Hati adalah produk paling lembut, yang dalam banyak kasus dimakan orang dengan cara digoreng. Namun jika disiapkan dengan benar, hati rebusnya cukup enak. Saya juga ingin mencatat bahwa hati unggas atau sapi paling cocok untuk dimasak. Tapi daging babi - lebih baik digunakan untuk menggoreng atau merebus. Jadi, yuk cari tahu bersama Anda cara memasak hati yang benar dan berapa lama.
Hati babi merupakan produk yang cukup diminati, karena memiliki rasa yang lembut dan kaya akan unsur mikro. Namun hati inilah yang paling sering memiliki rasa pahit. Untuk menghindarinya, kita rendam terlebih dahulu dalam air atau lebih baik lagi dalam susu dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, hati yang direndam dengan benar akan menjadi lebih empuk dan tidak terasa pahit lagi. Kemudian tiriskan cairannya dengan hati-hati, pindahkan hati ke dalam panci, isi dengan air bersih dan rebus dengan api kecil selama 40-50 menit.
Dan bumbu apa pun akan membantu menghilangkan bau tertentu. Secara umum, yang terbaik adalah merebus hati dengan api paling kecil. Jika Anda sedang terburu-buru, maka waktunya bisa dikurangi, tetapi untuk ini kita potong dulu daging buahnya menjadi irisan-irisan kecil berukuran kecil. Dalam hal ini, waktu memasaknya sekitar 5-10 menit. Satu-satunya kelemahan dari metode merebus ini adalah hati yang dimasak dalam potongan besar terlihat lebih menggugah selera dan menarik.
Hati kalkun adalah produk yang enak dan bergizi. Jauh lebih mengenyangkan, lebih bergizi dibandingkan hati ayam dan kaya vitamin K. Hati kalkun juga mengandung sejumlah vitamin lain, sehingga dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan anak kecil. Untuk persiapan yang benar, kami mencuci hati secara menyeluruh, memasukkannya dengan hati-hati ke dalam air mendidih yang sedikit asin dan memasak dengan api kecil selama 30-40 menit, tergantung ukuran potongannya.
tidak ada komentarBanyak sekali masakan yang bisa dibuat dari hati sapi, oleh karena itu banyak orang yang bertanya-tanya - berapa banyak memasak hati sapi untuk salad, pate, pie dan berbagai masakan lainnya agar empuk?
Karena hati sapi merupakan produk yang lembut dan mengandung banyak asam folat dan vitamin golongan A, B dan C, penting untuk merebusnya dengan benar agar tidak kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat dan tidak menjadi keras. Di sini Anda harus memperhatikan tidak hanya waktu memasaknya, tetapi juga proses memasaknya, ada beberapa kehalusan.
Untuk salad, yang terbaik adalah mengambil hati yang dingin, tetapi jika Anda memiliki hati yang beku, Anda harus mencairkannya sebelum dimasak, meninggalkan produk pada suhu kamar, menutupinya dengan cling film, atau melakukannya di microwave dengan memutarnya. pada mode khusus untuk ini.
Sebelum merebus hati sapi dalam panci, bilas hingga bersih - masukkan ke dalam mangkuk berisi air atau susu - biarkan terendam selama 5-10 menit. Pertama, setelah direndam, kita akan dapat menghilangkan lapisan film lebih cepat, dan kedua, susu, pada umumnya, mengurangi kepahitan spesifik jeroan.
Setelah produk dicairkan, pastikan untuk menghilangkan semua lapisan tipis, vena, saluran empedu, cuci dan potong-potong sesuai kebutuhan. Masukkan hati ke dalam panci berisi air mendidih. Selanjutnya, keluarkan busa seperti yang terlihat. Anda perlu memasak dengan api kecil di bawah tutupnya, 5 menit sebelum akhir memasak, beri garam pada jeroan. Jika kita menambahkan garam saat direndam atau sebelum dimasak, masakan akan menjadi kering dan keras.
Jika ingin memasak hati sapi dalam potongan besar (utuh) hingga empuk, kemudian setelah air mendidih, diamkan dalam air mendidih selama kurang lebih 40 menit, tidak lebih.
Jika potongannya kecil, 20 menit atau kurang sudah cukup. Anda bisa mengecek kesiapan hati dengan cara menusuknya dengan garpu atau pisau, jika muncul cairan berwarna merah muda di tempat tusukan, maka masakan sudah siap.
Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Misalnya jika Anda ingin membuat pate hati rebus, maka Anda membutuhkan:
- Bilas hati dan masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 menit. Keluarkan busa secara berkala, Anda perlu memberi garam di bagian paling akhir agar jeroan tidak menjadi keras. Setelah itu tusuk dengan pisau, jika sarinya sudah bening berarti semuanya sudah siap dan api bisa dimatikan.
Jika Anda mengetahui semua nuansa dan kehalusan masakan ini, maka hati sapi tidak hanya akan menjadi lembut dan sangat lezat, tetapi juga hidangan darinya.
Karena pai masih dimasak di dalam oven dan diberi perlakuan panas tambahan, maka memasak hati untuk pai hanya cukup maksimal 15-20 menit. Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa kami mengambil seluruh bagian produk tanpa memotongnya.
Ini dianggap sebagai salah satu produk sampingan terbaik. Mengandung sedikit lemak, sehingga terserap sempurna oleh tubuh manusia. Hanya seratus gram produk ini yang memenuhi kebutuhan harian akan vitamin dan mineral penting. Oleh karena itu, sering dimasukkan dalam menu makanan anak. Setelah membaca artikel ini, Anda akan mempelajari cara dan jumlah memasak hati sapi sampai anak siap.
Banyak dokter modern yang sering membicarakan manfaat komponen daging ini. Mereka merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam menu orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik berat. Bagi yang belum tahu seberapa banyak ati sapi yang perlu dimasak hingga matang, pasti tertarik apa saja yang termasuk dalam komposisinya. Langsung saja kami catat bahwa ia memiliki nilai gizi yang cukup tinggi, kandungan lemak yang rendah dan mudah dicerna. Ini kaya akan asam amino, beta-karoten, kolin, enzim dan asam lemak.
Selain itu, hati sapi dianggap sebagai sumber banyak unsur mikro dan makro, termasuk kalsium, natrium, magnesium, kalium, fosfor, dan selenium. Ini mengandung kobalt, molibdenum, dan nikel konsentrasi tinggi. Para ibu muda yang ingin mengetahui berapa lama hati sapi dimasak hingga matang, tidak ada salahnya mengetahui bahwa hati sapi mengandung sembilan asam amino esensial, antara lain histidin, fenilalanin, isoleusin, leusin, treonin, valin, metionin, lisin, dan triptofan. Nilai energi seratus gram produk ini adalah 125 kkal.
Efek menguntungkan dari jeroan ini sebagian besar disebabkan oleh komposisi protein-asam aminonya. Mereka yang ingin mengetahui berapa banyak hati sapi yang perlu dimasak sampai matang sebaiknya mengetahui bahwa hati sapi membantu meningkatkan kadar hemoglobin, serta menormalkan aktivitas otak dan mental. Konsumsi jeroan ini secara teratur mengurangi risiko penggumpalan darah, mengatur pembekuan darah, memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya.
Meskipun produk daging penting untuk fungsi normal tubuh manusia, produk daging juga dapat menimbulkan efek samping. Oleh karena itu, sebelum Anda mengetahui berapa banyak hati sapi yang harus dimasak hingga matang, sebaiknya cari tahu siapa saja yang tidak boleh menggunakannya. Jadi, produk ini harus dikeluarkan dari makanan penderita kadar kolesterol tinggi. Tidak dianjurkan bagi mereka yang didiagnosis menderita penyakit kronis dan masalah ginjal tertentu.
Ibu rumah tangga yang belum berpengalaman dan tidak tahu seberapa banyak memasak hati sapi hingga matang harus belajar cara memilihnya dengan benar. Karena organ ini dianggap semacam filter tempat racun dan zat berbahaya menumpuk, disarankan untuk memperhatikan beberapa nuansa penting saat membelinya. Pertama-tama, Anda perlu meminta penjual untuk menunjukkan sertifikat yang menegaskan keamanan dan kualitas barang yang ditawarkan. Dengan tidak adanya dokumentasi yang diperlukan, lebih baik menolak pembelian.
Mereka yang tertarik dengan seberapa banyak memasak hati sapi hingga matang harus ingat bahwa produk yang berkualitas memiliki struktur yang berpori. Permukaannya, yang memiliki warna seragam (dari coklat muda hingga merah anggur tua), ditutupi dengan lapisan luar yang rapat. Aroma khas yang nyata harus berasal dari produk segar.
Anda tidak boleh membeli hati, yang permukaannya terdapat jaringan pembuluh darah dan cacat lainnya yang terlihat jelas.
Pertama-tama, produk perlu dibilas dengan baik, dibersihkan dari film dan ditempatkan dalam wadah berisi susu. Setelah beberapa jam, hati, yang sudah tua dalam penangas susu, harus dipindahkan ke talenan, diseka dengan handuk kertas dan dipotong kecil-kecil. Ini akan mengurangi waktu memasak produk secara signifikan.
Taruh panci berisi air di atas api, didihkan, tambahkan bumbu (zira, biji ketumbar, dan rosemary) dan potongan hati. Kaldu akan langsung menjadi gelap, dan busa akan mulai terbentuk di permukaannya, yang harus dihilangkan.
Adapun seberapa banyak hati sapi harus dimasak hingga matang, semua tergantung dari ukuran produknya. Jadi sepuluh menit sudah cukup untuk memasak potongan kecil. Jika dimasak utuh, maka akan memakan waktu setidaknya setengah jam. Kesiapannya bisa diperiksa dengan pisau biasa. Agar hati yang direbus tidak pecah-pecah, disarankan untuk segera memasukkannya ke dalam wadah tertutup.
Produk yang direndam sebelumnya dalam susu harus dibersihkan secara menyeluruh dari film dan dibilas dengan air mengalir. Sayuran cincang (bawang dan wortel) dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, yang jumlahnya tidak boleh lebih dari sepertiga massa hati yang dimasak. Kami juga mengirimkan jeroan yang sudah dipotong-potong berukuran lima sentimeter ke sana. Kemudian wadah diisi dengan air (dengan takaran 100 mililiter per kilogram hati) dan ditambahkan sedikit krim asam ke dalamnya.
Ditutupi dengan penutup, perangkat dihidupkan dalam mode 'Memadamkan' dan pengatur waktu disetel selama 20-40 menit. Waktu memasak yang tepat ditentukan dengan mempertimbangkan berat total hati dan ukuran potongannya. Misalnya, dibutuhkan waktu sekitar satu jam untuk memasak satu potong utuh.
Hati sangat dihargai karena berkontribusi terhadap normalisasi metabolisme dan penyerapan lemak dan protein yang terkandung dalam makanan dengan lebih baik. Segala jenis casserole, roti gulung, bakso, pate, makanan ringan, hidangan pertama dan kedua disiapkan darinya. Hati sapi dapat dikonsumsi dengan cara direbus, dibakar, dikukus, direbus dan digoreng. Seringkali dipanggang dan digoreng.
Produk ini cocok dengan pasta, sereal, produk susu, kacang-kacangan, dan semua jenis sayuran. Ini bisa dibumbui dengan hampir semua bumbu yang tersedia, termasuk timi, jintan hitam, dan kapulaga.
- Terimakasih untuk properti yang berguna, seringkali hati sapi digunakan untuk mengobati anemia atau menghilangkan kolesterol dari dalam tubuh. Penggunaan hati sapi meningkatkan penyembuhan luka. Direkomendasikan bagi ibu hamil untuk perkembangan janin yang bermanfaat. Hati sapi mengandung karbohidrat, lemak dan protein sekaligus sehingga optimal dengan diet.- kualitas hati segar - merah tua, tanpa kerusakan dengan permukaan halus halus dan bau yang menyenangkan.
Kerugian dari memasak hati yang tidak tepat adalah hati itu pahit. Merendam dalam susu akan mengatasi masalah ini dan memberikan kelembutan pada produk. Jika Anda memasak hati dengan tambahan krim atau krim asam, maka perendaman awal tidak diperlukan.
Hati sapi beku dapat disimpan hingga enam bulan, dan simpan dalam keadaan direbus tidak lebih dari dua hari di lemari es dalam wadah tertutup rapat.
- kalori hati rebus - 100 kkal / 100 gram.
Sedang biaya hati- dari 240 rubel/kilogram (rata-rata di Moskow pada Mei 2016).
Hati harus diberi garam di akhir masakan agar tidak menjadi keras.
Untuk membedakan hati sapi dan hati babi secara akurat, ketahuilah bahwa hati babi memiliki butiran jaring di permukaannya. Permukaan hati sapi tipis dan halus, mengkilat karena adanya lapisan film. Bahkan saat memotong hati, perhatikan saluran empedu: hanya ada di hati sapi, tidak ada di hati babi.
Saat memilih hati sapi, perhatikan warnanya: hati yang berkualitas hanya berwarna merah tua atau coklat tua. Tidak disarankan membeli hati yang berwarna terang, pucat dan kuning.
Jika hati yang sudah jadi terasa pahit, ada 2 pilihan:
1) rebus hati dengan sayuran (bawang bombay, wortel) dan gula;
2) campur krim asam dan saus tomat (sebaiknya yang manis), rebus dengan saus ini.
Cara membuat pate
1. Kupas dan parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay.
2. Kupas hati dari film, cuci bersih, potong dadu dengan sisi 3-4 sentimeter, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu.
3. Simpan hati dalam susu selama 40 menit.
4. Tiriskan susu, tuangkan hati dengan air mendidih dan nyalakan api, masak hati sapi selama 20 menit setelah mendidih.
5. Goreng sayuran dengan tambahan 1 sendok makan air, masukkan hati rebus, goreng 15-20 menit hingga empuk. Alternatifnya, dalam resepnya, Anda bisa menambahkan hati mentah ke dalam sayuran, lalu merebus hati dengan sayuran selama 30 menit.
6. Masukkan campuran yang dihasilkan melalui penggiling daging dua kali, tambahkan mentega dan susu.
7. Aduk rata, bisa dibentuk pate dalam bentuk apa saja (biasanya bola), dinginkan dengan membungkusnya dengan cling film, dan sajikan dengan nikmat. :)
Cara membuat hati dengan krim asam
1. Potong hati sapi menjadi potongan-potongan.
2. Panaskan wajan, tuangkan minyak bunga matahari di bagian bawah (sehingga seluruh bagian bawah terlumuri minyak), masukkan ke dalam wajan dan tuangkan air 1 sentimeter di atas permukaan hati.
3. Masak hati sapi selama 10 menit, pindahkan hati bersama kaldu ke dalam panci.
4. Kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng dengan mentega.
5. Kupas dan parut wortel di parutan halus.
6. Tambahkan bawang bombay, wortel, bumbu dan krim asam ke dalam hati.
7. Didihkan selama 20 menit, tambahkan sayuran hijau dan aduk, didihkan lagi selama 10 menit.
Cara membuat Salad Hati Sapi Rebus hati sapi, potong tipis-tipis. Potong mentimun menjadi potongan-potongan, potong arugula. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Potong tomat menjadi kubus. Masukkan produk ke dalam mangkuk, garam dan merica, bumbui dengan minyak dan aduk.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak hati sapi dengan cepat dan mudah. Hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat. Hati sapi sendiri merupakan gudangnya vitamin dan mineral. Disarankan dikonsumsi oleh ibu hamil dan atlet, karena 100 g hati rebus mengandung asupan vitamin harian yang mudah diserap. Hati sapi mengandung banyak zat besi, sehingga sangat berguna bagi orang-orang dengan hemoglobin dalam darah rendah. Konsumsi hati secara teratur meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan penglihatan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Lihat lebih banyak resep hati untuk mendiversifikasi menu sehat Anda.
Sebelum Anda mulai memasak hati rebus, saya ingin menyampaikan beberapa kata lagi tentang cara memilih hati sapi. Faktanya hati merupakan penyaring alami yang membersihkan tubuh hewan dari zat berbahaya dan racun yang masuk ke dalamnya. Kualitas hatinya tergantung pada bagaimana dan apa yang diberi makan pada sapi tersebut. Dan tentu saja, seberapa enak hidangan kedua itu dan apakah bermanfaat juga tergantung pada pertanyaan ini. Hati sapi segar tidak boleh berwarna coklat atau krem, melainkan berwarna merah tua jenuh dengan struktur padat dan tidak longgar, mengkilat dan indah. Semakin cerah, lembut dan ringan hatinya, semakin muda umur sapi tersebut. Oleh karena itu, semakin gelap dan berotot hatinya, semakin tua hewan tersebut dan hidangan yang lebih kasar akan dihasilkan dari hati tersebut.
Bahan-bahan:
1. Cincang halus bawang bombay.
2. Kami mencuci hati dengan air dingin yang mengalir dan memotong urat besar. Potong hati menjadi kubus kecil.
3. Tuang 2 sdm ke dalam kuali, panci atau wajan berdinding tebal. minyak sayur dan panaskan. Tuang bawang bombay ke dalam minyak dan goreng dengan api sedang hingga bening.
4. Kami memindahkan hati ke bawang bombay ke dalam kuali dan aduk.
5. Goreng hingga hati menjadi putih. Aduk sesekali.
6. Tambahkan krim asam dan pasta tomat ke hati.
7. Isi dengan air matang panas hingga hampir menutupi seluruh daging. Garam dan merica secukupnya. Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil. Aduk sesekali. Pastikan selalu ada cairan di dalam kuali, bila perlu bisa ditambahkan air. Yang penting hati tidak terbakar.
8. Rebus hingga hati empuk dan empuk (30-60 menit, tergantung umur hewan). Dalam hal ini, sebagian besar cairan akan menguap, dan sebagian kecil cairan akan berubah menjadi kuah yang harum.
9. Tambahkan peterseli cincang halus dan bawang putih yang diperas dengan alat pemeras bawang putih. Campur semuanya, biarkan hati direbus sebentar. Kemudian angkat, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.
Hati sapi lezat dengan kuah sudah siap! Soba rebus, nasi, kentang tumbuk, atau bihun cocok dijadikan lauk. Selamat makan! 🙂
