დიდი ხნის განმავლობაში არავის გააკვირვებთ ბოსტნეულისა და ხილისგან დამზადებული ჩიფსებით, მაგრამ რაც შეეხება ხორცისგან დამზადებულ ჩიფსებს? გსმენიათ ამათ შესახებ? რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს უნახავს სუპერმარკეტებში ხმელი ხორცის ნაჭრებით შეფუთვა - ეს არის ცნობილი ხორცის ჩიფსები. ასეთი საჭმელი არა მხოლოდ სასიამოვნო დანამატია ერთი ჭიქა ღვინის ან ლუდის, არამედ დიეტური საჭმელია დღის განმავლობაში. ხორცის ჩიფსები მდიდარია პროტეინებით და მზადდება დიდი რაოდენობით ზეთის გამოყენების გარეშე, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებენ და, შესაბამისად, შეიძლება მოხმარდეს ბავშვებსაც კი.
ახლა ჩვენ გეტყვით, ის ხორცისგან მზადდება. მაღაზიაში შეძენილი ხორცის ჩიფსები ხშირად უხვად არის არომატიზებული გემოს გამაძლიერებლებით, რაც საზიანო გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე და გემოს კვირტებზე. ნატურალური პროდუქტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში ძალიან მარტივად, მაგრამ მის მომზადებამდე რამდენიმე უნდა გაითვალისწინოთ მნიშვნელოვანი პუნქტები. ასე რომ, პირველ რიგში, აირჩიეთ ახალი ხორცი ახალგაზრდა პირუტყვისგან: ღორის ან საქონლის ხორცი - არ აქვს მნიშვნელობა, მთავარია ხარისხი. ხორცის ჩიფსისთვის უმჯობესია რბილობი ან რბილობი აიღოთ, ამ უკანასკნელს უნდა მოაცილოთ ფილმები, ცხიმი და ვენები. მოხარშვამდე ხორცს ისე ყინავენ, რომ ძალიან თხელ ნაჭრებად დავჭრათ. თუ თხელი ნაჭრები არ მოგივიდათ, არა უშავს, მოათავსეთ ხორცს ფილმის ქვეშ და მსუბუქად ათქვიფეთ, ან გადაახვიეთ რულეტით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ხორცის ჩიფსების დამზადების ხრიკი არის მათი ნელა გაშრობა მინიმალურ ტემპერატურაზე, ამიტომ მომზადებამდე დააყენეთ ღუმელი წინასწარ 100 გრადუსზე გაცხელებაზე.
ხორცი, ოთახის ტემპერატურაზე, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ნებისმიერში მინანქრის კერძები. პატარა თასში აურიეთ კარის, დაფქული ქინძი, შაქარი და დაქუცმაცებული ნიორი. სანელებლების ნარევს დაასხით სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. ხორცის ნაჭრებს ვახვევთ მარინადში და ვათავსებთ საცხობ თაროზე, თავად თაროს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარულ საცხობ ქაღალდზე - იქ მთელი ცხიმი და ტენიანობა დაიღვრება.
ხორცის ჩიფსის მომზადებას 40 წუთიდან 1 საათამდე დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრების სისქეზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმები, გაყინეთ და დაჭერით. დაჭრილი ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ჩანთაში და დაასხით სოუსების, სანელებლებისა და თხევადი კვამლის ნარევი. შედგით ხორცი მაცივარში და დატოვეთ 3-დან 6 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ნაჭრები ჩანთიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მომავალი ჩიფსები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 45-60 წუთით 80-100 გრადუსზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ხორცის ჩიფსების მომზადებამდე პატარა თასში აურიეთ ყველა სანელებელი და სოუსი, მიღებული მასა დაუმატეთ. დაფქული ღორის ხორციისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ მაცივარში მთელი ღამით. ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე თხელ ფენად წაუსვით მარინირებული დაფქული ხორცი. ხორცი შედგით ღუმელში 20 წუთით 100 გრადუსზე. როდესაც ხორცის ზედაპირი გაშრება, ამოიღეთ ფენა ფოლგადან და დაჭერით სამზარეულოს მაკრატლით. მიღებული კვადრატები მოათავსეთ გრილის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი კარამელის შეფერილობას არ მიიღებენ.
როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჩიფსები სახლში მავნე გემოსა და ბევრი მარილის გარეშე? ასეთი პროდუქტი შეიძლება გახდეს ჯანსაღი და დაბალკალორიული ალტერნატივა მაღაზიაში ნაყიდი საჭმლისთვის, თუნდაც ყოველდღიური მოხმარების შემთხვევაში. ხმელი ხორცის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას ან უნარებს.
ღორის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და პოპულარული პროდუქტია გურმანებში. მისგან სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი საჭმელები ლუდისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ კარბონატი ამ მიზნებისათვის, რადგან მას აქვს საკმარისი ცხიმის შემცველობა, მაგრამ მისი გაშრობა არ იქნება რთული.
საჭმლის ძირითადი ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხორცის ჩიფსი, წარმოდგენილია ზემოთ. რეცეპტში ნებადართულია სხვა სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენება გემოვნებით. მარილის ოდენობა დამოუკიდებლადაც შეიძლება დარეგულირდეს.
მშრალი საჭმლის მომზადება არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს ან მომზადებას. საშრობის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, მაგრამ ამ მეთოდს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეცვალოს ნაჭრების გემო. მთლიანი გაშრობის დრო უნდა იყოს დაახლოებით ექვსი საათი. თუმცა, ხორცის მოხმარება შესაძლებელია საშრობში გაგზავნიდან ოთხი საათის შემდეგ. ასეთი ნაჭრები უფრო რბილი იქნება, მაგრამ ისინი დიდხანს არ ინახება.
საჭმლის მიღება ნებადართულია ლუდთან ან სხვა სასმელთან ერთად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად. ისინი შეიძლება მიირთვათ პომიდორთან, მაიონეზთან ან არაჟნის სოუსიუპირატესობის მიხედვით.
შენიშვნა: თუ თქვენ იყენებთ ღუმელს საჭმლის მომზადებისთვის, რეკომენდირებულია ხარშვისას კარი ღია დატოვოთ.
ქათმის ხორცი ითვლება ყველაზე დიეტურ და სასარგებლოდ მშრალი ნაჭრების მოსამზადებლად. თუმცა, მათი წარმოების პრინციპი მსგავსია.
ნაჭერი ქათმის გულ - მკერდითქვენ უნდა აირჩიოთ მთლიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩიპები ძალიან პატარა აღმოჩნდება. რეკომენდებულია წინასწარ ოდნავ გაყინვა ან საყინულედან ამოღება და მთლიანად არ გაყინვა. ხორცი უნდა გაიჭრას მარცვლეულზე. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ორი მკერდი. Სხვა ინგრედიენტები:
მომზადება:
ჩემთვის ყოველი დღის კერძები, პირველ რიგში, მსუბუქია და დიდ დროს არ მოითხოვს. ეს რეცეპტი მიეკუთვნება ამ კატეგორიას. თუ მიმდევარი ხარ ჯანსაღი კვების, მაშინ ჩიპები შეიძლება შეიცვალოს პურის ნამსხვრევები, მაგრამ შემდეგ გირჩევთ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები პიკანტურობისთვის. ამ კერძის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა არის ქათმის ფილეს არაჩვეულებრივი სინაზე და წვნიანი! იოგურტის დიპი (სოუსი) ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით ხორცის შესანიშნავი დამატება იქნება!
ქათმის მკერდი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი და ფრანგული მწვანილი. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი, კეფირი, აურიეთ (მარინადმა ქათმის ნაჭრები უნდა დაიფაროს) და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
გახეხეთ ყველი და დაჭერით ჩიფსები. შეურიეთ ყველი და ჩიფსები (ან პურის ნამსხვრევები).
როგორც კი ქათმის მკერდი დამარინადდება, ქათმის ნაჭრები ჯერ ფქვილში გადაიტანეთ, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და გადააფარეთ ყველით და ჩიფსებით. მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე (უმჯობესია ჯერ მსუბუქად წაუსვით ცხიმი) მცენარეული ზეთი). გამომცხვარი ქათმის ფილე მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება (დაახლოებით 20 წუთი).
დიპსის მოსამზადებლად იოგურტი შეურიეთ ლიმონის წვენს, ზეითუნის ზეთს, მარილს, პილპილს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კიტრი, წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუში.
rutxt.ru
ქათმის ნაგეტები არის პურის ქათმის ფილე. მე უკვე შევთავაზე მსგავსი რეცეპტი ქათმის თითები სეზამის მარცვლებში, განსხვავება ისაა, რომ ნუგესტების მოსამზადებლად ვიყენებ პურის და დაქუცმაცებული ჩიფსების ნარევს. გამოდის ძალიან გემრიელი - ნაზი და წვნიანი ქათმის ფილე ხრაშუნა ჩიპის ქერქში. შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ნაგეტებისთვის კარტოფილის პიურედა ახალი ბოსტნეული, ისევე როგორც თქვენი საყვარელი სოუსი.
ქათმის მკერდის ფილე: 500 გ.
პურის ნამსხვრევები: 100-150 გ.
ჩიფსები (ჩიფსი ავიღე ყველის არომატით): პატარა შეკვრა, 80-100 გრ.
სანელებლები ქათმისთვის
ქათმის ფილე გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით (თუ ფილე გაყინულია, ჯერ უნდა გაყინოთ). ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ფილეს ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ დრო იძლევა, შეგიძლიათ დატოვოთ მარინადში 1-2 საათის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ქათმის ფილე სოიოს სოუსში 1-1,5 საათით გაატაროთ, ხორცი უფრო ნაზი იქნება, მაგრამ შემდეგ მარილის დამატება აღარ არის საჭირო.
ფილე ჩაყარეთ ფქვილში
შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში,
და დაქუცმაცებულ ჩიფსებში შეზავებულ პურის მარცვლებში. ჩიფსები წვრილ ნამსხვრევებად არ დავჭრი, მაგრამ ეს გირჩევნიათ.
ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ნუგბარები 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
www.prigotov-ponravitsa.com
დიდი ხანია მინდოდა ვცადო ასეთი ნაგეტების გაკეთება, ჩიფსებით გამომცხვარი. ისინი მართლაც მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდნენ სხვა მზარეულების ფოტოებზე. და ერთ მშვენიერ დღეს მე მზად ვიყავი მორიგი ექსპერიმენტისთვის, რომელიც უფრო წარმატებით დასრულდა (როგორც შეგიძლიათ განსაჯოთ ფოტოებიდან). ისე, ტრადიციის მიხედვით, მე აღვწერ პროცესს. მაშ, წავიდეთ :)
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. ფილე დავჭერი ჯვარედინად 1,5-2 სმ სისქის ნაჭრებად, ხორცს მოვაყარე მარილი ორივე მხრიდან.
ხორცი გადადეთ გვერდზე და გადადით მეორე ძირითად ინგრედიენტზე - ჩიფსზე. სწორედ ისინი შემატებენ ჩვენს კერძს ცედრას. ჩიფსები უნდა დაქუცმაცდეს, მაგრამ არა ფქვილში. ამის გაკეთების უმარტივესი გზა ბლენდერია, მაგრამ შეგიძლიათ მოძველებულად გააკეთოთ და ნაღმტყორცნებით დაამტვრიოთ ან გააბრტყელოთ რულეტით. პროცედურას ვაწარმოებთ მანამ, სანამ არ მივიღებთ სასურველი ზომის ნამსხვრევებს.
მაგრამ მხოლოდ ჩიფსები არ არის საკმარისი კარგი ცომის მისაღებად. ჩვენ ასევე გვჭირდება კვერცხი და ფქვილი. ეს არის ეს სამი კომპონენტი, რომელიც შექმნის იგივე ცომს ჩიპებით. კლასიკურ ვერსიაში ცომისთვის ჩიფსის ნაცვლად იყენებენ პურის ნამსხვრევებს (შეგიძლიათ შეურიოთ თქვენს საყვარელ სანელებლებს).
მოამზადეთ საცხობი ფურცელი. ფოლგა დავაფარე, მაგრამ ეს არ არის საჭირო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი). საცხობი უჯრის შემდეგ გარეცხვა მხოლოდ სიზარმაცის გამოა. ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ფქვილი, გავთქვიფოთ კვერცხი და გვერდით მოვაყაროთ პურის ჩიფსები. ფილეს ნაჭრები ჯერ ფქვილში გადაიტანეთ. ეს ფენა დალუქავს ხორცის ნაჭრებს და ხელს უშლის ხორცის წვენების სწრაფად აორთქლებას. შემდეგ ჩაყარეთ ნაჭრები კვერცხში და გააბრტყელეთ ჩიფსებში. გადაიტანეთ პრეპარატები საცხობ ფირფიტაზე.
ასე გამოიყურება ნუგბარები ღუმელში შესვლამდე.
და ასე 25 წუთის შემდეგ გაატარეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ჩიფსებით გამომცხვარი ქათმის ნაგეგები მზადაა. გირჩევთ მათთვის კარტოფილის პიურეს ან კარტოფილი ფრის მომზადებას. და აუცილებლად მიირთვით კეტჩუპი ან სოუსი (კრემისფერი ან მდოგვი).
vkusno-blog.ru
დღეს მე გაგიზიარებთ სამზარეულოს ძალიან სახალისო ხერხს. ქათმის მკერდი - მარტივი, ხელმისაწვდომიდა სწრაფი.
შეხედეთ და თავად დარწმუნდებით!
Მოგეწონა? არ ვიცი რამდენად იტალიურია ეს კერძი, მაგრამ თავად იტალიელებს ძალიან უყვართ!
შეგიძლიათ მოემზადოთ Ქათმის ფილეჩიფსებით მოხარშულიტომატის სოუსი. ამისათვის აურიეთ ჭიქა გრეხილი პომიდორი(ვაჭრობის ქარი) თან ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი, ტკბილი პაპრიკა, სუფრის კოვზი თაფლი, მაშინ დაამატეთ ცოტა მარილიდა კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი თქვენი გემოვნებით.
სოუსის კიდევ ერთი ხრიკი: ქილიდან აიღეთ ლეჩოს რამდენიმე ინგრედიენტი, გახეხეთ მიქსერით და შეცვალეთ კონსისტენცია მისი საკონსერვო წვენით.
italyanskayakuhnya.com
ხორცის ჩიფსები- ეს არის ხმელი ხორცის ძალიან თხელი ნაჭრები, რომლებიც მზადდება ხორცის ბოჭკოებში სითხის გამოდევნით დაბალი ტემპერატურის გამოყენებით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ხორცს დიდხანს აშრობენ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე დეჰიდრატორში, ელექტრო საშრობში ან ღუმელში.
ხორცის ჩიფსების დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ წარმოების ტექნოლოგია იგივე რჩება (თუ, რა თქმა უნდა, არ გადაწყვეტთ პროცესის შეჩერებას გაშრობისას, რათა ჩიფსები არა მშრალი, არამედ გამხმარი იყოს). მომზადების პრინციპის მსგავსად, პროდუქტების შემადგენლობა ძირითადად იგივე რჩება: ხორცი და მარილი.მარილი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გემრიელი და ხრაშუნა საჭმლის მომზადებაში: ჯერ ერთი, ის ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას ხორცის უჯრედებში და მეორეც, ზრდის ბოჭკოებიდან ტენიანობის გამოყოფის სიჩქარეს. სხვა მწვანილი, სანელებლები, მარინადები და დანამატები - ინდივიდუალურად, სურვილისამებრ. ხორცის არჩევანს ასევე შეიძლება მივუდგეთ გემოვნების შეღავათებით. ეს შეიძლება იყოს ძროხის, ღორის, ქათმის, ცხენის, ძროხის, ცხვრის ან ინდაურის ხორცის ჩიფსები.
სახლში შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ ხორცის ჩიფსები. არ არის აუცილებელი სამრეწველო სამზარეულოს აღჭურვილობა.საკმარისია გქონდეთ ელექტრო საშრობი ცილებითა და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.
ქვემოთ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ სწორი ხორცის ჩიფსები საკუთარი ხელით ღორის ხორცისგან.
მოამზადეთ ყველა პროდუქტი. ღორის ხორცი მსუბუქად გაყინეთ ან მთლიანად არ გაყინოთ, რომ უფრო ადვილად დაჭრათ.ძარღვების და ცხიმის ამოღების შემდეგ, ხორცი დაჭერით თხელ გრძელ ფენებად მარცვლეულზე. რაც უფრო თხელია ხორცის ნაჭრები, მით უფრო ხრაშუნა ჩიფსს ჰგავს.
მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ სოიოს სოუსი, პაპრიკა, თაფლი, წიწაკა, ქინძი და მარილი. დატოვე ნარევი ადუღებამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ღორის ხორცს მოაყარეთ თაფლ-სოიოს ნარევში 6-8 საათის განმავლობაში. დააფარეთ კონტეინერი ხორცით ფილებით და დადგით გრილ ადგილას.
მარინადში დასველებული ხორცი მოათავსეთ გასაშრობად. ნაჭრები უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. გააშრეთ ხორცი დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში 50 გრადუსზე.
ოთხი საათის გაშრობის შემდეგ ხორცი ვარგისია მოხმარებისთვის. გამომშრალი, დაკბენისას ოდნავ ტენიანია და იჭიმება.გაშრობის პროცესში ხორცს მოცულობაში იკლებს.
6 საათის შემდეგ ხორცის ჩიფსები სრულიად მზადაა. მთლიანი მზა საჭმლის წონა იყო 350 გრამი.
თუ საშრობი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ჩიფსების დასამზადებლად. ხორცი დადეთ მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ დაბალ ტემპერატურაზე ღია კარით.
ხორცის ჩიფსები უნდა მიირთვათ გრილი. შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი ან ტომატის სოუსიმწვანილით და ნიორით.
Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის ჩიფსები შესანიშნავი ხრაშუნა, წვნიანი საჭმელია, რომელიც კარგად უხდება უალკოჰოლო ლუდს. და ბევრ ადამიანს უბრალოდ უყვარს ხრაშუნა და უგემრიელესი ქათმის კერძის მირთმევა საყვარელი ფილმის ყურებისას.
ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, ქათმის ჩიფსს აქვს სასარგებლო და მავნე თვისებები. მიზანშეწონილია, მირთმევამდე გქონდეთ მინიმუმ მინიმალური ინფორმაცია კერძის შესახებ, რომელსაც მიირთმევთ. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ასეთი საჭმლის სარგებელი და ზიანი.
სასარგებლო თვისებები:
ზიანი ასევე შესაძლებელია:
მკერდის ჩიფსების სახლში დამზადება საკმაოდ მარტივია, რეცეპტი უბრალო ღვეზელების მომზადების მსგავსია. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია, არის ის, რომ ხორცი უნდა დაიჭრას თხლად, სასურველია სამკუთხა ფორმაში, ხოლო ფორმის შესანარჩუნებლად ხორცის ჩიფსები ცოტათი გაყინული იყოს საყინულეში. მოდით შევხედოთ რამდენიმე მაგალითს.
ინგრედიენტები:
დაჭერით ქათამი რაც შეიძლება თხლად და მსუბუქად დაჭერით. თითოეული ნაჭერი გაყავით 2-3 სამკუთხედად და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე. დააფარეთ სხვა თეფში და შედგით საყინულეში 30-40 წუთით (ეს აუცილებელია, რომ ფორმამ ფორმა არ დაკარგოს წარმოებისას). ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები სანელებლებისა და მარილის დამატებით. თითოეული კვადრატი გავაბრტყელოთ ასე: კვერცხი, ფქვილი, კვერცხი, ფქვილი. ნაჭრები შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან.
მოხარშვის შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ. შეგიძლიათ მიირთვათ მდოგვით და კეტჩუპთან ერთად.
პროდუქტები, რომლებიც უნდა შეიძინოთ:
ხორცი დავჭრათ თხელ ოთხკუთხედებად. ღრმა თასში განზავდეს სოუსი და წყალი. ქათამი მოათავსეთ გვერდით თეფშზე, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით სოუსი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათით. როდესაც სამუშაო ნაწილს ცივი ადგილიდან ამოიღებთ, ფილეს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ცოტა სოუსი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი კუბიკი. ჩიფსები გააშრეთ ღუმელში 4 საათის განმავლობაში 65 გრადუსზე. გადააბრუნეთ ხორცი ყოველ საათში.
ქათმის ფილეს მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს - გემრიელი ჩიფსები. ისინი ლამაზად გამოიყურებიან მაგიდაზე, ემსახურებიან როგორც ლუდს, პომიდვრის წვენი, ჩვეულებრივი საჭმელი და ა.შ. მთავარია, რომ მათი მომზადება სახლშიც შეიძლება. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
ქათამს მოაცილეთ კანი, გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცის ნაჭერი. მოათავსეთ ცოტა მარილი ღრმა კონტეინერის ძირში. მოათავსეთ ფილე და დაამატეთ დარჩენილი მარილი, სანამ არ დაფარავს ყველაფერს. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 36-48 საათით. წვენი დაიწყებს გამოყოფას, საჭიროა მისი გამოწურვა. მარილი შეიძლება შეიცვალოს. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ მკერდი ჩამოიბანეთ და ოთახის ტემპერატურის ადუღებულ წყალში მოათავსეთ.
გააჩერეთ ერთი დღე, ჭარბი მარილი უნდა გაიაროს. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და მოათავსეთ მშრალ ჭურჭელში. დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. დროის ბოლოს მოაყარეთ ნიორი და საფუძვლიანად შეაზილეთ სანელებლებით. შემოახვიეთ მარლით, შემოახვიეთ თოკით.
დაკიდეთ ხორცი გრილ, კარგად ვენტილირებად ადგილას 5-7 დღის განმავლობაში. დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გემრიელად მიირთვით!
მკერდიდან კანის მოჭრა და ჩიფსების დამზადება, როგორც ჩანს, არ გამოდგება. მაგრამ ეს ასე არ არის. ქათმის კანი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩიფსის დასამზადებლად. ავღნიშნოთ ერთ-ერთი ასეთი კულინარიული შედევრი. ჩვენ დაგვჭირდება:
ქერქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. მოასხით სოუსი და მოაყარეთ სანელებლები. დატოვეთ ასე მარინადებლად მინიმუმ 2 საათი. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. მოაყარეთ კანი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამგვარად გემრიელი საჭმელიშეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივ კეტჩუპთან ან სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. სოუსების არჩევანი დღესდღეობით იმდენად დიდია, რომ უბრალოდ შეუძლებელია არ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი. რამდენიმე ხშირად გამოყენებული, მომგებიანი ვარიანტი: მწვადი, გრილი, მდოგვი, ყველი, ტკბილი და მჟავე, ტარტარი, ნაღების, ჩვეულებრივი ცხარე ადიკა ასევე შესაფერისია.
ჩიფსის ორი რეცეპტი - ღუმელში და ტაფაში - გელოდებათ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.
