Teh hijau– sangat populer, enak dan minuman sehat dalam permintaan di seluruh dunia. Varietas teh Cina, Thailand, hijau sama-sama populer di Asia, Eropa, AS, dan juga di Rusia. Varietas teh hijau Cina dicirikan oleh kualitas yang sangat baik, banyak khasiat yang bermanfaat dan diminati oleh penduduk di seluruh dunia.
Selain itu, varietas teh hijau Cina ditanam di daerah yang paling menakjubkan, sehingga memiliki rasa yang luar biasa, penggunaan terbaik dan aroma yang kaya. Teh Cina modern dijual baik di toko sederhana maupun di Internet. Ada spesies yang mahal dan cocok untuk upacara. Namun ada juga jenis teh China yang cocok untuk diseduh setiap hari.
Teh matcha adalah minuman bubuk unik yang memiliki warna hijau cerah dari daunnya sendiri dan ramuan yang diperoleh darinya. Menyeduh minuman agak lebih sulit daripada teh hijau Cina atau Jepang lainnya. Untuk menghilangkan gumpalan, saringan harus digunakan, dan dalam proses menyeduh dalam cangkir, alat khusus digunakan - pengocok chasen.
Mungkin teh hijau adalah varietas terkaya. Jika oolong, misalnya, hanya ramai di dua provinsi di Cina selatan, dan pu-erh hanya diproduksi di Yunnan, maka teh hijau menempati urutan pertama dalam hal prevalensi. Dan tentu saja, ketika mereka mengatakan "teh Cina", hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah teh hijau. Varietas teh hijau apa yang ada saat ini dan mana yang terbaik?
Mari kita pisahkan pemasaran terlebih dahulu. Mungkin bagi orang yang tidak tenggelam dalam teh, tidak ada perbedaan antara "Emerald Spirals of Spring" dan "Dreams of a Geisha" dalam hal kreativitas namanya. Pada saat yang sama, Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" adalah teh varietas, dan impian para sultan, geisha sedang dipasarkan.
Apa yang dimaksud dengan teh varietas? Ini adalah teh yang ditanam dari semak varietas khusus, di wilayah tertentu dan diproduksi dengan teknologinya sendiri. Semuanya, seperti anggur dan kebun anggur. Jika salah satu dari parameter tersebut tidak memenuhi standar, maka teh tersebut tidak berhak disebut dengan nama tersebut. Jadi, teh "Sumur Naga" Long Jing hanya bisa disebut teh yang diperoleh dari daun semak-semak tertentu yang ditanam di provinsi Zhejiang. Teh ditanam dari semak yang sama, dibuat dengan cara yang sama, tetapi tidak di provinsi lain.
Selain itu, negara melindungi nama teh berdasarkan geografis - Xi Hu Long Jing hanya dapat berupa teh yang ditanam di perkebunan dekat Danau Xi Hu. Long Jing tumbuh di tempat lain tidak bisa disebut Xi Hu. Mengapa semuanya begitu sulit? Karena iklim dan geografi sangat mempengaruhi kualitas teh, rasanya. Di tepi danau, ada beberapa kondisi, di pegunungan ada yang lain, dan di dataran - yang ketiga, dan semua ini menghasilkan teh yang berbeda. Xi Hu adalah Long Ching yang paling enak dan termahal, dan oleh karena itu, dengan nama ini, produsen yang tidak jujur \u200b\u200bdapat menjual teh lebih dari harganya.
Dan saat Anda mengambil sencha biasa, yang dipanen dalam jumlah ratusan ton dari perkebunan industri dan diencerkan dengan potongan buah dan rasa, Anda mendapatkan semua kemegahan kreatif yang dapat dilihat di beberapa kedai teh - impian dan impian para sultan, geisha, naga, monyet, samurai, burung phoenix, dan fauna timur lainnya. Siapa sebenarnya yang muncul dengan nama-nama ini, kami tidak tahu.
Teh yang dipelintir menjadi cincin dan bola juga bukan varietas. Biasanya ini semua adalah cara untuk meningkatkan biaya bahan mentah, pemasar menyebutnya "meningkatkan properti konsumen". Apa yang disebut teh "mekar", ketika sekuntum bunga muncul dari bola di gelas, sama sekali bukan untuk diminum, tetapi untuk mengagumi prosesnya. Taruh di atas meja seperti bunga - dan Anda mengaguminya. Awalnya memang begitu, dan meminum teh ini seperti menyesap air dari vas.
Secara umum, tentunya ini yang Anda sukai secara pribadi. Jadi - di China ada daftar " varietas terkenal". Dia sering mengoreksi, ada yang masuk ke sana, ada yang keluar. Teh ini memenangkan hadiah di pameran industri dan disajikan sebagai hadiah negara. Maksudku, ini benar-benar teh yang luar biasa, yang terbaik dari yang terbaik.
Apa yang terkenal dengan: Teh No.1 di Cina. Hampir merupakan simbol dari semua teh hijau. Diakui hampir sebagai warisan budaya negara, menerima sejumlah besar penghargaan yang diberikan atas nama kepala negara, yang dikenal sejak abad ke-8. 18 semak bertahan hingga hari ini, dari mana varietas itu berasal. Aroma bunga yang luar biasa dengan aroma cokelat, aroma matahari dan musim semi. Rasa manis dan kaya. Menyegarkan dengan sempurna, nada.
Apa yang terkenal dengan: di tahun 80-an adalah hadiah resmi pemerintah. Kesegaran rasa dan aromanya sangat terasa, dengan nuansa floral yang ringan. Santai, menyegarkan.
Apa yang terkenal dengan: teh nomor dua di China setelah "Dragon Well". Tumbuh di antara pohon buah-buahan di perkebunan dekat Danau Dongting, Provinsi Jiangsu. Kecil, memutar daun teh spiral, ditutupi dengan tumpukan putih. Sangat anggun, lembut, lembut, manis. Aroma bunga dan rasa buah. Sangat rileks. Saat menyeduh barang pecah belah Anda bisa menyaksikan tarian vili - pemandangan yang sangat spektakuler. Ciri khas teh ini adalah rasa ringan luar biasa yang muncul saat minum teh.
Apa yang terkenal dengan: emas di Panama Pacific Show di San Francisco, pada tahun 2004 dinobatkan sebagai "King of Green Teas". Aroma bunga yang memabukkan, rasa lembut yang kental dengan aroma tembakau.
Apa yang terkenal dengan: 8 kali memenangkan hadiah di pameran nasional dan dunia. Itu disampaikan atas nama partai kepada delegasi asing. Teh yang sangat lembut, lembut, ringan, hampir feminin. Tanpa astringensi. Salah satu teh hijau paling manis.
Apa yang terkenal dengan: teh tumbuh di salah satu gunung suci Tao - Meng Ding, di ketinggian sekitar 1500 meter. Naskah mengatakan bahwa varietas teh seperti "gan lu" ("embun manis") dikenal pada masa Dinasti Han (abad ke-2 SM - abad ke-1 M), memiliki aroma yang lembut dan rasa buah. Teh elegan yang sangat lembut dan ringan.
Apa yang terkenal dengan: tumbuh di perkebunan pegunungan yang dikelilingi oleh biara. Sudah di era Dinasti Tang, teh dipasok ke kaisar dari sini. Aromanya segar, rasa asam dengan aftertaste yang manis. Menyegarkan dengan luar biasa. Kenikmatan tersendiri adalah menyaksikan tarian daun teh yang naik vertikal di gelas lalu jatuh, lalu bangkit kembali.
Teh hijau adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Sejarahnya jauh lebih lama dan lebih berwarna daripada kopi, dan tanah airnya telah mapan. Saat ini, produksi produk ini dilakukan di banyak negara di dunia, tetapi China masih menempati urutan pertama dalam hal kualitas, volume produksi, dan sikap khusus terhadap minum teh.
Di toko Anda dapat membeli teh hijau dalam kemasan, daun kecil dan daun besar dengan harga yang bervariasi. Jika Anda fokus pada biaya, maka di Rusia Anda dapat membeli produk varietas yang sangat berkualitas tinggi dalam kisaran 7 hingga 800 dolar per 100 gram. Apalagi teh pelintir elit China paling mahal, disusul Jepang, Indonesia, Ceylon.
Produsen terbesar, serta perkebunan teh, terkonsentrasi di Cina, baik di selatan maupun di utara negara itu. Ratusan jenis teh diproduksi di sini, dari yang langka dan mahal hingga yang sederhana, terjangkau, dirancang untuk penggunaan sehari-hari. Teh hijau yang baik selalu berdaun besar, dan semakin kuat dipelintir, semakin kuat infusnya, semakin lembut rasanya dan semakin sehat minuman itu sendiri.
Hijau berbeda dari hitam karena hampir tidak melalui tahap fermentasi, yaitu tidak teroksidasi di bawah pengaruh faktor eksternal dan enzimnya sendiri. Ini memungkinkan lembaran menyimpan semua komponen yang berguna tanpa mengubah dan berubah menjadi senyawa lain. Untuk mencegah fermentasi, daun yang dipanen sedikit dikeringkan dalam kondisi alami dan kemudian mengalami suhu tinggi. Ini bisa dipanggang dalam oven, setelah itu daunnya dipelintir secara manual dan dikeringkan sepenuhnya.
Bergantung pada opsi memutar, teh dibedakan:
Jika lembaran itu dipelintir sepanjang sumbu, itu berbentuk ranting, tongkat, spiral. Opsi ini sangat populer di Jepang, dan perwakilan yang menonjol adalah Gekuro yang terkenal dan sebagian besar varietasnya.
Perkebunan di Cina telah ada selama ribuan tahun.
Saat daun digulung, bisa menyerupai bola, sisik, dan diberi label Bubuk Mesiu di Cina dan Sencha di Jepang. Di Cina, teh semacam itu juga disebut mutiara, dan jika mengandung banyak tip, disebut emas atau kekaisaran. Bola bisa dari berbagai ukuran dan bentuk, variasinya sangat besar.
Teh gulung lepas adalah produk yang dikeringkan secara alami, sehingga terlihat seperti bilah rumput yang rata. Itu tidak menggulung sama sekali, atau sedikit kusut. Produk paling populer disebut Long Ching.
Selebaran dipelintir tidak hanya untuk meningkatkan penampilan mereka. Ini adalah cara untuk menjaga komponen teh yang bermanfaat di dalam lebih lama dan meningkatkan umur simpan. Daun yang sedikit bengkok memberikan infus yang lemah, halus, dengan sedikit aroma bunga atau jeruk. Yang sangat bengkok selalu lebih jenuh, dengan aroma dan rasa multifaset yang kaya. Warna teh hijau bisa bervariasi dari hijau muda dengan kilau keperakan hingga hijau tua.
Jika di pembuatan bir yang benar rasa teh diucapkan herbal - ini adalah produk bermutu rendah. Produk yang bagus dan mahal memiliki banyak aroma mulai dari jeruk hingga bunga dan herbal ringan, bisa jadi rasa manis alami dan rasa madu.
Ada banyak cara dalam industri teh untuk menarik perhatian terhadap suatu produk. Ini terutama iklan, kemasan cantik, slogan asli. Tetapi selama berabad-abad ada orang-orang yang selalu diminati dan dicintai tanpa mempopulerkan apa pun.
Xi-Hu Long-Jing - teh hijau berdaun besar dari pulau Xihu
Di bawah ini adalah varietas teh hijau terpenting yang mendapat tanda terbaik:
Teh Cina dianggap paling harum dan rasanya lembut. Di negara ini, sejumlah besar varietas diproduksi, berbeda dalam sifat organoleptik dan bentuknya yang tak terbayangkan. Teh Jepang berwarna lebih gelap dan kurang aromatik. Yang paling populer adalah Sencha, Bancha dan Gyokuro. Produk dari India dianggap kelas terendah, meski laris karena harganya yang terjangkau. Ini dapat memberikan rasa dan aroma yang sedikit pedas.
Teh hijau paling bermanfaat karena kandungan vitamin, asam amino, minyak atsiri, antioksidan di dalamnya. Ini kaya akan komponen fluor, yodium, seng, kalsium, kalium, dan antimikroba. Ini memiliki aktivitas biologis yang tinggi, yang dinyatakan dalam efek berikut pada tubuh manusia:
Teh hijau mempertahankannya fitur yang bermanfaat hanya jika diseduh dengan benar. Air mendidih merusak bagi mereka. Suhu air harus dari 60 hingga 80 derajat, dan waktu infus berlangsung dari 1 hingga 3 menit. Jika minumannya terlalu terang, bisa menjadi pahit karena kandungan kafeinnya yang tinggi. Bahan penting dalam pembuatan bir adalah air. Itu harus lembut, musim semi, agar tidak merusak rasa minumannya.
Secangkir minuman hijau membantu menurunkan berat badan
Anda perlu tahu kapan waktu terbaik untuk minum teh ini. Kali ini dari pagi hingga 16-18 malam. Teh hijau adalah minuman yang sangat berenergi, jadi tidak dianjurkan di malam hari. Wanita hamil dan anak-anak tidak boleh terlibat dalam teh.
Jika kita berbicara tentang teh hijau mana yang lebih baik, maka ini adalah produk panen awal musim semi dengan banyak tip. Itu dianggap paling harum, rasanya lembut dan bermanfaat. Bahan baku seperti itu selalu diperlakukan dengan hati-hati, tidak termasuk kemungkinan pembusukan, karena teh yang sudah jadi harganya mahal dan dibeli oleh orang yang tahu banyak tentangnya.
Teh hijau terbaik diproduksi di China, dan telah melakukannya selama ribuan tahun. Banyak karya orang bijak Cina yang dikhususkan untuk manfaat dan keindahan daun teh. Di Rusia, 50% produk yang dijual di pasaran dibeli di China, sisanya di Sri Lanka, Georgia, Vietnam, varietas Jepang sangat langka.
Saat membeli teh, Anda perlu memperhatikan kelengkapan informasi yang diberikan pada kemasannya. Yang terbaik adalah memilih teh lepas, yang dijual melalui jaringan butik khusus. Di sini Anda tidak hanya bisa melihat daun teh, tapi juga mencicipi varietas yang diinginkan. Penting untuk memeriksa waktu produksi teh, semakin sedikit waktu berlalu sejak saat pengumpulan, minuman akan semakin aromatik dan sehat, karena umur simpan yang lama dalam kondisi yang salah dapat merusak rasa dari varietas yang paling mahal. . Membeli teh seperti itu bahkan berbahaya.
Di Rusia, teh hitam dan hijau telah lama dibuat dari berbagai macam bahan tumbuhan. Fireweed adalah yang paling populer, meski menggunakan teknologi serupa, daun teh bisa dibuat dari daun kismis, ceri, raspberry, dan jamu. Untuk membuat teh daun hijau Anda sendiri, Anda membutuhkan:
Simpan teh dalam toples kaca atau kaleng di lemari gelap pada suhu kamar. Anda dapat menambahkan daun kismis kering, bunga jagung, oregano, dan bahan tambahan alami aromatik lainnya ke dalamnya.
Apa yang harus dimulai jika Anda ingin menjadi penikmat teh - atau hanya untuk akhirnya menemukan teh yang tepat yang dapat Anda nikmati setiap hari? Mari kita cari tahu di artikel ini. Dan pertama, mari kita ingat
Ketika orang berbicara tentang "varietas teh", menurut Anda apa artinya?
Semua orang tahu bahwa teh adalah tumbuhan, semak teh. Tanaman varietas yang berbeda, dari sudut pandang botani, memiliki karakteristik dekoratif atau fisiologis yang berbeda. Misalnya, dua varietas peony atau tomat mungkin berbeda dalam data eksternal, memiliki warna dan bentuk kelopak yang berbeda, ukuran dan rasa buah, dll. Dan banyak yang masih berpikir bahwa teh hijau dan hitam terbuat dari tanaman yang berbeda. Padahal, ada satu jenis tanaman teh - camellia sinensis - dan banyak ragamnya. Jenis teh (hijau, hitam, kuning, dll) tergantung pada pengolahan daun teh.
Kami tidak akan membahas detail botani. Toh, bagi pembeli, rasa, aroma, warna minuman jadi itu penting. Indikator ini ditentukan kelas komersial.
Tingkat perdagangan teh terdiri dari banyak faktor. Selain varietas tanaman teh (Cina, Assam, Kamboja), berikut ini diperhitungkan:
Dan itu belum semuanya - banyak jenis teh diperoleh pencampuran dan tambahan aromatisasi(Tidak ada yang salah dengan ini jika rasanya alami).
Semua faktor ini mempengaruhi nilai akhir teh. Dan hasilnya, kita bisa membaca di kemasannya, misalnya, "Teh daun besar hijau Cina (... nama perusahaan)". Di sini setiap kata penting.
Pencampuran (dan dalam istilah sederhana - pencampuran) dilakukan oleh pabrik pengepakan teh. Setiap campuran mendapatkan nama uniknya sendiri dan terkadang menjadi "wajah perusahaan". Komposisi campuran semacam itu mungkin termasuk 1-2 lusin varietas daun teh yang ditanam negara lain.
DI DALAM waktu Soviet kami memiliki akses ke satu jenis teh, yang masih banyak dilewatkan ("dengan gajah"). Kemudian negara itu bergegas ke ekstrem yang lain, dan hanya teh impor yang dapat dibeli di toko. Sekarang pilihannya bagus, akan ada uang.
Sangat sulit untuk memilih produsen teh terbaik. Terutama karena perusahaan yang sama menghasilkan 3-5 merek yang berbeda teh dalam beberapa kategori harga - mahal, sedang, ekonomi. Dan penganut setia teh Greenfield ternyata memilih produsen yang sama dengan pecinta ekonomis merek Princess Nouri (keduanya dibuat oleh perusahaan Orimi Trade). Oleh karena itu, definisi "penghasil teh terbaik" sangat bersyarat.
Dari pabrikan Rusia perusahaan catatan teh:
Di antara teh asing, yang paling terkenal "Dilmah"(pemasok teh Ceylon), Inggris Kembar, « Ahmad, Ceylon "Riston"(memposisikan dirinya sebagai "teh Inggris premium"), « Akbar".
Saat memilih varietas teh untuk peringkat, kami didasarkan pada ulasan pelanggan dan hasil penelitian. Kami tidak mempertimbangkan varietas langka, elit dan mahal yang hanya dijual di lelang atau di toko teh dengan spesialisasi sempit. Peringkat berisi nilai perdagangan teh hitam dan hijau yang populer, yang mudah ditemukan di toko-toko dekat rumah Anda.
Ada banyak pendekatan berbeda untuk mengklasifikasikan jumlah yang sangat besar varietas yang berbeda teh. Yang paling umum adalah klasifikasi menurut tingkat fermentasi, proses biokimia yang kompleks, yaitu oksidasi getah sel daun teh di bawah pengaruh suhu, kelembaban, cahaya, oksigen, enzim dan waktu.
Namun, bahkan dalam klasifikasi ini, terdapat perbedaan terminologi antara tradisi Eropa dan Tionghoa.
Menurut klasifikasi Eropa, ada 5 jenis teh:
Putih - tidak difermentasi
Hijau- tidak difermentasi
Kuning- difermentasi sebagian
Merah- difermentasi sebagian (oolong)
Hitam- difermentasi
Dalam tradisi Cina, teh biasanya dibagi menjadi 6 kelompok:
Klasifikasi Cina digunakan untuk teh dari Cina. Dalam kasus lain (India, Ceylon) kami akan menggunakan istilah tersebut klasifikasi.
Ada banyak cara untuk mengolah teh, antara lain dengan curing, pengeringan, rolling, fermentasi, dan lain sebagainya.
Bergantung pada mereka, banyak teh diperoleh, yang namanya paling sering dikaitkan dengan warna.
Teh hijau - kaya vitamin dan nutrisi, tinggi kafein. Mereka memiliki infus lembut dari warna kekuningan hingga hijau, dengan aroma cerah dan rasa yang kaya. Berbagai jenis teh hitam sangat populer di Rusia (di China, teh hitam disebut teh merah). Ini adalah teh terfermentasi yang melewati jumlah maksimum operasi sebelum dijual. Teh putih didistribusikan hampir secara eksklusif di China, dibuat dari daun yang lembut dan setengah mengembang.
Teh putih dapat dikaitkan dengan teh paling langka dan termahal, selain itu, merupakan produk yang sangat sensitif untuk pengangkutan dan penyimpanan. Proses produksi hanya mencakup pelayuan dan pengeringan. Sebagai hasil dari menyeduh berbagai jenis teh putih, diperoleh minuman dengan aroma bunga dan rasa yang sangat menyenangkan. Dari segi khasiat penyembuhan, teh putih tidak ada bandingannya dengan teh lainnya.
Teh kuning memiliki karakteristik yang mirip dengan teh hijau. Diproduksi hanya di provinsi Cina Fujian.
Teh oolong (oolong) dalam hal tingkat fermentasi, mereka berada di antara teh hijau dan hitam. Di negara kita, jenis teh ini disebut juga teh merah. Mereka memiliki rasa yang unik, yang membuat mereka populer.
Pu-erh adalah teh peras yang terbuat dari teh hijau dengan menggunakan teknologi khusus. Biasanya teh pu-erh disediakan dalam bentuk berbagai bentuk tekan - ubin, batu bata, kue, dll.
Hanya sedikit negara yang menanam sebagian besar teh dunia.
Tempat kelahiran teh, Cina memasok lebih dari seperempat dari total volume ke pasar dunia. Di sini mereka menghasilkan teh hitam dan hijau, populer di seluruh dunia, dan teh pu-erh dan oolong yang hanya dibuat di China, serta teh putih dan kuning.
Tempat kedua dalam produksi ditempati oleh India, yang sebagian besar menghasilkan teh hitam, terutama teh potong dan butiran. Volume produksi teh hijau di dalam negeri tidak terlalu besar. Juga di India, teh Darjeeling elit diproduksi, ditanam di perkebunan dataran tinggi.
Sekitar 10% teh dunia ditanam di Ceylon (Sri Lanka). Teh Ceylon sangat mirip dengan teh India.
Jepang memproduksi teh hijau secara eksklusif, sebagian besar untuk konsumsi sendiri - hanya beberapa varietas populer yang diekspor.
Pemasok teh Afrika terbesar adalah Kenya.
Teh juga ditanam di Uganda, Kamerun, Zimbabwe, Afrika Selatan, dan bekas jajahan Inggris lainnya.
Teh mulai diproduksi di sini oleh penjajah Inggris pada abad ke-19, membawanya dari India.
Di Afrika, hanya teh hitam yang dibuat.
Untuk aditif, berbagai minyak atsiri, buah-buahan dan beri digunakan.
Teh dengan bergamot, melati populer, bunga teratai dan mawar, jeruk dan ceri, serta berbagai bahan tambahan buatan, juga bisa digunakan.
Mereka tidak mengandung daun teh, meski secara tradisional disebut teh atau teh herbal; mereka mungkin termasuk:
Teh herbal tidak hanya enak dinikmati, tetapi juga minuman sehat yang masing-masing dapat digunakan baik untuk minum maupun untuk pengobatan berbagai penyakit.
Teh kembang sepatu terbuat dari kembang sepatu dan memiliki banyak khasiat penyembuhan, yang dalam budaya Arab disebut "obat untuk semua penyakit". Ini digunakan dalam bentuk dingin dan panas.
Teh mate adalah jenis teh herbal populer dari Amerika Latin, yang terbuat dari holly Paraguay. Itu diminum dari labu khusus dengan bantuan tabung bombilla.
Teh Rooibos adalah sejenis teh Afrika yang terbuat dari tanaman dengan nama yang sama. Ini adalah minuman yang menyenangkan dan sehat dengan efek menguntungkan bagi kesehatan, tanpa kafein dan antioksidan tinggi.
Setelah dipetik, daun teh yang baru dipetik dikeringkan ringan di udara terbuka. Semakin pendek waktu pengeringan, teh hijau semakin mendekati teh putih dari segi karakteristiknya. Segera setelah daun menjadi lunak dan terlihat layu, daun tersebut secara tradisional dikeringkan (seolah-olah "digoreng") di udara panas selama beberapa waktu. Ini mencegah daun dari oksidasi berlebihan (yaitu fermentasi), meskipun beberapa teh hijau mungkin difermentasi ringan (2-3%).
Proses pengeringan teh hijau juga bisa berbeda (misalnya di oven tertutup, atau di atas api terbuka dengan asap), yang menghadirkan variasi rasa teh hijau yang menyenangkan.
Setelah kering, daun teh digulung. Prosedur ini juga dapat dilakukan dengan berbagai cara, yang memberikan tampilan unik pada banyak jenis teh hijau.
Memutar daun teh, di satu sisi, secara signifikan meningkatkan umur simpan daun teh, sambil mempertahankan kualitas terbaiknya, dan di sisi lain, memutar memungkinkan Anda mengontrol ekstraksi minyak esensial dan bahan aktif lainnya selama proses pembuatan bir.
Semakin kuat teh hijau bengkok, semakin tinggi ekstraknya. Jadi, teh hijau terkaya dan terkuat diperoleh dari bubuk mesiu, dan teh hijau paling lembut dan harum diperoleh dari daun teh yang agak bengkok.
Penggilingan teh hijau biasanya dilakukan dengan tangan sampai teh jenuh dengan jus, sampai menjadi gelap dan berwarna hijau tua (terkadang dengan warna kebiruan atau abu-abu). Secara umum, menggulung satu porsi teh hijau membutuhkan waktu sekitar satu jam.
Pada tahap akhir persiapan teh hijau, setelah digulung, bahan bakunya dikeringkan, yang memungkinkan untuk menstabilkan aroma dan zat bermanfaat teh, dan memperoleh warna hijau alami. Teh hijau kering berkualitas tinggi seharusnya tidak lebih dari 4% kelembaban. Teh kering harus berwarna hijau alami, setiap penggelapan (coklat, hitam, warna abu-abu tua dari bahan baku) adalah cacat atau akibat penyimpanan yang tidak tepat. Para ahli mencatat bahwa warna teh hijau yang baik dapat bervariasi dari hijau cerah (hampir hijau zamrud) hingga pistachio yang lebih pudar, tetapi bagaimanapun juga, warna teh hijau berkualitas harus cukup segar dan cerah.
Dianjurkan untuk menyeduh teh hijau air panas(60° - 90°C) selama 1-3 menit (3-5 menit disarankan untuk beberapa varietas sebagai pengecualian).
Setelah diseduh, infus teh bisa berwarna dari hijau muda atau keemasan hingga hijau tua dan kaya atau kuning-hijau.
Teh hijau yang baik tentu memiliki buket aromatik yang cerah, yang didominasi oleh corak bunga, jeruk, dan aromatik "herba". Teh hijau juga mengandung cukup banyak kafein, dan jika diseduh dalam waktu lama, rasanya bisa menjadi sangat pahit.
Teh hijau yang disiapkan dengan benar memiliki (dibandingkan dengan jenis teh lainnya) kandungan unik vitamin, elemen pelacak, dan nutrisi (misalnya, protein nabati).
Teh hijau daun besar- hanya teh hijau berkualitas tinggi.
Teh hijau daun kecil- cukup murah, memiliki karakteristik aromatik yang lemah dan rasa yang biasa-biasa saja.
Teh hijau bubuk (matcha)- khusus bahasa Jepang, ditujukan untuk upacara minum teh.
Teh hijau ubin- ini juga eksotisme oriental, ciri khas Tibet, Nepal, dan sebagainya. Teh bata biasanya digunakan dalam resep jenis sup tertentu - teh yang diseduh dengan susu, dengan tepung dan mentega, dll.
Teh hijau ditanam di negara-negara Asia bagian barat (India, Ceylon).
Di Afrika Timur (Kenya, Tanzania, Uganda, Rwanda).
Namun, teh hijau dari Cina dan Jepang memegang telapak tangan hampir secara eksklusif.
Di Cina, provinsi Zhejiang adalah produsen massal dan pengekspor teh hijau berkualitas sedang, teh massal dengan kualitas lebih tinggi ditanam di provinsi Fujian.
Di Jepang, teh hijau elit (gyokuro) ditanam di wilayah Uji, distrik Kyoto.
