Flambe (หรือ flambé) ไม่ใช่วิธีการทำอาหารตามปกติ อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นตามธรรมเนียม แต่ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยคอนญักหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ และจุดไฟ
บรรทัดด้านล่าง: แอลกอฮอล์เผาผลาญและจานได้รสชาติที่ผิดปกติและเผ็ดร้อน
ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นต่อหน้าลูกค้า การกระทำที่มีองค์ประกอบการแสดงดังกล่าวดำเนินการในร้านกาแฟและร้านอาหารซึ่งดึงดูดประชาชนให้มาที่สถานประกอบการของพวกเขา
แต่แฟลมเบก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
เพลิดเพลินกับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการปรุงอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อย และวันนี้ หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงฟลามเบ จานนี้คืออะไร? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียมและควรปฏิบัติตามกฎอะไรบ้าง?
อันที่จริง กระบวนการฟลามเบเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ซับซ้อนและน่าทึ่งที่สุดที่ใช้โดยเชฟมืออาชีพในปัจจุบัน แฟลมเบผลิตขึ้นมาได้อย่างไร? มันคืออะไร?
คำนี้แปลว่า "การเผาไหม้" สาระสำคัญของการรับคือการยิงระยะสั้นบนกองไฟของจานสำเร็จรูป นอกจากนี้ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเผาไหม้คือตามกฎแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็วเผาไหม้อย่างสดใส แต่จางหายไปอย่างรวดเร็ว บรั่นดีคอนยัคและเหล้ารัมมักใช้เป็นเชื้อเพลิงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลักของจาน
โดยธรรมชาติแล้วการเสิร์ฟอาหารจานนี้ดูน่าประทับใจเพราะการคั่วจะดำเนินการต่อหน้าผู้เยี่ยมชม นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงแล้วยังรักษารสชาติที่ไม่รุนแรงของสุราที่ใช้ และเปลวไฟที่สว่าง แต่เผาไหม้อย่างรวดเร็วทำให้จานมีเปลือกที่นุ่มและกรอบ
อีกอย่างก็มีจานที่เรียกว่า “ทาร์ตฟลามเบ” ด้วยนะ มันคืออะไร? เป็นพายแบนๆ สอดไส้ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด นี่เป็นจานดังนั้นอย่าสับสนสองแนวคิดนี้
อันที่จริงวิธีนี้สามารถปรุงได้เกือบทุกจาน ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารราคาแพง ลูกค้าจะได้รับผลไม้ฟลามเบ เหล่านี้อาจเป็นกล้วย แอปเปิ้ล ลูกพีช สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
นอกจากนี้ผักยังมีประโยชน์ในการแฟลมเบ การย่างเนื้อก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ต้องอาศัยความเป็นมืออาชีพและประสบการณ์ เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า สถานประกอบการบางแห่งให้บริการไก่ เนื้อลูกวัว และแม้แต่อาหารทะเลฟลามเบ
โดยปกติอาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่บ้าน แต่คุณควรเริ่มด้วยอาหารที่เรียบง่ายกว่า นอกจากนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางประการ
ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าอุณหภูมิระหว่างการเผาไหม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถสูงถึง 800-900 องศา จึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด (เทฟลอน) หรือเคลือบอีนาเมล แม้แต่การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเช่นนี้ในช่วงเวลาสั้นๆ ก็สามารถสร้างความเสียหายให้กับพื้นผิวได้ ทางที่ดีควรเลือกภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อเปล่า
หากคุณเป็นมือใหม่ ควรใช้จานที่มีด้ามยาวหุ้มด้วยวัสดุทนความร้อน (เช่น กระทะหรือกระทะ) ซึ่งจะช่วยปกป้องผิวของคุณจากความเสียหาย สำหรับการจุดระเบิดอย่าใช้ไฟแช็ก - ไม้ขีดไฟแบบยาวจะเหมาะกว่า กฎง่ายๆเหล่านี้จะทำให้การทำอาหารปลอดภัยยิ่งขึ้น
เนื่องจากไฟดับอย่างรวดเร็วจึงไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้ หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงบนตัวผลิตภัณฑ์ได้ แต่ที่ขอบกระทะ - เอฟเฟกต์จะใกล้เคียงกัน
มีเทคนิคการทำอาหารอีกอย่างที่ดูน่าตื่นเต้นกว่ามาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง พ่อครัวมืออาชีพบางครั้งเทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะแยกต่างหาก (เช่น กาแฟ cezve) และจุดไฟให้กับเครื่องดื่ม เทของเหลวที่ติดไฟไว้บนจานแล้วรอจนไฟดับ ในกรณีนี้ ควรใช้ภาชนะที่มีด้ามยาว
การทำอาหารflambé (มีรูปถ่ายอยู่ที่นี่) จากกล้วยค่อนข้างง่าย สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขั้นแรก ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง ละลายเนย 40 กรัมในกระทะใบเดียวแล้วทอดกล้วยลงไป ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ใส่น้ำส้ม น้ำมะนาว และน้ำตาล เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาทีคนตลอดเวลา ตอนนี้ใส่กล้วยทอดที่นั่นแล้วอุ่นจานอีกสองสามนาที
ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะพร้อมกับความเอร็ดอร่อยให้เทคอนญักแล้วจุดไฟ ทันทีที่ไฟดับ คุณสามารถวางกล้วยสไลด์บนจานพร้อมกับไอศกรีม
ใส่แพนเค้กลงบนกระทะ ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ - แอปเปิ้ลและกล้วย, สตรอเบอร์รี่, ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่เนย
ตอนนี้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงบนแพนเค้ก (โดยปกติจะใช้คอนญักหรือเหล้ารัม) แล้วตั้งไฟ ทันทีที่ไฟดับ ของหวานก็พร้อมรับประทาน โดยวิธีการที่เนยและน้ำตาลละลายจะช่วยให้ผลไม้มีเปลือกกรอบอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอม
ของหวาน "Flambe Sunset" ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกที่ลืมไม่ลงเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานทำให้การผ่อนคลายที่น่าพึงพอใจ แล้วคุณจะเตรียมตัวอย่างไร?
นี่คือวิธีการทำฟลามเบ ของหวานนี้อร่อยจริงๆ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าคุณภาพของคอนญักจะส่งผลต่อคุณสมบัติหลักของอาหารดังนั้นจึงควรเลือกพันธุ์ที่มีราคาแพง
สำหรับสูตรอื่น คุณจะต้องใช้ส้ม น้ำตาลทราย เนย และวิสกี้ ของหวานนี้ทำง่ายมาก
จุดเริ่มต้นที่สมเหตุสมผลที่สุดของบทความเกี่ยวกับ flambé การลุกเป็นไฟ เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับความหมายของคำนี้โดยทั่วไปและความหมายที่เป็นความลับของคำนี้ เช่นเดียวกับการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสในรัสเซียและแปลตามตัวอักษรว่า "เปลวไฟ", "เปลวไฟ" โดยทั่วไป นี่บอกว่าถ้าไม่ใช่ทุกอย่าง ก็มีหลายอย่างมาก: การเผาเป็นวิธีการเตรียมและเสิร์ฟอาหารโดยการเติมแอลกอฮอล์และจุดไฟ อันที่จริงแล้วจานที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นถูกปกคลุมด้วยบางสิ่งที่แรงและหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว (โดยปกติอย่างน้อย 40%) แล้วจุดไฟ ไม่มีอะไรซับซ้อน - ในแวบแรก แต่ลองมาดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น
ในกระบวนการเผาปัญหาสองข้อได้รับการแก้ไข อย่างแรกคืออาหารได้รับบันทึกรสชาติที่อร่อย บางทีมันอาจจะไม่ชัดเจนเท่ารสชาติหลักที่นำหน้าของอาหารบางจาน แต่ถ้าคุณวางตรงหน้าคุณเช่นไก่สองตัวที่เหมือนกันผัดในเตาอบด้วยกัน แต่อีกตัวหนึ่งผ่านกรรมวิธีflambéเชื่อ ฉันคุณรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างแน่นอน กลิ่นหอมเหลือเชื่อ รสชาติไม่ธรรมดา คุณอดไม่ได้ที่จะสัมผัสมัน
แง่มุมที่สองของการลุกเป็นไฟเป็นภาพที่น่าทึ่ง ในร้านอาหารหลายแห่ง การเสิร์ฟอาหารดังกล่าวกลายเป็นการแสดงเล็กๆ ควบคู่ไปกับดนตรีพิเศษ เทคนิคพิเศษ และการแสดงแสงสีเล็กๆ นักเลงและนักชิมมักจะสั่งอาหารจานร้อนในโอกาสวันหยุดและกิจกรรมพิเศษที่คุณต้องการเฉลิมฉลองอย่างเคร่งขรึมและน่าสมเพช
อย่างไรก็ตาม อย่าคิดว่าที่นี่เป็นตัวเลือกร้านอาหารสำหรับเสิร์ฟอาหารโดยเฉพาะ ที่บ้านคุณสามารถเล่นกับไฟได้และยิ่งกว่านั้นก็คุ้มค่าและน่าสนใจไม่น้อย
ตามเนื้อผ้าวิธีการเผาจะใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม ของหวาน สลัดผลไม้ และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ จะถูกเทลงในแอลกอฮอล์และจุดไฟ ต่อไปนี้คือรายการเล็กๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมและเสิร์ฟได้ในลักษณะนี้:
- เนื้อสัตว์: สเต็ก, ลูกชิ้น, หมูต้ม;
- ไก่อบ เป็ด ไก่งวง
- ปลาและอาหารทะเล;
- ผลไม้ทุกชนิด
- ไอศกรีม;
- ของหวานภายใต้ "ฝา" ของเมอแรงค์และของหวานภายใต้เมอแรงค์
- แพนเค้ก;
- บิสกิตและเค้ก
- เห็ด;
- ชีสทอด
- เครื่องดื่ม
โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถจุดไฟอะไรก็ได้ ไม่มีขอบเขต ไม่มีข้อห้าม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าหาญและจินตนาการของคุณเท่านั้น ใครจะไปรู้ บางทีสลัดสูตรซิกเนเจอร์ของคุณยายของคุณก็จะกลายเป็นสลัดฟลามเบ้หลังจากที่คุณอ่านบทความนี้
ชัดเจน: เพื่อให้วิธีการของ Flambé ทำงานได้ตามปกติ คุณควรดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพดีซึ่งมีความเข้มข้นไม่ต่ำกว่า 40% ส่วนใหญ่มักจะเป็นคอนญักวิสกี้หรือบรั่นดี น้อยกว่า - วอดก้า บางครั้งก็เป็นเหล้ายินหรือเหล้ารัม ผลไม้แพนเค้กไข่เจียวและของหวาน "ชอบ" เหล้า calvados คอนญัก
เมื่อเลือกแอลกอฮอล์สำหรับจุดไฟ อย่าลืมว่าแก่นแท้ของวิธีการนี้ไม่ได้มีแค่การเสิร์ฟที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยแล้ว รสชาติของเครื่องดื่มก็ยังคงอยู่ ผสมผสานกับกลิ่นหลักของอาหาร ทำให้เกิดองค์ประกอบที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ชื่นชอบ
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าอกไก่เป็นเรื่องเล็กน้อยและไม่รื่นเริงเลย อย่างไรก็ตาม พยายามใช้ซอสที่ไม่ธรรมดาและเสิร์ฟด้วยแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม - และทันทีที่เนื้อที่น่าเบื่อจะเปล่งประกายด้วยสีและเฉดสีใหม่
วัตถุดิบ:
อกไก่ 2 ชิ้น (พอดี - บนกระดูกและบนผิวหนัง)
เนย 40 กรัม
1 เซนต์ ล. ปาปริก้า
คอนญัก 50 มล. (เหล้ารัมบรั่นดี)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
เชอร์รี่หลุม 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
1/2 ช้อนชา แป้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ของฉัน, แห้ง, จารบีด้วยเนย, โรยด้วยพริกหยวกและเกลือ กระจายบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)
เรากำลังเตรียมซอส ในกระทะที่สะดวกต้มเชอร์รี่ด้วยไวน์, น้ำตาล, แป้ง, เกลือ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เมื่อเนื้อพร้อมใส่คอนยัคลงในซอสแล้วนำออกจากเตาแล้วเทเนื้อลงไปอย่างรวดเร็วแล้วตั้งไฟ
อาหารทะเลบนโต๊ะเทศกาลมักจะดูเคร่งขรึมเป็นพิเศษและหากคุณเสิร์ฟพวกเขาด้วยแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมจานจากงานรื่นเริงจะกลายเป็นของรื่นเริงที่ไม่สมจริง
วัตถุดิบ:
กุ้งลายเสือ 1 กก
1/3 ช้อนชา พริกป่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
คอนญัก 1/3 ถ้วย
3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่กุ้งกุลาดำที่ละลายแล้วบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดด้านละครึ่งนาที แยกผสมน้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, พริกไทย, ความเอร็ดอร่อย, เทกุ้ง ผัดจนซอสข้นจากนั้นเทคอนญักให้ทั่วตั้งไฟและเสิร์ฟ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป และนอกจากกุ้งจะมีรสหวานและเผ็ดแล้ว ยังได้รสชาติลูกเกดที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย
เนื้อที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย โหดเหี้ยม และมีคุณภาพสูง เป็นราชาแห่งโต๊ะรื่นเริงมาโดยตลอด สเต็ก Flambéed เป็นเพียงอาหารจานเดียวในหมวดหมู่นี้ ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย มีเพียงรสชาติที่ "บริสุทธิ์" สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
สเต็กเนื้อ 2 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์แดงแห้ง
เตรียมเนื้อ - ตีหรือหั่นเบา ๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในกระทะย่างที่อุ่นพอประมาณ 2 นาทีให้เนื้อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิก ทอดอีกสองนาที จากนั้นเทไวน์ลงไปและจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์หมด ให้นำสเต็กใส่จานและเสิร์ฟ
คุณคิดว่าแพนเค้กเป็นอาหารง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับการทานอาหารเช้าของครอบครัวในวันอาทิตย์และงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นที่แสนสบายเท่านั้น และไม่เหมาะที่จะเป็นของกินในวันหยุดเลยใช่หรือไม่ ผิด! ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเสิร์ฟจานนี้อย่างไร! เปลือกส้มเล็กน้อย ไม่ธรรมดาสำหรับแพนเค้ก แอลกอฮอล์ที่น่าสมเพช และไฟ - และด้วยของหวาน คุณจะสังหารทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และนี่คือตามลิงค์
ส่วนผสมแป้ง:
นม 270 มล
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
1/4 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 150 กรัม
เนย 30 กรัม
1 ส้ม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
ส่วนผสมซอส:
1 ส้ม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
น้ำตาล 80 กรัม
เนย 70 กรัม
เหล้าส้มไม่หวาน 70 มล. (คอนยัค, เหล้ารัม)
แพนเค้กทำอาหาร. เรานำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ในชามที่สะดวกแบ่งไข่ตีจนมวลสว่างค่อยๆเติมน้ำตาลและเกลือ เมื่อไข่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเกือบเป็นสีขาว ให้เติมนมครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้ง ผสมจนเนียน - ไม่ควรมีก้อนเดียวในแป้ง
เทนมที่เหลือ ใส่เนยละลาย น้ำส้มคั้นสด และความเอร็ดอร่อย อีกครั้งผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากนั้นให้ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีทองอ่อน ผลผลิต - 10-12 ชิ้น
เรากำลังเตรียมซอส อุ่นกระทะที่มีด้านสูงบนไฟร้อนปานกลาง เราทาเนยและน้ำตาล ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เทน้ำส้มคั้นสด ปรุงจนข้นเล็กน้อย (5-6 นาที) จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและสุรา ผสม ปิด
เราเสิร์ฟแพนเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของไม้ขีดไฟแบบพิเศษที่เบากว่าหรือแบบยาว เราจุดไฟให้กับซอส ทันทีที่ไฟดับ ให้เทซอสลงบนของหวานแต่ละมื้อ
ผลไม้ Flambéed เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานเมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์และเอาใจแขกและไม่ทำให้ตัวเองเป็นภาระด้วยการยืนที่เตา ในการปรุงให้งดงาม คุณจะต้องออกจากโต๊ะประมาณ 10 นาที แล้วกลับมาพร้อมกับชัยชนะและความสดใส!
วัตถุดิบ:
กล้วย 1 ลูก
น้ำตาล 15 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม
เนย 30 กรัม
คอนยัคหรือเหล้ารัม 40 มล
ในกระทะที่มีด้านสูงน้ำตาลคาราเมลเบา ๆ ใส่เนย ทันทีที่เนยละลาย ให้นำกล้วยที่หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน ทอดทั้งสองข้างเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เราเทแอลกอฮอล์จุดไฟ เสิร์ฟทันทีที่ไฟดับ ราดซอสที่อยู่ในกระทะ
เนื้อหาส่วนนี้มักจะดูน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับคุณ และเช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ คุณจะตัดสินใจยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจและข้ามคำแนะนำที่น่าเบื่อและศีลธรรม แต่พยายามอย่างมีเหตุผล มันเป็นสิ่งสำคัญ
เมื่อวางแผนเมนูวันหยุด ให้คิดแบบผู้ใหญ่ การเผาไฟเป็นสิ่งที่อันตราย สวยงาม ตระการตา อัศจรรย์ และในทุกวิถีทางที่ทำได้ แต่ในขณะเดียวกันก็อันตราย และควรคำนึงถึงช่วงเวลานี้ตั้งแต่แรก
หากคุณมีลูกเล็กๆ มาร่วมในงานเฉลิมฉลอง ซึ่งคาดเดาไม่ได้ในการเคลื่อนไหวและเกมของพวกเขา คุณควรลบ flambe ออกจากเมนู แม้ว่าคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกทุกคนด้วยความตื่นตาตื่นใจและตระการตาของอาหาร ทางเลือกสุดท้าย หากคุณตัดสินใจเลือกทางเลือกนี้ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็กทุกคนอยู่ภายใต้การดูแลที่เข้มงวดและเชื่อถือได้ของผู้ใหญ่ที่รับผิดชอบ ซึ่งสามารถละเว้นจากการอ้าปากและชื่นชมเปลวไฟและความบันเทิง และแทนที่จะดู สมาชิกตัวน้อยในครอบครัวของคุณ
การเลือกจานสำหรับการเผามีความสำคัญอย่างยิ่ง ตามหลักการแล้วนี่คือกระทะที่มีด้านสูงและด้ามยาว - องค์ประกอบทั้งสองนี้จะช่วยป้องกันไฟไหม้วัตถุแปลกปลอมที่อาจเกิดขึ้นได้ นอกจากนี้ ให้ดูแลฝาปิดที่แน่นหนา: หากมีสิ่งใดผิดพลาด คุณสามารถปิดกระทะและหยุดการไหลของออกซิเจนภายในได้ตลอดเวลา ซึ่งจะช่วยดับไฟได้อย่างรวดเร็ว
การแข่งขันปกติในกรณีนี้ไม่จัดหมวดหมู่ - คุณเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ขนาดใหญ่ หากบ้านไม่มีตะเกียงวิญญาณแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้ขีดยาวที่ออกแบบมาสำหรับจุดไฟฟืนในเตาผิง ขนาดเป็นมาตรการด้านความปลอดภัยเพิ่มเติมสำหรับคุณ
ไม่ว่าในกรณีใดควรเทแอลกอฮอล์ลงบนจานโดยตรงจากขวด - เปลวไฟสามารถช่วยให้แก้วแตกได้อย่างรวดเร็วและนอกจากการไหม้แล้วบาดแผลจะต้องได้รับการปฏิบัติในวันส่งท้ายปีเก่า อาจารย์ใช้ทัพพีเล็กช่วยตักและเทแอลกอฮอล์ลงบนจาน
อย่าละเลยถุงมือ ใช่ไม่แข็ง ไม่เทศกาลแน่นอน ไม่สวยหรูแน่นอน แต่ก็ปลอดภัย หากคุณไม่ต้องการแยกเลกกิ้งสำหรับงานเหล็กสำหรับงานหนักออกจากที่เก็บ ให้ซื้อถุงมือซิลิโคนคู่ใหม่โดยเฉพาะสำหรับช่วงวันหยุดเทศกาล ถุงมือเหล่านี้ดูดีและปกป้องมือของคุณ
อย่าลืมว่าห้ามเทน้ำลงในแอลกอฮอล์ที่จุดไฟในกระทะที่มีน้ำมันโดยเด็ดขาด! รับการระเบิด ภูเขาไฟ คราบไขมันและการเผาไหม้ ฝา! หากคุณต้องการดับไฟอย่างรวดเร็ว มีเพียงฝาปิดที่รัดแน่นเท่านั้นที่จะช่วยคุณได้
แต่โดยทั่วไป ... ก่อนเชิญแขกมาทานสเต็กฟลามเบ้ฝึกที่บ้าน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด ตัวเขาเอง. ตัวอย่างเช่นใส่ pilaf หรือมันฝรั่งบดลงในจานใน "สไลด์" ซึ่งวางเปลือกไข่ไว้ครึ่งหนึ่ง เทของที่แรงกว่าข้างในแล้วปิดไฟแล้วจุดไฟ? สวย? แน่นอน. มันมีประสิทธิภาพและน่าทึ่งในทันทีหรือไม่? เยี่ยมมาก คุณสามารถฝึกฝนต่อไปได้โดยไปที่ขั้นตอนถัดไป - วางของอร่อยและรื่นเริงไว้ตรงกลางจาน แต่ให้เทแอลกอฮอล์ลงบนขอบจานอย่างระมัดระวังแล้วจุดไฟ ออก? จากนั้นไปที่ระดับถัดไปทุกอย่างอยู่ในมือคุณ
ขอให้มีวันหยุดที่ดีและการทดลองครัวที่ประสบความสำเร็จ!
ฝรั่งเศสได้มอบสูตรการทำอาหารที่อร่อยให้โลก ซึ่ง flambé ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ. ของหวานนี้ได้ชื่อมาจาก fr. เปลวไฟซึ่งแปลว่า "เผา" อันที่จริงงานของพ่อครัวคือการจัดมหกรรมที่ร้อนแรงและไม่เผานิ้วของเขาเอง
มีสองวิธีในการปรุงฟลามเบ คุณจึงเผาผลไม้ (ลูกพีช กล้วย และอื่นๆ) ได้ด้วยเปลวไฟ หรือเติมจานด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แล้วจุดไฟ ทันทีที่ไฟดับ คุณจะได้ของหวานหอมกรุ่นที่จะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็พอใจ เพื่อเพิ่มรสชาติของแฟลมเบ คุณสามารถใช้เปลือกน้ำตาลผงกรอบ เห็นด้วยสูตรค่อนข้างง่าย
เกือบทุกสูตรของ flambé เกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ ยิ่งกว่านั้นส่วนใหญ่มักถูกเผาในลักษณะแรกเช่น พวกเขาจุดไฟเผาแอลกอฮอล์แล้วราดบนกล้วย ลูกพีช และสารพัดอื่นๆ เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถปรับปรุงของหวานและเริ่มใช้น้ำตาลผง (เพื่อทำแป้ง), เนย (เพื่อความนุ่ม), อบเชย, น้ำตาลละลาย, น้ำส้มและน้ำมะนาว และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแฟลมเบ
ในการทำฟลามเบ คุณจะต้อง:
การเตรียมขนมนี้ค่อนข้างง่าย และสิ่งแรกที่ต้องทำคือไอศกรีม
สูตรไอศกรีม:
ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับลูกพีช:
สูตรนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกดแดง มันมีประโยชน์สำหรับการทำซอส - เพียงแค่ใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วต้ม
ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมของหวาน:
สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงของคุณเมื่อแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด
หากคุณต้องการใช้กล้วยทำขนม สูตรนี้เหมาะมาก ในกรณีนี้ การเตรียม Flambé จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
วัตถุดิบ:
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ทันทีที่ไฟดับ คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กล้วยลงในจาน คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยน้ำเชื่อม ถั่ว น้ำตาลผง ฯลฯ
ในการเตรียมฟลามเบถาดผลไม้ คุณจะต้อง:
วิธีเตรียมของหวาน:
อย่างที่คุณเห็น สูตรผลไม้ Flambé ค่อนข้างง่าย - สนุก!
หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็อยากได้ของหวานที่อร่อยและเรียบง่าย คุณควรปรุงลูกแพร์แฟลมเบ
ในการเตรียมการเสิร์ฟสามมื้อ คุณจะต้อง:
กระบวนการทำอาหาร:
เพื่อให้เปลวไฟของคุณปรากฏต่อหน้าแขกด้วยความรุ่งโรจน์จะต้องเสิร์ฟทันที จำไว้ว่านี่คือของหวาน "ร้อน" ที่ไม่ยอมให้ล่าช้า!