Banyak orang mengasosiasikan kata “kari” dengan bumbu yang terdiri lebih dari 10 komponen. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa kata yang sama digunakan untuk eucalyptus versicolor. Sangat sulit untuk melihatnya secara langsung, karena pohon yang tidak biasa ini hanya tumbuh di Australia.
Eucalyptus versicolor (atau kari) adalah pohon besar dengan batang yang besar dan sangat tebal. Dari kejauhan dapat menimbulkan asosiasi dengan pohon pinus, karena pada tanaman dewasa cabang hanya terdapat di bagian atas batang. Kari sangat lurus ke depan dan berdaun. Daunnya memiliki panjang maksimal 12 sentimeter dan lebar 3 sentimeter.
Pohon dewasa sangat mudah dibedakan dengan pohon “remaja”. Eucalyptus beraneka warna, setelah mencapai usia tertentu, tetap tanpa kulit kayu - warnanya menjadi gelap dan, setelah beberapa waktu, rontok. Akibat reset, bagasi tetap gundul. Dia punya putih dengan pola abu-abu dan coklat.
Seperti yang sudah disebutkan di awal artikel, menemukan pohon ini tidaklah mudah. Eucalyptus versicolor endemik di Australia Barat. Tumbuh hanya di sini dan hanya di pantai barat daya. Dimensi luar biasa dan tampilan yang tidak biasa pepohonan telah menyebabkan masuknya wisatawan ke wilayah ini. Oleh karena itu, kari memiliki arti penting sebagai daya tarik lokal bagi Australia.
Selain kulitnya yang rontok, kayu putih langka ini juga memiliki sifat lain fitur menarik. Misalnya berbunga indah. Bunga kari berwarna krem dan dikumpulkan dalam perbungaan sebanyak 7 buah. Periode pembungaan terjadi pada musim semi dan berlanjut hingga musim panas. Setelah bunganya rontok, buah perlahan mulai bermunculan. Bentuknya tong, berisi banyak biji kecil.
Ciri khas tanah tempat pohon ini tumbuh adalah kemiskinannya. Praktis tidak ada mineral di sini. Oleh karena itu, spesimen individu mungkin mulai berbunga setelah kebakaran hutan. Setelah selamat, kari mulai “diekstraksi” nutrisi dari “sampah” hutan yang terbakar dan mulai membusuk, serta sisa-sisa tumbuhan.
Meskipun wilayah distribusinya terbatas, eucalyptus versicolor digunakan dalam produksi dan konstruksi furnitur. Kayunya sangat kuat dan tahan lama, serta ukuran batangnya memungkinkan Anda mendapatkan banyak material unggulan dari satu pohon.
Apa itu kari - bumbu, campuran bumbu dan biji-bijian, atau hidangan? Dan ini, dan yang lainnya, dan yang ketiga. Dan pertama-tama, ini adalah kebingungan terminologis kuliner. Tidak sebanyak kata julienne, namun cukup untuk memberikan catatan singkat padanya.
Foto 1.
Pertama-tama, hidangan ini Masakan India, dibuat dari sayuran, atau dari ayam, atau dari kacang-kacangan. Ini pada dasarnya adalah saus kental dan sangat pedas. Jadi masakan apa pun yang dibumbui saus ini bisa disebut kari.
Situasinya hampir sama dengan saus Bolognese - ada pasta Bolognese, dan ada saus yang, misalnya, lasagna disiapkan.
Diterjemahkan dari bahasa Tamil, asal masakan ini, kari adalah sausnya.
Foto 2.
Kedua, ini adalah campuran pedas yang luar biasa. Sangat sulit untuk memberikan komposisi yang tepat. Namun ada serangkaian herba yang harus disertakan dalam bumbu kari apa pun, apa pun produsennya.
Pertama-tama itu adalah kunyit;
cabai merah giling;
Ketumbar.
Lada hitam, hag, kapulaga, cengkeh, jahe, daun salam, pala, kayu manis, bawang putih, jinten, jintan - bumbu ini termasuk dalam bumbu dalam satu atau lain bentuk. Baca lebih lanjut tentang ini dan rempah-rempah lainnya.
Secara umum, kari adalah bumbu untuk kari (hidangan), yang resepnya sangat banyak.
Foto 3.
Ini adalah bubuk akar Kunyit kering, yang kadang-kadang disalahartikan sebagai "kari". Kunyit, seperti semua produk jahe, memiliki rasa kuat yang sangat unik, namun kunyit tidak memainkan “biola pertama” dalam orkestra pedas ini. Pertama-tama, ini adalah pewarna makanan alami yang sangat kuat, berkat semua hidangan dengan kunyit memperoleh warna oranye tertentu.
PS Sayangnya, sering kali kunyit murah dicampur dengan bumbu “luar negeri” lain yang lebih mahal, misalnya dianggap sebagai kunyit yang dihancurkan.
Foto 4.
Dan ini adalah daun dari tanaman kari. Bumbu yang kurang dikenal di kalangan kita, mungkin karena daun keringnya tidak lagi memiliki rasa cerah seperti daun dan daun yang baru dipetik, seperti bumbu dan daun hijau pedas lainnya. Sedikit kari ini bisa ditambahkan sup daging, saat merebus daging, dalam bumbu perendam dan acar. Daunnya memiliki rasa sedikit pedas dengan aroma daun salam, jeruk dan adas manis. Banyak masakan KARI India yang mengandung daun pohon Murraya Koenig dari keluarga Rutaceae, juga dikenal sebagai pohon kari. Dan omong-omong, melati dalam ruangan yang populer - Murraya panikulata - adalah kerabat dekatnya.
Foto 5.
Dan sedikit keluar dari topik, namun relevan pada tanggal penulisan catatan ini (23 November 2016).
Kita semua percaya akan masa depan yang lebih baik, khususnya bagi meja Tahun Baru. Kebanyakan dari kita percaya pada pertanda, termasuk yang ini: bagaimana caranya Tahun Baru ketika Anda bertemu dengannya, Anda akan membantunya. Karena itu meja pesta Kami membekali diri kami semaksimal mungkin. Dan pada saat yang sama kami berusaha untuk tidak “menyinggung” binatang kecil itu - simbol tahun yang akan datang. Tahun 2017 adalah tahun Ayam, yang artinya kita “perlu” memasak hidangan cerah tidak ada telur, daging ayam, tetapi dengan banyak sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, makanan laut... Saya telah memilih beberapa resep yang memenuhi persyaratan ini.
Dan kari oranye terang akan berguna di tahun Ayam Api.
Akhir-akhir ini saya sering membicarakan produk tradisional India. Dan apa yang lebih tradisional dari daun kari dengan rasa dan aroma oriental yang khas. Ini adalah daun pohon dari keluarga Rutaceae yang disebut juga Murraya Koenig ( Murraya koenigii) atau Murraya aronia.
Ayurveda tidak hanya menggunakan daunnya, tetapi juga kulit dan akar pohon yang indah ini untuk mengobati diabetes, penyakit perut dan hati, dan, tentu saja, untuk perawatan rambut.
Dari bahasa India, “kari” diterjemahkan sebagai “daun nimba manis” (kelihatannya sangat mirip), dan di Spanyol dikenal sebagai “hoja”.
Selain di anak benua India, saat ini pohon penghasil daun kari juga dibudidayakan di Cina, Australia, dan bahkan Afrika. Di India, bumbu ini selalu ditambahkan pada masakan semur dan kacang-kacangan.
Nutrisi utama: serat makanan, protein, vitamin A dan kalsium. Dalam jumlah sedikit, daun kari mengandung vitamin B, zat besi, magnesium, mangan dan fosfor.
Tetapi rahasia utama Kekuatan penyembuhan terletak pada senyawa fitokimia (terpen, terpenol dan), yang bila disuling dari daunnya, “mengalir” menjadi minyak atsiri dengan aroma cerah serupa.
Nasehat yang pasti Anda dengar dari para ahli herbal dari Timur adalah mengunyah 1-2 lembar daun kari segar setiap pagi, karena sangat bermanfaat bagi kesehatan. Anda bisa membuat yogurt berbumbu (atau buttermilk) dengan daun yang dihancurkan.
Penelitian tahun lalu menunjukkan bahwa daun kari mengandung alkaloid dan polifenol, antioksidan kuat yang menurunkan kadar gula darah dan lemak. Untuk tikus penderita diabetes, daun kari lebih efektif dibandingkan obat Gibenclamide. Hal ini dibenarkan oleh penulis Journal of Chinese Medicine yang diterbitkan di AS.
Pohon kari atau Muraya Koeniga - milik keluarga Rutaceae, merupakan pohon atau semak yang selalu menyukai panas. Tersebar luas di Asia Tenggara yang merupakan tanah airnya. Genus Muraya terbagi menjadi beberapa spesies, tetapi Muraya Koeniga adalah perwakilannya yang paling menonjol. Daunnya sebagai bumbu telah menjadi terkenal di seluruh dunia.
Daun kari berbentuk seperti daun salam, berukuran kecil, berwarna hijau tua, dengan aroma khas manis-pedas. Di negara tempat mereka tumbuh (khususnya India), daun kari memiliki beragam kegunaan - mulai dari dekoratif hingga obat. Namun, mereka terutama digunakan dalam masakan, sebagai bumbu. Mereka ditambahkan ke sup, bubur, dan hidangan sayuran, dan dalam salad. Mereka cocok dengan hidangan kacang-kacangan, meningkatkan penyerapan protein.
Daun kari mengandung minyak atsiri, fitosterol, monoterpen, glukosa, tanin, mineral, kalsium, zat besi, aluminium, dan belerang. Fitosterol menurunkan kadar kolesterol; tanin memiliki sifat antihemoroid dan antitoksik; aluminium meningkatkan pertumbuhan jaringan dan mengurangi keasaman di perut; belerang memiliki efek positif pada pertumbuhan dan penampilan kuku dan rambut, dan juga meningkatkan produksi insulin normal, yang penting untuk diabetes. Zat besi adalah mineral penting dalam hematopoiesis, kalsium adalah dasar otot, dan glukosa berkontribusi pada produksi energi. Minyak atsiri terlibat dalam metabolisme, dan monoterpen yang dikandungnya memiliki efek anti-inflamasi dan analgesik.
Dengan set seperti itu properti yang berguna kari digunakan untuk masuk angin, osteochondrosis, diabetes, wasir, gigitan serangga beracun, penyakit jantung dan saluran cerna, dan karena efek anti inflamasinya juga digunakan dalam tata rias.
Kandungan kalori kari adalah 190 kkal per 100 g produk.
Intoleransi terhadap komponen kimia daun kari, kehamilan dan menyusui, usia di bawah 2 tahun - faktor-faktor ini merupakan kontraindikasi penggunaan.
Untuk mendapatkan efek penuh, disarankan untuk segera mengonsumsi daun kari, tetapi di garis lintang kami daun kari dikirim dalam bentuk kering. Saat membeli, Anda harus memilih daun yang lebih cerah karena lebih segar.
Daun kari dapat disimpan dalam keadaan kering atau beku, sebaiknya tidak lebih dari 2 tahun.
Daun kari digunakan dalam masakan India Selatan dan dimiliki rasa aromatik, yang membuat makanan terasa lebih enak. Daun ini disebut juga kadi patta atau daun nimba manis. Kari juga bisa digunakan untuk pertumbuhan rambut atau untuk menggelapkan uban. Daun kari mempunyai banyak sekali manfaat untuk rambut. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda dapat menggunakan daun kari untuk perawatan rambut, uban dini, dan tips perawatan rambut.
Daun kari adalah obat rumahan yang sangat baik untuk pertumbuhan rambut dan merupakan bahan penting yang merangsang dan meningkatkan pertumbuhan rambut serta mengurangi rambut rontok.
Caranya, ambil setengah cangkir minyak kelapa dan tambahkan seperempat cangkir daun kari. Ambil minyak dan tuangkan ke dalam wajan dan rebus. Tambahkan daun kari ke dalamnya. Masak selama 15 menit lalu angkat. Biarkan dingin. Saring dan gunakan minyak ini 3 kali seminggu untuk menghilangkan rambut rontok dan meningkatkan pertumbuhan rambut. Perawatan ini sebaiknya dilakukan secara rutin dan akan membuat rambut Anda lebih halus dan panjang. Selain itu, Anda juga bisa mengonsumsi beberapa vitamin penting untuk kesehatan dan rambut panjang.
Rambut beruban dini atau lightening banyak terjadi bahkan di kalangan remaja saat ini, bisa karena stress, polusi dll. Jadi disini anda bisa memanfaatkan daun kari untuk menghitamkan uban, tentu saja membutuhkan waktu namun akan menunjukkan manfaat yang besar.
Ambil minyak mustard dan minyak almond dalam jumlah yang sama atau 1/4 cangkir setiap minyak dan tambahkan seperempat cangkir daun kari segar. Anda juga bisa menggiling daun kari kering menjadi bubuk halus. Rebus minyak selama 15 menit dan biarkan dingin. Saring minyaknya dan simpan dalam botol plastik kecil. Gunakan minyak ini secara rutin 3 kali seminggu pada malam hari. Pijat kulit kepala Anda dan biarkan semalaman. Cuci rambut Anda dengan sampo herbal ringan keesokan harinya. Sebelum ingin menggunakan minyak, Anda perlu menghangatkannya. Ini akan membantu minyak terserap ke kulit kepala dengan mudah dan mendalam.
Daun kari memulihkan rambut, menjadikan rambut halus, berkilau dan kuat. Mereka bagus untuk rambut kering yang membutuhkan nutrisi ekstra. Gunakan daun kari sebagai vitalizer agar rambut mudah diatur. Ambil beberapa daun kari dan tambahkan ke dalam air mendidih. Anda bisa mengambil 2 gelas air mendidih dan setengah cangkir daun kari segar. Biarkan air mendidih dan masukkan daun ke dalamnya. Biarkan airnya dingin. Gunakan air ini untuk membilas rambut Anda setelah keramas. Ini akan menambah kilau dan memperkuat rambut Anda. Ini juga mengurangi rambut kusut dan kerusakan rambut.
Masker rambut berperan penting dalam menjaga rambut tetap sehat dan kuat. Daun kari memiliki beberapa manfaat, yaitu membuat rambut menjadi kuat, mencegah rambut beruban dini, dan juga membuat rambut mudah diatur.
Ambil daun kari, bubuk amla yang merupakan pembersih yang baik. Harus ada sekitar satu cangkir semua bahan. Rendam dalam setengah gelas air. Rebus selama 10 menit. Biarkan dingin. Gunakan pasta ini pada kulit kepala dan rambut Anda sebagai masker. Biarkan selama satu jam dan bilas dengan air biasa.
Menggunakan daun kari membuat rambut berkilau dan mudah diatur.
Minyak kelapa dan daun kari bekerja sama dengan baik untuk menghitamkan uban secara alami.
Daun ini memiliki zat yang meningkatkan pertumbuhan rambut dan melawan kerontokan rambut.
Kari kaya akan beta-karoten, yang juga ditemukan pada wortel dan protein. Protein sangat bermanfaat bagi rambut karena helai rambut tersusun dari asam amino yang merupakan bahan penyusun protein.
Menggunakan daunnya merangsang pertumbuhan rambut baru, yang juga melakukan hal ini dengan cara yang hebat untuk memerangi alopesia.
Daunnya digunakan dalam pengobatan rumahan untuk menghilangkan rambut kering dan rusak.
