மாவில் உள்ள மோர் பாலை விட மோசமானது அல்ல (மற்றும் அப்பத்தை, எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது பஞ்சுபோன்ற பாலாடைக்கு, இது இன்னும் சிறந்தது). இது பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான மலிவான துணை தயாரிப்பு என்பதால், பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நான் பாலுடன் சுடுவதை எல்லாம் கொண்டு சுடுகிறேன். இன்று நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் அடைத்த அடுப்பில் மோர் துண்டுகள் வழங்கப்படும். ஈஸ்ட் மாவை, உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. நிரப்புதல் இனிப்பு அல்லது காரமானதாக இருக்கலாம்.

மற்றும் எப்படி செய்வது என்று இந்த கட்டுரையில் கூறினோம்

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட மோர் துண்டுகள்

மாவை கையால் பிசைந்தால், அது ஒட்டுவதை நிறுத்தும் வரை நீங்கள் அதை பிசைய வேண்டும், ஆனால் ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது மாவை கலவையைப் பயன்படுத்துவது உகந்ததாகும் - சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறைகள் உள்ளன மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை விரும்பிய பண்புகளுடன் பெறப்படுகிறது.

அடுப்பில் முட்டைக்கோசுடன் ஈஸ்ட் துண்டுகளுக்கான புகைப்பட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• 200 மில்லி சீரம்,
• 70 மில்லி தண்ணீர்,
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
• 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் (உலர்ந்த),
• 3 முழு கப் மாவு (ஒவ்வொன்றும் 250 மில்லி) 450 கிராம்.

எந்த நிரப்புதல், எங்கள் விஷயத்தில் - சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்.

சமையல் செயல்முறை:

மாவை பிசைய, நான் "புதிய மாவு" பயன்முறையில் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் பயன்முறை முடிந்த உடனேயே நான் அதனுடன் வேலை செய்யத் தொடங்கவில்லை (எனக்கு இது 1.5 மணிநேரம்), ஆனால் மாவு உயரும் வரை காத்திருக்கவும். கிண்ணத்தின் விளிம்பு.

பின்னர் நீங்கள் மேசையை மாவுடன் நன்கு தெளிக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் மீது மோர் மாவை கவனமாக வைக்க வேண்டும்.

விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கிக் கொண்டு, பை மாவை சிறிது சிறிதாகக் கிளறவும், இதனால் அது உருட்டப்படும். ஒரு தடிமனான அடுக்கில் உருட்டவும், பரந்த கண்ணாடியுடன் வட்ட துண்டுகளை வெட்டவும்.

ஒவ்வொரு துண்டின் மையத்திலும் வைக்கவும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், திரவ வெளியே அழுத்தும், மற்றும் விளிம்புகள் கிள்ளுதல். துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும் (நான் பேக்கிங் தாளில் கிரீஸ் செய்யவில்லை, ஆனால் மாவு மற்றும் ரவையுடன் தெளிக்கவும்).

துண்டுகளை பழுப்பு நிறமாக மாற்ற, நீங்கள் அவற்றை சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யலாம், ஆனால் அதே நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்துவது வேகமானது, எளிதானது மற்றும் மலிவானது. இனிப்பு நீர். பேக்கிங் தாளில் வராதபடி பணியிடங்களை மிகவும் கவனமாக தண்ணீரில் உயவூட்டுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை முட்டைக்கோசுடன் 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

அடுப்பின் நடுத்தர மட்டத்தில் 150-180 சி வெப்பநிலையில் மோர் மீது பைகளை சுடுகிறோம்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்பட்டு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

பொன் பசி!

பைஸ் என்பது வேகவைத்த பொருட்களில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒன்றாகும். அவை தினசரி மற்றும் இரண்டிற்கும் பொருத்தமானவை பண்டிகை அட்டவணை. சிலர் அவற்றை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள் இனிப்பு நிரப்புதல், மற்றவர்கள் சிற்றுண்டி துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள். அவை பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் மட்டுமல்லாமல், இருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன பல்வேறு வகையானசோதனை. பாரம்பரியமாக, இது தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் பிசையப்படுகிறது, ஆனால் சமீபத்தில் கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிறவற்றைக் கொண்ட ஒரு மாவு தளம் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகிவிட்டது. புளித்த பால் பொருட்கள். சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் மோர் பயன்படுத்தி பைகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர். இது மென்மையாக மாறும், நன்றாக உயரும், மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்கள் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது.

சமையல் அம்சங்கள்

மோர் மாவை வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கும் வெவ்வேறு தடிமனுக்கும் தயார் செய்யலாம். பை மாவை பொதுவாக ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் வேகவைத்த பொருட்கள் பஞ்சுபோன்ற, சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும். பைகளுக்கு மோர் கொண்டு மாவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பால் அல்லது தண்ணீரில் பிசையும் செயல்முறைக்கு ஒத்ததாகும். ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட பொறுமையாக இருந்தால், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையுடன் வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால், பணியைச் சமாளிக்க முடியும். சில விஷயங்களைத் தெரிந்துகொள்வது எதிர்பார்த்த முடிவைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

• வேகவைத்த பொருட்களின் சுவை பெரும்பாலும் மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இரண்டாம் தர மாவு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறத்தை அளிக்கிறது. பைகளுக்கான மாவை பொதுவாக பிரீமியம் அல்லது குறைந்தபட்சம் முதல் தர மாவிலிருந்து பிசையப்படுகிறது.
• புதிய மோர் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி அல்லது சீஸ் செய்த அதே நாளில் மாவை பைகளில் வைக்க முடியாவிட்டால், அதை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
• மாவை பிசைவதற்கு முன்பு மாவு சலிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், மாவு பிசையப்பட வேண்டும். இந்த கையாளுதலின் நோக்கம் சிறிய குப்பைகள் மற்றும் பூச்சி லார்வாக்களை அகற்றுவது மட்டுமல்ல - மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. பிரித்த பிறகு, அது இலகுவாகவும், மற்ற கூறுகளுடன் இணைப்பது எளிதாகவும், கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்கிறது. பிரிக்கப்பட்ட மாவுடன் கலந்த மாவு வேகமாக உயர்கிறது, மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.
• ஈஸ்ட் செயல்படுத்த, மோர் 30-40 டிகிரி வெப்பம். இந்த வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் "எழுந்து" வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது. குளிர்ந்த சூழலில் அவை செயல்படாது, சூடான திரவம் நொதித்தல் ஏற்படுத்தும் உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்லும். ஈஸ்ட் ஊட்ட மோரில் சர்க்கரையும் சேர்க்க வேண்டும். ருசியான நிரப்புதலுடன் பைகளை சுட நீங்கள் திட்டமிட்டாலும் அது அவசியம்.
• பைகள் தயாரிப்பதற்கான மாவை பொதுவாக இரண்டாவது உயர்வுக்குப் பிறகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் தூக்கத்திற்குப் பிறகு, அவர்கள் அதை மட்டுமே பிசைகிறார்கள். அறை சூடாக இருந்தால் மாவை வேகமாக உயரும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், வழக்கமான ஈஸ்டுக்குப் பதிலாக உடனடி ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துங்கள் - மாவை அதனுடன் 3 மடங்கு வேகமாக உயர்கிறது, அதில் நிறைய வேகவைத்த பொருட்கள் இருந்தாலும் கூட.

மோர் கொண்டு பை மாவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் தவறு செய்ய மாட்டீர்கள் மற்றும் எதிர்பார்த்த முடிவைப் பெற முடியும்.

பைகளுக்கு மோர் மாவுக்கான எளிய செய்முறை

• கோதுமை மாவு - 0.5 கிலோ;
• மோர் - 0.25 எல்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்- 100 மில்லி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• உப்பு - 2 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்.

சந்தர்ப்பத்திற்கான வீடியோ செய்முறை:

சமையல் முறை:

• மோரை 30-35 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.
• சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, அசை.
• 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் செயல்படுத்த நேரம் இருக்கும். ஒரு நுரை தொப்பியின் தோற்றம் அவர்கள் பணம் சம்பாதித்ததைக் குறிக்கும்.
• மோர் கொண்டு கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றவும். பொருட்கள் நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.
• மாவை சலிக்கவும். கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறி, அதில் ஒரு கைப்பிடியை திரவத் தளத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் மாவைக் கிளறுவது கடினமாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றி, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து முடிக்கவும்.
• மாவை ஒரு உருண்டையாக உருவாக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஈரமான துணியால் மூடி, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு உயரும் வரை காத்திருங்கள் மற்றும் அளவு இரட்டிப்பாகும்.
• மாவை கீழே குத்தவும். அது மீண்டும் உயரும் வரை காத்திருந்து, மீண்டும் பிசைந்து, துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

இந்த செய்முறையில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மூலம் மாற்றப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை 2.5-3 மடங்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இனிப்பு துண்டுகளுக்கு மோர் கொண்ட வெண்ணெய் மாவை

• கோதுமை மாவு - 0.5 கிலோ;
• மோர் - 0.2 எல்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 30 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு பெரிய சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

• மாவை சலிக்கவும்.
• உடல் வெப்பநிலைக்கு மோரை சூடாக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
• ஈஸ்டை மோரில் நசுக்கி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும்.
• மோர் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது மாவு ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறி, திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு கலவையைப் பெறவும்.
• மாவுடன் கிண்ணத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அது உயரும் வரை காத்திருக்கவும், அதாவது, உயர்ந்து விழத் தொடங்குங்கள்.
• முட்டைகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் உடைத்து, வெண்ணிலா உட்பட மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அரைத்து, மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
• வெண்ணெய் கொதிக்க விடாமல் உருகவும். அதை குளிர்ந்து மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அசை. மாவுக்கான திரவ அடித்தளம் ஒரே மாதிரியாக மாற வேண்டும்.
• மீதமுள்ள மாவை சேர்த்து மென்மையான ஆனால் ஒட்டாத மாவாக பிசையவும்.
• மாவை வாணலியில் வைக்கவும். உணவுப் படத்துடன் கடாயை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை காத்திருங்கள்.

கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை முதல் எழுச்சிக்குப் பிறகு பைஸ் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

சுவையான துண்டுகளுக்கு மோர் கொண்ட விரைவான ஈஸ்ட் மாவை

• கோதுமை மாவு - 0.5 கிலோ;
• வேகமாக செயல்படும் உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம்;
• மோர் - 0.25 எல்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்.

சமையல் முறை:

• ஒரு சிறிய வாணலியில் மோரை ஊற்றி, அதில் வெண்ணெயை அரைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், எண்ணெய் முழுவதுமாக மோரில் கரையும் வரை கிளறவும்.
• திரவ கலவை சுமார் 35 டிகிரி வரை குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
• மாவை சலிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் விரைவாக செயல்படும் ஈஸ்ட் சேர்த்து கலக்கவும்.
• உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மிதமான அடர்த்தியான மாவை பிசைந்து, மொத்த தயாரிப்புகளின் கலவையுடன் திரவ அடித்தளத்தை இணைக்கவும்.
• மாவு உயரும் வரை காத்திருங்கள். இதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

விரைவான-வெளியீட்டு மாவை உயர்த்தப்பட்ட உடனேயே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது விழக்கூடும். இந்த மாவை விருப்பம் இனிப்பு மற்றும் சிற்றுண்டி துண்டுகள் இரண்டிற்கும் ஏற்றது.

மோர் பயன்படுத்தி பைகளுக்கான மாவை பால் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும் அதே விதிகளின்படி பிசையப்படுகிறது. அதிலிருந்து பேக்கிங் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் மற்றும் நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது.

• சீரம் 0.5 லி
• உடனடி ஈஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்.
• மாவு ~ 6 கப்.
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்.
• முட்டை 1 பிசி.
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு 1 டீஸ்பூன்.

பைகளுக்கான மோருடன் ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை:

1. ஒரு மாவை உருவாக்கவும். இதை செய்ய, ஈஸ்ட் ஒரு சிறிய அளவு சூடான மோரில் (சுமார் 150 மில்லி) ஊற்றவும், சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு மாவு சேர்க்கவும் - மாவை திரவமாக்க போதுமானது. 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் மூடி வைக்கவும்.

2. மாவை சிறிது உயர்ந்த பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம்: சூடான (ஆனால் சூடாக இல்லை) மோர், தாவர எண்ணெய், முட்டை, உப்பு மற்றும் மாவு, இது முதலில் sifted வேண்டும்.
மாவு படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், நன்கு பிசையவும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு தோராயமானது. மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க உங்களுக்கு போதுமான மாவு தேவை. முதலில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால். இதன் விளைவாக மீள் மற்றும் மென்மையான மாவை.

3. மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 1.5-2 மணி நேரம் உயர விடவும்.

4. மாவை உயரும் போது, ​​நீங்கள் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் தயார் தொடங்க முடியும் - வேகவைத்த அல்லது வறுத்த. மாவை ஒட்டாமல் இருக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை சிறிது தடவவும்.
துண்டுகள் தயாரிக்கும் போது, ​​அவற்றை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றை இன்னும் சிறிது உயர அனுமதிக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் தாளில் விட்டு விடுகிறேன்.

நான் உங்களுக்கு காட்ட விரும்புகிறேன். அடுப்பில் பைகளுக்கு மோர் மாவை எப்படி செய்வது. செய்முறையானது ஈஸ்ட் இல்லாதது மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் வேலை செய்யும். நிச்சயமாக, எந்த பேக்கிங்கின் அடிப்படையும் மாவு ஆகும். அது பிசுபிசுப்பு மற்றும் கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் நிரப்புதலின் சுவைக்கு கூட கவனம் செலுத்துவதில்லை. மாவை, குறிப்பாக ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படும், ஒரு கேப்ரிசியோஸ் தயாரிப்பு, அது ஒரு குணாதிசயம், கனிவான வார்த்தை மற்றும் அமைதியான சூழலை விரும்புகிறது என்று ஒருவர் கூறலாம். தனிப்பட்ட முறையில், என் வீட்டில் யாரோ எப்பொழுதும் எதையாவது கைவிடுகிறார்கள், தடுமாறுகிறார்கள், என்னை திசை திருப்புகிறார்கள், கவனம் செலுத்த நடைமுறையில் வாய்ப்பு இல்லை. பலருக்கு இப்படித்தான் இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். ஆம், மற்றும் இலவச நேரத்தில் ஒரு சிக்கல் உள்ளது. எனவே, நான் அடிக்கடி மோர் கொண்டு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - இது மலிவானது, மற்றும் மாவை காற்றோட்டமாகவும் ஒளியாகவும் மாறும். நீங்கள் மோர் தேர்வு செய்யும் போது, ​​பேக்கேஜில் எழுதப்பட்டதைப் பாருங்கள்: அது உப்பு என்றால், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், அது புளிப்பாக இல்லை என்றால், நீங்கள் வினிகருடன் சோடாவை சேர்க்க வேண்டும்.
மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 125 மில்லி மோர்,
- 300 கிராம் கோதுமை மாவு,
- 1/2 தேக்கரண்டி சோடா,
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
- எந்த தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆழமான கிண்ணத்தில் மோர் ஊற்றவும் மற்றும் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். அதிக வெப்பமடையாமல் கவனமாக இருங்கள்! திரவம் நன்றாக சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இல்லை.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.




சோடா மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.










மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், உங்கள் கைகளால் மாவை நன்கு பிசையவும்.




மாவின் விளிம்புகளை எடுத்து, ஒரு உறை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் போலவே, அவற்றை நடுத்தரத்தை நோக்கி மடியுங்கள்; க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் இறுக்கமாக போர்த்தி அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் மிகவும் எளிதாகக் கொண்டு வந்து நிரப்புதலைத் தயாரிக்கலாம்.




நீங்கள் சமையலின் முக்கிய கட்டத்தைத் தொடங்கும்போது, ​​​​மாவை இன்னும் ஒரு முறை பிசையவும்! சோடா முழு மேற்பரப்பிலும் முழுமையாக சிதற வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு சீரான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
நீங்கள் நிச்சயமாக லேசான மற்றும் மென்மையான மாவைப் பெறுவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!
பொன் பசி!






மேலும் இதை இப்படித்தான் சமைக்கலாம்

சில நேரங்களில் சீரம் எங்கு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. வீட்டிலேயே, சொந்தமாக பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தால் கிடைக்கும் அதே ஒன்று. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பு அற்புதமானது, புதியது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

மிகவும் சிறந்த பயன்பாடுமோர் - அதன் அடிப்படையில் மாவை தயார். ஒரு விதியாக, இது பேக்கிங்குடன் மிகவும் கனமாக இல்லை, பின்னர் தயாரிப்புகள் வியக்கத்தக்க பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமாக மாறும். பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் கூடிய அற்புதமான துண்டுகள் இந்த மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன, அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

ஆனால் நீங்கள் மோர் பயன்படுத்தி வேகவைத்த பொருட்களையும் சுடலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் மாவில் ஈஸ்ட் போடுவது நல்லது. பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, மிகவும் சுவாரஸ்யமானவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மோர்-உறை துண்டுகள்

அவை உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: மாவை 10 நிமிடங்களில் பிசைந்து, அதே அளவு நிரப்புதல் தயாரிப்பதற்கு செலவிடப்படுகிறது, மேலும் துண்டுகளை உருவாக்க அதே அளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது. மேலும் அவை விரைவாக சுடப்படும், 15-20 நிமிடங்கள் - அவ்வளவுதான்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி மோர் - ½ எல்;
• வெள்ளை மாவு - 4 டீஸ்பூன்;
• சோடா (அணைக்க தேவையில்லை) - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
• 1 முட்டை;
• தாவர எண்ணெய்: 3 டீஸ்பூன். எல். மாவை, 2 டீஸ்பூன். எல். பேக்கிங் தாளை தடவுவதற்கு;
• ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது அடிகே சீஸ் - 400 கிராம்;
• வெந்தயம் - 50 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மென்மையான மாவைப் பெற, மோரில் சோடா மற்றும் உப்பு கலந்த மாவு சேர்க்கவும். அதை பிசைந்து, உங்கள் உள்ளங்கைகளை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள்.
2. நிரப்புவதற்கு, ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது அடிகே சீஸ் ஆகியவற்றை உங்கள் கைகளால் நொறுக்கி, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் கலக்கவும்.
3. மாவை பந்துகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும், நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும். நாங்கள் கிளாசிக் கச்சாபுரி பாணியில் சதுர துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம். சுடுவோம்.

மோர் மீது முட்டை மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த துண்டுகள்

இந்த செய்முறையில் மோர் கொண்ட ஈஸ்ட் மாவைக் கொண்டுள்ளது. இது வேகவைத்த பொருட்களுடன் அதிகமாக ஏற்றப்படவில்லை, மேலும் இது குறிப்பாக இனிமையானது அல்ல. இது மிகச் சிறந்த பைகளை உருவாக்குகிறது வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி அல்லது முட்டைக்கோஸ். எங்கள் விஷயத்தில், இது பச்சை வெங்காயம் வேகவைத்த முட்டைகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மோர் - ½ எல்;
• மாவு - 5 டீஸ்பூன்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• 1 முட்டை;
• 60 கிராம் மார்கரின்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• 40 கிராம் தாவர எண்ணெய்.

நிரப்புதல்:

• முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• பச்சை வெங்காய இறகுகள் - 300 கிராம்;
• 40 கிராம் மார்கரின்;
• வறுக்க தனித்தனியாக எண்ணெய் - சுமார் ½ லி.

சமையல் முறை:

1. சிறிது மோரை சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து ஈஸ்ட்டை உயர்த்தவும்.
2. வெண்ணெயை உருக்கி ஆற விடவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், செய்முறையின் படி, தாக்கப்பட்ட முட்டை, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயுடன் சூடான மோர் கலக்கவும்.
4. இந்த கலவையை பூத்த ஈஸ்டுடன் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, சிறிய பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும். மாவை மீள் மற்றும் மென்மையாக மாறும். நாங்கள் அதை மூடி, உயரமாக அமைக்கிறோம்.
5. நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். நாங்கள் முட்டைகளை வேகவைத்து வெட்டுகிறோம், இறகுகளை அழகாக நறுக்கி, கலந்து, உப்பு மற்றும் மார்கரைனுடன் சீசன் செய்கிறோம்.
6. எழுந்த மாவை பிசைந்து, அது மீண்டும் எழும் வரை காத்திருக்கவும். காத்திருந்து, அதை வெட்டும் அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.
7. மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு மேஜையில், மாவை ஒரு கயிற்றில் நீட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அவற்றை உருட்டுகிறோம், பூர்த்தி செய்து துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம். கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

சோதனைக்கு நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மோர் பயன்படுத்தலாம், இது கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. எல்லோரும் அதை செய்வதில்லை வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி, ஆனால் நான் லேசான மாவை சுட வேண்டும். ஈஸ்ட் இல்லாமல் கூட மோரில் சிறந்த சுட்ட பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும்.

மோர் பயன்படுத்தி பைகள் மற்றும் ரொட்டிகளுக்கு லேசான ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 4 டீஸ்பூன்;
• மோர் - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• 4 முட்டைகள்;
• 8 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு சூடான இடத்தில், ஒரே இரவில் 1 கப் மோர் மற்றும் 1 கப் மாவு மாவை வைக்கவும். அவள் குறிப்பாக சுறுசுறுப்பாக இல்லை, ஆனால் அடுத்த நாள் காலையில் அவள் குமிழிக்க ஆரம்பிக்கிறாள்.
2. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மீதமுள்ள மாவு மற்றும் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து. மாவு, மாவைப் போலல்லாமல், தன்னை மிகவும் சுறுசுறுப்பாகக் காட்டுகிறது மற்றும் பிசைய வேண்டும்.
3. மாவை இரண்டாவது முறையாக உயரும் போது, ​​அது வேலை செய்ய எடுத்து பன் அல்லது துண்டுகளாக உருவாக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்புகளின் மேல் மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் கலவையுடன் கிரீஸ் செய்யப்படுகிறது, மேலும் அவை சுமார் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன. துண்டுகள் பூர்த்தி காய்கறி, இறைச்சி மற்றும் இனிப்பு இருக்க முடியும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத மோர் மாவை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது (வீடியோ)

அடுப்பில் மோர் கொண்ட இனிப்பு ஈஸ்ட் துண்டுகள்

மாவில் எவ்வளவு பேக்கிங் இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சக்திவாய்ந்த ஈஸ்ட் இருக்க வேண்டும். பணக்கார பைகளுக்கு, நேரடி, அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்டைத் தேடுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மோர் - 700 கிராம்;
• சர்க்கரை - 500-600 கிராம்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 100 கிராம்;
• 250 கிராம் வெண்ணெயை;
• மாவு - 2 கிலோ வரை;
• உப்பு;
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலா;
• 150 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் மாவுடன் தொடங்குகிறோம்: ஈஸ்டை சூடான மோரில் கரைத்து, 2-3 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு அமைதியான, சூடான இடத்தில் மாவை வைக்கவும்.
2. மார்கரின், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அரைக்கவும், பொருத்தமான மாவை சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், மாவு கெட்டியானதும், எண்ணெய் சேர்க்க ஆரம்பிக்கவும். இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு மீள், கடினமான மாவைப் பெறுகிறோம், இது அரை எண்ணெய் எடுக்கும்.
3. மாவை உயர்த்தி, பிசைந்து, இரண்டாவது எழுச்சிக்குப் பிறகு வேலை செய்யத் தொடங்குங்கள்.
4. பொருத்தமான நிரப்புதல் இல்லை என்றால், நீங்கள் வெறுமனே சிறிய ரொட்டிகளை உருவாக்கலாம், மஞ்சள் கரு மற்றும் சுட வேண்டும். அல்லது ஜாம், அல்லது முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரை கலந்த கொட்டைகள் கொண்டு பைகளை செய்யலாம். அத்தகைய தயாரிப்புகள் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பே பொருந்தும், அவை சுமார் 15 நிமிடங்களில் சுடப்படும், நீங்கள் அவற்றை மிகவும் சூடாக இல்லாமல், 180 ° C இல் வைத்தால், அவை இன்னும் வளரும்.

மோர் கொண்ட ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி பன்கள்

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் அதில் முழு தானிய மாவு அல்லது தவிடு சேர்த்தால், இது நன்மைகளை மட்டுமே சேர்க்கும். இந்த பன்களுக்கான மாவை மாலையில் தயார் செய்ய வேண்டும்.

பன்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மோர் - 310-340 கிராம்;
• மாவு - 455-485 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 455-485 கிராம்;
• தவிடு - 85-100 கிராம்;
• உப்பு - 4-7 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 25-35 கிராம்;
• சர்க்கரை - 12-15 கிராம்;
• சீரகம் – 15-17 கிராம்.

தயாரிப்பு முன்னேற்றம்:

1. 5-6 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் மோர் விடவும் (நொதிப்பதை விரைவுபடுத்த, அதில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்).
2. இதன் விளைவாக வரும் மோரில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ரொட்டி மாவை பிசையவும் (அது பரவக்கூடாது).
3. தயார் மாவுமாவுடன் தூசி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடி, காலை வரை விடவும்.
4. ரவை அல்லது மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளை தயார் செய்யவும்.
5. உட்செலுத்தப்பட்ட மாவிலிருந்து உருவான பன்களை அதில் வைத்து, 185-205 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. பன்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டவுடன், அதில் வெப்பநிலை 20-25 டிகிரி குறைக்கப்பட வேண்டும்.
7. ரொட்டிகளை 45-55 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

வேகவைத்த புளிப்பில்லாத பன்களை ஒரு துண்டுடன் மூடி, சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் மாவை மாற்றினால் அல்லது மூலிகைகள் சேர்த்தால், இந்த பன்கள் இன்னும் சுவையாக மாறும்.

மோர் கொண்ட இனிப்பு மெருகூட்டப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• மோர் - 200 கிராம்;
• மாவு - ½ கிலோ;
• ஈஸ்ட் - உடனடி ஈஸ்ட் 1 சாக்கெட்;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை - ½ கிலோ;
• 120 கிராம் வெண்ணெய்;
• இருந்து மஞ்சள் கருக்கள் கோழி முட்டைகள்- 3 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலா - 1 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தயிர் நிறை - 250 கிராம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

படிந்து உறைதல்:

• ஆரஞ்சு சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தூள் சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. சூடான மோரில் ஈஸ்டை கரைக்கவும்.
2. வெண்ணெய்உருகும் மற்றும் குளிர். எல்லாம் இல்லை, மொத்தத்தில் 5/6 மட்டுமே. அதனுடன் தாவர எண்ணெய், 2 மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். ஒரு மஞ்சள் கரு மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் ரொட்டிகளை கிரீஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படும்.
3. இந்த கலவையில் ஈஸ்ட், வெண்ணிலின் சேர்த்து, மாவு சேர்த்து, படிப்படியாக ஒரு மாவைப் பெறுங்கள். அதை பாதியாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து உயரத்திற்கு அனுப்பவும்.
4. மாவை இரண்டு முறை பிசைந்து, பன்களை உருவாக்க தொடரவும். ஒரு பகுதியிலிருந்து இலவங்கப்பட்டை பன்கள், நத்தைகள் மற்றும் மற்றொன்றிலிருந்து - அதே, ஆனால் தயிர் நிரப்புதல்.
5. நத்தை பன்களை உருவாக்குதல். இதைச் செய்ய, மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், மென்மையான வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் தடிமனாக தெளிக்கவும்.
6. 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துவைப்பிகள் முழுவதும் வெட்டி, ஒரு ரோலில் அடுக்கை உருட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் பன்களை வைக்கவும், அவற்றை 15-20 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும். அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, பன்களின் மேல் கிரீஸ் செய்யவும். சுடுவோம்.
7. தயிர் நிரப்புதலுடன் அடுத்த பன்களை உருவாக்குகிறோம். அடிப்படை ஒரு இனிப்பு சீஸ் வெகுஜனமாகும். நாம் அதை அடுக்கு உயவூட்டு, பின்னர் நாம் அதே நத்தைகள் செய்ய. அவை சுடப்பட்டு குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை ஆரஞ்சு மெருகூட்டல் மூலம் மூடுகிறோம்.

மோர் கொண்டு சுடுவது ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமானது. அத்தகைய மாவுடன் வேலை செய்வது இனிமையானது, அது கேப்ரிசியோஸ் அல்ல. மோர் ஒரு மலிவான மற்றும் அணுகக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும், இது பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸுடன் நிறைய பன்கள், துண்டுகள், வறுத்த மற்றும் சுடப்படும்.