Cannelloni არის იტალიური კერძი 100 წელზე მეტი ხნის ისტორიით. დახვეწილი გემოვნების წყალობით, მან მიიღო საყოველთაო სიყვარული არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მის საზღვრებს მიღმაც. ტრადიციულად, კანელონებს ამზადებენ ბოსტნეულის ან ხორცის შიგთავსით. ჩვენ განვიხილავთ კანელონის რეცეპტებს დაფქული ხორცით სხვადასხვა სოუსებით.

კანელონების მომზადების საიდუმლოებები დაფქული ხორცით

Cannelloni არის ღრუ ფიტული მილები, რომლებიც კლასიკურ ვერსიაში მოხარშულია ბეშამელის სოუსით. იტალიური კანელონების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში და ზოგიერთი დიასახლისი მათ ცვლის ჩვენი ჩვეულებრივი ღრუ მაკარონით.

დაფქული ხორცით კანელონის მომზადების რეცეპტები მარტივი და ხელმისაწვდომია დამწყები მზარეულებისთვისაც კი. მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს ასეთ კერძს, სასარგებლო იქნება გამოცდილი მზარეულების რჩევების წაკითხვა:

• ტრადიციულად, კანელონებს აცხობენ ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე - ეს შეამცირებს ხარშვის დროს;
• თუ წინასწარ შეწვით დაფქულ ხორცს შიგთავსისთვის, მაშინ ის კარგად უნდა გაცივდეს სანამ აავსებთ კანელონებს;
• კანელონის შიგთავსი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება გასკდეს ხარშვისას;
• სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს კანელონებს, რომ წვნიანი აღმოჩნდნენ;
• დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო და ნებისმიერი ბოსტნეული;
• უმჯობესია დაფქული ხორცი თავად გააკეთოთ, ხოლო თუ მზა პროდუქტს იყენებთ, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ გრეხილს.

კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

კანელონის მოსამზადებლად ავიღებთ საქონლის დაფქულ ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნებისმიერი სხვა. და იმისთვის, რომ ჩვენს კერძს დახვეწილი გემო მივცეთ, მას ტომატის სოუსით შევავსებთ.

ნაერთი:

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 15 ც. კანელონი;
• ხახვის თავი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2-3 მწიფე პომიდორი;
• 150 გრ ტომატის პასტა;
• 150 გრ ყველი;
• 3 ხელოვნება. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• 0,5ლ რძე;
• 50 გრ კარაქი;
• 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთები;
• წიწაკისა და მარილის ნარევი.

სამზარეულო:

კანელონი დაფქული ქათამითა და სოკოთი

ცოტა შევიცვალოთ კლასიკური რეცეპტიკანელონი და კერძს დაუმატეთ სოკო. ხოლო ბეშამელის სოუსის ნაცვლად მოვამზადებთ პომიდვრის შიგთავსს.

ნაერთი:

• 400 გ დაფქული ქათამი;
• 200 გრ სოკო;
• 8 ც. კანელონი;
• ხახვის თავი;
• 250 გრ ტომატის სოუსი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 150 გრ ყველი;
• პაპრიკა - გემოვნებით;
• მარილი და წიწაკის ნარევი;
• მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუში ან კამა.

სამზარეულო:

როგორ მოვამზადოთ კერძი ნელ გაზქურაში?

კანელონის მოხარშვა შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც. ასეთი კერძი გამოდის არანაკლებ გემრიელი, ვიდრე ღუმელში.

ნაერთი:

• კანელონი - 10-12 ცალი;
• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 150-200 გრ ყველი;
• ხახვის თავი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• მარილი და წიწაკის ნარევი;
• ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო:

დღეს მე გთავაზობთ სხვა უჩვეულოდ მომზადებას გემრიელი კერძი- გამომცხვარი ტომატის სოუსი. კანელონის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ეს ჯიში იქმნება სხვადასხვა შიგთავსის (ხორცის, ბოსტნეულის, რიკოტას ან ისპანახისგან) და სოუსების (სხვადასხვა სახის პომიდვრის სოუსების) გამოყენებით. კანელონის ამ რეცეპტში გამოყენებულია დაფქული ხორცი და გახეხილი ყველი, ასევე ტომატის სოუსი ნიორით და რეჰანით.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ. კანელონი (დიდი მილისებრი მაკარონი)
• 500 გრ. დაფქული ხორცი (ძროხის, ღორის, ღორის ხორცი)
• 2 ხახვი
• 2-3 კბილი ნიორი დაფქული ხორცისთვის და 1-2 კბილი სოუსისთვის
• 500 გრ. პომიდვრები
• მარილი
• მარჟორამი
• რეჰანი
• ოხრახუში
• დაფქული შავი პილპილი
• ზეითუნის ზეთი
• 200-300 გრ. მყარი ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მყარი ყველიც, მაგრამ პარმეზანი საუკეთესოა, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები - 150-200 გრ.)
• 3-4 ქ. ლ. ტომატის პასტა
• 500-600 მლ. წყალი

სამზარეულო:

1. ჩემი პომიდორი, ამოიღეთ თეთრი ბირთვი, ოდნავ გაჭერით უკანა მხარეს ჯვარედინად.
   
2. ვწვავთ მდუღარე წყალში 30-60 წამის განმავლობაში ჩაყრით, ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადავიტანთ ცივ წყალში. ჩვენ ვიღებთ მას, ამოიღეთ კანი.
   
3. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
   
4. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭრით, ცალკე ვდებთ ნიორს ხორცის შიგთავსისთვის და ცალკე ნიორს ტომატის სოუსისთვის.
   
5. სამი ჩვეულებრივი მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე. კიდევ უკეთესია წვრილად გახეხილი პარმეზანის გამოყენება.
6. ოხრახუში გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ - დაახლოებით 1 მუჭა დაჭრილი ოხრახუში დაგვჭირდება.
   
7. ხახვი და ნიორი (ის, რომელიც გამოვყავით ხორცის შიგთავსისთვის) შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
   
8. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, შეურიეთ ნიორი და ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
   
9. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხმელი მარჟორამი, მარილი და პილპილი.
   
10. შეურიეთ ხორცის შიგთავსი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ გამორთეთ და გააგრილეთ.
    
11. გაციებულ ხორცის შიგთავსს დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და ოხრახუში, აურიეთ.
    
12. დარჩენილი ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დამატება ტომატის პასტადა წყალი, რეჰანი, მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. სოუსი გაცივდეს ნელთბილამდე.
    
13. ხორცის შიგთავსით შეავსეთ კანელონის მილები ჩაის კოვზით.
14. საცხობი კერძები ზეითუნის ზეთით შეზეთეთ და ტომატის სოუსის ნახევარი ჩაასხით (ამ ინგრედიენტების რაოდენობა საკმარისი იყო ჩემთვის 2 საცხობი კერძისთვის). ზემოდან მოაყარეთ ჩაყრილი კანელონი, შემდეგ დარჩენილი სოუსი.
    
15. თუ იყენებთ გახეხილ პარმეზანს, მაშინვე შეგიძლიათ მოაყაროთ კანელონი; თუ ჩვეულებრივი მყარი ყველი - შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ, და კიდევ უკეთესი - 10-15 წუთში. სანამ კერძი მზად იქნება.
    
16. საცხობ ფორმას 35-40 წუთის განმავლობაში ვაყენებთ. 180°-მდე გახურებულ ღუმელში (თუ ზედა ძალიან სწრაფად ცხვება, შეგიძლიათ დაფაროთ ფოლგა).
    
17. ღუმელიდან კანელონებს გამოვიღებთ და ოდნავ გაგრილდება (დაახლოებით 5 წუთი), რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაალაგოთ თეფშებზე. თითო პორციაზე ჩვეულებრივ მიირთმევენ 2-3 კანელონის ტუბს.

ცოტას სმენია ასეთი კერძის, უფრო სწორად, პროდუქტის შესახებ, როგორიცაა კანელონი, მაგრამ ეს ჩვეულებრივი მაკარონია, მაგრამ მათი განსხვავება დიდ ზომებშია. ერთი მაკარონის დიამეტრი 3 სმ და სიგრძე 10 სმ-მდეა.კანელონი დაფქული ხორცით არის იტალიური კერძი, რომელიც ადვილად მზადდება სახლში. ასევე შესაძლებელია მისი მოხარშვა ბეშამელის სოუსით, რომელიც შემატებს წვნიანს და დახვეწილ არომატს.

თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია და საყვარელი ადამიანების უგემრიელესი კერძების მოწონება, მაშინ გთავაზობთ ამ შესანიშნავი კერძების რამდენიმე რეცეპტის განხილვას.

კლასიკური კანელონი ხორცით

როგორ მოვამზადოთ:

1. გავრეცხოთ პომიდორი, დავჭრათ პატარა კუბებად;
2. ვასუფთავებთ ხახვის თავს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
3. პომიდორი ხახვთან ერთად დაასხით ზეთიან ტაფაში, შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში;
4. ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის კბილი, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ვიძინებთ ბოსტნეულს. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი;
5. გარეცხეთ ოხრახუშის ყლორტები, შეანჯღრიეთ და დაჭერით ძალიან წვრილად. ჩაასხით მწვანილი სოუსში და აურიეთ;
6. შემდეგ დაფქული ხორცი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა. Აურიეთ კარგად;
7. კანელონი დაფქული ხორცით;
8. საცხობ ფორმას ყველა მხრიდან ფრთხილად შეასხურეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ შიგთავსი კანელონები;
9. შემდეგი, შეავსეთ ფორმა სოუსით;
10. ყველს გავხეხავთ ძალიან წვრილ წვეტებად და ზემოდან ვათავსებთ მაკარონს და სოუსს. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი;
11. ფორმას ვხურავთ ფოლგით;
12. ავანთებთ ღუმელს და ვაცხელებთ 180 გრადუსამდე. ფორმა ამოვიღოთ. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

კანელონი ღუმელში დაფქული ხორცით: ეტაპობრივი რეცეპტი

შემადგენელი კომპონენტები:

• 300-350 გრამი კანელონი;
• ღორის ან საქონლის ხორცი - 400 გრამი;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• 150 გრამი ძეხვი ყველი;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მაიონეზი - 100 გრამი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 100 მლ რძე;
• Მცენარეული ზეთი;

რამდენ ხანს იხარშება - 1 საათი.

კალორიების რაოდენობაა 290.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ჩვენ ვრეცხავთ სტაფილოებს, ვწმენდთ ყველა ჭუჭყს და ვხეხავთ მსხვილი ჩიფსებით;
2. ხახვის თავს მოაშორეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად;
3. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ;
4. დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით გახურებულ ზეთში, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ყველაფერს ვურევთ;
5. შემდეგ მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი, ვურიოთ, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ 15 წუთი;
6. ამის შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად;
7. ამასობაში მოამზადეთ ყველის სოუსი. ძეხვის ყველის ნაჭერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ ისინი ბლენდერის ჭიქაში ან კვების პროცესორში. ყველი გახეხეთ პატარა ნაჭრებად;
8. შემდეგ ცალკე ჭიქაში ჩავყაროთ მაიონეზი, არაჟანი, ყველაფერი ავურიოთ;
9. ჩვენ ვიძინებთ არაჟნისა და მაიონეზის ყველის ნარევში, ავურიოთ;
10. გააცალეთ კანი ნივრის კბილი, გამოწურეთ ნიორი და დაუმატეთ სოუსს. ყველაფერს ვურევთ;
11. შემდეგ დაამატეთ რძე, აურიეთ ყველაფერი, ცხარე სოუსი მზად არის;
12. შეავსეთ კანელონი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით;
13. ღრმა საცხობ ფირფიტას ზედმიწევნით ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ამოვიღებთ იქვე ჩაყრილ მაკარონს;
14. დაასხით ყველაფერი ყველის სოუსით;
15. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ამოიღეთ ფორმა. ვტოვებთ გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში კანელონი დაფქული ქათმით

დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი კანელონი;
• დაფქული ხორცი ქათმის ხორცი- ნახევარი კილოგრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ერთი პომიდორი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

რამდენი მოვხარშოთ - 70 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 280.

მომზადების პროცესი:

1. 1. დაფქული ხორცი ჩავყაროთ ჭიქაში, მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერს ვურევთ;
   2. ხახვს ამოიღეთ კანი, დაჭერით წვრილად;
   3. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, ვრეცხავთ მთელ ჭუჭყს და ვხეხავთ საშუალო სახეხით;
   4. დაასხით პომიდორი ცხელი წყალიდა მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი;
   5. ამის შემდეგ, გახეხილი პომიდორი შეიძლება გახეხილი ან ბლენდერით დაჭრილი პიურემდე;

1. 1. მულტიქუკერზე დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი, შეზეთეთ კონტეინერი ზეითუნის ზეთით;
   2. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ შერევა
   3. შემდეგ თეფშზე მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი ნახევარი;
   4. დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
   5. შემდეგ კანელონებს ვიწყებთ დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით;

1. 1. მაკარონი შიგთავსით მოვასხათ მულტიქუერის ტევადობით, მოვაყაროთ დარჩენილი ბოსტნეულის შემწვარი, ყველაფერს ვასხამთ ტომატის პიურეს და წყალს;

1. 1. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი;

1. ვაყენებთ პროგრამას „ჩაქრობა“ და ვტოვებთ მოსახარშად 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კანელონი დაფქული ხორცით ბეშამელის სოუსით

Რა გჭირდება:

• 250 გრამი კანელონი;
• ნახევარი კილოგრამი ძროხის ან ღორის ხორცი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 100 გრამი ტომატის პასტა;
• მოცარელას ყველის ნაჭერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 100 გრამი მოცარელა და 100 გრამი სხვა მყარი ყველი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• Მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

ბეშამელის სოუსისთვის:

• 800 მლ რძე;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• ფქვილი - 3 დიდი კოვზი;
• 50 გრამი კარაქი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების დროა 1 საათი 15 წუთი.

კვებითი ღირებულება - 285.

მომზადების პროცესი:

1. სტაფილოებს ვრეცხავთ, გავფცქვნათ და ვფქვავთ პატარა ჩიფსებით;
2. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
3. ბოსტნეული დაასხით გახურებულ ზეთში, შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ვურევთ;
4. შემდეგ დავყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შავი პილპილი, ყველაფერი ავურიოთ. დახურულ სახურავზე 7-8 წუთის განმავლობაში აცხვეთ. შემდეგ გახსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი;
5. პომიდორს ვრეცხავთ. შეგიძლიათ მათ კანი მოაცილოთ, ეს არ არის საჭირო. ისინი შეიძლება გახეხილი იყოს სახეხით ან დაჭრილი ბლენდერით პიურეს მსგავსი იერით;
6. შემდეგ ვაქვეყნებთ პომიდვრის პიურეკონტეინერში დაამატეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ;
7. შემდეგ დავასხათ დაფქულ ხორცს ტომატის სოუსი, მოვურიოთ და ვადუღოთ 10-15 წუთი;
8. დავიწყოთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. ტაფაში ან სქელკედლიან კონტეინერში გაადნეთ კარაქი;
9. კარაქს დაასხით ფქვილი, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში;
10. შემდეგ თანდათან დაასხით რძე ნაწილ-ნაწილ და არ დაგავიწყდეთ მორევა. სიმსივნეები არ უნდა დარჩეს. უნდა მიიღოთ თანაბარი ნარევი;
11. მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე, როგორც კი შესქელდება, მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი და გადმოდგით გაზქურიდან;
12. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მოურიეთ;
13. კანელონი დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით და პომიდვრით;
14. საცხობ ფორმას ვასხურებთ ზეთს, ვასხამთ კანელონებს შიგთავსით და ვასხამთ ბეშამელის სოუსით;
15. სამი ყველი მოათავსეთ წვრილად და ზემოდან მოაყარეთ;
16. ყველაფერს შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვადუღოთ 30 წუთი.

• კანელონების გამოცხობამდე ცოტა ხნით მოხარშვა შეამცირებს მათ გამოცხობის დროს;
• მაკარონი ძალიან მჭიდროდ არ ჩაყაროთ, თორემ გასკდება და მთელი შიგთავსი ამოვარდება;
• შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, კარტოფილი, წიწაკაყველი და სხვა ბოსტნეული;
• იმისათვის, რომ კანელონები წვნიანი გამოვიდეს, ისინი მთლიანად უნდა დაიფაროს სოუსით.

კანელონი დაფქული ხორცით შესანიშნავი კერძი იქნება თქვენი ოჯახის სადილისთვის ან სტუმრებისთვის. ეს კერძი უჩვეულო, სურნელოვანი და წვნიანია. და თუ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ რაიმე სანელებელს, სანელებელს, ეს იქნება სურნელოვანი, დახვეწილი და კერძს შესანიშნავ გემოს მისცემს!

Გემრიელად მიირთვით!

ცოტას სმენია ასეთი კერძის, უფრო სწორად, პროდუქტის შესახებ, როგორიცაა კანელონი, მაგრამ ეს ჩვეულებრივი მაკარონია, მაგრამ მათი განსხვავება დიდ ზომებშია. ერთი მაკარონის დიამეტრი 3 სმ-ია, სიგრძე კი 10 სმ-ს აღწევს.კანელონი დაფქული ხორცით არის იტალიური კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. ასევე შესაძლებელია მისი მოხარშვა ბეშამელის სოუსით, რომელიც შემატებს წვნიანს და დახვეწილ არომატს.

თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია და საყვარელი ადამიანების უგემრიელესი კერძების მოწონება, მაშინ გთავაზობთ ამ შესანიშნავი კერძების რამდენიმე რეცეპტის განხილვას.

კლასიკური კანელონი ხორცით

რა იქნება საჭირო:

• 250 გრამი კანელონი;
• 250 გრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი საშუალო ნათურა;
• 2 პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მყარი ყველი ნაჭერი 180 გრამი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუში, კამა - 5-6 ტოტი;

მომზადების დრო - 60-70 წუთი.

კვებითი ღირებულება - 280.

როგორ მოვამზადოთ:

• გავრეცხოთ პომიდორი, დავჭრათ პატარა კუბებად;
• ვასუფთავებთ ხახვის თავს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
• პომიდორი ხახვთან ერთად დაასხით ზეთიან ტაფაში, შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში;
• ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის კბილი, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ვიძინებთ ბოსტნეულს. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი;
• გარეცხეთ ოხრახუშის ყლორტები, შეანჯღრიეთ და დაჭერით ძალიან წვრილად. ჩაასხით მწვანილი სოუსში და აურიეთ;
• შემდეგ დაფქული ხორცი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა. Აურიეთ კარგად;
• კანელონი დაფქული ხორცით;
• საცხობ ფორმას ყველა მხრიდან ფრთხილად შეასხურეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ შიგთავსი კანელონები;
• შემდეგი, შეავსეთ ფორმა სოუსით;
• ყველს გავხეხავთ ძალიან წვრილ წვეტებად და ზემოდან ვათავსებთ მაკარონს და სოუსს. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ფორმას ვხურავთ ფოლგით;
• ავანთებთ ღუმელს და ვაცხელებთ 180 გრადუსამდე. ფორმა ამოვიღოთ. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

კანელონი ღუმელში დაფქული ხორცით: ეტაპობრივი რეცეპტი

• 300-350 გრამი კანელონი;
• ღორის ან საქონლის ხორცი - 400 გრამი;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• 150 გრამი ძეხვი ყველი;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მაიონეზი - 100 გრამი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 100 მლ რძე;
• Მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

რამდენ ხანს იხარშება - 1 საათი.

კალორიების რაოდენობაა 290.

• ჩვენ ვრეცხავთ სტაფილოებს, ვწმენდთ ყველა ჭუჭყს და ვხეხავთ მსხვილი ჩიფსებით;
• ხახვის თავს მოაშორეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად;
• ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ;
• დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით გახურებულ ზეთში, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ყველაფერს ვურევთ;
• შემდეგ მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი, ვურიოთ, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ 15 წუთი;
• ამის შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად;
• ამასობაში მოამზადეთ ყველის სოუსი. ძეხვის ყველის ნაჭერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ ისინი ბლენდერის ჭიქაში ან კვების პროცესორში. ყველი გახეხეთ პატარა ნაჭრებად;
• შემდეგ ცალკე ჭიქაში ჩავყაროთ მაიონეზი, არაჟანი, ყველაფერი ავურიოთ;
• ჩვენ ვიძინებთ არაჟნისა და მაიონეზის ყველის ნარევში, ავურიოთ;
• გააცალეთ კანი ნივრის კბილი, გამოწურეთ ნიორი და დაუმატეთ სოუსს. ყველაფერს ვურევთ;
• შემდეგ დაამატეთ რძე, აურიეთ ყველაფერი, ცხარე სოუსი მზად არის;
• შეავსეთ კანელონი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით;
• ღრმა საცხობ ფირფიტას ზედმიწევნით ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ამოვიღებთ იქვე ჩაყრილ მაკარონს;
• დაასხით ყველაფერი ყველის სოუსით;
• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ამოიღეთ ფორმა. ვტოვებთ გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში კანელონი დაფქული ქათმით

• 300 გრამი კანელონი;
• ქათმის დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ერთი პომიდორი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

რამდენი მოვხარშოთ - 70 წუთი.

1. დაფქული ხორცი ჩავყაროთ ჭიქაში, მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერს ვურევთ;
2. ხახვს ამოიღეთ კანი, დაჭერით წვრილად;
3. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, ვრეცხავთ მთელ ჭუჭყს და ვხეხავთ საშუალო სახეხით;
4. პომიდორს დაასხით ცხელი წყალი და მაშინვე ჩადეთ ცივ წყალში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი;
5. ამის შემდეგ, გახეხილი პომიდორი შეიძლება გახეხილი ან ბლენდერით დაჭრილი პიურემდე;

• მულტიქუკერზე დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი, შეზეთეთ კონტეინერი ზეითუნის ზეთით;
• შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ შერევა
• შემდეგ თეფშზე მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი ნახევარი;
• დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ კანელონებს ვიწყებთ დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით;
• მაკარონი შიგთავსით მოვასხათ მულტიქუერის ტევადობით, მოვაყაროთ დარჩენილი ბოსტნეულის შემწვარი, ყველაფერს ვასხამთ ტომატის პიურეს და წყალს;
• საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
• ვაყენებთ პროგრამას „ჩაქრობა“ და ვტოვებთ მოსახარშად 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კანელონი დაფქული ხორცით ბეშამელის სოუსით

• 250 გრამი კანელონი;
• ნახევარი კილოგრამი ძროხის ან ღორის ხორცი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 100 გრამი ტომატის პასტა;
• მოცარელას ყველის ნაჭერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 100 გრამი მოცარელა და 100 გრამი სხვა მყარი ყველი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• Მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

ბეშამელის სოუსისთვის:

• 800 მლ რძე;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• ფქვილი - 3 დიდი კოვზი;
• 50 გრამი კარაქი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების დროა 1 საათი 15 წუთი.

კვებითი ღირებულება - 285.

• სტაფილოებს ვრეცხავთ, გავფცქვნათ და ვფქვავთ პატარა ჩიფსებით;
• ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
• ბოსტნეული დაასხით გახურებულ ზეთში, შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ვურევთ;
• შემდეგ დავყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შავი პილპილი, ყველაფერი ავურიოთ. დახურულ სახურავზე 7-8 წუთის განმავლობაში აცხვეთ. შემდეგ გახსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი;
• პომიდორს ვრეცხავთ. შეგიძლიათ მათ კანი მოაცილოთ, ეს არ არის საჭირო. ისინი შეიძლება გახეხილი იყოს სახეხით ან დაჭრილი ბლენდერით პიურეს მსგავსი იერით;
• შემდეგ მოათავსეთ ტომატის პიურე კონტეინერში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ;
• შემდეგ დავასხათ დაფქულ ხორცს ტომატის სოუსი, მოვურიოთ და ვადუღოთ 10-15 წუთი;
• დავიწყოთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. ტაფაში ან სქელკედლიან კონტეინერში გაადნეთ კარაქი;
• კარაქს დაასხით ფქვილი, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ თანდათან დაასხით რძე ნაწილ-ნაწილ და არ დაგავიწყდეთ მორევა. სიმსივნეები არ უნდა დარჩეს. უნდა მიიღოთ თანაბარი ნარევი;
• მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე, როგორც კი შესქელდება, მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი და გადმოდგით გაზქურიდან;
• შემდეგ სოუსს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მოურიეთ;
• კანელონი დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით და პომიდვრით;
• საცხობ ფორმას ვასხურებთ ზეთს, ვასხამთ კანელონებს შიგთავსით და ვასხამთ ბეშამელის სოუსით;
• სამი ყველი მოათავსეთ წვრილად და ზემოდან მოაყარეთ;
• ყველაფერს შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვადუღოთ 30 წუთი.

გაითვალისწინეთ კარტოფილის რეცეპტი სოკოთი ნელ გაზქურაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ფეხის ჟელე რეცეპტი, წაიკითხეთ საინტერესო რეცეპტებიჩვენს სტატიაში.

ჩვენი ყველის წვნიანიშებოლილი ქათმით გახდება თქვენი საყვარელი კერძი. რეცეპტი აქ არის.

• კანელონების გამოცხობამდე ცოტა ხნით მოხარშვა შეამცირებს მათ გამოცხობის დროს;
• მაკარონი ძალიან მჭიდროდ არ ჩაყაროთ, თორემ გასკდება და მთელი შიგთავსი ამოვარდება;
• დაფქულ ხორცს შეიძლება დაუმატოთ სოკო, კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა, ყველი და სხვა ბოსტნეული;
• იმისათვის, რომ კანელონები წვნიანი გამოვიდეს, ისინი მთლიანად უნდა დაიფაროს სოუსით.

კანელონი დაფქული ხორცით შესანიშნავი კერძი იქნება თქვენი ოჯახის სადილისთვის ან სტუმრებისთვის. ეს კერძი უჩვეულო, სურნელოვანი და წვნიანია. და თუ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ რაიმე სანელებელს, სანელებელს, ეს იქნება სურნელოვანი, დახვეწილი და კერძს შესანიშნავ გემოს მისცემს!

კანელონი დაფქული ხორცით არის უგემრიელესი კერძი წარმოშობით იტალიიდან, რომელიც არის ხორცის შიგთავსით სავსე მაკარონის დიდი მილები. ორიგინალური საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ კრემში, სოკოთი, ისპანახით, სხვადასხვა სოუსების ქვეშ. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, შესაფერისია ღუმელისთვის და ხელმისაწვდომია დამწყებთათვისაც კი კულინარიული სიამოვნებით.

ბევრისთვის კანელონის პირველი გაცნობა მზიან იტალიაში ან იტალიურ რესტორანში ხდება. კერძი ჰგავს თასს ან მაკარონს, სავსეა გაჯერებით. მაკარონის გემოს სხვადასხვა პროდუქტთან შეზავებული ხორცის შიგთავსი აძლევს. გამოცდილი შეფ-მზარეულები და დიასახლისები ოსტატურად ატარებენ ექსპერიმენტებს დანამატებით, უბრალო იტალიური კერძი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქცევენ.

Cannelloni (cannelloni) - დიდი მაკარონი მილების სახით მინიმუმ 10 სმ სიგრძით, დიამეტრით 3 სმ-მდე იტალიელები მათ ასევე უწოდებენ მანიკოტს, რაც რუსულად ნიშნავს "მკლავებს". ზოგჯერ გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მაკარონის ფურცლები, რომლებიც საჭიროებენ დამატებით დაკეცვას სახლის მომზადების დროს.

როგორც შევსება, გამოიყენეთ საქონლის ხორცი ან ქათამი, ახალი სოკო, ყველი, ისპანახი, პომიდორი, ნებისმიერი მწვანილი.

გამოსაცხობად მომზადებულ კანელონებს ასხამენ ხელნაკეთი სოუსით, მოხარშული სხვადასხვა გზით: ღუმელში, ტაფაში, სამზარეულოში დიასახლისების "ასისტენტი" -. ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე ხედავთ, როგორ გამოიყურება მზა იტალიური კერძი გამოცხობის შემდეგ.

უგემრიელესი კანელონის რეცეპტები დაფქული ხორცით

ორიგინალური იტალიური კერძი ულამაზესი სახელწოდებით "კანელონი" ახლა მზადდება მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. კულინარიის ბევრმა სპეციალისტმა დააფასა ხორცის შიგთავსის დელიკატური გემო, რომელიც დაჩრდილულია მაკარონის მილების ნეიტრალური გემოთი. შიგთავსის საფუძველი ნებისმიერ სუპერმარკეტში იოლია, მაგრამ იტალიელი დიასახლისები ჯერ მაკარონს ამზადებენ, შემდეგ კი მათი გემოვნებით შიგთავსს. იმისათვის, რომ აირჩიოთ საჭმლის ვარიანტი, რომელიც შეესაბამება შემადგენლობას, უბრალოდ შეისწავლეთ ქვემოთ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

კლასიკური რეცეპტი კანელონის ხორცით დაფქული ხორცით იტალიურად გულისხმობს ხელნაკეთი მაკარონის გამოყენებას და არა მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონის გამოყენებას. ხორცი ასევე არ გამოდგება ყველაფერში - საქონლის ხორცი, ინდაური, ქათმის ფილე დასაშვებია დაფქვა ხორცში. მხოლოდ ასე აღმოჩნდება კერძი იტალიელების მსგავსად - გემრიელი, მადისაღმძვრელი.

დაგჭირდებათ:

• ცომის მილები - 300 გ;
• ხორცის ბულიონი - 300 მლ;
• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ყველი პარმეზანი - 120 გ;
• არაჟანი - 450 მლ;
• თეთრი ხახვი - ერთი;
• სტაფილო - ერთი;
• სურნელოვანი მწვანილი;
• მარილი და სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

1. ბოსტნეული დაჭერით, შეწვით.
2. ფრას დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი, სანელებლები, შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე (დაახლოებით 8 წუთი).
3. ხორცის ბულიონი შეუთავსეთ არაჟანს, მწვანილს, სეზონს.
4. შეავსეთ მილები შიგთავსით კოვზით ან საკონდიტრო ტომრით, თუ ასეთი გაქვთ სახლში.
5. შეზეთეთ ფორმა, მოაყარეთ ბლანკები, დაასხით სქელი არაჟნის სოუსი.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გახეხეთ პარმეზანი წვრილად, გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

მაკარონის შევსებისას შიგთავსი თითებით არ დაკრათ - გამოცხობისას მჭიდროდ ჩაყრილი მილები უბრალოდ გასკდება.

ბეშამელის სოუსით

მაკარონის მილების რეცეპტი ბეშამელის სოუსით მსგავსია ლაზანიას მომზადებისთვის. მაკარონი ივსება შიგთავსით, რომელსაც ბოლონეზი ეწოდება, გამომცხვარი პარმეზანით. იტალიელები ჯერ ხმელთაშუა ზღვის სოფრიტოს ამზადებენ - სტაფილოს, ხახვის და ნიახურის შემწვარს, შემდეგ კი წვნიან ბოლონეზს ჩაყრისთვის.

საჭიროა:

• ნაყარი მილები - 250 გ;
• წვრილად დაჭრილი ხბოს ხორცი - 0,5 კგ;
• ღეროვანი ნიახურის ყლორტები - 100 გ;
• ერთი სტაფილო;
• ორი პომიდორი;
• წითელი ღვინო (ნახევრად მშრალი) - 50 მლ;
• ერთი დიდი ხახვი;
• პარმეზანი - 120 გ;
• დაფქული ცხელი წიწაკა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• იტალიური მწვანილი გემოსთვის.

სოუსის დამატებითი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 50 გ;
• კარაქი 72% - 100 გ;
• მოხარშული და გაცივებული რძე თბილ მდგომარეობაში - 700 მლ;
• მუსკატის ფხვნილი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

1. ჯერ მოამზადეთ ბოლონეზი მილების შესავსებად. ბოსტნეული დაჭერით, შეწვით ზეთში. აქ - დაფქული ხორცი, მარილი, სანელებლები, ისევ შეწვით. ჩაასხით ღვინოში, დაამატეთ იტალიური მწვანილი. ხარშეთ თავდახურული 40-45 წუთის განმავლობაში.
2. მეორე ეტაპი არის ბეშამელის მომზადება. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ფქვილს. მორევისას დაასხით მთელი რძე, გააცხელეთ, მოაყარეთ მარილი, დაასხით მწიკვი მუსკატის კაკალი. როდესაც ნარევი შესქელდება დაბალ ცეცხლზე, ბეშამელის სოუსი მზად არის.
3. შეავსეთ მაკარონი გაცივებული ბოლონეზით.
4. სოუსის მესამედი ჩაასხით საცხობ ფირფიტაზე გვერდებით, მოაყარეთ ჩაყრილი ბლანკები.
5. მოასხით დარჩენილი სოუსი, ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ფოლგის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გამოაცხვეთ ქერქამდე.

მოამზადეთ კანელონები კრემში დაფქული ქათამიან ინდაურის ხორცი, რომელიც მხოლოდ სარგებლობას და პიკანტურობას მატებს მადას. მუსკატის ფხვნილი არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სანელებლებით ან ახალი დაჭრილი მწვანილით.

საჭიროა:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ცხიმიანი კრემი 20% - 0,5 ლ;
• ნათურა - ერთი;
• მაკარონი მაღაზიის შეფუთვიდან - 200 გ;
• მუსკატის კაკალი;
• სანელებლები;
• მარილი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

1. ფილე გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ.
2. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები.
3. შეავსეთ მილები დატენვის გარეშე.
4. მაკარონი გვერდებით მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ მსუბუქად ათქვეფილი კრემი დამარილებული კრემით, მოვაყაროთ მუსკატის ფხვნილი.
5. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, პანზე 180 გრადუსით.

ტომატის სოუსის ქვეშ

ცხარე კანელონი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში მოეწონება ქონდარი კერძების მოყვარულებს. ხორცის შევსებაპომიდვრისა და სანელებლების გემოს გამოყოფს, ხოლო საქონლის ხორცი ან ქათამი არ შეუქმნის სიმძიმის შეგრძნებას მუცელზე. არომატს ბაღიდან ცხარე მწვანილი მისცემს.

საჭიროა:

• ცომის მილები - 10 ცალი;
• დაფქული ხორცი - 350 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ნიორის კბილი;
• ხახვი - ორი;
• წითელი ღვინო - 60 მლ;
• პომიდორი - სამი;
• ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
• წყალი - ჭიქა;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• მარილი;
• სანელებლები.

როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად?

1. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ერთი დაჭრილი ხახვი, მარილი, სანელებლები.
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი, გახეხეთ. ადუღეთ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. ჩაასხით წყალში.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ღვინო, სანელებლები, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, წაუსვით მაკარონი, შეავსეთ დაფქული ხორცით.
6. ჩაასხით ტომატის სოუსში, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

ქვედა და ზემოდან რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ფორმის ძირზე დაასხით პურის ნამსხვრევებიან სემოლინა და ფორმას ღუმელში გადააფარეთ ფოლგა.

ბევრს მოეწონება ხორცითა და სოკოთი სავსე დიდი მაკარონი. ნებადართულია ტყის ნებისმიერი საჩუქრის აღება - ზეთის კერძები, შამპინიონები, თეთრი ან ბოლეტუსი. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება იყოს როგორც ახალი, ასევე გაყინული ან პიკელებული.

საჭიროა:

• დაფქული ინდაური - 450 გ;
• ყველი - 120 გ;
• ტუბულები - 250 გ;
• ნათურები - ორი;
• ახალი თეთრი სოკო - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები, მარილი;
• მზა ბეშამელის სოუსი (იხ. რეცეპტი ზემოთ) - 0,8 ლ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

1. დაფქული ინდაური შეურიეთ ხახვს, მხოლოდ ერთი ხახვი დანით დაჭერით.
2. სოკო დაჭრილი (გაყინული - გალღობა).
3. კუბიკებად დაჭრილი მეორე ხახვი მოვშუშოთ, ტაფაზე მოვაყაროთ მარილიანი სოკო, ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. შეურიეთ ადრე მომზადებული დაფქული ხორცი. შეწვით კიდევ 5-7 წუთი.
4. მილები შეავსეთ შიგთავსით, მოათავსეთ მაღალ საცხობ ფირფიტაში, სოუსის ნახევარი დაასხით.
5. დაასხით ბეშამელის სოუსი, რომ ბლანკები დაიმალოს. აცხვეთ 180 გრადუსზე.
6. ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ცოტა გამოაცხვეთ.

დაფქული ქათმის ხორცით

გამოცხობის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი არის კანელონი დაფქული ქათამი, პომიდორი და ნიორი. ჩაცმის წინ მაკარონი უნდა მოიხარშოს ნახევრად მოხარშვამდე. არაჟანი სანელებლებით პიკანტურ ნოტს შემატებს მადას, ნივრის კბილი კი გემოს.

საჭიროა:

• დაფქული ქათამი - 0,6 კგ;
• ნებისმიერი სახის მყარი ყველი - 240 გ;
• გადამწიფებული პომიდორი - სამი;
• კვერცხი - ერთი (პატარა - ორი);
• არაჟანი - ჭიქა;
• ნათურა - ერთი;
• ნიორი - ერთი კბილი;
• კანელონი - შეფუთვა;
• გემოვნებით - მარილი, პილპილი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

1. დაფქულ ხორცს შეურიეთ დაფქული ხახვი, ნიორი, წიწაკა, მარილი, კვერცხი.
2. კანელონები მოვხარშოთ, გავაგრილოთ.
3. ჩაყარეთ მაკარონი ხორცის ნარევით.
4. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის კათხა, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. აცხვეთ 170 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ისპანახით და ყველით

ძნელია ასეთ შიგთავსიან მაკარონს დიეტური უწოდო: რეცეპტი შეიცავს ნაღებს, ყველს და თხილს. მაგრამ მაკარონის გემო დახვეწილი იქნება. ისპანახი მადის სიმჟავეს შემატებს, სანელებლები კი აუცილებელ სიმკვეთრეს.

საჭიროა:

• ისპანახი - 0,5 კგ;
• მილებში გახვეული ხელნაკეთი მაკარონი - 8 ცალი;
• პარმეზანი, მოცარელა და ადიღეური ყველი - 200 გ თითოეული ჯიში;
• 10% კრემი - ჭიქის მესამედი;
• კარაქი - 70 გ;
• ძროხის რძე - 0,5 ლ;
• ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი;
• ორი-სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

1. მზარეული კრემის სოუსიბეშამელი.
2. დაუმატეთ მას ნაღები, ადუღეთ, მოხარშეთ შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური.
3. ყველი დაჭერით ხელებით.
4. ისპანახი დაჭერით ან დანით დაჭერით.
5. ცხელ კარაქზე შეწვით ისპანახი, ოდნავ გააგრილეთ.
6. შეურიეთ ყველი, დატოვეთ გამოსაცხობად, მწვანილი, მარილი, დაასხით ცოტა სოუსი.
7. ჩაყარეთ მშრალი მაკარონის მილები.
8. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტა სოუსი, გაანაწილეთ ბლანკები ხარვეზების გარეშე. ჩაასხით დარჩენილი სოუსი.
9. აცხვეთ 170 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
10. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი, გამოაცხვეთ სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

კანელონი ნელ გაზქურაში

სამზარეულო გულიანი კვებასამზარეულოს ასისტენტში - ნელი გაზქურა - პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ღუმელში გამოცხობისაგან. ერთადერთი უპირატესობა ის არის, რომ ხარშვა უფრო სწრაფია, ხოლო მაკარონი რჩება წვნიანი, რადგან ის არის მოწყობილობის სახურავის ქვეშ.

საჭიროა:

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,4 კგ;
• მაკარონის მილები - 200 გ;
• ცხიმიანი კრემი - მთელი მულტი-ჭიქა;
• საშუალო ნათურა - ერთი;
• წყალი - მთელი მულტი-ჭიქა;
• სტაფილო - ნახევარი ცხენის მოსავალი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მარილი;
• ნიახურის ყლორტები - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• სურნელოვანი მწვანილი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

1. მოხარშეთ გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული პროგრამა „Frying“ 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაფქული ხორცი ჩაასხით მრავალ თასში, შეწვით კიდევ 10 წუთი ღია სახურავით.
3. ჩაყარეთ კანელონები, შეურიეთ ნაღები და წყალი, მარილი და პილპილი, მიღებული მასა დაასხით ბლანკებს.
4. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ კანელონი დაფქული ხორცით იტალიურად გემრიელი იყოს, მკაცრად უნდა დაიცვათ გამოცდილი მზარეულების მარტივი რეკომენდაციები.

რჩევა ასეთია.

1. დაფქული ხორცი უნდა იქნას მიღებული ერთგვაროვანი, ზოლებისა და ხორცის დიდი ნაჭრების გარეშე, ასე რომ თანაბრად შეწვება.
2. გამოცხობის დროის შესამცირებლად ტუბულები სჯობს მსუბუქად მარილიან წყალში მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
3. სოუსი მთლიანად უნდა იყოს სავსე მაკარონი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ზედმეტად გამხმარი, ხისტი იქნება.
4. დაფქულ ხორცს დამატებითი გემო რომ მისცეთ, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ აჯიკა, ტკბილი წიწაკა, ნიორი, კარტოფილი, დამუშავებული ყველი ან ლორი.

დასკვნა

ხორცის ხორცით კანელონის სწორი რეცეპტის არჩევისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ საკუთარი პრეფერენციები, შემდეგ კერძი გემრიელი გამოვა, ოჯახის ყველა წევრს გაახარებს. იტალიური მწვანილი, სანელებლები, კამა, ოხრახუში, სახლში არსებული ნებისმიერი სანელებლები არომატს შემატებს მადას.