შრატი ცომში არ არის უარესი, ვიდრე რძე (და, მაგალითად, ბლინები, ან ფუმფულა ფუმფულა, ეს კიდევ უკეთესია). ვინაიდან ხაჭოს დამზადების იაფფასიანი გვერდითი პროდუქტია, ძალიან მომგებიანია გამოსაყენებლად და ამით ვაცხობ ყველაფერს რასაც რძით ვაცხობ. დღეს შემოგთავაზებენ შრატის ღვეზელებს ღუმელში კომბოსტოს შიგთავსით. მშრალი საფუვრით მომზადებული საფუარის ცომი. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ტკბილი ან ქონდარი.

და ამ სტატიაში ჩვენ გითხარით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ

შრატის ღვეზელები კომბოსტოთი

თუ ცომი ხელით არის მოზილე, უნდა მოზილოთ სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას, მაგრამ ოპტიმალურია პურის აპარატის ან ცომის მიქსერის გამოყენება - არის სპეციალურად შერჩეული რეჟიმები და საფუარის ცომი მიიღება სასურველი თვისებებით.

ღუმელში კომბოსტოს საფუარის ღვეზელების ფოტო რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• 200 მლ შრატი,
• 70 მლ წყალი,
• 1 ჩ.კ. მარილი,
• 2 ჩ.კ. მზესუმზირის ზეთი,
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 1 ჩ.კ. საფუარი (მშრალი),
• 3 სავსე ჭიქა ფქვილი (თითოეული 250 მლ) არის 450 გრ.

ნებისმიერი შევსება, ჩვენს შემთხვევაში - ჩაშუშული კომბოსტო.

მომზადების პროცესი:

ცომის მოსაზელად ვიყენებ პურის აპარატს „ახალი ცომის“ რეჟიმში, მაგრამ რეჟიმის დასრულებისთანავე არ ვიწყებ მასთან მუშაობას (ჩემთვის ეს 1,5 საათია), არამედ დაველოდე, სანამ ცომი ადგება. თასის კიდეები.

შემდეგ სუფრას კარგად უნდა მოაყაროთ ფქვილი და ფრთხილად მოაყაროთ შრატის ცომი.

კიდეები ცენტრისკენ მიიყვანეთ, ღვეზელის ცომი ცოტათი შეურიეთ, რომ გაბრტყელება მოხდეს. გააბრტყელეთ სქელ ფენად და გამოჭერით მრგვალი ნაჭრები ფართო ჭიქით.

მოათავსეთ თითოეული ნაწილის ცენტრში ჩაშუშული კომბოსტო, გამოწურეთ სითხიდან და მოჭერით კიდეები. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების გვერდით ქვემოთ (გამოცხობის ფირფიტას არ ვასხამ ცხიმს, მაგრამ მოვაყაროთ ფქვილი და სემოლინა).

იმისათვის, რომ ღვეზელები ყავისფერი გახადოთ, შეგიძლიათ წაუსვით მათ შაქრით ათქვეფილი გული, მაგრამ მისი გამოყენება უფრო სწრაფი, მარტივი და იაფია იმავე მიზნით. ტკბილი წყალი. უბრალოდ შეზეთეთ სამუშაო ნაწილები წყლით ძალიან ფრთხილად, რომ არ მოხვდეს საცხობ ფირფიტაზე.

მომზადებული ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელებს ვაცხობთ შრატზე 150-180 C ტემპერატურაზე ღუმელის შუა დონეზე.

მზა ღვეზელები ერთმანეთისგან უნდა გამოვყოთ და მავთულის თაროზე გავაციოთ.

კარგი მადა!

ღვეზელები ცომეულის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სახეობაა. ისინი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა. ზოგიერთს ურჩევნია მათი დამზადება ტკბილი შევსება, სხვები ურჩევნიათ საჭმლის ღვეზელები. ისინი მზადდება არა მხოლოდ სხვადასხვა შიგთავსით, არამედ მისგან სხვადასხვა სახისტესტი. ტრადიციულად, მას ადუღებენ წყლით ან რძით, მაგრამ ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება ფქვილის ბაზა კეფირით, არაჟანით და სხვა. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ეკონომიურმა დიასახლისმა გაარკვია, როგორ გაეკეთებინათ ცომი ღვეზელისთვის შრატის გამოყენებით. გამოდის ნაზი, კარგად ამოდის და მისგან დამზადებული ცომეული გემრიელია და დიდხანს არ ჩერდება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

შრატის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისთვის და სხვადასხვა სისქისთვის. ღვეზელის ცომი ჩვეულებრივ მზადდება საფუარით. შემდეგ ცომეული გამოდის ფუმფულა, გემრიელი და მადისაღმძვრელი. ღვეზელისთვის შრატით ცომის მომზადების ტექნოლოგია იდენტურია მისი რძით ან წყლით მოზელის პროცესისა. გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას, თუ მოთმინება ექნება და დაიცავს რეკომენდაციებს, რომლებიც თან ახლავს არჩეულ რეცეპტს. რამდენიმე რამის ცოდნა საგრძნობლად გაზრდის მის შანსს მოსალოდნელი შედეგის მისაღწევად.

• ცომეულის გემო დიდწილად დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე. მეორე კლასის ფქვილი აძლევს უსიამოვნო გემოს და უსიამოვნო ნაცრისფერ ფერს. ღვეზელების ცომი, როგორც წესი, მოზილეს უმაღლესი ხარისხის ან მინიმუმ პირველი კლასის ფქვილისგან.
• უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი შრატი. თუ ღვეზელებზე ცომის დადება შეუძლებელია იმავე დღეს, როცა ხაჭო ან ყველი გააკეთეთ, შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ორი დღისა.
• ფქვილი ცომის მოზელვამდე უნდა გაცერდეს, იმისდა მიუხედავად, ფქვილი ადრე იყო გაცრილი. ამ მანიპულაციის მიზანი მხოლოდ მცირე ზომის ნამსხვრევებისა და მწერების ლარვების მოცილება არ არის - ასე ხდება ფქვილი ჟანგბადით გაჯერებული. გაცრილის შემდეგ ის უფრო მსუბუქი ხდება და სხვა კომპონენტებთან შერწყმა უფრო ადვილი ხდება, თავიდან აიცილებს სიმსივნის წარმოქმნას. გაცრილი ფქვილით შეზავებული ცომი უფრო სწრაფად ამოდის და მისგან დამზადებული ცომეული უფრო ნაზი და ჰაეროვანი იქნება.
• საფუარის გასააქტიურებლად შრატს აცხელებენ 30-40 გრადუსამდე. ამ ტემპერატურაზე საფუარი "იღვიძებს" და იწყებს მუშაობას. ცივ გარემოში ისინი არ იმუშავებენ ცხელი სითხე მოკლავენ ცოცხალ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც იწვევენ დუღილს. საფუვრის გამოსაკვებად შრატში შაქარიც უნდა დაამატოთ. აუცილებელია მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ ღვეზელების ცხობას ქონდარი შიგთავსით.
• ღვეზელების დასამზადებლად ცომს ჩვეულებრივ იყენებენ მეორე აწევის შემდეგ. პირველი აწევის შემდეგ მხოლოდ ზელავენ. ცომი უფრო სწრაფად ამოვა, თუ ოთახი თბილია. თუ გეჩქარებათ, ჩვეულებრივი საფუარის ნაცვლად გამოიყენეთ მომენტალური საფუარი - ცომი მასთან ერთად 3-ჯერ უფრო სწრაფად ამოდის, თუნდაც ის შეიცავს ბევრ ცომეულს.

შრატით ღვეზელის ცომის მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტის მიხედვით. რეკომენდაციების დაცვით არ დაუშვებთ შეცდომებს და შეძლებთ მიიღოთ მოსალოდნელი შედეგი.

მარტივი რეცეპტი შრატის ცომი ღვეზელისთვის

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• შრატი - 0,25 ლ;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი- 100 მლ;
• მშრალი საფუარი - 10 გ;
• მარილი - 2 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 20 გ.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

მომზადების მეთოდი:

• გააცხელეთ შრატი 30-35 გრადუსამდე.
• დაამატეთ შაქარი, მარილი და მშრალი საფუარი, აურიეთ.
• დაელოდეთ 10-15 წუთს. ამ დროის განმავლობაში, საფუარს ექნება დრო, რომ გააქტიურდეს. ქაფის ქუდის გამოჩენა იმაზე მიანიშნებს, რომ მათ ფული გამოიმუშავეს.
• ჩაასხით მცენარეული ზეთი შრატის თასში. ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ სანამ არ აირევა.
• ფქვილი გაცერით. დაამატეთ ერთი მუჭა თხევად ფუძეს, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. როდესაც ცომის კოვზით მორევა გაგიჭირდებათ, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და დაასრულეთ ცომის მოზელა ხელით.
• ცომს მოათავსეთ ბურთი, მოათავსეთ ტაფაზე, დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დაელოდეთ ცომის ამოსვლას და გაორმაგებას.
• დაჭერით ცომი. დაელოდეთ სანამ ისევ ამოვა, ისევ მოზილეთ და დაიწყეთ ღვეზელების ფორმირება.

ამ რეცეპტში მშრალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს დაპრესილი საფუარით, მაგრამ მოგიწევთ მისი 2,5-3-ჯერ მეტი გამოყენება.

კარაქის ცომი შრატით ტკბილი ღვეზელისთვის

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• შრატი - 0,2ლ;
• დაჭერით საფუარი - 30 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 20 გ;
• მარილი - დიდი მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გაცერით.
• გაათბეთ შრატი სხეულის ტემპერატურამდე და ჩაასხით თასში.
• დააქუცმაცეთ საფუარი შრატში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
• დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, კვლავ აურიეთ.
• ჩაასხით ცოტა ფქვილი შრატის თასში და ურიეთ სანამ გლუვდება, მიიღებთ შემადგენლობას, რომელიც წააგავს თხევადი არაჟნის კონსისტენციას.
• ცომის თასი თბილ ადგილას მოათავსეთ და დაელოდეთ ამოსვლას, ანუ ამოსვლას და დაცემას დაიწყებს.
• კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჭურჭელში, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მათ შორის ვანილი, გახეხეთ, მოათავსეთ ცომთან ერთად თასში, კარგად აურიეთ.
• გაადნეთ კარაქი ადუღების გარეშე. გააცივეთ და ჩაასხით თასში სხვა პროდუქტებთან ერთად. აურიეთ. ცომის თხევადი საფუძველი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.
• დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი, მაგრამ არაწებოვანი ცომი.
• ცომი მოათავსეთ ტაფაში. ტაფას გადააფარეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დაელოდეთ სანამ ცომის მოცულობა გაორმაგდება.

ღრუბლის მეთოდით მომზადებული ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების დასამზადებლად პირველი აწევის შემდეგ.

სწრაფი საფუარის ცომი შრატით ქონდარი ღვეზელისთვის

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი - 11 გ;
• შრატი - 0,25 ლ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ჩაასხით შრატი პატარა ქვაბში და დაასხით მასში კარაქი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ ზეთი მთლიანად არ დაიშლება შრატში.
• დაელოდეთ სანამ თხევადი ნარევი გაცივდება დაახლოებით 35 გრადუსამდე.
• გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მარილი, შაქარი და სწრაფმოქმედი საფუარი.
• შეუთავსეთ თხევადი ფუძე ნაყარი პროდუქტების ნარევს, მოზილეთ ზომიერად მკვრივი ცომი, რომელიც ხელებზე არ ეწებება.
• დაელოდეთ ცომის ამოსვლას. ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.

სწრაფად გამოშვების ცომი გამოიყენება ამოწურვისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაეცეს. ცომის ეს ვარიანტი შესაფერისია როგორც ტკბილი, ასევე საჭმლის ღვეზელისთვის.

შრატის გამოყენებით ღვეზელების ცომი მოზილეს იგივე წესებით, როგორც რძის ან წყლის გამოყენებით. მისგან გამოცხობა ფუმფულა გამოდის და დიდხანს არ ჩერდება.

• შრატი 0,5ლ
• მომენტალური საფუარი 1 ს.კ.
• ფქვილი ~ 6 ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ.
• კვერცხი 1 ც.
• შაქარი 2 ს.კ.
• მარილი 1 ჩ.კ.

რეცეპტი საფუარის ცომის შრატით ღვეზელისთვის:

1. გააკეთეთ ცომი. ამისათვის საფუარი დაასხით მცირე რაოდენობით თბილ შრატში (დაახლოებით 150 მლ), დაამატეთ ცოტა შაქარი და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი - იმდენი, რომ ცომი თხევადი იყოს. დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში.

2. მას შემდეგ, რაც ცომი ცოტათი ამოვა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები: თბილი (მაგრამ არა ცხელი) შრატი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი, მარილი და ფქვილი, რომელიც ჯერ უნდა გაცრილი.
ფქვილი უნდა დაემატოს თანდათან, კარგად მოზილეთ. მითითებული რაოდენობა არის მიახლოებითი. საჭიროა იმდენი ფქვილი, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ. ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ ხელით. შედეგი არის ელასტიური და რბილი ცომი.

3. ცომის მოზელის შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ადუღებამდე 1,5-2 საათი თბილ ადგილას.

4. როცა ცომი ამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ან ღვეზელების მომზადება - გამომცხვარი ან შემწვარი. მოამზადეთ ღვეზელები, ხელები ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთით, რომ ცომი არ დარჩეს.
ღვეზელების გაკეთებისას ღუმელში შედგომამდე ვტოვებ ფურცელზე დაახლოებით 10 წუთით, რომ ცოტა კიდევ ამოვიდეს.

მინდა გაჩვენო. როგორ ვაკეთებ შრატის ცომს ღვეზელისთვის ღუმელში. რეცეპტი არ არის საფუარი და გამოდგება ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომეულისთვის. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი გამოცხობის საფუძველი ცომია. თუ ბლანტი და მყარია, შიგთავსის გემოს ყურადღებასაც არ აქცევთ. ხოლო ცომი, განსაკუთრებით საფუარით დამზადებული, კაპრიზული პროდუქტია, შეიძლება ითქვას, რომ აქვს ხასიათი, უყვარს კეთილი სიტყვა და მშვიდი გარემო. პირადად ჩემს სახლში ვიღაცას ყოველთვის რაღაცას ეშვება, მაჩერებს, ყურადღებას მაშორებს, კონცენტრირების საშუალება პრაქტიკულად არ არის. ვფიქრობ, ეს ასეა ბევრ ადამიანს. დიახ, და არის პრობლემა თავისუფალ დროს. ამიტომ, ცომს ძალიან ხშირად ვზივარ შრატით - იაფია, ცომი კი ჰაეროვანი და მსუბუქი გამოდის. შრატის არჩევისას შეხედეთ რა წერია შეფუთვაზე: თუ მარილიანია, შეამცირეთ რეცეპტში მითითებული მარილის რაოდენობა, თუ ის ახალია და არა მჟავე, ძმრით გამომშრალი სოდა დაგჭირდებათ.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 125 მილილიტრი შრატი,
- 300 გრამი ხორბლის ფქვილი,
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა,
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი,
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი,
- 1 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ჩაასხით შრატი მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ღრმა თასში და გააცხელეთ ცეცხლზე. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადახურდეს! სითხე უნდა გახდეს სასიამოვნოდ თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
ჩაასხით შაქარი თასში და მოაყარეთ მარილი.




დაუმატეთ სოდა და ზეთი.










ფქვილი საცერში გადაიტანეთ თასში და კარგად მოზილეთ ცომი ხელებით.




აიღეთ ცომის კიდეები და გადაკეცეთ შუაზე ისე, როგორც კონვერტი მზადდება; შეფუთეთ მჭიდროდ გადასაკრავი ფილებით ან მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში შიგთავსის მოფიქრება და მომზადება საკმაოდ მარტივად შეგიძლიათ.




როცა მომზადების ძირითადი ეტაპის დაწყებას შეძლებთ, აუცილებლად მოზილეთ ცომი კიდევ ერთხელ! სოდა საფუძვლიანად უნდა გაიფანტოს მთელ ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა ცომს ექნება არაერთგვაროვანი სტრუქტურა.
დარწმუნებული ვარ აუცილებლად მიიღებთ მსუბუქ და ნაზ ცომს!
კარგი მადა!






და ასე შეგიძლიათ მისი მომზადება

ზოგჯერ თქვენ არ იცით სად გამოიყენოთ შრატი. იგივეს მიიღებთ, თუ ხაჭოს სახლში, საკუთარ თავზე აკეთებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი არის მშვენიერი, ახალი და ძალიან ჯანსაღი.

ყველაზე მეტად საუკეთესო გამოყენებაშრატისთვის - მოამზადეთ ცომი მის საფუძველზე. როგორც წესი, ის არ არის ძალიან მძიმე გამოცხობისას, შემდეგ პროდუქტები გამოდის საოცრად ფუმფულა, უბრალოდ ჰაეროვანი. ამ ცომისგან აცხობენ გასაოცარ ღვეზელებს სხვადასხვა შიგთავსით, ან თუნდაც შემწვარი ტაფაში.

მაგრამ ცომეულის გამოცხობა შრატის გამოყენებითაც შეგიძლიათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში სჯობს ცომში საფუარი ჩადოთ. არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები, მოდით გავეცნოთ ყველაზე საინტერესოებს.

უფუარი ცომისგან დამზადებული შრატის კონვერტის ღვეზელები

მზადდება მომენტალურად: ცომი 10 წუთში იზილება, ამდენი დრო ეთმობა შიგთავსის მომზადებას და ამდენი დრო სჭირდება ღვეზელების ფორმირებას. და ისინი სწრაფად ცხვება, 15-20 წუთი - ეს ყველაფერია.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო შრატი - ½ ლ;
• თეთრი ფქვილი - 4 ს/კ;
• სოდა (ჩაქრობა არ არის საჭირო) – 1 ჩ/კ;
• მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი: 3 ს.კ. ლ. ცომში, 2 ს.კ. ლ. საცხობი ფურცლის წასასხმელად;
• ყველი ფეტა ან ადიღეური - 400 გ;
• კამა - 50 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. რბილი ცომის მისაღებად შრატს დაუმატეთ სოდასთან და მარილით შეზავებული ფქვილი. მოზილეთ იგი, შეზეთეთ ხელისგულები ზეთით.
2. შიგთავსისთვის ხელით დააქუცმაცეთ ყველი ან ადიღეური ყველი, შეურიეთ კვერცხი, კარაქი და დაჭრილი კამა.
3. ცომი გავყოთ ბურთულებად, თითოეული გავაბრტყელოთ და გავანაწილოთ შიგთავსი. ვამზადებთ კვადრატულ ღვეზელებს კლასიკური ხაჭაპურის სტილში. გამოვაცხოთ.

შრატზე კვერცხით და ხახვით შემწვარი ღვეზელები

ეს რეცეპტი შეიცავს საფუარის ცომს შრატთან ერთად. ის არ არის ზედმეტად დატვირთული ცომეულით და არ არის განსაკუთრებით ტკბილი. საუკეთესო ღვეზელებს აკეთებს სხვადასხვა შიგთავსითმაგალითად, ხორცი ან კომბოსტო. ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის მწვანე ხახვი მოხარშული კვერცხი.

ინგრედიენტები:

• შრატი - ½ ლ;
• ფქვილი - 5 ს/კ;
• მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. ლ.;
• 1 კვერცხი;
• 60 გრ მარგარინი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• 40 გრ მცენარეული ზეთი.

შევსება:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• მარილი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 300 გ;
• 40 გრ მარგარინი;
• ცალკე ზეთი შესაწვავად - დაახლოებით ½ ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცოტაოდენი შრატი გავაცხელოთ, დავამატოთ შაქარი და ავწიოთ საფუარი.
2. მარგარინი გავადნოთ და გავაციოთ.
3. ცალკე თასში შეურიეთ გახურებულ შრატს ათქვეფილი კვერცხი, მარილი, კარაქი და მარგარინი რეცეპტის მიხედვით.
4. შეურიეთ ეს ნარევი აყვავებულ საფუართან, მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. ცომი გამოდის ელასტიური და ნაზი. ვაფარებთ და ვაყენებთ აწევას.
5. მოვამზადოთ შიგთავსი. კვერცხებს ვხარშავთ და ვჭრით, ბუმბულებს ლამაზად ვჭრით, ვურევთ, მოვაყარებთ მარილით და მოვაყარებთ მარგარინს.
6. ადუღებული ცომი მოვზილოთ და დაველოდოთ ადუღებას. ლოდინის შემდეგ მიგვყავს საჭრელ ოთახში.
7. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ცომი თოკზე გაჭიმეთ და ნაჭრებად დაჭერით. გავაბრტყელოთ, მოვაყაროთ შიგთავსი და ვაკეთებთ ღვეზელებს. შეწვით ტაფაზე მდუღარე ზეთით.

გამოცდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შრატი, რომელიც იყიდება მაღაზიებში. ყველა არ აკეთებს ამას ხელნაკეთი ხაჭო, მაგრამ მე მინდა გამოვაცხო მსუბუქი ცომი. შესანიშნავი ცომეული დამზადდება შრატით საფუარის გარეშეც კი.

მსუბუქი ცომი ღვეზელებისა და ფუნთუშებისთვის შრატის გამოყენებით

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ს/კ;
• შრატი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• 4 კვერცხი;
• 8 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

1. თბილ ადგილას მოათავსეთ ცომი 1 ჭიქა შრატისა და 1 ჭიქა ფქვილისგან ღამით. ის არ არის განსაკუთრებით აქტიური, მაგრამ მეორე დილით ის იწყებს ბუშტუკებს.
2. მოზილეთ ცომი, ცომს დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი და ყველა სხვა ინგრედიენტი. ცომი, ცომისგან განსხვავებით, უფრო აქტიურად იჩენს თავს და უნდა მოზილოთ.
3. როდესაც ცომი მეორედ ამოვა, ის უნდა წაიღოთ სამუშაოდ და მოამზადოთ ფუნთუშები ან ღვეზელები. პროდუქტებს ზემოდან ზევით ასხამენ გულითა და რძის ნარევით და ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ღვეზელების შევსება შეიძლება იყოს ბოსტნეულის, ხორცის და ტკბილი.

უფუარი შრატის ცომი ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია (ვიდეო)

ღუმელში ტკბილი საფუარის ღვეზელები შრატით

რაც მეტი გამოცხობა იქნება ცომში, მით უფრო ძლიერი უნდა იყოს საფუარი. მსუყე ღვეზელებისთვის ჩვენ ვეძებთ ცოცხალ, დაწნეხილ საფუარს.

ინგრედიენტები:

• შრატი – 700 გ;
• შაქარი - 500-600 გ;
• დაჭერით საფუარი - 100 გ;
• 250 გრ მარგარინი;
• ფქვილი - 2 კგ-მდე;
• მარილი;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• ვანილი;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვიწყებთ ცომით: საფუარი გავხსნათ თბილ შრატში, დავამატოთ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ცომი მოათავსეთ წყნარ, თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხეთ კვერცხები მარგარინთან, ვანილთან და შაქართან ერთად, დაუმატეთ შესაბამისი ცომი. თანდათან დაამატეთ ფქვილი და ცომი შესქელდება, დაიწყეთ ზეთის დამატება. შედეგად ვიღებთ ელასტიურ, მკვრივ ცომს, რომელიც დაახლოებით ნახევარ ზეთს იღებს.
3. ცომი ადუღდება, მოზილეთ და მეორე აფუების შემდეგ დაიწყეთ მუშაობა.
4. თუ არ არის შესაფერისი შევსება, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ პატარა ფუნთუშები, წაუსვით გული და გამოაცხვეთ. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები ჯემით, ან ათქვეფილი კვერცხის ცილით და შაქრით შეზავებული თხილით. ასეთი პროდუქტები ჯდება თვალწინ, ცხვება დაახლოებით 15 წუთში, თუ გამოცხობის მომზადებისას შედგით ღუმელში არც თუ ისე ცხელ, 180°C-ზე, მაშინ მაინც გაიზრდება.

უფუარი პურის ფუნთუშები შრატით

ცომისგან დამზადებული პური საფუარის გარეშე ძალიან ფუმფულა და გემრიელი იქნება. თუ მას დაამატეთ მთელი მარცვლეულის ფქვილი ან ქატო, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ამ ფუნთუშების ცომი საღამოს უნდა მოამზადოთ.

ფუნთუშების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შრატი – 310-340 გ;
• ფქვილი – 455-485 გ;
• ჭვავის ფქვილი – 455-485 გ;
• ქატო – 85-100 გ;
• მარილი - 4-7 გ;
• არაჟანი - 25-35 გ;
• შაქარი - 12-15 გ;
• კუმინი – 15-17 გ.

მომზადების პროგრესი:

1. შრატი დატოვეთ თბილ ადგილას 5-6 დღით (დუღილის დასაჩქარებლად დაუმატეთ არაჟანი).
2. მიღებულ შრატს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ პურის ცომი (არ უნდა გავრცელდეს).
3. მზა ცომიმოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ პლასტმასის პარკით და დატოვეთ დილამდე.
4. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც მოაყარეთ სემოლინით ან ფქვილით.
5. მოათავსეთ მასში შეფუთული ცომიდან ჩამოყალიბებული ფუნთუშები და შედგით 185-205 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
6. როგორც კი ფუნთუშები ღუმელში გაიგზავნება, მასში ტემპერატურა 20-25 გრადუსით უნდა შემცირდეს.
7. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 45-55 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი უფუარი ფუნთუშები უნდა დაიფაროს პირსახოცით და ოდნავ გაცივდეს.

თუ ცომს შეცვლით ან დაუმატებთ მწვანილს, მაშინ ეს ფუნთუშები კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ტკბილი მოჭიქული დარიჩინის რულონები შრატით

ინგრედიენტები:

• შრატი - 200 გ;
• ფქვილი - ½ კგ;
• საფუარი – 1 პაკეტი მომენტალური საფუარი;
• შაქარი - 120 გ;
• დარიჩინის შაქარი - ½ კგ;
• 120 გრ კარაქი;
• გულები საწყისი ქათმის კვერცხები- 3 ცალი;
• ვანილი - 1 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხაჭოს მასა – 250 გ;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

ჭიქურა:

• ფორთოხლის შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. ლ.;
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• წყალი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახურებულ შრატში გავხსნათ საფუარი.
2. კარაქიდნება და გაცივდება. არა ყველა, სულ მხოლოდ 5/6. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, 2 გული, მარილი და შაქარი. ერთი გული და დარჩენილი კარაქი გამოვიყენებთ ფუნთუშების ცხიმს.
3. ამ ნარევს დაუმატეთ საფუარი, ვანილინი, დაუმატეთ ფქვილი და თანდათანობით მიიღეთ ცომი. ნახევრად გაყავით, თითოეულ ნაწილს წაუსვით ზეთი და გააგზავნეთ ასამაღლებლად.
4. ორჯერ მოზილეთ ცომი და გააგრძელეთ ფუნთუშების კეთება. ერთი ნაწილიდან მოვამზადებთ დარიჩინის ფუნთუშებს, ლოკოკინებს, ხოლო მეორედან - იგივეს, მაგრამ ხაჭოს შევსება.
5. ლოკოკინების ფუნთუშების დამზადება. ამისათვის გააბრტყელეთ ცომის ფენა, წაუსვით რბილი კარაქი და სქელად მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.
6. გააბრტყელეთ ფენა რულეტად, გაჭერით 2 სმ სისქის საყელურებად. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ღუმელში შედგომამდე გული შეურიეთ არაჟანს და შაქარს, ფუნთუშებს ზემოდან წაუსვით ცხიმი. გამოვაცხოთ.
7. შემდეგ ფუნთუშებს ვაკეთებთ ხაჭოს შიგთავსით. საფუძველი არის ტკბილი ყველის მასა. ამით ფენას ვასხამთ, შემდეგ იგივე ლოკოკინებს ვაკეთებთ. გამოცხობის და გაგრილების შემდეგ ვაფარებთ ფორთოხლის მინანქარს.

შრატით ცხობა მსუბუქი და ჰაეროვანია. სასიამოვნოა ასეთ ცომთან მუშაობა, ეს არ არის კაპრიზული. შრატი არის იაფფასიანი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი ფუნთუშა, ღვეზელი, შემწვარი და გამომცხვარი, სხვადასხვა შიგთავსით.