ძნელი წარმოსადგენია ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ გაუსინჯავს კარტოფილთან ერთად პელმენი. ყველას ახსოვს და უყვარს ეს კერძი. იმისათვის, რომ სწორად ისწავლოთ საჭმლის მომზადება, აუცილებელია ცომის მომზადების ოსტატობის ზოგიერთი საიდუმლოს დაუფლება. შემდეგ კი შედეგი, შევსების მიუხედავად, შესანიშნავი იქნება.
უკვე დიდი ხანია, პელმენების დამზადება წმინდა ოჯახურ საქმიანობად ითვლება. ძალიან სახალისოა დროის გატარება ასეთი მომხიბლავი საქმის კეთებაში, საინტერესო საუბრებში. სწორედ ასეთი კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი სპეციალური ინგრედიენტები ან წარმოების მეთოდები, რათა შექმნას ნამდვილი კულინარიული, მაგრამ ხელნაკეთი შედევრი.
ასე რომ წავიდეთ!
ბევრს მიაჩნია, რომ ამ კერძის სამშობლო უკრაინაა. და ეს არის გავრცელებული მცდარი მოსაზრება. უბრალოდ, თურქეთიდან შავი ზღვის გავლით ჩამოტანილი ორიგინალური ვერსია სწორედ ამ ქვეყნის ტერიტორიაზე მოხვდა. აქ ამ ქმნილებას ურჩევნიათ „დუშბარი“ დაარქვეს. ხორცი და სხვადასხვა ბოსტნეული სამართლიანად განიხილება მთავარ შიგთავსად.
როგორც კი საკვები მოვიდა სლავურ ტერიტორიაზე, მან დაიწყო დრამატული ცვლილებები. ცდისა და შეცდომის, ასევე მრავალი გასტრონომიული ექსპერიმენტის შედეგად მიიღეს პელმენი. დატვირთული აღმავლობა და ვარდნა დღემდე გრძელდება.
ეს არის პელმენი, რომელიც ითვლება წარმოუდგენლად გემრიელად და, ამავდროულად, წარმოუდგენლად მარტივ კერძად. და რაც მთავარია, მათ წარმოებაში, ყველაზე მეტად მარტივი პროდუქტებირომელიც ყველას ყოველთვის აქვს მაცივარში.
იდეალური შევსების შესახებ გადაწყვეტილების მიღება მარტივია. იგი ითვლება კარტოფილად. მნიშვნელოვანია, რომ ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ შეცვალოთ გემოვნება და დაამატოთ მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი და მიიღოთ რაღაც არაჩვეულებრივი ამავე დროს. ასე რომ, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი და მწვანე ხახვი, კამა და მწვანილი, ბეკონი და სოკო, ყველი და ყველი ფეტა და ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. და შედეგი წარმოუდგენლად გემრიელია.
უმარტივესი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია კარტოფილის პიურე ხახვთან ერთად, კარაქში წინასწარ შემწვარი. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია კომბინაცია სოკოსთან. შერევამდე ისინი კარგად უნდა შეიბრაწოს მცენარეულ ზეთში, რათა ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას. სურვილის შემთხვევაში ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. ბევრისთვის საკმარისია კარტოფილის პიურეს კამა დაასხათ და მათთვის კერძის გემო სიდიდის ბრძანებით ემატება.
შეგიძლიათ აირჩიოთ მრავალფეროვანი შიგთავსი და ის თითქმის ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მთავარია, სწორი ცომი მოზილოთ, რომ ის ერთდროულად ნაზი და ელასტიური იყოს.
ორი სახის ცომი არ არის ერთნაირი. თითოეულ მათგანს აქვს გარკვეული საიდუმლოებები. საკმარისი არ არის ყველა კომპონენტის სწორად დაკავშირება. სამომავლოდ მნიშვნელოვანია ცომის კომპეტენტურად მომზადება და შენახვა.
ყველაზე გავრცელებული და მომგებიანი ვარიანტი. საშუალებას გაძლევთ მარტივად მოამზადოთ დიდი მოცულობები. სათანადო შენახვის შემთხვევაში, მაცივარში რამდენიმე დღის შემდეგაც კი, ყოველთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი და გააკეთოთ ახალი ნაწილი.
ინგრედიენტები:
დავიწყოთ სამზარეულო:
1.გრილი წყალი. შეურიეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ქვის მარილი. დათესეთ ხორბლის ფქვილი. ჩამოაყალიბეთ სლაიდი დეპრესიით ცენტრში. ჩაასხით სითხეში მცირე ულუფებით და თანდათან აურიეთ.
2. როგორც კი ცომის სიმკვრივე მოიმატებს, აუცილებელია მისი ამოღება ჭურჭლიდან და დადება საჭრელ ზედაპირზე. მნიშვნელოვანია კარგად მორევა. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, მაშინ შეგიძლიათ თანდათან დაამატოთ მეტი, სანამ არ მიიღებთ განსაკუთრებულ ელასტიურობას.
3. ზოგ შემთხვევაში, მოზელვის პროცესს შეიძლება დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდეს.
4. მიღებული ცომი უნდა „დაისვენოს“. წებოვანა ადიდებს ნახევარ საათში და აძლევს მას საჭირო ელასტიურობას. ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა და გადააფარეთ ხელსახოცი. დათმობილი დროის შემდეგ ისევ მოზილეთ.
5. მიღებული ცომი დაყავით გრძელ ძაფებად. დაჭერით ნაწილებად. ორივე მხრიდან ამოავლეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ რულეტივით.
მარტივი რეცეპტი, მაგრამ საბოლოო შედეგი შესანიშნავია.
ეს რეცეპტი კულინარიაში შემოიტანეს უკრაინულმა სამზარეულომ. ცომი მოზილეთ კეფირით. ამავე დროს, აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და ჰაეროვანი. მნიშვნელოვანია, რომ პელმენი ზედმეტად არ გამოაშკარავოთ, რადგან მხოლოდ ერთი წუთი მოხარშვა საკმარისია სრულყოფილი შედეგის მისაღებად.
ინგრედიენტები:
დავიწყოთ ცომის მოზელა:
1. ფქვილი აურიეთ ღრმა შერევის კონტეინერში. შეურიეთ მარილი და სოდა.
2. შეურიეთ სითხეები. ჩაასხით ფქვილის ნარევში მცირე ნაკადით, თან აურიეთ.
3. როგორც კი ერთგვაროვანი მასის ფორმირება დაიწყება, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ ფქვილის დამატება. ზოგიერთ შემთხვევაში, მოგიწევთ ძალისხმევა, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. როგორც კი ელასტიური გახდება, საჭიროა გადაიფაროთ ხელსახოცი და ორმოცი წუთის განმავლობაში „დაისვენოთ“.
ფაქტიურად ერთსაათიანი და ფუმფულა პელმენი უკვე მზადაა გაახაროს ყველა მცოდნე თავისი შესანიშნავი გემოთი.
ეს ვარიანტი ღირს ყველასთვის, ვისაც უყვარს ნაზი ცომი, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება პირში. ამ რეცეპტს იშვიათად მიმართავენ და ამაოდ აკეთებენ.
ინგრედიენტები:
დავიწყოთ სამზარეულო:
1. წყალი ოდნავ გაათბეთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი. Აურიეთ კარგად. ნარევს დაუმატეთ საფუარი. Აურიეთ კარგად. დაუმატეთ 800 გრამი სოდაში შერეული ხორბლის ფქვილი.
2.ნაზად დაიწყეთ ზელვა. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა კომპონენტი კარგად "დაიჭიროს". დაუმატეთ ფქვილის დარჩენილი რაოდენობა. არ ინერვიულოთ, თუ ცოტა მეტი დაგჭირდებათ.
3.მიღებული მასა გააგზავნეთ შესადუღებლად დაახლოებით საათნახევარი. გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად ის შეიძლება მოთავსდეს ჩანთაში ან დაიფაროს პირსახოცით.
4. გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ნაწილი შეგიძლიათ მოათავსოთ მაცივარში, თუ ის გამოიყენებს მომდევნო რამდენიმე დღეში.
იდეალურია პელმენის გრძელვადიანი შენახვისთვის. პროდუქტები შეინარჩუნებენ ელასტიურობას და დაბალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, მათი მთლიანობა არ დაირღვება.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
1. ფქვილის ნახევარი კარგად გაცრათ. სასურველია რამდენჯერმე. ჩაასხით ღრმა კონტეინერში. ცხელ ადუღებულ წყალს დაუმატეთ მარილი. დაითხოვოს.
2. ფქვილს თხელ ნაკადად დაასხით წყალი და მარილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. ფრთხილად შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი. დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი. მასა უნდა იყოს ძალიან ელასტიური და ხელებზე არ ეკრას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი.
3.შეახვიეთ ცომი პლასტმასის შესახვევში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. თუ სასურველია, ასეთი რეცეპტი ყოველთვის შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის.
გემრიელი და ამავდროულად წარმოუდგენლად ჰაეროვანი ცომი გაახარებს პელმენების კლასიკური ვერსიის ყველა მცოდნეს.
სწრაფი კერძი. ასე უნდა ეწოდოს ზარმაცი პელმენებს. რეცეპტი მარტივია, გემო კი გულგრილს არავის დატოვებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
1. საფუძვლიანად აურიეთ პიურე. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხი. მარილი გემოვნებით. მნიშვნელოვანია ერთგვაროვანი მასის მიღება. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, პირსახოცით დაფარული.
2. ჩამოაყალიბეთ მჭიდრო ძაფები და დაჭერით ნაწილებად.
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ცოტა მარილი და დაფნის ფოთოლი. ჩაყარეთ დვრილები. ადუღეთ არაუმეტეს სამი წუთისა.
შემოთავაზებული რეცეპტის მირთმევის შემდეგ კარაქით, არაჟანით და მწვანილებით გაჟღენთილი, შეგიძლიათ მოისმინოთ თქვენი მისამართი თქვენი საყვარელი ადამიანების მრავალი რეცენზიით.
მსგავსი რეცეპტი მოეწონებათ წარმოუდგენლად რბილი ცომის მცოდნეებს, რომელიც პირში დნება. მნიშვნელოვანია, რომ მისი მომზადებისას არ დაგჭირდეთ რაიმე არაჩვეულებრივი გამოგონება. ყოველთვის არის შესაძლებლობა დაამატოთ ერთი ცნობილი კომპონენტი და შედეგი გადააჭარბებს ნებისმიერ მოლოდინს.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
1.ჩაასხით მინერალური წყალი ღრმა ჭურჭელში. ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ზეითუნის ზეთი.
2. კარგად ურიეთ სანამ გლუვდება. მნიშვნელოვანია, რომ მარილი და შაქარი დაითხოვოს.
3. ფქვილი გავცრათ რამდენჯერმე. ჩაასხით მიღებულ მასაში. მოზილეთ საფუძვლიანად. უფრო ელასტიური ცომისთვის შეგიძლიათ ცოტა მეტი ფქვილი დაუმატოთ.
4. აუცილებელია მასის შერევა და ჟანგბადით გაჯერება მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, წებოვანა დაიწყებს შეშუპებას. გააჩერეთ 40 წუთი, რომ „დაისვენოთ“.
5. მოამზადეთ შიგთავსი. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები. ადუღეთ სანამ დარბილდება. დააქუცმაცეთ კარტოფილის პრესით. ხახვი შეწვით კარაქში. დაუმატეთ პიურეს და კარგად აურიეთ. ცომი ამოვიდა. გააბრტყელეთ თხელი დიდი ფენა. სპეციალური სტრიქონის გამოყენებით ამოჭერით წრეები. მიღებული პროდუქტები ჩადეთ პირდაპირ ფორმაში და დაუმატეთ უკვე გაციებული შიგთავსი. დააკავშირეთ სიმის ორი ნახევარი და მჭიდროდ დაამაგრეთ.
6. ადუღეთ წყალი. დაამატეთ მარილი. მოაყარეთ დვრილები. სამი-ოთხი წუთის შემდეგ, კერძი მზად იქნება საჭმელად.
ეს დელიკატესი უნდა მიირთვათ საკუთარი ხელით მომზადებული ნივრის სოუსით ან არაჟნით და მწვანილით. სიამოვნებას საზღვარი არ ექნება.
შემოთავაზებული რეცეპტი იდეალურია თხელი და ამავე დროს ნაზი ცომის მცოდნეებისთვის. საკმარისია ერთი ხრიკის გამოყენება და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავი იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
1.ფქვილის ნახევარი ღრმა კონტეინერში გაცრათ.
2. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
3. გაათბეთ წყალი. დაუმატეთ კვერცხისა და კარაქის ნარევი. უწყვეტად იმუშავეთ სათქვეფით. მიღებული მასა დაასხით გაცრილ ფქვილში და დადგით ცეცხლზე. შეგიძლიათ ორთქლის აბანოში წასვლა. საფუძვლიანად აურიეთ. არ ინერვიულოთ, თუ პატარა სიმსივნეები გამოჩნდება. განაგრძეთ მორევა კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.
4.დაამატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი. ცომი უკვე ელასტიურია. დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მოამზადეთ შიგთავსი. მოხარშეთ კარტოფილი კანში. გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით ხახვი. დაუმატეთ კარტოფილს და კარგად აურიეთ და მოზილეთ დაფქვილის გამოყენებით. დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
6. მოახლოებული მასა გააბრტყელეთ თხელ ფენად. წრეების გასაკეთებლად გამოიყენეთ ჭიქა. დაამატეთ შიგთავსი და ფრთხილად დაამაგრეთ.
7. ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან მორთეთ მოხალული ხახვით.
უგემრიელესი კერძის მარტივი ვერსია, რომელიც კლასიკური კერძების რამდენიმე ნამდვილ მცოდნეს დატოვებს გულგრილს.
პროცესი კრეატიულია. ამიტომ, ყოველი შეყვარებული ქმნის საკუთარ კერძს იდეალური პელმენის პირადი იდეის მიხედვით.
1. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ჩალიჩებად. დაყავით ნაწილებად. მნიშვნელოვანია, რომ დროულად არ გაშრეს.
2. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ თეფშზე. ჭიქის გამოყენებით შექმენით იდეალური წრე 5 სანტიმეტრის დიამეტრით. შეგიძლიათ სცადოთ სხვა გზა. გააკეთეთ სოსისის მცირე ულუფები და მოზილეთ თითების გამოყენებით წრეზე.
3. მოათავსეთ შიგთავსი მიღებული ბლანკის ცენტრში. გადაკეცეთ შუაზე. თითებს მოაყარეთ ფქვილი, რომ ნაზად დაიხუროს კიდეები.
4. თუ სამუშაო ნაწილი უკვე გამომშრალია, მაშინ აუცილებელია პროდუქტის დახურვა წყლით დასველებული თითებით. პელმენის მთლიანობა მისი გემოს გარანტიაა.
5. თუ სასურველია, კიდეები შეიძლება დაიხუროს პიგტეილის სახით. ეს არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ სასარგებლოცაა, რათა თავიდან აიცილოს შიგთავსი კიდეებზე.
6.პიგტეილის გასაკეთებლად საკმარისია ნაზად მოხვიოთ კიდე და მოხაროთ. შეიძლება პირველად არ იმუშაოს, მაგრამ პრაქტიკა ყოველთვის აუცილებელია.
ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ უფრო მეტი სწრაფი გზაბრმა პელმენი. მიღებული ცომი გაყავით 4 ნაწილად. გააბრტყელეთ მართკუთხედი. ყოველ ორ სანტიმეტრში ჩადეთ შიგთავსი მართკუთხედის ცენტრში. მოაყარეთ ქვრივის ცომი. დაჭერით ნაწილებად და დააბრმავეთ კიდეებს გარშემო. არასტანდარტული ვარიანტი, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში სწრაფი კვებათქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ.
რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, მოგეწონებათ. მოდელობისას ყოველთვის შეგიძლიათ გაიხსენოთ თქვენი ბავშვობა და თქვენი პირველი მცდელობები, დაეხმაროთ ბებიას პელმენების დამზადებაში. ოჯახის ყველა წევრი დარჩება დაბნეული.
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები. თითოეული მათგანით შეიარაღებული, სრულყოფილი კერძის მომზადება გარანტირებულია.
შექმნათ გემრიელი და ამავე დროს წარმოუდგენელი მარტივი კერძითქვენ არ გჭირდებათ ლამაზი რეცეპტები. კარტოფილის ცომის ცომი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს და კერძი წარმოუდგენლად დიდი ხნით მიირთვათ.
ერთ-ერთი საყვარელი ხელნაკეთი კერძია პელმენი. ასეთი „შტუკოს“ სილამაზე ისიც არის, რომ მისი გაყინვა შესაძლებელია საყინულეში და ნებისმიერ დროს, როცა სამზარეულოში დგომის დრო არ არის, სწრაფად მოამზადეთ ლანჩი. როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით სხვადასხვა გზები, განიხილეთ ამ სტატიაში, რომელიც არა მხოლოდ გასწავლით როგორ მიიღოთ გემრიელი შიგთავსი, არამედ გაგიმხილოთ კარგი ცომის მოზელის საიდუმლოებები.
ბაზის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. აქ არის ყველაზე პოპულარული.
კულინარიის ბევრ სპეციალისტს უყვარს ბაზის კრემისებური ვერსია.
კიდევ ერთი გზაა საფუარის გარეშე ცომის გამოყენება. მხოლოდ ფქვილი უნდა მოვაყაროთ იქ მეტი, რომ მოხერხებული იყოს ცომის გაბრტყელება და პელმენების გამოძერწვა. ძირითად კომპონენტებს უნდა დაუმატოთ 10 გრ საფუარი.
მზა ცომი გააბრტყელეთ და დაიწყეთ ფურცლების გამოძერწვა.
კლასიკურ ვერსიაში ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შევწვათ ტაფაში ბეკონის პატარა ნაჭრებთან ერთად და კარაქის ნაცვლად კარტოფილთან ერთად მზა დუმპინგებში დავამატოთ. მაგრამ რადგან ბევრს არ მოსწონს ხრაშუნა, წვრილად დაჭრილ ხახვს ადუღებენ მზესუმზირის ზეთის დამატებით, შემდეგ კი უბრალოდ აზავებენ კარტოფილს.
გაითვალისწინეთ, რომ ამ მეთოდით მოხარშულ კარტოფილს კარაქი არ უნდა დაუმატოთ. მაგრამ დაფქული კარტოფილის არომატიზირება შესაძლებელია წიწაკის არომატით.
ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ძერწვაზე დროის დაკარგვა.
იმ დროს, როდესაც ცხოველური პროდუქტების გამოყენება შეუძლებელია კულინარიაში, ეს რეცეპტი გამოდგება.
იმისათვის, რომ ცომი არ ადუღდეს სითბოს დამუშავებისას, მკაცრად დაიცავით რეკომენდაციები.
სანამ კარტოფილი იხარშება უცხიმო დუმპლინგისთვის, ხახვი ცალკე მოშუშეთ ტაფაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟავე კომბოსტო და მოშუშეთ პროდუქტები სახურავის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შეურიეთ მათ კარტოფილის პიურეს და მოაყარეთ წიწაკა.
თუ არ გსურთ დაკარგოთ დრო კარტოფილის მოხარშვაში, მოზელვაში და შიგთავსის გაციების მოლოდინში, მაშინ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ.
სამზარეულოს ორი ვარიანტი არსებობს. პირველი, როცა უმი კარტოფილს დაფქვავთ სახეხით, გამოწურეთ წვენი და მიღებული ბოსტნეულის ნაჭრები შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მარილს და სანელებლებს.
გახსოვდეთ, უმი კარტოფილში მარილის დამატების შემდეგ ბოსტნეული დაიწყებს წვენს. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ ეს შევსება დაუყოვნებლივ.
მეორე მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევანელოთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი რბილი კარაქი ან დაჭრილი ახალი ბეკონი.
ეს შიგთავსი შესანიშნავია "ტყის მაცხოვრებლების" მოყვარულთათვის. ეს პელმენი შეიძლება მოამზადოთ რეზერვში და შეინახოთ საყინულეში.
როცა ყველაფერი გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნახევრად მზა პროდუქტის გამოძერწვა კარტოფილით და სოკოთი.
მთავარია არა მხოლოდ შიგთავსი გემრიელად მოხარშოთ და ბლანკები ლამაზად დაწებოთ, არამედ კარტოფილთან ერთად მოხარშოთ პელმენი, რომ არ დაიშალა. არსებობს წესები, რომლებიც უმჯობესია დაიცვან, თუ არ გინდათ ტაფაში ცომის და ბოსტნეულის პიურეს ფანტელების ცალკე თევზაობა.
თუ ორმაგ ქვაბს იყენებთ, აუცილებლად წაუსვით ტაფის ზედაპირი ზეთით და გვერდით არ მოაყაროთ პელმენი.
მულტიქუკერში ხარშვისას შეგიძლიათ ნახევარფაბრიკატები ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და მოხარშოთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, ხანდახან გახსენით სახურავი მოსარევად.
მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ პროდუქტები და დაელოდეთ სითხის ადუღებას, ჩართეთ მოწყობილობა სრული სიმძლავრით. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და დატოვეთ ფურცლები კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
საინტერესოა, რომ ასეთ კერძს ხშირად ამზადებენ მიკროტალღურ ღუმელში, წყალს ანაცვლებენ ნაღებით ან არაჟანით.
როდესაც შიგთავსი გამოიყენებთ სრულიად მზა, მაშინ მას შემდეგ, რაც პელმენი ზედაპირზე ამოფრინდება, საკმარისი იქნება 3-4 წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ პროდუქტები დაჭრილი კოვზით. თუმცა, უმი კარტოფილისთვის, დრო უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 5 წუთით.
დღეს ჩვენ არ გაგაოცებთ პელმენებისთვის სხვადასხვა შიგთავსით, რადგან მათთვის მხოლოდ ცომს მოვამზადებთ. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ჩვენ აუცილებლად გირჩევთ, როგორ შეგიძლიათ გემრიელად შეავსოთ იგი.
ვარენიკი არის კერძი, რომელიც თითოეული ჩვენგანისთვის ადრეული ბავშვობიდან არის ცნობილი. ვიღაცამ შეიძლება მეხსიერებაშიც კი შეინახოს ის მოგონებები, თუ როგორ ძერწავდა ბებია მათ სამზარეულოში მთელი დღე. ისე, ვინც არ იცის რა არის, მოკლედ შეგვიძლია ავუხსნათ, რომ სინამდვილეში ეს არის ცომი, რომელშიც გარკვეული შიგთავსი არის გახვეული.
შევსების ყველაზე გავრცელებული ვარიანტებია: ქათამი სოკოთი, სოკო ხახვით, კარტოფილი ხახვით, ხაჭო, ხაჭო მწვანილით, დაჭრილი ხორცი, სოკო, ხახვი კვერცხთან ერთად და ა.შ. გარდა ასეთი "გულიანი" შიგთავსისა, შეგიძლიათ ტკბილეულის გაკეთებაც. ყველაზე ხშირად, ბავშვებს მოსწონთ ეს ვარიანტები. ეს შეიძლება იყოს ხაჭო ვანილით, ალუბლით, ვაშლით, ქლიავით, ჟოლოთი, მანგოთ და ნებისმიერი სხვა ხილით ან კენკრით, რომელიც მოგახსენებთ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს მხოლოდ ის, რომ ცომის შევსებისას ხილს და კენკრას უნდა დაემატოს კოვზი შაქარი.
უშაქრო ფურცლებს ყველაზე ხშირად კარაქთან, არაჟანთან, შემწვარ ხახვთან ან ქონთან ერთად მიირთმევენ და მისგან გამდნარ ცხიმს. ჭურჭელში კი ამ ინგრედიენტებიდან ზოგიერთი შერწყმულია. ტკბილი ფქვილის პროდუქტები მიირთმევენ არაჟანთან ან კარაქთან ერთად. შეიძლება დაემატოს შაქარი, დარიჩინი, კაკაო და სხვა სანელებლები.
ვინაიდან დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ პელმენებზე, გონივრული იქნება, მოგითხროთ მათი დამზადების რამდენიმე მეთოდზე. ათობით მათგანია, მაგრამ ჩვენ გამოვყოფთ მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე პოპულარულს. ბიზნესისკენ?
აკრიფეთ პელმენი სტანდარტულად, შემდეგ გადაკეცეთ ერთი კუთხე ცენტრისკენ და მიამაგრეთ. მიღებული კუთხე ისევ ცენტრამდე მოხარეთ და ასე გააგრძელეთ ბოლომდე. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ძალიან ლამაზ, მადისაღმძვრელ პიგტეილს.
ამ მეთოდისთვის აუცილებელია ცომის ფენად გაბრტყელება და მისგან წრეების ამოჭრა, შევსება და ცარიელი წრეებით დაფარვა. პელმენის ზედა და ქვედა ნაწილი ერთმანეთში დაამაგრეთ და შემდეგ დანით მოაჭერით ნაჭრის კიდეები მზის სხივების ფორმირებით.
ჩვეულებისამებრ, ცენტრში უნდა მოათავსოთ შიგთავსი, შემდეგ კი ცომი დაჭერით პელმენის შუაში. მიუახლოვდით კიდეებს, კვლავ დააწექით და ორივე „პინჩი“ ერთმანეთთან დაამაგრეთ. მეორეს მხრივ, იგივე გააკეთე პირამდე.
ამ ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი და მოაყაროთ შიგთავსი ზედიზედ, მათ შორის რამდენიმე სანტიმეტრის გამოტოვებით. შემდეგ გააბრტყელეთ კიდევ ერთი ფენა და გადააფარეთ პირველი, ცარიელი ცომი დაჭერით ქვედა ფენამდე ისე, რომ მხოლოდ შიგთავსი გამოვიდეს მუწუკებით. დანის გამოყენებით ამოჭერით კუბურები, რომელთა შუაში იქნება შიგთავსი. კიდეები ჩანგლით დაამაგრეთ.
ცომი პალმენებისთვის კარტოფილით წყალზე
სამზარეულოს დრო
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
როგორ მოვამზადოთ:
რჩევა: თუ ცომს ერთი საათის განმავლობაში დაისვენეთ, მაშინ მისი ტექსტურა კიდევ უფრო უკეთესი გახდება, კიდევ უფრო შესაფერისი პელმენის გამოსაძერწად.
კეფირის წყალობით, ნებისმიერი ცომი ყოველთვის უფრო ფუმფულა ხდება. და მით უმეტეს, თუ მას დაუმატებთ სოდას. გემრიელი და მარტივი. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ დარწმუნებული იყოთ.
რამდენი დროა 40 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 229 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
რჩევა: კეფირი შეიძლება ოდნავ გახურდეს ისე, რომ კომპონენტები უფრო ადვილი იყოს შერწყმა. მაგრამ მხოლოდ ცოტათი, არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანეთ კეფირი ადუღებამდე.
ეს რეცეპტი ჩვენს ბებიებსაც უყვარდათ. ეს საკმაოდ მარტივია, რადგან მისი მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება. მდუღარე წყლის წყალობით, ცომი მაშინვე რბილი და ნაზი ხდება, საშინლად სასიამოვნო შეხებით.
რა არის კალორიული შემცველობა - 407 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
რჩევა: სითხის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წყალი, არამედ რძეც. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე პროდუქტი თანაბარი პროპორციით.
ტესტის თითქმის იგივე კლასიკური ვერსია, როგორც წყალზე. ასევე ადვილია მოზელვა, ვინაიდან რძე არ გამოიყენება მაცივრიდან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასა თავდაპირველად რბილი იქნება.
რამდენი დროა 50 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 283 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
რჩევა: თუ რძე გაცხელებულია, მაშინ ცომი შეიძლება კიდევ უფრო სწრაფად, უფრო მარტივად მოზილეთ.
შიგთავსის პიკანტურობისთვის კარტოფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩილის ფხვნილი ან ახალი ჩილის ფხვნილი, ნიორი, ხახვი და სოკოც კი. ასევე გირჩევთ, არ შეგეშინდეთ სანელებლების ექსპერიმენტები. ისინი ქმნიან ახალ არომატებს, რომლებიც ზოგჯერ სასიამოვნოდ გააკვირვებენ თქვენს რეცეპტორებს.
თუ საზ ხაჭოს შევსება, გირჩევთ, შემადგენლობას დაუმატოთ უმი გულები. ეს ხაჭოს ძალიან მსუბუქს და ნაზს გახდის. კენკრით პელმენების მომზადებისას გირჩევთ შეურიოთ ისინი სახამებელს. შეინარჩუნებს წვენს და ხელს უშლის ცომის წებოვნებას.
თუ არ გსურთ დაელოდოთ ცომის „ჩამოსვლას“ დასვენების დროს, არ დაამატოთ შემადგენლობას თბილი სითხე. თუ მას ყინულის წყალში ან რძეში მოზილეთ, მაშინვე ხდება მყარი და ელასტიური, დაჟინების გარეშე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, უფრო რთული იქნება ამ გზით გახეხვა.
ცომის დასამზადებლად ფქვილი ყოველთვის იქნება გამოყენებული. და რა ფქვილიც არ უნდა გამოიყენოთ, ის წვრილ საცერში უნდა იყოს გაცრილი. ეს მასას ჟანგბადით გაჯერებს და ცომს ბევრად უკეთესს გახდის.
იმისათვის, რომ ცომი ელასტიური იყოს (თუ, მაგალითად, ძალიან რბილი აღმოჩნდა), შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი. აურიეთ ისე, რომ შეიწოვოს და ლულები გამოძერწოს.
იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე სწორი, ელასტიური და რბილი ცომი, თქვენ უნდა მოზილოთ ცოტა, ბევრი - მინიმუმ ათი წუთი.
იმისთვის, რომ პელმენი უფრო ადვილად ავაწყოთ, აუცილებლად მოაყარეთ ფქვილი ზედაპირზე და არ დაგავიწყდეთ მასაზე დაასხით. ამავე მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთიც. მაგრამ აქ თქვენ უნდა იცოდეთ ოქროს შუალედი, რადგან მასა გამკვრივდება დიდი რაოდენობით ფქვილისგან, ხოლო ზეთიდან ის შეიძლება გახდეს ძალიან ცხიმიანი.
პელმენების გამოძერწვის საუკეთესო საშუალებაა ცომის ფენად გახვევა, შემდეგ წრეების ამოჭრა. ამის შემდეგ თითოეულ წრეში მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის შიგთავსი და ცომს წაუსვით წრეში ცილა ან წყალი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ წებოთი ნამცხვრები ნახევარმთვარით.
მოამზადეთ პელმენი სიამოვნებით, რადგან ეს მარტივი, სწრაფი და ნამდვილად დადასტურებულია! უფრო მეტიც, ყველას შეუძლია აირჩიოს შიგთავსი თავისი გემოვნებისა და საფულის მიხედვით.
სასიამოვნოა სახლში ყოფნა, როცა დიასახლისი ამზადებს თავის საყვარელ ფურცლებს. ხშირად, მთელ ოჯახთან ერთად დვრილების და დვრილების დამზადება საინტერესო გართობად იქცევა. ისე, რომ მზა კერძმა არ გააფუჭოს თავისი გემოთი და გარეგნობით, საჭიროა სწორად მოზილოთ ცომი კარტოფილთან ერთად. დუმპინგის მრავალი რეცეპტი არსებობს. თითოეულ გამოცდილ მზარეულს ჰყავს თავისი.
შეცდომით მიაჩნიათ, რომ პირველი პელმენი უკრაინულ სამზარეულოში ჩამოყალიბდა. თუმცა, ამ კერძის ყველაზე ადრეული რეცეპტები გამოიყენებოდა თურქეთში. მას ხორცის ან ბოსტნეულის შემცველი ფქვილის საფუძველზე ამზადებდნენ და „დუშბარას“ ეძახდნენ.
შეღწევა სლავური სამზარეულოკერძი ოდნავ შეცვლილია. ჩვენს წინაპრებს შეუყვარდათ იგი და მოიგონეს ახალი სახელი „dumplings“, რომელიც დღემდე შემორჩა. დიდი ხანია გაჩნდა შევსების და ცომის სხვადასხვა რეცეპტები.
პელმენი არა მხოლოდ განთქმულია თავისი შესანიშნავი გემოთი, არამედ ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ეკონომიკურად სასარგებლო კერძად.
კარტოფილის შემცველობა პირველ ადგილზეა გავრცელების მხრივ. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ კარტოფილის ნაწილი ან სხვა პროდუქტების დამატებით. ყველს, სოკოს, მწვანილს და თქვენი გემოვნების მიხედვით შერჩეულ სხვა ინგრედიენტებს შეუძლიათ ფურცლებს მიანიჭონ ნათელი გემო და უნიკალური არომატი. მაგრამ ყველა შემთხვევაში, კარტოფილი შიგთავსის მთავარი ინგრედიენტია.
კარტოფილს ადუღებენ წყალში მარილის დამატებით, შემდეგ ჭრიან პიურემდე. ეს არის შევსების საფუძველი. ჯიშის დამატება შეგიძლიათ ოქროსფერამდე შემწვარი ხახვის დამატებით. კერძში არანაკლებ მადისაღმძვრელია ხელნაკეთობები.
თუ სოკო უნდა იყოს შიგთავსში, უნდა მომზადდეს მცენარეულ ან ძროხის ზეთში შეწვით და სითხის აორთქლებით.
სანამ პელმენების გამოძერწვას დაიწყებთ, შიგთავსი უნდა გაცივდეს. ეს არის ტესტის მომზადების დრო. მისი ტიპები განსხვავდება მათი შემადგენლობის მახასიათებლებით და გამოყენების მეთოდებით, ასევე შენახვისთვის. განვიხილოთ კარტოფილით პელმენის ყველაზე გავრცელებული სახეობები და მათი დამზადების მეთოდები.
ეს არის ყველაზე პოპულარული მეთოდი, რომელიც თითქმის ყველა დიასახლისისთვის ნაცნობია, რადგან ის ყველაზე სწრაფი და ეკონომიურია. ამ გზით დამზადებული პელმენი კარგად ერგება მარხვის დღეებში მოხმარებას.
მოსარევად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
Პროცედურა
თავდაპირველად, უკრაინულ სამზარეულოში, ცომს კეფირით ზეცავდნენ. ამ გზით მომზადებული პროდუქტები მსუბუქი, ჰაეროვანი და ამავდროულად მოცულობითია. ფუმფულა და ნაზია, გარდა ამისა, ძერწვისას არ შრება. ამ ცომის კერძი ადუღების მომენტიდან არაუმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები
რჩევა! მზაობის ნიშნები კეფირის ცომი- ეს არის მისი ერთგვაროვანი გარეგნობა და ის ფაქტი, რომ ის წყვეტს ხელებს. თუ ფქვილის დამატება გჭირდებათ, უკან დაიხიეთ ამ განყოფილების რეცეპტიდან. მთავარი ის არის, რომ ცომი აღმოჩნდეს საკმარისად პლასტიკური და სასიამოვნო გამოსაძერწად.
საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
მომზადების პროცედურა
ეს მეთოდი განსაკუთრებით შესაფერისია, როდესაც ამზადებენ პელმენების დიდ პარტიას მომავალი გამოყენებისთვის, რათა გაყინვისას ცომი არ გაიბზაროს და შეინარჩუნოს ყველა მისი თვისება.
სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:
მომზადება
როდესაც შედის ფერმენტირებული ცხიმოვანი პროდუქტის შემადგენლობაში, მიიღება ყველაზე ნაზი ცომი.
კომპონენტები:
მომზადების პროცესი
რჩევა! პელმენების გამოძერწვის პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქარხნული საფენის მანქანა. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი მოწყობილობები სხვადასხვა ფორმისა და ზომის ნახვრეტებით.
ჩვენს სწრაფ აწმყოში ცოტას შეუძლია დაიკვეხნოს საკმარისი თავისუფალი დროით. ჩვენ გვეხმარება რეცეპტები სწრაფი, იაფი და გემრიელი კერძები... ერთ-ერთი მათგანია ზარმაცი პელმენი. მათში ცომი და შიგთავსი მოზილეს ერთ მასაში.
დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
მოქმედებების პრიორიტეტი
ნებისმიერი ცომისგან გააკეთეთ ფურცლები, რომლებიც მოგწონთ. შექმენით პალმის განწყობა თქვენს ოჯახში.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კერძს, რომელიც ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე. ის იმდენად ხელნაკეთი და გემრიელია, რომ მის მიმართ გულგრილი უბრალოდ არავინაა. ეს არის ყველასთვის საყვარელი პელმენი. და მაღაზიაში ასეთებს არასოდეს იყიდით. რაც არ უნდა ცნობილი იყოს ბრენდი და ძვირი ფასი. მათგან უგემრიელესია ის, რასაც საკუთარი ხელით ამზადებთ.
ამ კერძის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. მოზილეთ ცომი, მოამზადეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები და მოხარშეთ. მაგრამ ყველა არ იღებს ვალდებულებას მისი მომზადება, რადგან მიაჩნია, რომ ეს ხანგრძლივი პროცესია. და მოხარშვაზე უარის თქმის კიდევ ერთი მიზეზი არ არის ცომის მოზელის უნარი.
თუმცა უნდა ითქვას, რომ აქ ცომს ყველაზე ჩვეულებრივი, ყოველგვარი გაფორმების გარეშე სჭირდება. მხოლოდ ფქვილი, წყალი და კვერცხი და ცოტა მეტი მარილი. და მისი მთელი საიდუმლო ის არის, რომ ის საკმარისად მაგარი უნდა იყოს. შემდეგ მზა პროდუქცია არ დაიშლება და მთელი შევსება დარჩება შიგნით. ზოგადად, საკმაოდ ბევრია. დღეს რამდენიმე მათგანს გაგიზიარებთ, თითოეულ ვერსიას ახალი გზა ექნება. და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ ის, რომელიც მოგწონთ ყველაზე მეტად.
ყველა მათგანი კარგია და ყველა პელმენი იქნება მთლიანი და უბრალოდ საოცარი გემოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, კიდევ ერთი საიდუმლო არის გემრიელი შიგთავსის მომზადება. და როცა გვაქვს გემრიელი ცომიდა იგივე შევსება, მაშინ შესანიშნავი შედეგი გარანტირებული იქნება.
განვიხილოთ სხვადასხვა ვარიანტები. ეს იქნება მხოლოდ ერთი კარტოფილი, ასევე გვექნება სხვადასხვა დანამატებით.
უმარტივეს ცომს მოვამზადებთ - კვერცხზე და წყალზე. არის სხვა გზაც, როცა ცოტა მცენარეულ ზეთს უმატებენ, მაგრამ ამაზე შემდეგ თავში ვისაუბრებ.
ეს ცომი გემრიელია ზეთის გარეშე. და ისე, რომ პელმენი არ გატყდეს, უნდა გამოვიდეს მჭიდრო და მაგარი.
ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:
შევსებისთვის:
შესატანად:
1. ჯერ კარტოფილი უნდა მოვაყაროთ მოსადუღებლად. შეგიძლიათ მოხარშოთ შემოთავაზებულზე ცოტა მეტი. ჯობია დარჩე, ვიდრე არასაკმარისი. წყალი უნდა იყოს დამარილებული. მომზადების ბოლოს კი 5 წუთში შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი დაუმატოთ.
2. როცა მოიხარშება, წყალი უნდა გადაწუროთ, ლავრუშკა მოაცილოთ და დაბალ ცეცხლზე მსუბუქად გააშროთ ზუსტად იმ ქვაბში, რომელშიც მოხარშული იყო. 2 წუთი საკმარისი იქნება.
3. შემდეგ დააქუცმაცეთ და დაუმატეთ თბილი რძე და გამდნარი კარაქი. პიურე ცოტა უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე მაშინ, როცა მას მხოლოდ გვერდითი კერძისთვის ვამზადებთ. ამიტომაც არ დავამატეთ ბევრი რძე.
მართალია ვინმე ამზადებს დაფქულ კარტოფილს შევსებისთვის და უფრო თხელი, მაგრამ მე მომწონს ამ ფორმით. ამ შემთხვევაში მზა პროდუქტების გემო უფრო სრული და, რა თქმა უნდა, გემრიელი ხდება.
4. შიგთავსი მთლიანად უნდა გაცივდეს. არ არის რეკომენდებული ცომში ცხლად ჩაყრა.
იმისთვის, რომ პიურე უფრო სწრაფად გაგრილდეს, შეგიძლიათ გადაიტანოთ თასში.
1. და სანამ კარტოფილი ადუღდება, მოზილეთ ცომი. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყალი. ამიტომ, წინასწარ მოხარშეთ და გააგრილეთ.
2. თასში, სადაც მოზელვა მოსახერხებელი იქნება, გაცრათ ფქვილი. როგორც ინგრედიენტების შემადგენლობიდან ხედავთ, გვჭირდება 3 ჭიქა, ანუ 480 გრ. მისი მოცულობა 250 მლ. მაგრამ სულაც არ არის საჭირო ფქვილის მითითებული რაოდენობის გრამებში გამოყენება. ჭიქა თავად შეიძლება იყოს საზომი. თუ აიღებთ 3 ჭიქა ფქვილს, მაშინ ამით გაზომეთ სითხის საჭირო რაოდენობა.
ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება 100-ზე ცოტა მეტი მზა პროდუქტი.
3. შუაში ჩაღრმავება გაუკეთეთ და მასში კვერცხი გატეხეთ. იქ დაამატეთ მარილი. ურიეთ ისე, რომ კვერცხი მაქსიმალურად შეერწყას ფქვილს. აურიეთ მხოლოდ ცენტრში, ფქვილის კიდეებიდან მოცილების გარეშე. მოსარევად ვიყენებთ სუფრის კოვზს.
კვერცხი საკმარისად დიდი უნდა იყოს. თუ პატარაა, ანუ პირველი ან მეორე კლასის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ 2. ან მოგვიანებით დაამატოთ ცოტა წყალი.
4. დაამატეთ მომზადებული წყლის ნახევარი და განაგრძეთ შიგთავსის მორევა კოვზით. როდესაც წყალი შეიწოვება ფქვილის ნარევში, დაასხით დანარჩენი. და განაგრძეთ მორევა. მას შემდეგ, რაც წყალი ფქვილს შეერევა, ნახეთ რამდენი ფქვილი დარჩა თასში. თუ ძალიან ბევრია და გრძნობთ, რომ ცომში არ არის შერეული, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.
5. განაგრძეთ ზელვა ხელებით. თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ ცომი ძალიან მშრალია და გაძნელდება მისი მოზელა. მაგრამ მოზელვისას ნახავთ, რომ ფქვილი სულ უფრო და უფრო ნაკლები რჩება. თქვენ შეგიძლიათ უყუროთ მოზელის მთელ პროცესს ვიდეოში, რომელიც მოჰყვება ამ მასალის შემდეგ.
6. ცომი გადაიტანეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და გააგრძელეთ ზელვა.
ცომი მჭიდროა და დნება, მაგრამ უნდა გავაგრძელოთ, გვჭირდება აბსოლუტურად ციცაბო. ეს არის მისი მთელი საიდუმლო. ამ ფორმით ის არ იშლება და პროდუქტები მომზადებისას არ იშლება და ფორმას ინარჩუნებს.
აურიეთ მინიმუმ 5 წუთი. მზა ცომიოდნავ "სპონგური", მაგრამ არის სრულიად ერთგვაროვანი, ფქვილის გარეშე და მით უმეტეს ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.
7. ტესტს უნდა მიეცეს დრო ინფუზიისთვის. მინიმალური დრო 30 წუთია, მაქსიმალური დრო 1 საათი. მე მას ჩვეულებრივ 40 წუთის განმავლობაში ვაჩერებ. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს დგას, ბოლოს უფრო ელასტიური აღმოჩნდება. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაფაროთ იგი ხელსახოცით ან დამჭერი ფილმით, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი დაფარული იქნება მშრალი ქერქით, რაც შემდგომში ხელს შეუშლის ლამაზი პროდუქტების წარმოქმნას.
ინფუზიისთვის, ცომი შეიძლება მოათავსოთ თასში ან დატოვოთ მაგიდაზე. მაგრამ თქვენ უნდა დაფაროთ იგი ისე, რომ მასზე ჰაერის წვდომა არ იყოს.
არსებობს ტექნიკა, რომლის დროსაც ცომი დაფარულია ნესტიანი ქსოვილით. ხოლო თუ წყალი არ არის საკმარისი, იმდენ ტენს მიიღებს, რამდენიც სჭირდება.
თუმცა ამ მეთოდს ამჟამად არ ვიყენებ, რადგან ვიცი, რომ მასში საკმარისია.
8. დათმობილი დროის შემდეგ ვუყურებთ ჩვენს ცომს და ვხედავთ, რომ მთელი „ნესტოები“ გაქრა და ის თავად გახდა ძალიან ელასტიური და ელასტიური, თუმცა საკმაოდ მკვრივი. ეს მისთვის შესაფერისი მდგომარეობაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა მოამზადოს დვრილები.
1. ისევ მოვზილოთ ცომი და დავჭრათ დაახლოებით 1/5 ნაწილი.
მისგან დაახლოებით 1,5 სმ სისქის სოსისი გააბრტყელეთ. დავჭრათ დაახლოებით ერთნაირი ზომის კუბებად, არაუმეტეს 1,5 სმ, თითოეულ სოსისს 20 ან ოდნავ მეტი კუბიკი უნდა ჰქონდეს.
2. თუ სწრაფად გამოძერწავთ პროდუქტებს, ან გყავთ ასისტენტი, რომელიც ნამცხვრებს გააბრტყელებს, მაშინვე შეგიძლიათ მთელი ძეხვი დაჭრათ. თუ ყველაფერი ზუსტად საპირისპიროა, მაშინ დასაწყებად გამოიყენეთ სოსისის მხოლოდ ნახევარი. დანარჩენი პირსახოცის ქვეშ უნდა დაიმალოს. სხვათა შორის, იქ დარჩენილი ცომიც გვაქვს. ის არასოდეს არ უნდა გაშრეს.
3. ასე რომ, ჩვენ გვაქვს 10 ბლოკი. თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ისინი თითით და გახადოთ ისინი პატარა, მსუყე ნამცხვარს. შემდეგ გააბრტყელეთ იგი რულეტივით, რაც მათ პატარა მომრგვალებული ნამცხვრის იერს მიანიჭებთ, რომელიც არც თუ ისე თხელია, მაგრამ არც სქელი. მისი დიამეტრი არის დაახლოებით 5 სმ. აღარ გააკეთოთ ეს, თორემ პროდუქტები საკმაოდ დიდი აღმოჩნდება და პირში არ ჯდება))), უბრალოდ ხუმრობთ, რა თქმა უნდა!
თუმცა, როგორც ამბობენ, ყველა ხუმრობაში არის რაღაც სიმართლე, ან ხუმრობა... როგორც არ უნდა იყოს, ჩვენი პროდუქცია უნდა იყოს პატარა და მოწესრიგებული. სინამდვილეში, მათ მოსწონთ მათი ჭამა მთლიანი, პირის ღრუში გაგზავნით, არაჟანში ჩასხმისას.
4. თუ ცომი სწორად არის მოზილე, მაშინ არ დაგჭირდებათ მათი დამატებით „დატანჯვა“ დახვევისას. ისინი არ ეწებება სამუშაო ზედაპირს და კარგად ეკვრის.
ჭარბი ფქვილი არ აძლევს საშუალებას, რომ პროდუქტები კარგად იწებება და ხარშვისას შეიძლება დაიშლება და შიგთავსი ამოვარდეს.
ასე რომ, ჩვენ გვაქვს 10 ნაგლინი პატარა ნამცხვარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააბრტყელოთ 5 ცალი, რომ არ გამომშრალიყოთ და ნელ-ნელა ძერწვისას ერთმანეთს არ შეეკრათ. და დროა დავიწყოთ ჩვენი ტკბილეულის ფორმირება.
5. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ რამდენიმე დაფქული კარტოფილი. აქაც, ისევე როგორც ყველაფერში, ოქროს შუალედი კარგია. მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი, პროდუქტი ცარიელი აღმოჩნდება, ბევრი მოაყარეთ, შეიძლება ცომი გასკდეს. ისე ჩადეთ იმდენი, რომ შუა ცარიელი არ დარჩეს და ძერწვისას შიგთავსი ყველა ნაპრალში არ დაცოცოს.
დაბრმავებული პელმენი უნდა იყოს ზომიერად „ქოთანში“ და მოწესრიგებული.
6. დააბრმავეთ კიდეები. ვიდეოში ასევე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სხვადასხვა გზით. როგორც უკვე ვთქვით, თუ ფქვილი არ გამოგიყენებიათ გადახვევის დროს, მაშინ სამუშაო ნაწილები კარგად არის მიბმული ერთმანეთში, ყოველგვარი სირთულის გარეშე. თუ თქვენ "ზედმეტად ჭკვიანი" ხართ და ნამცხვრები არ არის ჩამოსხმული, შემდეგ თამაშში არ გაიმეოროთ ეს შეცდომა.
და გარდა იმისა, რომ თქვენ დააბრმავეთ კიდეები, ასევე „დააჭყლიტეთ“ ეს წვეულება დამატებით (კიდევ ერთხელ ნახეთ ვიდეო).
სხვათა შორის, დამავიწყდა ვიდეოში მეჩვენებინა, რომ არსებობს კიდევ ერთი გზა „გოჭით“ გამოძერწვის. ასევე კარგია და პროდუქტები ძალიან ლამაზი და მოწესრიგებულია.
7. მზა პროდუქტები მოათავსეთ უხვად ფქვილით გაწურულ დაფაზე. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ სანამ მათი მომზადების დრო დადგება, ისინი ყველა დარჩებიან და აღარ იქნებიან განიშორება მათი მთლიანობის დაუზიანებლად.
8. უმჯობესია ყველა პროდუქტი ერთდროულად ჩამოსხმა. თუნდაც მხოლოდ ნახევარი მოამზადოთ. არ არის მიზანშეწონილი ცომი დიდხანს გაჩერდეს. თუმცა შეგიძლიათ მაცივარში შედოთ. იქ შეიძლება კიდევ ორი დღე იწვა.
მაგრამ თუ პირველ დღეს ყველაფრის ერთბაშად ჭამას გეგმავთ, მაშინ ჯობია ჯერ ყველა მოხარშოთ, შემდეგ კი საყინულეში მოათავსოთ. მოხარშეთ რამდენიც საჭიროა.
1. დაასხით წყლის ნახევარზე მეტი დიდ ქვაბში. ამ მიზნით ჩვეულებრივ 5 ლიტრიან კონტეინერს ვიყენებ. მნიშვნელოვანია, რომ მომზადების დროს პროდუქცია არ იყოს დაჭიმული. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. როგორც ადუღდება, წყალი უნდა იყოს დამარილებული, ასეთ მოცულობაზე ვასხამ სრულ დესერტის კოვზ მარილს, ან ნახევარ სუფრის კოვზზე ცოტა მეტს. თითქმის მთლიანი, მაგრამ სლაიდის გარეშე. თუ ეჭვი გეპარებათ რამდენი უნდა დაასხით, დაამატეთ ცოტა, შემდეგ სცადეთ წყალი. საჭიროების შემთხვევაში, მარილი ყოველთვის შეიძლება დაემატოს.
3. მდუღარე წყალში, სათითაოდ, ქვედა ნახევარი მიღებული პროდუქტების. ჩვენს შემთხვევაში 100-ზე მეტი იყო.
4. თავიდან ყველა ჩაიძირება და ოდნავ უნდა აკრიფოთ ჩაჭრილი კოვზით, რომ არ დარჩეს. დუღილი ცოტა ხნით შეჩერდება. ცეცხლი დიდი უნდა იყოს, რომ წყალი რაც შეიძლება მალე ისევ ადუღდეს.
5. ადუღებასთან ერთად პროდუქტები ნელ-ნელა დაიწყებს ამოსვლას. და სანამ წყალი კვლავ ადუღდება, ყველა პროდუქტი ზედაპირზე ამოვა. ამ მომენტიდან, თქვენ უნდა გამოავლინოთ 5 წუთი. ყოველი შემთხვევისთვის შეამოწმეთ ჩაჭრილი კოვზით, რომ ტაფის ძირში რამე ხომ არ არის ჩარჩენილი.
თუ პელმენი საკმარისად თხელია, მაშინ მომზადებისთვის 5 წუთი სავსებით საკმარისია. მაგრამ თუ კედლები სქელი აღმოჩნდა, დროულად დაამატეთ კიდევ ერთი ან ორი წუთი.
6. მოამზადეთ ღრმა თასი და ფრთხილად, რომ წყალი ჩამოიწუროს პროდუქტების გატეხვის გარეშე, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ჩაყარეთ მასში.
1. მზა პროდუქტების თასში ჩაასხით კარაქი. მისი რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით.
2. შეანჯღრიეთ თასი ზეთის გასაფანტად. თუ ეს შესაძლებელია, ამის გაკეთებისას შეგიძლიათ ოდნავ გადაყაროთ პელმენი. ან უბრალოდ გადაატრიალეთ თასი გვერდიდან გვერდზე.
ამ მანიპულაციის ამოცანაა ზეთის გადანაწილება ჩვენი ტკბილეულის მთელ ზედაპირზე და ისინი ერთმანეთს არ ეწებება.
3. მზა კარაქიანი ნივთები მოათავსეთ დიდ ლანგარზე ან თეფშზე. სუფრაზე აუცილებლად წაუსვით არაჟანი.
4. სწრაფად დაუძახეთ თქვენი ოჯახის წევრებს სუფრასთან და მიირთვით, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა!
რა თქმა უნდა, ისინი ძალიან გემრიელია სიცივის დროს. მაგრამ ცხელა!!! შეუძლებელია გაჩერება, სანამ ერთი მათგანი მაინც თეფშზეა!
რა თქმა უნდა, როგორც ვთქვი, საუკეთესოდ მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ კარაქით. ხოლო ვისაც მათი მოხარშვა უნდა დიდმარხვაში, შეუძლია დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში შეწვით და მიირთვით.
და ეს ცალკე გემრიელი თემაა. მიუხედავად იმისა, რომ პელმენებთან ერთად, ალბათ უბრალოდ არ არსებობს უგემოვნო ვარიანტები. განვაგრძოთ „მოგზაურობა“ ამ მიმართულებით.
ჩემს ბლოგზე გამოჩნდა სიახლე. დავიწყე ვიდეო რეცეპტების ჩაწერა. ზოგიერთ მათგანში ძნელია სიტყვებით აღწერო რა და როგორ! დიახ, და ჩვენი რუსული ანდაზა არ გაუქმებულა, მაგრამ წერია "სჯობს ერთხელ ნახო, ვიდრე ასჯერ მოსმენა" (და ჩვენს შემთხვევაში წაიკითხე).
ამიტომ, ზოგიერთი ჩემი საყვარელი რეცეპტი, ისევე როგორც არც თუ ისე ჩვეულებრივი, გადავწყვიტე ვიდეოზე ჩამეწერა. ასე რომ, ადამიანი, რომელიც სწავლობს საჭმლის მომზადებას, აუცილებლად გაართმევს თავს ამა თუ იმ კერძის მომზადებას.
და აი, ერთ-ერთი ასეთი ვიდეო, სადაც შევეცადე დეტალურად მეთქვა და რაც მთავარია, მეჩვენებინა, თუ როგორ მოვამზადო პელმენი სახლში ჩემს სამზარეულოში. სინამდვილეში, ეს პროცესი მთლად მარტივი არ არის. მნიშვნელოვანია ნახოთ რა კონსისტენციის გჭირდებათ ცომის მოსაზელად. როგორ ხდება ეს თითოეულ ეტაპზე. როგორ გამოძერწოთ პატარა ლამაზი ბლანკები რამდენიმე გზით. და მთავარია დასრულებული შედეგი საკუთარი თვალით ნახოთ. სამწუხაროა, რომ ვერ ვცდებით!)))
იმედი მაქვს, რომ ახლა ვიდეოს ნახვის შემდეგ, ასევე დეტალური წაკითხვის შემდეგ ეტაპობრივად აღწერაუამრავი ფოტოთი, ლუკმას მხოლოდ ზარმაცები ვერ ამზადებენ. ვფიქრობ, რომ კითხულობს და უყურებს, ასეთი ხალხი არ არის.
მეგობრებო, თუ ყველაფერი ნათელია და ყურების შემდეგ კითხვები არ დარჩება, მაშინ მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის. დარწმუნებული ვარ, რომ წარმატებას მიაღწევთ. და მეც გთხოვ, მოიწონო, რომ მივხვდე, რომ ამ ყველაფერს ტყუილად არ ვაკეთებ.
თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, ჰკითხეთ მათ კომენტარებში. სიამოვნებით ვეცდები მათ პასუხი გავცე.
ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინაგან. ამიტომ, ამაზე ვრცლად არ შევჩერდები. მე მხოლოდ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ცომი მცენარეული ზეთის დამატებით.
ისე, გვექნება ოდნავ განსხვავებული შიგთავსი, კერძოდ შემწვარი ხახვით. ასეთი შიგთავსით კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.
ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:
შევსებისთვის:
შესატანად:
შიგთავსში ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მირთმევად. თუმცა ორივე ვარიანტს გეტყვით.
მომზადება:
1. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ მისგან წყალი, დააქუცმაცეთ და შეურიეთ თბილ რძესა და გამდნარ კარაქს. არის თუ არა საკმარისი მარილი საცდელად. შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე კოვზ მცენარეულ ზეთზე. თქვენ უნდა შეწვით, სანამ ზოგან ოდნავ არ დაიბრაწება, ზოგან კი უბრალოდ გამჭვირვალე გახდება. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა.
გავაციოთ და მოვათავსოთ კარტოფილში. აურიეთ და დატოვეთ სრულად გაგრილება.
3. მოზილეთ ცომი. ამისათვის ფქვილი გაცრათ მოსახერხებელ თასში.
შუაში გააკეთეთ ორმო და გატეხეთ მასში კვერცხი. თუ დიდი არ არის, დაამატეთ ორი. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი. აურიეთ ნარევი პირდაპირ ცენტრში, სანამ ფქვილს არ შეერწყმება. ეს საუკეთესოდ გაკეთებულია კოვზით.
4. დაამატეთ მომზადებული წყლის ნახევარი. ჩვენ გვჭირდება წინასწარ მოხარშული და ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილება. ჩაასხით ისიც შუაში. ჩაასხით მასში კოვზი ზეთი. და ასევე მოზილეთ, ყოველ ჯერზე აიღეთ მეტი ფქვილი პერიფერიიდან.
5. შემდეგ დაასხით დარჩენილი წყალი. ჯერ კოვზით გააგრძელეთ თქვეფა და როცა მთელი წყალი ფქვილში აირევა, ხელით მოზილეთ.
6. როცა მასა სქელი გახდება, დადეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და ზილეთ მინიმუმ 5 წუთი, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. მასზე არ უნდა იყოს ფქვილი ან სიმსივნეები. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ჯერ კიდევ საკმაოდ ფოროვანი და "სპონგურია", ეს მხოლოდ ახლაა. ის შეიფუთება, ფქვილი გახდება წებოვანი, ცომი კი თანაბარი გახდება და გახდება უფრო გლუვი და რბილი. ანუ სწორედ ისეთი, საიდანაც მოსახერხებელი იქნება ჩვენი პროდუქციის ჩამოყალიბება.
7. გადაიტანეთ თასში, ან დატოვეთ მაგიდაზე და შემოახვიეთ ხელსახოცით ან პირსახოცით. დატოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ 30 წუთი და სასურველია 40 და თუნდაც 1 საათი.
ამ დროის განმავლობაში ის გაიფანტება, გახდება გლუვი და თანაბარი. და სასიამოვნო იქნება მასთან მუშაობა.
8. ასე რომ, ჩვენ ყველაფერი მზად გვაქვს. შევსება გაცივდა და ინფუზიის დრო ამოიწურა, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაიწყოთ მოდელირება. მოამზადეთ მაგიდის ზედაპირი და რულეტი. ყოველი შემთხვევისთვის მოამზადეთ ფქვილი, რომ რაიმეს შემთხვევაში მსუბუქად დაასხით მაგიდაზე. და ასევე წინასწარ დაასხით ხის დაფაზე, რომელზედაც დავასხამთ მზა პროდუქტებს.
აუცილებლად მოაფრქვიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილები შეიძლება ზედაპირზე მიეკრას.
9. კვლავ ჩამოიბანეთ ცომი. თუ სწორად აურიეთ, მაშინ, როგორც წესი, ფქვილი აღარ გვჭირდება. მაგრამ თუ აღმოჩნდა საკმაოდ წებოვანი და ეკვრის მაგიდას, მაშინ სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და იმუშავეთ.
10. გამოჭერით ცომის დაახლოებით 1/5 ან 1/6 და გააბრტყელეთ გრძელი თხელი ძეხვი. დავჭრათ კუბიკებად და გავაბრტყელოთ. გააბრტყელეთ პატარა პარტიებად 5-დან 10 ნამცხვრამდე, ქანდაკების სიჩქარის მიხედვით. რომ ნამცხვრები არ გამოშრეს და ერთმანეთს არ მიეკრას.
11. მოაყარეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და მოაყარეთ პელმენი. დადეთ ისინი მომზადებულ დაფაზე.
12. შემდეგ მოხარშეთ ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
თუმცა ჩვენი ტკბილეული ხახვით სხვანაირადაც შეიძლება მოხარშოთ. კერძოდ, მშვილდი მოათავსეთ არა შიგნიდან, არამედ გარედან. ანუ თავად პროდუქტში ჩადეთ ერთი დაფქული კარტოფილი. ოღონდ მიტანისას ზემოდან მოვაყაროთ კარაქით შემწვარი ხახვი.
ძნელი სათქმელია, ამ ორი ვარიანტიდან რომელი აღმოჩნდება უკეთესი. პირადად მე მათ ვერც შევადარებ. ორივე შემთხვევაში გემრიელია. მიუხედავად იმისა, რომ მე შემიძლია ჩამოვწერო ეს აღქმა იმის გამო, რომ მე ნამდვილად მიყვარს პელმენი. და მე შემიძლია მათი ჭამა სხვადასხვა ფორმით.
და იმისათვის, რომ დაადგინოთ, რომელი ორი ვარიანტი მოგწონთ საუკეთესოდ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი ასე და ისე. სცადე და მერე გამოიტანე დასკვნა.
და იმისათვის, რომ ამ რეცეპტში არ განმეორდეს, მინდა შემოგთავაზოთ როგორც ცომის, ასევე შიგთავსის სრულიად განსხვავებული ვერსია.
ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:
შევსებისთვის:
მომზადება:
1. კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ და დაჭერით კარტოფილის პიურედ. დაუმატეთ თბილი რძე და კარაქი. მისი მომზადების წესი შეგიძლიათ ნახოთ დღევანდელი სტატიის პირველ თავში.
2. გარდა ამისა, პიურესთვის მოამზადეთ მეორე შიგთავსი - ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო. სამზარეულო ძალიან მარტივია. ჯერ ტაფაზე დაგჭირდებათ ზეთში დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი სოკო. მარილი გემოვნებით და შეწვით სანამ დარბილდება.
როცა მეორე შიგთავსი გაცივდება, შეურიეთ პიურეს.
3. მოამზადეთ ცომი. როგორც ხედავთ, მისი შემადგენლობა განსხვავდება ზემოთ უკვე შემოთავაზებული ვარიანტებისგან. და ის მზადდება არა წყალში, არამედ რძეში. ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის ფქვილის თასში გაცრა. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ცომი იყოს გემრიელი და ჰაეროვანი.
4. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი და კოვზით დაიწყეთ თქვეფა. შემდეგ დაამატეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე, პირველი ნახევარი. და ყველაფრის შერევის შემდეგ.
5. მოზილეთ ჯერ თასში, შემდეგ დადგით მაგიდაზე და იქ განაგრძეთ ზელვა. როდესაც ცომი პლასტიკური და ერთგვაროვანი გახდება, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, ან დააფარეთ ხელსახოცი. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. დათმობილი დროის შემდეგ ისევ დაადეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და ისევ კარგად ჩამოიბანეთ. ესე იგი, მზად გვაქვს და შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტების ფორმირება.
7. გამოძერწეთ პელმენები, როგორც უკვე აღწერილია პირველ რეცეპტში და ნაჩვენებია ვიდეოში ნებისმიერი შემოთავაზებული გზით. მაგალითად, შეგიძლიათ ასე ლამაზად გააკეთოთ.
8. შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში 5 - 7 წუთის განმავლობაში. დრო ითვლება მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მათში ბლანკების გაყვანის შემდეგ.
გამოიღეთ და მიირთვით არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.
და შეგიძლიათ დამატებით შეწვით ისინი ტაფაში ზეთში.
და ისიც უბრალოდ არარეალურად გემრიელი კერძი აღმოჩნდება.
და ისევ გვექნება ცომის ახალი ვერსია, ამჯერად ეს იქნება კრემისფერი. და პელმენებისთვის შიგთავსი უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება. მათი მომზადება მხოლოდ ერთით შეგიძლიათ მჟავე კომბოსტო- ეს უკვე უბრალოდ გემოვნების ფეიერვერკი აღმოჩნდება.
მაგრამ რადგან დღეს ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტს კარტოფილით, ამას დავამატებთ შიგთავსს და მას.
ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:
შევსებისთვის:
შესატანად:
მომზადება:
1. მოვამზადოთ ცომი. ამისთვის ცალკე ჯამში აურიეთ გულები, კვერცხი, მარილი და შაქარი. ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
2. ცალკე ჭურჭელში ადუღეთ წყალი. დაუმატეთ მას კარაქი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება.
3. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი და კოვზით სწრაფად მოურიეთ. ფქვილი მაშინვე ორთქლდება, მაგრამ ნარევი აღარ არის ისეთი ცხელი. და შეგიძლიათ დაასხით კვერცხის ნარევის ნახევარი. ასევე, შეუჩერებლად გააგრძელეთ ზელვა.
4. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, კვლავ აურიეთ და ბოლოს დაასხით კვერცხის ნარევი.
5. ჯერ ცომი მოვზილოთ თასში, შემდეგ მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოვზილოთ სანამ სასურველია.
მზა ცომი ხელებზე არ გეწება, ის რბილი და ელასტიურია. ის ძალიან გამძლეა და მისგან პროდუქტები არ იშლება და არ სკდება.
მაგრამ ამისთვის მას უნდა მიეცეს საშუალება დგომა და ძალა მოიპოვოს. ამას 30-40 წუთი დასჭირდება. ამ პერიოდში დატოვეთ ხელსახოცის ქვეშ, ან ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფილმი.
6. მოამზადეთ შიგთავსი. როგორც უკვე ირკვევა რეცეპტის სახელწოდებიდან, ამისთვის გამოვიყენებთ. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი, მაგრამ მჟავე კომბოსტო... ეს უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელია.
თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, მაშინ ჯერ უნდა დაიბანოთ, ან მდუღარე წყლით ჩამოიბანოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ კომბოსტო. თუ ისეთი გემო აქვს, რომ გაუჩერებლად გინდა მიირთვათ, მაშინ ამ შემთხვევაში უბრალოდ უნდა გამოწუროთ.
7. თუ გრძელ თხელ ზოლებად დაიჭრება, მაშინ დაფაზე უნდა დადოთ და არაუმეტეს 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად დავჭრათ. თუ ჩალა გრძელია, უხერხული იქნება მისი პატარა ნაჭერში ჩასმა. და ამ შემთხვევაში ბევრს ვერ დადებ.
და გვახსოვს, რომ უგემრიელესი პელმენების საიდუმლო არა მხოლოდ ცომშია, არამედ უგემრიელესი შიგთავსის დიდი რაოდენობით.
8. გემრიელი შიგთავსიიქნება თუ მას მშვილდს დაუმატებთ. ამისათვის დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე ზეთში.
9. შემდეგ ტაფაში კომბოსტო მოვაყაროთ და ყველაფერი ერთად შევწვათ. ბევრი ზეთი არ დაასხით, მხოლოდ იმდენი გჭირდებათ, რომ კომბოსტო არ დაიწვას. ამიტომ დაასხით იმდენი, რომ ხახვი შეწვით და საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ.
კომბოსტო შეწვით ტაფაში, სანამ არ დარბილდება და მით უმეტეს, რომ ჩაშუშვა არ დაგჭირდებათ. ამ შევსების მთელი ხიბლი ის არის, რომ ის რჩება მკაცრი. და ვწვავთ ისე, რომ ხახვის წვენში და ზეთში დასველდეს. ამ ფორმით უგემრიელესია უბრალოდ ყველაფრის გარეშეც.
10. შეიძლებოდა შიგთავსის ასე დატოვება, მაგრამ ჩვენი დღევანდელი რეცეპტი არის კარტოფილით. და შესაძლოა ვინმეს სურს ამ გზით მომზადება. მაგრამ რატომღაც არ მინდა აქ დაფქული კარტოფილის დამატება. რაღაც გაუგებარი „არეულობა“ იქნება. ამიტომ უმჯობესია კარტოფილი წინასწარ მოხარშოთ მარილიან წყალში სანელებლებით, დაფნის ფოთლითა და წიწაკით. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
შემდეგ შევსება აღმოჩნდება რაც გჭირდებათ. თქვენ უნდა დააკავშიროთ უკვე ცივი ორი შიგთავსი. შემდეგ მზა პროდუქტების გამოჩენა და მათში შევსება უბრალოდ შესანიშნავი აღმოჩნდება.
11. ახლა, როცა ცომიც და შიგთავსიც მზად გვაქვს, შეგიძლიათ დაწებოთ პელმენი, მოხარშოთ და გემრიელად მიირთვათ.
წინა თავებში, განსაკუთრებით პირველებში, უკვე დეტალურად განვიხილეთ, თუ როგორ ხდება ძერწვა და მომზადება. და ასევე ეს ყველაფერი შეგიძლიათ ნახოთ შესანიშნავ ვიდეოში, რომელიც გადაღებულია სპეციალურად ამ სტატიისთვის.
უმჯობესია მზა კერძი არაჟნით მიირთვათ. შიგთავსში არის კარაქი, მაგრამ არაჟნით ძალიან გემრიელი იქნება!
ეს კერძი ძალიან პოპულარულია უკრაინასა და ბელორუსიაში. აქაც მზადდება, განსაკუთრებით ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში.
ცომის გამოყენება შესაძლებელია დღეს შემოთავაზებული აბსოლუტურად ნებისმიერი ვარიანტიდან. მაგრამ კიდევ ერთხელ, რომ არ განმეორდეს, მინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი ძალიან მარტივი გზა. და მოვზილოთ კეფირზე.
Გვჭირდება:
შევსებისთვის:
სურვილისამებრ, ასეთ შიგთავსს ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოც ემატება, მხოლოდ ერთი შემწვარი ხახვი. და კამა ასევე ემატება გემოსა და არომატისთვის. და ყოველ ჯერზე ეს იქნება ახალი შევსება და, რა თქმა უნდა, ახალი გემო. ყველა მათგანი წარმოუდგენლად გემრიელია და საკმაოდ იმსახურებს მათთან ერთად მოხარშვას.
შესატანად:
მომზადება:
1. ცომი ძალიან, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. უბრალოდ კეფირი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, ან ოდნავ გახურებული უნდა იყოს, ან უბრალოდ ოთახის ტემპერატურა.
2. შემდეგ აურიეთ მასში მარილი, უბრალოდ შეანჯღრიეთ ნარევი ჩანგლით.
3. თანდათან დავამატოთ საცერში გაცრილი ფქვილი და კოვზით მოვზილოთ ცომი. როდესაც ფქვილის ბოლო პორციას დაუმატებთ, ცომი შეიძლება გადავიტანოთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და გავაგრძელოთ უკვე მასზე ზელვა.
როცა გლუვი გახდება, ისევ თასში უნდა ჩადოთ და გადააფაროთ ხელსახოცი ან ფილა. ამ გზით უნდა შეისხათ 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი. წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი და მოამზადეთ კარტოფილის პიურე. სავარაუდოდ, მათ იციან როგორ გააკეთონ ეს. მაგრამ თუ გაგიჭირდება, მაშინ შეგიძლია წაიკითხო.
5. ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ზოლებად ან კუბიკებად. დიდი მნიშვნელობა არ აქვს.
6. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და დაჭრილი ნაჭრები მშრალ ზედაპირზე მოათავსეთ. მორევისას შეწვით. ამ პროცესის დროს ცხიმი გამოიყოფა ცხიმიდან და მასზე ჩამოსხმული პროდუქტი შეიწვება. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ გრეივებს.
7. დადეთ თეფშზე ან თეფშზე და გააციეთ. მარილი გემოვნებით.
8. შეურიეთ ხრაშუნა გაცივებულ დაფქულ კარტოფილს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის ზეთი ტაფიდან, რომელშიც ბეკონი იყო შემწვარი. ამ ზეთში შეგიძლიათ შეწვით ხახვი, ან ხახვი სოკოთი, თუ გსურთ ამ ინგრედიენტების გამოყენება შიგთავსში.
მაგრამ უნდა ითქვას, რომ ამ ზეთს აქვს სპეციფიკური სუნი, რომელიც საბოლოოდ გადაეცემა მზა პროდუქტებს. ამიტომ, ვისაც არ მოსწონს ასეთი სუნი, შეუძლია ხახვი შეწვით ჩვეულებრივ ბოსტნეულ კოლეგაზე.
9. ცომიც მზადაა. საჭიროა ხელახლა მოზელვა. და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩვენი ტკბილეულის ძერწვა.
10. ამაზე დეტალურად არ შევჩერდები და დროსაც არ დავკარგავ. უფრო მეტიც, დღევანდელ სტატიაში ჩვენ უკვე ბევრი ვისაუბრეთ ამაზე.
ამიტომ, ჩვენ ვძერწავთ პელმენებს, ვამზადებთ, ვდებთ მაგიდაზე და სწრაფად ვეძახით ჩვენს ოჯახს სუფრასთან. ეს პროდუქტები გემრიელია მხოლოდ მაშინ, როცა ჯერ კიდევ ცხელია. შემდეგ შიგთავსი და ცომი, ზოგადად, მთლიანი პროდუქტი ძალიან, ძალიან გემრიელია. ამიტომ, არ არის საჭირო ყოყმანი. არ დაგავიწყდეთ უბრალოდ მიმართოთ მზა კვებაარაჟანი.
და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ერთი და იგივე ინგრედიენტებისგან სრულიად განსხვავებული შინაარსით და შევსებით. ანუ კარტოფილით შიგთავსი დვრილების გაკეთება. მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში სათანადო რაოდენობით.
და შემდეგ ჩადეთ ტაფაში ხრაშუნებით. Ნამდვილად ლამაზი! თქვენ იცით, რა გემრიელია!
და სტატიის ბოლოს მინდა გამოვთქვა იმედი, რომ დღევანდელი მასალა თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა. და ვინც ამ დროისთვის არ იცოდა პელმენების მომზადება, ის აუცილებლად ისწავლის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროცესში არაფერია რთული. ამას მხოლოდ დრო და გარკვეული უნარი სჭირდება. ოსტატობა ორ-სამჯერ ხარშვისას მოიპოვება და დროის პოვნა ყოველთვის შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ვამზადებთ რაღაცას ჩვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და ახლობლებისთვის.
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, დასვით კომენტარებში. სიამოვნებით ვუპასუხებ მათ.
Გემრიელად მიირთვით!
