Амтат гоймонгийн жор. Жор: Улаан өндөгний баярын бялуу

Өглөөний цайны дараа шууд Улаан өндөгний баярын бялуу хийж эхэлцгээе. Эхлээд тосыг зөөлрүүлэх цаг гаргаж авах хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Бага дулаан дээр сүүг бага зэрэг халаана. Энэ нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш - биеийн температурын тухай (бид цэвэр хуруугаараа шалгана), хэт халуунд мөөгөнцөр үхэж, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй!

Зуурмагийн хувьд том аяга аваарай - зуурсан гурил нь тохирох тул том хэмжээтэй ав. Мөөгөнцөртэй сүүг аяганд хийнэ, гурилын талыг (энэ тохиолдолд 1 кг) хийнэ.

Бид аягатай зуурсан гурилыг алчуураар таглаж, ойртохын тулд дулаан газар тавина. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой. Энэ нь 40 минутаас 1 цаг хүртэл үргэлжилдэг - өрөөний температураас ихээхэн хамаардаг. Одоо бид Улаан өндөгний баярын бялууг угаах, арчих, гэрийн ажил хийх, цай уух цаг байна.

Зуурмаг нэмэгдэхэд бүх зүйлийг сайтар холино.

Шарыг давс, ваниллин, кардамоноор цохино. Аажмаар элсэн чихэр нэмээд шар нь бага зэрэг цагаан болтол үргэлжлүүлэн цохино.

Савыг дахин алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ дахин хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Одоо илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно - 1.5-аас 3 цаг хүртэл. Та оройн хоол хийх цаг гаргаж, магадгүй үдийн хоол идэж болно!

Үүний зэрэгцээ та үзэмийг угааж, саваанаас хальсалж, хуурай байлгах хэрэгтэй.

Бид зуурсан гурилаа шалгана. Өө, үнэхээр их өссөн! Энэ бол гайхалтай шаргал өнгөтэй, гайхалтай үнэртэй!

Зуурмагийг хөгцний өндрийн 3/4-өөр өсөх хүртэл бялууг хэвэнд нь үлдээгээрэй.

(Энд, зуурсан гурилын бүрэн хэсгийг хийсэн хүмүүсийн хувьд зарим хүндрэлүүд гарч ирдэг - эцсийн эцэст ийм олон тооны Улаан өндөгний баярын бялуу нь ямар ч зууханд нэг дор багтахгүй! Хэд хэдэн боломжууд байдаг:

Олон тооны жижиг хэвний оронд хэд хэдэн том, өндөрийг аваарай. Маягтуудын эзэлдэг талбай бага байх болно - бүх зүйл тохирох болно.
Бялууг хоёр хэсэгт хуваа, мөн хэмжээгээр нь хуваа. Бид нэг хэсгийг нь ойртуулахын тулд үлдээж, нөгөөг нь хөргөгчинд хийнэ, үйл явцыг удаашруулна. Эхний хэсгийг жигнэх явцад бид үлдсэн Улаан өндөгний баярын бялууг гаргаж аваад халуунд хийнэ. Бид эхнийх нь дараа жигнэх болно.

Хагас буюу дөрөвний нэг хэсгийг жигнэх хүмүүст ийм асуудал гарахгүй).

Тиймээс зуурмаг нь маягтын 3/4-ийг дүүргэсэн. Зуухыг 160-180 градус хүртэл халааж, бялууг нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялууг шарахаас өмнө зуухыг ямар ч тохиолдолд нээж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь температурын зөрүүгээс унаж болно!

Бид Улаан өндөгний баярын бялууг урт модон сүлжмэл зүүгээр хэд хэдэн газар цоолж бэлэн эсэхийг шалгадаг. Зуурмаг зүү дээр наалдахгүй бол бялуу бэлэн боллоо!

Тэднийг хөргөж, царцсанаар чимэглээрэй. Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг битүүмжилсэн саванд эсвэл хуучирсан уутанд долоо хоног хүртэл хадгална!

Сайхан санаа зоволттой, үл үзэгдэх өдөр энд ирлээ!

Ням гарагийн тод баярыг уламжлал ёсоор хайрлаж, хүндэтгэдэг. Баян ширээ, зочломтгой эзэд нь түүний зайлшгүй шинж чанар юм. Гэсэн хэдий ч туршлагагүй тогооч нар Улаан өндөгний баярын бялууг өөрийн гараар хийж зүрхлэхгүй байна. Түүний жор хэтэрхий төвөгтэй мэт санагдаж байгаа ч оролдоод үзэх нь зүйтэй.
руу мөөгөнцрийн зуурмагҮүнийг баян гэж нэрлэж болно, цөцгийн тос, маргарин, өндөг, үргэлж чихэрлэг зэргээс шалтгаалан өөх тос байх ёстой, үүний тулд тэд маш их элсэн чихэр, үзэм, чихэртэй жимс, зөгийн бал нэмдэг. Бүх бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, фермийн эсвэл гар хийцийн байх ёстой. Санал болгож буй зааврыг алхам алхмаар анхааралтай дагаж мөрдвөл та жинхэнэ баялаг Улаан өндөгний баярын бялуу авах болно.

ХУГАЦАА: 4 цаг

Гэрэл

Үйлчлэх: 4

Найрлага

Бүх үнээний сүү - 250 мл;
шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр;
Шинэ тахианы өндөг - 5 ширхэг;
Шинэ тахианы өндөг - 5 ширхэг; Цагаан элсэн чихэр - 150 гр;
Цөцгийн тос - 75 гр;
Цөцгийтэй маргарин - 75 гр;
дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 700-800 гр;
ванилийн сахар - 2 уут;
Цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.;
Хар эсвэл хүрэн үзэм - 100 гр.
Фондантын хувьд:
Нэг тахианы өндөгний уураг;
Цагаан нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг - 2/3 аяга;
Олон өнгийн нунтаг - чимэглэлийн зориулалттай.

Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн бүтээгдэхүүнийг үргэлж шинэ, өндөр чанартай авдаг. Сүү, өндөг нь ферм авах нь дээр. Мөөгөнцөр нь дарагдсан байх ёстой бөгөөд шинэхэн байх ёстой.

Хоол хийх

Сүүг +35 градус хүртэл халааж, дарагдсан мөөгөнцрийг уусгана. Мөөгөнцрийн бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сайтар холино.

Хагас халбага элсэн чихэр, хагас шилээс арай илүү улаан буудайн гурил авна.

Бэлтгэсэн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, мөөгөнцрийн хамт сүү нэмнэ. Энд элсэн чихэр хийнэ.

Дараа нь бүх зүйлийг сайтар хольж, зуурсан гурилтай савыг маалинган алчуураар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна.

Зуурмаг нь хөөсөрч, дараа нь унаж эхлэхэд бэлэн болно.

Зуурсан гурил руу халуун сүүг болгоомжтой хийнэ.

Хэрчсэн цөцгийн тос, маргариныг саванд хийж бага дулаанаар хийнэ. Цөцгийн тос, маргарин хайлуулахгүй, харин зөвхөн зөөлрүүлэхийн тулд байнга хутгана.

Зуурмаг дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн маргарин нэмнэ.

Дараа нь жорны дагуу үлдсэн манжин элсэн чихэр, ванилийн сахар асгаж байна.
Өндөгийг сайтар хагалж, цагааныг шараас нь салгана. Та үүнийг тусгай шүүлтүүрээр эсвэл зүгээр л гараар хийж болно.

Шар нь бага зэрэг гэрэлтэхийн тулд холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохих хэрэгтэй.

Зуурсан гурил руу зодуулсан шарыг хийнэ.

Шараас тусад нь цагааныг нэг чимх давсаар цохиж, бусад найрлагад нэмнэ.

Одоо та гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах боломжтой.
Гурилыг хоёр удаа шигшүүрээр шигших ёстой. Энэ нь бэлэн бялууг илүү сэвсгэр болгоно.

Зуурсан гурилыг дор хаяж хагас цагийн турш зуурах ёстой. Зуурах явцад та гараа наранцэцгийн (базар) тосоор хэд хэдэн удаа тослох хэрэгтэй. Үүний үр дүнд нэг халбага нэмнэ ургамлын тос. Сайн зуурсан зуурсан гурил нь сэвсгэр, гараас хоцорч, зуурсан хайруулын тавагны хананаас хоцордог. Савыг тагийг нь таглаад дулаан газар тавь.

Дулаан бол зуурсан гурил нэмэгдэж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Үзэмийг сайтар угааж, хатааж, гурилаар цацаж, бялууны ёроолд тогтохгүй байх ёстой.

Зуурсан гурил руу үзэм хийнэ. Үзэмээр нухаарай.

Зуурмаг дахин гарч ирэхэд дахин бага зэрэг зуурах хэрэгтэй. Одоо үүнийг маягтаар байрлуулж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маягтын ёроолд тосолсон цаасан тойрог байрлуулсан бөгөөд ханыг нь бүрсэн байна. Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь гаргахад хялбар болгохын тулд цаас нь хэвний ирмэгээс цааш цухуйсан байх ёстой.
Маягтыг 1/3-ийг зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Бөглөхдөө үзэм нь дээрээс нь унахгүй байхыг анхаарна уу, эс тэгвээс тэд шатах болно. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг дулаан газар тавьж, дээд талыг нь амны алчуураар хучиж өгөршүүлэхгүй.

Маягт дахь зуурсан гурил нь ирмэг хүртэл өсөхөд тэдгээрийг +180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Жигнэмэгийг 20-25 минутын турш жигнэх. Хэрэв тэд дээрээс нь шатаж эхэлбэл та тугалган цаасаар бүрхэж болно. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялуу нь маягтаас бага зэрэг хоцорч байна. Бид зуухнаас бэлэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг. Бялуугаас цаасыг аваад хөргөнө.

Хөргөсөн Улаан өндөгний баярыг дээрээс нь фондагаар тосолно. Түүний хувьд өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хутгагчаар сайтар цохино. Дээд талыг нь өнгөлөг шүршигчээр чимэглээрэй.
Зуурмаг дээр амтат бялуу бэлэн боллоо! Найз нөхөд, амттай амттантай гэгээлэг баярыг угтаарай.

Өмнө нь бид хэрхэн амттай хоол хийх талаар ярилцсан

Натальягийн №1 жор

Манай гэр бүл жил бүр Улаан өндөгний баяраас 2-3 долоо хоногийн өмнө Улаан өндөгний баярын бялуу идэж эхэлдэг. Хэдийгээр энэ нь уламжлал ёсоор тийм ч сайн биш боловч дэлгүүрт Улаан өндөгний баярын бэлэг дурсгалын зүйл, бялуу хөгц, олон өнгийн цацлага гарч ирмэгц хуучин зуурсан гурилын жорыг санаж, шинийг туршиж үзэх гэсэн хяналтгүй хүсэл төрж байна. Улаан өндөгний баярын бялууг өөрөө жигнэх явцад би хэд хэдэн ажиглалт хийсэн бөгөөд энэ нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт мэдээ биш, харин Улаан өндөгний баярын бялууг гэртээ жигнэхээр шийдсэн хүмүүст хэрэгтэй болно.

Тиймээс, Улаан өндөгний баярын бялууг амжилттай жигнэх нууцын тухай

Улаан өндөгний баярын талхны зуурсан гурилын тууштай байдал нь өөр байж болно - бараг зузаан бин шиг, маш нягт хүртэл. Эхний тохиолдолд зуурсан гурил хурдан өсч, бялуу нь хөнгөн, том нүхтэй болж хувирдаг, гэхдээ ийм зуурсан гурилтай ажиллах нь илүү хэцүү бөгөөд зууханд унах магадлал өндөр байдаг. Дотогшоо дээд хонхортой намхан болж хувирна.

Гарт наалдахгүй болтол зуурсан өтгөн зуурсан гурил нь маш хүнд, нягт, босоход удаан хугацаа шаардагддаг, нарийн сүвэрхэг өтгөн үйрмэг өгдөг, гэхдээ үүнээс Христийн амилалтын баярын бялуу нь хүчтэй, үзэсгэлэнтэй, бага зэрэг жинтэй байдаг. үйрмэг нь зөвхөн зул сарын бялуу шиг талхыг баярын болгодог. Би ихэвчлэн энэ туршилтын сонголтыг сонгодог боловч завсрын тууштай байдлыг бас хийж болно.

Зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд өндөг, сүү, элсэн чихэр нь талхыг баялаг болгодог, үнэн хэрэгтээ амтат боов, гэхдээ зөвхөн цөцгийн тос, зарим талаараа тослог цөцгий нь үйрмэгийг тусгай үйрмэг, хуурай харагдуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, цөцгий нь исгэлэн өгдөг - "эмээгийн" талхны өвөрмөц амт.

Улаан өндөгний баярын бялууг цөцгийн тосоор хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Найрлага:

170 мл сүү
50 гр цөцгийн тос
3 аяга гурил (750 мл)
2 өндөг
4-6-р зүйл. л. Сахара
0.5 tsp давс
1.5 tsp хуурай мөөгөнцөр

Зургийн хамт алхам алхмаар хоол хийх

Гүн аяга эсвэл саванд сүү, өндөг, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн (хайлсан биш) цөцгийн тосыг холино. Хэрэв та нэг дор 3 ба түүнээс дээш Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил зуурахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг хэд хэдэн багцаар хийх нь дээр, учир нь их хэмжээний эзэлхүүнийг сайтар зуурахад хэцүү байх болно.

Гурилыг 2 хэсэгт хуваана, жишээлбэл, дөрөвний гурав, дөрөвний нэг. Гурилын ихэнх хэсэгт мөөгөнцөр нэмээд зуурсан гурил руу хийнэ. Энэ нь зузаан, бага зэрэг наалдамхай масс байх ёстой.

Одоо үлдсэн гурилаа жижиг хэсэг болгон зуурсан гурилан дээрээ нэмээд гөлгөр болтол зуурна.

Зуурсан зуурсан гурилаа алчуурын доор үлдээгээрэй. Энд яарах хэрэггүй, сайн ургахыг хүлээх нь чухал, учир нь зуурсан гурил нь маш баян, үүнээс гадна гурил ихтэй тул удаан хугацаанд өсөх болно, гэхдээ мөөгөнцөр сайн байвал гарцаагүй болно. 3-3.5 дахин нэмэгдэнэ. Зуурмагийг 2.5 дахин ихэсгэх үед хөгц рүү шилжүүлж болно, учир нь хэвэнд дахин нэг баталгаа байх болно.

Зуурсан гурилыг гурилтай хавтан дээр шилжүүлнэ.

Мөөгөнцрийн хэмжээнээс хамааран зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүр нь хэвний талаас арай илүү хувийг эзэлнэ. Зуурсан гурилаа гөлгөр гадаргуутай бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, тосолсон хэвэнд дүрнэ.

Маягт дахь зуурсан гурил бараг ирмэг хүртэл өсөх хүртэл хүлээгээд тос түрхэнэ. чихэрлэг ус(хоёр хоолны халбага усаар нэг халбага элсэн чихэр шингэлнэ). Зуурмаг ба хэлбэрийн хоорондох гадаргуугаас ус дусахгүй байхыг анхаарна уу, эс тэгвээс Улаан өндөгний баярын бялууны талууд хананд наалдаж болно.

Улаан өндөгний баярын бялууг 150С-т нэг цагийн турш жигнэх. Хэрэв зууханд дээд спираль асаалттай бол улайж эхлэхэд гадаргууг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Бялууг жигнэхэд илүү их эсвэл бага хугацаа шаардагдаж магадгүй - царцдасын өнгө, бялуугийн нягтыг хараарай: хэрэв бэлэн болсон бол дарахад бараг бөхийхгүй.

Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь аваад хөргөнө.

Учир нь нунтагласан элсэн чихэрнунтаг элсэн чихэр, 1 tbsp 100 гр холино. л. чихрийн сироп(1:1 элсэн чихэр, ус) ба 1 tbsp. л сүү.

Сүү, нунтаг элсэн чихэр нэмээд паалангын зузааныг тохируулна, ингэснээр маш зузаан бөгөөд цөцгийн тос шиг тархдаг боловч нэгэн зэрэг гадаргууг жигд болгоно.

Улаан өндөгний баярын хүйтэн бялууг паалангаар тосолж, цацаж чимэглээрэй.

Алиссоны 2-р жор

Хүндэт гэрийн эзэгтэй нар аа, бид та бүхэндээ гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу болгон дээр байх ёстой жорыг хүргэж байна баярын ширээЭнэхүү тод, цэвэр Христийн шашны баяр дээр. Улаан өндөгний баярын бялуу нь ихэвчлэн баялаг, үзэм, самар нэмсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар шатаасан байдаг.

Үзэм, самартай Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Тиймээс, анхилуун үнэртэй, баялаг бялууг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

гурил - нэг кг;
сүү - нэг ба хагас шил;
өндөг - зургаан ширхэг;
цөцгийн тос - дөрвөн зуун грамм;
нунтагласан элсэн чихэр - хоёр шил;
мөөгөнцрийн - тавин грамм;
давс - хагас халбага;
үзэм - хагас шил;
цэвэрлэж, буталсан хушгахагас шил;

Чимэглэлийн хувьд:

хоёр өндөгний цагаан;
нарийн элсэн чихэр - 1 аяга,
өнгөт чихэр боов;
жижиг чихрийн барималууд.

Эхний алхам. Нэг ба хагас шил сүүг бага зэрэг халааж, дотор нь мөөгөнцрийг хайлуулж, дараа нь нарийн шигшүүрээр шигшиж дараа нь хагас порц гурилыг аажмаар хийнэ.

Хоёр дахь алхам. Зуурмаг(зуурсан гурил) бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар зуурч, байгалийн хөвөн алчуураар хучиж, тохиромжтой болгохын тулд гучин минутын турш дулаан газар илгээнэ.

Гурав дахь алхам. Хагас цагийн дараа өндөгний шар, өмнө нь элсэн чихэр, хагас халбага давс, хайлсан цөцгийн тосыг зуурсан гурил болгон нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Дөрөв дэх алхам. Өндөгний цагааныг тус тусад нь хутгагчаар хөөсөрч, шигшсэн гурилын үлдсэн хагасын хамт зуурсан гурил руу хийнэ.

Тав дахь алхам. Бид зуурсан гурилаа маш сайн зуурдаг, бэлэн болсон үед энэ нь таны гарт эсвэл зуурсан аяганы хананд наалдахгүй байх ёстой.

Зургаа дахь алхам. Бид зуурсан гурилаа дахин дулаан газар аваад, босохыг нь хүлээгээд, дээр нь бэлтгэсэн (уурын) үзэм, жижиглэсэн самар нэмээд холино.

Долоо дахь алхам. Бид бэлэн зуурсан гурилыг тусгай цаасан хэлбэрээр 1/3 хэсэгт тарааж, ургахыг хүлээж, дараа нь бид бялуугаа урьдчилан халаасан зууханд дөчин таваас тавин минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг. Улаан өндөгний баярын жижиг бялууг бага жигнэсэн байдаг.

Найм дахь алхам. Бэлэн болсон баяжсан самарыг дээр нь ташуурдуулж буй уураг, нунтаг элсэн чихэрээр чанаж болгосон цагаан мөсөөр тосолж, дээр нь өнгөт чихэр цацаж, гоёл чимэглэлийн чихрийн барималаар чимэглээрэй.

Ням гарагийн мэнд хүргэе. Жорны дэвтэр сайтад хүн бүр!

Өнөөдрийг хүртэл жинхэнэ дэлгүүрээс олоорой амттай бялууУлаан өндөгний баяр тийм ч амар биш. Ихэнх худалдан авсан сонголтууд хурдан хатаж, маффины тааламжтай амтыг бүү баярлуулдаг. Ихэнх Улаан өндөгний баярын хамгийн сайн бялуубатлагдсан жор ашиглан гэртээ хийсэн. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан амтат зуурмагийг хамгийн алдартай гэж үздэг. Үүний үндсэн дээр бэлтгэсэн амттан нь чийглэг бүтэцтэй, маш сайн зөөлөн, тааламжтай үнэртэй байдаг.

Үр дүн нь хүлээлтэд нийцэхийн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг ажиглах шаардлагатай. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн үзэмжээр солихыг хатуу зөвлөдөггүй. Энэ нь чанарт нөлөөлж болзошгүй чихэрлэг зуурмаг. Улаан өндөгний баярын чимэглэл болгон баялаг бялууУлаан өндөгний баяраар ихэвчлэн чихэртэй шүршихийг санал болгодог. Гэхдээ та самрын үйрмэг эсвэл шоколадтай олон янз байдлыг нэмж болно.

Сэтгэгдэл! Улаан өндөгний баярын бялуу хийхдээ үзэмний оронд олон өнгийн чихэртэй жимс хэрэглэж болно.

Улаан өндөгний баярын амттай жор нь хамгийн бага найрлага шаарддаг. Тэд гэрийн эзэгтэй бүрийн гэрт байдаг. Улаан өндөгний баярын амттан нь чихэрлэг, агаартай, илчлэг ихтэй байх болно. Энэхүү жорын дагуу нарийн боов хийж байсан хүмүүс байнга эргэж, найз нөхөд, танилууддаа зөвлөгөө өгдөг. Мөөгөнцрийн сонголтод онцгой анхаарал хандуулах нь чухал юм. Тэд дуусах хугацаа нь шинэ байх ёстой.

Найрлага

Үйлчлэх: - +

тахианы өндөг 2 ширхэг
сүү 140 мл
цөцгийн тос 100 гр
гурил 360 гр
Элсэн чихэр 200 гр
хуурай мөөгөнцөр 10 гр
ванилийн сахар 10 гр
амтлах үзэм

Калори: 313 ккал

Уураг: 5.87 гр

Өөх тос: 18 гр

Нүүрс ус: 43.41 гр

3 цаг 30 минут. Видео жор Хэвлэх

Мөөгөнцөр, 1 tbsp. л. гурил, 2 tbsp. л. элсэн чихэрийг бүлээн сүүнд хийнэ, дараа нь бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар холино. Энэ нь хуурай мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнд 20 минут орчим хугацаа шаардагдана. Савыг алчуураар хучиж, хажуу тийш нь тавина.

Үлдсэн элсэн чихэр нь өндөгтэй нийлж, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар зоддог. Та цагаан өнгийн бага зэрэг сунадаг холимог авах хэрэгтэй.

Өсөн нэмэгдэж буй мөөгөнцөрт элсэн чихэртэй өндөг нэмж, дараа нь үүссэн хольцыг сайтар холино.

Ваниллин, давс, хайлсан цөцгийн тосыг нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүнд нэмнэ.

Өнөөдөр би та бүхэнд Улаан өндөгний баярын бялуугаар баялаг, өөх тос, хүнд хоол хийх жорыг хүргэж байна. Манайд ийм сонгодог хувилбар гэр бүлийн жор. Ийм Куличийг манай эмээ, дараа нь ээж жигнэсэн. Энэ нь миний анхны шатаасан Кулич болсон.

Үүнийг хөнгөн гэж нэрлэж болохгүй, энэ бол зүгээр л хүнд, өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ жилд нэг удаа ийм өндөр илчлэгтэй, гэхдээ ийм амттай нарийн боовоор өөрийгөө эмчилж болно!

Дээрх найрлагын тайлбарт 1 аяга сүүнд (200 миллилитр) эзлэх хувь хэмжээг бичсэн болно. Ийм хэмжээний зуурмагаас дунджаар 350 грамм жинтэй 6-8 Улаан өндөгний баярын бялуу авдаг. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүнийг шатаасан хэвний хэмжээнээс хамаарна.

Ихэвчлэн ням гарагт би ийм Улаан өндөгний баярын бялууг 0.5 литр сүүтэй тэнцүү хэмжээгээр жигнэж өгдөг. Та ийм хэмжээний сүүний орц найрлагын жагсаалтыг YouTube дээрх миний видеоны доорх тайлбараас олж болно.

Сүү, цөцгий нь өндөр өөх тос хэрэглэх нь дээр.

Дарагдсан мөөгөнцрийг 3-аас 1 харьцаатай хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болно, өөрөөр хэлбэл 60 грамм дарагдсан мөөгөнцрийн оронд 20 грамм хуурай, 3 дахин бага хэмжээгээр авна.

Бүх найрлагыг тасалгааны температурт байлгахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах ёстой. Гэхдээ сүүг халуун дулаан байдалд халаах хэрэгтэй. Халуун хэрэглэж болохгүй, мөөгөнцөр нь үхэх болно. Цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулах хэрэгтэй.
****
Хоол хийх:
1. Опара. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дарагдсан мөөгөнцрийг гүн гүнзгий саванд бутлах шаардлагатай.

тэдэнд нэг аяга бүлээн сүү нэмээд жигд болтол шингэлнэ.

Нийтдээ 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 6-10 хоолны халбага гурил нэмнэ. Та бин шиг зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Алчуураар таглаад 30-45 минутын турш дулаан газар тавь. Опара таарах ёстой.

2. 5 тахианы өндөгнөөс паалангаа ташуурдуулахын тулд 2 цагааныг салгана. Хэрэв та Христийн амилалтын баярын бялууг өөр паалангаар хучихыг хүсвэл 4 өндөг зодоорой.

Өндөг нь давс, элсэн чихэр, ваниллинтэй сайн цагаан хөөстэй байх ёстой.

3. Ойртсон зуурсан гурил, зодуулсан өндөг, цөцгий зэргийг нэгтгэнэ. Том багц хийж байгаа бол үлдсэн сүүгээ хийнэ.

Бүгдийг сайтар холино.

4. Зуурсан гурил зуурах 10 халбага гурил шигших.

Үүссэн сийрэг зуурмаг дээр хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ.

Үүнийг холино.

5. Гурилын ихэнх хэсгийг шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Энэ үе шатанд энэ нь аяганы ирмэгээс аль хэдийн хоцорч, бөөгнөрөл болж, наалдамхай хэвээр байх ёстой - энэ нь гараараа зуурахын тулд ажлын гадаргуу дээр тараах цаг болжээ. Одоохондоо үүнийг битгий хий.

Ийм зуурсан гурилыг алчуур эсвэл хуванцар боолтоор хучиж, 1.5-2 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Би үүнийг том саванд шилжүүлэв.

6. Энэ үед үзэм эсвэл бусад хатаасан жимс бэлтгэх нь зүйтэй. Үзэмийг буцалж буй усанд 10-15 минут байлгана.

Усыг зайлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү. Цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.

Бэлэн болсон үзэм дээрээ 2 халбага гурил нэмнэ.

Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх үзэм нь нэг газар бутрахгүй, харин зуурсан гурилд жигд тархсан байхаар хийгддэг.

7. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг зуурч, шигшсэн гурилаар цацсан ширээн дээр тавина.

Та хатаасан жимсийг зуурсан гурилан дээр нэн даруй асгаж болно.

Зуурсан гурилыг гараараа 7-10 минутын турш зуурах ёстой. Зуурмагийг нэн даруй ачаалахгүйн тулд гурилыг аажмаар нэмнэ. Гурил их байх тусам жигнэх нь илүү хүнд, нягт болно гэдгийг санаарай. Ийм зуурсан гурил хийхэд надад 1,1 кг гурил хэрэгтэй байсан. Энэ нь танд 100 грамм бага эсвэл түүнээс дээш хэмжээний жин авч магадгүй юм.

8. Бэлэн зуурсан гурилнэн даруй тараах ёстой.

Би үүнийг дахин тохируулахын тулд орхихгүй, энэ нь аль хэдийн хэлбэрт багтах болно. Күүкийн тоо нь хэвний хэмжээнээс хамаарна. Дэлгүүрт зарагддаг цаасан хэвийг тослох шаардлагагүй. Хэрэв тугалган саванд жигнэж байгаа бол илгэн цаасны ёроол ба ирмэгийг хайчилж авах хэрэгтэй. Мөн тосолгооны материал хийх шаардлагагүй. Тэдгээрийг гуравны нэгээр дүүргэ. Зуурсан гурилтай маягтуудыг алчуураар хучиж, зууханд үлдээгээрэй. Зуухыг 180-190 градус хүртэл халаах үед тэдгээрийг зогсоож, зуурсан гурил нэмэгдэх болно.

9. Жигнэх хугацаа нь хэвний хэмжээ болон таны зуухнаас хамаарна. Миний хийн бялуунд дунд хэмжээний бялууг 45 минут, том бялууг нэг цагийн турш жигнэх болно.

10. Улаан өндөгний баярын бэлэн бялуу нь цаас биш бол хэвнээс нь салгах ёстой. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Хэрэв та жигнэж байгаа бол илгэн цаасыг арилгахад цаг гарга. Энэ нь бэлэн цаасны нэгэн адил бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд зөөлөн байлгахад тусална.

11. Хөргөсөн Христийн амилалтын баярын бялууг мөстөлтөөр тосолж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Би зүгээр л 2 хэрэмтэй ташуурдсан нунтаг элсэн чихэрболон нимбэгний шүүс. 1 уургийн хувьд 1-2 хоолны халбага нунтаг авч, хүчтэй оргил хүртэл цохино. Ийм паалан нь элсэн чихэртэй адил сүйрдэггүй. Энэ нь зөөлөн бөгөөд өтгөн, гэхдээ бага зэрэг наалддаг.

Шөнийн турш ширээн дээр жигнэмэг үлдээгээрэй. Царцдас тогтох болно. Өглөө нь тэд бүтэц нь бага зэрэг нягт болно. Энэ зүгээр. Энэ жор дээр ийм байх ёстой.