சமையல் பார்வையில் இருந்து விடுமுறையின் வரலாற்றை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், தொகுப்பாளினிகள் இரண்டு அட்டவணைகளைத் தயாரித்தனர்: கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் காலைக்கு ஏராளமாக உண்ணாவிரதம்.
ஜனவரி 6 முதல் 7 வரை கிறிஸ்துமஸ் இரவில், ஒரு பண்டிகை தெய்வீக வழிபாடு கொண்டாடப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறை நாளில், விசுவாசிகள் தங்கள் நோன்பை முறித்துக் கொள்கிறார்கள் (அவர்கள் மெலிந்த உணவை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் துரித உணவு). கிறிஸ்மஸுக்குப் பிறகு வரும் பன்னிரண்டு நாட்கள் புனித நாட்கள் அல்லது கிறிஸ்துமஸ் நேரம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அதனால்தான், புராணத்தின் படி, கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் 12 உணவுகள் இருக்க வேண்டும். அவர்களில் சிலர் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் முதல் ஜனவரி 7 காலை வரை சென்றுள்ளனர் - இவை குத்யா மற்றும் ஸ்வார். மீதமுள்ள, அடக்கமான, உணவுகள் இறக்கைகளில் காத்திருந்தன.
விடுமுறை ஜனவரி 6 மாலை தொடங்குகிறது - கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் வருகிறது. தேவாலய விதிகள் மற்றும் நாட்டுப்புற பாரம்பரியத்தின் படி, இந்த நாளில் அவர்கள் வானத்தில் முதல் நட்சத்திரம் தோன்றும் வரை சாப்பிடுவதில்லை - பெத்லகேம் நட்சத்திரத்தின் நினைவாக, இது மாகி கிறிஸ்துவின் நேட்டிவிட்டி இடத்திற்கு வழி காட்டியது.
கிறிஸ்துமஸ் தனியாகக் கொண்டாடப்படுவதில்லை - அது குடும்ப விடுமுறை என்றும் சொல்கிறார்கள். பெற்றோருடனோ, அல்லது குடும்பத்தில் மூத்தவர்களிடமோ முழு பெரிய குடும்பத்துடன் கூடுவது வழக்கமாக இருந்தது. முதல் நட்சத்திரத்திற்கு முன், தொகுப்பாளினி பல லென்டென் கட்டாய கிறிஸ்துமஸ் உணவுகளைத் தயாரிக்க வேண்டியிருந்தது. இந்த மெனுவில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் குத்யா, அல்லது சோச்சிவோ மற்றும் வ்ஸ்வார் (உஸ்வார்) ஆகும்.
புரட்சிக்கு முந்தைய ரஷ்யாவில் கிறிஸ்துமஸ் அல்லது ஈஸ்டர் கொண்டாடப்படாத ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு. கிறிஸ்மஸ் ஈவ் - சோச்சிவாவிலிருந்து, அல்லது குட்டீனிக் - குட்டியாவிலிருந்து, அவர்கள் கிறிஸ்துமஸுக்கு முந்தைய நாள் என்று அழைத்தனர். பிறப்பின் அதிசயத்தை எதிர்பார்த்து இவை அனைத்தும் கடந்து சென்றன. பணக்கார மற்றும் சுவையான சோச்சிவோ, அடுத்த ஆண்டு மிகவும் பலனளிக்கும் என்று நம்பப்பட்டது.
குத்யா தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சிறப்பு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை: தானியங்கள் உயிர்த்தெழுதலின் அடையாளமாக கருதப்பட்டது, தேன் ஆரோக்கியம் மற்றும் செழிப்பான (இனிப்பு) வாழ்க்கையின் அடையாளமாக இருந்தது, மற்றும் பாப்பி குடும்பத்தில் செழிப்புக்கு உறுதியளித்தது.
புரட்சிக்கு முந்தைய எழுத்தாளர் ஏ.ஏ. கோரின்ஃப்ஸ்கி எழுதினார்: "மாலையில், கிறிஸ்துவின் நேட்டிவிட்டிக்கு முன்னதாக, பழைய புனிதமான பழக்கவழக்கங்களைத் தவறாமல் கடைப்பிடிக்கும் ரஷ்ய மக்கள் நோன்பை முறிப்பதில்லை: சர்ச் சாசனத்தின்படி, இந்த நேரத்தில் சோச்சிவோ மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. நவம்பர் 15 (28) முதல் மகிழ்ச்சியான மகிழ்ச்சியான கிறிஸ்துமஸ் நேரம் வரை.
இருப்பினும், கோதுமை எப்போதும் குட்யாவின் அடிப்படையாக இல்லை. ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில், அரிசி அடிக்கடி சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கொட்டைகள், தேன் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் செய்முறையின் மாறாமல் இருந்தது.
கோதுமை ஓடு வெளியேறும் வகையில் சிறிது வெதுவெதுப்பான தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு மர சாந்தில் தானியங்களை அரைக்கவும். பின்னர் கர்னலை உமியிலிருந்து பிரித்து, சல்லடை செய்து கழுவ வேண்டும். நொறுங்கலாக சமைக்கவும் ஒல்லியான கஞ்சிதண்ணீர் மீது, தானியத்திற்கு 2-3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து.
கசகசா பால் கிடைக்கும் வரை கசகசாவை அரைத்து, அதனுடன் தேன் சேர்த்து கலந்து கோதுமை கஞ்சியில் போடவும். இறுதியில், கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்த நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்க்கவும்.
அரிசியை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும். பின்னர் 1.5 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, மூடியை அகற்றாமல், மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நீராவி உள்ளே வெந்நீர்உலர்ந்த பழங்கள் (15-20 நிமிடங்கள்).
கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த apricots வெட்டு. பாதாமை நசுக்கவும். அனைத்து தண்ணீர் விட்டு கொதிக்கவில்லை என்றால், அது வடிகட்டிய வேண்டும், அரிசி குளிர்விக்க வேண்டும். அரிசியில் உலர்ந்த பழங்கள், தேன் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.
கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையின் இரண்டாவது கட்டாய உணவு. உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஒரு குழம்பு தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேன் சேர்க்கப்பட்டது. உலர்ந்த அல்லது ஊறவைத்த கிரான்பெர்ரிகள், லிங்கன்பெர்ரிகள் அல்லது ராஸ்பெர்ரிகளை சேர்த்து ஆப்பிள் குழம்பு மிகவும் பிரபலமானது.
ரஷ்யாவின் தெற்கில், புகைபிடித்த பேரிக்காய் எப்போதும் பானத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. புதினா, ஆர்கனோ, திராட்சை வத்தல் இலை, தைம் மற்றும் பிற வாசனை மூலிகைகள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. குழம்பு கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: கொதிக்கும் நீரில் பழத்தை ஊற்றி, உட்செலுத்துவதற்கு விட்டுவிடுவது போதுமானது. இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு தெர்மோஸ் சரியானது. பெரும்பாலும் தாகமாக ஒரு கொதிகலுடன் நீர்த்த மற்றும் திரவ இனிப்பு கஞ்சி வடிவில் உண்ணப்படுகிறது.
லென்டன் உணவுகள் இல்லாமல் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் நிறைவடையவில்லை. ஆனால் குட்யா மற்றும் vzvar கட்டாயமாக இருந்தால், அப்பத்தை, வினிகிரெட், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், மீன் துண்டுகள், காய்கறி குண்டுகள்அல்லது காசி உண்ணாவிரதத்தின் கடைசி நாளில் வரவேற்பு விருந்தினர்களாக இருந்தது. இந்த மெனுவில், அப்பத்தை பொதுவானது. அவர்கள் வேகவைத்த மீன் அல்லது கேவியர், ஜாம் அல்லது தேனை அற்புதமாக பூர்த்தி செய்தனர். அவை மட்டுமே பால் மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல் செய்யப்பட்டன. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு குழம்பு அல்லது கனிம நீர் மீது.
கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று லென்டன் வினிகிரெட் அல்லது ஹெர்ரிங் அடிக்கடி பரிமாறப்பட்டது. செய்முறை எளிதானது, ஆனால் டிஷ் சுவையாகவும் மலிவாகவும் மாறும், இது ஏழை குடும்பங்களில் சமைக்க முடிந்தது. பணக்காரர்களின் வீடுகளில், ஸ்டர்ஜன் அல்லது வெள்ளை மீன்களை கிறிஸ்துமஸ் வினிகிரெட்டில் சேர்க்கலாம்.
இரவு கடந்து, சேவைக்குப் பிறகு குடும்பம் வீட்டிற்குத் திரும்பும்போது, நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறை வருகிறது. தவக்காலம் முடிந்துவிட்டது, இறைச்சி உணவுகள், பால் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகள், எண்ணெய் மீன் மற்றும் ஆடம்பரமான இனிப்புகள் மேசையில் தோன்றும்.
சுட்ட வாத்து (அல்லது பிற பறவை) மற்றும் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் கிறிஸ்துமஸ் உணவின் தவிர்க்க முடியாத பண்பாக இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்பட்டது. நிச்சயமாக, கிறிஸ்துமஸ் தினத்தன்று, மில்லியன் கணக்கான வாத்துகள், வாத்துகள், வான்கோழிகள் மற்றும் கோழிகள் நாட்டின் பஜார்களுக்கு கொண்டு வரப்பட்டன.
"மாஸ்கோவில் கிறிஸ்துமஸ் நீண்ட காலமாக உணரப்பட்டது - ஒரு மகிழ்ச்சியான, வணிக சலசலப்பு. அவர்கள் ஃபிலிப்போவ்காவில், நவம்பர் 14 அன்று, கிறிஸ்துமஸ் இடுகைக்காக பேசத் தொடங்கினர், ஏற்கனவே சரக்கு நிலையங்களில், குறிப்பாக ரோகோஷ்ஸ்காயாவில், வாத்துக்கள் இரவும் பகலும் கேக்கிள் - "வாத்து ரயில்கள்", ஜெர்மனிக்கு: அதற்கு முன்பு, பனிப்பாறைகள்-வேகன்களுக்கு, ஒரு நேரடி சுமை இருந்தது, அதை நம்பாதே - நூற்றுக்கணக்கான ரயில்கள்! ஒரு வாத்து மாஸ்கோ வழியாக சென்றது - கோஸ்லோவ், தம்போவ், குர்ஸ்க், சரடோவ், சமாரா ... எனக்கு Poltava பகுதி, போலந்து, லிதுவேனியா, Volyn நினைவில் இல்லை: அங்கிருந்து வரும் பாதைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் வாத்து , மற்றும் ஒரு கோழி, மற்றும் ஒரு வான்கோழி, மற்றும் ஒரு கருப்பு க்ரூஸ் ... capercaillie மற்றும் hazel grouse, Bacon-brisket, மற்றும் ... - ஆன்மா கிறிஸ்மஸுக்கு மட்டும் என்ன தேவை என்று இவான் ஷ்மேலெவ் எழுதினார்.
சடலம் உறைந்திருந்தால், வாத்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் படுத்துக் கொள்ளட்டும். பிறகு வாத்தை கழுவி, உப்பு மற்றும் சீரகத்துடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். முடிந்தால், நீங்கள் வாத்தை சிவப்பு ஒயினில் கொதிக்க வைக்கலாம் - முழு, சுமார் 40 நிமிடங்கள். ஒயின் பறவைக்கு மென்மையைக் கொடுக்கும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம், மூடப்பட்டிருக்கும் சார்க்ராட். இந்த முட்டைக்கோசுடன் வாத்தை அடைத்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வறுக்கவும், அதன் மீது சிறிது குழம்பு ஊற்றி, வாத்து மீது ஊற்றவும். பின்னர் வாத்து கொழுப்பு உருகும் - நீங்கள் அதை தண்ணீர்.
கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் குறைவான பாரம்பரிய தயாரிப்பு பன்றி இறைச்சி. புராணத்தின் படி, இயேசு பிறந்தபோது, பன்றியைத் தவிர அனைத்து விலங்குகளும் ஒரு தெய்வீக குழந்தையை மகிழ்ச்சியுடன் சந்தித்தன. அவள் எரிச்சலுடன் முணுமுணுத்து குழந்தையை தூங்க விடாமல் தடுத்தாள். அதனால்தான், ஒரு தண்டனையாக, பன்றி கிறிஸ்துமஸ் மேஜையின் தவிர்க்க முடியாத உணவாக மாறியது.
தவக்காலத்தில் கூட, அவர்கள் தலைநகரங்களுக்கு, மத்திய கண்காட்சிகளுக்கு, பன்றி இறைச்சியுடன் முழு வண்டிகளையும் கொண்டு வரத் தொடங்கினர் - அங்கு பெரிய சடலங்கள், மற்றும் சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பீப்பாய்கள் மற்றும் உறிஞ்சும் பன்றிகள் இருந்தன. "மோசமானது, மோசமானது, ஆனால் இரண்டு அல்லது மூன்று பன்றிகளின் சடலங்கள் அவசியம், மற்றும் கருப்பு பன்றிக்குட்டிகள், கஞ்சியுடன் வறுக்கவும், மூன்று டஜன் மற்றும் வெள்ளை, ஆஸ்பிக், மோலோஷ்னிச்கி, இரண்டு டஜன், அதனால் அடுக்குகளுக்கு போதுமானது" என்று இவான் ஷ்மேலெவ் எழுதினார். "The Summer of the Lord" இல்.
பன்றி இறைச்சியில் இருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன, ஆனால் ஒவ்வொரு செல்வந்த வீட்டிலும் மேசையை ஒரு உறிஞ்சும் பன்றியுடன் கஞ்சி அல்லது குதிரைவாலி கொண்ட குளிர்ச்சியுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டது.
எகடெரினா அவ்தீவாவின் "ரஷ்ய அனுபவமுள்ள இல்லத்தரசியின் கையேடு புத்தகம்" புத்தகத்தின் செய்முறை எளிதானது: ஒரு பன்றிக்குட்டியை உப்பு நீரில் மணம் கொண்ட மூலிகைகள் - தைம், வெந்தயம் - மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை முழுவதுமாக வேகவைக்கவும். பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு horseradish ஊற்ற. குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
பழைய நாட்களில், பன்றி இறைச்சி கால்களுடன் கஞ்சி வழங்கப்பட்டது, ஆனால் நீங்கள் பக்வீட் கஞ்சிக்கு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் பன்றி தொப்பை செய்யலாம். இது மிகவும் தாகமாக மாறும்.
புதிய முட்டைக்கோஸ் நறுக்கவும், உப்பு, பிழியவும். இறுதியாக நறுக்கிய புளிப்பு ஆப்பிள்கள், முட்டைக்கோசில் எண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும். பன்றி வயிற்றைக் கழுவவும், எலும்புகளை பல இடங்களில் நறுக்கவும், எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சிக்கு இடையில் கத்தியால் ஒரு பெரிய துளை வெட்டவும்.
அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, அதை தைக்கவும், ஒரு வாணலி அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுக்கவும். நொறுங்கிய பக்வீட் கஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.
பன்றிக்குட்டியின் முழங்கால் மற்றும் கால்களை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அது இறைச்சியை ஒரு சில சென்டிமீட்டர்களால் மூடி, கொதிக்கவைத்து நுரை அகற்றவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சேவலின் சடலத்தைச் சேர்க்கவும்.
ஆஸ்பிக்கை 6-8 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் பாதி அளவு கொதிக்கும். சமையல் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்புக்கு வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். குழம்பு வடிகட்டி. டிஷ் கீழே நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஊற்ற, இறைச்சி வைத்து, குழம்பு ஊற்ற, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கலந்து மற்றும் அது கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, இது 1 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட் 5 தேக்கரண்டி ஊற்ற. வெதுவெதுப்பான நீர், 10-15 நிமிடங்கள் வீக்கத்திற்கு நிற்கட்டும். கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவை சலிக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் பால், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து, பிசையவும்.
மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். மாவை இரண்டு முறை உயர்த்த வேண்டும் மற்றும் இரண்டு முறை மடிக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.
வெள்ளரி உப்புநீரில் நிரப்புவதற்கு, மஸ்ஸல்கள் மற்றும் மீன்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில், மீன் மற்றும் மஸ்ஸல்களுடன் காய்கறிகளை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு செய்வோம். அணைக்க, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் மேல் பரப்பி, 170 ° C வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்கள் சுடவும்.
அடுப்பை 160°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 23 செமீ பேக்கிங் டிஷை கிரீஸ் செய்யவும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலவை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். மாவு மற்றும் இஞ்சியை ஒன்றாக சலிக்கவும்.
ஒளி வெல்லப்பாகுகளில் ஊற்றவும் (வசதிக்காக, எண்ணெய் மற்றும் சிலிகான் சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவுடன் முன் உயவூட்டப்பட்ட ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்), 1 டீஸ்பூன். மது மற்றும் கலவை. முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் அடித்து, பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்.
புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இஞ்சியுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் விளைவாக கலவையை கரண்டியால். மேற்பரப்பை சமன் செய்து, சுமார் 50-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், மாவை பையின் நடுவில் வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு மர வளைவின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை. கேக்கை அச்சில் குளிர்விக்க விடவும். கேக் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, கலவை மூலம் உறைபனியை உருவாக்கவும் தூள் சர்க்கரைமற்றும் மீதமுள்ள இஞ்சி ஒயின், மற்றும் பை மேல் தூறல். இஞ்சி வேரை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.
பெர்ரிகளில் இருந்து ஒரு கூழ் தயாரிக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும் (சுமார் அதே அளவு ப்யூரி). முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியான நுரையாக அடிக்கவும். ப்யூரியில் சேர்க்கவும். பேக்கிங் பாத்திரங்களில் கூழ் வைத்து, 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
கிறிஸ்மஸுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி பல, பல, பல ஆண்டுகளாக பொருத்தமானது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று, ஒவ்வொரு ஆர்த்தடாக்ஸ் குடும்பமும் ஒரு குடும்ப கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையை அமைக்கிறது, பாரம்பரியத்தின் படி, 12 லென்டன் உணவுகள் இருக்க வேண்டும்,
கிறிஸ்துமஸ் பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் மந்திர விடுமுறை. கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் - ஜனவரி 6-7 இரவு கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் மாலை வரை, ஆர்த்தடாக்ஸ் கடுமையான விரதத்தைக் கடைப்பிடித்து, வானத்தில் முதல் நட்சத்திரம் தோன்றிய பின்னரே தங்கள் நோன்பை முறித்துக் கொள்கிறார்கள்.
கிறிஸ்மஸுக்கு முன், இரண்டு முறை அட்டவணையை அமைப்பது வழக்கம்: ஜனவரி 6 அன்று - கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று, அட்டவணை வேகமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஜனவரி 7 அன்று - ஏற்கனவே கிறிஸ்மஸ் அன்று, இங்கே நீங்கள் ஏற்கனவே முட்டை, பால் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கலாம். பலர் மரபுகளை கடைபிடிக்கின்றனர் மற்றும் கிறிஸ்துமஸுக்கு 12 லென்டன் உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள். எண் 12 அப்போஸ்தலர்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது, அவர்களில் 12 பேர் மட்டுமே இருந்தனர். கிறிஸ்மஸில் 12 லென்டென் உணவுகள் கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தின் நாட்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கின்றன என்று ஒருவர் நம்புகிறார் - அவற்றில் பன்னிரண்டும் உள்ளன.
புனித மாலைக்கு முன் மிகக் குறைந்த நேரமே உள்ளது, இப்போது கிறிஸ்துமஸ் 2017 க்கு என்ன சமைக்க வேண்டும், உறவினர்கள் மற்றும் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் நடத்துவது எப்படி என்பதை அறிவது முக்கியம். பல மர்மமான மற்றும் அழகான சடங்குகள் மற்றும் மரபுகள் கிறிஸ்துமஸ் இரவுடன் தொடர்புடையவை, அவை இன்னும் பல குடும்பங்களில் மதிக்கப்பட்டு அனுசரிக்கப்படுகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தைகள் கிறிஸ்மஸில் நடந்து, கரோல்களைப் பாடுகிறார்கள்.
எனவே கிறிஸ்துமஸுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும்? கிறிஸ்துமஸில் என்ன உணவுகளை மேஜையில் பரிமாற வேண்டும்? உன்னதமான கிறிஸ்துமஸ் மெனு எப்படி இருக்கும்?
பாரம்பரியத்தின் படி, குட்யா அல்லது குட்யாவை தவறாமல் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். இது சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமான கஞ்சிகோதுமையிலிருந்து (அரிசி அல்லது தினையிலிருந்து குத்யா தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன), அதனுடன் கிறிஸ்துமஸ் விருந்து தொடங்குகிறது.
கிறிஸ்துமஸுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் - கிறிஸ்மஸுக்கான 12 சமையல் வகைகள்
1. குட்டியா
தேவையான பொருட்கள்: கோதுமை தோப்புகள் - 1 கப், அக்ரூட் பருப்புகள் - 1 கப், உலர்ந்த பாதாமி - 10 பிசிக்கள்; அரை கண்ணாடிக்கு திராட்சை மற்றும் பாப்பி விதைகள்; தேன்.
நாங்கள் தானியத்தை கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 4 மணி நேரம் விடுகிறோம். அதன் பிறகு, அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில், தானியத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கஞ்சி தயார்நிலையை அடையும் போது, அதை ஒதுக்கி வைத்து, அதை குளிர்விக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், பல்வேறு உணவுகளில் பாப்பி விதைகள், திராட்சைகள் மற்றும் உலர்ந்த apricots கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், அதை வடிகட்டி, கசகசாவை அரைத்து, காய்ந்த பெருங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அக்ரூட் பருப்புகள்மேலும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அனைத்து பொருட்களுடன் கஞ்சி கலந்து, சுவைக்கு தேன் சேர்க்கவும்.
2. உஸ்வர் (கம்போட்)
உஸ்வர் - உலர்ந்த பழ கலவை. பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் பானமான உஸ்வார் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய், செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. உண்மையான உஸ்வர் ஒரு பணக்கார, இனிமையான சுவை கொண்டது, எனவே அதை முன்கூட்டியே சமைக்கவும் - காலையில். இந்த பானம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குளிர்காலத்தில் நீங்கள் கிறிஸ்துமஸ், தாராள மாலை மற்றும் எபிபானிக்கு மட்டும் உஸ்வார் சமைக்க முடியும், ஆனால் அது போலவே, compotes (பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த பெர்ரி) மற்றும் தேநீர் மாற்றாக.
3. Lenten hodgepodge
கிறிஸ்மஸுக்கான முதல் உணவு (கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று) - லென்டன் ஹாட்ஜ்போட்ஜ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
காளான்களுடன் கூடிய லென்டன் ஹாட்ஜ்போட்ஜ் சூடான உணவுகளுக்கு ஏற்றது. அவளுக்கு, உங்களுக்கு காளான்கள் தேவை (குளிர்காலத்தில், நிச்சயமாக, தேர்வு சிறியது, எனவே பயன்படுத்தவும் புதிய சாம்பினான்கள், நீங்கள் உலர்ந்தவற்றையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்), ஒரு சிறிய முட்டைக்கோஸ், ஒரு கேரட், இரண்டு வெங்காயம், இரண்டு அல்லது மூன்று ஊறுகாய், ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மூலிகைகள், எண்ணெய் மற்றும் மிளகு. எனவே, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை தண்ணீரை தீயில் வைக்கவும், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ், கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாயை அரைக்கவும். மூல காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் மாறி மாறி இறக்கி, கொதிக்க விடவும், பின்னர் காளான்கள், கொதிக்க விடவும், வெப்பத்திலிருந்து ஹாட்ஜ்பாட்ஜை அகற்றுவதற்கு முன், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். முதல் டிஷ் தயாராக உள்ளது.
4. பாம்புஷ்கி
கிறிஸ்துமஸிற்கான பாரம்பரிய உணவு - பம்புஷ்கி
பம்புஷ்கி ரொட்டிக்கு பதிலாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் ரொட்டியும் மேஜையில் இருக்க வேண்டும். பாம்புஷ்கி புளிப்பில்லாத அழகான வட்டமான ரொட்டிகள் ஈஸ்ட் மாவை, மற்றும் அவர்களுக்கு இது போன்ற ஒரு உணவை சமைப்பது நல்லது ...
5. Vinaigrette
ஒரு பசிக்கு வினிகிரெட் செய்யலாம். அவருக்கு, வேகவைத்த பீட், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய் வெள்ளரி, பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு தேவை. நாங்கள் காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் அனைத்து பொருட்கள், உப்பு, பருவத்தை எண்ணெயுடன் இணைக்கிறோம். வினிகிரெட் தயார்! கடுமையான உண்ணாவிரதத்தில், நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒல்லியான உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும், எனவே வினிகிரெட் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படாவிட்டால், அதை கடுமையான நாட்களில் மேஜையில் பரிமாறலாம்.
6. அடுப்பில் படலத்தில் உருளைக்கிழங்கு
கிறிஸ்துமஸ் சமையல் உணவுகள் - அடுப்பில் படலத்தில் உருளைக்கிழங்கு
தேவையான பொருட்கள்: நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு (ஒவ்வொரு நபருக்கும் 2), பூண்டு - 4 கிராம்பு, மூலிகைகள், தாவர எண்ணெய், உப்பு, மசாலா, படலம்.
நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, பூமியின் அனைத்து துகள்களையும் அகற்றுகிறோம். உலர விடவும், பின்னர் அனைத்து பக்கங்களிலும் எண்ணெய் தேய்க்கவும். ஒரு துண்டு படலத்தை துண்டிக்கவும், இதனால் துண்டு கிழங்கின் அளவிற்கு பொருந்தும். கரடுமுரடான உப்பு, பூண்டு தாளின் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு மேலே தெளிக்கப்படுகிறது, அவை உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் பேக் செய்கிறோம். மூட்டைகள் தயாரான பிறகு, அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல துளைகளை உருவாக்குவது அவசியம். நாங்கள் அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறோம், பேக்கிங் தாளில் மூட்டைகளை வைத்து, சுமார் ஐம்பது நிமிடங்கள் சுடுகிறோம். நாங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறோம். எந்த புகாரும் இல்லாதபோது, படலத்தை அகற்றி, உருளைக்கிழங்கை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.
7. காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
கிறிஸ்துமஸ் உணவுகள் - காளான்கள் செய்முறையுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்: சாம்பினான் காளான்கள், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், அரிசி, வெங்காயம், கேரட், தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு.
காளான்களை வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும். அவற்றில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். மூன்று கேரட், இது காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பான் அனுப்பப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அரிசியை வேகவைக்கவும், பின்னர் பான் குளிர்ந்த உள்ளடக்கங்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. இது முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கான திணிப்பு. வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் இலைகளை நிரப்பவும். அதன் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் வடிவத்தை சரிசெய்ய சிறிது வறுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். தண்ணீர் மற்றும் கலவையை தயார் செய்யவும் தக்காளி விழுது(1.5 கப் திரவத்திற்கு - 3 தேக்கரண்டி பாஸ்தா), முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
8. உருளைக்கிழங்கு கொண்டு Vareniki
கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் Vareniki - கிறிஸ்துமஸ் என்ன சமைக்க வேண்டும்
ஒல்லியான மேசையில், உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை வைக்க மறக்காதீர்கள். இதை செய்ய, நாங்கள் முட்டைகள் இல்லாமல், பாலாடை போன்ற மாவை தயார் செய்கிறோம். நிரப்புதல் வறுத்த வெங்காயத்துடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும். பின்னர் நாம் பாலாடை செய்து, கொதிக்கவைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் மேஜையில் பரிமாறவும்.
9. செர்ரிகளுடன் Vareniki
கிறிஸ்துமஸுக்கு வரேனிகி - கிறிஸ்துமஸுக்கு இனிப்பு உணவுகள்
செர்ரிகளுடன் வரேனிகி. இனிப்பாக சாப்பிடக்கூடிய அற்புதமான இனிப்பு உணவு!
உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ் மற்றும் பாப்பி விதைகள்: நீங்கள் மற்ற நிரப்புதல்களுடன் பாலாடை செய்யலாம்.
10. காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த மீன்
காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த மீன் ஒரு சுவையான லென்டென் கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் (ஃபில்லட்) 2 பிசிக்கள்; சிவப்பு தக்காளி 1 பிசி; பல்கேரிய மிளகு 2 பிசிக்கள்; வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்; பூண்டு 2 கிராம்பு;
காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களை உரிக்கவும், மேலும் வேலைக்கு தயார் செய்யவும். காய்கறிகளை சீரற்ற முறையில் நறுக்கி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் தூறல் மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள அவர்களை அனுப்ப. காய்கறிகள் சமைக்கப்பட வேண்டும். அவ்வப்போது கடாயை வெளியே எடுத்து மெதுவாக கிளறவும்.
மீன் மசாலா (அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு) மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு ஃபில்லெட்டுகளை தேய்க்கவும். காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும் போது, மேல் ஃபில்லட் இடுகின்றன, காய்கறிகள் இருந்து சாறு மீது ஊற்ற. 3-5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் திருப்பி மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
11. வெற்றிடங்கள்
கிறிஸ்துமஸ் உணவுகள் - கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணைக்கான தயாரிப்புகள் - கிறிஸ்துமஸ் சாலடுகள்
ஒரு ஜாடி திறக்க முடியும் காய்கறி சாலட்கோடைகால பங்குகளிலிருந்து - எடுத்துக்காட்டாக, மிளகு சாலட், கத்திரிக்காய் அல்லது சார்க்ராட் சாலட். ஒவ்வொரு ஆண்டும் இரண்டு முதல் மூன்று மெனு உருப்படிகள் மாறுபடும்.
12. இனிப்பு
கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் இனிப்பு - கிறிஸ்துமஸ் 2017 க்கான இனிப்பு உணவுகள்
இனிப்புக்கு, காய்கறி ஆஸ்பிக் கொள்கையின்படி பழம் ஜெல்லி தயாரிப்போம். நாங்கள் பழங்களை வெட்டி, கண்ணாடிகளில் வைத்து, ஜெலட்டின் இனிப்பு கரைசலில் நிரப்புகிறோம்.
லென்டன் டேபிளில் இரண்டாவது இனிப்பு தேன், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் சுடப்பட்ட ஆப்பிள்களாக இருக்கலாம்.
சரியான கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால் 12 உணவுகள் வெறும் உணவு அல்ல, ஆனால் ஒரு அற்புதமான நாட்டுப்புற மற்றும் குடும்ப பாரம்பரியம், மேலும் அவற்றை உருவாக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று மட்டுமே தெரிகிறது. எல்லாவற்றையும் செய்வது மிகவும் எளிதானது.
கிறிஸ்மஸுக்கு என்ன சமைக்கக்கூடாது - கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் என்ன உணவுகள் இருக்கக்கூடாது
உங்களுக்குத் தெரியும், கத்தோலிக்க கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்துமஸ் உள்ளது, அதே நேரத்தில் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான கிறிஸ்துமஸ் உணவுகள் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் மெனுக்களைக் கொண்ட இரண்டு கத்தோலிக்க அல்லது ஆர்த்தடாக்ஸ் நாடுகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை குடும்பத்தை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு புதிய வாழ்க்கையின் தொடக்கமான மிகுதியையும் குறிக்க வேண்டும். பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் உணவு பல்வேறு நாடுகள்மிகவும் மாறுபட்டது, உண்ணாவிரதத்தின் முடிவு தொடர்பாக, பல்வேறு தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, நவம்பர் இறுதியில் இருந்து ஜனவரி 7 வரை, ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்துமஸ் விரதம் நீடிக்கும், கிறிஸ்துமஸ் ஃபாஸ்ட் மெனு உங்களை ஆன்மீக ரீதியில் மட்டுமல்ல, உடலையும் சுத்தப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும். கிறிஸ்துமஸில் சாப்பிடுவதுகொழுப்பு நிறைந்த விலங்கு உணவை தவிர்த்து, மீன்களை வாரத்திற்கு பல முறை சாப்பிடலாம். ஆனால் நோன்புக்குப் பிறகு, கிறிஸ்துமஸ் உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, இறைச்சி, மீன் மற்றும் பால் பொருட்கள் உள்ளன.
மேற்கு ஐரோப்பாவின் நாடுகளுக்கு, இனிப்பு உணவுகளிலிருந்து, கிறிஸ்துமஸ் பேக்கிங் சமையல் குறிப்பாக சிறப்பியல்பு. இந்த நேரத்தில், வீடுகள் மற்றும் பஜார்களில் கிறிஸ்துமஸ் பேஸ்ட்ரிகள் உண்மையில் வெள்ளத்தில் மூழ்கியுள்ளன. கிறிஸ்துமஸ் பேக் ரெசிபி தான் கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகள்மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் கிங்கர்பிரெட். கிறிஸ்துமஸ் கப்கேக் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் மிட்டாய் ரெசிபிகளும் மிகவும் பிரபலம். இங்கிலாந்தில் கூட ஒரு சிறப்பு ஆங்கில கிறிஸ்துமஸ் கேக் உள்ளது. கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகளுக்கான செய்முறை எளிதானது, முக்கிய விஷயம் ஒரு அழகான வடிவமைப்பு. அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் குறிப்பாக குழந்தைகளை மகிழ்விக்க, கிறிஸ்துமஸ் கிங்கர்பிரெட் செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். உங்களுக்கு மாவு, சர்க்கரை, சோடா, முட்டை, வெண்ணெய், கொக்கோ, தேன், மசாலா தேவைப்படும். பொருட்களை கலந்து மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அது மசாலாப் பொருட்களால் உட்செலுத்தப்பட்டு நிறைவுற்றது, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் குறிப்பாக மணம் கொண்ட கிறிஸ்துமஸ் கிங்கர்பிரெட் கிடைக்கும். கிறிஸ்துமஸ் கிங்கர்பிரெட் செய்முறைக்கு உங்களிடமிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட கலை சுவை தேவைப்படும், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு நபர், விலங்குகள் அல்லது சில வகையான வடிவியல் உருவங்களை மாவிலிருந்து வடிவமைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, குக்கீகள் அடுப்பில் சுடப்பட்டு ஐசிங்கால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகளுக்கும் இதுவே உண்மை. கிறிஸ்மஸ் கேக் செய்முறை இங்கிலாந்தில் மிகவும் பிரபலமானது. இது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது, சில வகையான ஆல்கஹால் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஆர்த்தடாக்ஸைப் பொறுத்தவரை, கிறிஸ்துமஸ் இனிப்புகள் முதன்மையாக கிறிஸ்துமஸ் குடியா மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் கேக் போன்ற கிறிஸ்துமஸ் பேஸ்ட்ரிகளாகும். குழந்தைகளுக்கான விடுமுறையை உருவாக்கும் செய்முறையானது cockerels வடிவத்தில் லாலிபாப்ஸ் ஆகும். கிறிஸ்துமஸ் பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த வழி கிறிஸ்துமஸ் தேநீர். இது கருப்பு தேநீர், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு தோல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், கிறிஸ்துமஸ் வாத்து, கிறிஸ்துமஸ் வாத்து அல்லது கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழி ஆகியவை கட்டாய கிறிஸ்துமஸ் உணவாகும். கிறிஸ்துமஸ் வாத்து ஜெர்மனி, டென்மார்க், கிரீஸ், ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் மேஜையில் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் வாத்து தோன்றினால் நீங்கள் நிச்சயமாக வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். கிறிஸ்துமஸ் வாத்து செய்முறை பொதுவாக ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழி என்பது இங்கிலாந்து மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு பொதுவான ஒரு செய்முறையாகும். இறைச்சி உணவுகள் பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, இதன் செய்முறை வெவ்வேறு நாடுகளில் வேறுபடலாம்.
அட்வென்ட் நேரம் நெருங்கி வருகிறது என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஆனால் சிலருக்கு அது எந்த தேதியில் தொடங்குகிறது என்று தெரியவில்லை. 2018 இல் (இருப்பினும், மற்ற ஆண்டுகளைப் போலவே), இந்த இடுகை நவம்பர் 28 ஆம் தேதி தொடங்கும்.
கிரேட் மற்றும் பீட்டர்ஸ் லென்ட் போலல்லாமல், அட்வென்ட் லென்ட் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரே நேரத்தில் தொடங்கி முடிவடைகிறது.
இப்போதெல்லாம், அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள் ஆர்த்தடாக்ஸ் நம்பிக்கைக்கு மாறுகிறார்கள், எனவே அட்வென்ட் லென்ட் 2018 இல் எப்போது தொடங்கும், எந்த தேதி என்று அவர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். பிலிப்போவ் (உண்ணாவிரதத்தின் மற்றொரு பெயர்) ஒரு நீடித்த உண்ணாவிரதம், மற்ற விரதங்களைப் போலல்லாமல், அது எப்போதும் ஒரே நாளில் தொடங்குகிறது - நவம்பர் 28.
கிறிஸ்துமஸ் நோன்பு, மற்றதைப் போலவே, துரித உணவைத் தவிர்ப்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த காலகட்டத்தில், மெனுவில் இருந்து விலக்கப்பட்டது:
அனுமதிக்கப்பட்டது:
சரீர தேவைகளை தாழ்த்துவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, திருச்சபை திருமணத்தில் வாழ்க்கைத் துணைவர்களிடையே சரீர மதுவிலக்கை பரிந்துரைக்கிறது, அத்துடன் அனைத்து வகையான பொழுதுபோக்குகளையும் (சினிமாக்கள், திரையரங்குகள், இரவு விடுதிகள் போன்றவை) கட்டுப்படுத்துகிறது. நீங்கள் பொழுதுபோக்கு நிகழ்வுகளைப் பார்வையிடவும் கலந்து கொள்ளவும் செல்ல முடியாது, தொலைக்காட்சியில் பொழுதுபோக்கு படங்கள் மற்றும் நிகழ்ச்சிகளைப் பார்க்கவும், அற்பமான இலக்கியங்களைப் படிக்கவும் முடியாது.
இவை அனைத்தும் உடலையும் ஆன்மாவையும் சுத்தப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன, இதனால் அற்ப விஷயங்களில் தன்னை மகிழ்விக்காத மனம் கடவுளை நினைவில் கொள்கிறது. அதனால் ஆன்மா கடவுளை அணுகி தன் பாவங்களை நினைத்து வருந்துகிறது. மேலும் உடல், துரித உணவுடன் சுமை இல்லாதபோது, ஆன்மா பிரார்த்தனை செய்வதைத் தடுக்காது. உண்ணாவிரதத்தின் இறுதி இலக்கு, தன்னுள் கடவுளைக் கண்டுபிடித்து, அவரிடம் திரும்புவது, அருளால் ஞானம் பெறுவது மற்றும் ஆன்மீக இரட்சிப்பைப் பெறுவது. நேட்டிவிட்டி ஃபாஸ்டின் நோக்கம், குறிப்பாக, பிரகாசமான விடுமுறைக்கு தயாராவதாகும் - கிறிஸ்துவின் நேட்டிவிட்டி.
உண்ணாவிரதத்தில், அடிக்கடி பிரார்த்தனை செய்வது அவசியம், அகதிஸ்டுகள், நியதிகள் மற்றும் ஆன்மீக இலக்கியங்களைப் படிக்கவும். உண்ணாவிரதத்தின் போது ஆர்த்தடாக்ஸ் தேவாலயத்திற்கு அடிக்கடி வருகை தருவது அவசியம். மேலும் நல்ல செயல்களைச் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள் (நீங்கள் யாருடன் பகையாக இருந்தீர்களோ, அவர்களுடன் சமாதானம் செய்து கொள்ளுங்கள், நோயாளிகள் மற்றும் சிறையில் உள்ள கைதிகளைப் பார்க்கவும், ஏழைகளுக்கு உதவுதல் போன்றவை).
உடல் உண்ணாவிரதத்தை விட மன உழைப்பு ஆர்த்தடாக்ஸியில் வைக்கப்படுகிறது. பல மகான்கள் உணவு தவிர்ப்பதை மட்டுமே கடைபிடிப்பது அடிப்படை தவறு, ஆனால் கருணை செயல்களை செய்யக்கூடாது என்று எழுதியுள்ளனர். உடலோடு மட்டுமல்ல, உள்ளத்தோடும் நோன்பு நோற்பது அவசியம். சரீர மதுவிலக்கை கடைப்பிடிப்பது மற்றும் தேவாலயத்திற்கு செல்வது தவறு, ஆனால் அதே நேரத்தில் உங்கள் அண்டை வீட்டாரை திட்டுங்கள், கோபப்படுங்கள், தீமையை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
முக்கியமான! உண்ணாவிரதத்தின் போது, தேவாலயத்தின் சடங்குகளில் பங்கேற்க வேண்டியது அவசியம் - கிறிஸ்துவின் புனித மர்மங்களின் ஒப்புதல் வாக்குமூலம் மற்றும் ஒற்றுமை. ஆனால் அதற்கு முன், ஒருவர் உண்மையான மனந்திரும்புதலைப் பெற வேண்டும் மற்றும் அனைத்து அன்புக்குரியவர்களுடனும் சமரசம் செய்ய வேண்டும், எல்லா அவமானங்களையும் மன்னிக்க வேண்டும்.
அப்போதுதான் ஒரு பெரிய விடுமுறையை போதுமான அளவு சந்திக்க முடியும் - கிறிஸ்துவின் நேட்டிவிட்டி.
அட்வென்ட் ஃபாஸ்ட் காலம் மிக நீண்டது. இது நாற்பத்தி இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் புதிய பாணியின் படி ஜனவரி 7 அன்று முடிவடைகிறது. இந்த நாளில் தான், ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட கன்னி மேரியிலிருந்து அவர் பிறந்தபோது, இரட்சகர் உலகிற்கு வந்ததைக் கொண்டாடுகிறார்கள். பாவங்களில் சிக்கித் தவிக்கும் மக்களைக் காப்பாற்றுவதற்காகவும், அவர்களுடைய பாவங்களுக்குத் தம் இரத்தத்தால் பரிகாரம் செய்வதற்காகவும் கடவுள் பூமிக்கு வந்தார்.
வானத்தையும் பூமியையும் படைத்த சர்வவல்லமையுள்ள பெரிய கடவுள், ஒரு தாழ்மையான மனிதராக இந்த உலகில் வந்தார். அவர் மரியாதைகளை எதிர்பார்க்கவில்லை, மாறாக, அவர் அவற்றைத் தவிர்த்தார். கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கும் ஒரு தொழுவத்தைத் தவிர, கிரகத்தில் அவருக்கு ஒரு இடம் கூட இல்லை. குளிர்கால குளிரில் இருந்து கால்நடைகள் மறைந்திருந்த ஒரு குகையில் கடவுளின் தாய் தெய்வீக குழந்தையைப் பெற்றெடுத்தார்.
குறிப்பு! கிறிஸ்மஸ் நோன்பு நீண்டது, அதனால் நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள், முதியவர்கள், குழந்தைகள், பலவீனமானவர்கள், கர்ப்பிணிகள் மற்றும் பாலூட்டுபவர்கள், நோன்பிலிருந்து ஓரளவு நிவாரணம் பெற சர்ச் அனுமதிக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு பூசாரியின் ஆசீர்வாதத்துடன், நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை சாப்பிடலாம். ஏனென்றால், "எனக்கு இரக்கம் வேண்டும், பலி அல்ல" என்று கர்த்தர் சொன்னார்.
நிச்சயமாக, இது சிலருக்கு வருத்தமாக இருக்கிறது, அது தெளிவாக இல்லை, உங்களுக்கு பிடித்த விடுமுறையைக் கொண்டாடுவது உண்மையில் சாத்தியமற்றதா - புதிய ஆண்டு? விஷயம் என்னவென்றால், முன்னதாக, புதிய பாணியை ஏற்றுக்கொள்வதற்கு முன்பு, புத்தாண்டு விடுமுறை கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில் விழுந்தது, அதாவது ஜனவரி 1 ஏற்கனவே இடுகையின் முடிவிற்குப் பிறகு இருந்தது. ஆனால் சோவியத் அரசாங்கம் கிரிகோரியன் நாட்காட்டியை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம் எல்லாவற்றையும் மாற்றியது, புத்தாண்டு விடுமுறையானது நோன்பின் முடிவில், கேளிக்கைகளில் இருந்து சிறப்பு விலகல் தேவைப்படும்போது தோன்றியது.
ஏழை ஆர்த்தடாக்ஸ் இப்போது என்ன செய்ய வேண்டும்? இங்கே ஒவ்வொருவரும் அவரவர் ஆன்மீக வளர்ச்சிக்கு ஏற்ப, அவரவர் மனசாட்சிக்கு ஏற்ப தன்னைத் தீர்மானிக்கட்டும். சிலர், எடுத்துக்காட்டாக, கருதுகின்றனர் புத்தாண்டு கொண்டாட்டம்- ஒரு பேகன் விடுமுறை. நிச்சயமாக, சர்ச் எந்த வகையிலும் புத்தாண்டுக்கான மதுவிலக்கு, அதிகப்படியான உணவு மற்றும் குடிப்பழக்கம் (இது பொதுவாக இதுபோன்ற விடுமுறை நாட்களில் நடக்கும்) ஆகியவற்றை ஆசீர்வதிக்க முடியாது. ஆனால் நெருங்கிய நபர்களைச் சந்திக்க, மெலிந்த மேசையில் உட்கார (மெலிந்த உணவுகளும் சுவையாக இருக்கும்!), மது பானங்கள் இல்லாமல், அதில் தவறு எதுவும் இருக்க முடியாது. ஜனவரி 1 ஆம் தேதி சர்ச் புனித தியாகி போனிஃபேஸை நினைவுகூருகிறது, அவர்கள் குடிப்பழக்கத்திலிருந்து விடுபட பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள் என்பது நினைவுகூரத்தக்கது.
முக்கியமான! குடிகார கட்சிகள், நிச்சயமாக, உண்ணாவிரதத்தின் போது இருக்கக்கூடாது.
கிரேட் மற்றும் அனுமானத்தைப் போலன்றி, நேட்டிவிட்டி ஃபாஸ்ட் அவ்வளவு கண்டிப்பானது அல்ல. இது மீன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த உண்ணாவிரதம் பிலிப்போவ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சதி பரிசுத்த அப்போஸ்தலன் பிலிப்பின் நாளில் விழுகிறது. 2018 இல், சதி -27 நவம்பர் திங்கட்கிழமை இருக்கும். Zagovenye என்பது நீங்கள் துரித உணவை உண்ணலாம், விருந்தினர்களைப் பார்வையிடலாம், சில பொழுதுபோக்கு நிகழ்வுகளுக்குச் செல்லலாம். ஆனால் இந்த நாளில், ஆன்மா ஏற்கனவே உண்ணாவிரதத்திற்கு முன்னதாக இசைக்க வேண்டும்.
உங்கள் தகவலுக்கு! அட்வென்ட்டின் முடிவில், ஜனவரி 6, புதிய பாணியின் படி, எப்போதும் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் உள்ளது. இது கடுமையான உண்ணாவிரத நாள், மதுவிலக்கு பலப்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு பழங்கால வழக்கம் உள்ளது - வானத்தில் முதல் நட்சத்திரம் தோன்றும் வரை இந்த நாளில் உணவு சாப்பிடக்கூடாது. பின்னர் அவர்கள் ஒரு சிறப்பு உணவை சாப்பிடுகிறார்கள் - சோச்சிவோ (உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் தேனுடன் சமைத்த அரிசி).
வெவ்வேறு நாடுகளில் கிறிஸ்துமஸுக்கு என்ன சமைக்கப்படுகிறது?
வெளிநாட்டில், பண்டிகை மெனு ரஷ்யர்களுடன் மேஜையில் வைக்கும் வழக்கத்திலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இங்கிலாந்தில் இரவு உணவு மிகவும் எளிது. இது வான்கோழி மற்றும் புட்டு. ஆண்டுதோறும் ஆங்கிலேயர்களின் அட்டவணையில் வரவேற்கப்படும் வகையின் ஒரு உன்னதமானது.
போலந்தில் கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவு உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் ஒரு பாரம்பரிய இரவு உணவை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. போர்ஷ்ட் மற்றும் பாலாடை இங்கே மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், போர்ஷ்ட் மற்றும் பாலாடை போலந்து உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரிய உணவுகள் அல்ல.
இத்தாலியில், கிறிஸ்மஸ் பண்டிகையின் போது இறைச்சியைத் தவிர்ப்பது வழக்கம். இது குறைவான சத்தான தயாரிப்புடன் மாற்றப்படுகிறது - மீன். கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையின் முக்கிய உணவு வறுத்த ஈல் ஆகும். பாஸ்தா மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் நாளை வரை இருக்கும்.
இறைச்சி இல்லாத நாளை நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவர்கள், கிறிஸ்துமஸுக்கு ஜெர்மனிக்குச் செல்வது சிறந்தது. வறுத்த வாத்து இங்கே பரிமாறப்படுகிறது. அவருக்கு, விருந்தினர்களுக்கு சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் வழங்கப்படுகிறது. கிறிஸ்மஸில் பணக்கார அட்டவணையை மறைக்காதவர்கள் (நிச்சயமாக, அவர்களின் நிதி திறன்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது) ஒரு பயங்கரமான தண்டனையை எதிர்கொள்வார்கள் என்று புராணக்கதை கூறுகிறது - பேய்களால் துன்புறுத்தல். ஜேர்மனியர்கள் இனிப்புகளைப் பற்றி மறந்துவிட மாட்டார்கள். விருந்தினர்கள் திருடப்பட்டதை அனுபவிக்க வழங்கப்படுகிறது.
நீங்கள் கிறிஸ்துமஸுக்கு ஐஸ்லாந்தில் தங்கினால், வீட்டின் உரிமையாளர்கள் உங்களுக்கு வறுத்த மான் இறைச்சியை வழங்குவார்கள் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள்.
ஸ்லோவாக்கியாவில் கிறிஸ்துமஸ் மரபுகள் இல்லாமல் இல்லை. இங்கே, வறுத்த கெண்டை மேசையில் பரிமாறப்படுகிறது, சார்க்ராட்மற்றும் தடித்த சூப்.
கிறிஸ்துமஸுடன் தொடர்புடைய மிகவும் சுவாரஸ்யமான பாரம்பரியம் பிரான்சில் நடைபெறுகிறது. 13 இனிப்பு வகைகள் இங்கு வழங்கப்படுகின்றன. அவற்றில் ஒன்று இயேசுவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. மீதமுள்ளவர்கள் அப்போஸ்தலர்கள். மற்ற நாடுகளில், முக்கிய டிஷ், நிச்சயமாக, வான்கோழி, அதற்கு பதிலாக ரஷ்யர்கள் சமைக்க விரும்புகிறார்கள்.
ஒரு பண்டிகை வான்கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
சுட்ட வான்கோழி உங்கள் ஆணியாக மாறலாம் விடுமுறை அட்டவணை. இதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
துருக்கி (ஒரு துண்டு, முன்னுரிமை குறைந்தது 5 கிலோகிராம்).
வெண்ணெய் (200 கிராம்).
பேக்கன் (300 கிராம்).
வெங்காயம் (தலை).
லீக் (ஒரு துண்டு).
கேரட் (ஒரு துண்டு).
செலரி (100 கிராம்).
பூண்டு (அரை தலை).
தைம் (15 கிராம்).
லாவ்ருஷ்கா (5 தாள்கள்).
தண்ணீர் (லிட்டர்).
உப்பு மற்றும் மிளகு.
சமையல்:
பண்டிகை இரவு உணவைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்த பிறகு, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
அடுப்பை இயக்கவும். எங்கள் வான்கோழி சரியாக சுடப்படுவதற்கு, நீங்கள் முன்கூட்டியே அடுப்பை இயக்க வேண்டும். தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் தயார் செய்யும் போது, அது சூடாக நேரம் இருக்கும். வெப்பநிலை குறைந்தது 200 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
தொடங்குவதற்கு, அது உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு கழுவப்படுகிறது. அடுத்து, வான்கோழியை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். அதன் பிறகு - வெண்ணெய். எண்ணெயை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டும், இதனால் பறவையை அரைக்க வேண்டிய நேரத்தில், அது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும். பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளுடன் வான்கோழியின் மேல் வைக்கவும்.
காய்கறிகளைக் கழுவி வெட்டவும். வேலையின் அடுத்த கட்டம் காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதாகும். நீங்கள் வழக்கமான வெங்காயம், லீக்ஸ், பூண்டு, கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை வெட்ட வேண்டும்.
வான்கோழியை பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும். அடுத்த படிகள் மிகவும் எளிமையானவை. பறவை சடலத்தை பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும். தைம், வளைகுடா இலை மற்றும் காய்கறிகள் சுற்றி வைக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். படலத்துடன் டிஷ் மேல். படலம் சடலத்திற்கு முடிந்தவரை இறுக்கமாக பொருந்துகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம்.
அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். வான்கோழியை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அதன் பிறகு, வெப்பநிலை 170 டிகிரியாக குறைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, பறவை மற்றொரு 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வேகவைக்க வேண்டும், சமையல் முடிவதற்கு முன் அரை மணி நேரம் இருக்கும் போது, நீங்கள் படலத்தை அகற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, வெப்பநிலை மீண்டும் 200 டிகிரிக்கு உயர்த்தப்படுகிறது. சடலம் தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படுகிறது.
வான்கோழியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு, அதை சுமார் ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் அதை மேசையில் பரிமாறவும். விருந்தினர்களின் வருகைக்கு முன் டிஷ் தயாரிக்கும் போது இந்த உண்மையை ஹோஸ்டஸ் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், வான்கோழி சிறந்த பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. கோழிகளுக்கு சிறந்த டேன்டெம் காய்கறிகள். உதாரணமாக, இது ஒருவித ஒளி காய்கறி சாலட் ஆக இருக்கலாம்.
விடுமுறை உருளைக்கிழங்கு சமையல்
உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த ரஷ்ய விடுமுறையும் முழுமையடையாது. இளைஞர்கள் மற்றும் பெரியவர்கள் அனைவரும் அவரை நேசிக்கிறார்கள். கூடுதலாக, இது எந்த வகையான நாள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், எப்போதும் மேஜையில் இருக்கும் சில தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும் - விடுமுறை அல்லது சாதாரண வேலை நாட்கள். விடுமுறை நாட்களில், ஆன்மா மற்றும் வயிற்றுக்கு ஏதாவது சிறப்பு தேவைப்படுகிறது. நாங்கள் எங்கள் வாசகர்களுக்கு வழங்குகிறோம் அசல் செய்முறைஅடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு சமையல்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
உருளைக்கிழங்கு (ஒரு கிலோ).
சீஸ் (200 கிராம்).
பால் (பாட்டில்).
வெங்காயம் (பல்ப், 2 துண்டுகள்).
வெண்ணெய்.
மசாலா.
சமையல்:
உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறை நல்லது, ஏனெனில் இது பலரைப் போலல்லாமல் குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும். பண்டிகை உணவுகள். விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்பு சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு சில மணிநேரங்கள் இலவசம்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:
சூடாக்க அடுப்பை வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சுடுவதற்கான வெப்பநிலை 175 டிகிரி ஆகும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும் போது, செய்ய வேண்டிய மற்ற விஷயங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு தயார். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கழுவ வேண்டும். பின்னர் அது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. வட்டங்கள் மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், உருளைக்கிழங்கு நன்றாக சுடப்படாது.
வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து நறுக்கவும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மிகவும் நன்றாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை வெட்டும்போது உங்கள் கண்களில் நீர் அதிகமாக இருந்தால், உங்கள் அருகில் குளிர்ந்த நீரின் கொள்கலனை வைத்து, அவ்வப்போது உங்கள் கத்தியை அதில் நனைக்க வேண்டும். இந்த சிறிய தந்திரம் உங்கள் கண்களை காப்பாற்றும்.
காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். படிவத்தை முதலில் எண்ணெயுடன் உயவூட்ட வேண்டும். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கை வட்டங்களில் வைக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் மசாலா கொண்டு உருளைக்கிழங்கு தூவி. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா மீண்டும் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்புகள் இருந்தால், அவற்றை மூன்றாவது அடுக்கில் அதே வழியில் வைக்கலாம்.
சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய், அச்சுக்குள் வைக்கவும். டிஷ் அனைத்து பொருட்கள் பால் ஊற்றப்படுகிறது. இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை மூன்றில் ஒரு பங்காக மூட வேண்டும்.
அடுத்து, படிவத்தை ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அகற்றி ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். அது மென்மையாகிவிட்டால், அதன் மேல் துருவிய அல்லது சிறிய சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஒரு சீஸ் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
பண்டிகை நண்டு மற்றும் சோள சாலட்
சாலட் இல்லாமல் எந்த விடுமுறை இரவு உணவும் நிறைவடையாது. ஆலிவர் இனி கிறிஸ்துமஸில் சேவை செய்யத் தகுதியற்றவர். புத்தாண்டுக்குப் பிறகு சில விருந்தினர்கள் அதை இன்னும் வீட்டில் சாப்பிடவில்லை. நீங்கள் முடிந்தவரை ஒளி, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க வேண்டும். உதாரணமாக, இது நண்டு இறைச்சி மற்றும் சோளத்தின் சாலட் ஆக இருக்கலாம் - ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்த ஒரு டிஷ். வலையில் அத்தகைய பசியின் புகைப்படத்துடன் கூடிய சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
எங்கள் சாலட்டில் ஒரு "தந்திரம்" உள்ளது, இது இதேபோல் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பசியிலிருந்தும் அதை வேறுபடுத்துகிறது. எல்லாவற்றையும் பற்றி இன்னும் விரிவாக.
சாலட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
அழுத்தப்பட்ட நண்டு இறைச்சி (பெரிய பேக்) அல்லது நண்டு குச்சிகள்.
விரைகள் (4 துண்டுகள்).
ஆரஞ்சு (3 துண்டுகள்).
சோளம் (வங்கி).
பூண்டு (கிராம்பு).
மயோனைஸ்.
மசாலா.
சமையல்:
இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் குடலில், விடுமுறைக்குப் பிறகும் மற்றும் விடுமுறை நாட்களிலும் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சரியான திசையில் பயன்படுத்துவது. முதலில் செய்ய வேண்டியது முட்டைகளை வேகவைப்பது. முக்கிய நிபந்தனை சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், விந்தணுக்கள் மிகவும் திரவமாக மாறும். இவை நீங்கள் விரும்பும் முட்டைகளாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அவற்றை சாலட்டில் பயன்படுத்த முடியாது.
விரைகளை நன்றாக சுத்தம் செய்ய, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அகற்றப்படும். முட்டைகள் குளிர்ச்சியடைவதற்கும் சிறப்பாக சுத்தம் செய்வதற்கும் இந்த நேரம் போதுமானது. அடுத்து, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:
அவர்கள் முட்டைகளை வெட்டுகிறார்கள். முன்பு சுத்தம் செய்த பிறகு, விந்தணுக்கள் இறுதியாக வெட்டப்பட்டு ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன. நண்டு இறைச்சி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. அழுத்தப்பட்ட நண்டு இறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைத்திருந்தால், அதை முன்கூட்டியே கரைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் தயாரிப்பை மேசையில் வைத்தால் போதும். நறுக்கப்பட்ட நண்டு இறைச்சி முட்டையுடன் கலக்கப்படுகிறது.
ஒரு கேனை சோளத்தைத் திறந்து, திரவத்தை மடுவில் வடிகட்டவும். ஒரு தானியம் கூட மடுவில் வராமல் இருக்க, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட வடிகட்டியில் திரவத்தை வடிகட்டுவது நல்லது. பின்னர் - அதிலிருந்து சோளத்தை மற்ற தயாரிப்புகளுக்கு மாற்றவும்.
ஆரஞ்சு வெட்டுதல். சாலட் தயாரிப்பதில் அடுத்த படி ஆரஞ்சு பழத்தை வெட்டுவது. ஆரஞ்சு தோலை குறுக்காக வெட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் இரண்டு சம பகுதிகளைப் பெற வேண்டும். அதன் பிறகு, சிட்ரஸின் கூழிலிருந்து தோலை கவனமாக பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். அதை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். பகுதிகள் (தலாம்) அழகான குறிப்புகள் பெறப்படும் வகையில் விளிம்புகளில் வெட்டப்படுகின்றன.
பூண்டு வெட்டு. நீங்கள் பூண்டு வெட்டுவதற்கு முன், அதை உரிக்க வேண்டும். நீங்கள் கட்டிங் போர்டை அழுக்காகப் பெற விரும்பவில்லை என்றால், அதன் மீது பூண்டை வெட்டுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி, பின்னர் அதை அகற்றி தூக்கி எறிய வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பூண்டு நொறுக்கி மூலம் பூண்டு வெட்டலாம். அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கலக்கப்பட்டு மயோனைசேவுடன் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. பசியின்மை ஆரஞ்சு தோல்களுக்கு மாற்றப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. பான் அப்பெடிட்.
மேஜைக்கு கிறிஸ்துமஸ் கார்ப் சமையல்
நீங்களும் உங்கள் விருந்தினர்களும் இறைச்சியை ஏற்கவில்லை என்றால் (அது கோழி இறைச்சியாக இருந்தாலும் கூட), ஒரு வழி இருக்கிறது. உங்களையும் அன்பானவர்களையும் மணம் கொண்ட சுட்ட மீன்களுடன் உபசரிக்கவும். இந்த டிஷ் பண்டிகை அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும்.
மேலும் என்னவென்றால், அதை உருவாக்க உங்களுக்கு அதிக பொருட்கள் தேவையில்லை.
கெண்டை (ஒரு துண்டு).
காளான்கள் (காளான்கள், அரை கிலோ).
வெங்காயம் (2 துண்டுகள்).
கேரட் (ஒரு துண்டு).
எலுமிச்சை (ஒரு துண்டு).
புளிப்பு கிரீம் (150 மில்லிலிட்டர்கள்).
தாவர எண்ணெய்.
மசாலா.
சமையல்:
மேஜையில் விருந்தினர்கள் நிறைய இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் மீன் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பண்டிகை கெண்டையின் உகந்த எடை 2 கிலோகிராமில் இருந்து. மசாலாப் பொருட்களுடன் தவறாக கணக்கிடக்கூடாது என்பதற்காக, ஆயத்த "கட்டணத்தை" பயன்படுத்துவது சிறந்தது. எங்கள் விஷயத்தில், மீன்களுக்கு மசாலா தேவை.
தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளும் உங்கள் முன் மேஜையில் இருக்கும்போது, அவர்களுடன் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் கெண்டை சமாளிக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் செதில்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்ற வேண்டும். துடுப்புகள் மற்றும் வால் அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை. கில்களுடன் கூடிய தலைக்கும் இது பொருந்தும்.
நன்கு கழுவப்பட்ட சடலம் எலுமிச்சை மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மீன் 15-30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய வேண்டும். கெண்டை மரைனேட் செய்யும் போது, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:
காய்கறிகளை வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் முதலில் உரிக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, கேரட் நன்றாக grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது, வெங்காயம் வெட்டி. காளான்களும் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அனைத்து காய்கறிகளும் கடாயில் மாற்றப்பட்டு காய்கறி எண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
அடைத்த மீன். காய்கறி வெகுஜன ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்பட்டு, கெண்டையின் வயிறு அதனுடன் அடைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, வயிறு தைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது டூத்பிக்களால் இறுக்கமாகப் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், இதனால் நிரப்புதல் வெளியேறாது.
கெண்டையின் பின்புறத்தில் கீறல்கள் செய்யுங்கள். வேகவைத்த கெண்டை தயாரிப்பதில் அடுத்த கட்டம் வெட்டுக்கள். அவை ஒரு மீனின் பின்புறத்தில் தயாரிக்கப்பட்டு மெல்லிய எலுமிச்சை மோதிரங்கள் அங்கு செருகப்படுகின்றன. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசப்பட்ட மேல் கெண்டை. மீன் காகிதத்தோலுக்கு மாற்றப்பட்டு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கப்படுகிறது.
கெண்டை ஒரு மணி நேரத்திற்கு 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இரண்டு முறை அடுப்பில் இருந்து மீன் நீக்க மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அதை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். கெண்டை தயாரானதும், அடுப்பை அணைத்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அதில் மீனை விட்டு விடுங்கள்.
காய்கறிகள், சோளம் மற்றும் எலுமிச்சை பரிமாறப்பட்டது. இதற்கு முன் அடிவயிற்றை வெட்டுவது அல்லது டூத்பிக்குகளை அவற்றுடன் கட்டியிருந்தால் அவற்றை அகற்றுவது முக்கியம்.
