კრემის და სხვა საკონდიტრო დეკორაციების დამზადების რეცეპტები
ერთი საშუალო ტორტისთვის
30 წუთი
350 კკალ
4.25/5 (4)
მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სირთულის ამ კრემის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ.
იმისათვის, რომ არ დაიბნეთ, როგორ მოვამზადოთ კრემ-კარამელის კრემი ამ რეცეპტის მიხედვით, ხშირად შეადარეთ თქვენი შედეგი ფოტოს და აუცილებლად გამოგივათ. ჯერ თვითონ მოვამზადებთ კარამელს, შემდეგ კი პირდაპირ კრემზე გადავალთ.
სამზარეულოს ტექნიკა:ორი ქვაბი, ათქვეფილი, მიქსერი, თეფში.
პირველი ეტაპი: 150 გრ შაქარი, ნაღები.
მეორე ეტაპი: 70 გრ შაქარი, სახამებელი, კვერცხი, რძე.
მესამე ეტაპი:კარაქი, კარამელის კრემი.
მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ის მაინც ძალიან ვრცელია, ამიტომ თანმიმდევრობით არ დაიბნეთ, ნახეთ ეს ვიდეო. გოგონა ყველაფერს დაწვრილებით ხსნის, ასე რომ თქვენთვის ადვილი გასაგები იქნება.
უყურეთ ვიდეოს, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ეს სწრაფი ვარიანტიკარამელის კრემი და რა მდგომარეობაში ავთქვიფოთ კრემი რომ ყველაფერი გამოვიდეს.
პირველი ეტაპი:შოკოლადი, ნაღები.
მეორე ეტაპი:კარაქი, შესქელებული რძე.
რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ უმჯობესია უყუროთ ვიდეოს, რომ ზუსტად იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ კარამელის კრემი ნამცხვრისთვის. მაშინ ყველაფერი პირველად გამოვა და საკვების გადაყრა არ მოგიწევთ.
კარამელის კრემი ძალიან პოპულარულია საკონდიტროში, რადგან ადვილად მოსამზადებელია, არ იშლება და ძალიან გემრიელია. კრემისფერიხშირად გამოიყენება ეკლერებისთვის და ასევე მზადდება პატარა ლამაზი კექსი. კარამელის გამოყენება ჩიზქეიქში ასევე დიდი ხანია არ არის იშვიათი. და თუ ვსაუბრობთ ნამცხვრებზე, მაშინ თითქმის ნებისმიერი მათგანის მომზადება შეიძლება ამ კრემის დამატებით. ყველაზე პოპულარულია წებოვანი კარამელი ან კარგად ცნობილი "ნაპოლეონი". მსუბუქი გამოდის საოცრად გემრიელი, ტკბილი, შეუმჩნეველი კრემის წყალობით და კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის. ისიც ძალიან საინტერესო გამოდის ღრუბლის ტორტიკარამელთან და შოკოლადით.
კარამელის კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტები გემოს გაფუჭების გარეშე. მაგალითად, დედაჩემი ხშირად ამატებდა დაჭრილ თხილს ან დაშაქრულ ხილს, ზოგჯერ კი ხილის პატარა ნაჭრებს. ძალიან გემრიელი გამოდის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის ტოპინგები და მურაბები, რათა შეცვალოთ გემო თქვენი ნამცხვრის შესაბამისად. დარიჩინი კარგად უხდება კარამელს. კრემი რომ უფრო სქელი იყოს, მას ხანდახან ჟელატინს უმატებენ და თუ უფრო ბლანტი კრემი გჭირდებათ, მას უმატებენ ფქვილს და შესქელებულ რძეს.
თუ გსურთ, რომ თქვენს კრემს ჰქონდეს სრულყოფილი კონსისტენცია და გემო, მოუსმინეთ შემდეგ რჩევებს:
გვითხარით რომელი რეცეპტი მოგეწონათ და რომელს მოამზადებთ? კიდევ რას დაამატებდით? რისთვის გამოიყენეს კრემი და რა შედეგი მოჰყვა? ეს ყველაფერი ძალიან საინტერესოა, ამიტომ გთხოვთ გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი კომენტარებში.
რეცეპტი No1 კლასიკური
ინგრედიენტები
დასაწყისისთვის, ქვაბში მიიყვანეთ რძე და ვანილი ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ რძე გასაცივებლად 15 წუთის განმავლობაში. სანამ გაგრილდება, დაიწყეთ კარამელის დამზადება.
დარწმუნდით, რომ თქვენს ირგვლივ ბავშვები არ არიან, რადგან ცხელი კარამელის ოდნავი წვეთი შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ. შენც ფრთხილად იყავი.
ასე რომ, ნახევარი შაქარი შეურიეთ 2 ს/კ წყალს სქელ ქვედა ტაფაში.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ ნარევი დაიწყებს ადუღებას და წყალი აორთქლდება. 
ნელ-ნელა შაქარი იწყებს დნობას. 
თანდათანობით ის იძენს ყავისფერ ელფერს. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება, მუდმივად ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გადნება. კარამელს დააკვირდით, რომ არ დაიწვას.
როგორც კი გვექნება საჭირო ფერის კარამელი, სწრაფად გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. 
და სანამ კარამელი ცხელია, სწრაფად დაასხით ის მომზადებულ კერამიკულ ფორმებში ჩვენი დესერტის გამოსაცხობად. 
Შენიშვნა! როგორც კი კარამელი ყალიბში მოხვდება, ის იწყებს გაციებას. ამიტომ, სწრაფად გადაატრიალეთ ხელით ისე, რომ ჯერ კიდევ თხევადი კარამელი მთელ ფსკერზე დაიფაროს. 
ასე რომ, როგორც ვთქვი, კარამელი ჩაასხით თითოეული ფორმის ძირში. 
ფორმები ჯერ გადადგით, რომ კარამელი მთლიანად გაცივდეს.ცარიელი ტაფა ჩადეთ ცხელ წყალში 4 წუთით და შემდეგ ჩამოიბანეთ სარეცხი საშუალებით. 
და შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხის ცემა. კვერცხები ათქვიფეთ შაქრის დარჩენილი რაოდენობით. ათქვიფეთ 3 წუთის განმავლობაში. 
შემდეგ ათქვეფილ ნარევს შეურიეთ გაცივებული რძე, კარგად აურიეთ. 
შემდეგ დაასხით კვერცხი-რძის ნარევი კერამიკულ ფორმებში, გადაწურეთ საწურში. 
როდესაც ყველა ფორმა გაივსება, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და ჩაასხით საცხობ ფორმაში ცხელი წყალი, სანამ არ დაფარავს ფორმების სამ მეოთხედს. 
შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ზუსტად ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ამოიღეთ ფორმები წყლიდან და გააცივეთ. 
შემდეგ თითოეულ ფორმას გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 6 საათით. უნდა ითქვას, რომ ასეთი დესერტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში და ამით მხოლოდ სარგებელს მოაქვს. მეჩქარება გავცდი და თბილად ვცადე. არ გირჩევ. ამბობენ, რომ გაგრილდება, რაც ნიშნავს, რომ უნდა დაელოდო. სრულიად განსხვავებული გემოთი.
შემდეგ კი, 6 საათის შემდეგ (კარგად, შეგიძლიათ ამის გაკეთება 3-4:o-ში) გამოიღეთ ფორმები მაცივრიდან. მოათავსეთ თითოეული თასში ცხელი წყალი 30-60 წამის განმავლობაში. შემდეგ კი ფრთხილად გამოიყენეთ დანა დესერტი ფორმის კიდეებისგან გამოსაყოფად. ყალიბს დააფარეთ თეფში და გადააბრუნეთ. თუ გრძნობთ, რომ არაფერი ხდება: კარამელის კრემი არ ეწებება, მაშინ საჭიროა თეფშზე მჭიდროდ დაჭერა ფორმასთან და შეანჯღრიეთ ფორმა. ის მიჯნურივით ამოვა!
გააკეთეთ ეს თქვენთვის საჭირო ფორმების რაოდენობით. და ვოილა! კრემის კარამელი მზად არის. 
რეცეპტი No2 "ორისთვის"
ქვეყანაში არსებული ეკონომიკური ვითარებიდან გამომდინარე, კულინარიულ სფეროში გასასვლელი დიდი ადგილი არ არის. თუმცა, ეს არ არის პრობლემა. თუ ხელთ გაქვთ რამდენიმე კვერცხი, შაქარი, ნაღები და რძე, მაშინ ჩათვალეთ, რომ ანტიკრიზისული და მარტივი დესერტის რეცეპტი გაქვთ მარაგში - კრემის კარამელი.
ინგრედიენტები:
ასე რომ, ჯერ კარამელი უნდა გააკეთოთ. ნახევარი შაქარი შეურიეთ 60 მილილიტრ წყალს მძიმე ძირიან ქვაბში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი, მუდმივად ურიეთ. კარამელს ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ დაიწვას.
კარამელი მაშინვე ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ. 
შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით მასში რძე და ნაღები, დაუმატეთ დარჩენილი შაქრის ნახევარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სათქვეფით აურიეთ დარჩენილი შაქარი კვერცხის გულებში და კვერცხში. 
გადმოდგით ქვაბი რძის ნარევით ცეცხლიდან და დაიწყეთ მასში კვერცხის ნარევის ჩასხმა, ენერგიულად ურიეთ. თუ ცემისას სიმსივნეები წარმოიქმნება, მასა გადაწურეთ საცერში.
ახლა აიღეთ კარამელის ფორმები და ჩაასხით მასში ნაღების ნაზავი. აიღეთ ღრმა ფორმა და მოათავსეთ მასში ფორმები. საცხობ ფორმაში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი ისე, რომ ნახევრად ფარავდეს ფორმებს კვერცხის ნარევიდა კარამელი. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.
კრემის კარამელის მზადყოფნა შეგიძლიათ ფორმის ნაზად შერყევით შეამოწმოთ. თუ დესერტი ყალიბში ოდნავ შეირყევა, ეს ნიშნავს, რომ მისი შედება შესაძლებელია მაცივარში.
ასე რომ, ამოიღეთ ფორმები წყლიდან, ოდნავ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში 5-6 საათით, ან სასურველია ღამით.
გამოიღეთ კრემი კარამელი მაცივრიდან. ფრთხილად ამოიღეთ იგი დესერტის კოვზით ან თხელი დანით, შემდეგ გადადეთ მოწყობილობა გვერდზე და სწრაფად გადააბრუნეთ დესერტი ბრტყელ თეფშზე.
ვიდეო რეცეპტები დესერტისთვის "კრემის კარამელი"
კრემის კარამელი - გემრიელი დესერტისაწყისი მარტივი პროდუქტებიზეთის და ფქვილის გარეშე
ნაღების კარამელის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
ინგრედიენტები:
. კვერცხი - 3 ც.
. გული - - 2 ც.
. შაქარი - - 2 ს.კ.
. ვანილის ნაჭერი
. რძე - 300 მლ
. კრემი (მინიმუმ 20%) -300 მლ
კარამელისთვის:
. შაქარი - 3 ს.კ.
. 1 ს.კ. ლ. წყალი
მომზადების პროცესი:
1) მოამზადეთ კარამელი. ჩაასხით 3 ს/კ ქვაბში. შაქარი და დაასხით 1 ს.კ. ლ. ცივი წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სიროფი არ გახდება ღია ყავის ფერი.
2) დაასხით მზა კარამელი ფორმაში. ფორმით გააკეთეთ რამდენიმე წრიული მოძრაობა ისე, რომ კარამელი თანაბრად ფარავდეს მთელ შიდა ზედაპირს. დააყენეთ განზე.
3) რძე და ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე ვანილის ნაჭრის ან ვანილის შაქრით. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4) კვერცხები და გული შეურიეთ შაქარს, მორევისას დაასხით ცხელი რძე და ვანილი თხელ ნაკადში.
5) კრემი წვრილ საცერში გადაწურეთ ცალკე თასში.
6) კრემი კარამელის ფორმაში ჩაასხით.
7) მოათავსეთ სხვა უფრო დიდ ფორმაში. ჩაასხით მასში ცხელი წყალი ისე, რომ კარამელის ფორმის კედლების შუამდე მივიდეს. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 165°C-170°C 45-50 წუთის განმავლობაში.
8)გამოიღეთ ღუმელიდან კრემის კარამელი და გააგრილეთ. ტაფას დააფარეთ სუფრის ჭურჭელი, გადააბრუნეთ და ფრთხილად ამოიღეთ დესერტიდან. მიირთვით თბილი ან გაცივებული.
Ნაბიჯი 1.ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ 1/2 ვანილის ნაჭერი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. Შენიშვნა:თუ არ არის ვანილის ლობიო, მაშინ უბრალოდ მოხარშეთ რძე.
ნაბიჯი 2.თასში ათქვიფეთ კვერცხი ნაღებთან და შაქართან ერთად. Შენიშვნა:თუ ვანილის წიპწები არ გაქვთ, მაშინვე სცემეთ ჩვენი ვანილი ჩანთაში).
ნაბიჯი 3.რძიდან ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი და კარგად გადაწურეთ საწურში.
ნაბიჯი 5-6.მოამზადეთ კარამელი შაქრის დნობით პატარა ქვაბში (სასურველია სქელი ფსკერით).
ნაბიჯი 8მას შემდეგ, რაც ჩვენი კარამელი მომზადდება, ჩაასხით არჩეულ ფორმაში ისე, რომ ფორმის ქვედა ნაწილი დაიფაროს.
ნაბიჯი 11კრემ-კარამელი მოხარშეთ წყლის აბაზანაზე 50 წუთის განმავლობაში და როცა კრემი გაიყინება, გამოიღეთ ტაფები ღუმელიდან და დატოვეთ კრემი კარამელი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით.
ნაბიჯი 12მირთმევისას კრემის კარამელი უნდა ამოიღოთ ფორმებიდან, ფრთხილად მოაცილოთ იგი დანით და გადააბრუნოთ თეფშზე, რათა ფრთხილად ამოვარდეს ისე, რომ არ გაფუჭდეს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი მომზადებული დესერტი!
ჯერ კარამელს ვამზადებთ. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ შაქრის კარამელიზაციამდე. დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე - ამან შეიძლება დესერტს ზედმეტი სიმწარე მისცეს.
ნაზად დაასხით ცხელი წყალი კარამელიზებულ შაქარში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სქელი სიროფის წარმოქმნამდე.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.
კრემის მომზადება. გააცხელეთ რძე გაცხელებამდე. კვერცხი და გული შეურიეთ 2 სახეობის შაქარს (არ ავთქვიფოთ, მაგრამ ავურიოთ).
მუდმივი მორევით დაასხით ცხელი რძე თხელ ნაკადში.
ფორმებს ცხიმი წაუსვით (ჩემი 250 მლ) კარაქი. თითოეულს ძირში ჩაასხით კარამელი და ზემოდან ფრთხილად დაასხით კვერცხი-რძის ნარევი.
მოათავსეთ ფორმები ერთ დიდ ფორმაში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ფორმების გვერდების შუამდე მივიდეს.
ტაფა შედგით 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
მზა დესერტი ამოიღეთ დიდი ფორმიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გაცივდეს.
სუფრასთან მიტანის წინ კრემს და ფორმის კედელს შორის ფრთხილად გადაუსვით თხელი დანა და დესერტი გადააბრუნეთ თეფშზე.
Გემრიელად მიირთვით!
ტყუილად არ მიირთმევენ დესერტს ბოლოს, რადგან ეს არის ყველაზე ნაზი კერძი, რომლის ჭამა უფრო სასიამოვნოა შიმშილის გარეშე. ფრანგებმა ბევრი რამ იციან ტკბილეულის დამზადების შესახებ და ტურისტები მთელი მსოფლიოდან იყრიან მათ კერძებს, ისევე როგორც თოფები ცეცხლს. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ტკბილ მენიუში არის "კრემის კარამელი". ეს დესერტი პატივს სცემს ნებისმიერ დიასახლისს, თუ ის მოახერხებს მის წარმოებას სიზუსტით.
ეს კარამელის სასწაული დაფუძნებულია ფრანგულ დესერტზე "Creme Brulee", რომლის ვარიაციები მოგვაგონებს ბავშვობიდან ცნობილ ნაყინის გემოს.
კითხვა არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს, რადგან ბევრი დიეტოლოგი ერთხმად საუბრობს ტკბილეულის საშიშროებაზე, შაქარს უწოდებს ტკბილ სიკვდილს და ამტკიცებს, რომ მრავალი არომატიზატორი ხელს უწყობს კბილის მინანქრის სწრაფ დაზიანებას. არ ურჩევენ ბავშვებს დესერტები ხილით შეცვალონ? და გოგონები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, უპირატესობას ანიჭებენ სალათის ნაჭერს, ვიდრე ნამცხვრის ნაჭერს. მიუხედავად ყველა გამართლებისა, წარმოუდგენლად რთულია წინააღმდეგობის გაწევა სუფთა, არომატულ დესერტზე. ამიტომ ადამიანები აკეთებენ ყველანაირ ხრიკს, კომპრომისებს ასრულებენ თავიანთ ფიგურასთან და საზღვარგარეთ წასვლისას აერთიანებენ ბიზნესს სიამოვნებასთან, ანუ იცნობენ სხვა ქვეყანას და ტკბებიან გასტრონომიული სიამოვნებით.
ტკბილი კერძები უნივერსალურია, რადგან დესერტებს მეგობრები უბრძანებენ დროებითი შეხვედრის დროს. დესერტები შეგიძლიათ მიირთვათ საქმიანი შეხვედრის ან რომანტიული პაემნის დროს. შეყვარებულთან შეხვედრის დროს საჭმლის ხალისით მირთმევა საკმაოდ უცნაური იქნებოდა. ხორცის პურიან კოვზით ამოიღეთ ბორშჩი, აწოვეთ ძვალი ამ დროს. გარდა ამისა, ექიმები მთელ მსოფლიოში ერთხმად ამტკიცებენ, რომ ტკბილეული არის ძლიერი აფროდიზიაკი, რომელიც უბიძგებს ადამიანებს რომანტიული ექსპლოიტეტებისკენ.
საფრანგეთი... ამ ქვეყნის ხმაც კი ლაღი და რომანტიულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის შემქმნელების, მხატვრების და მოდის დიზაინერების, მზარეულებისა და სომელიეების მთელი სამყარო. აქ ცხოვრობენ მსოფლიოს ღვინის მცოდნეები გემრიელი საკვები, ყველაზე გამხდარი ქალები და ყველაზე გალანტური (ჭორების მიხედვით) მამაკაცები. ფრანგული დესერტები კი უბრალოდ თავზარს აგდებს და ვინც ერთხელ გასინჯა, სამუდამოდ ტკბილ ტყვეობაშია.ბევრი კერძის გამეორება საკუთარ სამზარეულოში შეუძლებელია, რადგან მსგავსი ინგრედიენტები ჩვენს ქვეყანაში არ იწარმოება. მართლა შესაძლებელია მხოლოდ მის სამშობლოში გასტრონომიული ნეტარების დაგემოვნება?
მსოფლიოს ნებისმიერ კუთხეში წარმატებით იწარმოება ზოგიერთი დესერტი, რომელსაც არ შეუძლია არ გაახაროს მსოფლიო ტკბილეული. მაგალითად, კრემ-კარამელი ფრანგების საყვარელი დესერტია, უგემრიელესი გემოთი ტორტი, რომელიც ახარებს და რომანტიკულ გრძნობებს იწვევს.
რა არის ორიგინალური "კრემის კარამელის" რეცეპტში? მართალი გითხრათ, შემადგენლობაში უჩვეულო არაფერია. უბრალო დიასახლისი თავისუფალ დროს შეძლებს ოჯახს გაახაროს ყველაზე ნაზი დესერტით, რომელიც მომზადებულია რამდენიმე საათში. გაქვთ სახლში დაახლოებით 7-8 სანტიმეტრი სიმაღლის ერთი ცალი ფორმა? შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მომზადება. იმისათვის, რომ ნაწილებად არ დაიჭრათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ფორმა, რომელსაც ასევე აქვს შთამბეჭდავი დიამეტრი. ძალიან სამწუხაროა, რომ სცადო საოცარი დელიკატესი და გააცნობიერო, რომ დანამატების მიღებას ვერ შეძლებ. არ არის საჭირო ფორმის ცხიმის წასმა. თუ დესერტს „კრემ-კარამელის“ სახლში მოამზადებთ, რეცეპტი გარკვეულწილად გამარტივებულია, მაგრამ გემოს არ კარგავს.
პირველი ნაბიჯი არის კარამელის ფენის მომზადება. შესაძლებელია, მოხარშვისას ნერწყვდენა გაიზარდოს, რადგან არომატები უკვე პირველ წუთში ჩნდება. დაგჭირდებათ შაქარი, დაახლოებით 5-6 სუფრის კოვზი. კრემისთვის საჭიროა დაახლოებით 500 გრამი ნაღები და არა ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა. დავამატოთ კიდევ ნახევარი ჭიქა შაქარი, ორიოდე კვერცხი და ახლა დროა ვიფიქროთ კექსიზე, რადგან მის გარეშე კრემი კარამელის ნამცხვარი არასრული იქნება. რეცეპტი მაგონებს ჩვეულებრივი სპანი ტორტიიმ განსხვავებით, რომ საკმარისია ერთი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, თანაბარი კარაქი და რძე. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ჰაეროვანი იყოს, დაამატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
გარდა ამისა, დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, რამდენიმე კოვზი კაკაო, ასევე ვანილინი და მარილი გემოვნებით.
ვინ არ ამზადებდა ხელნაკეთ კარამელს ბავშვობაში? გამოდის ექსკლუზიურად ნატურალური და ადვილად მოსამზადებელი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ შაქარი ოქროსფერამდე. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ, თორემ დახვეწილი დესერტი „კრემ კარამელი“ დამწვარი იქნება. სამზარეულოს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი შაქარში, რათა კარამელი უფრო თხევადი და ბლანტი გახდეს. სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და გააგრილეთ. კრემ-ბრულესთვის ყველა ინგრედიენტი ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ნამცხვრის ფენა მზადდება იგივე ტექნოლოგიით. ამ დროისთვის ტაფაში კარამელი გამყარდა და შეგიძლიათ ზემოდან კრემ-ბრული დაასხით. ხოლო ნამცხვრის ბაზა მოთავსებულია ცენტრში. არ შეგეშინდეთ მისი ლოკალურად ჩასხმის ცენტრში, რადგან გამოცხობის პროცესში ის მთელ ზედაპირზე გადანაწილდება.
მომავალმა ნამცხვრმა უკვე გაიარა პირველი ეტაპი და დროა მისი ორთქლის აბაზანაში გაგზავნა, რისთვისაც სიტკბოს შემცველი კონტეინერი უნდა მოათავსოთ ცარიელ ფორმაში მდუღარე წყალში. წყალი უნდა იყოს იმდენი, რომ მისმა დონემ ტორტის ტაფის შუა ნაწილამდე მიაღწიოს.
რთული დიზაინი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, რომელიც უკვე წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსამდე. დესერტი იქ დაჯდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზა დესერტი უნდა გამოვიღოთ და გავაციოთ მაცივარში 6 საათით ან თუნდაც ღამით. კარამელი, რომელიც ქმნის ქვედა ფენას, დაითხოვს და წარმოქმნის სიროფს. ამ უკანასკნელის სიჭარბე უნდა გადაწუროთ, რომ ნამცხვარმა ზედმეტი სითხე არ მიიღოს, რასაც რეცეპტი არ მოითმენს. კრემის კარამელი უნდა გადააბრუნოთ და შეგროვებული სიროფი დაასხით ჭურჭელზე. უმჯობესია, ეს ყველაზე დელიკატური დესერტი გასინჯოთ ცივად, მაგრამ ჩამოიბანეთ ცხელი ყავით ან ჩაით. კერძი ძალიან ნაზი, მაგრამ ძალიან მაღალკალორიულია, ასე რომ, თუ მჭამელები წუხან თავიანთი ფიგურის გამო, ისინი ვერ მიიღებენ დამსახურებულ კმაყოფილებას. გინდა ჭამა სინანულის გარეშე? მაშინ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი! კრემის კარამელი უარესი არ გამოვა, თუ თხევადი რძის ნაცვლად მშრალ რძეს მიიღებთ და დიდი რაოდენობით შაქარს შედედებული რძით ან თუნდაც დამატკბობლით ჩაანაცვლებთ. თუ რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ კვერცხის ცილას, ნაკლებ ცხიმს მიიღებთ, თუმცა გემო ოდნავ შეიცვლება. ტორტის ბაზა მზადდება თქვენი ფანტაზიის მიხედვით, ამიტომ მკაცრად ნუ დაიცავთ რეკომენდაციებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირი ზებრა ან ყველი, თუ ცოტას დაამატებთ კრემიანი ყველიან ხაჭო.
ფრანგები პირველ რიგში აფასებენ კერძის ესთეტიკას და ენით აუწერელ სილამაზეს. ჭამა ნამდვილი ცერემონიაა, რომლის დროსაც ადგილი არ აქვს აჩქარებას, სიხარბესა და დაუდევრობას.
ამასთან, ფრანგი ქალები თავს თითქმის ყველაფერს, ოღონდ ზომიერი დოზებით აძლევენ თავს, რის გამოც ისინი განთქმულნი არიან თხელი წელით. ფრანგული დესერტი „კრემ კარამელი“, რომლის რეცეპტი აღფრთოვანებს შეფ-მზარეულებს მთელ მსოფლიოში, კალორიულია მომზადების პროცესში გამოყენებული კვერცხის, ფქვილის, კარაქისა და შაქრის გამო, მაგრამ ამავე დროს სრულიად ბუნებრივი და უჩვეულოა. ჰაეროვანი. ის არ შეიწოვება მთლიანად, მაგრამ უნდა გასინჯოთ, დატკბეთ ყოველი ლუკმით. შემდეგ გაჯერება უფრო სწრაფად მოდის და ერთი პორცია საკმარისია ორისთვის. ცივი დესერტიდნება პირში და განსაკუთრებით გემრიელი ხდება, თუ დიდხანს შეინახავთ სიცივეში. თუ კარამელს კარამელის ფერს არ მიაღწევს ცეცხლზე, არომატი უფრო მდიდარი და კაშკაშა ხდება, ზედმეტი სიტკბო კი ქრება. შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ცალ-ცალკე ათქვიფოთ კვერცხის ცილა და გული, რადგან ცალ-ცალკე უფრო ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. რძესთან შერევისა და შერწყმის შემდეგ, რეკომენდებულია ნარევი საცერში გადაწუროთ. თუ ღუმელი ძალიან ცხელა, არ არის აკრძალული ფორმების კარაქით წასმა. სხვათა შორის, კარამელის პიკანტური გემოსთვის, ცეცხლიდან გადმოდგომამდე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ლიმონის წვენი. მზა დესერტს სჯობს გადააფაროთ ფილა, რომ არ შეიწოვოს უცხო სუნი და არ დაბერდეს, ხოლო ფორმიდან ამოღებისას კიდეებს სველი დანა უნდა გაუშვათ და ნამცხვარი გადააბრუნოთ.
ელეგანტური რესტორნები ემსახურებიან საკუთარ ჯიშებს ყველაზე დელიკატური დესერტი. მაგრამ ბევრი ბრძანებს ნამცხვარს "კრემ კარამელი" (მასტერ შეფის რეცეპტი), რომელიც ასეთი შოუს ერთ-ერთმა მონაწილემ ფინალში გააკეთა. ახლა მისი მომზადების დროა მით უფრო ადვილია, რომელთაც სახლში აქვთ თანამედროვე ტექნოლოგიების საოცრებები, კერძოდ, ორთქლის და მულტიქუკერები. ეს მოწყობილობები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ, მაშინაც კი, თუ ამ კონკრეტული კერძის შექმნის გამოცდილება არ გაქვთ. დესერტის მომზადებას მულტიქუკერით მხოლოდ 10 წუთი დასჭირდება, ნამცხვრის გამოცხობას კი არაუმეტეს 40 წუთი. დროის დაზოგვა არის მნიშვნელოვანი და ეს არის ის, რაც ზოგჯერ ასე აკლია რესტორნებში ან თუნდაც სახლის ქეიფის დროს. რეცეპტი შეიძლება კიდევ უფრო გამარტივდეს. დაგჭირდებათ რძე, კვერცხი, შაქარი და მელასი. საფრანგეთის საყვარელი დესერტი არ იქნება უარესი, ვიდრე შეფისგან!
კულინარიული პროგრამების პოპულარობა სავსებით გასაგებია, რადგან დიასახლისის ეკრანზე ყურების პროცესში ისინი იღებენ ვიზუალურ მასტერკლასს სამზარეულოში. გურმანი კერძებიმოდის მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. მაგალითად, ერთ-ერთ არხზე გადაცემა „ჩვენ თვითონ ვამზადებთ“ გახდა პირველი დილის საუბარი ბევრისთვის. და წამყვანის, იულია ვისოცკაიას საქციელმა შესაძლებელი გახადა მასში არა მხოლოდ მედიის პიროვნება, არამედ ქალი, მრჩეველი და თუნდაც მეგობარი ენახა. შემდეგ კი რატომღაც წამყვანმა გადაწყვიტა კრემის კარამელის გაკეთება. იულია ვისოცკაიას რეცეპტი შეიძლებოდა ყოფილიყო თითქმის ორიგინალური, რადგან მის სამზარეულოში ყველაფერია, მაგრამ იულიამ გადაწყვიტა უფრო ახლოს მიეღო მაყურებლებთან და მოამზადა დახვეწილი ფრანგული ტორტი, რომელიც ფოკუსირებული იყო ჩვენს ცხოვრებისეულ რეალობაზე. გამოყენებულია 33% ცხიმიანი კრემი, ვანილის შაქარი, რძე და ლიმონის წვენი. დესერტის გემო და სიმდიდრე პირდაპირ დამოკიდებულია კრემის ცხიმიანობაზე, ამიტომ არ არის საჭირო მისი დაზოგვა. ოჯახური საუზმისთვის უმჯობესია დესერტი მოამზადოთ ცალკე ფორმებში, რომ მოცილება და მიირთვათ. ყავისფერი შაქრის გამოყენება შესაძლებელია, რადგან ის ნაკლებად საზიანოა. არ არის საჭირო ღუმელში დიდხანს შენახვა, საკმარისია 25 წუთი 170 გრადუსზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურის ფქვილი, რომ მიიღოთ ნამცხვრის უჩვეულო გემო და ამავდროულად შეაჩვიოთ თქვენი ოჯახი უფრო ჯანსაღ საკვებს!
