நான் மிகவும் ஒன்றை வழங்குகிறேன் எளிய சமையல்வீட்டில் ரொட்டி தயாரித்தல். மொத்தமாக (இது "ஜெல்லிட்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ரொட்டி மென்மையானது, மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையானது. இந்த செய்முறையின் படி, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதை சமைக்க முடியும். இரண்டு மணிநேரம் மற்றும் ஒரு மணம், சுவையான ரொட்டி உங்கள் மேஜையில் கிடக்கும். இந்த மென்மையான ரொட்டி, ஒரு மென்மையான துண்டு மற்றும் பசியைத் தூண்டும் மேலோடு, அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, அழுத்தும் போது எளிதாக மீட்கும். இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகும், அது இன்னும் மென்மையாக இருக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது கடையில் வாங்கப்பட்ட ரொட்டி எதுவும் இல்லை. மொத்த ரொட்டியை மெலிதாக சுடலாம், தண்ணீரில் பிசைந்து கொள்ளலாம் அல்லது தண்ணீருக்கு பதிலாக மோர் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையின் படி ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இதன் விளைவாக நீங்கள் நிச்சயமாக திருப்தி அடைவீர்கள்!
மொத்த ரொட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெதுவெதுப்பான நீர் (அல்லது சூடான மோர்) - 500 மில்லி;
உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி;
ரவை - 2 டீஸ்பூன். எல். (மாவில்) + 1-2 டீஸ்பூன். எல். (அச்சுகள் மற்றும் ரொட்டி தெளிப்பதற்கு);
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
மாவு - 4 கப்.
ஒரு கண்ணாடி 250 மி.லி.
5 நிமிடங்கள் விடவும் (ஈஸ்ட் தொப்பி தோன்றும் வரை).
பின்னர் கலவையில் சேர்க்கவும் ரவை, தாவர எண்ணெய், உப்பு.
சல்லடை மாவை இங்கே ஊற்றவும்.
மாவை பிசைவதற்கு ஒரு ஸ்பூன் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். மாவை மிகவும் தடிமனாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் திரவமாக இல்லை (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல).
மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாவு எப்படி இருக்கும் என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது.
உங்கள் கை அல்லது கரண்டியால் மாவை கீழே குத்தி மீண்டும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
சிறிது நேரம் கழித்து, எழுந்த மாவை மீண்டும் குத்தவும். 1.5-2 மணி நேரத்தில், நாங்கள் இரண்டு முறை பிசைந்த மாவு, செய்தபின் உயரும்.
பேக்கிங் டிஷ் (நான் 26 செமீ விட்டம் வடிவில் சுட்டேன்) தாவர எண்ணெய், ரவையுடன் கீழே தெளிக்கவும்.
மாவை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றவும், மாவின் மேல் ரவை ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் தெளிக்கவும். நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் என் கைகளை கிரீஸ் செய்து, தயாரிப்புக்கு ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொடுத்தேன்.
மாவை 30 நிமிடங்களுக்கு வடிவத்தில் உயர்த்தவும்.
35-40 நிமிடங்கள் 170-180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். தயார், பசியைத் தூண்டும், சுவையான மொத்த ரொட்டி, அச்சிலிருந்து அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும். ரொட்டி சுடுவது கடினம் அல்ல, நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்!
சுவையான மற்றும் இனிமையான தருணங்கள்!
நான் பிறந்து வளர்ந்த என் குடும்பத்தில், ரொட்டி கடையில் வாங்கப்படுவதில்லை, என் அம்மா அதை தானே சுட்டுக்கொள்கிறார். நான் இந்த பாரம்பரியத்தை கடைப்பிடிக்க முயற்சிக்கிறேன், ஆனால் என் விருப்பத்துடன் அது எப்போதும் செயல்படாது. ஆனால் சந்தர்ப்பம் வரும்போது அதை ஏற்றுக்கொள்கிறேன். ஒவ்வொரு முறையும் நான் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி ரொட்டியை பரிசோதனை செய்து சமைக்க முயற்சிக்கிறேன்.
தயார் செய் தேவையான பொருட்கள்புளிப்பு ரொட்டி செய்வதற்கு.
சூடான நீரில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும்.
ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்க 10 நிமிடங்கள் கலக்கவும். ஒரு நுரை தொப்பி தோன்ற வேண்டும்.
உப்பு மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கவும்.
மாவை பிசைய ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
மாவை ஒரே மாதிரியாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும் - தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல.
கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், அது நெருங்கி அளவை அதிகரிக்க வேண்டும்.
மாவை கலந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இந்த வழியில், நாங்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் மாவை நிறைவு செய்கிறோம், இதன் விளைவாக நாம் மென்மையான மற்றும் நுண்ணிய ரொட்டியைப் பெறுவோம்.
பேக்கிங் டிஷை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, மாவை ஊற்றவும்.
மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சூடாக நிற்கட்டும்.
35-40 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். ஆஸ்பிக் ரொட்டியை அழகான பச்சை நிறத்தில் சுடவும்.
சுவையான, மணம் மிக்க ரொட்டி தயார். அதை அச்சிலிருந்து அகற்றி, ஈரமாகாமல் இருக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும்.
ஜெல்லி ரொட்டிஒரு மெல்லிய மிருதுவான மேலோடு மற்றும் ஒரு நுண்துளை துண்டு உள்ளது.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
காற்றோட்டமான, இலகுவான, எடையற்ற கிரீமி மேலோட்டத்தின் கீழ் வெள்ளை ரொட்டி மேகம் போல. மிகவும் சுவையாக! பால் அல்லது தேநீர், முதல் உணவு அல்லது உடன் காய்கறி சாலட்- எந்த விஷயத்திலும் நல்லது. செய்முறை எளிதானது, ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட அதை சிக்கல்கள் இல்லாமல் சமாளிக்க முடியும். முயற்சி செய்!
வேண்டும்:
கோதுமை மாவு / மாவு (280-300 கிராம்) - 300 கிராம்
பால் - 100 மிலி
தண்ணீர் - 100 மிலி
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சோள எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
ஈஸ்ட் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், வேகமாக உலர்) - 1 தேக்கரண்டி.
கோழி முட்டை - 1 பிசி.
தயிர் - 100 மி.லி
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களில் பால், தண்ணீர் மற்றும் சோள (சூரியகாந்தி) எண்ணெயை ஊற்றவும்.
மாவு வித்தியாசமாக இருக்கக்கூடும் என்பதால் (அதிக அல்லது குறைவான ஈரப்பதம், அடர்த்தி), அதன் அளவு அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் மாவில் ஊற்றுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. நீங்கள் மாவின் விகிதாச்சாரத்தை சிறிது சரிசெய்ய வேண்டும், சிறிது குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ மாவு போட வேண்டும்.
மாவை பிசையவும். மாவு மென்மையானது, மென்மையானது, ஆனால் மிகவும் அடர்த்தியானது. இது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டாது. மாவை 8-10 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் மாவை வைத்து, ராஸ்ட் கொண்டு தடவப்பட்ட. எண்ணெய், உணவுப் படத்துடன் இறுக்கி, 40-45 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
லேசாக தடவப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில் உயர்ந்த மாவை வைக்கவும். எண்ணெய், கீழே குத்து மற்றும் பல (10-12) தோராயமாக சம பாகங்களாக வெட்டவும். (வெட்டு மட்டுமே, மாவை வடிவமைக்க தேவையில்லை, வட்டமாக, பந்துகளை உருவாக்கவும்)
இதன் விளைவாக வெற்றிடங்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் (d 20 செ.மீ) ஒருவருக்கொருவர் ஒரு சிறிய தூரத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு பிளவு படிவத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதன் அடிப்பகுதி இரண்டு அடுக்கு காகிதத்தோல்களால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். படிவத்தின் கீழ் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீஸ் செய்யவும். எண்ணெய். ரொட்டி முழு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டால், காகிதத்தோல் பற்றிய தகவல்கள் உங்களுக்குத் தேவையில்லை.
20 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் ரொட்டியுடன் படிவத்தை வைத்து, ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
தயிர் மற்றும் முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு மென்மையான வரை கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கலாம். குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது தடிமனான கேஃபிர் மூலம் தயிரை மாற்றவும்.
தயிர் மற்றும் முட்டை கலவையுடன் உயர்ந்த ரொட்டியை சமமாக ஊற்றவும். (இதுதான் காகிதத்தோல் - படிவத்திலிருந்து நிரப்புதலை "தப்பிக்க" அனுமதிக்காது)
பொன்னிறமாகும் வரை 22-25 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ரொட்டி சுடவும். (எப்பொழுதும் உங்கள் நுட்பத்தின் தனித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்) ரொட்டி அதிகமாக பிரவுனிங் செய்வதைத் தடுக்க, பேக்கிங் முடிவதற்கு 7-10 நிமிடங்களுக்கு முன் ரொட்டியை உணவுப் படலத்தால் மூடவும்.
அச்சிலிருந்து ரொட்டியை அகற்றி, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து குளிர்விக்கவும்.
எல்லாம் தயார்!
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
உங்கள் பச்சை குத்தல்கள் என்ன அர்த்தம்?
- ஒரு வெல்டிங் இயந்திரத்துடன் பணிபுரியும் போது பாதுகாப்பு விதிமுறைகளை மீறுதல்.
வணக்கம்!
உங்கள் நகரங்களில் இது எப்படி இருக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் எங்களில், ஆஸ்பிக் ரொட்டி சமீபத்தில் விற்கத் தொடங்கியது. இது ஒரு அசல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு பிட் ரப்பர், நுண்துளை மற்றும் ஓரளவு பிஸ்கட்டை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் இன்னும் அது ரொட்டி. பொதுவாக, ரொட்டியை ஒருபோதும் முயற்சி செய்யாதவர்கள் அலட்சியமாக விட மாட்டார்கள். நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை (பெரும்பாலானவர்கள் விரும்பினாலும்), ஆனால் அதன் அமைப்பு வேறு எதையும் போலல்லாமல் உங்கள் உள்ளத்தில் எப்படியும் எதிரொலிக்கும். இணையத்தில் ரெசிபிக்கான நீண்ட தேடலுக்குப் பிறகு, மற்ற தளங்களில் ஒரே ஒரு பிரதிகள் மட்டுமே கிடைத்தன. இதன் விளைவாக, ஒரு பழக்கமான தொழில்நுட்பவியலாளருடன் "ஒத்துழைப்பை" நாங்கள் ஒப்புக்கொண்டோம். நான் கிளாசிக் செய்முறையை கொடுக்க மாட்டேன், ஏனென்றால் இது ஒரு வர்த்தக ரகசியம் 🙂 உண்மையில், நான் அதை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ஆஸ்பிக் ரொட்டி "கடினமானது" என்பதால், "பச்சை" செய்முறையை இடுகையிட நான் அவசரப்பட மாட்டேன். குறிப்பாக எனது செய்முறையைப் பெற, நான் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே ஜெல்லி ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய புரிதல் வரும் வரை, நான் சுமார் 10 பன்களை நாய்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டியிருந்தது என்று நீங்கள் கருதுகிறீர்கள்.
எனது "அளவீடுகளுக்கு" நான் என்ன பயன்படுத்துகிறேன் என்பதை இப்போதே உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். அனைத்து புகைப்படங்களும் கிளிக் செய்யக்கூடியவை (கிளிக் செய்யும் போது பெரிதாக்கவும்). மேலும், அனைத்து புகைப்படங்களும் நான் தனிப்பட்ட முறையில் ஒரே நாளில் எடுக்கப்பட்டவை மற்றும் 100% உண்மையானவை. கட்டுரையின் சிறுபடத்தில் உள்ள பிரிவில் முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் புகைப்படத்தை நீங்கள் காணலாம், மேலும் அனைத்து இடைநிலை முடிவுகளும் கீழே உள்ளன.
உண்மையில், சாதாரண வீட்டு (நிரல்படுத்த முடியாத) ரொட்டி இயந்திரங்கள் தானியங்கி முறையில் ஜெல்லி ரொட்டியை சமைக்க அனுமதிக்காது. மேலும் நான் தொழில்நுட்பத்தை கூறுவேன், ஏன் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
மாவின் அளவிற்கு ஏற்ற ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து (1.5 - 2 லிட்டர் அளவு), அதில் அனைத்து தண்ணீரையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும், 38 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (நான் தெர்மோமீட்டர்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துகிறேன்), சர்க்கரை, ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். 100 கிராம் மாவு மற்றும் அனைத்தையும் கிளறவும். கட்டிகளை முழுமையாகக் கிளறுவதற்கு முயற்சி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் சாய்ந்து விடக்கூடாது. இது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மாற வேண்டும். 
இப்போது ஓய்வெடுக்க வேண்டாம் மற்றும் மாவை வெகுதூரம் அகற்ற வேண்டாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது மிகவும் குளிராக இல்லை மற்றும் மாவை அதிகம் குளிர்விக்காது. நீங்கள், இதற்கிடையில், மற்றொரு 350 கிராம் மாவை அளந்து, மாவில் உப்பு போடவும். சுமார் 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நுரை போன்ற மாவில் மிகச் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும். மாவை ஒரு நிமிடம் கிளறவும், அடுத்த புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஒரு படத்தைப் பார்ப்பீர்கள்.
இப்போது மாவை மாவில் ஊற்றி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசையத் தொடங்குங்கள் (சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் 15 நிமிடங்கள் பிசைவது நல்லது - இது இனி அர்த்தமற்றது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்). நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்க வேண்டும். கட்டுரையின் முடிவில், இந்த "கேள்விக்கு" நான் பதிலளிப்பேன். மாவு கெட்டியாகவும் திரவமாகவும் இருக்காது, இடையில் ஏதாவது இருக்கும். நீங்கள் அதை கொஞ்சம் தடிமனாக்கினால், அது தலையிட கடினமாக இருக்கும், அது மெல்லியதாக இருந்தால், அது சுட வேண்டிய தருணத்தை இழப்பது மிகவும் எளிதானது, அது மூழ்கலாம், உங்களால் செய்ய முடியாது. அது நிரப்பியாக (நான் இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவேன்). மேலே உள்ள வீடியோ நிலைத்தன்மையை தெளிவாகக் காட்டுகிறது. பொதுவாக, மாவு திரவமாக மாறுவதை நீங்கள் கண்டால், 15-25 கிராம் மாவு, தடிமனாக இருந்தால், அதே அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் நன்றாக கலக்கிவிட்டீர்கள் என்று நீங்கள் நினைத்தாலும், 15 நிமிடங்கள் வரை உங்களால் முடிந்தவரை நிறுத்திவிட்டு கிளறாதீர்கள். இந்த நேரத்தில், பசையம் வீங்குவதற்கு நேரமில்லை மற்றும் இழைகளை உருவாக்குவதற்கு நேரமில்லை, மேலும் முழுமையான பிசைவது மாவை தண்ணீரில் நன்றாக நிறைவு செய்யும்.
இப்போது நீங்கள் ஒரு அச்சு எடுத்து, தாவர எண்ணெய் அல்லது விலங்கு கொழுப்பு (நீங்கள் விரும்பும் எது) அதை கிரீஸ் மற்றும் உங்கள் மாவை "ஊற்ற". சரி… இது ஊற்றி மாற்றுவது போல் இருக்கிறது 🙂 எனக்கு 15 செமீ உயரத்தில் ஒரு வடிவம் உள்ளது, அதில் உள்ள மாவு சரியாக 5 செமீ எடுத்தது.
பின்னர் நான் படிவத்தை ரொட்டி இயந்திரத்தில் வைத்தேன் (ஆம், படிவத்திலிருந்து கத்தியை எடுத்தேன், அது நீக்கக்கூடியது மற்றும் அது இல்லாமல் ரொட்டியை சமைத்தேன்). நான் வழக்கமான திட்டத்தை தேர்வு செய்கிறேன் வெள்ளை ரொட்டி(விரைவுபடுத்தப்படவில்லை). ரொட்டி தயாரிப்பாளர் தொடங்குகிறது 
பிசைவதற்கு முன் வெப்பநிலையை சமப்படுத்தவும், ஆனால் இன்னும் எதையும் பிசையத் தொடங்கவில்லை. இது 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு எனக்கு நடந்தது - மாவை இரண்டு முறை உயர்கிறது. மாவு சாதாரணமாக இருந்தால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், நீங்கள் இதேபோன்ற முடிவைப் பெறுவீர்கள்.
புகைப்படத்தில் மாவு எவ்வாறு உயர்ந்துள்ளது என்பதை நீங்கள் தெளிவாகக் காணலாம். மூலம், இங்கே நான் சற்று "அதிகப்படியாக" அதை. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, மேற்பரப்பில் காற்று குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கியதை நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தி அல்லது மோசமாக கலக்கிறீர்கள், மேலும் காத்திருக்க வேண்டாம், உடனடியாக அதை பேக்கிங்கில் வைக்கவும். நீங்கள் மாவை பிசைய தேவையில்லை. முற்றிலும் கலந்து - ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது - உயரும் மற்றும் பேக்கிங் மீது அனுமதிக்கப்படுகிறது. நான் 55 நிமிடங்கள் வைத்தேன். பேக்கிங் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு தூரிகை மூலம் மூடியைத் திறந்து, மேலே கிரீஸ் செய்யவும். அறுவை சிகிச்சை சுமார் 10 வினாடிகள் ஆகும். நான் மூடியை மூடிவிட்டு பேக்கிங் தொடர்கிறேன். அடுப்பில் சுடுபவர்களுக்கு, பின்னர் வெப்பநிலை சுமார் 200-220 டிகிரி ஆகும் (வடிவத்தில் மாவின் வடிவம் மற்றும் தடிமன் பொறுத்து). தடிமன் சிறியதாக இருந்தால், 200 டிகிரி போதுமானது மற்றும் சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்யுங்கள். என்னுடையது போல் 10 செ.மீ அல்லது அதற்கும் அதிகமாக உயரும் வடிவத்தில் நீங்கள் சுட்டால், வெப்பநிலையை முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு 220 ஆக வைத்து, பின்னர் 200 ஆகக் குறைத்து, சமைக்கும் வரை (சுமார் 30-35 நிமிடங்கள்) சுட வேண்டும்.
ரொட்டி சுடப்படும் போது, நான் அதை ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் விடுகிறேன். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு தடிமனான காட்டன் டவலில் ரொட்டியை அசைத்து, சிறிது நேரம் நிற்க ரொட்டியை அனுப்புகிறேன். ரொட்டி ஆஸ்பிக் மற்றும் மாறாக "ஈரமானதாக" இருப்பதால், முழுமையாக "நினைவுக்கு வர" நேரம் (சுமார் 2 மணிநேரம்) எடுக்கும் மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை நான்கு மணிநேரம், ஆனால் நீங்கள் இதற்காக காத்திருக்க வாய்ப்பில்லை. தருணம் 🙂
ரொட்டி ஒரு துண்டில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் "செலவிட்டார்" மற்றும் வெட்டப்படலாம். வீடியோவில், மேலோடு எவ்வாறு நொறுங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கேட்கலாம், ஆனால் அதே நேரத்தில் ரொட்டி கிட்டத்தட்ட நொறுங்காது, இது மிகவும் மீள் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இப்போது நீங்கள் சந்திக்கக்கூடிய சில நுணுக்கங்களை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
தவறு #1. இணையத்தில் இருந்து செய்முறையில், மாவை உயர அனுமதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பிசைந்து பின்னர் மீண்டும் எழுந்து சுட வேண்டும். இது தேவையில்லை, கிளாசிக் செய்முறையில் (கடையில்) இதுவும் செய்யப்படவில்லை. காரணம் எளிமையானது. ரொட்டி பசையம் மீது மட்டுமே உள்ளது, இது மிகவும் அரிதானது இடி, அதாவது, உண்மையில், பரோலில், அவரை மீண்டும் ஒருமுறை தொந்தரவு செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.
தவறு #2. போதுமான வலிமை இல்லை மற்றும் போதுமான நீளம் இல்லை. விரைவாகவும் மெதுவாகவும் பிசைவது அவசியம். 15 நிமிடங்களில் மாவை நன்கு கிளறி விட்டு விடுவதுதான் பணி. குறைவான கலவை ஏற்பட்டால், பசையம் கலந்து மோசமாக வீங்காது; அதிகமாகக் கலந்தால், பசையம் பிணைப்பை உடைத்து, இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் ரொட்டி நன்றாக உயராது அல்லது விழாது. நான் ஏற்கனவே கூறியதன் அடிப்படையில், நீங்கள் கட்டிப்பிடித்தால், காற்றோட்டம் இருக்காது, அது ஏற்கனவே குறைவாக உள்ளது. அடிப்படையில், அத்தகைய சோதனையின் "சிரமத்திற்கு" இது முக்கிய காரணம் - இது ஒரு முறை செய்யப்படுகிறது, அல்லது தேவையான அளவு மாவு சேர்க்கப்பட்டு சாதாரண ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.
தவறு #3. ரொட்டி தயாரிப்பாளருடன் கலக்கவும். முந்தைய ஆலோசனையிலிருந்து, நீங்கள் முதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்துடன் பிசையலாம் என்று யூகிக்க முடியும், பின்னர் பசையம் இழைகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் ரொட்டி இயந்திரம் அவற்றைக் கிழித்துவிடும், இது மீண்டும் மாவின் கட்டமைப்பின் சுறுசுறுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, பிசைவது ஒரு மரம், பிளாஸ்டிக் அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கையால் செய்யப்பட வேண்டும்.
தவறு #4. நீங்கள் அடுப்பில் சுடும்போது அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பார்க்கும்போது, கதவைத் தட்ட வேண்டாம், பொதுவாக எழுந்த மாவை கவனமாக இருங்கள். இது ஒரு பிஸ்கட்டைப் போன்றது - ஒரு கவனக்குறைவான இயக்கம் மற்றும் அனைத்தும் பறந்துவிட்டன. மற்றும் மெல்லிய மாவை, மிகவும் கவனமாக நீங்கள் அதை கையாள வேண்டும்.
தவறு #5. ஒரு வட்டத்தில் பிசையவும் (நடுவில் கலக்கப்படவில்லை) - நடுவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான குமிழ்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் உள்ளன, அவை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக வேலை செய்கின்றன, இதன் விளைவாக, ஈஸ்டின் சீரற்ற வேலை, கீழ் மையத்தில் ஒரு குமிழியின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. மேல் மேலோடு மற்றும், இதன் விளைவாக, மேலோடு தோல்வி. தோல்வியானது அதிகப்படியான வெளிப்பாட்டிலிருந்தும் ஏற்படலாம், மேலும் பானிஃபாரின் இல்லாமல் நீங்கள் அதை அகற்ற முடியாது.
அத்தகைய சேர்க்கை பானிஃபாரின் உள்ளது. இது பசையம். அதன் பயன்பாடு ரொட்டியின் கட்டமைப்பை கணிசமாக மேம்படுத்தும், மேலும் அது காற்றோட்டமாக மாறும். எனது பதிப்பில் (பானிஃபாரின் இல்லாமல்) தண்ணீரும் மாவும் சம விகிதத்தில் இருந்தால், பானிஃபாரின் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் 50 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும். 50 கூட இல்லை, ஆனால் 100 மில்லி, ஆனால் அதை நானே முயற்சிக்கும்போது இன்னும் துல்லியமாக சொல்ல முடியும். நான் உறுதியாகச் சொல்லக்கூடிய ஒன்று என்னவென்றால், பானிஃபாரின் மூலம், மாவு மிகவும் மெல்லியதாகத் தொடங்குகிறது. ஐரெக்ஸோல் என்ற சேர்க்கை உள்ளது, ஆனால் அதை வீட்டில் பயன்படுத்த எந்த காரணமும் இல்லை (இதுவும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது உன்னதமான செய்முறைஜெல்லி ரொட்டி). ஐரெக்சோல் ஒரு ரொட்டி ப்ளீச் ஆகும், மேலும் இது தேக்கத்தை குறைக்கிறது.
நீங்கள் மாவை உட்கார வைத்தால் என்ன ஆகும்? அமிலத்தன்மை சேர்க்கவும். நொதித்தல் போது, பாக்டீரியா கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது, இது தண்ணீரில் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாறும், அதனால்தான் மாவில் ரொட்டியின் புளிப்பு சுவை (மேலும் பாக்டீரியாவின் பல்வேறு கழிவு பொருட்கள்) உருவாகிறது. நல்லது, மேலும் பாக்டீரியா வலிமை பெறும் மற்றும் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். எனவே இரண்டையும் கண்காணித்து முன்னோக்கி வேலை செய்வது அவசியம். எனது முறையில் ஈஸ்ட் எழுந்து அரை மணி நேரத்தில் மாவை எழுப்பினால், அவை சுறுசுறுப்பாகவும் வலிமையுடனும் இருக்கும்போது, எண்ணிக்கை பல்லாயிரக்கணக்கான வினாடிகளுக்கு நீடிக்கும் (இது பானிஃபாரின் மூலம் எளிதாக இருக்கும்). சரி, நீங்கள் மணம் கொண்ட ஆஸ்பிக் ரொட்டியைப் பெற விரும்பினால், மாவு நீளமானது (18 மணி நேரம் வரை), ரொட்டி அதிக நறுமணமாக இருக்கும், ஆனால் மற்றொரு புள்ளியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - மாவின் விலை நீண்டது, குறைந்த சர்க்கரை மாவில் உள்ளது, எனவே, தொகுப்பில் உப்பு கூடுதலாக நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் மேலோடு சுட முடியாது மற்றும் வெளிர் இருக்கும். முழுவதுமாக புளித்த மாவில் சர்க்கரையே இருக்காது. மேலும், ஆல்கஹால் ரொட்டியின் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, ஒரு நீண்ட கால புளிக்கரைசல் வேறுபட்ட சுவை மாறுபாட்டைக் கொண்டிருக்கும். நான் எப்போதாவது முயற்சி செய்து முடிவை வெளியிடுவேன்.
ஈஸ்டின் அளவு அனுபவ ரீதியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. நீங்கள் குறைவாக வைத்தால், ரொட்டி நீண்ட நேரம் உயரும், நீங்கள் அதிகமாக வைத்தால், ஈஸ்ட் சுவை தோன்றும். 30 நிமிடங்களுக்குள் மாவை உயரும் வரை ஒவ்வொரு முறையும் ஈஸ்டின் அளவை சிறிது குறைக்கவும். முதலாவதாக, நேரத்தைக் குறிப்பிடுவது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, நிலைத்தன்மை தோன்றும், மூன்றாவதாக, இது ஈஸ்டின் உகந்த அளவு.
செய்முறையின் படி உப்பு போடுவது நல்லது. அதிகமானால் நொதித்தலை நிறுத்தலாம், குறைவானது உப்பை குறைக்கலாம்.
ஜெல்லி ரொட்டிக்கு நீங்களே ஒரு தாளைப் பெறுங்கள். அதை நெடுவரிசைகளாகப் பிரிக்கவும்: மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட், மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் பரிசோதனை, மாவின் கால அளவு போன்றவை. பின்னர் ஒரு தனி நோட்புக்கில், ஒவ்வொரு செய்முறையையும் விவரிக்கவும். சிறிய வரம்புகளுக்குள் மாற்றக்கூடிய மற்றும் முடிவைக் கவனிக்கக்கூடிய ஒரு வேலை செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். எப்படியிருந்தாலும், 10 ரொட்டிகளை ஊட்ட யாரையாவது தேட வேண்டியதில்லை 🙂
தானியங்கி பயன்முறையில் வழக்கமான ரொட்டி இயந்திரத்துடன் ஜெல்லி ரொட்டியை சமைப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. தானியங்கி முறையில் மாவை மிகவும் "கடினமானது". முக்கியமான விகிதாச்சாரத்தின் காரணமாக அதன் நடத்தையை கணிப்பது கடினம் (மாவு தொடர்பாக அதிக அளவு தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட்). கண்ணால் நிறைய செய்ய வேண்டும் (கட்டமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை தீர்மானிப்பது உட்பட). நீங்கள் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்துடன் பிசைய முடியாது, ஏனென்றால் இது ஒப்பீட்டளவில் செங்குத்தான (ஆஸ்பிக் உடன் ஒப்பிடுகையில்) மாவுடன் வேலை செய்ய "பயன்படுத்தப்படுகிறது" மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பசையம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளாது. மாவை தயாரிக்கும் பணியில், ரொட்டி இயந்திரம் பல குத்துக்களை உருவாக்குகிறது, இது ஜெல்லி மாவுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மாவு ஒவ்வொரு முறையும் அதன் ஈரப்பதத்தை மாற்றுகிறது (ஏனென்றால் அறையில் ஈரப்பதம் தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது), மேலும் முக்கியமான விகிதாச்சாரத்தின் காரணமாக, இது இறுதி முடிவை பெரிதும் பாதிக்கிறது (ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீர் கூட முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது). எனவே, ஒரே ஒரு வழி மட்டுமே உள்ளது - மாவை கைமுறையாக தயார் செய்து, அரை தானியங்கி முறையில் ரொட்டி இயந்திரத்தில் சுட வேண்டும்.
நீங்கள் அடுப்பில் சுட விரும்பினால், நீங்கள் சில சிறப்பு வடிவங்களைத் தேடத் தேவையில்லை, விரும்பிய விட்டம் கொண்ட பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சுடலாம்.
நான் பானிஃபாரின் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், நிச்சயமாக நான் அதை முயற்சி செய்து முடிவுகளை உங்களுக்கு கூறுவேன். எது சிறப்பாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன், ஆனால் செய்முறையை மாற்றியமைக்க வேண்டும், மேலும் எனது நாய்களும் பூனைகளும் மீண்டும் ரொட்டி சாப்பிடும் 🙂
பி.எஸ்.: யார் அதைச் செய்தார்கள் - ஸ்டுடியோவில் புகைப்படங்கள் மற்றும் மதிப்புரைகள், அதாவது கட்டுரைக்கான கருத்துகளில்.
அருமையான ரொட்டி!!! எனது இரண்டாவது ரொட்டி ஏற்கனவே சுடப்பட்டது. நன்றி படிப்படியான செய்முறைஎன்ன செய்வது, எப்படி செய்வது என்பது தெளிவாக இருந்தது. இது முதல் முறையாக மாறியது, ஆனால் மீண்டும் மீண்டும், அறிமுகத்தில் நான் தவறாகப் புரிந்துகொண்ட அனைத்து தவறுகளையும் அந்த தருணங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டேன். ஒரு சிறந்த முடிவு தெளிவாக உள்ளது. உறவினர்கள் ஒப்புதல், விரிசல் மற்றும் பாராட்டு.
பெரிய நன்றி!!! செய்முறை முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது என்பதில் சந்தேகமில்லை. மன்னிக்கவும், புகைப்படத்தை எப்படி இணைப்பது என்று தெரியவில்லை.
லிகா, வணக்கம். நீண்ட பதிலுக்கு மன்னிக்கவும், போர்டிங் நேரம் தொடங்கிவிட்டது, இன்னும் தளத்திற்கு வரவில்லை. உங்கள் பதிவை உடனே பார்த்தேன். கிட்டதட்ட முழுக்க முழுக்கக் கட்டுரையைப் போன்ற விரிவான பதிலுக்கு மிக்க நன்றி.
உங்கள் கருத்தைப் பற்றி சில கருத்துக்களைத் தருகிறேன் - உங்கள் புகைப்படங்களைப் பார்த்து எழுந்த எண்ணங்களை வெளிப்படுத்துங்கள்.
ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் ரொட்டியின் மேற்புறம் வெறுமனே விழ வேண்டும் என்று எனக்குத் தோன்றியது - ஏனென்றால் உங்கள் வடிவத்தில் கூட அது சிறிது விழும் (மற்றும் கடையும் கூட), மற்றும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தின் வடிவத்தில் பக்க சுவர்களுக்கு இடையிலான தூரம். (நீளம்) சுமார் 1.5-2 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தும் போது நடுவில் உள்ள தோல்வியை நீங்கள் அகற்ற முடியாது என்று மாறிவிடும்.
உப்பைப் பொறுத்தவரை - உண்மையில், ரொட்டி மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது. எனது கணக்கீடுகளின்படி, 1 கிலோவுக்கு உப்பின் விதிமுறை ஒரு ஸ்லைடுடன் ஒரு டீஸ்பூன் ஆகும் (ரொட்டி 500 கிராம் மாவு மற்றும் 350 மில்லி தண்ணீரில் ஒரு ஸ்லைடு (5 மில்லி) உப்பு இல்லாமல் ஒரு அளவிடும் ஸ்பூன் வைத்தேன்). மேலும் மூன்று மடங்கு அதிகம்.
மாவில் உள்ள புரதம் என்ற தலைப்பை தொட்டீர்கள்... இந்த தலைப்பை நீங்கள் அறிந்தது மிகவும் நல்லது, ஆனால் நீங்கள் மாவு படிப்பைப் பற்றி எழுதினால், அது மிகவும் வலுவாக இருக்கும் ஜெல்லி ரொட்டி செய்ய மாவு பற்றி முடிந்தவரை.
புளிப்பு அல்லது ஈஸ்ட் பற்றி, இது அனைவருக்கும் தனிப்பட்ட விஷயம். சில வகையான தெர்மோபிலிக் ஈஸ்ட் (நான் அதை நம்பவில்லை) பற்றி அதிக எண்ணிக்கையிலான கட்டுரைகள் இருந்தபோதிலும், ஏற்கனவே மாவில் உள்ள பல்வேறு சேர்க்கைகள் பற்றி எனக்கு அதிக கவலைகள் உள்ளன (மற்றொரு நாள் நான் ஒரு சிறிய பை மாவை எடுத்தேன், அது ஒரு வகையான மஞ்சள், மற்றும் ரொட்டி அதிலிருந்து நேராக காற்றோட்டமானது, வெளிப்படையாக ஏற்கனவே வரும் சேர்க்கைகளுடன்). மேலும், நான் எப்போதும் ஈஸ்டை கீழே (உப்பு, சர்க்கரை போன்றவை), பின்னர் ஒரு சல்லடை குவளையில் மாவு ஊற்றுகிறேன், பின்னர் கவனமாக ஒரு ஸ்பூன் மீது தண்ணீரை ஊற்றுவேன் (மாவு மங்கலாக்காமல்), எனவே இந்த முறை மாவு ஒரு முழு கட்டியாக மிதக்கிறது. நான் தண்ணீர் ஊற்றியவுடன். எனவே தற்போதைக்கு, நீங்கள் முதலில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், மாவு விதைத்து, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் அதன் மீது போட வேண்டும். சரி, மீண்டும், சிலர் ஈஸ்ட் சுவையை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் சிலர் விரும்புவதில்லை. எனவே, ஒரு ஈஸ்ட் சுவை தேவை - மாவை காய்ச்ச அல்லது புளிப்பு பயன்படுத்த அனுமதிக்க வேண்டும், அது தேவையில்லை - உடனடியாக சுட்டுக்கொள்ள. ஈஸ்ட் வாங்க முடியாத பழைய காலத்தில் புளிக்கரைசல் பயன்படுத்தப்பட்டது. உங்களுக்கான அனைத்தையும் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் வாழ்வாதார விவசாயத்திற்கு முற்றிலும் மாற வேண்டும் மற்றும் தனிப்பட்ட நேரத்தை விட்டுவிட வேண்டும். நான் ஒருங்கிணைந்த அணுகுமுறையை ஆதரிப்பவன். ஈஸ்ட் ஈஸ்ட். உலர்ந்த அல்லது ஈரமான, அது ஒரு பொருட்டல்ல. ஒரு மாவை உருவாக்குவது அவசியம் - நான் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து சரியான நேரத்தில் காய்ச்சட்டும். நான் சொன்னது போல், சேர்க்கைகள் இல்லாத தயாரிப்புகளை விட மாவைப் பற்றி நான் அதிகம் கவலைப்படுகிறேன் - என்னைத் தொந்தரவு செய்வதை விட இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை வாங்க விரும்புகிறேன். ஆனால் அது என்னுடைய தனிப்பட்ட கருத்து.
சமையல் நேரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு இருந்தபோதிலும்
சிலர் 10-12 மணிநேரம் அல்லது நாள் முழுவதும் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அதை மாலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், 10-12 மணி நேரத்தில் அது காலையாகிவிடும், நீங்கள் வேலைக்கு ஓட வேண்டும், வார இறுதி நாட்களில் மட்டும் ரொட்டி சமைக்கவோ அல்லது அதில் ஈடுபடவோ அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவோ கூடாது. காலை மற்றும் மாலையில் அதைச் செய்யுங்கள் - எப்படியிருந்தாலும், இது ஒரு வேலை, இது அனைவருக்கும் சாத்தியமில்லை மற்றும் இது ஈஸ்டின் சுவையைப் பற்றியது அல்ல. செயல்முறையை மேம்படுத்த முயற்சித்தேன் துரித உணவுஏனெனில் ரொட்டி ஏற்கனவே "கடினமானது". கடையில் என் கண்களால் இந்த செயல்முறையைப் பார்க்க விரும்புகிறேன், ஆனால் அதை எப்படி செய்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, பின்னர் மாவை என்ன நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் என்பதை நான் அறிவேன், மேலும் துல்லியமான நீர்-மாவு விகிதத்தை "சரிசெய்வேன்".
பசையம் பற்றி - ஆம், அத்தகைய விருப்பம் உள்ளது, மீண்டும் தங்கள் கைகளை ஆக்கிரமிக்க விரும்புவோருக்கு, இலவச நேரம் அல்லது பானிஃபாரின் வாங்க வாய்ப்பு இல்லை. எனவே, என் கருத்துப்படி, வாங்குவது எளிது (அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது அல்ல).
உங்களின் விரிவான கருத்துக்கு மீண்டும் ஒருமுறை மிக்க நன்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். புகைப்படங்களில் உள்ள ரொட்டி கடையில் இருந்து பிரித்தறிய முடியாதது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன் (அது உங்கள் விரிவான கதைக்காக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ரொட்டியை சுட்டீர்கள், அதை வாங்கவில்லையா என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன்).
