สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมักใช้ส่วนผสมชั่วคราว หากในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยวและในฤดูหนาวคุณต้องการตัวเลือกมากมาย (และมีมากกว่าล้านรายการ) จากนั้นในฤดูร้อนวิญญาณจะขอปอด ผักพร้อมสมุนไพรสด นอกจากนี้ในความร้อนพาสต้าจะเย็นลงได้ดี เราได้รวบรวมสูตรอาหารมังสวิรัติและพาสต้า 10 สูตร ซึ่งแต่ละสูตรสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณและคำนึงถึงความเชื่อของคุณเอง ไม่ว่าคุณจะใส่ชีสหรือเจมอนที่นำมาจากวันหยุดของคุณ
ส่วนผสม (สำหรับสี่คน):
คาเปลลินี 1 ห่อ
หัวบรอกโคลี
กระเทียมสองสามกลีบ
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและกระเทียมสดลงไป ใส่ capellini ลงในหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ใส่พาสต้าแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีจนนุ่ม
ระบายและเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมเล็กน้อยและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
หากไม่มีคาเปลลินีอยู่ในมือ และคุณขี้เกียจเกินไปที่จะวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อพาสต้าประเภทนี้ ให้เปลี่ยนเป็นอย่างอื่น ในกรณีนี้ ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารโดยอ้างอิงจากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์พาสต้าของคุณ
ส่วนผสม (สำหรับสองคน):
พาสต้าเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา
½ ช้อนชา พริกป่น
พริกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
ผักชี 1 พวง
การทำอาหาร:
ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
ผัดกับน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และพริกป่น
เพิ่มพริกแดงสับและผักชีผสมอีกครั้ง
ปิดพาสต้าและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น.
ส่วนผสม (สำหรับสองคน):
พาสต้าเพื่อลิ้มรส
ถั่ว 175 กรัม: ทั้งวอลนัทและถั่วไพน์นัทก็ได้
ใบโหระพา 125 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสนมแพะขูด
น้ำมันมะกอก 200 มล
ผักโขม 4 กำมือใหญ่
การทำอาหาร:
บดถั่ว โหระพา กระเทียม ชีส และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น
ผัดผักโขมในกระทะโดยใช้น้ำสองช้อนโต๊ะแทนน้ำมัน
เพิ่มเพสโต้ (เริ่มต้นด้วยสามช้อนโต๊ะ - ปรับเพื่อลิ้มรส) และผักโขมกับพาสต้าและเสิร์ฟ เก็บซอสเพสโต้ที่เหลือไว้ในตู้เย็น มันสามารถอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่เราพนันว่าคุณจะกินมันเร็วกว่านี้มาก
ส่วนผสม (สำหรับสองคน):
พาสต้าเพื่อลิ้มรส
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
3 ศิลปะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
น้ำซุปผัก 150 มล
ครีม 100 มล. (หรือครีม 250 มล.
ถ้าคุณไม่ทานน้ำซุปผัก)
ชีสนมแพะ 110 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 1 พวงเล็ก
เห็ดที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม
โรสแมรี่แห้ง โหระพา และโหระพา
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือและพริกไทย
การทำอาหาร:
ผัดเห็ดและปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ
รวมน้ำมันมะกอก ไวน์ น้ำซุปและครีมลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
ใส่ผักชีฝรั่ง ชีสนมแพะ เกลือ พริกไทย และกระเทียม
ต้มต่อไป คนบ่อยๆ จนซอสข้นและเนียน
ใส่ผักใบเขียวลงในซอสผสมกับเห็ดใส่พาสต้าแล้วเสิร์ฟทันที
ส่วนผสม (สำหรับสี่คน):
พาสต้าเพื่อลิ้มรส
กระเทียมสับ 3 กลีบ
หอมใหญ่หั่นเต๋า ½
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
น้ำซุปผัก 120 มล.
นมถั่วเหลือง 120 มล. (หรืออะไรก็ได้
นมทดแทนมังสวิรัติ)
ฟักทองบด 360 มล. (จะใช้แบบกระป๋องหรือแบบสดก็ได้ แต่ต้องปรุงล่วงหน้า)
1½ ช้อนชา ปราชญ์แห้ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วอลนัทสับหรือซีดาร์
ถั่ว (ไม่จำเป็น)
การทำอาหาร:
เตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ
ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ลดไฟลงและเพิ่มน้ำซุปผัก นมถั่วเหลือง ฟักทอง และเสจลงในกระทะ เคี่ยวนาน 8-10 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยและถั่ว คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เสิร์ฟซอสกับพาสต้า
ส่วนผสม (สำหรับสองคน):
พาสต้าเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
พริกหยวก 1 เม็ด
เป็นแผ่นบางๆ
1 หัวหอมสับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ซอสพริกกับกระเทียมเพื่อลิ้มรส
3 ศิลปะ ล. ผงกะหรี่
2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
การทำอาหาร:
ต้มเส้นพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ผัดหัวหอม พริกหยวก และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ใส่ซอสพริกลงไป ผัดให้เข้ากัน
ลดความร้อนและเพิ่มซีอิ๊วขาวและแกงแห้งลงในผัก เคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ซอสซึมซับผักได้ดี
ผัดผักและพาสต้าและเสิร์ฟ
ส่วนผสม (สำหรับสองคน):
พาสต้าเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเต๋า
ต้นหอม 1-2 ต้น ซอยให้ละเอียด
อะโวคาโดสุก 1 ลูก
กระเทียมขูดละเอียด ¼ ช้อนชา
น้ำผลไม้จาก ¼ มะนาว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ก่อนระบายน้ำออก ให้เก็บแก้วไว้สักแก้ว - ของเหลวจะต้องใช้เพื่อควบคุมความหนาของซอส
บดอะโวคาโดในชาม ใส่กระเทียมและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำที่เหลือจากพาสต้าลงในซอส ผสมซอสที่ได้กับมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ และพาสต้า
ส่วนผสม (สำหรับสองคน):
tagliatelle 146 ก
หัวหอม 425 กรัม (ประมาณ 4 หัวหอมขนาดกลาง) หั่นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
ใบกระวาน 1 ใบ
อบเชย 1 แท่ง
กระเทียมสับ 1 กลีบ
กรีกโยเกิร์ต 50 กรัม
1½ ซ. ล. นม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับสด
เนย 15 กรัม
¼ ช้อนชา พริกป่นป่น
เฟต้าชีสสำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร:
ใส่หัวหอม น้ำมันมะกอก ใบกระวาน และอบเชยลงในกระทะก้นหนา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีทอง ใส่กระเทียมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่าหัวหอมจะคาราเมล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำระเหยและหัวหอมไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ ถ้าหัวหอมไม่คาราเมลดี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวเพื่อขจัดความหวานส่วนเกิน
ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ
ต้มเส้นพาสต้า. เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและโยเกิร์ตลงในกระทะ ตั้งไฟ แต่อย่านำซอสไปต้ม
ผสมพาสต้ากับหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งสด
ละลายเนยในกระทะแล้วใส่พริกป่นลงไป ปรุงเป็นเวลา 20 วินาที
พาสต้าข้าวสาลีดูรัมเหมาะสำหรับการทำพาสต้าแบบคลาสสิก พาสต้ายังสามารถเสริมด้วยซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
huffingtonpost.comในการเตรียมซอสคาโบนาร่าแบบดั้งเดิมนั้น ใช้แพนเชตต้าหรือกวานซิอาเล่ เช่นเดียวกับชีสเพโคริโนโรมาโนที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากนมแกะ ในพื้นที่ของเรา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถแทนที่ด้วยเบคอนที่มีไขมัน และอิตาเลียนชีสกับพาร์เมซาน และจำไว้ว่า: ไม่มีครีมในคาโบนาร่า!
ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามทิศทางของแพ็คเกจจนเป็นอัล dente ระหว่างนั้นก็หั่นเบคอนเป็นเส้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่แดงและผสมกับชีสขูดครึ่งหนึ่งและพริกไทยเล็กน้อย
ปาเก็ตตี้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทิ้งแก้วน้ำไว้ต้ม ใส่เบคอนลงในกระทะทันที คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา เติมน้ำสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยพริกไทย เทซอสไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
โอนพาสต้าลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
nonnabox.com ซอสโบโลเนสเนื้อมะเขือเทศเป็นที่รู้จักทั่วโลก ส่วนใหญ่มักจะรวมกับปาเก็ตตี้ แต่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าประเภทอื่น
ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับโรสแมรี่ ผัดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมันร้อนจนผักนิ่ม
ใส่ในกระทะอีกใบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผัก มะเขือเทศ วางมะเขือเทศและไวน์ ผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่โหระพาสับแล้วคนให้เข้ากัน
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนเป็นอัล dente สะเด็ดน้ำ ตักพาสต้าใส่จาน ใส่ซอสโบโลเนส โรยหน้าด้วยใบโหระพาและชีสขูด
justrecipes.com ในเวอร์ชั่นคลาสสิกพาสต้าจะผสมเฉพาะส่วนที่ละเอียดอ่อนที่สุดเท่านั้น ซอสครีมด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง ต่อมาเริ่มทำซอสครีมมากขึ้นและใส่เห็ดหรือกุ้งลงไป
ปรุงเส้นเฟตตูชินีในน้ำเกลือจนได้อัล dente ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ แล้วยกออกจากเตา
สำหรับซอสครีม ให้ใส่ครีมลงในเนย อย่ายกลงจากเตาจนกว่าพาสต้าจะสุกและคนตลอดเวลา
วางเส้นเฟตตูชินีในกระทะโดยใช้ที่คีบ แป้งไม่ควรแห้ง ดังนั้นอย่าพยายามสะบัดของเหลวทั้งหมดออกจากมัน เปิดไฟปานกลางแล้วคนพาสต้า เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยในการต้มเส้นเฟตตูชินี โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
โอนพาสต้าลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่กระทะ อกไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดเป็นเวลา 8 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางฟาฟาเลลงในน้ำเดือดที่เดือด 2 นาทีก่อนที่จะเป็นอัลเดนเต้ ให้ใส่บรอกโคลีดอกย่อยลงในกระทะ จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ในกระทะผสมนม, พาร์เมซาน, ครีมชีส, กระเทียมสับและเครื่องเทศ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนซอสข้น ใส่ฟาร์ฟาเล่ บร็อคโคลี่ และไก่ลงในซอส คนให้เข้ากัน
jamieoliver.com เพื่อเตรียมพาสต้านี้ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง และนอกจากโหระพา คุณสามารถใช้ผักโขม อะรูกูลา หรือถั่วลันเตา
แยกใบโหระพาและใบโหระพาสำรองไว้สองสามใบสำหรับปรุงแต่ง สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นบางครั้งพวกมันก็สับดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอมลงไปประมาณ 7 นาที จนนิ่มและเหลือง ใส่กระเทียมและใบโหระพาลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ใบโหระพาและลดความร้อนต่ำ
ในขณะเดียวกันต้มในน้ำเค็มจนเป็นอัล dente เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน ถ้าเส้นพาสต้าแห้ง ให้เติมน้ำปาเก็ตตี้เล็กน้อย
ตักพาสต้าใส่จาน โรยด้วยพาร์เมซานชีส ตกแต่งด้วยใบโหระพา
justrecipes.com เลือกเห็ดตามชอบ: แชมปิญอง พอร์ชินี หรืออื่นๆ
ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือจนเป็นอัล dente ตามคำแนะนำ ระบายน้ำโดยสำรองของเหลวหนึ่งแก้วไว้ใช้ในภายหลัง
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ปรุงโดยคนตลอดเวลาจนกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำออกจากไฟ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่ชิ้นที่หั่นไว้ที่นั่น ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ใส่พาสต้า ผักโขมสับครึ่งหนึ่ง และน้ำพาสต้า ¼ ถ้วยลงในเห็ด ผัดและปรุงอาหารจนผักโขมสุกเล็กน้อย โยนผักโขมที่เหลือลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ถ้าแป้งแห้ง ให้เติมน้ำเพิ่ม
จากนั้นใส่เนย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และความเอร็ดอร่อยของมะนาวทั้งลูก ผัดใส่จานแล้วโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่งสับ
justrecipes.com พาสต้าพรีมาเวร่าเหมาะกับการปรุงในฤดูร้อนด้วยผักสดตามฤดูกาลที่หาได้ในครัว
ต้มพาสต้าในน้ำเกลือจนเดือด
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดแครอท ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมครึ่งวงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มบวบและมะเขือยาวและพริกหั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที เกลือใส่กระเทียมสับผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
ใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำพาสต้า จากนั้นใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว มะเขือเทศผ่าครึ่ง และโหระพาสับ
stockfresh.com พาสต้านี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอม คิงกุ้งคือที่สุด
ต้มพาสต้าในน้ำเกลือจนเดือด ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกนาที
เทไวน์ลงไป คนและนำไปต้ม ใส่น้ำมันที่เหลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งสับ นำออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าและผสมให้เข้ากัน
www.philips.com พาสต้าหอมกรุ่น alla norma เป็นที่นิยมมากในซิซิลี ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากพวกเขา จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โยนมะเขือยาวกับออริกาโน เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง
ตั้งน้ำมันที่เหลือบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดมะเขือยาวเป็นก้อน ปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กระเทียมสับและใบโหระพาสับ แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศสับด้วยไม้พายแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสดที่ปอกเปลือกได้ แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ซอสควรจะค่อนข้างหนา
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้ในน้ำเกลือ เทของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมซอสเล็กน้อยพร้อมกับใบโหระพาสับ เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอส คนและเติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น
ใส่พาสต้าลงในจานแล้วโรยด้วยชีส
jamieoliver.com นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่มีเคเปอร์ แอนโชวี่ และพริก พาสต้ามีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้ในน้ำเกลือ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับ พริกซอยบาง เนื้อปลากะตักสับละเอียด มะกอก และเคเปอร์สับ ย่างไม่กี่นาที
เพิ่มมะเขือเทศผ่าครึ่งและน้ำปาเก็ตตี้ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ใส่พาสต้าและใบโหระพาลงในซอส ผัดและเกลือ
ใส่พาสต้าลงในจานแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน
อาหารพื้นเมืองของลิกูเรีย ชื่อเดิมคือ "Trofie al Pesto con fagiolini e patate" - Trofie ในซอสเพสโต้กับมันฝรั่งและถั่วเขียว
ส่วนผสมสำหรับสอง:
สำหรับพาสต้า:
พาสต้าถ้วยรางวัล 250 กรัม (ควรเป็นโฮลเกรน)
ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
1 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
แนะนำให้ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
จุ่มถั่วเขียวในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 12 นาที
จุ่มพาสต้าในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ความเต็มใจที่จะลิ้มรส ระบายพาสต้าลงในกระชอน จากนั้นผสมกับมันฝรั่งสับ ถั่วเขียวต้ม และซอสเพสโต้
สำหรับซอสเพสโต้:
โหระพาสด 60 กรัม
1/4 เซนต์ น้ำ;
เครื่องเทศ: 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
3-4 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์;
1/4 เซนต์ น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน
คุณสามารถโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยชีสวีแกนขูดหยาบ หรือคุณสามารถทำ “vegan parmesan” แทน: บดอัลมอนด์ปอกเปลือกขาวกับเกลือให้เป็นแป้ง
อร่อย!
ส่วนผสมสำหรับหนึ่ง:
สำหรับพาสต้า:
พาสต้า 130g (ฉันมี kamut penne โฮลเกรน)
มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น
จุ่มพาสต้าในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ความเต็มใจที่จะลิ้มรส ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอน จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสและมะเขือเทศสับ
สำหรับซอส:
1 เซนต์ นมถั่วเหลือง;
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
เครื่องเทศ: 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่แป้ง ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทนมใส่เครื่องเทศและผสม จนกว่าซอสจะเดือดต้องคนตลอดเวลา นำซอสที่ต้มออกจากเตาแล้วปิดฝาแล้วต้มต่ออีกห้านาที ในช่วงเวลานี้จะข้นขึ้น
ถ้าคุณชอบซอสข้นๆ คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มหรือลดปริมาณนมก็ได้ ชอบตอนที่ซอสเยอะ! :-) อร่อย!
คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าได้ (อย่าลืมอ่านส่วนผสมด้วย!) หรือทำเองก็ได้
ส่วนผสมแป้ง:
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง;
น้ำ 80 มล.
เกลือเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งยืดหยุ่น แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ให้รูปร่างที่ต้องการขึ้นอยู่กับจานอบของคุณ
สำหรับการกรอก :
3 แครอทขนาดกลาง
1 พริกหยวกขนาดใหญ่
บรอกโคลี 1 หัวเล็ก
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดดอกบรอกโคลีหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา คนเป็นครั้งคราว
นึ่งผักโขมประมาณ 3-5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ซอส Bechamel:
4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีโฮลเกรน;
นมถั่วเหลือง 700 มล.
เครื่องเทศ: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่แป้ง ผัดและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทนมใส่เครื่องเทศและผสม จนกว่าซอสจะเดือดต้องคนตลอดเวลา นำซอสที่ต้มออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกห้าถึงสิบนาที ในช่วงเวลานี้จะข้นขึ้น
เมื่อผัก ซอส และแผ่นลาซานญ่าพร้อม แปรงจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจัดวางลาซานญ่าเป็นชั้นๆ:
1 ชั้น: แผ่นครึ่งบน ผักตุ๋นราดด้วยซอสปรุงรส
ชั้นที่ 2: ใบ, มะเขือเทศด้านบน, ราดด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ชั้นที่ 3: ใบผักโขมด้านบนราดด้วยซอส
ชั้นที่ 4: แผ่น โรยหน้าด้วยผักตุ๋นครึ่งหลัง ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยโหระพาแห้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบลาซานญ่าเป็นเวลา 35-40 นาที ส่วนผสมเหล่านี้ทำอาหารสำหรับ 3 คน
ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถทำลาซานญ่าผักที่มีรูปร่างใดก็ได้ (สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม กลม) ความสูงใดก็ได้ (วางพื้นจากแผ่น 2-3-4-5) คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้แทน / นอกเหนือจาก ข้างต้น (บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำ). ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางอย่างในบ้าน ถ้าคุณชอบซอสเบชาเมลมาก คุณสามารถเพิ่มปริมาณนมได้เมื่อปรุงอาหาร ลาซานญ่าต้องใช้วิธีการเฉพาะบุคคล!
ส่วนผสมสำหรับสอง:
พาสต้า 300 กรัม (โดยเฉพาะคามุทเพนเน่โฮลเกรน);
สำหรับเพสโต้:
2 หัวผักกาดต้มขนาดเล็ก
วอลนัท 1/2 ถ้วย;
1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
1 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
1/4 ช้อนชา พริกแดง.
จานหลัก:
ปรุงพาสต้าประมาณ 15-20 นาที ทดสอบความพร้อม
ขณะปรุงพาสต้า ให้ปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดวอลนัทในเครื่องปั่นให้เป็นแป้งหรือเศษเล็กเศษน้อยใส่ในชามลึก ตัดหัวบีทเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย แบ่งปันไปที่ วอลนัทผสม. บีทรูทเพสโต้พร้อม!
ระบายพาสต้าในกระชอนล้างและผสมกับเพสโต้ เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยพริกไทยดำป่น
ส่วนผสมสำหรับสามคน (หรือสองคนที่หิวมาก):
สำหรับซอส:
ฟักทอง 200 กรัม
2 สควอชบวบ;
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
ปอกฟักทองและสควอช เอาเมล็ดออกแล้วสับ ชิ้นใหญ่จุ่มในน้ำเดือดเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำที่เหลือทิ้งให้เย็น บิดในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอก
เกี๊ยว:
แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำ 400 มล.;
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมแป้งกับน้ำคลุกแป้ง เทแป้งลงบนโต๊ะ วางแป้ง โรยแป้งด้านบนแล้วม้วนเป็นชั้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีชิม ยิ่งเกี๊ยวยิ่งสุกนาน โยนเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนใส่กลับเข้าไปในกระทะเทซอสฟักทองผสม แบ่งระหว่างจาน โรยเมล็ดพืชไว้ด้านบน
สำหรับเมล็ดพืช:
5 ช้อนโต๊ะ ทานตะวันและ 3 sl. เมล็ดฟักทอง.
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เมล็ดลงไปผัด 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
สปาเก็ตตี้กับพิสตาชิโอเพสโต้ปรุงสุกแบบดั้งเดิมในซิซิลี ฉันขอเชิญคุณลองอาหารอันโอชะนี้!
ส่วนผสมสำหรับสอง:
สำหรับเพสโต้:
โหระพา 2 ช่อใหญ่
ถั่วพิสตาชิโอดิบ 1 ถ้วย;
1/4 เซนต์ น้ำเดือด;
1/3 เซนต์ น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จานหลัก:
ขณะทำสปาเก็ตตี้ ให้เตรียมเพสโต้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดถั่วพิสตาชิโอในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามลึก บิดโหระพา (ใบพร้อมกับก้าน) ในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอกใส่ถั่วพิสตาชิโอผสม เพิ่มเกลือและพริกไทย กลายเป็นบ้าไปแล้ว ซอสอร่อยเพสโต้ความหนาสม่ำเสมอ ถัดไปคุณต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วผสมอีกครั้งจนได้เนื้อครีม คุณไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำ แต่มันจะยากที่จะผสมกับแป้ง
ปาเก็ตตี้สะเด็ดน้ำในกระชอนล้างและผสมกับเพสโต้ เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสด
Carbonara เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม คาโบนาร่ามีหลายสูตร ในพื้นที่ที่ฉันอาศัยอยู่ วัตถุดิบหลักในการทำสปาเก็ตตี้ ครีม หมูสันนอก พาร์เมซานชีส และพริกไทยดำ นี่คือสูตรที่เรากำลังดัดแปลงสำหรับอาหารมังสวิรัติ!
ส่วนผสมสำหรับสอง:
สปาเก็ตตี้ 300 กรัม (ควรคามุทโฮลเกรน)
ครีมมังสวิรัติ 1 แพ็ค (200 มล.) (ถั่วเหลือง ข้าวฟ่าง มะพร้าว...)
เต้าหู้รมควัน 1 แพ็ค (หรือปกติถ้าคุณไม่ขายเต้าหู้รมควัน)
อัลมอนด์ปอกเปลือกขาว 80-100 กรัม
เกลือพริกไทยดำ
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
การทำพาร์เมซานมังสวิรัติ (parmigiano vegano): อัลมอนด์ปอกเปลือกขาว 80-100 กรัมและ 1/2 ช้อนชา บดเกลือในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผงละเอียด “ชีส” พร้อม!
จานหลัก:
ปรุงสปาเก็ตตี้ประมาณ 15-20 นาที ทดสอบความพร้อม
ระหว่างที่ปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เต้าหู้ เกลือ แล้วทอดบนไฟปานกลางประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน
โยนปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ในกระชอนคุณสามารถล้างด้วยน้ำเดือด ในกระทะที่พวกเขาปรุงให้ร้อนครีมและผสมกับปาเก็ตตี้ แบ่งระหว่างชาม พริกไทย ด้านบนด้วยเปลือกเต้าหู้ และโรยหน้าด้วย Parmesan มังสวิรัติ อร่อย!
ส่วนผสมสำหรับสอง:
สปาเก็ตตี้ 300 กรัม (คามุทโฮลเกรน);
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ชิ้น;
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะกอกดำในน้ำมันหลุม
1 บวบ;
ใบโหระพา;
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
สปาเก็ตตี้ปรุง 15-20 นาที พร้อมเชื่อชิม
สำหรับ "การบรรจุ": หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมทุกอย่างกับมะกอก
ผสมเส้นสปาเก็ตตี้กับไส้ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงาเล็กน้อย แบ่งระหว่างชามและด้านบนด้วยใบโหระพาสับ
ส่วนผสมสำหรับสอง:
พาสต้า 1 ห่อ (250 กรัม);
3 ช้อนโต๊ะ มะกอกดำในน้ำมัน
ข้าวโพด 1/3 กระป๋อง;
ถั่วเขียว 1/3 กระป๋อง;
ถั่วชิกพี 1/3 กระป๋อง;
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (ลูกแพร์บด) 4-6 ชิ้น;
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
ในจานนี้สามารถเลือกใส่อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มได้ แต่มันให้ความหวานที่น่าพึงพอใจและคาดไม่ถึง ในการเตรียมคุณต้องลอกรากจุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
ล้างถั่วชิกพี ข้าวโพด และถั่ว แล้วรวมกันในจานลึกแยกกัน
พาสต้าเพนเน่ข้าวดำโฮลเกรนปรุงอย่างรวดเร็วประมาณ 10 นาที จากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเดือดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
จัดจานเสร็จแล้วบนจานและตกแต่งด้านข้างด้วยชิ้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มสับ
โรยหน้าด้วยเมล็ดป่าน
ส่วนผสมสำหรับสอง:
สปาเก็ตตี้คามุทโฮลเกรน 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ มะกอกดำในน้ำมัน
ถั่วเขียว 1/3 กระป๋อง;
ข้าวโพด 1/3 กระป๋อง;
ถั่ว 1/2 กระป๋อง
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
ล้างถั่ว ข้าวโพด และถั่ว รวมกับมะกอก
สปาเก็ตตี้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ทิ้งในกระชอน ผสมผสานกับการบรรจุ เติมน้ำมันมะกอก
แบ่งระหว่างชามและโรยด้วยพริกไทยดำ
ส่วนผสมสำหรับสอง:
ฟูซิลลี่ 300 กรัมจากคามุทโฮลเกรน (ฟูซิลลี่คือพาสต้าที่มีเกลียว)
ครีมอาติโช๊ค 1 ขวด;
อัลมอนด์ 80 กรัมปอกเปลือกจากผิวสีน้ำตาล
นี่เป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่ง่ายและรวดเร็วมาก
ต้มฟูซิลลี่ (15-20 นาที) สะเด็ดน้ำและผสมกับครีมอาติโช๊ค ครีมดังกล่าวขายไม่เฉพาะในร้านค้า Bio เท่านั้น แต่ยังขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปด้วย ฉันมีครีมอาติโช๊คกับวอลนัทป่น
เตรียมมังสวิรัติ "Grated Parmesan": ในเครื่องปั่น บดอัลมอนด์ปอกเปลือกด้วยเกลือ 1/2-1 ช้อนชา
ผัดฟูซิลลี่ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยพาร์เมซานอัลมอนด์ขูดไว้ด้านบน เพื่อนของคุณจะไม่เดาด้วยซ้ำว่านี่ไม่ใช่พาเมซานขูด แต่เป็นอัลมอนด์ ครีมอาติโช๊คมีความนุ่มและละเอียดอ่อนมาก เข้ากันได้ดีกับรสถั่ว
ส่วนผสมสำหรับสอง:
1 แครอทขนาดใหญ่
2 บวบ;
ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับแต่งตัว
บวบหั่นบาง ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบประมาณ 5 นาทีในกระทะแยกต่างหาก จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นบะหมี่กับผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และราดซีอิ๊วขาวลงไป อย่าเกลือก๋วยเตี๋ยว! เนื่องจากซีอิ๊วเองก็ค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว
จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: อย่าต้มผัก แต่เคี่ยวในน้ำมันมะกอกภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที ขูดแครอท 3 แครอทและบวบขนาดใหญ่ 1 อันบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นบะหมี่กับผักเหล่านี้จะหวานขึ้น
ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:
เพนเน่พาสต้าโฮลเกรน 300 กรัมทำจากแป้งคามุท
บรอกโคลี 200 กรัม
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
ตัดดอกบรอกโคลี ล้างและต้มในน้ำเดือด (10-15 นาที)
ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มล้างได้สองสามช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว, โรยหน้าด้วย gomasio หรือปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คุณยังสามารถเพิ่มวอลนัทเพสโต้
ส่วนผสมสำหรับสอง:
บะหมี่ถั่วเหลือง 2 ที่ (บรรจุเป็นส่วน ๆ ในแพ็คเกจ) หากคุณกินมากคุณสามารถทานได้ 3 มื้อ
ถั่วงอก 1 ขวด;
2 บวบ;
ข้าวโพด 1/2 กระป๋อง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ;
ซีอิ๊ว.
จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ต้มบวบประมาณ 5 นาทีในกระทะแยกต่างหาก จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ล้างข้าวโพดและถั่วงอกด้วยน้ำเดือด ผสมผลิตภัณฑ์ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และราดด้วยซีอิ๊วขาว อย่าเกลือก๋วยเตี๋ยว! เนื่องจากซีอิ๊วเองก็ค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว
ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:
พาสต้าเพนเน่ 300 กรัมทำจากแป้งคามุทโฮลเกรน
2 บวบ;
ถั่ว 1 ขวด;
ซอสมะเขือเทศแห้ง (มะเขือเทศตากแห้งกระป๋องในน้ำมันมะกอก);
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น.
วางพาสต้าเพนเน่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
ต้มบวบแยก (5-10 นาที) ล้างถั่วด้วยน้ำเดือด ระบายน้ำจากพาสต้าที่ปรุงสุก ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
คำว่า "พาสต้า" แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "แป้ง" พาสต้าแท้ๆทำจากข้าวสาลีดูรัม เป็นที่เชื่อกันว่าพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรนิ่มอย่างสมบูรณ์ - ในภาษาอิตาลีเรียกว่า al dente (ตามตัวอักษร - "ติดฟัน") เราเสนอสูตรอาหารที่มีจริยธรรมให้คุณเลือกสรร
พาสต้าหอมใหญ่ซอสมะเขือยาว
คุณต้องมี 10 ส่วนผสมในการทำพาสต้านี้ หัวหอมหวานและซอสมะเขือยาวครีมให้รสชาติที่ผิดปกติ แน่นอนว่ามันเป็นวีแก้น!
วัตถุดิบ:
สำหรับพาสต้า:
สำหรับซอส:
การทำอาหาร:
1) หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ถูเกลือทั้งสองข้าง ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2) ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมประมาณ 10-12 นาที จากนั้นนำหัวหอมออกจากกระทะ
3) เปิดเตาอบ ในขณะเดียวกัน ให้ใส่พาสต้าลงในหม้อที่มีน้ำเกลือ 0.75 ลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โยนมันในกระชอน
4) จัดวางมะเขือยาวบนแผ่นอบแล้วอบที่ชั้นบนสุดของเตาอบประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 นาที
5) นำกระดาษฟอยล์ออก ลอกผิวมะเขือยาวแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับนมอัลมอนด์ ยีสต์ แป้ง และผงกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วตีจนเนียน
6) อุ่นกระทะอีกครั้ง เทซอสมะเขือยาวลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนข้น
7) ทอด เกล็ดขนมปังในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
8) ผสมพาสต้ากับซอสมะเขือยาวและหอมใหญ่ครึ่งลูก โรยหัวหอมที่เหลือพร้อมกับเกล็ดขนมปังด้านบน เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ!
พาสต้าพริกแดงมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:
สำหรับพาสต้า:
สำหรับการให้บริการ:
การเรียนการสอน:
1) เปิดเตาอบที่ 260 องศาแล้วอบพริกแดงบนแผ่นอบประมาณ 25-30 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเอาผิวหนัง เมล็ดพืช และลำต้นออก
2) ต้มเส้นพาสต้า ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
3) ผัดหัวหอมและกระเทียมกับน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและโยน
4) ในเครื่องปั่น, บดหัวหอม, กระเทียม, พริกแดง, นมอัลมอนด์, ยีสต์โภชนาการและแป้งจนเนียน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ
5) เทซอสจากเครื่องปั่นกลับเข้าไปในกระทะแล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนข้น จากนั้นใส่พาสต้าลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
6) เสิร์ฟพร้อมชีสพาเมซานวีแกน พริกหยวกแดง ผักชีฝรั่ง และโหระพา
พาสต้าหน่อไม้ฝรั่งและมะนาว
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):
สำหรับพาสต้า:
การทำอาหาร:
1) เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหน่อไม้ฝรั่งบนแผ่นอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและพริกไทย ด้านบนด้วยมะนาวสองสามชิ้นแล้วอบประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็น 3 ส่วน
2) นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะและในขณะเดียวกันก็ตั้งน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดกระเทียมในน้ำมัน ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วหลังจากนั้น 30 วินาที ก็เทนมอัลมอนด์ 1/2 ถ้วยตวง ในขณะเดียวกัน ให้ใส่พาสต้าลงในหม้อและปรุงตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ โยนมันในกระชอน
3) ผสมซอสในเครื่องปั่น หากต้องการ หรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มยีสต์และพริกไทยอีกเล็กน้อย ถ้าซอสบางเกินไปให้ใส่แป้งหรือแป้งเพิ่ม ปรุงรสตามชอบ แล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อยในกระทะให้ข้นขึ้น
4) เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในซอส จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งสับ 3/4 ลูก
5) แบ่งพาสต้าและซอสระหว่าง 2-3 ชาม ด้านบนด้วยหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและชีสพาร์เมซานวีแกน
พาสต้ากับกระเทียมและมะเขือเทศทอด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1) เปิดเตาอบที่ 200 องศา โยนมะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเกลือทะเล วางมะเขือเทศลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 20 นาที
2) ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายน้ำ.
3) เตรียมซอส ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือและพริกไทยดำอย่างละหยิบมือแล้วคนให้เข้ากัน ทอดต่อประมาณ 3-4 นาที
4) ใส่สารเพิ่มความข้น (เช่น แป้ง) 3-4 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยนมอัลมอนด์ (และน้ำสต๊อกผักหากคุณเลือกใช้) คนตลอดเวลา นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาทีจนซอสข้น เพิ่ม Parmesan มังสวิรัติมากขึ้นหากต้องการ หากจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์
5) ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ จากนั้นผสมซอสกับพาสต้าและมะเขือเทศทอด ผัดอีกครั้ง เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยสมุนไพรและ/หรือมังสวิรัติ Parmesan
พาสต้า "ด่วน"
พาสต้านี้ยอดเยี่ยมเพราะปรุงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว เร็วและอร่อย!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1) ระบายมะเขือยาวในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือ (ทำเพื่อดึงความชื้นส่วนเกินออกจากพวกมัน) รอ 20-30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
2) ตั้งหม้อใบใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 2 นาที นำส่วนผสมออกจากกระทะ
3) ใส่พาสต้าลงในกระทะ ใส่น้ำ ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยว (โดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที)
4) ยกลงจากเตา ใส่เห็ดและมะเขือยาว โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
แป้งสามสี
แปะนี้มีชื่อ "พูดได้" เพราะมันมีสีที่น่าสนุก เช่น เหลือง แดง และเขียว
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1) ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายในกระชอน แต่อย่าระบายน้ำ
2) ปอกบวบและแครอทแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ
3) ตั้งซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศในกระทะด้วยไฟอ่อน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำ
4) ต้มบวบและแครอทในน้ำพาสต้า (3-4 นาที)
5) ใส่พาสต้าและผักลงในซอส คนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยเพอร์เมซานและโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
พาสต้ากับผักโขมและเห็ด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1) ละลายน้ำมันมะพร้าวในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดเห็ดประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โอนเห็ดไปที่ชามแล้ววางกระทะบนเตา
2) ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วผัดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที ใส่มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราว เทไวน์ ใส่ผักโขม แล้วรอ 1 นาทีจนใบนิ่ม
3) รวมพาสต้ากับส่วนผสมผักและเห็ด โรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัทและพาร์เมซาน เสิร์ฟพาสต้าร้อน
พาสต้าซอสฟักทอง
และสุดท้าย - พาสต้ากับซอสฟักทองครีม มังสวิรัติอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
การทำอาหาร:
1) ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ
2) ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอม กระเทียม และสะระแหน่ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที เพิ่ม ฝักทองปั่น, น้ำซุปผัก, นมอัลมอนด์, ยีสต์โภชนาการและเสจครึ่ง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
3) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รวมซอสกับพาสต้าและคนให้เข้ากัน แบ่งระหว่างชามและโรยแต่ละเสิร์ฟด้วยปัญญาชนที่เหลือ
การคัดเลือกถูกรวบรวมโดย Alina Khomich สำหรับไซต์ไซต์ ห้ามคัดลอกข้อความโดยไม่มีลิงก์โดยตรงไปยังเว็บไซต์!
