Selamat siang, para tamu dan penulis situs Photorecipes yang terkasih. Mungkin sebagian besar ibu rumah tangga kenal dengan nelayan, suami saya kadang pergi memancing. Dan dari tangkapan musim panas yang besar, saya meninggalkan ikan mas untuk musim dingin, membekukannya setelah dibersihkan dari sisik dan isi perutnya. Alangkah nikmatnya mendapatkan ikan segar, meski beku, di tengah musim dingin. Lagipula, hasil tangkapan sendiri menjadi paling enak jika dimasak dengan penuh cinta. Itulah yang saya lakukan hari ini.

Komposisi masakan masa kini sangat sederhana dan cara pembuatannya juga sederhana sehingga ibu rumah tangga muda pemula pun bisa mengatasinya.
Saya ingin menarik perhatian Anda pada bumbu-bumbunya, sayangnya, saat ini ternyata satu-satunya bumbu untuk ikan adalah bumbu untuk Dia. Saya menggunakan sangat sedikit hanya untuk kesenangan dan hanya jika saya tidak memiliki yang lain. Anda bisa melakukannya tanpa bumbu, tetapi karena ikan mas, seperti semua ikan danau, terkadang memiliki rasa rawa yang khas, lebih baik menyimpan bumbu.

Mari kita mulai dengan menyiapkan ikan untuk diasinkan. Ikan perlu dibagi menjadi beberapa bagian - steak. Ikan, seperti yang saya tulis di atas, sudah dibersihkan dari musim panas dan dicairkan. Cairkan ikan sepenuhnya agar tidak ada bagian yang beku, jika tidak maka rasanya akan lebih rendah.

Kalau steaknya sudah siap, saya bahkan tidak meninggalkan kepalanya, mari kita mulai mengasinkannya, untuk ini kita ambil mayones, adjika, bumbu dan garam yang tidak banyak.

Campur semuanya agar setiap potongan ikan terendam bumbu marinasi

Dan biarkan meresap minimal 30 menit, idealnya sekitar 1 jam.
Saat steak ikan mas direndam, kupas kentang dan bawang bombay.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran dan bawang bombay menjadi setengah cincin, bawang bombay harus banyak untuk menutupi kentang dan letakkan di sebelah ikan

Letakkan kentang di atas loyang dan letakkan bawang bombay di atas kentang.

Agar kedua sisi ikan menjadi kecokelatan saat dipanggang, saya membuat apa yang disebut “lubang” pada kentang.

Dan masukkan steak ikan mas ke dalam lubang yang sudah disiapkan, dan di sebelahnya ada sedikit bawang bombay dan pindahkan kentang lebih dekat ke ikan.

Jadi kami menempatkan semua ikan di atas loyang.

Anda dapat menyiapkan makan malam mewah dari ikan mas jika Anda membuat steak yang lezat dan beraroma darinya. Banyak yang terbiasa dengan anggapan bahwa masakan ini hanya bisa dibuat dari daging, namun hal tersebut tidak sepenuhnya benar. Jika diolah dengan benar, daging ikan mas yang lembut dan empuk bisa digunakan untuk membuat steak. Hal utama adalah Anda perlu mengetahui beberapa aturan dan prinsip penting yang menjadi sandaran hasil akhir.

Anda bisa mendekorasi meja dengan menyiapkan steak ikan mas

Resep memanggang steak ikan mas

Dalam versi klasik, steak ikan harus dipanggang. Ikan mas panggang direndam dalam jus dan rasa sausnya sendiri. Selain itu, Anda bisa menggunakan berbagai sayuran yang akan menambah jus dan rasa tambahan. Sayuran bisa digunakan sebagai bantal untuk meletakkan steak.

Daftar bahan untuk menyiapkan hidangan ini cukup banyak, tetapi hasilnya sepadan:

• ikan mas - lebih baik menggunakan ikan berukuran sedang 1-1,5 kilogram;
• 2 umbi kentang sedang;
• bawang – 2 buah;
• sepotong kecil labu pala, sekitar 70 gram;
• 5 tangkai adas segar;
• setengah gelas krim segar dengan kandungan lemak tinggi;
• setengah kepala bawang putih;
• 60 gram keju krim;
• minyak sayur.

Untuk mengolah steak, Anda bisa menggunakan berbagai bumbu sesuai selera.

Selain komponen-komponen di atas, sangat penting untuk menyiapkan bumbu dan rempah yang diperlukan, yang akan menambah aroma tambahan dan meningkatkan rasa steak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggunakan garam sesuai selera, 2 gram thyme atau thyme, sejumput paprika kering, sedikit pala bubuk.

Fitur persiapan

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua komponen. Kita mulai dengan ikan, ikan mas harus dibersihkan dari sisiknya, jika Anda memiliki laki-laki di rumah, lebih baik percayakan tahap persiapan ini kepada mereka.

Ikan mas merupakan ikan yang sangat besar, memiliki sisik yang besar dan tulang punggung yang kuat, dan pembersihannya memerlukan usaha yang tidak sedikit.

Setelah ikan dibersihkan dari sisik dan isi perutnya, ikan harus dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan semua residu. Setelah itu, kita mulai menyiapkan ikan untuk dipanggang:

• Pastikan untuk memotong kepala, sirip, ekor, bagian ini akan mubazir.
• Potong bangkai ikan menjadi 4-5 bagian. Kemudian potong potongan melintang di tengah menjadi dua steak.
• Lebih baik membilas kembali potongan dengan air dingin dan memeras kelebihan cairan dengan baik, letakkan di atas tisu untuk menyerap kelebihan air.
• Setelah itu, masukkan steak ke dalam cangkir yang dalam dan taburi dengan garam.
• Tambahkan sedikit thyme, lada hitam dan paprika.
• Aduk steak dengan baik, bumbu dan garam harus merata.
• Tempatkan semangkuk ikan di lemari es dan biarkan meresap selama 30 menit.

Ikan mas harus dipotong dan diasinkan sebelum dimasak.

Saat ikan mas diasinkan, Anda bisa mulai menyiapkan produk lainnya. Kulit bawang harus dibuang. Untuk memasak, 2-3 kepala dengan ukuran yang sama sudah cukup. Letakkan di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau tajam, potong menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang.

Potong kulit labu pala dan cuci bersih. Sepotong labu harus diparut di atas parutan dengan parutan besar, atau bisa juga dicincang tipis-tipis dengan pisau. Pilih sendiri metode pemotongannya. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan bubur sayuran dan goreng selama 2-3 menit. Setelah itu, angkat dari api.

Mempersiapkan saus

Anda pasti perlu menyiapkan saus yang akan membuat steak empuk, juicy dan bergizi. Sausnya disiapkan sebagai berikut:

• Tuang krim alami ke dalam mangkuk yang dalam. Anda dapat menggunakan produk susu dengan kandungan lemak tinggi atau sedang, sebaiknya tidak dibeli di toko, tetapi alami.
• Kami mencuci dahan adas dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau.
• Tuang sayuran ke dalam krim dan aduk.
• Lebih baik memasukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih, kami juga menambahkannya ke dalam secangkir krim.
• Bumbui dengan garam dan bumbu pilihan Anda.
• Parut sepotong keju menjadi serutan besar, masukkan ke dalam saus dan aduk.

Untuk rasa terbaik, steak harus dipanggang dengan saus.

Aturan memanggang

Terakhir kita kumpulkan semua komponen yang akan dipanggang. Pertama, keluarkan steak yang sudah direndam dari lemari es dan tiriskan cairannya. Kami menyebarkan saus di atasnya, aduk semuanya hingga menutupi setiap bagian.

Letakkan selembar kertas besar di permukaan loyang atau loyang, bisa diolesi minyak sayur. Letakkan irisan bawang bombay di atas kertas timah, letakkan labu dan kentang di atas bawang bombay. Tempatkan steak dengan saus di atas semua sayuran dan bungkus dengan kertas timah.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Suhunya harus sekitar 180 derajat.

Tempatkan loyang dan biarkan memanggang selama sekitar 40 menit. Setelah steak siap, loyang harus dibiarkan dalam oven yang dimatikan selama setengah jam. Ini menyelesaikan prosesnya, sekarang Anda tahu cara memanggang steak ikan mas di dalam oven.

Untuk memanggang dalam oven, steak dibungkus dengan kertas timah

Steak ikan mas goreng

Steak ikan masnya ternyata sangat empuk, harum, saat digoreng jenuh dengan aroma saus dan direndam dalam jus. Jika Anda berencana menyiapkan suguhan ini untuk beberapa orang, sebaiknya gunakan ikan berukuran besar yang bisa dipotong menjadi 4-5 bagian besar.

Untuk menyiapkan steak kita membutuhkan produk-produk berikut:

• ikan mas besar dengan berat 1,5-2 kilogram;
• setengah lemon;
• bumbu untuk ikan;
• garam sesuai selera Anda;
• beberapa tangkai rosemary;
• minyak sayur.

Sebelum memasak steak, Anda perlu menyiapkan ikan mas. Pada tahap ini dibersihkan secara menyeluruh. Pertama, semua sisik di atasnya harus dihilangkan, sebaiknya gunakan pisau yang lebar, karena ikan yang tidak kecil ini memiliki sisik yang cukup besar. Segera setelah semua sisiknya hilang, bilas hingga bersih untuk menghilangkan lendir dari kedua sisi.

Steak ikan mas mudah dimasak dalam wajan

Setelah itu, buka perut ikan mas dengan hati-hati. Kami membersihkan jeroan ayam itik dengan tangan, melakukannya dengan sangat hati-hati. Kami menempatkan bagian dalam ikan di bawah aliran air dingin, semua sisa bagian dalam dan lapisan gelap harus dibersihkan. Kami memotong kepala, sirip, dan ekor.

Bagaimana mempersiapkannya

Pada tahap selanjutnya, kita mulai menyiapkan ikan mas. Proses ini dilakukan sesuai dengan skema tertentu:

• Kami memotong bangkai ikan dengan pisau menjadi steak, lebarnya harus sedang. Harus ada sekitar 4-5 steak.
• Tempatkan potongan dalam cangkir berukuran sedang, taburi garam, campuran bumbu dan aduk rata.
• Cuci lemon dan potong menjadi dua bagian. Peras jus dari setengahnya dan tuangkan ke dalam wadah berisi potongan ikan mas.
• Kami menambahkan beberapa tangkai rosemary ke dalam bumbu bersama dengan ikan, mereka akan menambah aroma yang gurih dan tidak biasa.
• Diamkan selama 30 menit, Anda bisa menaruhnya di tempat yang dingin.

Setelah bangkai dibersihkan, potong steaknya dan marinasi

Cara menggoreng

Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, potongan ikan mas bisa dikeluarkan dari bumbunya.

Selama periode ini, mereka akan jenuh dengan jus lemon, bumbu dan aroma rosemary. Berkat ini, daging ikan setelah dimasak akan menjadi sangat berair dan empuk.

Proses penggorengan harus dilakukan sebagai berikut:

• Tempatkan wajan pemanggang yang dalam di atas api. Lebih baik menggunakan wajan anti lengket.
• Tambahkan minyak sayur dan biarkan hingga hangat.
• Taburkan sedikit remah roti ke piring atau papan datar.
• Gulung steak ikan mas yang sudah diasinkan ke dalam tepung roti; itu harus menutupi setiap bagian sepenuhnya.
• Tempatkan steak dalam minyak panas dan goreng hingga matang di kedua sisi.
• Setelah digoreng, steak harus ditutup dengan kulit yang renyah dan berwarna coklat keemasan.

Untuk rasa terbaik, steak yang dilapisi tepung roti sebaiknya digoreng.

Kami menyajikan steak yang sudah jadi di atas meja, dapat dihias dengan bumbu cincang. Selain itu, Anda bisa menambahkan saus tomat atau krim. Kentang rebus sangat ideal sebagai lauk.

Resep-resep ini sangat enak dan tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Yang penting harus ada keinginan, karena masakan apa pun yang diolah dengan cinta selalu terasa enak. Selain steak, Anda bisa membuat kentang rebus atau sayur rebus.

Anda dapat mempelajari cara menyiapkan steak ikan mas dari video:

Tak heran jika para nelayan merasa bangga ketika berhasil menangkap ikan gurame. Ikan ini disebut ikan raja, karena dimasak dengan cara apa pun, rasanya sangat enak. Hal utama adalah melakukan ini dengan benar dan menyiapkan bahan baku dengan benar untuk perlakuan panas lebih lanjut. Paling sering, ikan ini dimasak di oven atau di penggorengan. Para pecinta kuliner benar-benar percaya bahwa ikan mas goreng adalah yang paling enak. Di banyak negara, ini dianggap sebagai hidangan liburan. Misalnya, di Republik Ceko disajikan saat Natal.

Fitur memasak

Trik-trik kecil akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman menyiapkan ikan mas goreng yang lezat.

• Ikan mas, seperti ikan sungai lainnya, rasanya paling enak segar, atau sejujurnya, baru ditangkap. Inilah sebabnya mengapa kepiting hidup sering dijual. Kesimpulannya sederhana: Anda tidak boleh membekukannya, kecuali hasil tangkapannya sangat besar sehingga tidak ada satu keluarga pun yang bisa memakannya dalam sehari. Kemudian ikan gurame masih bisa dikupas, dibersihkan dan dimasukkan ke dalam freezer sebentar.
• Ciri lain dari ikan mas adalah adanya sejumlah besar tulang tipis. Jumlahnya sangat banyak sehingga membingungkan mengapa ikan ini dijuluki raja. Namun nyatanya, chef berpengalaman sudah lama mengetahui cara paling sederhana untuk mengatasi masalah ini. Ikan mas yang sudah dibersihkan dipotong di area punggungan dengan garis miring, pertama ke satu arah, lalu ke arah lain. Semakin sering dilakukan pemotongan, maka tulang di dalamnya akan semakin remuk. Akibat manipulasi sederhana ini, tulang menjadi sangat kecil sehingga tidak membahayakan siapa pun yang menyantap daging ikan mas goreng.
• Bau lumpur yang keluar dari ikan mas juga merupakan sesuatu yang hanya disukai sedikit orang. Oleh karena itu perlu untuk menyingkirkannya. Bau lumpur paling baik dilawan dengan lemon. Herbal, seperti rosemary dan thyme, juga dapat mengatasi hal ini. Jadi ikannya cukup direndam sebentar, diolesi bumbu dan ditaburi air jeruk nipis, agar bau tak sedap tidak menjadi ciri khas masakan yang sudah jadi.
• Ikan mas harus dibersihkan dan dikupas sebelum dimasak. Saat membuang isi perut, berhati-hatilah agar kantong empedu tidak pecah. Jika ini terjadi, taburi perutnya dengan garam kasar, dan setelah beberapa saat bilas hingga bersih dengan air mengalir. Sisik ikan mas harus dihilangkan karena kasar dan besar. Hal ini tidak begitu sulit dilakukan, yang utama adalah bertindak ke arah yang benar, yaitu dari ekor ke kepala, dan bukan sebaliknya. Jangan membuang kulit ikannya, karena ini adalah ikan goreng yang paling enak.
• Teknologi menggoreng ikan gurame di penggorengan cukup sederhana: perlu dilapisi tepung roti. Tempatkan dalam wajan panas dengan banyak minyak panas, setelah terbentuk kerak yang menggugah selera, balikkan ke sisi yang lain dan masak hingga matang. Namun, dalam hal ini, semua hal kecil itu penting. Artinya, wajannya harus panas, begitu juga minyaknya. Minyaknya harus banyak - hampir sampai bagian tengah ikan. Goreng sampai kering dengan api sedang atau bahkan tinggi, dan masak dengan api kecil, tutup. Jika Anda mengikuti semua aturan di atas, ikan mas Anda dalam wajan akan terasa enak dan menggugah selera.
• Ikan mas dalam oven digoreng dengan kertas timah atau ditutup dengan kertas timah, jika tidak maka ikan mas akan gosong sebelum dipanggang. Untuk membuat kulit berwarna coklat keemasan, kertas timah diangkat atau dibuka seperempat jam sebelum ikan siap - kali ini cukup untuk membuat ikan mas dipanggang dengan selera.

Ikan mas bisa digoreng tidak hanya utuh, tetapi juga dalam bentuk steak. Ada resep yang memungkinkan Anda memasak fillet ikan ini di penggorengan atau di oven. Pilihan cara memasak tergantung pada ukuran ikan mas. Jika kecil, masuk akal untuk menggorengnya utuh, jika besar, masuk akal untuk menggorengnya dalam bentuk steak atau fillet.

Resep sederhana untuk ikan gurame goreng

• ikan mas – 0,4–0,6 kg;
• lemon – 1/4 buah;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur, tepung - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Bersihkan dan isi perut ikan mas dengan hati-hati, buang kepalanya. Sering-seringlah membuat potongan diagonal di sepanjang tulang belakang. Keringkan bangkai dengan handuk kertas.
• Campur garam dan merica, lalu parut ikan.
• Taburi ikan mas dengan jus lemon yang diperas dari seperempat buahnya.
• Biarkan selama 20 menit untuk mengasinkan ikan.
• Singkirkan kelebihan garam.
• Celupkan ikan mas ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih.
• Dengan api sedang, kecokelatan ikan di satu sisi dan balikkan. Saat sisi lainnya sudah kecoklatan, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Goreng lagi selama 5-7 menit, balikkan ikan satu atau dua kali selama menggoreng.

Saat disajikan, ikan gurame goreng bisa dihias dengan irisan lemon atau bumbu segar. Peterseli keriting sangat cocok untuk ini.

Jika Anda memiliki ikan yang lebih besar dari yang tertera di resep, lebih baik menggorengnya menjadi beberapa bagian. Dalam hal ini, setiap steak harus dilapisi tepung roti di semua sisi. Selanjutnya teknologi menggoreng ikan gurame di penggorengan kurang lebih sama, hanya saja waktu perlakuan panasnya bisa dikurangi.

Ikan mas digoreng dengan krim asam

• ikan mas (atau ikan mas) – 1 kg;
• krim asam – 0,25 liter;
• telur ayam – 4 buah;
• peterseli – 100 gram;
• garam, merica, adas kering - secukupnya;

Metode memasak:

• Bersihkan ikan, buang isi perutnya dan bilas hingga bersih. Potong-potong dengan lebar sekitar 3–4 cm, keringkan dengan serbet.
• Dalam mangkuk, kocok telur, tambahkan dill, garam, dan merica.
• Ayak tepung ke dalam piring terpisah.
• Celupkan tiap potongan ke dalam adonan telur, lalu taburi tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak panas.
• Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
• Tuang krim asam dan kecilkan api. Segera setelah krim asam mulai mendidih, angkat panci berisi ikan dari api.
• Saat disajikan, hiasi dengan banyak peterseli.

Jika ikan Anda cukup kecil, Anda bisa menggorengnya utuh dengan krim asam, dengan menjaga proporsi yang ditentukan dalam resep.

Ikan mas digoreng dalam adonan

• fillet ikan mas – 0,5 kg;
• telur ayam – 2 buah;
• krim asam atau mayones – 50 ml;
• air – 40ml;
• garam, lada hitam, bumbu kering - secukupnya;
• tepung, minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Potong ikan mas yang sudah dibersihkan menjadi fillet tanpa membuang kulitnya. Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada tulang besar yang tersisa di fillet. Pada setiap bagian, buatlah serangkaian potongan yang sering dilakukan pada sisi tempat punggungan berada. Kemudian potong fillet menjadi potongan berukuran 2,5–3,5 cm.
• Taburi potongan dengan garam, merica, dan bumbu kering. Setelah 10 menit, hilangkan garam berlebih.
• Kocok telur dalam mangkuk, tuang air, tambahkan krim asam atau mayonaise, kocok kembali.
• Tambahkan tepung sedikit demi sedikit lalu aduk hingga mendapatkan adonan dengan kekentalan mirip krim asam kental sedang.
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Masukkan potongan ikan ke dalam garpu, celupkan ke dalam adonan dan letakkan di atas penggorengan panas.
• Goreng semuanya sampai adonan benar-benar matang (adonan akan menjadi kering dan berwarna cokelat keemasan di semua sisi).

Letakkan potongan ikan yang sudah jadi di atas serbet agar menyerap minyak berlebih, lalu pindahkan ke piring dan sajikan. Makanan pembuka ini akan lezat baik panas maupun dingin.

Ikan mas digoreng dalam oven

• ikan mas – 0,6–0,9 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• krim asam – 0,2 liter;
• wortel – 0,2 kg;
• lemon – 1 buah;
• garam, allspice - secukupnya;
• minyak sayur – 20ml.

Metode memasak:

• Peras jus dari setengah buah lemon, potong bagian kedua menjadi setengah lingkaran tipis.
• Usus bangkai ikan mas dan buang sisiknya. Kepalanya harus dibiarkan, tapi insangnya harus dibuang. Bilas bangkai dan bersihkan dengan serbet. Pastikan untuk sering membuat potongan diagonal di sepanjang punggung bukit, dalam dua arah, untuk menghancurkan tulang tipis di dalamnya secara maksimal.
• Giling lada menjadi bubuk dan campur dengan garam. Gosok ikan dengan campuran ini luar dan dalam. Taburi dengan jus lemon dan biarkan selama setengah jam pada suhu kamar agar meresap.
• Kupas wortel dan potong menjadi irisan tipis. Jika Anda menemukan sayuran berukuran besar, Anda bisa memotongnya lebih kecil. Artinya, dalam setengah atau seperempat lingkaran.
• Buang kulit bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, jangan terlalu tipis.
• Tambahkan sedikit merica dan garam ke dalam krim asam, Anda juga bisa menambahkan sedikit parutan kulit lemon. Lapisi ikan dengan krim asam. Apalagi hal ini harus dilakukan tidak hanya di luar, tapi juga di dalam.
• Olesi selembar kertas besar yang dilipat menjadi dua. Letakkan ikan di atasnya.
• Tempatkan sayuran dan irisan lemon di perut. Jahit bagian perutnya atau kencangkan dengan tusuk gigi agar isinya tidak rontok. Kemas ikan mas dalam kertas timah.
• Panaskan oven hingga 200 derajat.
• Tempatkan ikan yang dibungkus kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang ikan mas dalam oven selama 40–50 menit tergantung ukurannya. 15 menit sebelum dimasak, buka bungkus kertas timah agar ikan berwarna kecokelatan.

Lebih baik menyajikan ikan mas goreng oven utuh agar tamu Anda bisa melihat semua kemegahannya. Luangkan waktu untuk menutupi ikan dengan peterseli segar dan hiasi dengan irisan lemon atau tomat.

Dengan prinsip yang sama, Anda bisa menggoreng ikan mas dalam oven dengan saus madu-anggur dengan tomat. Untuk mengisinya, Anda membutuhkan segelas anggur putih kering dan beberapa sendok makan madu, Anda harus melapisi ikan mas dengan campuran ini, bukan krim asam. Dalam hal ini, Anda bisa mengisi ikan dengan peterseli dan tomat, irisan tomat diletakkan di atas ikan. Ini membutuhkan seikat kecil peterseli dan 2 tomat berukuran sedang.

Ikan mas goreng adalah hidangan yang mudah disiapkan namun sangat lezat. Pada saat yang sama, terlihat sangat indah dan menggugah selera. Bukan suatu kebetulan jika ikan ini sebelumnya dianggap layak untuk disajikan di meja kerajaan.

Alami, menggugah selera, dan mudah disiapkan, steak ikan mas di rumah adalah pilihan yang sangat baik untuk makan siang atau makan malam keluarga. Minimal bumbu dan maksimal rasa ikan itu sendiri.

Jumlah porsi: 4

Resep sederhana untuk steak ikan mas dari masakan Rusia langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 1 jam, hanya mengandung 247 kilokalori. Resep penulis untuk masakan Rusia.

• Waktu persiapan: 9 menit
• Waktunya memasak: 1 jam
• Jumlah Kalori: 247 kilokalori
• Jumlah porsi: 4 porsi
• Kesempatan: Untuk makan siang

• Kompleksitas: Resep sederhana
• Masakan nasional: dapur Rusia
• Jenis hidangan: Hidangan panas, Steak

Bahan untuk empat porsi

• Ikan Mas - 1 Kilogram
• Garam - 1 sejumput
• Lada - 1 sejumput
• Lemon - 0,5 buah
• Setangkai rosemary - 1 buah
• Minyak sayur - 1-2 sdm. sendok

Persiapan langkah demi langkah

1. Ikan harus dicuci, dibersihkan isi perut dan sisiknya, lalu dipotong menjadi steak dengan ketebalan sedang.
2. Tempatkan dalam mangkuk kecil.
3. Garam dan merica steak ikan mas di rumah di semua sisi.
4. Peras jus dari setengah buah lemon dan taburkan di atas ikan.
5. Tempatkan setangkai rosemary di dekatnya dan biarkan ikan mas selama 30 menit agar sedikit meresap.
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan ikan.
7. Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi resep steak ikan mas dengan tepung roti ringan - tepung dengan bumbu, misalnya. Pilihan ini cocok untuk pecinta kerak renyah.
8. Goreng ikan di kedua sisi sampai muncul kerak yang menggugah selera.
9. Letakkan steak di piring saji, tambahkan saus atau lauk sesuai selera.
10. Jika Anda ingin memasak hidangan dengan cepat, Anda bisa langsung memasukkan steak ke dalam wajan, beri garam dan merica. Anda bisa meletakkan setangkai rosemary di dekatnya agar ikan jenuh dengan aromanya selama proses penggorengan.

Tidak semua orang menyukai ikan jenis ini. Kostlyava, kata mereka. Ya, dan baunya seperti lumpur. Tahukah Anda bahwa ikan mas bisa dimasak dengan luar biasa? Rasanya spesifik, dan dalam arti kata yang menyenangkan. Bagaimanapun, itu akan disiapkan dengan bahan-bahan yang paling enak. Dan perhatian Anda tidak akan terganggu oleh tulang atau baunya.

Dan secara umum, itu hanya hidangan kerajaan, yang sayuran paling biasa akan dijadikan lauk. Selain itu, steak berbahan dasar ikan sungai yang kaya kalsium dan fosfor dengan sayuran juga hemat, natural, menggugah selera dan menjadi menu sarapan atau hidangan utama untuk makan siang. Ditambah lagi, hidangan ini akan sangat membantu semua orang yang berpuasa.

Bahan-bahan

• 2 steak ikan mas
• berkembang biak

Untuk bumbunya

• Beberapa potong lemon
• Rempah-rempah dan merica bubuk secukupnya
• Minyak zaitun

Untuk hiasan

• 70 gram wortel
• 70 gram zucchini
• 70 gram paprika
• Garam, bumbu sesuai selera dan keinginan, sisa bumbu setelah ikan

Memasak ikan mas sungai yang harum dan lezat dengan sayuran

Sekarang, saya harap banyak yang setuju dengan saya - lebih baik tidak membeli ikan utuh, tetapi steak. Mengapa? Pertama, Anda tidak perlu menusuk tangan saat membersihkan. Kedua, prosesnya sendiri tidak diperlukan dan waktu akan dihemat. Tetapi banyak yang harus dilakukan - potong semua tulangnya, dan buang sirip, sisik, isi perut, dan kepalanya. Ketiga, tidak perlu tenaga untuk memotong steak, karena biasanya dijual ikan mas berukuran besar. Namun Anda dapat meminta penjual untuk membersihkannya. Namun layanan pembersihan dan pemotongan steak atau fillet seperti itu tidak tersedia di semua tempat. Saya punya steak yang sedikit beku. Dan saya mengaturnya untuk mencairkannya pada suhu kamar.

Langkah 1: Siapkan ikan untuk dimasak

Sekarang kita memiliki tugas lain - menyiapkan bumbunya. Ya, sehingga akan menghilangkan aroma yang tidak diinginkan dari karakter kita yang berbau sungai. Ambil lemon (sebaiknya yang berkulit tipis) dan potong menjadi irisan tipis. Kemudian giling sebanyak mungkin. Tapi kami mencoba untuk meninggalkan kerak yang panjang - mereka akan terlihat mengesankan pada ikan, dan kemudian renyah dengan selera.

Langkah 2. Iris lemon

Saya punya bumbu favorit saya. Mereka disebut ramuan Italia. Artinya, jauh dari bumbu ikan. Dan ini bagus, karena rasa ikannya akan berbeda. Tuangkan sedikit bumbu (Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda!), lada hitam bubuk ke dalam lemon, lalu tambahkan sedikit minyak zaitun.

Langkah 3. Campur bumbu, lemon dan minyak zaitun

Jika ikan sudah dicairkan, Anda bisa mengasinkannya dengan aman. Berapa lama? Ini tergantung pada banyak faktor - faktor waktu, tingkat pengasinan, dll. Gosok ikan dengan rendaman yang dihasilkan. Diamkan sambil kita menyiapkan segala sesuatunya untuk lauknya. (Ikan saya direndam dalam bumbu selama seperempat jam!)

Langkah 4. Marinasi ikan mas dengan saus yang dihasilkan

Apa yang harus diambil untuk ikan mas? Kentang - katamu. Tapi Anda tidak membutuhkan yang tradisional! Mari kita lakukan segalanya secara berbeda. Dan kami akan membuat format yang berbeda. Saya punya wortel segar. Saya merencanakannya, atau lebih tepatnya, membuatnya menjadi irisan. Tapi dia tidak menaruhnya di piring, tapi membumbuinya dengan sisa bumbunya.

Langkah 5. Marinasi wortel dengan sisa saus

Apa yang harus kita potong untuk dipadukan dengan wortel? Mari kita siapkan zucchini persis dalam format ini. Dan kami juga akan menaburkannya dengan sisa bumbu marinasinya. Anda bisa menaburkan sedikit dengan breading. Mari tambahkan irisan paprika di sini. Diamkan, marinasi, dan buang sisa sarinya.

Langkah 6. Tambahkan zucchini dan paprika ke wortel

Sekarang Anda bisa mengirim ikan untuk digoreng. Tapi di marinadenya, agak lembap. Apa yang harus saya lakukan? Biarkan kelembapannya terkuras sebanyak mungkin dan celupkan steak ke dalam tepung roti.

Langkah 7. Celupkan steak ke dalam tepung roti dan goreng

Apakah wajannya panas? Atau Anda ingin mengukusnya, dengan slow cooker, atau di microwave? Dengan metode memasak apa pun, tidak ada yang bisa merusak ikan! Yang tersisa hanyalah memasak. Saya menggoreng dengan minyak panas yang cukup di semua sisi dalam jumlah sedang, membaliknya segera setelah sisinya berwarna kecoklatan. Dan saya menaruh irisan bawang putih di sampingnya! Untuk melakukan ini, saya merencanakannya dengan tipis.

Langkah 8. Iris bawang putih

Irisan bawang putih, setelah memberi rasa dan aroma yang mudah menguap pada ikan, bisa digoreng dengan minyak. Mereka akan renyah dengan sangat baik! Selagi ikannya digoreng, ayo goreng sayuran di dekatnya. Anda bisa meletakkannya satu per satu, tetapi tambahkan lebih banyak minyak. Tidak ingin menggoreng? Kukus - tidak masalah. Lagi pula, sayurannya juga direndam dalam bumbu marinasi, dan akan sama harumnya dan bahkan menyehatkan. Ingat saja – irisannya digoreng atau dikukus hanya selama dua atau tiga menit. Mereka harusnya sedikit renyah. Dan sekarang semua keindahan ini sudah siap - tidak ada salahnya menyajikan hidangan seperti itu di atas meja untuk para tamu. Selamat makan!