კეფირზე მოვამზადოთ გოგრის ბლინები სემოლინით. ბლინებს თითქმის ყველა ოჯახში ამზადებენ. ისინი კარგია, რადგან მათი გამოცხობა შესაძლებელია რაიმე მკაცრი რეცეპტის დაცვის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ თქვენი გემოვნების პრეფერენციებისა და იმ პროდუქტების ხელმისაწვდომობის გათვალისწინებით, რომლებიც ამჟამად არსებობს.
დიასახლისმა უნდა იცოდეს გარკვეული ბლინების დამზადების სირთულეები, რათა ისინი ისე აღმოჩნდეს, როგორც მან დაგეგმა. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ ის ფორმა, რომლითაც იგი აპირებს მათ მაგიდაზე მოემსახუროს.
თუ ბლინები იქნება ჩაყრილი, ისინი უნდა იყოს თხელი, მაგრამ დაკეცვისას არ დაიშლება. არასასურველია ასეთი ბლინების აჟურული გაკეთება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხვრელების მეშვეობით შევსების ნაწილი ადვილად გაჟონავს და გააფუჭებს მათ გარეგნობას.
ბლინები შეიძლება იყოს ფუმფულა, ფოროვანი. ამ ბლინებს მიირთმევენ ნებისმიერი სოუსით ან არაჟნით. მათი დაფენა შესაძლებელია რაიმე სახის შიგთავსით, შემდეგ კი მიიღებთ ნამდვილ ბლინების ნამცხვარს.
ბლინების ცომს ხორბლის ფქვილის გარდა ემატება ჭვავის ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, შვრიის ფაფა, ასევე ჰერკულესი ან სემოლინა.
გოგრის ბლინები სემოლინით განსხვავდება ხორბლის ბლინებისაგან უფრო ფხვიერი ცომის სტრუქტურით. ისინი მსუქანი, მაგრამ რბილი, ნაზი, სემოლინის ოდნავ გემოთია. ასეთი ბლინების ცომი შეიძლება მოზილეთ რძეში ან კეფირში. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ბოსტნეული ან იგივე ბოსტნეულისგან დამზადებული პიურე. ბლინები გოგრით, სტაფილოებით, ჭარხლით ან ვაშლით არის ნათელი და არომატული.
გოგრის სემოლინის ბლინები მზადდება პატარა. გამოცხობისას ისინი ფუმფულა, მაგრამ დამტვრეული ხდება. დიდი ბლინები ძნელი იქნება გადაატრიალოთ ლამაზად, შუაზე გახეხვის გარეშე.
სუფრასთან მიტანისას გოგრის ბლინებს ბურღულით არ ახვევენ, რომ გარეგნობა არ გააფუჭონ. მიუხედავად მათი სისქისა, ისინი აღმოჩნდებიან ფხვიერი, მოწყვეტილი პატარა ხვრელებით, რომლებიც კარგად გადასცემენ სინათლეს, რაც მათ კვალდაკვალ აქცევს.
ინგრედიენტები:
გასუფთავებული გოგრა - 320 გ;
სემოლინა - 140 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
კეფირი - 230 გ;
შაქარი - 80 გ;
ხორბლის ფქვილი - 90 გ;
საცხობი სოდა - 4 გ;
მარილი - 5 გ;
ლიმონის მჟავა - მწიკვი;
მზესუმზირის ზეთი - 40 გ;
გოგრის ჩაშუშვის წყალი - 35 მლ;
დარიჩინი - გემოვნებით;
წყალი ცომში (მდუღარე წყალი) - 110 მლ.
კანიდან და თესლიდან გაწმენდილი გოგრა ჩამოიბანეთ.
დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ 30-35 მლ წყალი.
დახურეთ საფარი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. თუ ამ მიზნით იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს (როგორც ამ შემთხვევაში), მაშინ ადუღეთ მაღალ სიმძლავრეზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
გოგრა მოათავსეთ თასში და დაუყოვნებლივ აურიეთ ხელის ბლენდერით პიურემდე.
ცალკე თასში შეურიეთ შაქარი და კვერცხი.
ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
ჩაასხით კეფირში.
ათქვიფეთ სათქვეფით. თქვენ არ გჭირდებათ სითხის ათქვეფა.
სანამ გოგრის პიურე ცხელია, დაამატეთ მას სემოლინა.
აურიეთ.
შესქელებული მასა მოათავსეთ კეფირის თასში.
დაუმატეთ წვრილი მარილი და დარიჩინი.
Აურიეთ კარგად.
დაუმატეთ ფქვილი, შეურიეთ სოდა და ცოტაოდენი ლიმონმჟავა.
ცომი სათქვეფით მოურიეთ ისე, რომ ფქვილი კარგად დაიწვას მასში.
Დაამატეთ ზეთი.
ისევ აურიეთ.
განაგრძეთ ცომის მორევა სათქვეფით, დაასხით მდუღარე წყალი.
უნდა გქონდეთ თხელი გოგრის ბლინის ცომი.
ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი, კარგად გააცხელეთ, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი.
ტაფის შუაში, გაზქურიდან ამოღების გარეშე დაასხით ცომის ნაწილი, რომელიც თავისთავად უნდა გაიშალოს პატარა წრის სახით. ტაფა შეგიძლიათ მხოლოდ ოდნავ დახაროთ ისე, რომ წრე თანაბარი იყოს.
როცა ბლინის ზედა ნაწილი გაშრება და დაიფარება ნახვრეტებით, ხოლო ქვედა მხარე ოქროსფერი გახდება, გამოაცალეთ იგი ფართო დანით ან სპატულით და ნაზად გადააბრუნეთ.
Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
მოათავსეთ ბლინები დასტაზე თეფშზე.
მიირთვით თბილი ან ცივი.
თუ პატარა ბავშვი გყავთ, მიიღეთ იმაზე მეტი გოგრა, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი. საკუთარი ხელით დამზადებული გოგრის პიურე ბავშვისთვის შესანიშნავი დამატებითი საკვები იქნება. გამოდის ტკბილი, გემოვნებით სასიამოვნო, არ საჭიროებს შაქრისა და ზეთის დამატებას.
ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება 13-15 სმ დიამეტრის 15-17 ბლინი, ამ ზომის გოგრის ბლინების მისაღებად სკუპში დაასხით 50 მლ წყალი, გახსოვდეთ მისი დონე. იგივე რაოდენობის ცომი დაგჭირდებათ ტაფაში. თუ თქვენ გაქვთ ორთქლმავალი, რომელიც მოყვება თქვენს მულტიგაზს, გამოიყენეთ იგი.
გამოცხობისას, გოგრის ბლინები სწრაფად ხდება ოქროსფერი ყავისფერი. თუ ზედმეტად მოხარშეთ, უსიამოვნო, მწარე გემო ექნებათ.
როგორ მოვამზადოთ ბლინების რეცეპტი კეფირზე სემოლინით - სრული აღწერამომზადება ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.
მომეწონა რეცეპტი: 11
ინგრედიენტები:
კეფირი 2,5% - 1,5 ლ;
წყალი - 1-1,5 ს.კ. ;
სემოლინა - 1 ს.კ. ;
ხორბლის ფქვილი - 1 კგ;
მარილი - 1 ჩ.კ ;
ვანილის შაქარი - 0,5 ს.კ ;
საცხობი სოდა - დანის წვერზე;
კარაქი - 70 გ;
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ.
ბლინების კვირა გრძელდება, ვაგრძელებთ ბლინების ცხობას. დღეს ჩვენ გვაქვს უჩვეულო ბლინები - სემოლინა. ცომს კეფირით მოვამზადებთ.
ქვაბში ჩაასხით კეფირი, ოდნავ გააცხელეთ, დანის წვერზე მოაყარეთ მარილი, ვანილის შაქარი, სოდა. და გაცრათ სემოლინა.
ათქვიფეთ სათქვეფით ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
შემდეგ დაასხით გამდნარი კარაქი, კვლავ აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.
ცომი კარგად მოზილეთ გლუვებამდე და გააჩერეთ 40-50 წუთი. ამ დროს სემოლინა სქელდება და ცომი სქელდება.
ცომი საფუძვლიანად მოურიეთ ქვემოდან ზემოდან, შემდეგ დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ. ცომი მაშინვე ხდება გლუვი, ელასტიური, სასურველი სისქის, დაახლოებით თხევადი არაჟნის მსგავსი.
ხუთი წუთის შემდეგ ცომში ჩაასხით 2-3 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ცხობა. ვაცხობთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე, ამ პროცესში ტაფა ვეღარ იწოვება, ბლინები კარგად გამოაცხვება და არ ეწებება ტაფას. ცომში საკმარისი ზეთია.
Semolina ბლინები არის ფუმფულა, ჰაეროვანი, მსუქანი, თითქმის მსგავსი საფუარის ბლინები... უნდა გამოაცხვოთ საშუალო ცეცხლზე, რომ ბლინები კარგად გამომცხვარი იყოს.
სემოლინაზე ბლინები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატულია ვანილის შაქრის დამატების წყალობით.
მომზადების დრო:PT02H00M 2 სთ.
ინგრედიენტები
მომზადების დრო: 60 წუთი (10 წუთი ცომის მოსამზადებლად, 30 წუთი ლოდინი და 20 წუთი ბლინების შესაწვავად).
სემოლინაზე ბლინები ფქვილის გარეშე მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მათში არც ერთი გრამი ფქვილი არ არის. სემოლინის ბლინები კეფირზე ფქვილის გარეშე უფრო სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი, იმის გამო, რომ სემოლინა ფქვილზე ბევრად დიდია და ცომი უფრო სქელია. მაგრამ ასეთი ბლინები შეიძლება უფრო სწრაფად გაჯერდეს (ერთი სემოლინის ბლინი წონაში თითქმის სამჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი თხელი). თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, კეფირზე სემოლინის ბლინები წითელი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, მთავარია დაიცვათ ქვემოთ მოცემული ყველა რეკომენდაცია და წარმატებას მიაღწევთ.
ცომი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია.
ჩაასხით კეფირი და წყალი, მცენარეული ზეთი თასში, ათქვიფეთ კვერცხები და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ (ყველა თხევადი კომპონენტი (წყალი და კეფირი) უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, თორემ სემოლინა არ გასუქდება).
სემოლინა შეურიეთ სოდას, შაქარს და მარილს და დაუმატეთ ცომს. ყველაფერი აურიეთ და 30 წუთით დატოვეთ თბილ ადგილას, რათა სვირმა შეიწოვოს სითხე და ამოიბეროს.
ნახევარ საათში მცენარეული ზეთი ზევით ამოვა, ყველა სხვა ინგრედიენტი კი ძირს დაიდება.
ცომი კარგად აურიეთ. თანმიმდევრულობით, ის წააგავს ცხიმოვან კეფირს.
გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი პირველი ბლინის მიღებამდე. ჩასმის საშუალებით ცომის ნაწილი დაასხით ტაფაში და ატრიალებთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. შეწვით პირველ მხარეს წუთნახევრიდან ორ წუთამდე, მეორეზე - წუთში. გადაატრიალეთ, როცა ბლინი კიდეებიდან ამოღებას დაიწყებს. გაზს დააკვირდით, რომ ბლინები არ დაიწვას, მაგრამ ამავდროულად კარგად შებრაწული და გამომცხვარი უნდა იყოს.
მზა სემოლინის ბლინები ფქვილის გარეშე, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად, რომელიც ახლახან ნახეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ნებისმიერი შიგთავსით ან უბრალოდ ჩაასხით ჯემში ან თაფლში. Გემრიელად მიირთვით!
ნახე სხვები ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოთი
მოამზადეს. ნახეთ რა მოხდა
დღეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები კეფირით და სემოლინით. ამ რეცეპტს 10 წელზე მეტია ვიყენებ. პირველივე ჯერზე მივიღე ლამაზი და რბილი ბლინები. ცომი მარტივია.
შეუთავსეთ კეფირი სოდას და გააჩერეთ თბილად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი. შეურიეთ მასა.
შეავსეთ ცომი კეფირის მასით. ჩაასხით მარილი. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. ცომს დაასხით ცხელი ზეთი, მოაყარეთ სემოლინა.
ეს ცომი თბილად უნდა შეიზილოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სემოლინა შესქელდება, ცომი კი უფრო ბლანტი გახდება, როგორც სქელი არაჟანი.
ბლინები შეწვით ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე. თითოეული მხარე უნდა იყოს გამომცხვარი და დაფარული ლამაზი ოქროს ქერქით.
მიირთვით ცხელი ბლინები სემოლინით და კეფირით. ხაჭოზე, არაჟანზე ან შესქელებულ რძეზე დაფუძნებული შიგთავსები ძალიან კარგად უხდება ამ კერძს!
Მნიშვნელოვანი! ვიდეო შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტის ტექსტური ვერსიისგან!
ბლინები კეფირზე სემოლინით
შუადღე მშვიდობისა, ოდეს სამზარეულოს ბლოგის მკითხველებო!
ბლინების შესახებ შეგიძლიათ საათობით ისაუბროთ, რადგან ამჟამად კულინარიულ სამყაროში უამრავია ბლინების ყველა სახის რეცეპტი. ახალი 2015 წელი ორ კვირაში მოდის, შემდეგ კი შობა და მასლენიცა უკვე ახლოსაა. რატომ არ მოამზადოთ ასეთი არატრადიციული ბლინები კეფირზე სემოლინით თქვენი საყვარელი ტრადიციული ხალხური დღესასწაულებისთვის.
ზოგადად, ბლინები საკმაოდ უძველესი კერძია, რომელიც ჩვენს დროში, მიუხედავად საზღვარგარეთის დელიკატესებისა, პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ახლა ბევრს ამზადებს მათ არა მხოლოდ ცნობილი მასლენიცისთვის, არამედ ჩვეულებრივ დღეებშიც კი მოსწონს ნაცნობი დელიკატესით ტკბობა.
ბლინების რულონები კარტოფილის შიგთავსით
კეფირით მოხარშულ ბლინებს აქვს ძალიან ნაზი და საოცარი გემო, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველა სტუმარს თუ ოჯახის წევრს. მაგრამ არის ერთი ძალიან საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტიბლინები კეფირზე სემოლინით - ეს არის ის, რაც მინდა შემოგთავაზოთ. გამოცხობა სწრაფად და მარტივად მზადდება.
ნაბიჯი 1. პირველ ეტაპზე კეფირს ოთახის ტემპერატურაზე მოვაყაროთ სემოლინა, შემდეგ აქ გავატაროთ კვერცხი, მოვაყაროთ შაქარი და ცოტა მარილი. ნარევი კარგად აურიეთ კულინარიული სათქვეფის ან მიქსერის გამოყენებით.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი და მცენარეული ზეთი. ცომი კარგად ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და შეწვით სემოლინის ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5. ჩვენი ბლინები მზად არის! კარგად უხდებათ კარაქს ან არაჟანს, ასევე ხელნაკეთ მურაბას.
Კარგი მადა!
ბლინები უძველესი ფქვილის პროდუქტებია, საიდანაც ცხვება ცომი... ბევრი თანამედროვე დიასახლისი ურჩევნია ბლინების მომზადებას კეფირით, რადგან ისინი გამოირჩევიან განსაკუთრებული ჰაეროვნებით, სინაზით და უჩვეულო გემოთი. მაგრამ ორიგინალური ბლინები სემოლინით ყველასთვის ცნობილი არ არის.
თუ გადაწყვეტთ თქვენი ოჯახი ახალი კერძით გაახაროთ, მაშინ აუცილებლად შეეცადეთ მოამზადოთ უჩვეულო ბლინები სემოლინისა და კეფირის საფუძველზე. ასეთი დელიკატესი მზადდება საკმაოდ მარტივად და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ფინანსურ ინვესტიციას.
ულუფები: 5
კალორიული შემცველობა:საშუალო კალორიული
კალორია თითო პორციაზე: 340 კკალ
სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი
კეფირი - 500 მლ
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი - 1 მწიკვი
ფქვილი - 8 სუფრის კოვზი
კვერცხი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
წყალი (მოხარშული) - 1 ჭიქა
როგორ მოვამზადოთ ბლინები სემოლინით კეფირზე.
1. კეფირს დაუმატეთ სემოლინა, კვერცხი, მარილი და შაქარი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ. გასათვალისწინებელია, რომ კეფირი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურაზე გახდეს.
2. თანდათან დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და ცომი მიიყვანეთ არაჟანზე ოდნავ სქელ კონსისტენციამდე. ახლა მიღებულ ნარევს ვაზავებთ ნელთბილ წყალში, სანამ არაჟანი არ გასქელდება და ვამატებთ ცოტა ზეთს.
3. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. შემდეგ შეწვით თითოეული ბლინი ორივე მხრიდან გაწითლებამდე.
შედეგად, თქვენ მიიღებთ საკმარისს გულიანი კერძიმთელი ოჯახისთვის. მიირთვით მზა ბლინები კარაქით ან ახალი არაჟანით. გარდა ამისა, ერთგვარი ჯემი შესანიშნავია ასეთი ბლინებისთვის. მაგალითად, მარწყვის და მაყვლის ჯემი ან მაყვლის ჯემი.
პირველი გზა.
ქვაბში ჩაასხით 0,5 ლიტრი რძე. იქ დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ.
გააგრილეთ რძე ოთახის ტემპერატურამდე. მას დაუმატეთ 50 მლ შეძენილი კეფირი. ყველაფერი ფრთხილად გადაიტანეთ.
ჩაასხით რძის ნარევი ქილაში. შემოახვიეთ პირსახოცში და დადგით თბილ ადგილას 12 საათით. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ რძე არ შესქელდა, დატოვეთ ცოტა ხნით თბილ ადგილას. როცა რძე შესქელდება, შედგით მაცივარში 12 საათით. კეფირიმზადაა.
მეორე გზა.
აიღეთ 200 მლ გამომცხვარი რძე და მოხარშეთ. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი და ნებისმიერი ბიოლოგიური პროდუქტის ხუთი დოზა, გადაიტანეთ ყველაფერი.
მიღებული ნარევი დატოვეთ ღამით ოთახის ტემპერატურაზე. დილით კეფირი მზად არის. დასაწყებად ყოველდღე დატოვეთ 30 მლ კეფირი. შემდეგ სტარტერ კულტურას დაუმატეთ მხოლოდ 200 მლ გამომცხვარი რძე.
რატომ უნდა მოამზადოთ ბლინები კეფირთან ერთად სემოლინით, როდესაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით ხორბლის ფქვილით და რძით? დიახ, სწორედ ასე - ცვლილებისთვის! სცადეთ, ეს მარტივი და სახალისო რეცეპტია.
რამდენი ვარიანტია ბლინების დასამზადებლად - არავინ აიღებს დათვლას. მართლა ბევრია. და ეს არის მარტივი პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ გჭირდებათ ბლინების მომზადება ახალი გზით. ყველას მოსწონს საკუთარი ვერსია. და კეფირზე სემოლინით ბლინების დამზადების ეს თანამედროვე მეთოდიც აუცილებლად იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს.
ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია - ასეთი ბლინები მზადდება ჩვეულებრივზე რთული არ არის. და ისინი აღმოჩნდებიან საკმაოდ აყვავებულ და მსუქან. ცდად ღირს!
ოთახის ტემპერატურაზე შეურიეთ კეფირი სოდასთან ერთად, გააჩერეთ 5-7 წუთი.
კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
კვერცხის მასას დაასხით გაცრილი ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
ცომში ჩაასხით კეფირის მასა, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ცომს ჩაასხით ცხელი გამდნარი კარაქი, აურიეთ, მოაყარეთ სემოლინა, ისევ აურიეთ.
გააჩერეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში - სემოლინა უნდა გაიბეროს, ცომი ცხიმიანი არაჟნის კონსისტენციამდე შესქელდება.
საჭიროების შემთხვევაში ტაფაზე მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, შევწვათ ბლინები, ცომი კოვზით გავანაწილოთ ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლებას.
ბლინი უნდა გადაბრუნდეს მას შემდეგ, რაც მის ზედაპირზე ჰაერის ბუშტები გამოჩნდება.
მიირთვით ბლინები კეფირზე სემოლინასთან ერთად ცხელი, ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით, მხოლოდ არაჟნით ან თაფლით - გემოვნებით.
ასეთ სემოლინას ბლინებს საუკეთესოდ შეეფერება შესქელებული რძით, ხაჭოთი ან არაჟნით შევსება.
მეგობრებო, ოდესმე გიცდიათ ასეთი ბლინების მომზადება კეფირით და სემოლინით? როგორ მოგეწონათ შედეგი? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება და შთაბეჭდილებები კომენტარებში!
რატომ უნდა მოამზადოთ ბლინები კეფირთან ერთად სემოლინით, როდესაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით ხორბლის ფქვილით და რძით? დიახ, სწორედ ასე - ცვლილებისთვის! სცადეთ, ეს მარტივი და სახალისო რეცეპტია.
რამდენი ვარიანტია ბლინების დასამზადებლად - არავინ აიღებს დათვლას. მართლა ბევრია. და ეს არის მარტივი პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ გჭირდებათ ბლინების მომზადება ახალი გზით. ყველას მოსწონს საკუთარი ვერსია. და კეფირზე სემოლინით ბლინების დამზადების ეს თანამედროვე მეთოდიც აუცილებლად იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს.
ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია - ასეთი ბლინები მზადდება ჩვეულებრივზე რთული არ არის. და ისინი აღმოჩნდებიან საკმაოდ აყვავებულ და მსუქან. ცდად ღირს!
ოთახის ტემპერატურაზე შეურიეთ კეფირი სოდასთან ერთად, გააჩერეთ 5-7 წუთი.
კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
კვერცხის მასას დაასხით გაცრილი ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
ცომში ჩაასხით კეფირის მასა, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ცომს ჩაასხით ცხელი გამდნარი კარაქი, აურიეთ, მოაყარეთ სემოლინა, ისევ აურიეთ.
გააჩერეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში - სემოლინა უნდა გაიბეროს, ცომი ცხიმიანი არაჟნის კონსისტენციამდე შესქელდება.
საჭიროების შემთხვევაში ტაფაზე მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, შევწვათ ბლინები, ცომი კოვზით გავანაწილოთ ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლებას.
ბლინი უნდა გადაბრუნდეს მას შემდეგ, რაც მის ზედაპირზე ჰაერის ბუშტები გამოჩნდება.
მიირთვით ბლინები კეფირზე სემოლინასთან ერთად ცხელი, ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით, მხოლოდ არაჟნით ან თაფლით - გემოვნებით.
ასეთ სემოლინას ბლინებს საუკეთესოდ შეეფერება შესქელებული რძით, ხაჭოთი ან არაჟნით შევსება.
მეგობრებო, ოდესმე გიცდიათ ასეთი ბლინების მომზადება კეფირით და სემოლინით? როგორ მოგეწონათ შედეგი? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება და შთაბეჭდილებები კომენტარებში!
ბლინები კეფირზე სემოლინით
ბლინები კეფირზე სემოლინით- ეს არის ძალიან ნაზი და ამავდროულად უჩვეულოდ გულიანი კერძი მთელი ოჯახისთვის და თქვენი მეგობრებისთვის, არა მხოლოდ მასლენიცას პერიოდში. არამედ შიგნით Ყოველდღიური ცხოვრებისროცა მეგობრები ახლახან მოვიდნენ სტუმრად ან ახლობლებს რაიმე გემრიელი სურდათ. რეცეპტების თქვენი ყულაბის ბანკის დივერსიფიკაციისთვის, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბლინების ამ ახალ მარტივ რეცეპტს სემოლინით, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს და დაზოგავს თქვენს დროს სამზარეულოში, შედეგი კი უბრალოდ საოცარი იქნება, ისევე როგორც უგემრიელესი ბლინები კეფირით.
ჩვენ ვიწყებთ კეფირში შაქრის, მარილის, სემოლინის, სოდას და კვერცხის დამატებას, ყველაფერი საფუძვლიანად ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი. შემდეგ ცომს ფრთხილად დაასხით თბილი ადუღებული წყალი, დარწმუნდით, რომ მასა ძალიან თხევადი არ გახდება. და ბოლოს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. უმჯობესია მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.
მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, პირდაპირ ვაგრძელებთ ბლინების მომზადებას. ასეთი ბლინები უნდა იყოს შემწვარი ცხელ, რაც ყველაზე კარგია, ბლინების სპეციალურ ტაფაში. მისი ფსკერის შეზეთვა არ შეიძლება, რადგან ზეთი უკვე ცომშია, ან შეგიძლიათ დაამატოთ საკმაოდ ცოტა რაფინირებული ზეთი. შეწვით თითოეული ბლინი ორივე მხრიდან, გადააბრუნეთ იმ მომენტში, როდესაც ის წყვეტს სითხეს.
ეს ბლინები კარგია, როგორც მარილიანი შიგთავსით (მაგალითად, ქათამი + სოკო + ხახვი), ასევე ტკბილი ჯემით, თაფლით ან შესქელებული რძით. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭო ქიშმიშით ან უბრალოდ მიირთვათ ბლინები არაჟნით. ჩვენ ასევე გირჩევთ კარტოფილის ბლინების მომზადებას. რომლის რეცეპტიც ჩვენს ვებგვერდზეა წარმოდგენილი.
რომ ყველაზე ძვირადღირებული საქორწილო ტორტი Further-ის მაღალკვალიფიციური საკონდიტრო მზარეულების მიერ შეიქმნა
რომ ყველაზე ძვირადღირებული საქორწილო ტორტი ბევერლი ჰილზის მაღალკვალიფიციური საკონდიტრო მზარეულების მიერ შეიქმნა. მისი ღირებულება 20 მილიონი აშშ დოლარი იყო. ტორტის ზედაპირი ნამდვილი ბრილიანტებით იყო მორთული და ასევე იყო დაცვის თანამშრომელი, რომელიც აკონტროლებდა ასეთი ძვირფასი სადღესასწაულო დესერტის უსაფრთხოებას. კოლაფსი
რომ ჯერ კიდევ 1989 წელს ინდონეზიელი მზარეულები ღვეზელს აცხობდნენ More
რომ ჯერ კიდევ 1989 წელს ინდონეზიის კულინარიის ექსპერტებმა გამოაცხვეს ტორტი, რომლის ზომა იყო 25 მეტრი. მის მომზადებას 1,5 ტონაზე მეტი გრანულირებული შაქარი დასჭირდა! კოლაფსი
რა ფენოვანი ცომიეს ფრანგი კლოდ ჟელი მორის წყალობით აღმოჩნდა
რომ ფენოვანი ნამცხვარი გამოვიდა ფრანგი კლოდ ჟელის წყალობით, რომელიც 1616 წელს სწავლობდა მცხობელთან და გადაწყვიტა მამისთვის რაიმე განსაკუთრებით გემრიელი მოემზადებინა. ცომს კარაქი წაუსვა, შემდეგ რამდენჯერმე გადაკეცა და რულეტით გააბრტყელა. შედეგი არის პირველი ფენოვანი ცომი. კოლაფსი
რომ პერუელმა საკონდიტრო მზარეულებმა მსოფლიოში ყველაზე გრძელი ნამცხვარი უფრო
რომ კონდიტერებმა პერუდან გააკეთეს მსოფლიოში ყველაზე გრძელი ნამცხვარი, რომლის სიგრძე 246 მეტრს აღწევდა. მის შექმნაზე 300 ადამიანი მუშაობდა, რომლებმაც რეკორდსმენის შესაქმნელად 0,5 ტონა გრანულირებული შაქარი და კვერცხი დახარჯეს. მზა დესერტი 15000 ნაწილად იყო დაყოფილი, რომელსაც ყველა ბავშვი გაუმასპინძლდა. კოლაფსი
რომ ყველაზე ძვირადღირებული ტორტი ნაჩვენებია Next-ზე
რომ ყველაზე ძვირადღირებული ტორტი ნაჩვენებია ტოკიოს გამოფენაზე სახელწოდებით "ბრილიანტები: ბუნების სასწაული". მისი მაღალი ღირებულება განპირობებულია 233 ბრილიანტით, რომლებიც მოფენილია მთელ ტორტზე. ასეთი უჩვეულო დელიკატესის ღირებულება 1,56 მილიონი დოლარი იყო. ტორტის დიზაინსა და შექმნას დაახლოებით 7 თვე დასჭირდა. კოლაფსი
რომ ნამცხვრებს ძალიან ხშირად იყენებენ სასროლ იარაღად შემდგომ
რომ ნამცხვრებს ძალიან ხშირად იყენებენ სასროლ იარაღად, რომელიც გამოხატავს საზოგადოების უნდობლობას და ასევე პოპულარული პიროვნებების ზიზღს. ნოელ გოდინი იყო პირველი ადამიანი, ვინც გამოიგონა ცნობილი ადამიანებისთვის ნამცხვრების სროლის ეს ტრადიცია. კოლაფსი
რომ მსოფლიოში ყველაზე დიდი ნამცხვარი 2000 წლის ზაფხულში გამომცხვარი დაწვრილებით
რომ მსოფლიოში ყველაზე დიდი ნამცხვარი 2000 წლის ზაფხულში ესპანეთის ქალაქ მარინში გამოაცხვეს. რეკორდსმენის სიგრძე 135 მეტრი იყო, მის მომზადებას კი 600 კგ ფქვილი, 580 კგ ხახვი, 300 კგ სარდინი და კიდევ 200 კგ ტუნა სჭირდებოდა. კოლაფსი
ბლინები რძით ფუმფულა საფუარის გარეშე რეცეპტი
ორიგინალური ბლინები სემოლინით საკმაოდ განსხვავდება კლასიკური რეცეპტებიხორბლის ბლინები და გამოდის ლამაზი, ფუმფულა და მადისაღმძვრელი. ბლინები სემოლინით, მომზადებული მხოლოდ მაღალი ხარისხის ახალი ინგრედიენტებისგან, გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორბლის ფქვილით მოხარშულ ბლინებს და ბევრისთვის ისინი შეიძლება უფრო გემრიელი ჩანდეს. სემოლინა ბლინებს სიმკვრივესა და დამახასიათებელ გემოს აძლევს. ასეთი ბლინების მომზადება საკმაოდ მარტივია, მათი მოხარშვა შესაძლებელია საფუვრით და საფუარის გარეშე ცომიხორბლის ფქვილით ან მის გარეშე. როგორც თხევადი ბაზა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი, რძე, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან იოგურტი. ცომის შემადგენლობის ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალური ბლინები საუზმეზე ან დესერტზე.
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
რეცეპტი ერთი შეხედვით ძალიან უჩვეულოა, მაგრამ ერთხელ მაინც რომ სცადე ასეთი ბლინების მომზადება, შეუძლებელი იქნება მათზე უარის თქმა.
ინგრედიენტები:
ბლინები არის პირველყოფილი რუსული კერძი, რომელსაც ამზადებენ არა მხოლოდ მასლენიცას. სამზარეულოს მრავალი ვარიაციაა, თითოეულს თავისი გემო აქვს. გთავაზობთ სცადოთ, რამდენად გემრიელია ბლინები კეფირზე სემოლინით. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მასში არ არის რთული ინგრედიენტები, ამიტომ ყველა დიასახლისს ადვილად შეუძლია გამოცხობა გემრიელი დესერტისაუზმეზე მთელი ოჯახისთვის.
სემოლინის არსებობის გამო, ბლინების სტრუქტურა უფრო ნაზია. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი შეიცავს სოდას, ბლინები თხელი და დელიკატურია. თუ გსურთ თქვენი ოჯახი გემრიელად განებივროთ, დაიწყეთ კერძების მომზადება. შესაძლოა ბავშვებსაც მოინდომონ მონაწილეობა მიიღონ სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი კეფირის ბლინების გამოცხობის საინტერესო პროცესში.
ინგრედიენტები
პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაასხით კეფირის საჭირო რაოდენობა თასში, დაამატეთ საცხობი სოდა, გააჩერეთ თბილად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ახლა ათქვიფეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით, ამ მიზნით მიქსერის გამოყენება სასურველია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სათქვეფი.
ათქვეფილი კვერცხის მასას დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი, ნაზად აურიეთ თასის შიგთავსი.
შემდეგი, შეავსეთ ყველაფერი კეფირით, დაამატეთ მარილი, აურიეთ ყველაფერი გლუვი. მზა ცომში არ უნდა იყოს სიმსივნეები. კარაქი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, შეგიძლიათ წყლის აბაზანაშიც გაადნოთ, დაასხით ცომში.
ჩაასხით საჭირო რაოდენობის სემოლინა.
აურიეთ ყველაფერი ერთად. ნარევი შეიძლება იყოს ცოტა თხელი და ასეც უნდა იყოს.
ბლინის ცომი ცოტათი უნდა შეიფუთოს, მინიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება. ამ დროის განმავლობაში სემოლინა ადიდებს და ცომი ოდნავ მკვრივ სტრუქტურას შეიძენს.
ტაფა გავაცხელოთ, დავამატოთ რაფინირებული ზეთი და თანაბრად გავანაწილოთ ცხელ ზედაპირზე. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ გემრიელი ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ბლინები კეფირზე სემოლინით ძალიან მადისაღმძვრელია. ბლინები შეიძლება მიირთვათ თაფლთან, კენკრის ჯემთან, შესქელებულ რძესთან ან სხვა ტკბილ ტოპინგთან ერთად. ისიამოვნეთ უბრალო ხელნაკეთი დესერტის შესანიშნავი გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!
სამზარეულოს საიდუმლოებები
აყვავებულ, სქელ, სურნელოვან ბლინებს იღებენ, თუკი სმოლინისგან ამზადებენ - დღესასწაულისთვის და ყოველდღე!
შეურიეთ ფქვილი, სემოლინა და მშრალი საფუარი. მე მაშინვე ვაკეთებ დაჯავშნას - ყურადღებით წაიკითხეთ საფუარის ინსტრუქცია - ზოგიერთი უნდა გაიხსნას სითხეში. დაამატეთ შაქარი, მარილი.
ცალკე კონტეინერში ავთქვიფოთ კვერცხები გლუვებამდე (ჩემდა გასაკვირად ვიყიდე კვერცხი ორი გულით, ასე რომ, თასში მაქვს 6 გული სამი კვერცხიდან). ვამატებთ წყალს, რძეს და ყველაფერს ვურევთ მშრალ ნარევს.
მოზილეთ ცომი გლუვებამდე და დატოვეთ თბილ ადგილას 45 წუთის განმავლობაში. გულწრფელად ვაღიარებ, როცა პირველად გამოვაცხვე ეს ბლინები, ამ ეტაპზე სევდიანი ვიგრძენი... მტკივნეულად წყლიანი და მახინჯი ნამცხვარი მივიღე... მაგრამ რა ვქნა, დავტოვე დანიშნულ დროში... და რა გამიკვირდა, როცა 45 წუთის შემდეგ თასში მშვენიერი, ფუმფულა ბლინების ცომი აღმოვაჩინე! ასე რომ - არ ინერვიულოთ - დაელოდეთ!
დაამატეთ გამაფხვიერებელი. ცომი მზად არის - შეგიძლიათ გამოაცხვოთ. თუ ტაფა ჩვეულებრივია, წაუსვით ზეთი. თუ არსებობს სპეციალური ბლინი არაწებოვანი საფარით, მაშინ არ გჭირდებათ შეზეთვა.
თითოეულ ბლინს ვაცხობთ და ვასხამთ გამდნარ კარაქს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ - ცომში არც კარაქია და არც მცენარეული ზეთი!
Გემრიელად მიირთვით!
სემოლინაზე ბლინები ფქვილის გარეშე მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მათში არც ერთი გრამი ფქვილი არ არის. სემოლინის ბლინები კეფირზე ფქვილის გარეშე უფრო სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი, იმის გამო, რომ სემოლინა ფქვილზე ბევრად დიდია და ცომი უფრო სქელია. მაგრამ ასეთი ბლინები შეიძლება უფრო სწრაფად გაჯერდეს (ერთი სემოლინის ბლინი წონაში თითქმის სამჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი თხელი). თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, კეფირზე სემოლინის ბლინები წითელი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, მთავარია დაიცვათ ქვემოთ მოცემული ყველა რეკომენდაცია და წარმატებას მიაღწევთ.
ცომი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია.
ჩაასხით კეფირი და წყალი, მცენარეული ზეთი თასში, ათქვიფეთ კვერცხები და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ (ყველა თხევადი კომპონენტი (წყალი და კეფირი) უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, თორემ სემოლინა არ გასუქდება).
სემოლინა შეურიეთ სოდას, შაქარს და მარილს და დაუმატეთ ცომს. ყველაფერი აურიეთ და 30 წუთით დატოვეთ თბილ ადგილას, რათა სვირმა შეიწოვოს სითხე და ამოიბეროს.
ნახევარ საათში მცენარეული ზეთი ზევით ამოვა, ყველა სხვა ინგრედიენტი კი ძირს დაიდება.
ცომი კარგად აურიეთ. თანმიმდევრულობით, ის წააგავს ცხიმოვან კეფირს.
გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი პირველი ბლინის მიღებამდე. ჩასმის საშუალებით ცომის ნაწილი დაასხით ტაფაში და ატრიალებთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. შეწვით პირველ მხარეს წუთნახევრიდან ორ წუთამდე, მეორეზე - წუთში. გადაატრიალეთ, როცა ბლინი კიდეებიდან ამოღებას დაიწყებს. გაზს დააკვირდით, რომ ბლინები არ დაიწვას, მაგრამ ამავდროულად კარგად შებრაწული და გამომცხვარი უნდა იყოს.
მზა სემოლინის ბლინები ფქვილის გარეშე, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად, რომელიც ახლახან ნახეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ნებისმიერი შიგთავსით ან უბრალოდ ჩაასხით ჯემში ან თაფლში. Გემრიელად მიირთვით!
ბლინები სემოლინაზე აღმოჩნდება ძალიან ლამაზი, მკვრივი, მაგრამ რბილი. და თაფლის სოუსთან ერთად, რომლითაც სუფრაზე უნდა მიირთვათ, ისინი ნამდვილ სადღესასწაულო დესერტად იქცევიან.
საფუარი ჩაასხით კოვზ შაქართან ერთად ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში და გადადგით. ფქვილს შეურიეთ გამაფხვიერებელი, დარჩენილი შაქარი, მარილი და სემოლინა.
ფქვილის ნაზავი ჩაასხით რძესა და წყალში და ურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ცომს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით.
შენიშვნაზე! რძისა და წყლის პროპორციები შეიძლება ოდნავ დარეგულირდეს. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მეტ რძეს გამოიყენებთ, მით უფრო მკვრივი და სქელი იქნება ბლინები.
ჩაასხით ცომი ცომში.
ბლინის ცომი მიქსერის გამოყენებით შეურიეთ სემოლინას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება ხელით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შემდეგ სამზარეულოს მეტი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. მზა ცომი უნდა იყოს გლუვი, ზედაპირზე პატარა ბუშტებით.
ცომს ვტოვებთ თბილ ადგილას 40 წუთით, დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს ზომაში და დაიწყოს ოდნავ ქაფება. ცხელ ტაფაში შეწვით ბლინები სემოლინით. პირველი შემწვარი ბლინისთვის, უხვად წაუსვით ზედაპირი მცენარეული ზეთით. მიირთვით მშრალი შემწვარი ბლინები თაფლის სოუსით.
შენიშვნაზე! სამზარეულოსთვის თაფლის სოუსიტაფაში გაადნეთ 50 გრამი კარაქი და დაუმატეთ ამდენივე თაფლი. მიიყვანეთ გლუვებამდე და დაასხით მომზადებულ ბლინებს.
რეცეპტი აყვავებულ და მსუბუქი საფუარის ბლინების მოყვარულთათვის და მათთვის, ვინც ჯერ არ უცდია. მე მომეწონა ეს ბლინები! საკვების სპარტანული არჩევანის მიუხედავად, დასტა უზარმაზარია. სხვათა შორის, ამ გროვას სიამოვნებით ჭამდნენ სქელი ბლინების "მოყვარულები"))
მოსახერხებელია ღამით ბლინების ჩასმა, დილით კი თქვენი სახლის არომატული ნამცხვრებით გამოკვება.
ამ ბლინების ბევრ ვარიაციას შევხვედრივარ, დარწმუნებული ვარ ყველა უგემრიელესია, მაგრამ ამან მომიგო თავისი ბიუჯეტით და გემოთი!
შეზეთვისა და კვებისათვის:
ჯერ მოვემზადოთ 1 ნაწილი, მას შეიძლება ეწოდოს ცომი.
საფუარი უნდა შევურიოთ შაქარს, სანამ თხევადი, ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
ცომი მოზილეთ დიდ თასში, რათა არ გაცურდეს.
მაქვს თასის მოცულობა 5 ლიტრი.
ვურევთ წყალს, სემოლინას, ფქვილს, საფუარს.
მოზილეთ ცომი საკმაოდ სქელი არაჟანივით.
გააჩერეთ დუღილზე ღამით ან მინიმუმ 5 საათით, შეგიძლიათ დილით ჩაიცვით, საღამოს გამოაცხვეთ, კარგად, გესმით - საფუარი უნდა დაუშვათ))
უბრალოდ მაგიდაზე ვტოვებთ, მაცივარში შეტანა არ დაგჭირდებათ.
გარკვეული დროის გასვლის შემდეგ, თანდათან აურიეთ, ცომს დაამატეთ პროდუქტები მე-2 სიიდან: მარილი, კვერცხი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, სოდა.
საცხობი სოდა შეიძლება განზავდეს 1 სუფრის კოვზ წყალში ისე, რომ ცომს უფრო თანაბრად შეურიოს.
საფუძვლიანად აურიეთ.
ცომი უნდა დაასხით.
50 გრამი წყალი მჭირდება, ხანდახან მაშინვე ვაზავებ მასში სოდას.
ბლინების სისქე დამოკიდებულია ცომის სისქეზე - რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო სქელია ბლინები.
თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ გააჩეროთ 10 წუთი, თუ არა, მაშინვე გამოაცხვეთ.
დავიწყოთ შეწვა.
ახალი არაფერი - ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია.
ტაფა გააცხელეთ, წაუსვით ცხიმი მხოლოდ პირველი ბლინის წინ, ბლინები ტაფაზე არ ეწებება.
გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
ასე დელიკატურები არიან.
რაც უფრო სქელია თქვენი ბლინები და შეიძლება ძალიან სქელი გააკეთოთ, მით უფრო მშვიდი იქნება ცეცხლი, რომ ბლინი გამომცხვარი იყოს.
მზა ბლინებს წაუსვით კარაქი.
მიირთვით მურაბასთან, არაჟანთან და ა.შ.
ეს საფუარის ბლინები ისეთი აყვავებულია.
ბევრი მათგანია და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია.
სემოლინაზე ბლინების რეცეპტის მომზადებას გარკვეული დრო სჭირდება, მაგრამ ბლინები უცვლელად ლამაზია, სქელი, მოწითალო, პერფორირებული. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ამ რეცეპტით ბზინვარება ბლინებით.
ამ ბლინების ფქვილი დაუყოვნებლივ უნდა დათესოთ! არ დაიზაროთ, ეს არის წარმატების გასაღები.
დიდ ქვაბში ჩაასხით 750 მლ რძე (გაითვალისწინეთ, რომ ცომი მოიმატებს მოცულობას, უმჯობესია აიღოთ 4-5 ლიტრიანი), გააცხელეთ (დაახლოებით 37 გრადუს ტემპერატურაზე), დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სემოლინა, საფუარი, შაქარი, ფქვილი. ყველაფერი კარგად მოურიეთ (ამ ეტაპზე ცომი საკმარისად სქელია) და დატოვეთ 30-40 წუთი თბილ ადგილას. არ დააფაროთ თავსახური, უნდა ისუნთქოს! შეიძლება დაიფაროს პირსახოცით.
ცომი მოცულობაში დაახლოებით სამჯერ უნდა გაიზარდოს. და ეს ასე გამოიყურება.
ახლა დაუმატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ. შემდეგ ვადუღებთ დარჩენილ რძეს (250 მლ) და ვადუღებთ ცომს. ველოდებით კიდევ 15-20 წუთს და ტაფაში. ასე გამოიყურება ცომი გამოცხობის წინ.
ხანდახან ცოტა მეტი სითხე დაგჭირდებათ მოსადუღებლად, თუ სემოლინა ბევრს ადიდებს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ცოტა წყალი მდუღარე ქვაბიდან. ზოგადად, ცომი საბოლოოდ უნდა აღმოჩნდეს საშუალო ზომის არაჟანივით - საკმაოდ სქელი და ბლანტი, მაგრამ ამავდროულად ტაფაში თავისით გაშლილი.
ტაფას წაუსვით ცხიმი მხოლოდ პირველივე ბლინის წინ. ბლინები ძალიან სწრაფად ცხვება. ერთის მხრივ, ისინი ასე გამოდიან (მე მომწონს შემწვარი):
და ეს მეორე მხარეა.
ამ რაოდენობის ცომიდან მიიღება 35-40 საშუალო ზომის ბლინი.
ბლინები აღმოჩნდება სქელი, ფუმფულა, ნახვრეტებით, როგორც მზე. მოაყარეთ სემოლინის ბლინები დასტაზე, თითოეულს წაუსვით გამდნარი კარაქი. მიირთვით თაფლთან და არაჟანთან ერთად.
თბილ ადუღებულ წყალში (1/3 ჭიქა) გავხსნათ გრანულირებული შაქარი და საფუარი. დარჩენილი წყალი ჩაასხით მაღალ კედლებიან თასში, შეურიეთ ბურღული, დაუმატეთ განზავებული საფუარი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ მარილი და გაცრილი ფქვილი, აურიეთ. მასა უნდა იყოს სქელი არაჟანივით. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. თასს დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ 5-6 საათი თბილ ადგილას.
5-6 საათის შემდეგ მეორე თასში ათქვიფეთ კვერცხი და მცენარეული ზეთი. ეს მასა დაამატეთ ცომის თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ ზეთი, რათა ბლინები ტაფაზე არ მიეკრას. გამოცხობისას ტაფას არ სჭირდება ზეთის წასმა.
ტაფა კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით ცომის ჭიქა შუა ტაფაში. ცომი თანაბრად იშლება თავისთავად, დახმარებისა და ბრუნვის გარეშე. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გამოაცხვეთ ბლინი 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
ბლინები საფუარით სემოლინით, მიუხედავად ინგრედიენტების უცნაურობისა, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ყოველთვის ჰაეროვანი, ნაზი, ფოროვანი, გემრიელი და ასევე არომატული გამოდის. ეს დესერტი თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს სუფრაზე ისეთ დღესასწაულებზე, როგორიცაა Ახალი წელი, შობა, შროვეტიდი, თუმცა თქვენი საყვარელი ტკბილეულისთვის შეგიძლიათ მისი მომზადება ყოველ დღე მაინც!
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვაწყობთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს დახლზე. შემდეგ საშუალო ცეცხლზე ვრთავთ ორ სანთელს, ერთზე ვდებთ ქვაბს გასუფთავებული წყლით, მეორეზე კი ქვაბს რძით. სითხეებს ვაცხელებთ 36–38 გრადუს ცელსიუსამდე, ისე რომ უბრალოდ თბილი იყოს, მაგრამ არა ცხელი და გავაგრძელოთ.
ჩაასხით თბილი რძე ღრმა თასში და ჩაასხით მასში მშრალი საფუარი გრანულირებული შაქრით და მარილით. ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ სუფრის კოვზით ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, მიღებული მასით დააფარეთ კერძები სამზარეულოს პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 15–20 წუთით, რომ ცომი ამოვიდეს.
ამ დროს ხორბლის ფქვილის საჭირო რაოდენობა წვრილი ბადისებრი საცრით გადაურიეთ მშრალ ღრმა თასში, რათა უფრო ფხვიერი და მშრალი გახდეს. ასევე, ეს პროცესი ხელს შეუწყობს ნებისმიერი სახის ნაგვის მოშორებას, რომელიც ძალიან ხშირად ხვდება ქარხნებში დაფქულ მარცვლოვან ჩანთებში. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით სემოლინას ფქვილში და კარგად ავურიოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე სათქვეფით ან სუფრის კოვზით.
როდესაც ტრემორი გაჟღენთილია და აყვავდება ფუმფულა ქუდით, დაამატეთ მათ რამდენიმე უმი ქათმის კვერცხი და ათქვიფეთ ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ იქ დაამატეთ ფქვილისა და სემოლინის ნარევი. ყველაფერი ისევ გავფცქვნათ ისე, რომ სიმსივნის გარეშე მიიღოთ მასა, ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი, ქვაბიდან თბილი წყალი და ისევ ათქვიფეთ ცომი გლუვებამდე. ამის შემდეგ, თასი ფქვილის ნახევარფაბრიკატთან ერთად გავამკვრივოთ პლასტმასის ფილით, დავაფაროთ სამზარეულოს პირსახოცი, მოვათავსოთ კიდევ უფრო თბილ ადგილას, სასურველია ჩართული გაზქურის მახლობლად და გავაჩეროთ 1,5-2 საათი.
როდესაც ცომი 2-2,5-ჯერ გაიზრდება, ისევ ათქვიფეთ და გადადით შემდეგ, თითქმის ბოლო საფეხურზე. საშუალო ცეცხლზე ვდებთ ფართო, სასურველია არაწებვადი ტაფას და 2-3-ჯერ დაკეცილი ჩვეულებრივი სტერილური სახვევის გამოყენებით, ძირს წავუსვით ზეთი მცენარეული ზეთის ძალიან თხელი ფენით. ახლა თქვენ დაგჭირდებათ მთელი ჭკუა, ძალიან გახურებულ კერძს ვახრით 25-30 გრადუსიანი კუთხით და ჩავასხათ მასში ცომის პატარა კალთა.
შემდეგ ხელის წრიული მოძრაობით ვაბრუნებთ ტაფას ისე, რომ ცომი 2-3 მილიმეტრის სისქის მრგვალ ფენად დაიფაროს და ისევ ჩართულ გაზქურაზე დავაბრუნოთ. ბლინს ვწვავთ მანამ, სანამ კიდეებზე თხევადი მასა არ იქნება და კიდე კრემისფერ ელფერს მიიღებს.
შემდეგ მრგვალ ლამაზ კაცს სამზარეულოს სპატულით ვაცალკევებთ, ერთი ოსტატური მოძრაობით გადავიტანთ მეორე მხარეს და შევყავით ოქროსფერამდე. ერთი ბლინის მომზადებას დაახლოებით 3-4 წუთი დასჭირდება, თითოეულ მხარეს 1,5-2 წუთი, მაგრამ ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ტაფის გაცხელების მიხედვით. როდესაც ყველა პროდუქტი მზად იქნება, გადავიტანთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში და მივდივართ გემოვნებაზე!
