Jellied adalah bagian yang tidak terpisahkan menu liburan bersama dengan daging kental. Banyak orang yang tidak makan daging, jadi saya selalu mencoba memasaknya untuk hari raya. Cantik, sehat dan sangat enak. Yang penting lainnya cepat sekali, tidak ada kerumitan sama sekali.
Ikan jeli bisa dibuat dari ikan apa saja, tapi saya lebih suka ikan tenggiri semata-mata karena kualitasnya. Ini adalah salah satu ikan yang saat ini dijual dengan harga murah tanpa bahan tambahan hasil rekayasa genetika yang berbahaya, karena tidak dibiakkan, tetapi ditangkap di alam liar. Selain unsur kimia penting - kalium, natrium, seng, fosfor, vitamin B3, B12, D, makarel mengandung unsur penting bagi kesehatan seperti asam lemak Omega 3.
Total waktu memasak – 8 jam 20 menit
Waktu memasak aktif – 20 menit
Biaya – 2 $
Kandungan kalori per 100 g – 67 kkal
Jumlah porsi – 2 piring
Bahan-bahan:
Makarel – 2 buah.
Air – 1 liter
Bawang – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
agar-agar – 2 sdt.
Rempah-rempah - secukupnya
Garam secukupnya
Cranberi - opsional untuk dekorasi
Lemon - opsional untuk dekorasi
Persiapan:
Potong ikan tenggiri yang sudah dicairkan, buang semua tulangnya. Agar-agar, jika instan, tidak perlu direndam. Jika belum, rendam dalam air dingin hingga mengembang, sesuai yang tertulis pada kemasan. 
Potong-potong rapi. 
Masukkan ikan, wortel, dan bawang bombay beserta kulitnya ke dalam air dingin, setelah kulitnya dicuci bersih. Masak ikan dengan api kecil selama 20 menit, jangan sampai terlalu mendidih. Saya menambahkan bumbu ikan (apa pun yang saya punya) ke dalam kaldu. Bagus juga jika Anda menemukan bumbu khusus untuk aspic ikan. Semuanya sudah ada, agar-agar juga disertakan disana. Jika ikan sudah matang, saring kaldunya, buang bawang bombaynya, dan gunakan wortel sebagai hiasan. Tambahkan gelatin ke dalam kaldu dan larutkan. Jangan memasukkan gelatin ke dalam cairan mendidih. Suhunya harus antara 80-90 derajat. 
Tempatkan ikan dalam wadah tempat Anda akan menyajikan aspic. Jika mau, Anda bisa menghiasnya dengan cranberry, irisan lemon, dan wortel. Tuangkan kaldu ke atas ikan dengan hati-hati dan dinginkan semalaman. Aspic harusnya dingin, tetapi tidak menyukai embun beku. Oleh karena itu, perhatikan - jika suhu di balkon cocok, Anda bisa pergi ke sana, tetapi jika sangat dingin, carilah tempat di lemari es. 
Jeli dapat dibuat dari berbagai jenis ikan. Hari ini kita akan berbicara tentang aspic makarel, yang menurut resep ini ternyata sangat enak dan indah.
Yang mana meja pesta tanpa daging aspic atau jeli - salah satu hidangan ini harus ada di atas meja, atau bahkan lebih baik - keduanya! Namun, jika pilihan Anda jatuh pada aspic, maka pertimbangkan opsi untuk menyiapkannya. Resep sederhana untuk aspic makarel akan membantu Anda membuat hidangan ini bahkan bagi mereka yang baru pertama kali mencobanya dalam hidup mereka.
Bahan-bahan:
1 liter air
1-2 makarel
5 tangkai peterseli
3 kacang polong masing-masing allspice dan daun salam
1 bawang bombay dan 1 wortel masing-masing
2 sdm. agar-agar
½ sdm. kacang ketumbar
garam
Cara menyiapkan aspic ikan tenggiri. Di rak paling bawah lemari es, cairkan makarel sepenuhnya, lalu bilas hingga bersih dan potong kecil-kecil melintang dan masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang bombay yang belum dikupas (potong semua bagian yang "kotor"), salam, allspice, ketumbar, peterseli diikat dengan benang (idealnya menggunakan akar peterseli) . Keluarkan insang dari kepala ikan dan masukkan ke dalam wajan. Tuang air dingin ke dalam ikan, tambahkan sedikit garam, taruh di atas kompor dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 20 menit, keluarkan busa setelah mendidih. Tuang 3 sdm agar-agar. air - air akan menutupi seluruhnya. Keluarkan potongan ikan dari kuahnya, buang semua tulang dan kulitnya. Tempatkan fillet ikan di piring tempat aspic akan dibentuk. Anda bisa menghias aspic dengan cranberry, bumbu, potongan wortel rebus, memotongnya menjadi beberapa bentuk dan menambahkannya ke ikan. Saring hasil kaldu ikan, tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalamnya, aduk rata hingga benar-benar larut. Tuangkan kaldu gelatin dengan hati-hati ke atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar beku - setidaknya 6 jam. Hiasi aspic makarel yang sudah jadi sesuai keinginan Anda dan sajikan. Selamat makan!
Seperti yang Anda lihat, aspic makarel bukanlah hidangan yang sulit untuk disiapkan, Anda hanya perlu mengikuti serangkaian tindakan tertentu. Selamat memasak!
Ide membuat aspic ikan tenggiri mungkin sekilas terlihat aneh. Bagaimanapun juga, ini hidangan liburan biasanya dibuat dari ikan yang lebih “mulia”.
Namun, opsi untuk menyiapkan aspic yang terkenal ini memiliki kelebihan.
Anda bisa menghiasnya dengan potongan telur puyuh dan Jagung Kaleng, dan zaitun.
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong-potong besar. Masukkan sayuran, tangkai adas utuh, dan peterseli ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan di atas api dan didihkan.
Tuang gelatin ke dalam segelas air matang dingin.
Ikan tenggiri dibersihkan, insangnya dibuang, ekor dan kepalanya dipotong. Bilas bangkai hingga bersih dengan air. Pisahkan bagian filletnya.
Tambahkan tulang, kepala dan ekor ke dalam sayuran di atas kompor. Masak selama 20 menit dengan api kecil.
Tambahkan daun salam dan merica.
Potong fillet menjadi potongan besar.
Tambahkan ke wajan dengan sisa bahan dan masak selama 10-15 menit. Kali ini kami sedang menyiapkan produk untuk dekorasi hidangan. Potong lemon menjadi irisan tipis. Kami mencuci sayuran. Jika ikan sudah siap, keluarkan ikan dan sayuran dari wajan.
Saring kaldu melalui saringan. Tambahkan gelatin ke dalamnya dan didihkan. Angkat panci dari kompor dan biarkan dingin hingga hangat.
Ikan tenggiri yang dibumbui ternyata enak dan enak sekali, dan resep ikan tenggiri aspic ini sangat mudah diikuti dan tidak akan “merusak” kantong Anda. Resep agarel makarel ini juga bisa diterapkan pada jenis ikan lainnya. Jadi, mari kita mulai menyiapkan aspic ikan tenggiri.
Lihat juga resep masakan lainnya:
Makarel – 1 - 2 buah,
Bawang – 1 buah,
Air minum – 1 liter,
Wortel – 1 buah,
agar-agar – 2 sdm.,
Daun salam – 3 pcs.,
Allspice – 3 kacang polong,
Biji ketumbar – 0,5 sdm.,
Peterseli – 5 tangkai.
Langkah pertama adalah mencairkan ikan untuk hidangan pembuka kita terlebih dahulu. Tahun Baru. Kami tidak menyarankan mencairkan ikan dalam microwave atau menggunakan air hangat.
Cara paling pasti untuk mencairkan ikan adalah di lemari es di rak paling bawah. Setelah makarel dicairkan, bilas hingga bersih dengan air hangat. Setelah itu kita buang kepala dan isi perutnya.
Setelah itu, potong ikan tenggiri menjadi potongan sedang.
Masukkan ikan tenggiri ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay yang belum dikupas, wortel, daun salam, allspice dan ketumbar ke dalamnya. Kami mengikat peterseli dengan seutas benang dan juga menambahkannya ke ikan, itu akan menambah rasa pada kaldu ikan. Jika Anda memiliki akar peterseli, itu lebih baik lagi. Itu harus dicuci, dibersihkan dan digunakan untuk membuat kaldu ikan.
Tuangkan air dingin ke atas ikan, tambahkan sedikit garam dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Setelah direbus, ikan mengeluarkan suara berisik dan perlu dikeluarkan. Anda juga bisa memasak kepala makarel dengan ikan. Maka kuahnya akan lebih kaya. Namun kepalanya harus dicuci bersih agar tidak ada darah di dalamnya, dan insangnya harus dibuang.
Saat ikan sedang dimasak, Anda perlu merendam agar-agar. Tuang 2 sendok makan gelatin ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 sendok makan air, agar gelatin menutupi seluruhnya.
Ikan sudah siap.
Keluarkan ikan dengan hati-hati dari kaldu dan pisahkan semua tulangnya; kulitnya juga bisa dihilangkan.
Tempatkan potongan makarel di piring yang dalam dan hiasi dengan potongan wortel, cranberry, dan rempah-rempah.
Bahan dekorasi bisa Anda pilih sesuai selera.
Saring kaldu ikan melalui saringan halus, lalu tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalamnya dan aduk rata. Aduk hingga gelatin benar-benar larut.
Sekarang isi ikan dengan kaldu.
Anda bisa menuangkan ikan ke dalam satu wadah besar, dan sesaat sebelum disajikan, tata di piring terpisah.
Atau Anda bisa mendinginkan ikan dalam piring dengan porsi kecil.
Setelah itu, masukkan “Mackerel Jellied” ke dalam lemari es selama 5 – 6 jam, atau sebaiknya semalaman.
Di akhir periode kami mengeluarkan milik kami Camilan Tahun Baru dari lemari es dan disajikan untuk para tamu.
Ingatlah bahwa selain ikan tenggiri, Anda bisa menggunakan ikan lain, aspicnya akan tetap enak dan empuk. Resep aspic ikan tenggiri sangat cocok untuk pecintanya masakan makanan laut.
Selamat makan!
Ikan jeli– ini sama sekali tidak menjijikkan (ingat, itulah yang dikatakan pahlawan film terkenal itu). Ini adalah hidangan liburan sesungguhnya yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah.
Ikan jeli dimasak lebih cepat daripada daging, karena ikannya direbus jauh lebih baik. Beberapa resep membuat ikan jeli ikan beserta foto disajikan di bawah ini.
Ikan jeli tidak menjijikkan, tapi hidangan liburan yang luar biasa (masih dari film “The Irony of Fate”)
Kita bisa langsung melakukan reservasi bahwa bahan baku pembuatan aspic ikan bisa berupa ikan apa saja - baik laut maupun sungai. Yang paling populer:
Dalam hal ini, gelatin harus digunakan dalam hal apa pun - jika tidak, Anda tidak akan mencapai konsistensi yang diinginkan.
Satu-satunya pengecualian adalah jenis ikan merah, asalkan direbus bersama kepalanya - misalnya trout, salmon, atau salmon. Namun, meskipun demikian, lebih baik bermain aman dan menambahkan setidaknya satu sendok makan gelatin per 1 liter kaldu.
Untuk menyiapkan aspic ikan, secara umum Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
Langkah 1. Pertama, Anda perlu mendapatkan kaldu ikan - untuk ini, ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci bersama bawang dimasukkan ke dalam air dingin. Lebih baik memasak wortel secara terpisah.
Langkah 2. Segera setelah kaldu mendidih, masak lagi selama 30-40 menit dan matikan. Di awal pemasakan bisa ditambahkan garam, namun sebaiknya ditambahkan bumbu (merica, daun salam) beberapa menit sebelum matang.
Langkah 3. Sementara itu, larutkan 30 g gelatin dalam setengah gelas air matang dingin. Aduk rata dan biarkan membengkak selama setengah jam.
Langkah 4. Tempatkan potongan ikan, sayuran dan telur yang sudah dimasak, serta sayuran hijau dan hiasan lainnya (kacang polong, cranberry) di sepanjang bagian bawah piring (cetakan) untuk aspic.
Langkah 5. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam kaldu yang sudah dingin, panaskan (tapi jangan sampai mendidih) dan aduk. Kemudian saring melalui kain tipis dan tuangkan ikan dan sayuran.
Segera setelah cairan mendingin, masukkan ke dalam kulkas semalaman - itu saja. Ini resep langkah demi langkah aspic ikan dengan gelatin pada dasarnya bersifat universal. Segala sesuatu yang lain hanyalah detailnya, tetapi prinsipnya akan sama persis.
Aspic apa pun disiapkan dalam dua tahap. Pertama, kaldu kental direbus, lalu ditambahkan gelatin yang bengkak. Kemudian seluruh campuran tercampur rata dan dituangkan di atas ikan, sayuran, bumbu dan bahan lainnya, dan hidangan dimasukkan ke dalam lemari es agar memiliki waktu untuk mengeras.
Untuk jeli pike perch, seluruh prosesnya berjalan sangat cepat, karena daging pike perch empuk dan tidak perlu dimasak terlalu lama.
Langkah 1. Siapkan semua bahan, isi perut ikan, cuci sayuran. Jika pike perch dibekukan dan tidak didinginkan, maka perlu dicairkan hanya dengan menyimpannya pada suhu kamar selama 5-6 jam.
Pilihan lainnya adalah dengan memasukkannya ke dalam air dingin (2 liter per kg karkas) dan menambahkan 2 sendok makan garam ke dalamnya. Berkat ini, dagingnya diasinkan dengan baik dan semua mineral bermanfaat tetap ada di dalamnya.
Langkah 2. Sekarang Anda perlu memotong bangkai menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.
Langkah 3. Isi ikan dengan 2 liter air, tambahkan juga sayuran yang sudah dikupas dan masak selama 15 menit setelah mendidih. Pada saat yang sama, keluarkan semua busa dan tambahkan bumbu.
Langkah 4. Sangat penting agar potongannya tetap utuh - dagingnya sangat empuk dan mudah hancur menjadi bagian-bagian komponennya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasaknya tidak lebih dari waktu yang ditentukan, lalu dengan hati-hati memindahkannya ke piring.
Langkah 5. Sementara itu, rendam 60 g gelatin dalam 2 gelas air dingin atau kaldu yang sudah didinginkan sepenuhnya. Penting untuk mengaduknya dengan baik dan menunggu dari setengah jam hingga 60 menit.
Pada saat yang sama, Anda bisa memotong wortel menjadi bunga rebus telur puyuh setengah. Mereka juga memotong lemon menjadi irisan tipis, memotong sayuran dan meletakkan kacang hijau.
Langkah 6. Tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu yang sudah dingin dan saring melalui kain tipis atau saringan halus, lalu panaskan dengan api sedang dan aduk kembali. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh merebusnya - jika tidak, aspic pike perch tidak akan berfungsi.
Kaldu dibiarkan dingin, setelah itu bahan-bahan yang ditata dengan hati-hati di atas piring dituangkan ke atasnya. Kemudian dinginkan di lemari es selama 3-4 jam.
Mari kita siapkan jeli pike untuk meja liburan sesuai resep dengan gelatin.
Prinsip menyiapkan aspic tombak menurut resep langkah demi langkah dengan foto ini persis sama - Anda perlu mendapatkan kaldu yang kuat dengan gelatin, lalu menuangkan dan menghias hidangan. Namun, ada trik tertentu yang terkait dengan penyajian.
Langkah 1. Ikan tombak kita cuci, bersihkan, buang insangnya dan segera potong menjadi beberapa bagian setebal 3-4 cm.
Langkah 2. Potongan-potongan ini harus dididihkan dalam panci bersama sayuran. Maka Anda perlu memasak dari mendidih selama 15-20 menit lagi - dengan api kecil.
Langkah 3. Sementara itu, tuangkan air dingin di atas agar-agar hingga mengembang. Dan keluarkan potongan ikan dan sayuran dari wajan.
Sangat poin penting– ikannya jangan terlalu matang. Daging tombak harus mempertahankan konsistensinya, jadi sebaiknya masak ikan ini setelah direbus tidak lebih dari 20 menit.
Langkah 4. Dinginkan kaldu sedikit, kecilkan api seminimal mungkin. Tambahkan gelatin dan, aduk rata, biarkan kaldu diseduh lagi selama 10 menit. Namun, Anda tidak bisa mendidihkannya, jika tidak semua gelatin akan hancur.
Langkah 5. Jadi, tinggal sedikit lagi: ambil ikannya, buang bawang bombay seluruhnya, dan potong wortel menjadi bunga atau lingkaran. Kami meletakkan semua komponen aspic masa depan bersama dengan tangkai tanaman hijau di bagian bawah piring.
Langkah 5. Tuangkan cairan (kaldu dengan gelatin) dengan hati-hati di atasnya, lalu diamkan beberapa saat agar uap berhenti keluar dari piring. Tempatkan di lemari es selama 1-2 jam dan lupakan. Dan setelah itu, aspic ikan sudah bisa disajikan.
Ikan tidak menyediakan kolagen sebanyak, misalnya kaki babi. Tapi kepala salmon merah muda mengandung sejumlah zat lengket yang menciptakan konsistensi yang tepat dari produk jadi.
Namun, tidak ada salahnya menambahkan gelatin saat menyiapkan aspic dengan salmon merah muda – maka hidangannya pasti akan berhasil.
Untuk menyiapkan aspic salmon merah muda, mari kita perbanyak resep klasik dengan penjelasan dalam bentuk foto.
Langkah 1. Siapkan semua bahan: potong ikan menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan kupas sayuran. Hanya insang yang perlu dikeluarkan dari kepala salmon merah muda - yang lainnya akan berguna untuk kaldu.
Langkah 2. Masak kaldu: masukkan ikan dan sayuran ke dalam air dingin dan segera didihkan, lalu masak dengan api sedang selama 30 menit. Air akan mendidih sangat rendah saat ini.
Pastikan untuk menghilangkan semua busa - maka aspic akan menjadi indah dan transparan. Jangan lupakan merica dan daun salam, tambahkan selama proses memasak.
Langkah 3. Sementara itu, masak telur rebus. Untuk mencegah cangkang pecah sebelum waktunya, air harus diberi banyak garam selama memasak.
Langkah 4. Pada saat yang sama, siapkan gelatin: larutkan 30 g gelatin dalam 1,5 gelas air dingin dan aduk rata. Kemudian biarkan di tempat yang sejuk (tapi tidak dingin) selama satu jam.
Langkah 5. Sementara itu, saring kaldu yang dihasilkan, buang bawang bombay, dan taruh wortel dan ikan di piring - semuanya akan dingin. Salmon merah muda bisa dipotong kecil-kecil dengan ukuran yang sama seperti terlihat di foto.
Langkah 6. Potong wortel menjadi bunga (pertama buat lingkaran, lalu potong 4-5 sudutnya).
Langkah 7. Telur dipotong menjadi dua. Anda bisa meletakkan lingkaran wortel di tengah setiap bagiannya, atau menambahkan kacang hijau - itu akan lebih enak dan indah.
Langkah 8. Sekarang tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam kaldu dan panaskan sedikit sambil diaduk rata. Anda tidak boleh mendidihkannya: segera setelah gelatin larut, Anda bisa mengeluarkannya dari api.
Isi komposisi ikan dan sayuran dengan cairan. Tambahan yang bagus adalah menghias aspic ikan dengan udang (seperti di foto).
Langkah 10. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menunggu 3-4 jam. Pertama, piring didinginkan hingga suhu kamar, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es. Singkat kata, keesokan pagi atau sorenya Anda dijamin akan mendapatkan aspic salmon pink yang nikmat.
Bagaimana jika Anda ingin membuat aspic ikan tanpa gelatin dan khawatir tidak mengeras? Rahasianya sangat sederhana: terdapat cukup zat pembentuk gel alami di kepala dan tulang belakang ikan.
Oleh karena itu, Anda perlu memasak kaldu ikan yang sangat kaya dan kuat - pastinya dengan kepala dan tulang belakang, dan Anda tidak memerlukan gelatin untuk aspicnya. Namun jika Anda hanya memiliki fillet ikan, bersiaplah karena aspicnya tidak akan mengeras.
Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan aspic pike perch tanpa gelatin - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto diberikan di bawah ini.
NASIHAT
Untuk menyiapkan jeli pike perch tanpa gelatin, Anda perlu mengambil kepala ikan, ekor, dan sirip ikan sungai. Ikan laut Tidak cocok untuk pengisi seperti itu.
Langkah 1. Cuci dan bersihkan bangkai ikan hingga bersih, buang sirip, ekor, kepalanya, yang harus kita potong insangnya. Kami tidak membuang semuanya kecuali insangnya. Tempatkan ekor, sirip, kepala dan punggung tombak dan ikan lainnya ke dalam panci dan isi dengan air.
Didihkan isi panci lalu keluarkan busa yang dihasilkan secara berkala selama proses memasak.
Langkah 2. Kupas sayuran dan akarnya, potong kasar atau parut, lalu goreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Sekarang tambahkan wortel goreng, bawang bombay, akar seledri dan peterseli ke dalam wajan dengan produk sampingan ikan. Kami kecilkan api, beri sedikit garam dan merica pada kaldu dan masak selama 1,5-2 jam.
Langkah 3. Setelah semua bahan pembentuk gel dari bagian punggung dan kepala ikan sudah mendidih dan volume kaldu sudah berkurang, angkat kaldu dari kompor. Kami mengambil kain tipis atau saringan dan menyaring kaldu, lalu membuang bawang bombay, akar, tulang, bagian punggung dan kepala ikan.
Biarkan wortel untuk hiasan.
Langkah 4. Tambahkan daun salam, bumbu dan garam ke dalam kaldu ikan kami yang kaya (saat itu volumenya akan berkurang setengahnya) sesuai selera, dan nyalakan kembali wajan. Saat kaldu mendidih, tambahkan fillet pike perch cincang dan didihkan selama tidak lebih dari 20 menit.
Langkah 5. Angkat panci dari api dan biarkan agak dingin. Keluarkan ikan dari kaldu, letakkan di piring untuk aspic atau dalam bentuk porsi dan hias.
Di sini kami memberikan ruang lingkup penuh untuk imajinasi dan kreativitas: irisan wortel, telur (ayam atau puyuh), lemon, zaitun, dan rempah segar. Yang istimewa adalah menghias aspic pike perch dengan kaviar merah (seperti pada foto).
Langkah 6. Saring kembali kaldu (bisa juga diringankan dengan putih telur) dan tuangkan di atas ikan yang sudah disiapkan. Agar aspic tanpa gelatin benar-benar mengeras, perlu waktu seharian dalam cuaca dingin.
Saatnya memikirkan menunya meja Tahun Baru, Teman-teman! Setuju bahwa tidak mungkin membayangkan meja liburan kita tanpa aspic - beberapa orang menyukai aspic, yang lain menyukai aspic. Dan tentu saja, ikan jeli selalu menjadi tamu yang disambut di meja.
Tonton videonya untuk mempelajari cara cepat menyiapkan aspic ikan yang lezat untuk Tahun Baru.
Selamat makan!
