ถ้าคุณรักผักเหมือนที่เราทำ คุณจะพลาดอะไรหลายๆ อย่างที่ไม่ได้ทำสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง และถ้าสลัดที่คล้ายกันซึ่งปรุงด้วยมะเขือเทศดึงตรงจากสวนและมอสซาเรลล่าควายเป็น Caprese ทั่วประเทศอิตาลีแล้วในทัสคานีก็จะเป็น Panzanella ตลอดเวลา - ขนมปังแบบชนบทที่เหลือจากวันที่ผ่านมาและผักสดจำนวนมากส่งตรงจากสวน
แพนซาเนลล่าสมัยใหม่มักใช้มะเขือเทศสุกในฤดูร้อน หัวหอมแดงสับหยาบ และใบโหระพาฉีกด้วยมือ บางครั้งแตงกวาก็ปรากฏขึ้น แต่ส่วนใหญ่แล้วทั้งจานก็สร้างด้วยหัวหอม
สูตรสำหรับสลัดนี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี แต่นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารบางคนโต้แย้งว่าต้นกำเนิดของสลัดนี้ย้อนกลับไปที่ยุคกลางจริงๆ กับอาหารที่ Giovanni Boccaccio นักเขียนชาวอิตาลีชื่อดังเรียกว่า "pan lavato" ซึ่งเป็นขนมปังแช่
ในสมัยนั้น กะลาสีจากทัสคานีและลิกูเรียเก็บขนมปังไว้ในแบบแห้ง (ในรูปแบบนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด) และเมื่อจำเป็น พวกเขาก็แช่ขนมปังลงในทะเลโดยตรงและเสริมอาหารด้วย
ก่อนที่มะเขือเทศจะพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารอิตาเลียน บรอนซิโน ศิลปินชาวฟลอเรนซ์ในยุคเรเนซองส์ได้แต่งกลอนอันสง่างามซึ่งเป็นสูตรแรกสำหรับสลัดนี้ ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อแพนซาเนลลา สลัดของเขาประกอบด้วยหัวหอมสับ แตงกวา ขนมปัง สมุนไพรป่า โหระพา และอารูกูลา
ตามประเพณีสำหรับแผ่นดินใหญ่ของอเมริกา มะเขือเทศมาถึงคาบสมุทร Apennine จากสเปนเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และถูกใช้ครั้งแรกโดยชาวอิตาลีเป็นไม้ประดับ อย่างไรก็ตาม ภายหลังสถานการณ์นี้เปลี่ยนไป และเริ่มตั้งแต่ปลายศตวรรษเดียวกัน signor Tomato เริ่มครองตำแหน่งสูงสุดในอาหารอิตาเลียนซึ่งชาวอิตาลีให้ชื่อ "pappa al pomodoro" แก่เขา - ฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเป็น แปลแล้ว ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศก็ปรากฏตัวขึ้นใน สูตรเก่าบรอนซิโน
เช่นเดียวกับสูตรอาหารโฮมเมดอื่นๆ Panzanella แตกต่างกันไปเล็กน้อยในแต่ละบ้าน จากแต่ละจังหวัด ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้กับข้าว ปานซาเนลล่าจะดีเมื่อสด - กับผักกรุบกรอบ ใช่ มะเขือเทศมักถูกใส่เข้าไปใน Panzanella สมัยใหม่ แต่ผู้ชื่นชอบสลัดบางคนคิดว่าการเปลี่ยนแตงกวาด้วยมะเขือเทศไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีและปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ในบทกวีของ Bronzino อย่างเคร่งครัด ควรปรุง Panzanella หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของขนมปัง ผัก สมุนไพร น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูมีเวลาผสมและรวมกันเป็นชิ้นเดียวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม สลัดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งวัน อัตราส่วนของส่วนผสมในสลัดนี้ไม่สำคัญ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมปังและส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดควรอยู่ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง นั่นคือกฎทั้งหมด ตอนนี้คุณพร้อมที่จะ "ต่อสู้" ด้วยสูตรนี้แล้ว
ลืมไปหรือเปล่าว่าตอนนี้คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรที่มีอายุสี่ร้อยปีแล้ว?
สลัดแตงกวากับวุ้นเส้น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู งาญี่ปุ่น หรือ "ซูโนโมโนะ"
ไข่เค็ม ซอสมะเขือเทศกับ feta หรือ Shakshuka
คืออะไร arugula? เหล่านี้เป็นใบเรียบสีเขียวเข้มชวนให้นึกถึงใบที่มีหนามของแดนดิไลออน ส่วนใหญ่มักใช้ arugula ในอาหารอิตาเลียน โรงงานแห่งนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นส่วนผสมในการเพิ่มวัตถุดิบให้กับ สลัดผักสดแต่ยังดีกับชีส แซนวิช อาหารไข่และไก่ พาสต้า อาหารมะเขือเทศ และผัก นอกจากนี้ arugula มักถูกเพิ่มลงในพิซซ่า
Arugula - ไม่กี่ก้าน
แตงกวาสด - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น
ใบผักกาดหอม - 1 พวง
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผู้เสนอของอร่อยและ อาหารสุขภาพได้คุ้นเคยกับ arugula สมุนไพรรสเผ็ดของอิตาลีแล้ว จากนั้นเตรียมมากที่สุด อาหารจานต่างๆมันถูกเพิ่มลงในซอสเพสโต้แทนโหระพา แต่อาหารยอดนิยมคือสลัดที่โรยด้วยใบหอม บ่อยครั้งที่สลัดกับ arugula เสริมด้วยชีสและมะเขือเทศ น้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเครื่องเทศ
รสถั่วมัสตาร์ดของใบเผ็ดชนะใจนักชิม หญ้าอิตาเลี่ยนได้กลายเป็นส่วนผสมชั้นนำในสลัดมากมาย หน่ออ่อนฉ่ำผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: เนื้อสัตว์ ผัก ปลา ผลไม้ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจาก arugula แม้แต่หัวบีทหรือหัวไชเท้าแบบธรรมดาก็จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่หากคุณรวมเข้ากับต้นไม้เขียวขจีนี้
ซอสจะเชื่อมส่วนประกอบของสลัดเป็นชิ้นเดียว ชาวอิตาเลียนปรุงรสด้วยผักใบเขียวที่มีรสเผ็ดไม่เพียงแต่กับน้ำมันมะกอกและมายองเนสที่เราคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมด้วย ซอสมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารอิตาเลี่ยนอย่างเอร็ดอร่อย ตัวอย่างเช่น ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือลงในน้ำส้มร้อน นอกจากน้ำมันมะกอก น้ำสลัดยังประกอบด้วย:
ยอดอ่อนเป็นส่วนผสมที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณคุ้นเคย ใบอ่อนช่วยเติมเต็มทั้งผลไม้หวานและ ปลาเค็ม. เพื่อเตรียมสลัด arugula ให้อร่อยและสวยงามราวกับว่ามันถูกสร้างขึ้นสำหรับภาพถ่ายในนิตยสารมันเงาคุณไม่จำเป็นต้องพยายามมาก ความเขียวขจีสดใสเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับการรักษาใด ๆ
พืชที่มีกลิ่นฉุนมาจากอิตาลี อาหารมากมายถูกจัดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับพื้นที่นี้ ไม่มีอาหารอิตาเลียนใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีชีส ชีส Parmesan รสเผ็ด มาสคาร์โปนหวาน หรือ Grana Padano รสเค็มเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสูตรอาหารที่มีใบเขียว สลัดผักชนิดหนึ่งที่มีชีสต่อไปนี้ทำด้วยมอสซาเรลล่าเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากคุณเลือกสูตรสลัดที่มีอารูกูลาและมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมด คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศลูกเล็กด้วยมะเขือเทศจากสวนได้ สิ่งนี้จะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติ แต่อาจทำให้การรับรู้ภาพบกพร่องเล็กน้อย หากคุณกำลังทำอาหารให้ตัวเองและครอบครัว และไม่ใช่เพื่อรูปถ่ายในนิตยสารแฟชั่น การทดแทนก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ ให้เพิ่มรายละเอียดสองสามอย่างให้กับภาพสีแดงและสีเขียว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สมุนไพรรสเผ็ดจัดสามารถบังความอ่อนโยนของอาหารทะเลได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหาร เพียงหยดแรงบันดาลใจและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น สลัดไฟ- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล สร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยการแต่งกายที่ไม่ธรรมดา ซอสประกอบด้วยมะนาวและน้ำผึ้งสำหรับรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณต้องผสมผักรสเผ็ด ถั่วไพน์ และลูกแพร์ องค์ประกอบที่หอมหวานเป็นสิ่งที่น่ายินดีสำหรับนักชิม โน้ตสุดท้ายในทำนองรสชาติจะได้รับจากพันธุ์ชีสที่เลือก คุณสามารถเพิ่มชีสหรือเฟต้า สูตรนี้ใช้พาเมซานชีสซึ่งพบได้ทั่วไปในอิตาลี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เตรียมตัว สลัดแสนอร่อยจากไก่และเขียวเผ็ดต้องลอง กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าสูตรอื่นๆ เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ในสูตรของร้านอาหารนั้น เนื้อชิ้นยาว ๆ จะไม่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แต่วางบนขอบจาน ส่วนประกอบที่เหลือโรยด้วยงาคั่วในกระทะ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
จานที่มีผักชนิดหนึ่งและตับเป็นอาหารมื้อเย็นมื้อใหญ่และเบา ๆ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น สูตรใช้อบ พริกหยวก. หากคุณอบด้วยวิธีดั้งเดิมในเตาอบ จะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เวลาในการอบพริกหวานในไมโครเวฟนั้นน้อยกว่า - เพียง 6-7 นาที
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
กลิ่นหอมของเห็ดและความขมเล็กน้อยในสลัดอุ่น ๆ จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่พิเศษ การรักษาดังกล่าวไม่เพียง แต่คุ้มค่ากับโต๊ะที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นแขกประจำในร้านอาหารรสเลิศอีกด้วย ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ เพราะเตรียมง่ายและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ง่ายที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนชีสละลายจากสูตรด้วยพันธุ์อื่นได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารเพื่อสุขภาพจะอร่อยถ้าคุณเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม สูตรสลัดผักชนิดหนึ่งและส้มจะไม่เพียง แต่ให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่ร่างกายของคุณ แต่ยังสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ชีสแพะ ผักใบเขียว และผลไม้รสเปรี้ยว เป็นส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา แต่รับประกันความพอใจแม้กระทั่งสำหรับนักชิมที่เชี่ยวชาญ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ไข่นกกระทาเรียบร้อยเป็นของตกแต่งสลัดที่แท้จริง หากมะเขือเทศพันธุ์อื่นสามารถนำมาใช้ในสูตรอื่น ๆ ได้ในจานนี้มีเพียงมะเขือเทศเชอรี่เท่านั้น ล้อมรอบด้วยหญ้าที่สวยงามและมีใบแปลก ๆ ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กดูน่าทึ่ง เติมสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อยลงไปในน้ำสลัดเพื่อเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของรสชาติ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สลัดสีแดงเขียวสดใสที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นความสุขสำหรับความงามและนักชิมโดยผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเข้าไว้ด้วยกัน เพียงแวบเดียวที่สะสมของสีในจานเดียว อารมณ์รื่นเริงก็เกิดขึ้น สัมผัสกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ลองทรีตเมนต์ไร้ที่ตินี้เพื่อทำความเข้าใจว่ารสชาติและกลิ่นของความสุขเป็นอย่างไร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ฤดูร้อนกำลังเต็มที่ ตามกฎแล้วในฤดูร้อนคนกินอาหารจากพืชมากขึ้น: ผักผลไม้ผลเบอร์รี่ ในตอนต้นของฤดูกาล เรากินวิตามินที่สดใหม่ด้วยความยินดี และหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ อาหารนี้จะกลายเป็นนิสัยและเราต้องการอะไรใหม่ๆ เช้าวันหนึ่งฉันรู้สึกเช่นนั้น ฉันหั่นมะเขือเทศและแตงกวาตามนิสัย เพิ่ม arugula สด แต่ฉันต้องการอะไรแบบนั้น ... และเพิ่งจับเมล็ดตาและเมล็ดงาฉันตัดสินใจรวมส่วนผสมเหล่านี้และผลลัพธ์ก็เกิน ความคาดหวังทั้งหมด สลัด Arugula กับมะเขือเทศและแตงกวากลับกลายเป็นว่าอร่อยและส่วนผสมทั้งหมดรวมกันอย่างกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ มะเขือเทศจะเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินเคและไลโคปีนที่สำคัญซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แตงกวา - กรดอัลคาไลน์ที่ปรับสภาพสารประกอบที่เป็นกรดในร่างกายให้เป็นกลาง arugula - ไฟเบอร์ซึ่งทำให้คนรู้สึกอิ่ม เมล็ด - ฟอสโฟลิปิดและละลายในไขมัน กรดที่ช่วยคงความอ่อนเยาว์และปรับปรุงสุขภาพผู้ชาย เมล็ดงา - สารเซซามิน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งสามารถจดไว้ได้นานมาก
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
ในการเตรียมสลัดฤดูร้อนกับมะเขือเทศ แตงกวา arugula และเมล็ดพืช เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- แตงกวา - 200 กรัม
- arugula - 0.5 พวง
- เมล็ด - 50 กรัม
- งา - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น 
เราล้างผักสีเขียวสดใต้น้ำไหลตัดหางแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 
แตงกวายังถูกล้างใต้น้ำไหล ตากให้แห้งและหั่นเป็นวงครึ่งบางๆ เพิ่มแตงกวาสับและ arugula ลงในมะเขือเทศ 
เพิ่มเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วและเมล็ดงาลงในสลัด เมล็ดงาสามารถปิ้งเล็กน้อยหรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่คั่ว
