காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தலாம் (படத்தை அகற்றி, தண்டுகளின் முனைகளை துண்டிக்கவும்) மற்றும் துவைக்கவும். கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, சார்க்ராட் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். செலரியை நறுக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியை வதக்கவும். நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டவும். தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
குழம்பு வேகவைத்து, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, காளான்களுடன் காய்கறிகள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ருசிக்க தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சார்க்ராட் வாங்கும் போது, அதன் நிறம் மற்றும் அமைப்புக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். நல்லது, புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றது.
ஆனால் வீட்டிலேயே முட்டைக்கோஸை உப்பு செய்வது சிறந்தது; பருவத்தில், இது மிகவும் மலிவானது, பின்னர் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் எங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.
எளிமையான செய்முறை: முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். கேரட்டை நறுக்கவும். கேரட்டுடன் முட்டைக்கோசு கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும் (முட்டைக்கோசு வாளிக்கு 1 கப்). பிசைந்து குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் என்று உங்கள் விருப்பப்படி பல்வேறு மசாலா சேர்க்க முடியும் காரமான உப்பு. புளிக்கரைசலை தயாரிக்கும் போது, முட்டைக்கோஸில் ஆப்பிள்களை வைக்கலாம், அவை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை உருவாக்கும்.
ஸ்லாவிக் மக்களின் முக்கிய முதல் உணவு ஷிச்சி ஆகும். முக்கிய கூறுகளின் கிடைக்கும் தன்மை காரணமாக, அத்தகைய சூப் தயாரிப்பது சமூகத்தின் அனைத்து பிரிவுகளுக்கும் அணுகக்கூடியதாக இருந்தது மற்றும் மேஜையில் பரிமாற அனுமதிக்கப்பட்டது. வருடம் முழுவதும். கோடையில் உண்ணாவிரதத்தின் போது அவர்கள் சமைத்தனர் காய்கறி குழம்புகாளான்கள் மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப், மற்றும் சார்க்ராட் உடன் - குளிர்காலத்தில். முட்டைக்கோஸ் சூப் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள்மற்ற நாடுகளிலும் பிரபலமானது. அவர்கள் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படலாம், ஆனால் சாராம்சம் மாறாது.
முட்டைக்கோஸ் சூப் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த எங்கள் தொலைதூர மூதாதையர்களால் சமைக்கப்பட்டது. அந்த தொலைதூர காலங்களில் வாழ்க்கை முறையை கருத்தில் கொண்டு, செய்முறையில் காளான்கள் இருப்பது தெளிவாகிறது. காளான்கள் இறைச்சிக்கு இணையாக மதிப்பிடப்பட்டன மற்றும் பெரிய அளவில் அறுவடை செய்யப்பட்டன.
அவை உலர்ந்த, புளிக்கவைக்கப்பட்ட, உப்பு, ஊறுகாய். அவர்களிடமிருந்து முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரித்து, சுடப்பட்ட துண்டுகள். புதிய முட்டைக்கோசுடன் காளான் முட்டைக்கோஸ் சூப்பைப் பொறுத்தவரை, ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் அடிப்படை காய்கறிகள். அதாவது, சூப் காளான் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் காளான்கள் இதற்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை குணங்களைத் தருகின்றன வழக்கமான சூப். மற்றும் வழக்கில் லென்டன் விருப்பம்காளான்கள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பெரிதும் அதிகரிக்கின்றன. இறைச்சிக்கு ஒரு நடைமுறை மாற்று. மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த சூப் விருப்பம் சாம்பினான்கள் மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும்; ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட இதைச் செய்யலாம். சாம்பினான் காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறை:
அன்று தாவர எண்ணெய்வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றொரு கடாயில், சாம்பினான்களை வறுக்கவும். 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் போதும்.
இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை எறிந்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய புதிய முட்டைக்கோஸ், வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அடுத்து, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மென்மையான வரை முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறும் போது, சிறிது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
பொலட்டஸ் காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க, அது 3-3.5 மணி நேரம் எடுக்கும். சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. ஆனால் இந்த சூப் மதிப்புக்குரியது. போர்சினி காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறை இங்கே:
வேகவைத்த கோழியை எடுத்து இப்போதைக்கு தனியாக வைக்கவும். அதை வெட்டி உள்ளே வைக்க வேண்டும் தயார் சூப்சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்.
முட்டைக்கோஸ் சூப் - அசல் ரஷ்ய உணவு. முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் புகழ் தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை ஆகியவற்றால் விளக்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ் சூப் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்இறைச்சி, மீன், காளான்கள், காய்கறி மற்றும் தானிய decoctions உடன். முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் தடிமன் முட்டைக்கோஸ், மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மாவு மற்றும் தானிய சேர்க்கைகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
முறையான முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு களிமண் பானையில் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் மட்டுமே சமைக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் சில சமையல் விதிகளைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் அடுப்பில் அற்புதமான முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்யலாம்.
வெவ்வேறு குழம்புகளில் புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான சில சமையல் குறிப்புகளை கீழே பார்ப்போம், ஆனால் காளான்களை கட்டாயமாக சேர்க்க வேண்டும். ஒவ்வொரு செய்முறையும் உணவின் தோராயமான கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது (100 கிராமுக்கு), சிறிது கொதிக்கும் தண்ணீரை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. இருப்பினும், நீண்ட ஆவியாதல் மூலம், முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறிது அதிகரிக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
படிப்படியான செய்முறை லென்டென் டிஷ்
போர்சினி காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், ஈ காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்கள் ஆகியவை முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த காளான்கள். சாண்டரெல்ஸ் எந்த சூப்பின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் பால் பாசிகள் சூப்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
காளான்கள் மற்றும் புதிய முட்டைக்கோசுடன் ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க, முதலில் நீங்கள் புல் மற்றும் இலைகளின் காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அவற்றை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அவை கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கிவிடும் என்பதன் மூலம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உரிக்கப்பட வேண்டும். கேரட்டை நறுக்கவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் வெந்நீர், பாதி சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
காளான்கள் மென்மையாக மாறியதும், முட்டைக்கோசுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்துவது, டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 50 நிமிடங்கள்.
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 25 கிலோகலோரி ஆகும்.
காளான்களை தூசியிலிருந்து கழுவி 8-9 மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும் (ஒரே இரவில் சாத்தியம்) அவை முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை. அதன் பிறகுதான் சமையல் செயல்முறை தொடங்கும். காளான்களை ஊறவைத்த அதே தண்ணீரில் வேகவைக்க வேண்டும்.
முட்டைக்கோஸை சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், நறுக்கிய வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய காளான்களுடன் காளான் குழம்பு ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மிக இறுதியில் மிளகு சேர்க்கவும்.
இது பாரம்பரிய செய்முறைமுட்டைக்கோஸ் சூப், ஆனால் காளான்கள் சேர்த்து டிஷ் ஒரு திருப்பம் கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 1 மணி 20 நிமிடங்கள்.
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 50 கிலோகலோரி ஆகும்.
வெங்காயம் மற்றும் அரை வேர்கள் சேர்த்து தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க. பின்னர் இறைச்சி நீக்க, துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்பு திரிபு.
முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்த்து, முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, அதை இறைச்சியுடன் சேர்த்து மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் நிரப்பவும்.
தனித்தனியாக, முன் ஊறவைத்த காளான்களை வேகவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை வெட்டி முட்டைக்கோசுடன் குழம்பில் போட்டு, காளான் குழம்பில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீயை அணைக்கும் முன் மசாலா சேர்க்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, காய்ச்சவும்.
அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து களிமண் பானைகளில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, இது குறிப்பாக பணக்காரர்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள்.
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 58 கிலோகலோரி ஆகும்.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, வடிகட்டி, இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸை லேசாக வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சாம்பினான்களை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஹாம் வெட்டவும்.
இறைச்சி, காய்கறிகள், ஹாம் ஆகியவற்றை பகுதியளவு தொட்டிகளில் வைக்கவும் (அல்லது ஒரு பெரிய பானை), எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குழம்பு ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இமைகள் அல்லது படலத்தால் மூடி, அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் சைவ அல்லது லென்டென் டிஷ் ஆக பயன்படுத்தப்படலாம். மேலும் புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை இறைச்சியை விட தாழ்ந்தவை அல்ல.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள்.
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 35 கிலோகலோரி ஆகும்.
பீன்ஸ் 10-12 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து விடுபட பீன்ஸ் நீண்ட நேரம், குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்; சமைத்த பிறகு தண்ணீரை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
காய்கறி எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சிறிது சமைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளுடன் காளான்கள், பீன்ஸ், நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது. காரமான தன்மைக்கு, தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்ப்பது நல்லது.
ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான மற்றொரு செய்முறை. மற்றும் டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக செய்ய, தினை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 45 நிமிடங்கள்.
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 30 கிலோகலோரி ஆகும்.
அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் முதல் செய்முறையில் அதே வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தினை சேர்த்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும். காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, அவை குழம்புடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகின்றன.
ரஷ்ய மக்கள் தங்களுக்கு பிடித்த உணவைப் பற்றி ஏராளமான பழமொழிகளையும் சொற்களையும் இயற்றியுள்ளனர். ஒரு பொருத்தமான பழமொழி கூறுகிறது: "நல்லவர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விட்டுவிட மாட்டார்கள்." எனவே முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைத்து, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சாப்பிடுங்கள் மற்றும் நல்லவர்களை பார்வையிட அழைக்கவும்.
