang.
Hindi sila kumakain ng barbecue, ngunit nabulag sila ng usok.
Magtanong sa mga tunay na propesyonal tungkol sa pinakamahusay na paraan upang mag-marinate ng barbecue - ang mga nagluluto ng ulam na ito nang palagian at regular, na ipinanganak at lumaki sa isang bansa kung saan ang barbecue ay matagal nang naging elemento ng kultura, na nagprito nito, hindi na nagsusumikap na mapabuti ang pagiging perpekto . Sa maraming mga bansa sa Caucasian, ang karne para sa barbecue ay inatsara sa sarili nitong juice, nagdaragdag lamang ng asin, itim na paminta at mga sibuyas sa mga tinadtad na piraso. Ang minimalism na ito ay may espesyal na kahulugan, ang bawat sangkap ay dinidiktahan ng karanasan at sentido komun.
Gayunpaman, kung nais mong makahanap ng ibang, espesyal na recipe para sa barbecue marinade at sa bawat oras na maghahanda ka upang magprito ng karne sa apoy, subukan ang isang bagong paraan, huwag kalimutan na sa karamihan ng mga kaso ay nangangailangan ng oras para sa karne upang magkaroon ng oras upang mag-atsara. ng maayos. Sa isip, pinag-uusapan natin ang tungkol sa 10-12 na oras, sa pinakamababang format - hindi bababa sa 4-5 na oras.
Huwag makibahagi sa isang tupa - manatili nang walang kebab.
Anong tanong, itatanong mo, siyempre, asin! Ok, asin, ngunit kailan? Bago iprito o pagkatapos? Mayroong malawak na paniniwala na ang asin ay "gumuhit" ng mga juice mula sa karne, kaya hindi mo dapat idagdag ito sa pag-atsara, sapat na upang magdagdag ng asin kaagad bago o pagkatapos magprito.
Maniwala ka sa akin (at kung hindi ka naniniwala, braso ang iyong sarili ng mga kaliskis, isang kuwaderno at isang matalinong hitsura at suriin ito nang eksperimento!), Ang pre-salting na karne sa yugto ng marinating ay hindi sa anumang paraan ay nakakaapekto sa pag-aalis ng tubig ng produkto. Ang pag-asin ng isang handa na kebab ay medyo may problema: ang asin ay hindi tumagos sa loob sa pamamagitan ng siksik na crust ng karne, mananatili ito sa ibabaw at madarama lamang sa itaas na mga layer ng piraso ng karne.
Upang maging ganap na patas, nararapat na tandaan na ang oras ng pagluluto ay nakakaapekto sa pagkatuyo ng shish kebab nang mas malakas (kung ang init ay hindi sapat na matindi, kakailanganin mong "i-marinate" ang karne sa ibabaw ng mga uling din, sa loob ng mahabang panahon at nakakapagod, na natural na magpapatuyo nito nang higit pa kaysa sa diumano'y gagawa ng asin) at ang laki ng piraso ng karne (ito ay nabanggit na sa itaas). Samakatuwid, inaasin namin ito nang walang pag-aalinlangan, dahil tulad ng hindi inasnan na karne ito ay isang kakila-kilabot sa kung ano ito, isang pagsasalin ng isang produkto at, sa pangkalahatan, walang kapararakan.
Madali ang buhay kapag kumakain ka ng kebab.
Sa mga nagdaang taon, ang mga istante ng supermarket ay lumubog sa ilalim ng bigat ng lahat ng uri ng pampalasa - para sa manok, baboy, tupa, lamang ng unibersal na karne, inihaw na karne, barbecue at iba pang fintiflyushki. Sa bazaar, imposibleng kalmadong lumakad sa mga oriental na pampalasa at pampalasa na ibinuhos sa magagandang tambak - iaalok nila sa iyo ang anumang gusto mo, at bago ka pa magkaroon ng oras upang lumingon, makakatanggap ka ng mga disposable na bag ng mga sangkap na pinaghalo mula sa mga pampalasa. hindi maintindihan.
Kung lapitan mo ang isyu nang makatwiran at may pagpipigil, tiyak na masarap ito. Gayunpaman, maging lubos na kumpiyansa sa iyong pagkamakatuwiran at pagpigil, dahil kung hindi man ay nanganganib kang makakuha ng isang bagay na karne sa halip na kebab, ngunit hindi gaanong makikilala sa likod ng isang makapal na crust ng lahat ng uri ng pampalasa.
At huwag kalimutan na ang lahat ng nakausli sa karne, lumalabas at nakabitin, ay tiyak na masusunog. Ang mga damo at pampalasa ay madaling sunugin - gusto mo bang kumain ng maraming uling?
Ang isang bahay ay hindi itinayo sa pitong hangin, ang isang shish kebab ay hindi gumagana sa pitong uling.
Ayon sa kaugalian, ang mga kebab ay pinirito sa mga skewer, na ginagawa itong maganda at may kumpiyansa sa ibabaw ng mga uling. Gayunpaman, kung nakita mong mas maginhawang ilagay ang karne sa grill rack, pagkatapos ay gawin ito! Bakit hindi? Siyempre, hindi ito isang klasiko ng genre, ngunit, halimbawa, ang mga kawali para sa mga pancake ay hindi palaging umiiral - hindi ito isang dahilan upang magprito pa rin ng mga pancake sa isang mainit na bato.
Siya nga pala. Kung magpasya kang magprito ng karne sa mga skewer, subukang painitin nang mabuti ang mga ito sa grill bago i-string ang karne sa kanila - sa ganitong paraan hindi mo lamang disimpektahin ang metal (ito ay mahalaga para sa ilan), ngunit tiyakin din ang coagulation ng mga protina sa loob ang piraso ng karne, na pipigil sa pag-agos ng juice mula sa kebab o pag-agos palabas sa mas maliit na volume.
Tanging isang tupa ang maaaring tumanggi sa kebab.
Ang barbecue ay isang malikhaing negosyo, hindi ito nangangailangan ng eksaktong sukat, mga sangkap na na-verify sa gramo, mahigpit na pagsunod sa recipe, at iyan ay mahusay! Maaari kang palaging mag-improvise, subukan ang iyong sariling mga pagpipilian, mapagtanto ang iyong sariling mga pantasya. Subukang maglaro kasama ang marinade - sino ang nakakaalam, marahil ay makakatuklas ka ng isang bagong sangkap salamat sa kung saan ang iyong kebab ay magiging sikat sa buong lungsod?
Ang isa pang paksa para sa pagkamalikhain ay ang pagtali ng karne sa mga skewer na may karagdagang mga produkto. Kadalasan, siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga singsing ng sibuyas, gayunpaman, huwag mag-atubiling subukan kung ano ang nasa isip mo. Mukhang talagang hindi kapani-paniwala tuhog ng manok, na inilalagay sa isang tuhog na pinagsalitan ng malalaking ubas. Masarap ang charcoal zucchini at zucchini - baka dapat mong subukang lutuin ang mga ito kasama ng karne? Kampanilya paminta, mga piraso ng bacon, kalabasa, kamatis, talong, peach, mansanas at lahat ng bagay, lahat, lahat ng pumapasok sa iyong isip. Subukan mo!
Gusto mo ba ng shish kebab, mahalin at sindihan ang grill.
Sinasabi ng mga eksperto na ang pinaka masarap na kebab ay lumalabas sa kahoy na prutas. Ang pinaka-angkop ay mga seresa, peras, plum, habang dapat itong maunawaan na ang isang bihirang espesyalista, na nakatikim ng isang kebab na niluto, halimbawa, sa cherry wood, ay makikilala ito mula sa isang kebab na niluto sa mga sanga ng oak.
Sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang anumang mga nangungulag na puno - linden, birch, poplar. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala: sa anumang kaso hindi ka dapat kumuha ng resinous (coniferous) species ng kahoy para sa pagluluto ng barbecue. Ang mga resin ay magbibigay sa karne ng katangian nitong lasa at aroma, na sisirain lamang ang karne.
Ang shish kebab ay pinirito hindi kalayuan sa shish kebab.
Mukhang, ano ang maaaring mas simple? Hinintay ko ang karne, inilagay ang skewer sa grill at paikutin ito hanggang sa maging katakam-takam ang kebab, at lahat ng dumadaan ay tatakbo sa amoy. Gayunpaman, ang barbecue ay nangangailangan ng isang matulungin na diskarte, na may tumatakbong pagsisimula at walang karanasan ay malamang na hindi ka magluto ng masarap na karne, at kahit na isang tambak ng iba't ibang teoretikal na kaalaman ay magiging maliit pa rin hanggang sa ikaw mismo ay magprito nito ng hindi bababa sa isang dosenang beses.
Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang shish kebab ay niluto sa mga uling. Isang banal, hindi kawili-wiling katotohanan na napapabayaan ng marami. Sa pagmamadali upang mabilis na ihain ang karne sa mesa, ang mga magiging tagapagluto ay nawalan ng pasensya at nagsimulang magprito ng shish kebab sa hindi ganap na nasusunog na kahoy. Ang resulta ay isang matigas, nasunog na crust at isang basa, hindi nangunguya na gitna.
Ang isa pang karaniwang pagkakamali ay ang pagpapabaya sa mga apoy na kung minsan ay lumilitaw sa mga uling. Kung ang taba o anumang iba pang nasusunog na sangkap ay biglang dumapo sa nasusunog na kahoy, ang mga uling ay agad na gumanti - ang mga nakakapinsala at napaka-agresibong mga ilaw ay sumisikat, na nagsisikap na sirain ang iyong piknik. Laging handa (oo, palagi, kahit na sigurado ka na hindi ito mangyayari sa iyo) ay dapat magkaroon ng isang bote ng tubig. Para sa kaginhawahan, gumawa ng ilang mga butas sa takip - ito ay magbibigay-daan sa iyong malumanay na mag-spray ng tubig sa mga lugar na nangangailangan ng iyong interbensyon, at makakatulong sa iyo na huwag bahain ang natitirang bahagi ng mga uling.
Napakahalaga ng komunikasyon sa Russia na ang mga panlabas na pangyayari ay hindi na mahalaga. Ilang beses akong nag-barbecue sa lamig at sa ulan - kung nagpasya kaming pumunta sa parke para sa barbecue, ginagawa namin ito, hindi alintana ang vagaries ng panahon.
Anna-Lena Lauren, "Mayroon silang isang bagay sa kanilang mga ulo, ang mga Ruso na ito"
Ang kebab ay sinuri para sa pagiging handa nang napakasimple: ang pinakamakapal na piraso ng karne ay pinutol gamit ang isang kutsilyo sa isang skewer, bahagyang pinindot. Kung ang sikretong juice ay walang kulay, handa na ang kebab. Kung ang dugo ay nakikita sa hiwa, ito ay nagkakahalaga ng paghihintay ng kaunti pa.
Ang tupa ay hindi iniimbitahan sa barbecue.
Ito ay maganda, siyempre, kung ang shish kebab ay tinanggal mula sa apoy at agad na inilatag sa mesa mismo sa mga skewer - sa ilang mga restawran, ang mga tunay na palabas ay nilikha mula sa simpleng aksyon na ito. Sa pangkalahatan, oo, kamangha-manghang at nakamamanghang, ngunit ... napaka hindi komportable. Una, ang mga skewer ay agad na kumukuha ng isang hindi makatwirang malaking espasyo sa mesa. Pangalawa, ang pagkain ng karne mula sa "tuhog" ay, siyempre, mahusay sa isang primitive na paraan, ngunit halos hindi kaaya-aya: kahit na ang mga tainga ay marumi.
Nasa iyo ang pagpipilian - entertainment at theatricality o pagiging simple at ginhawa.
Ang isa ay may balbas na nasusunog, at ang isa naman ay nag-iihaw ng barbecue.
Pagkatapos mong alisin ang karne mula sa mga uling, napakahusay na bigyan ito ng kaunting "abot". Gawin mo pa rin ito - kadalasan ito ang oras na kinakailangan para sa mga bisita na, kapag narinig nila ang senyas na "handa na ang kebab!", Maghugas ng kanilang mga kamay, lumipat sa mesa, punan ang mga baso at sabihin ang unang toast. Sa isip, ang karne ay dapat na sakop o nakabalot sa foil - ito ay kung paano ibinibigay ang "steam effect", na tumutulong sa kebab na makapagpahinga ng kaunti, palabasin ang mga juice, at sa wakas at hindi mababawi na lumambot.
Para sa isang espesyal na "zest" subukan ang pagwiwisik ng lutong karne na may kaunting katas ng granada (kamangha-manghang!) O tuyong alak (maanghang!). Kung ninanais, magdagdag ng mga sariwang damo at mga sibuyas na pinutol sa mga singsing sa mangkok - pagkatapos ng 15 minuto, ang kebab ay makakakuha ng isang espesyal na aroma at lasa.
Nasira ang kariton - kahoy na panggatong para sa isang tamad, isang toro - isang barbecue para sa isang loafer ay namatay.
Sa aming tradisyon, sa ilang kadahilanan, ang barbecue ay kinakailangang nauugnay sa vodka o beer. Walang humihimok sa iyo na maging matino, gayunpaman, isipin minsan sa iyong libreng oras kung ang mga kasamang nabanggit ay sa katunayan ay ang pinakamahusay na mga kaibigan ng kebab.
Muli kaming gumawa ng isang mental na sanggunian sa mga tradisyon ng Caucasian at tandaan na madalas sa festive table Ang Caucasian ay mayroong isang pitsel ng alak, gumuhit kami ng mga konklusyon at subukang maghatid ng pula tuyong alak, maasim at makapal.
Well, huwag kalimutan ang tungkol sa mga sariwang gulay at damo. Ang mas makatas na cilantro, maliwanag na perehil, malambot na dill, maanghang na basil, matamis na mga pipino, mga kamatis na may asukal ay lilitaw sa mesa kasama ang karne, mas masarap ang barbecue.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring bahagyang hawakan ang tinapay na iyong inihahain sa ibabaw ng mga uling - ito ay magiging mabango at malutong. Kung ang isang pares ng mga sheet ng lavash ay nakahiga sa paligid sa bahay, balutin ang keso, mga kamatis, mga damo sa loob nito at iprito sa mga uling - ito ay magiging hindi makatotohanang masarap!
Napaisip din ang pabo, hanggang sa makarating siya sa barbecue.
K / f "Lock, Stock at Dalawang Barrels"
Ang barbecue ay, siyempre, isang napaka-kapana-panabik at malikhaing kaganapan, gayunpaman, subukang panatilihin ang isang pakiramdam ng proporsyon sa iyong mga malikhaing impulses. Huwag itapon ang lahat ng mga tip at sikreto sa itaas sa isang malaking mangkok ng karne. Daan-daang mga sangkap para sa pag-atsara ay malamang na hindi gawing mas masarap ang kebab - isipin ang tungkol sa pag-moderate kapag sinusubukang ipatupad ang iyong mga recipe. Kung gusto mong magtali ng mga karagdagang sangkap kasama ng karne, huwag paghaluin ang mantika sa mga ubas at mga strawberry na may isda sa isang bunton. Kung dinidiligan mo ang karne ng alak sa panahon ng proseso ng pagprito, malamang na hindi mo ito dapat iwisik ng lemon juice kapag naghahain. Isang pakiramdam ng proporsyon, mahal, isang pakiramdam ng proporsyon sa lahat!
Sa proseso ng paghahanda ng isang pares ng alak, tulad ng sa maraming iba pang mga recipe gamit ang alak, cognac o iba pang mga espiritu, sumingaw, nag-iiwan lamang ng banayad na banayad na fruity aftertaste at hindi kapani-paniwalang mayaman, magandang kulay.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
300 ML ng dry red wine;
3-4 mga sibuyas;
5 cloves ng bawang;
Hugasan ang aking karne, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Ilagay ito sa isang kasirola, asin, paminta, pisilin ang bawang, ihalo ang lahat nang lubusan, idagdag ang sibuyas na tinadtad sa mga bilog, ibuhos ang alak. Haluin muli, pagkatapos ay takpan ng isang plato o takip na mas maliit sa diameter ng kawali, maglagay ng garapon ng tubig o iba pang karga sa itaas. Umalis kami ng 6-7 na oras.
Ang isang napaka-kakaiba sa unang sulyap na kumbinasyon ay sorpresa sa iyo bilang isang resulta ng pagluluto ng barbecue: ang karne ay magiging pinaka malambot, ang lasa ay medyo creamy.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
200 ML ng kefir;
3 sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Ang aking karne, gupitin sa mga bahagi, asin, paminta, punuin ng kefir. Ikinakalat namin ang sibuyas, ihalo nang mabuti, ilagay ito sa malamig nang hindi bababa sa 5 oras.
Ang mga tagahanga ng pag-atsara ng mga kebab sa mineral na tubig ay nagsasabi na ito ay isa sa pinaka mabilis na paraan ihanda muna ang karne para sa pagluluto sa apoy. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang gayong pag-atsara ay medyo neutral, samakatuwid, upang bigyan ang kebab ng "kasiyahan", subukang idagdag sa mineral na tubig angkop na pampalasa- mainit na paminta sa lupa, paprika, kulantro.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
250 ML ng mineral na tubig;
2-3 mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Hugasan ang aking karne, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Naglilipat kami sa mga layer na may mga sibuyas na pinutol sa mga singsing, asin at paminta nang magkatulad. Punan ang mineral na tubig, iwanan sa isang cool na lugar para sa 1-3 oras.
Ngunit ito ay tiyak na ang "pinakamabilis" sa lahat ng posibleng marinades! Salamat sa mga organikong acid na bahagi ng berdeng kakaibang berry, ang collagen sa protina ng karne ay nawasak, bilang isang resulta kung saan ang karne ay nagiging napaka, napakalambot. Gayunpaman, mag-ingat: mag-overexpose ng kaunti - at sa halip na kebab makakakuha ka ng tinadtad na karne: ang kiwi sa ganitong paraan ay mabilis na kumikilos sa karne. Ang pamamaraan ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga kaso kung saan pinili mo ang hindi matagumpay na karne - matigas at matipuno.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
5 kiwi;
5 cloves ng bawang;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Pure kiwi at bawang, ihalo sa hugasan, tuyo, tinadtad, inasnan na karne. Takpan ng takip at mag-iwan ng 40-60 minuto, pana-panahong suriin ang kondisyon ng karne at subukan ito para sa lambot sa pamamagitan lamang ng pagbubutas nito ng kutsilyo.
Maanghang at mabango. Ang karne na inatsara sa kamatis at sibuyas na dressing ay magiging makatas at hindi karaniwan.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
3 hinog na kamatis;
1 malaking sibuyas
1 tsp hops-suneli;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Grate namin ang mga kamatis. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Hugasan ang aking karne, tuyo ito, gupitin ito sa mga piraso. Salt, magdagdag ng paminta, suneli hops. Nakahalo sa katas ng kamatis, nagshi-shift kami gamit ang onion rings. Umalis kami ng 8-10 oras.
Ang marinade, sa totoo lang, ay hindi para sa lahat, gayunpaman, kung ikaw ay isang tagahanga ng mga oriental na uso sa pagluluto, tiyak na magugustuhan mo ang maanghang-matamis na aftertaste na lumilitaw sa kebab salamat sa marinade na ito.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
3 tbsp. l. pulot;
2 tbsp. l. toyo;
2 tbsp. l. buto ng mustasa;
1 tsp tuyong lupa na luya;
1 tsp mainit na paminta sa lupa;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Hugasan ang aking karne, tuyo ito, gupitin ito sa mga piraso.
Ihalo sa pulot, toyo, mainit at itim na paminta, luya, mustasa, asin. Umalis kami ng 5-8 na oras.
Maraming mga connoisseurs ng barbecue ang naniniwala na ang suka ay ginagawang mas magaspang at matigas ang karne, gayunpaman, mayroong isa pang opinyon: salamat sa additive na ito, ang karne ay nagiging maanghang, piquant at napakasarap. Upang maunawaan kung kaninong kampo ka, dapat mong subukang magluto ng kebab na inatsara sa suka kahit man lang.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
4 tbsp. l. suka ng mesa (9%);
10 tbsp. l. tubig;
3-4 ulo ng mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Hugasan ang karne, tuyo ito ng mga disposable na tuwalya, gupitin ito sa mga bahagi. Asin at paminta. Paghaluin ang tubig at suka, ibuhos ang karne. Gumalaw, ilipat sa mga sibuyas, mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras.
Oo, oo, ang mayonesa ay isang malamig na sarsa, oo, siyempre, kapag pinainit, ito ay bumagsak sa isang bundok ng mga nakakapinsalang sangkap, siyempre, ito ay karaniwang masamang asal - gamitin ito kapag nagluluto ng karne. Pero kaya mo naman minsan diba? At kung talagang gusto mo ito, kung minsan, ilang beses lang sa isang taon? Tahimik - para walang nakakaalam?
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
200 g mayonesa;
4 na ulo ng sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Hugasan ang aking karne, tuyo ito, hatiin ito sa mga piraso. Asin at paminta. Habang hinahalo, unti-unting idagdag ang mayonesa. Ilipat sa mga layer, alternating sa mga singsing ng sibuyas. Umalis kami ng 5-10 oras.
Malumanay, makatas, maliwanag, mabango, berry - ano pa ang idaragdag upang maunawaan mo na ang gayong pag-atsara ay sulit na subukan kahit isang beses sa iyong buhay!
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
250 ML sariwang granada juice;
4 na ulo ng mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Hugasan namin ang karne, putulin ang labis, tuyo ito, hatiin ito sa mga bahagi. Asin, magdagdag ng paminta at juice ng granada, masahin nang maayos, ilipat sa mga singsing ng sibuyas, mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 8-10 na oras.
Ang pag-atsara na ito ay napaka ... napaka, sabihin nating, hindi para sa lahat, dahil sa proseso ng paggawa ng shish kebab, ang masa ng sibuyas ay mabilis na nasusunog, kung hindi mo muna linisin ito mula sa karne, gayunpaman, ang isang makabuluhang plus ay ang espesyal na juiciness na ibinibigay ng juice ng sibuyas sa karne, at isang nakamamanghang amoy, na kakaiba sa kebab na niluto na may mga sibuyas. Talagang sulit itong subukan!
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
0.5 kg ng mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
Grate ang sibuyas o gilingin ito sa isang blender. Hugasan ang karne, tuyo ito, i-chop ito, ihalo ito sa asin, paminta at sibuyas na masa. Inilalagay namin ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 5-8 na oras. Bago i-string ang karne sa isang skewer, alisin ang mga sibuyas mula sa karne hangga't maaari.
Well, grounded ka ba sa theory, oras na ba para magsimula ng practice? Nais namin sa iyo ng marami, maraming maaraw na araw, magagandang dahilan para sa mga piknik, mahusay na kumpanya at, siyempre, masasarap na kebab. At oo, tinupad ng "Magic Food" ang bahagi nito ng kontrata, sinabi ang tungkol sa mga sikreto - ngayon ay iyong pagkakataon na ibunyag ang mga lihim ng pamilya.
