Daging kelinci adalah makanan dan daging yang sangat sehat.
Ini kaya akan vitamin, kalsium, protein, fosfor dan zat besi.
Daging kelinci tidak mengandung kolesterol.
Karena kecernaannya 100%, sangat diperlukan dalam makanan dan makanan bayi.
Daging kelinci sendiri adalah daging yang juicy dan empuk, jadi memasaknya tidak sulit.
Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan resep memasak daging kelinci sendiri. Tetapi hasilnya harus selalu sama: kelinci harus lunak, empuk, dan berair. Untuk melakukan ini, bangkai kelinci direndam atau diasinkan sebelumnya. Tanpa ini, Anda tidak bisa mendapatkan hidangan yang berair dan lezat. Bumbunya disiapkan berdasarkan anggur putih, whey, cuka anggur, krim asam, air mineral atau minyak zaitun. Daging kelinci muda direndam dalam air minum biasa agar tidak kehilangan rasa alaminya.
Perlu dicatat bahwa bagian depan, bagian dari bangkai terutama direbus atau direbus, dan bagian belakang dipanggang dalam oven atau digoreng.
Untuk membuat dagingnya harum, dagingnya dibumbui dengan berbagai bumbu. Cengkih, seledri, basil, thyme, rosemary, dan rempah-rempah lainnya paling cocok untuk ini.
Daging kelinci bisa direbus, digoreng, dikukus, direbus atau dipanggang.
Kelinci dalam saus adalah cara paling umum untuk menyiapkan daging ini. Dalam hal ini daging kelinci lunak dan berair. Dengan cara ini, Anda bisa memasaknya di oven atau direbus. Karkasnya diasinkan sebelumnya, lalu dipotong-potong dan digoreng ringan. Daging diletakkan di atas loyang dan bawang goreng, wortel, dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya. Taburi piring dengan garam, rempah-rempah, merica dan tuangkan di atas saus. Panggang kelinci dalam oven selama 20 menit.
Bahan
500 gram kelinci;
50 ml minyak sayur;
1 bawang bombay;
2 siung bawang putih;
1 ikat sayuran;
100 gram tepung;
1 tomat;
80 ml krim asam;
30 ml cuka.
Metode memasak
1. Kami memotong bangkai kelinci, mencucinya sampai bersih di bawah keran dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami mengencerkan cuka dalam air dan merendam potongan daging dalam larutan ini. Kami meninggalkan daging kelinci untuk diasinkan selama satu setengah jam.
2. Panaskan wajan dengan minyak dengan baik. Kami mengeluarkan kelinci dari rendaman dan mengeringkannya dengan serbet. Kami memindahkan daging ke wajan dan menggorengnya di kedua sisi, masing-masing enam menit.
3. Kami membersihkan kepala bawang dan memotongnya dengan seperempat cincin tipis. Tumis di wajan terpisah sampai agak kecoklatan.
4. Dalam kuali yang dalam, tuangkan tepung dan goreng sebentar sampai mulai berubah warna. Lalu kita pindahkan daging dan bawang goreng ke dalam kuali. Tuang semuanya dengan air minum sehingga hampir menutupi daging sepenuhnya, dan tambahkan krim asam. Campur semuanya dengan seksama sampai halus. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
5. Kupas bawang putih dan cincang halus. Kami menambahkannya ke saus krim asam. Garam, campur lagi, tutup dengan penutup dan putar api seminimal mungkin. Rebus kelinci selama 45 menit. Sajikan dengan kentang rebus.
Bahan
700 g potongan daging kelinci;
6 siung bawang putih;
15 g herbal Provence;
40 gram mustard;
80 ml minyak zaitun;
Rosemary segar;
150 ml anggur putih kering;
2 daun salam;
500 ml kaldu;
1 sejumput merica hitam;
garam dan merica;
1 buah daun bawang dan bawang merah.
Metode memasak
1. Potong bangkai kelinci dan potong-potong. Cuci bersih, keringkan sedikit, dan olesi setiap bagian dengan mustard di semua sisi. Tempatkan daging di piring yang sesuai.
2. Kupas dan potong daun bawang menjadi empat bagian. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Campurkan dua sendok makan minyak zaitun dengan anggur di piring terpisah, tambahkan bumbu Provencal, daun salam, dan merica hitam. Masukkan bawang merah dan bawang putih di sini juga. Aduk campuran secara menyeluruh dan tuangkan di atas daging kelinci. Diamkan semalaman.
3. Keesokan harinya, keluarkan kelinci dari rendaman, rendam potongan dengan serbet, garam dan merica daging. Gulingkan setiap bagian dalam tepung dan goreng dalam minyak zaitun panas sampai berwarna kecokelatan.
4. Pindahkan kelinci ke piring tahan panas dan tuangkan jus yang tersisa setelah dipanggang dan direndam. Potong bawang merah yang belum dikupas menjadi dua dan masukkan ke dalam mangkuk. Kirim siung bawang putih dan rosemary yang belum dikupas ke sini. Tuang kaldu hingga setengah menutupi daging dan kirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 170 C. Panggang selama satu setengah jam, balik sesekali dan tambahkan kaldu jika perlu.
5. Pindahkan kelinci yang sudah jadi ke piring saji. Tambahkan sesendok mustard ke sisa saus, campur dan didihkan. Tuang daging kelinci dengan saus yang dihasilkan. Sajikan dengan lauk apa saja.
Bahan
2 kg bangkai kelinci;
4 kepala bawang;
200ml krim;
2 liter bir ringan;
200 gram daging babi asap;
cuka balsamik;
minyak sayur - 80 ml;
6 cengkeh;
3 gram lada hitam;
cabang rosemary;
tepung - 70 gram.
Metode memasak
1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian. Cuci daging di bawah keran dan keringkan dengan handuk.
2. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Campur bir dengan cuka, tambahkan cengkeh, rosemary, dan daun salam. Masukkan bawang ke dalam rendaman dan nyalakan. Segera setelah mendidih, putar api menjadi sedang dan didihkan selama sekitar 20 menit, tuangkan daging kelinci dengan bumbu mendidih. Dinginkan dan dinginkan semalaman.
3. Keluarkan potongan kelinci dari rendaman dan keringkan dengan handuk. Jangan membuang bumbunya!
4. Campur tepung dengan merica. Gulung potongan kelinci dalam campuran ini dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik selama dua menit di setiap sisi. Pindahkan daging goreng ke dalam kuali.
5. Potong daging asap menjadi potongan-potongan kecil dan goreng sampai kerupuk. Pindahkan bacon ke piring.
6. Saring bumbunya, sisakan sedikit bawang bombay dan rebus. Tuang daging dengan rendaman mendidih, campur dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama satu setengah jam.
7. Goreng sisa bawang bombay dalam lemak bacon hingga lunak. Kirim bacon dan bawang ke kuali. Matikan api dan segera tuangkan krim. Campur dan biarkan meresap. Sajikan dengan hiasan kentang.
Bahan
3 gram saus Tabasco;
4 kaki kelinci;
50 ml brendi;
3 bawang besar;
1 kepala besar bawang putih;
100 ml kecap asin;
500 ml krim;
200 gram peterseli;
sejumput pala, rempah-rempah Provence dan jinten;
50 gram wijen.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan daging kelinci.
2. Kupas dan haluskan bawang merah dan empat siung bawang putih dengan blender hingga menjadi bubur. Dalam mangkuk yang dalam, campur madu dengan kecap, Tabasco, dan cognac. Tambahkan bubur bawang-bawang putih ke dalam rendaman dan aduk rata.
3. Pindahkan daging kelinci ke selongsong pemanggang, tambahkan rendaman ke dalamnya. Ikat kedua ujungnya dengan erat dan gulung dengan baik di atas meja agar bumbunya merata di semua bagian. Pindahkan selongsong ke dalam bentuk tahan panas dan kirim untuk diasinkan di lemari es semalaman.
4. Keluarkan formulir dengan kelinci, biarkan selama dua jam lagi, lalu kirim untuk dipanggang selama satu setengah jam dalam oven, panaskan hingga 180 C.
5. Goreng tepung dalam wajan kering. Cuci peterseli dan cincang halus. Haluskan bawang putih. Tuang tepung ke dalam panci, campur dengan krim, tuang secara bertahap, dan aduk agar tidak ada gumpalan. Nyalakan api, garam, tambahkan biji wijen, peterseli, campur dan didihkan dengan api kecil, aduk terus selama lima menit. Pastikan saus tidak mendidih.
6. Keluarkan kelinci dari oven, potong lengannya dan pindahkan dagingnya ke piring. Tuang jus dari selongsong dan saus yang sudah disiapkan. Sajikan dengan lauk sayuran.
Bahan
3 kaki kelinci;
500 ml kefir;
200 gram krim asam;
1 ikat daun ketumbar hijau dan peterseli;
1 wortel besar;
bawang putih - 4 siung.
Metode memasak
1. Potong kaki kelinci di sepanjang sendi menjadi dua. Cincang halus sayuran hijau dan bawang putih yang sudah dikupas.
2. Campurkan kefir dengan bumbu dan bawang putih. Tuang daging kelinci dengan campuran kefir dan biarkan meresap selama tiga jam.
3. Keluarkan daging dari rendaman, garam dan goreng sebentar sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi lingkaran besar. Potong bawang menjadi setengah cincin tebal.
5. Dalam minyak sisa menggoreng daging, goreng sayuran hingga agak kecoklatan.
6. Masukkan daging kelinci ke dalam kuali, tambahkan wortel dan bawang goreng di sini.
7. Keringkan sedikit tepung dalam panci, tuangkan setengah gelas air di atasnya dan aduk rata. Tambahkan krim asam, garam dan panas. Jika sausnya kental, tambahkan sedikit air lagi. Tuang saus di atas isi kuali dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam.
Bahan
2 kg bangkai kelinci;
minyak sayur;
kepala bawang putih;
lada hitam dan garam;
enam tomat;
segelas anggur putih kering;
cabang rosemary.
Metode memasak
1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian, cuci dan keringkan di atas handuk.
2. Cuci tomat dan potong-potong. Siung bawang putih, tanpa dikupas, hancurkan dengan pisau.
3. Dalam wajan, goreng kelinci sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Kemudian tuangkan anggur dan masukkan setangkai rosemary, bawang putih, dan tomat. Didihkan selama sepuluh menit tanpa ditutup dengan penutup. Kemudian tutup dengan penutup dan terus didihkan dengan api sedang selama sepuluh menit.
4. Panaskan oven hingga 180 C. Pindahkan daging, bersama dengan saus dan sayuran, ke dalam bentuk tahan api. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam. Pindahkan daging kelinci yang sudah dimasak ke piring dan tuangkan sausnya. Sajikan dengan lauk sayuran.
Gunakan hanya daging kelinci segar yang belum dibekukan untuk dimasak. Daging seperti itu akan selalu menjadi berair dan lembut.
Untuk membuat dagingnya empuk, pastikan untuk merendam kelinci di dalam air atau diasinkan.
Jika Anda memutuskan untuk memasak seluruh kelinci, lakukan di lengan baju Anda, sehingga Anda mendapatkan daging yang berair dan lembut.
Rebus kelinci hanya dengan api kecil.
Daging kelinci sangat bermanfaat karena kandungan nutrisinya yang banyak, serta kandungan kolesterol dan garam natrium yang rendah. Dalam segala hal, itu lebih baik daripada daging babi dan sapi.
Selain itu, daging kelinci mengandung protein yang mudah dicerna oleh tubuh manusia, sehingga termasuk dalam makanan anak-anak, orang sakit dan lanjut usia, ibu hamil dan menyusui. Namun daging kelinci juga mengandung zat berbahaya – purin yang dapat mengganggu keseimbangan asam basa dalam tubuh.
Jika Anda menambahkan semua pro dan kontra dari daging kelinci, ternyata masih lebih banyak manfaat daripada bahayanya.Selain itu, daging kelinci adalah salah satu yang paling mahal di pasaran, dan tidak semua orang dapat mengalami masalah kesehatan akibat konsumsi yang berlebihan. Karena itu, terkadang Anda dapat mendiversifikasi menu dan memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan "permainan rumah".
Dalam hidangan apa lebih baik memasak daging kelinci agar hidangannya benar-benar enak? Hidangan apa pun untuk memasak kelinci di rumah cocok - pemanggang besi atau keramik, loyang baja, penggorengan, kuali, panci, wajan biasa - berenamel atau keramik. Pilihan hidangan tergantung pada bagaimana kelinci akan dimasak - di dalam oven, atau di atas kompor.
Juru masak menyarankan untuk merendam daging kelinci sebelum dimasak - dagingnya direndam dalam air bersih, susu, atau whey selama 5-7 jam. Setelah direndam, daging menjadi lebih lembut dan kehilangan rasa spesifik dari permainan. Jika daging direndam dalam air, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan cuka sari apel ke dalamnya.
Waktu memasak juga tergantung pada jenis hidangan apa yang akan dihasilkan pada akhirnya - Anda dapat menggorengnya dalam wajan menjadi kerak yang renyah dengan sangat cepat - hanya dalam setengah jam, tetapi kemungkinan besar, daging seperti itu akan menjadi keras. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk memanggang dalam oven. Jika Anda perlu memasak kaldu dari daging, itu juga akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, meskipun waktu memasak paling tidak tergantung pada usia kelinci - semakin muda dia, semakin lembut dagingnya.
Koki berpengalaman memilih untuk tidak memasak seluruh kelinci, karena bagian bangkai yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda. Bagian belakang, punggung, dada, dan kaki paling enak dimasak cara yang berbeda, tetapi terkadang mereka melanggar aturan ini jika Anda perlu memasak kelinci tidak hanya enak, tetapi juga cantik.
Ada banyak resep, berikut ini Anda bisa memasak daging kelinci dengan benar dan enak - dalam panci, dalam oven, dalam panci, dalam panci, di atas air dan di atas krim asam. Mari kita mulai dengan yang paling sederhana.
Resep 1.
Bagaimana cara memasak kelinci agar dagingnya empuk? Sangat sederhana untuk melakukan ini - potong bangkai, potong-potong dan rebus selama 1 jam. Kelinci muda akan menjadi lunak selama waktu ini, tetapi jika kelinci berusia lebih dari dua tahun, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Kaldu pertama perlu dikeringkan, tuangkan daging dengan air bersih dan masak sampai empuk. Anda bisa memasukkan bumbu dan rempah-rempah secukupnya ke dalam kaldu - daun salam, bawang merah, wortel, campuran paprika, kemangi, jahe, pala, dan tentu saja - sedikit garam.
Saat daging dimasak, daging bisa digoreng ringan dalam wajan dengan mentega atau minyak sayur sampai muncul sedikit rona merah. Ini akan menjadi cepat, enak dan sehat, dengan set produk minimum.
Resep 2.
Kelinci dalam krim asam di atas kompor. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Lelehkan mentega dalam wajan, goreng daging di atasnya dari semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan daging goreng ke dalam kuali. Tumis bawang bombay secara terpisah selama 2-3 menit.
Tuang 2 gelas air ke dalam kuali dengan daging, tambahkan bawang goreng dan didihkan selama 40-50 menit. Kemudian tambahkan daun salam, krim asam, dan sedikit air ke daging jika sudah mendidih. Didihkan lagi selama 10 menit, angkat dari api, tambahkan bawang putih, diamkan selama 10-15 menit. Kelinci dalam krim asam sudah siap! Anda dapat menyajikan dengan lauk apa pun - pasta, kentang tumbuk, bubur soba.
Resep 3.
Kelinci dengan kentang di oven. Kami membutuhkan set produk berikut: daging kelinci, 700-800 gram kentang, minyak sayur untuk menggoreng daging, 100 gram mentega, 2 bawang kecil, 1 wortel, daun salam, 10 merica hitam, 100 gram air, garam.
Goreng potongan daging kelinci dengan api kecil dalam wajan di bawah tutupnya sampai setengah matang. Goreng 1 bawang bombay dan wortel cincang secara terpisah. Kami menaruh daging di loyang kecil, tambahkan bawang goreng dan wortel, daun salam, paprika, kentang cincang kasar, bawang mentah cincang di atasnya, tuangkan air, garam secukupnya. Taruh potongan mentega di atas kentang dan bawang.
Tutupi loyang dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Setelah 30-40 menit, keluarkan loyang, keluarkan kertas timah, campur semua bahan dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit lagi agar uap air berlebih menguap dan daging serta kentang sedikit kecoklatan. Setelah itu, hidangan akan siap disajikan.
Resep 4.
KE meja pesta lebih baik memasak bangkai kelinci utuh agar bisa disajikan di meja dengan desain yang indah. Jadi, kami memasak seluruh kelinci di rumah, di dalam oven dan dalam krim asam. Selain bangkai kelinci, Anda membutuhkan 1 gelas mustard, 1 kg kentang, 200 gram krim asam, garam dan merica secukupnya.
Kami mencuci bangkai, menggosoknya dengan garam dan merica, meletakkan bangkai di atas loyang, diolesi dengan minyak sayur, perut ke bawah. Lumasi bagian atas bangkai dengan mustard, dan masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama 15-20 menit.
Sementara kelinci sedang memasak, kupas kentang, potong kasar, garam secukupnya. Kami mengeluarkan loyang dari oven, membaliknya, melumasi perut dengan sisa mustard, meletakkan kentang di sekitar, memasukkannya ke dalam oven selama 15-20 menit lagi. Setelah itu, keluarkan lagi loyang dari oven, isi bangkai dan kentang dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven untuk menyelesaikan memasak selama 10 menit. Saat kelinci sudah siap, seluruh bangkai juga diletakkan di atas piring besar, kentang diletakkan di samping, ditaburi bumbu dan disajikan panas.
Resep 5.
Kelinci dalam krim asam, di dalam oven. Produk apa yang akan kita butuhkan? Selain bangkai kelinci, Anda perlu mengambil 4 bawang, 4 wortel, 500 ml krim asam, garam dan merica secukupnya.
Potong daging menjadi beberapa bagian, rendam dalam air selama 2-3 jam, lalu tiriskan airnya, gosok potongan dengan garam dan merica dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami memasukkan daging goreng ke dalam pemanggang keramik atau besi. Potong bawang menjadi cincin, parut wortel atau potong cincin, dan tambahkan ke daging. Isi wadah dengan air agar daging tidak sepenuhnya terendam air, sebaiknya kelinci direbus, bukan direbus.
Tutup wadah dengan penutup atau kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam, lalu tambahkan krim asam dan didihkan semuanya bersama-sama dalam oven selama 20 menit. Setelah itu, kelinci dalam krim asam siap.
Resep 6.
Kelinci dalam krim asam dan anggur, di dalam oven. Karkas bisa dimasak utuh, atau dipotong-potong. Kita membutuhkan: daging kelinci, 500 ml anggur putih kering, 3 bawang, 2 tomat, 100 ml krim asam, lada hitam, setangkai rosemary, 5 gram marjoram, garam, kepala bawang putih, 1 sdm. tepung.
Kami menggosok daging dengan garam dan merica, menuangkan anggur dan 1 sdm ke dalam panci besar atau wadah lain yang sesuai. krim asam, campur, tambahkan rosemary. Jika wadahnya kecil, lebih baik memotong bangkai menjadi beberapa bagian agar daging benar-benar terendam. Kami menempatkan wadah di lemari es selama sehari.
Sebelum memasak, potong bawang, hancurkan bawang putih, tambahkan marjoram dan merica ke dalamnya, goreng semuanya dalam wajan dengan minyak sayur.
Goreng daging yang diasinkan dalam wajan selama 10-15 menit, masukkan ke dalam loyang, tambahkan krim asam, bawang goreng, bawang putih dan rempah-rempah, tomat kupas dan cincang, tutup dengan kertas timah dan didihkan selama 10-15 menit.
Tuang anggur di mana daging diasinkan ke dalam gelas, tambahkan 1 sdm. tepung dan campuran, tambahkan ke daging, didihkan semuanya bersama-sama sampai empuk.
Memasak kelinci menurut resep ini tidak akan berhasil dengan cepat, tetapi hasilnya akan mengejutkan tamu dan anggota rumah tangga.
Resep 7.
Kelinci dalam kertas timah, di dalam oven, daging menurut resep ini dimasak dengan cepat selama 30-40 menit, tetapi harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk resep ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut: bangkai kelinci, 1 bawang, 100 gram mentega, 40 gram akar peterseli, 2 sdm. pasta tomat, 4-5 tutup cengkeh, merica, garam secukupnya, air.
Kami memotong daging menjadi potongan-potongan besar, bilas, taburi dengan merica, tambahkan cengkeh dan akar peterseli parut, isi dengan air. Dalam rendaman ini, daging harus 2-3 jam pada suhu kamar.
Kemudian kami meletakkan masing-masing bagian pada selembar kertas yang terpisah, menaruh bawang cincang di atas daging, sedikit pasta tomat, taburi dengan lada. Kami membungkus foil dengan sangat erat agar jus dari daging tidak mengalir keluar dan uapnya tidak keluar.
Kami meletakkan gulungan foil di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven selama 30 menit, lalu kami mengeluarkan loyang, membuat lubang di foil di mana uap air akan menguap, dan memasukkannya ke dalam oven selama 10 menit lagi.
Resep 8.
Daging kelinci saus putih. Kita membutuhkan: 1 bangkai kelinci, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1 akar peterseli. Untuk saus - 3 cangkir kaldu, 1 kuning telur, 3 sdm. mentega, garam, merica hitam, daun salam.
Kami membagi bangkai menjadi beberapa bagian dan memasak selama 40 menit dalam air dengan tambahan bawang, peterseli, wortel, paprika, dan daun salam.
Kami meletakkan daging yang sudah dimasak di atas piring, dan melanjutkan ke persiapan saus. Untuk melakukan ini, panaskan tepung dalam wajan kering, aduk terus. Kemudian tambahkan 2 sendok makan mentega dan goreng tepung. Saring kaldu setelah memasak daging dan tuangkan ke dalam wajan dengan tepung goreng.
Aduk agar tidak ada gumpalan, masak saus selama 5-10 menit, matikan api. Kuning telur harus dicampur dengan sedikit saus dan dituangkan ke dalam massa total. Tambahkan garam dan 1 sdm ke saus. mentega cair, aduk rata.
Tuang potongan daging dengan saus dan sajikan, jika diinginkan, dagingnya bisa digoreng sedikit di wajan.
Resep 9.
kelinci masuk saus asam manis dalam wajan. Kita membutuhkan: daging kelinci, minyak goreng, 300 ml jus tomat, garam, merica hitam, 1 sdt. gula, 2 sdt jus lemon, 1 bawang, 1 wortel.
Goreng daging sampai terbentuk rona merah - 10-15 menit, goreng bawang dan wortel cincang halus atau parut secara terpisah, tambahkan ke daging, tuangkan jus tomat, tambahkan jus lemon, merica, gula dan didihkan di bawah tutup selama 40 menit atas panas rendah.
Daging kelinci jauh lebih sehat daripada daging sapi, babi dan domba, hampir tidak mengandung lemak, tetapi banyak protein, yang 90% diserap oleh tubuh. Daging ini mengandung sejumlah besar vitamin, unsur mikro dan asam amino, praktis tidak ada tulang dan tendon, yang sangat memudahkan persiapan hidangan kelinci. Selain itu, produk ini dianggap hipoalergenik, sehingga disiapkan untuk anak kecil. Hidangan kelinci sangat lezat dan menggugah selera, dan anak-anak tidak perlu dibujuk untuk memakan daging sampai suapan terakhir - mereka juga akan meminta tambahan. Jika Anda ingin memanjakan orang yang Anda cintai, siapkan kelinci, resep terbaik persiapan untuk hidangan ini dikumpulkan di situs web kami.
Untuk memasak yang lezat, kualitas daging sangat penting, dan lebih baik tidak menghemat ini. Beli daging kelinci segar dari pasar atau bangkai dingin di toko dan cobalah untuk tidak mengambil daging beku, karena paparan suhu rendah yang terlalu lama akan menurunkan kualitasnya. Anda dapat memilih kelinci yang baik dengan tanda-tanda berikut - daging kering merah muda tanpa bintik-bintik, memar, luka dan permukaan licin, bau segar dan merek yang mengkonfirmasi tanda kualitas. Pilih bangkai dengan berat tidak lebih dari 1,5 kg - biasanya kelinci muda sangat berat, yang tua dan gemuk tidak cocok untuk makanan. Kelinci muda yang berumur kurang dari lima bulan biasanya berwarna merah muda terang, sedangkan kelinci yang lebih dewasa berwarna merah muda tua. Di masa lalu, usia kelinci ditentukan dengan mengambilnya dengan kaki belakangnya - pada hewan muda, ketika diguncang, tulang belakangnya melorot. Sangat sering, atas permintaan pemeriksaan dokter hewan, ekor atau cakar berbulu dengan wol dan cakar tertinggal di bangkai kelinci, tetapi aturan ini tidak selalu dipatuhi.
Keunikan daging kelinci adalah semua bagian kelinci membutuhkan pendekatan individual. Bagian belakang (lebih berlemak) paling baik digoreng atau dipanggang, sedangkan bagian depan biasanya direbus dan direbus. Baik jika dagingnya memiliki lapisan lemak yang tipis, yang memberikan kelembutan dan kesegaran pada kelinci. Saat memotong bangkai, bagian belakangnya dipisahkan dari bagian depan tepat di atas cakarnya, dada dibagi menjadi empat bagian, daging dipotong dari perut, dan kaki dipotong sepanjang persendian hingga paha dan paha. Pada tahap ini, isi perut dikeluarkan, dan sisa bangkai dibagi di sepanjang tulang belakang dan dipotong kecil-kecil. Jika ternyata terlalu berlemak, lemaknya bisa dipotong dan digunakan untuk menggoreng atau memasak di oven, seperti yang disarankan dalam banyak resep.
Daging kelinci dianggap sebagai daging makanan, oleh karena itu, ketika dimasak, itu kering, tetapi kelemahan ini diperbaiki dengan mengasinkan, yang akan menyelamatkan daging segar dari bau tertentu. Biasanya kelinci direndam selama 2-10 jam dalam air garam atau cuka, di kecap, susu, kefir, mayones, whey atau anggur, yang memberi daging kelinci rasa yang halus dan aroma yang harum. Daging merah muda gelap direndam dalam beberapa bumbu agar empuk dan enak. Efek yang baik diperoleh dengan mengolesi bangkai dengan minyak zaitun yang dicampur dengan bawang putih segar yang dicincang halus. Rempah-rempah dan rempah-rempah harum ditambahkan ke rendaman untuk rasa - adas, peterseli, seledri dan lemon. Ingatlah bahwa dilarang keras menggunakan rendaman anggur untuk hidangan anak-anak.
Diasinkan digoreng dan dipanggang dengan sangat cepat - dalam waktu 30 menit. Kali ini cukup untuk dagingnya digoreng sempurna tanpa kehilangan juiciness. Jangan biarkan kelinci terbakar berlebihan, jika tidak, hasil pengawetan yang lama akan sia-sia dan dagingnya akan kehilangan rasanya, menjadi kering dan keras. Di akhir menggoreng, Anda bisa menambahkannya ke hidangan pasta tomat, krim asam atau krim kental.
Ternyata kelinci yang sangat enak direbus dalam anggur merah atau putih, sampanye, susu, krim, kaldu atau krim asam - untuk menyiapkan hidangan ini, potongan daging digoreng dengan mentega sampai renyah dan dicampur dengan rempah-rempah (mint, kulit jeruk, rosemary, tangkai thyme). Selanjutnya, cairan dituangkan ke dalam penggorengan, ke dalam panci atau bebek, dan kelinci direbus selama 1-3 jam dengan api kecil agar struktur halus daging tidak runtuh. Secara umum, kelinci tidak menyukai suhu tinggi, dan ini harus diperhitungkan. Dalam proses memanggang dan merebus, tomat, wortel, zucchini, kacang-kacangan, jamur, bawang, bawang putih, daun salam, lada hitam, dan kentang dimasukkan ke dalam hidangan - semuanya tergantung pada resep yang dipilih dan kebiasaan kuliner. Mustard, adjika, jahe, lobak, oregano, ketumbar, kemangi, juniper, cengkeh, dan kayu manis sering diambil sebagai bumbu yang menggugah selera, dan Anda bisa membawa kelinci ke dalam oven.
Kelinci panggang biasanya dimasak di bawah "tutup" sayuran dan jamur dan dituangkan dengan krim asam. Banyak orang menyukai kelinci panggang dengan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang hijau, kacang-kacangan dan keju, dan untuk memasak daging, foil atau selongsong pemanggang digunakan, tetapi Anda juga bisa memasak dalam slow cooker dan panggangan.
Jika Anda ingin mendapatkan kerak berwarna cokelat keemasan, keringkan daging dengan baik sebelum digoreng. Jangan pernah memasukkan beberapa potong daging kelinci ke dalam wajan, karena mereka akan mengeluarkan banyak jus dan mulai merebus - dalam hal ini, Anda tidak akan menunggu keraknya. Kami tidak menyarankan menusuk daging untuk memeriksa kesiapan, karena jus dan bumbu akan mengalir keluar darinya, dan hidangan akan menjadi kering. Balikkan potongan hanya setelah kecokelatan di satu sisi.
Kelinci rebus adalah salah satu hidangan populer dari masakan anak-anak, dan untuk membuatnya enak dan tidak hambar, tambahkan wortel cincang kasar, akar seledri dan bawang bombay ke dalam kaldu selama memasak. Bangkai harus dituangkan dengan air dingin, dan api harus minimal - dan setelah setengah jam kaldu harum dengan daging paling empuk siap.
Jangan membuang jeroan kelinci - mereka dimasak dengan daging, terutama hati kelinci, yang lembut dan enak. Ini juga berlaku untuk paru-paru, ginjal, dan jantung, yang sangat enak, terutama jika digoreng dengan bumbu, wortel, bawang, dan bawang putih, lalu direbus dalam krim atau krim asam. Dari jeroan yang dihancurkan dalam blender, diperoleh pate yang menggugah selera, yang disajikan untuk sarapan dengan roti dan sayuran.
Daging cincang terbuat dari daging kelinci untuk irisan daging, bakso dan bakso, daging kelinci digunakan untuk membuat barbekyu, schnitzel, pilaf, terrine, souffle dan rebusan. Sekilas, daging ini tampak aneh, tetapi Anda akan segera beradaptasi dengan "karakter" sulitnya dan belajar bagaimana mengubah resep agar sesuai dengan selera keluarga Anda. Kelinci panggang, disajikan di piring besar dan dihias dengan sayuran, buah-buahan, dan rempah segar, mengangkat suasana hati dan menciptakan rasa perayaan dalam jiwa. Menikmati makanan lezat dengan keluarga Anda, dan biarkan kelinci menjadi hidangan favorit Anda di meja Anda!
Daging kelinci yang lembut memiliki sifat diet yang sehat, sangat enak dan mudah disiapkan. Tetapi sebelum Anda memasak kelinci, Anda harus mempertimbangkan bahwa setiap bagian bangkai harus dimasak dengan cara yang berbeda. Misalnya, kaki belakang lebih cocok untuk menggoreng, sedangkan bagian depan cocok untuk merebus atau merebus. Kami menawarkan beberapa pilihan untuk menyiapkan daging kelinci diet yang empuk dan petunjuk langkah demi langkah untuk setiap resep.
Panggang sangat harum, enak dan empuk, jika Anda membumbuinya bumbu yang cocok: kemangi, herba de Provence, thyme, dill. Untuk kemudahan persiapan, kami menawarkan resep kelinci dalam oven dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah.
Anda dapat mengasinkan kelinci tidak hanya dalam air, tetapi juga dengan larutan cuka, anggur, whey, minyak zaitun, dan bawang putih. Metode ini memberikan daging aroma yang menyenangkan, rasa khusus dan melembutkan kekakuan serat.
Hidangan ini dapat disiapkan untuk liburan, karena memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Seekor kelinci dalam slow cooker ternyata lunak, berair, dan sangat berguna.
Memasak:
Daging kelinci dapat disajikan dengan hampir semua lauk. Hidangan kelinci cocok dengan soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, salad sayuran segar, acar, dan roti.
Tidak ada kentang dalam resep kelinci ini, tetapi ada yang lain sayuran sehat- ubi jalar dan seledri. Sup daging kelinci jauh lebih harum, lebih lembut, lebih sehat, dan lebih bersih daripada sup yang dibuat dengan kaldu daging lainnya.
Memasak:
Untuk memilih daging yang berkualitas untuk sup kelinci, Anda perlu melihat warnanya. Daging kelinci muda memiliki warna merah muda terang, dan daging perwakilan dewasa berwarna merah muda tua.
Menurut resep ini, kelinci dimasak dengan saus khusus, yang membuatnya jauh lebih lembut daripada saat dimasak di oven. Bersama dengan kentang, Anda bisa menambahkan daging, zucchini, paprika dan bahkan kacang rebus. Rebusan kelinci dengan kentang akan memberi keluarga Anda kenikmatan nyata dari makan malam.
Memasak:
Daging kelinci diet cocok dengan berbagai bumbu dan bumbu. Kemangi, cengkeh, ketumbar, kayu manis, daun salam, lemon, rempah-rempah, rosemary, lada hitam, dan buah juniper sangat cocok untuk persiapannya.
Untuk membuat dagingnya berair dan empuk, Anda harus memilih bumbu yang tepat dan menggunakan kayu bakar dari pohon buah-buahan untuk batu bara. Ceri dan aprikot sangat bagus untuk barbekyu kelinci.
Memasak:
Hidangan ini cocok dengan berbagai saus tomat dan saus. Anda bisa menyajikannya dengan onion ring goreng, acar mentimun, salad sayuran.
Dicintai banyak orang resep klasik- rebusan kelinci dengan sayuran. Dagingnya sangat enak, lembut dan juicy.
Memasak:
Untuk membuat kelinci empuk dan berair, lebih baik mengambil daging segar, dan bukan dari freezer. Dan masak hanya dengan api kecil.
Tamu Anda pasti akan senang dengan cara Anda memasak kelinci - kombinasi yang sangat baik dari daging kelinci, jamur, anggur, dan rempah-rempah yang harum. Dagingnya lembut, juicy dan sangat beraroma.
Memasak:
Daging kelinci cocok untuk perlakuan panas apa pun. Bagaimana cara memasak kelinci? Itu bisa: direbus, dipanggang dan dikukus, digoreng, dipanggang, direbus. Itu membuat bakso, bakso, isian kue dan pate yang lezat.
Tanggal publikasi: 03.10.2017
Banyak yang tidak tahu cara memasak kelinci dengan enak, dan terlebih lagi cara memotongnya menjadi beberapa bagian dengan benar. Dengan rekomendasi yang tersedia, akan memungkinkan untuk menekankan semua aspek terbaik dari diet dan daging sehat dan mengubah hidangan dengan partisipasinya menjadi mahakarya kuliner yang nyata.
Hidangan kelinci dengan persiapan yang tepat tidak hanya enak, tetapi juga ditandai dengan nilai gizi yang tinggi. Namun, seperti produk lainnya, daging ini memiliki fitur pengolahannya sendiri yang perlu Anda ketahui saat memulai prosesnya.
Banyak ibu rumah tangga yang ketakutan dengan pemotongan kelinci yang akan datang. Namun kenyataannya, prosesnya sederhana dan dengan pisau tajam, gunting, dan papan, semua orang bisa mengatasinya. Foto visual dan petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda menyelesaikan tugas dengan benar.
1. Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk memotong.
2. Keluarkan bagian dalam dari karkas dan potong lemaknya.
3. Potong bagian belakang. Tidak disarankan menggunakan kapak saat memotong - perlu untuk memotong bangkai menjadi potongan-potongan dengan gunting atau pisau di sepanjang sambungan, sambil menjaga integritas tulang.
4. Potong kaki belakang.
5. Setiap cakar dipotong menjadi dua di sepanjang sambungan.
6. Potong cakar depan.
7. Potong setiap kaki depan menjadi 2 bagian.
8. Tubuh yang tersisa dipotong dari atas dengan pisau, menentukan ukuran potongan.
9. Tulang belakang dipotong di tempat takik di sepanjang sambungan dengan gunting.
10. Tulang dada dikeluarkan dari paru-paru dan dipotong menjadi beberapa bagian dengan gunting.
11. Masukkan bagian kelinci yang diterima ke dalam mangkuk.
Kelinci yang lezat dan menggugah selera, resep yang bisa menjadi yang paling sederhana dan paling lezat, akan menjadi solusi sempurna untuk menu pesta, makan malam hari kerja atau makanan lainnya. Agar hidangan berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Bumbu kelinci yang tepat tidak hanya akan memberikan rasa yang tepat pada hidangan, tetapi juga membuatnya lebih berair, empuk, dan lembut.
Bagi yang belum menemukan masakan serupa dalam memasak, berikut informasi cara memasak kelinci agar debutnya berhasil, dan hasilnya memuaskan si juru masak dan pemakan.
Produk susu memiliki efek menguntungkan pada rasa daging kelinci, baik selama perendaman maupun selama perlakuan panas. Selanjutnya, Anda akan belajar cara memasak kelinci dalam krim asam dengan sederhana, cepat, tanpa banyak repot dan repot. Resepnya bisa dijadikan dasar untuk kreasi dan eksperimen kuliner selanjutnya.
Bahan:
Memasak
Selanjutnya, cara memasak kelinci yang benar untuk yang pertama. Sup kaldu kelinci dengan daging adalah solusi sempurna untuk makan malam buatan sendiri dan akan memuaskan beragam selera seluruh keluarga. Sebagai isian, Anda bisa mengambil campuran sayuran kentang, bawang bombay dengan wortel, kol, atau menambahkan sereal pilihan Anda.
Bahan:
Memasak
Resep berikut akan membantu Anda mengetahui cara memasak kelinci dalam oven sehingga dagingnya tetap berair dan pada saat yang sama memperoleh kerak kemerahan yang menggugah selera. Sebelum dipanggang, irisan dapat dicokelatkan dengan api besar dalam minyak dalam wajan atau dilumuri dengan minyak zaitun sebelum perlakuan panas.
Bahan:
Memasak
Resep hidangan berikutnya adalah untuk mereka yang memiliki rasa hormat khusus untuk daging panggang. Dari rekomendasi yang diuraikan, Anda akan belajar cara memasak kelinci dalam kinerja serupa sehingga daging dan sayuran akan menyenangkan Anda dengan harmoni rasa yang tak tertandingi. Rahasia suksesnya ada pada saus yang dibuat dengan kismis atau plum.
Bahan:
Memasak
Resep di bawah ini akan membantu Anda mengetahui cara memasak kelinci dalam slow cooker. Dalam hal ini, daging dilengkapi dengan jamur, wortel, dan krim asam. Namun, set komponen yang menyertai daging kelinci dapat disusun sesuai dengan preferensi Anda dengan mengganti jamur dengan kentang, zucchini atau sayuran lainnya.
Bahan:
Memasak
Rebusan kelinci di rumah disiapkan, sebagai suatu peraturan, ketika sejumlah besar daging perlu diproses. Hidangan dari produk segar selalu lebih enak, tetapi ketika Anda perlu menghemat waktu atau dengan cepat menemukan makanan yang bergizi dan lezat, panen akan sangat tepat. Jumlah garam dan rempah-rempah ditunjukkan untuk 1 toples setengah liter.
