Kaviar terong tidak hanya akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk camilan musim dingin, tetapi juga lauk untuk hidangan utama. Keuntungan lain adalah mudah dibuat dari bahan-bahan yang tersedia dan murah. Ada banyak resep untuk kaviar terong, yang berbeda dalam set bahan dan metode persiapan.
Kaviar terong tidak hanya akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk camilan musim dingin, tetapi juga lauk untuk hidangan utama
Resep ini membutuhkan bahan minimal yang membuat camilan paling empuk dan enak:
Metode memasak langkah demi langkah:
Slogan "kaviar luar negeri, terong!" dari film terkenal dan dicintai, telah menjadi simbol popularitas dan ciri khas makanan ringan yang luar biasa ini. Dan jika Anda menganggap hidangan itu rendah kalori, diet, maka Anda dapat dengan aman memasukkannya ke dalam 10 hidangan populer, sehat, favorit, dan sangat lezat.
Sekarang adalah waktu untuk mempersiapkannya untuk musim dingin, jadi bacalah pilihan resep kecil ini, pilih yang paling cocok untuk Anda dari yang paling sederhana.
Kaviar terong, sederhana, enak dan sangat cepat. Lezat dan enak, yang bisa dibandingkan dengan kaviar zucchini
Kalori per 100 g - 74,8 Protein - 1,1 Lemak - 5,4 Karbohidrat - 5,4
Terong harus dicuci terlebih dahulu, dipotong ujungnya, kupas bawang, cuci wortel, tomat
Pertama-tama, kita bersihkan terong dengan pisau tajam dari kulitnya agar kaviarnya lebih lapang dan empuk.
Potong menjadi dua, potong menjadi dua lingkaran, tebalnya sekitar 1,5 cm
Kami memasukkan potongan-potongan ke dalam panci besar, taburi dengan garam, 2 sendok makan tanpa slide, campur, biarkan selama 30 menit untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan, selama ini campur beberapa kali sehingga lebih asin
Sementara terong asin, potong bawang menjadi kubus sedang untuk menggoreng
Parut wortel di parutan kasar
Tuang sekitar sepertiga dari minyak goreng ke dalam wajan, goreng terong di atasnya, masukkan bawang dan wortel ke dalamnya, goreng sampai transparan, Anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama untuk menjadi lebih lembut, itu akan memakan waktu kamu sekitar 20 menit
Sekarang kita ambil tomat, buat sayatan berbentuk salib di atasnya, masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih selama 3-4 menit, sehingga ketika dikupas lebih mudah tertinggal
Kupas kulit tomat, potong-potong sedang untuk digoreng
Terong berdiri selama 30 menit, sekarang mereka perlu diperas, kami mengambilnya segenggam dan memerasnya dengan kekuatan semaksimal mungkin, meletakkannya di piring terpisah
Kami menyiapkan panci besar, masukkan wortel dan bawang goreng ke dalamnya
Tuang setengah sisa minyak ke dalam wajan, masukkan terong yang sudah diperas, goreng sampai lunak selama sekitar 15 menit, kirim ke wajan jika sudah siap
Dan kita melakukan hal yang sama dengan tomat, goreng dalam sisa minyak selama 10 menit sampai bubur, lalu tambahkan ke sisa sayuran.
Kami menggiling semua sayuran dengan blender submersible, Anda dapat memotong semuanya dalam food processor
Tambahkan satu sendok teh kemangi, yang suka bisa diganti dengan peterseli kering atau ketumbar, 1 sendok makan gula pasir, tambahkan lada hitam secukupnya, lebih baik ditumbuk, sedikit cabai, tapi ini hanya untuk amatir, satu sendok makan garam lagi tanpa garam. geser dan untuk membuat kaviar cantik - 2 sendok makan pasta tomat, sekali lagi campur semuanya dengan blender
Kami menaruh panci di atas kompor dan didihkan dengan api terkecil selama 25 - 30 menit
Aduk secara teratur agar tidak kecokelatan atau gosong.
Untuk menjaga kaviar lebih lama, tambahkan satu sendok teh asam sitrat, aduk, didihkan selama 5 menit lagi
Kami segera meletakkan panas dalam stoples steril, lebih baik mensterilkannya dalam oven pada suhu 100 derajat selama 20 menit
Jangan meninggalkan ruang udara di dalam toples, untuk ini Anda perlu mengocoknya saat meletakkan dan memadatkannya dengan sendok
Kencangkan rapat dengan tutup rebus, balikkan, tutup dengan selimut hangat atau selimut, biarkan dingin
Cantik, kaviar yang lezat Ini adalah resep yang saya sarankan semua orang untuk mencoba
Resep ini sangat bagus karena cepat disiapkan dan rasanya luar biasa.
Kaviar yang sangat lezat dengan aroma apel yang ringan. Kandungan kalori per 100 gramnya hanya 141 kkal. waktu memasak 1 jam.
Pada resep kali ini saya ingin memberikan dua komposisi makanan kaviar yang masing-masing memiliki perbedaan rasa, walaupun cara memasaknya sama persis, coba buat keduanya dan rasakan perbedaannya.
Kalori per 100 g - 109.0 / 110.2 Protein - 1.1 / 1.1 Lemak - 9.1 / 9.2 Karbohidrat - 5.2 / 5.6
Kaviar terong untuk musim dingin adalah pengawetan sayuran yang sangat baik, disukai banyak orang, cocok sebagai lauk untuk hampir semua hidangan. Itu disiapkan di mana-mana, untungnya - bahannya tersedia dan murah di musimnya. Saya sarankan Anda membandingkan resep dari masakan nasional dari berbagai negara.
Pilihan saya adalah tujuh jenis kaviar dari "yang biru". Pilih yang simple, wangi dan hidangan asli- terbaik!
Setiap kaviar sayuran dibedakan oleh konsistensi khusus, sehingga bahan-bahannya harus dicincang dengan hati-hati. Cara termudah adalah melakukan ini terlebih dahulu, sebelum melakukan perlakuan panas. Haruskah kita mulai?
Bahan :
Sekitar 6 toples kaviar setengah liter akan keluar dari produk ini.
Memasak :
Bilas terong dan tomat dengan baik, buang sisa tangkainya. Buang biji dari paprika.
Potong semua sayuran menjadi irisan dan lewati penggiling daging - urutannya tidak masalah.
Tuang pure yang dihasilkan ke dalam panci enamel besar dan nyalakan.
Tambahkan bumbu, aduk rata dan cicipi. Jika perlu, tambahkan garam, merica tambahan atau gula - masak sesuai keinginan Anda.
Setelah pure mendidih, kecilkan api dan masak dengan api terkecil selama 30-40 menit, keluarkan busa secara berkala. Dalam proses memasak, kelebihan air akan mendidih, kaviar akan berkurang volumenya dan menjadi lebih kental.
Tuang minyak sayur ke dalam saus. Biarkan hidangan duduk bersamanya selama lima menit.
Tambahkan cuka ke benda kerja, campur, angkat panci dari api dan tuangkan kaviar dengan cepat ke dalam stoples steril dengan memutar. Wadah harus disiapkan terlebih dahulu - stoples harus dicuci, dikukus, dan dikeringkan.
Tutup makanan kaleng, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin. Setelah sehari, toples dapat dibawa pergi untuk disimpan di tempat yang sejuk.
Biasanya kaviar kalengan terbuat dari zucchini atau terong - teksturnya mirip, tetapi rasanya berbeda. Gabungkan kedua sayuran ini - Anda mendapatkan "gado-gado" yang luar biasa dan asli.
Bahan :
Pada output, kami memiliki sekitar 3 liter kaviar jadi.
Memasak :
Bilas terong dan potong melintang (tebal satu jari). Panggang di atas loyang kering sampai kecoklatan (sekitar setengah jam).
Buang kulit dan daging bagian dalam dari zucchini. Potong sayuran menjadi irisan, gerimis dengan minyak dan juga kirimkan ke oven - setelah 15-20 menit mereka akan menjadi lunak dan sedikit matang.
Parut kasar wortel. Cincang halus bawang bombay. Kupas paprika dari "bagian dalamnya", bagi menjadi empat dan potong. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tuangkan minyak dan tumis sampai lunak dan berwarna keemasan. Menambahkan pasta tomat. Didihkan selama beberapa menit lagi.
Gabungkan semua sayuran dalam satu panci (sebaiknya diemail) - goreng dan panggang. Haluskan mereka menjadi pure yang halus menggunakan blender imersi.
Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan kaviar.
Rebus benda kerja selama sekitar dua puluh menit, aduk dan tambahkan bumbu secukupnya (perbandingan gula dan garam yang biasa adalah 1 banding 2, tetapi ini tergantung pada preferensi selera Anda). Masukkan lada dengan hati-hati agar tidak membuat hidangan terlalu pedas - saat kaviar mendingin, rasanya lebih kuat.
Masukkan kaviar ke dalam stoples (saya menyarankan Anda untuk mengambil volume 0,5 liter), tambahkan setengah sendok teh esensi ke masing-masing di atasnya.
Tutup wadah yang diisi dengan penutup dan sterilkan dalam bak air atau dalam oven (selama dua puluh menit). Apakah waktu sudah berakhir? Keluarkan stoples dengan hati-hati (agar tidak mengangkat tutupnya) dan segera gulung.
Lezat seperti itu dapat disiapkan untuk setiap hari atau ditutup sebagai cadangan.
Bahan :
Alhasil, sekitar 1,5-1,8 kg kaviar harus keluar.
Memasak :
Lapisi loyang dengan foil. Taruh sayuran yang sudah dicuci (terong, tomat, dan paprika) di atasnya. Bahan-bahannya tidak perlu dibersihkan atau dipotong!
Tempatkan loyang dengan sayuran di oven panas selama setengah jam - agar kulitnya terpanggang, dan kelembapan berlebih menguap. Produk siap digunakan!
Keluarkan kulit dari semua sayuran dengan hati-hati. Buang bijinya dari paprika.
Giling makanan yang dipanggang dengan blender atau dengan penggiling daging. Garam secukupnya. Tambahkan semua sayuran (cincang halus) di sana.
Secara terpisah, goreng bawang cincang (kotak kecil) dalam minyak zaitun, tambahkan cabai ke dalamnya.
Tuang saus bawang ke dalam pure sayuran. Peras semua bawang putih di sana. Mengaduk. Hidangan sudah siap.
Perhatian! Jika Anda berencana untuk makan kaviar segera, biarkan diseduh selama beberapa jam dan dinginkan (sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es).
Ingin berguling? Kemudian letakkan hidangan yang dihasilkan di atas api (dalam panci) dan masak selama sekitar sepuluh menit. Kemudian pindahkan kaviar ke dalam stoples, tambahkan beberapa tetes esensi cuka ke masing-masing. Lapisi loyang dengan handuk. Letakkan stoples di atasnya, tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Setelah itu, gulung dan simpan di ruang bawah tanah atau ceruk yang sejuk.
Apakah ada multicooker di rumah? Gunakan untuk menyiapkan kaviar sayuran "on buru-buru". Tidak diperlukan bahan khusus, hanya algoritme tindakan yang akan berubah. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.
Bahan :
Hasilnya adalah satu setengah liter kaviar.
Memasak :
Parut wortel. Potong semua bahan lainnya (lada, terong, bawang) menjadi kubus kecil dengan pisau (tempatkan produk dalam mangkuk terpisah).
Encerkan tomat dengan segelas air mendidih dan aduk.
Pada slow cooker, atur mode "memanggang" atau "menggoreng" - tergantung pada model peralatan rumah tangga. Tuang minyak ke dalam mangkuk, taruh bawang di sana dan goreng sampai rona emas yang indah. Tambahkan wortel ke bawang pasif, goreng selama beberapa menit lagi.
Masukkan terong ke dalam campuran wortel-bawang - goreng selama sekitar sepuluh menit.
Kemudian tambahkan ke sayuran goreng paprika. Ubah mode menjadi "padam", waktu - 40 menit. Ketika setengah dari periode ini telah berlalu, buka slow cooker. Tuang tomat encer ke dalam "rebusan", peras bawang putih dan masukkan bumbu secukupnya (jangan lakukan ini sebelumnya, agar tidak terlalu asin).
Tutup tutupnya dan didihkan sampai berbunyi bip. Kaviar sudah siap! Sekarang dapat disajikan di meja atau ditutup dalam stoples dan dibiarkan selama musim dingin. Dalam kasus kedua, yang terbaik adalah mensterilkan sayuran kaleng dalam bak air sebelum melapisi (10-15 menit per stoples liter).
Hidangan yang sangat asli. Resep memasaknya tidak lebih sulit dari yang lainnya, tetapi kaviar terong seperti itu untuk musim dingin membutuhkan sterilisasi wajib.
Bahan :
Hasil - tiga toples produk (masing-masing 0,5 l).
Memasak :
Potong paprika dan terong menjadi dua memanjang dan letakkan di atas loyang (disarankan untuk menaburkan sedikit sayuran dengan minyak di semua sisi). Panggang bahan selama 25-30 menit pada suhu sekitar 250C - bahan akan menjadi lunak dan digoreng.
Parut wortel, potong bawang menjadi kubus - goreng kedua bahan dalam minyak sayur dalam satu wajan (bersama).
Lepuh tomat dengan air mendidih, lalu lepaskan kulitnya dengan hati-hati. Cincang halus pulp dan tambahkan ke saus bawang-wortel. Keluarkan semuanya selama lima menit.
Giling jamur dan goreng dalam wajan terpisah - sampai lunak dan berwarna keemasan.
Bebaskan terong dan paprika panggang dari kulit dan cincang halus.
Campur semua bahan dalam satu panci dan kirim ke kompor - rebus selama setengah jam. Selama proses memasak, beri garam kaviar secukupnya, tambahkan bumbu kering dan merica ke dalamnya. Peras bawang putih satu menit sebelum matang.
Tuang campuran panas ke dalam stoples. Tuang esensi ke dalam setiap wadah yang diisi. Lebih baik mensterilkan makanan kaleng dalam panci berisi air - jangan lupa meletakkan handuk di bagian bawah agar toples tidak retak karena kontak dengan logam.
Setelah 15 menit, toples bisa diangkat dari air mendidih dan digulung.
Hidangan seperti itu memiliki rasa "Kaukasia" yang nyata. Kaviar ala Armenia cocok disajikan sebagai saus kental untuk daging yang dimasak di atas panggangan - keduanya cocok dipadukan.
Bahan :
Hasil - 2 liter kaviar.
Memasak :
Tuang minyak ke dalam panci besar, tambahkan bawang bombay (potong kotak-kotak kecil) dan aduk hingga lunak (jangan digoreng!). Sebagai alternatif, bawang dapat dicincang dengan pemotong sayuran parutan khusus.
Tambahkan tomat cincang ke dalam campuran bawang-mentega dan didihkan selama sekitar lima menit. Jangan lupa untuk mengaduk!
Potong terong yang sudah dicuci menjadi kubus, garam dan diamkan sebentar. Tiriskan jus yang dihasilkan dan tambahkan bahan utama ke tomat dan bawang.
Di sana, di dalam wajan, masukkan bumbu cincang, bawang putih dan cabai yang diperas, buang bijinya dengan baik dan potong kecil-kecil. Garam - perlu diingat bahwa benda kerja akan mendidih, oleh karena itu, volumenya akan berkurang. Rebus massa sayuran dengan api sedang selama setengah jam. Terong seharusnya hampir "larut".
Tuang cuka ke dalam hidangan yang sudah jadi.
Hancurkan campuran mendidih dengan lembut dengan penghancur kentang - Anda mendapatkan "kentang tumbuk" yang homogen.
Sebarkan kaviar dalam stoples steril dan segera gulung. Bungkus selama sehari sampai pendinginan akhir.
Saus dengan nama yang menarik Aivar milik masakan Yugoslavia, mereka menganggapnya sebagai hidangan nasional. Konsistensi yang kental dan struktur yang heterogen memungkinkannya untuk digunakan sebagai lauk ringan, dioleskan pada sandwich atau disajikan dengan daging.
Waktu memasak: 1 jam.
Bahan :
Anda akan mendapatkan sekitar 2 liter kaviar harum.
Memasak :
Cuci terong dan paprika manis. Panggang sayuran utuh dalam oven pada suhu 180 derajat (waktu memasak - sekitar 30 menit).
Kupas beberapa bawang dan potong menjadi irisan.
Pasang tutupnya, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin. Simpan saus Ivar di tempat yang dingin. Dalam hal ini, pengawetan sayuran tidak memerlukan sterilisasi tambahan.
Hal utama untuk penyimpanan sayuran kaleng dalam jangka panjang adalah sterilitas hidangan. Membilas stoples dengan air mendidih saja tidak cukup. Saya beroperasi dengan cara berikut. Wadah penyimpanan (dan tutupnya) dicuci bersih dengan sabun di bawah aliran air yang mengalir.
Saya menuangkan air ke dalam panci, meletakkan lingkaran khusus di atasnya untuk sterilisasi. Rebus - pada gilirannya saya meletakkan kaleng di atas lingkaran (di tepi), saya menahan masing-masing di atas uap selama dua puluh menit. Saya melepasnya dengan handuk bersih (bawah ke atas). Bank harus dingin dan kering. Sekarang saya meletakkan tutupnya di wajan - dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Pemrosesan yang hati-hati seperti itu akan membantu blanko tidak berubah asam selama penyimpanan.
Kaviar disiapkan untuk masa depan, tetapi "yang biru" tidak berakhir di sana? Mengapa tidak memanjakan keluarga dengan hidangan utama yang lezat, yaitu -? Di kelas master kuliner kami, Anda akan menemukan 9 resep dengan isian asli.
Kami melanjutkan tema memanen sayuran untuk musim dingin - kami akan menyiapkan kaviar terong yang sangat lezat dan harum. Ini dapat disajikan sebagai makanan pembuka dingin atau panas dengan daging, dioleskan di atas roti atau hanya dimakan dengan sendok. Kaviar terong buatan sendiri adalah hidangan luar biasa yang tidak malu disajikan kepada para tamu bahkan di meja pesta.
Tidak diragukan lagi, Anda bisa memasak kaviar terong paling banyak cara yang berbeda, tetapi saya menyarankan opsi untuk memasak sayuran terlebih dahulu di dalam oven. Berkat teknik ini, camilan yang sudah jadi akan mengejutkan Anda dengan aroma dan teksturnya yang kental. Banyak juru masak menyiapkan kaviar terong dengan tomat, tetapi saya lebih suka menggunakan pasta tomat. Ini adalah konsentrat, karena itu rasanya makanan siap saji itu menjadi lebih kaya, warnanya lebih jenuh, dan Anda perlu merebus kaviar lebih sedikit (tidak perlu menguapkan kelebihan cairan dari tomat untuk waktu yang lama).
Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh sekitar 1 liter kaviar terong siap pakai, resepnya sederhana dan tidak memerlukan keterampilan memasak khusus. Anda dapat dengan aman mengganti cuka sari apel dengan anggur atau cuka meja (kami mengambil sedikit lebih sedikit), dan bawang putih segar dengan kering (sedikit kurang dari satu sendok teh sudah cukup). Selain itu, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu aromatik (adas, peterseli, ketumbar, kemangi), tetapi saya lebih suka hasilnya tanpa bahan tambahan seperti itu.
(1kg) (400 gram) (100 mililiter) (50 gram) (1 sendok teh) (2 gigi) (1 sendok teh) (1 cubit) (1 cubit)
Pertama, mari kita berurusan dengan terong, yang saya usulkan tidak hanya untuk direbus, tetapi juga untuk dipanggang terlebih dahulu. Apa yang diberikannya? Rasa yang lebih dalam dan aroma yang kaya. Untuk melakukan ini, cuci sayuran dan letakkan di atas loyang. Saya menyarankan Anda untuk menutupinya dengan kertas roti atau foil makanan sehingga Anda tidak perlu mencuci loyang nanti (saran untuk orang malas seperti saya). Panaskan oven hingga 230-240 derajat. Biarkan terong panggang sampai empuk. Ngomong-ngomong, inilah masalahnya: secara umum, terong utuh disarankan untuk ditusuk agar tidak meledak saat dipanggang, tetapi saya tidak melakukan ini (saya sarankan Anda melakukan ini untuk pertama kalinya). Ini karena saya tidak ingin kehilangan jus sayuran yang harum, yang dalam prosesnya bisa bocor ke loyang. Biasanya, dalam bentuk ini, terong saya tidak pecah.
Setelah 30-40 menit, sayuran akan siap - pertama-tama mereka akan mengembang, dan kemudian mereka akan segera mulai menyusut di atas meja. Tetapi indikator utama bahwa terong hampir siap adalah aroma yang akan Anda rasakan dengan jelas. Soalnya, satu masih bisa meledak, dan meledak pada menit ke-35 pemanggangan. Tapi itu tidak menakutkan - ovennya tetap bersih.
Untuk mengupas sayuran dari kulitnya dengan mudah dan cepat (tidak ada gunanya dalam kaviar terong, karena cukup keras), mereka perlu dikukus. Kami membuat bak mandi untuk mereka dengan cara apa pun yang nyaman. Untuk melakukan ini, Anda bisa memasukkan terong ke dalam tas, mengikatnya dengan erat dan membungkusnya dengan handuk. Atau seperti saya - dalam wadah dan tutup. Biarkan sayuran berbaring selama sekitar 15 menit dan lebih lembut lagi.
Saat terong sedang beristirahat, kami beralih ke bawang - kami membersihkannya dan memotongnya dengan pisau. Secara total, Anda membutuhkan 400 gram bawang yang sudah dikupas.
Tuang 100 mililiter minyak sayur olahan ke dalam piring berdinding tebal, panaskan dan sebarkan bawang cincang. Goreng di atas api sedang, aduk, sampai lembut, rona merah dan aroma yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, Anda memiliki cukup menit 12-15.
Kita perlu menyingkirkan kulit dengan cara apa pun yang nyaman. Anda dapat memotong setiap terong memanjang dan mengikis dagingnya dengan sendok. Atau, seperti saya, kupas kulitnya dengan pisau, jangan lupa potong batangnya.
Apakah Anda memerlukan resep kaviar terong sederhana untuk musim dingin? Anda melihat alamatnya! Kaviar terong adalah penyelamat bagi mereka yang tidak tahu menarik dan cara yang enak masak sayur ungu. Saya mencoba banyak resep, tetapi entah bagaimana hasilnya tidak setenang yang saya inginkan, seperti yang saya coba saat kecil. Dan akhirnya, saya menemukannya - resep paling enak! Ternyata tidak semuanya begitu sederhana, dan ada beberapa rahasia kecil. Dan ada kesalahan yang sering kita lakukan saat memasak, tetapi ini akan dibahas lebih lanjut. Bagi banyak orang, kaviar terong yang disiapkan sesuai resep ini adalah cita rasa masa kanak-kanak. Persiapan sayuran untuk musim dingin ini sangat mengingatkan pada kaviar terong yang sama menurut GOST, yang dijual di toko-toko selama Uni Soviet. Dan kaviar zucchini sangat mirip dengannya, resep dengan fotonya, lihat tautannya.
Ngomong-ngomong, pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa hidangan ini disebut "kaviar"? Dalam kamus bahasa Rusia, kaviar bukan hanya produk ikan, tetapi juga pasta dari sayuran, tanaman, dan jamur yang dicincang halus.
terong Kaviar dapat disajikan untuk makan malam, atau Anda dapat menggulung untuk musim dingin. Anehnya, bahkan mereka yang tidak mengenali terong di hidangan lain makan olahan sayuran. Kaviar sangat enak, bisa dimakan langsung panas, atau didinginkan. Dan jika Anda mengeluarkan toples di musim dingin, isinya akan langsung hilang - kaviar terong yang dingin dan diresapi bahkan lebih menggugah selera! Jadi senyum puas rumah tangga disediakan untuk Anda. Massa dioleskan di atas roti, digunakan sebagai saus untuk daging atau dimakan begitu saja. Campuran sayuran ini tidak berkalori tinggi, tetapi bergizi. Resep kaviar memungkinkan untuk beberapa variasi. Misalnya, jika Anda memasukkan sayuran bawang putih mentah dan sedikit cabai, Anda mendapatkan camilan yang cukup pedas. Dan inilah rahasia utama kaviar paling enak: waktu panen adalah dari pertengahan Agustus hingga Oktober. Pada saat ini, sayuran dijual di pasar, yang menyerap sinar matahari dan panas musim panas secara maksimal, sehingga rasanya menjadi lebih jenuh. Dan kaviar paling enak diperoleh dari sayuran yang dipanggang di atas api - begitulah mereka dipenuhi dengan asap harum, tetapi, sayangnya, sekarang kesempatan seperti itu bagi ibu rumah tangga jarang terjadi. Rasanya lebih enak jika sayuran panggang tidak digiling dalam penggiling daging, tetapi dipotong-potong besar. Agar rasanya tidak bercampur, Anda akan merasakan setiap sayuran secara terpisah. Untuk mendapatkan campuran yang empuk dan lembut, semua kulit sayuran dihilangkan. Dan, mungkin, rahasia terakhir: bawang harus manis dan renyah, masing-masing bagian harus terasa di gigi. Ini prinsip dasarnya, tapi masih ada sedikit nuansa dalam memasak, akan dibahas di resepnya sendiri.
Namun, saya ingin menjelaskan kesalahan yang paling umum. Sangat sering, kaviar terlalu matang. Semua sayuran kehilangan strukturnya dan berubah menjadi bubur. Selain itu, mereka dapat terbakar, yang juga akan berdampak buruk pada rasa benda kerja. Karena itu, lebih baik menggunakan panci untuk memasak kaviar yang terbuat dari baja tahan karat dengan bagian bawah yang tebal atau dengan lapisan anti lengket khusus, panci berenamel biasa tidak akan berfungsi. Kesalahan lain yang cukup umum adalah bahwa kaviar ternyata sangat asin atau pedas. Karena itu, garam dan rempah-rempah harus ditambahkan di akhir dan dicicipi sesuai selera Anda. Dan terkadang bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan di awal - kemudian mereka kehilangan rasa dan hanya dapat merusak hidangan. Tapi ada resep langkah demi langkah kaviar terong, yang menurutnya semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya. SEBUAH foto langkah demi langkah membantu membuat makanan Anda sempurna!
Bahan:
1. Semua sayuran harus dipanggang terlebih dahulu, dan lebih baik melakukannya di atas api (atau lebih tepatnya di atas bara). Anda juga bisa menggunakan pemanggang listrik rumahan atau menggoreng sayuran langsung di atas loyang di atas kompor. Saya menggunakan panggangan di oven. Kami memotong tangkai daun dari terong, membuang kulitnya dari bawang. Biarkan sisa sayuran utuh. Kami menutupi perkamen di atas loyang, meletakkan sayuran. Kami menempatkan loyang di bagian bawah oven dan memanggang semuanya dalam mode "Panggangan" sampai terong lunak (ini sekitar 20 menit pada suhu 230 derajat). Dari foto di resep, Anda dapat melihat bahwa sayuran harus menyusut dan sedikit gosong. Karena suhu tinggi, terong tidak akan punya waktu untuk kehilangan kesegarannya. Dan dalam proses memanggang, kepahitan hilang. Rekomendasi: Tusuk kulit dengan garpu di beberapa tempat agar tidak pecah.
2. Sayuran dipanggang dan hangus di atasnya. Tomat, terong, dan paprika menjadi lunak, dan bawang bombay tetap keras, sebagaimana mestinya.
3. Buang kulit bawang yang keras, potong dadu kecil.
4. Tuang minyak ke dalam panci berdinding tebal dan dilapisi anti lengket, olesi bawang bombay. Lebih baik tidak mengambil wadah berenamel agar produk di dalamnya tidak terbakar.
5. Sementara itu, kupas terong dingin dari kulitnya dan potong dagingnya dengan pisau. Biarkan jus terlepas selama pemotongan. Terong dipanggang dengan baik dalam jus mereka sendiri, menjadi lunak dan gelap.
6. Kami menyebarkan terong setelah bawang.
8. Potong tomat. Kita bersihkan terlebih dahulu dari kulitnya, setelah dipanggang mudah dipisahkan. Jika kita ingin massa yang lebih homogen, giling tomat dalam blender atau parutan, tetapi dalam resep klasik kamu membutuhkan kubus sayuran besar. Jadi Anda akan merasakan setiap komponen dalam kaviar.
9. Tomat cincang juga masuk ke dalam wajan.
10. Campur semuanya dan didihkan sedikit dengan api kecil (sekitar 15-20 menit). Lebih baik tidak menggoreng bawang menjadi rona emas, biarkan ringan, manis dan renyah. Orang Italia suka memasak sayuran "al dente", yang diterjemahkan menjadi "untuk gigi". Ini adalah tingkat kesiapan di mana produk itu elastis, tetapi tidak terlalu matang.
11. Sekarang kita masukkan pasta tomat, garam, merica, dan gula ke dalam kaviar terong. Tuang cuka agar benda kerja berdiri sampai musim dingin. Semuanya disesuaikan dengan keinginan Anda. Jika manis - tambahkan cuka, asam - gula. Dan jika Anda suka camilan pedas - Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah.
12. Giling peterseli dan basil (atau daun ketumbar). Kami hanya mengambil daun kemangi (cilantro), batang keras tidak digunakan.
13. Peras bawang putih melalui mesin press. Jika Anda suka potongan besar, Anda bisa memotong cengkeh dan menghancurkannya sedikit dengan pisau agar jusnya mengalir.
14. Tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam wajan, campur dan masak semuanya di bawah tutupnya selama 5 menit lagi. Anda bisa menaruh beberapa lembar daun salam untuk aroma. Penting untuk tidak terlalu mengekspos kaviar di atas api, karena ini rasanya tidak membaik.
15. Camilan hampir siap. Kami menyebarkan campuran sayuran panas dengan sendok ke dalam stoples panas yang disterilkan. Agar tidak membakar diri sendiri, bungkus toples panas dengan handuk gulung. Anda harus mendapatkan tiga kaleng 0,5 liter. dan beberapa lagi untuk dicoba.
16. Toplesnya penuh. Diinginkan bahwa tidak ada rongga udara di dalamnya, jadi kami dengan ringan memadatkan kaviar.
17. Tahap terakhir: sterilisasi Kaviar terong, seperti kerabat labunya, sangat berubah-ubah. Karena itu, lebih baik bermain aman dan mensterilkan yang kosong. Jadi, masukkan toples ke dalam panci dengan air panas dari keran, lebih baik meletakkan selembar kain di bagian bawah agar toples tidak rusak. Tutupi bagian atas stoples dengan penutup dengan ringan, jangan dipelintir. Lebih baik jika ada ruang di antara bank yang dipasang. Didihkan dan sterilkan selama 15 menit sejak air mendidih. Waktu dihitung untuk kaleng 0,5 liter. Untuk 1 liter - 30 menit. Kami mengeluarkan wadahnya, sekarang Anda bisa menggulungnya.
18. Kami membalik bank yang digulung dan membungkusnya selama sehari sampai benar-benar dingin.
19. kaviar klasik terong sudah siap. Bisa langsung dimakan panas-panas, atau bisa nunggu sampai musim dingin. Selamat makan!
