Հարսանիքի բոքոնը անփոխարինելի տոնական հաց է յուրաքանչյուր հարսանեկան տոնակատարության ժամանակ: Սա հենց այն է, ինչ տեղի է ունեցել հին եգիպտական ​​քաղաքակրթությունից ի վեր: Այնուհետև այս ավանդույթը ընդունվեց Հռոմում, և երբ քրիստոնեությունը ծնվեց, այս սովորույթը տարածվեց ամբողջ աշխարհում: IN ժամանակակից աշխարհ, հարսանեկան արարողությանը նորապսակներին հաց ու աղով դիմավորելը դարձել է ավելի քիչ տարածված։ Բայց, այնուամենայնիվ, նման հնագույն ծեսի գիտակները շատ են։

Հարսանիքի համար հացի շատ բաղադրատոմսեր չկան, ամենատարածված երկու տարբերակներն են ցորենից և տարեկանի ալյուր. Այս հացը դժվար չէ պատրաստել, ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է այն զարդարելու վրա։ Բայց ամբողջ գործընթացը նույնպես պարուրված է բազմաթիվ նրբերանգներով ու կանոններով։ Այս ուտեստի պատրաստումը պետք է անպայման վստահվի երեխաներ ունեցող և երջանիկ ամուսնության մեջ գտնվող կանանց, նման պայմանների պահպանումը նորապսակների համար երջանիկ միություն էր կանխատեսում։ Բայց հաց թխելու փուլը պետք է վստահվեր ամուսնացած տղամարդուն, այդպիսի պատասխանատու գործ կարող էր անել միայն այդպիսին։

Հարսանեկան բոքոնը խորհրդանշում է երջանկություն, բարգավաճում և առատություն: Ենթադրվում է, որ այն պետք է իրականացնեն նորապսակներին հոգևոր կապ ունեցող հարազատների կողմից, այսինքն՝ մի կողմից կնքահայրերը։ Հացաբուլկեղենը պետք է դրվի գեղեցիկ, ասեղնագործված սրբիչի վրա։ Մեկ այլ համոզմունք կա, որ որքան շքեղ լինի բոքոնը, այնքան ավելի երջանիկ և հարուստ կլինի հարսի և փեսայի կյանքը։

Առաջին բաղադրատոմսը մանրամասն կքննարկի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներցորենի ալյուրից պատրաստված բոքոն հարսանիքի համար։

Բոքոնի համար.

• ալյուր - 500 գրամ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 75 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• վանիլային շաքար- ½ թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 150 միլիլիտր;
• շողոքորթ մրգեր - 30 գրամ;
• նուշ – 30 գրամ;
• չամիչ – 30 գրամ:

Հարդարման համար.

• ալյուր - 150 գրամ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 10 գրամ;
• տաք ջուր.

Պատրաստում:

Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարը, վանիլային շաքարը և աղը։

Երկրորդ փուլը խմորիչի պատրաստումն է։ Անհրաժեշտ է դրանք խառնել փոքր քանակությամբ ջրի հետ և լցնել ալյուրի մեջ։

Նույն բաժակի մեջ ավելացրեք ձու և կարագ։ Խմորի խտությունը կարող եք կարգավորել, եթե այն շատ պինդ է, կարող եք մի քիչ տաք ջուր ավելացնել։

Ամեն ինչ լավ հունցեք ձեր ձեռքերով։ Կախված նրանից, թե ինչպիսի բոքոն է ձեզ հարկավոր, հետևողականությունը պետք է լինի: Պարզաբանելու համար հարկավոր է կարդալ հոդվածի վերջում թվարկված խորհուրդները։

Խմորի ստացված քանակից պետք է բոքոն պատրաստվի, իսկ մի մասը կմնա այն ցողունով զարդարելու համար։ Դեկորի մնացած մասի համար ձեզ հարկավոր է առանձին խմոր պատրաստել։

Խմորը բաժանել երեք մասի։ Մեկը գնդիկի մեջ գլորեք, սա կլինի բոքոնի «գլուխը», իսկ մյուս երկուսից երկար երշիկներ կստեղծեք: Հաջորդը, դրանք միասին պտտեք հյուսի մեջ:

«Գլուխը» դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և երկու մատի հեռավորության վրա շրջանագծով շրջապատել այն ցողունով։ Խմորը թխվելիս ծավալը կմեծանա։

Մինչ խմորը հանգստանում է թխելուց առաջ, կարող եք սկսել խմորը զարդարելու համար: Եթե ​​բոքոն առանց դրա է, ապա պարզապես պետք է բաց թողնել այս փուլը և սկսել թխել:

Խմորը հունցելու համար հարկավոր է հարել դաշտում նշված բոլոր բաղադրիչները, բացի ջրից։ Խմորը պետք է պլաստիլինի տեսք ունենա։ Բայց եթե հետևողականությունը չի ստացվում, կարող եք կարգավորել այն՝ ավելացնելով ջուր:

Երբ զարդարանքները պատրաստ լինեն, պետք է դրանք դնել բոքոնի վրա, սակայն մինչ այդ պետք է քսել հարած ձվով։

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և նախքան զարդարված բոքոնը այնտեղ դնելը, անպայման իջեցրեք աստիճանը մինչև 170 և թխեք 30 րոպե։

Ինչ տեսակի զարդարանք պատրաստել կախված է ձեր սեփական երևակայությունից և նորապսակների նախասիրություններից: Բայց այն պատրաստելը դեռևս բավականին պարզ է, իդեալականը, դուք պետք է ծանոթանաք հարսանեկան հացի բաղադրատոմսերի վարպետության դասերին լուսանկարներով և տեսանյութերով, որոնցից շատերը ինտերնետում կան: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել բարակ ատամի մածուկով` հացը մեկ անգամ ծակելով, այն պետք է լինի չոր և առանց խմորի մնացորդի:

Բոքոնի համար անհրաժեշտ է նաև զարդարանքներ պատրաստել՝ պահպանելով որոշակի կանոններ և ավանդույթներ։ Օրինակ, կա ցանկ, թե կոնկրետ ինչ պետք է զարդարել թխած ապրանքները և ինչու: Օրինակ, ցորենի հասկերը խորհրդանշում են առատություն և բարգավաճում: Մի փունջ viburnum ներկայացնում է սերը և երեխաներին, իսկ ամուսինների հավատարմությունը ցույց է տալիս մի զույգ կարապ:

1. Եթե ​​հարսանիքի համար բոքոն եք զարդարում, ապա խմորը պետք է ավելի կտրուկ դարձնեք, դա երաշխավորում է, որ այն չի ընկնի: Զարդարանքները ամուր կպչեն և չեն ընկնի։
2. Եթե ​​ցանկանում եք բոքոնը նմանեցնել բուլկիին, ապա խմորը պետք է ավելի հեղուկ լինի։ Դա կապահովի, որ խմորը շատ չբարձրանա և խիտ ընդերք չառաջանա։
3. Եթե ​​օգտագործվում է թարմ խմորիչ, ապա խմորը պետք է թողնել մինչև բարձրանա, եթե չորանա, ապա դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։
4. Մինչ հացը մտել է ջեռոց, և դուռը փակ է, ոչ մի դեպքում չպետք է բացեք այն, դա կարող է հանգեցնել նրան, որ բոքոնը չբարձրանա և չընկնի, ինչը նշանակում է, որ դրա տեսքն անդառնալիորեն կփչանա:
5. Նախքան բոքոնը թխման թերթիկից այլ ուտեստ տեղափոխելը, դրա հատակը պետք է ծածկել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, որպեսզի բոքոնի հատակը չթրջվի և չթրջվի։

Սրանք այն հիմնական խորհուրդներն են, որոնք դուք պետք է հետևեք, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր թխած ապրանքները ոչ միայն գեղեցիկ են, այլև շատ համեղ:

Ինչպես նշվեց վերևում, ցորենի ալյուրից պատրաստված հարսանեկան հացի միայն երկու տարբերակ կա, այն արդեն նկարագրված է լուսանկարով, ինչպես նաև տարեկանի ալյուրից: Բայց փորձերը ոչ ոք չեղարկեց, և որպես դեկորացիաներից կարելի է հյուս պատրաստել, որը կլինի երկգույն՝ երկու տեսակի ալյուրի խառնման շնորհիվ։ Սա ոչ մի կերպ չի վատթարացնի համը, այլ ընդհակառակը կհաղորդի համը: Որոշ հացթուխներ նույնիսկ վերցնում են այս ռիսկը և ավելացնում բնական ներկեր, օրինակ՝ ճակնդեղի կամ բրոկոլիի հյութն ու հարսանեկան բոքոնը տարբեր գույների երանգներ են ստանում։

Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է։ Դրա համար հարկավոր է վերցնել 150 մլ կաթ, տաքացնել, մինչև տաքանա, ապա ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ, ավելացնել 4 ճաշի գդալ ալյուր և խառնել։Խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտությունը։ Ծածկեք այն սրբիչով և դրեք տաք տեղում 45 րոպե։

45 րոպե հետո խմորը պետք է լավ աճեր ու ծավալ ավելացներ։

Այնուհետեւ խմորի եւ ձվի խառնուրդին ավելացնում ենք 2 բաժակ մաղած ալյուր (ընդհանուր քանակից) եւ ստացված խմորը խառնում ենք։

Խմորը ավելացնել կաթ-կարագ խառնուրդին։

Այնուհետև հունցել խմորը և բաժանել երկու անհավասար մասերի, ինչպես լուսանկարում։

Խմորի մեծ մասից պետք է հարթ կլոր բուլկի պատրաստել և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Երկրորդ, ավելի փոքր կոլոբոկից մենք բոքոնի համար զարդարանք ենք պատրաստում. այն հյուսում ենք կամ պարանի մեջ պտտում և շրջանաձև դնում կոլոբոկի շուրջը:

Հացը զարդարելու համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է միացնել ձվի սպիտակուցը, վանիլային շաքարը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը։

Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել թունդ խմոր, փաթաթել թաղանթով և թողնել 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև այս խմորն օգտագործեք բոքոնի համար զարդարանք պատրաստելու համար: Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից, դա կարող է լինել ծաղիկներ, տերևներ, հասկեր և այլն:

Ձվի դեղնուցն ու կաթը պատառաքաղով թափահարեք և այս խառնուրդով քսեք բոքոնը։

Բոքոնի վրա զարդեր ենք դնում և թողնում, որ այն «հանգստանա» տաքության մեջ 20-30 րոպե։

Բարի ախորժակ!

- հարսանեկան արարողության կարևոր տարր: Այն խորհրդանշում է բարձրագույն ուժերին ուղղված կոչ, նոր ընտանիքի բարգավաճման և բարգավաճման խոստում: Ենթադրվում է, որ «բոքոն» («կորովայ») բառը առաջացել է «կով» բառից, ծիսական հացը հին ժամանակներում փոխարինվել է զոհաբերող կենդանիով:

Հետաքրքիր է, որ նորապսակներին հաց նվիրելը և հարսանիքի բոլոր հյուրերին այս հացով հյուրասիրելը ավանդույթ է ոչ միայն Ռուսաստանում։ Սա Ուկրաինայի, Բելառուսի, Արևելյան Լեհաստանի և Բուլղարիայի հարսանեկան արարողության մի մասն է։

Բաղադրիչներ և սարքավորումներ

Բոքոնի համար ճիշտ խմորը հարուստ, թթխմոր է, որը պատրաստված է ձեռքի ջրաղացաքարերի վրա աղացած ալյուրից: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից պայմաններում անհնար է պահպանել ծիսական պատրաստման բոլոր պայմանները, ուստի տրվում է բաղադրատոմս, որը հարմարեցված է արտադրանքի սովորական հավաքածուին:

Որը ԲաղադրիչներՏանը բոքոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Պրեմիում ցորենի ալյուր(1/5 - 1/4 մասը կարելի է փոխարինել ամբողջական ալյուրով կամ հացահատիկի ալյուրով) - 6-8 բաժակ (900-1200 գ);
2. ½ բաժակ ամբողջական կաթ(կամ 10% կրեմ);
3. 20-25 գ խմորիչ(թարմ, չոր և «ակնթարթային» համար պետք է հաշվի առնել արտադրողի առաջարկությունները նշված քանակի ալյուրի քանակի վերաբերյալ);
4. Հավի ձու- մինչև 10 հատ;
5. Շաքարավազ– մինչև 5 բաժակ (մոտ 1000 գ);
6. Կարագանաղ (հալած, բարձրորակ բանջարեղեն առանց հոտի) – 100 գ;
7. Սեղանի աղ- ½ կամ 1 թեյի գդալ;
8. Համեմունքներըստ ճաշակի և ցանկության։

ԿարևորԱվանդական թխված առանց բուրմունքի, բնական հոտը կարևոր էր կարագի խմոր. Որպես հավելումներ օգտագործվել են ընկույզներ, կակաչի կամ արևածաղկի սերմեր, չամիչ, այլ չոր մրգեր և չոր հատապտուղներ (կախված տարածքից)։

Տեխնոլոգների համարերևի արտադրություն հիմնելու խնդիր ունեք հարսանեկան հացերձեր հացատանը: Դուք կարող եք գտնել հետևյալ հիմնական պահանջները և տեխնիկական բնութագրերըԳՕՍՏ 27842-88, ԳՕՍՏ 31805-2012, ԳՕՍՏ 31807-2012, ԳՕՍՏ 5669-96 (սա ընդամենը մի շարք հիմնական ստանդարտներ է. պահանջների ավելի ընդլայնված շրջանակը պետք է հստակեցվի սննդի արդյունաբերության խորհրդատուների հետ):

Ժամանակակից պայմաններում վանիլինը (ջարդի միջուկ, մզվածք, վանիլային շաքար կամ վանիլին) և դարչինը հաջողությամբ կլրացնեն քաղցր խմորի համը: Համեմը, սև և կարմիր պղպեղը (պապրիկա), չորացրած խոտաբույսերը և սխտորն օգտագործվում են չքաղցրած խմորին համով համեմելու համար:

Ձեր սեփական ձեռքերով հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեծ գունդխմոր հունցելու համար;
• մաղելալյուրը մաղելու համար;
• գդալ կամ սպաթուլա, ավելի լավ փայտե, հունցելու համար;
• հարել կամ խառնիչ(բլենդեր) ձու ծեծելու համար;
• չափիչ տարաներկամ խոհանոցային կշեռք սննդի կշռման համար;
• կպչուն ֆիլմ կամ կափարիչսրբագրման ժամանակահատվածում խմորով տարան փակել.
• թխելու ուտեստ.

Ինչպես թխել. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հացերը թխում են տարբեր աստիճանի քաղցրությամբ՝ գրեթե անթթխմորից մինչև շատ քաղցր խմոր։ Բաղադրիչների ցանկում նշված ապրանքների առավելագույն քանակը քաղցր տարբերակի համար է։

Չքաղցրած ուտեստների դեպքում ձվի առավելագույն քանակը կիսով չափ կրճատեք, ավելացրեք ոչ ավելի, քան 3-5 ճաշի գդալ շաքարավազ։. 20-25%-ով կրճատեք չքաղցրած հացի խմորիչի քանակը: Ալյուրը նախապես մաղված է։

Այսպիսով, հարսանեկան հացի բաղադրատոմսը.

1. Տաք կաթը (սերուցքը) խառնել խմորիչի հետ. Եթե ​​խմորիչ արտադրողը խորհուրդ է տալիս այն խառնել ոչ թե հեղուկի, այլ ալյուրի մեջ, չափեք մեկ բաժակ ալյուրը, խառնեք այն խմորիչի հետ և լցնել տաք հեղուկի մեջ: Խառնել բովանդակությունը, մինչև գնդիկներ չլինեն։
2. Խմորին ավելացնել աղ, 3-5 ճաշի գդալ շաքարավազ, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ալյուր:. Պետք է սերուցքային զանգված ստանաք։ Թողնել տաք տեղում, մինչև փուչիկները հայտնվեն (խմորի հարստացման ժամանակը կախված է խմորիչի տեսակից և որակից՝ 30-60 րոպե)։
3. Մինչ խմորը «խմորվում է», պատրաստել ձվի-կարագի խառնուրդը. Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից, դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի մնացած քանակի հետ, մինչև սպիտակեն ու հատիկները լուծվեն, ավելացնում ենք տաք կարագը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Առանձին սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղով։ Պարտադիր չէ դեղնուցները կարագի հետ խառնել, կարող եք դրանք առանձին ավելացնել։
4. Աստիճանաբար փրփրացող խմորի մեջ լցնել ձվի կարագի խառնուրդը, համեմունքները, մնացած ալյուրի կես մասը. Մանրակրկիտ հունցել։ Թողնել տաք տեղում ևս 30-60 րոպե, որպեսզի խմորվի։
5. Ավելացնել հարած սպիտակուցը, խմորը խառնել։
6. Հունցել ցանկալի խտության՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը. Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի կամ պակաս, քան նշված է բաղադրատոմսում:
7. Խմորը թողնում ենք տաք տեղում խմորվի. Ծածկեք տարան սննդի թաղանթով կամ հաստ սրբիչով (կափարիչով): Թույլ տվեք կրկնապատկել կամ եռապատկել չափը, հունցել և սպասել, մինչև այն կրկնապատկվի:
8. Ձևավորեք բոքոն և թողեք այն բարձրանա թխման տապակի մեջ. Հարդարման գործընթացում քսել տաք ջրով և շաքարավազով, թխելուց անմիջապես առաջ քսել հալած շաքարով։ կարագ.
   Թխելուց հետո տաք բոքոնը կարելի է քսել ժելեով (եփել կես բաժակ ջուրով և կես թեյի գդալ օսլայով): Սա կդարձնի թխված արտադրանքը պայծառ ու փայլուն:

Նկարագրություն

Բոքոն հարսանիքի համարթխված բոլոր ուղղափառ ընտանիքներում: Այս ծիսական հացը երիտասարդ ընտանիքի հարստության, ուժի և բարեկեցության խորհրդանիշն է: Դրա հետ կապված բազմաթիվ հավատալիքներ ու սովորույթներ կան: Ըստ հնագույն հավատալիքների՝ հարսանեկան այս հացը պետք է հունցեր երիտասարդ ամուսնու ընտանիքի ավագ կինը, իսկ երիտասարդ ամուսինների հանդիպման ժամանակ հացը նվիրելու, սրբապատկերով օրհնելու և այլ բաժանարար խոսքեր ասելու իրավունքը տրվում էր հաստատված մորը։ -օրենքով. Բոքոնի հետ կապված շատ կոնվենցիաներ մինչ օրս արդիական են։

Հացերը, ինչպես նրանց համար նախատեսված կլոր «կոն» խցիկները, միշտ զարդարված են հյուսերով, թռչունների և կենդանիների արձանիկներով, խաղողի տերևներով և ողկույզներով, հասկերով և վարդերով: Այս նշաններից յուրաքանչյուրը նույնացվում էր երիտասարդ ընտանիքի համար մարգարեացված օգուտների հետ: Խմոր հունցելիս երգում էին ծիսական երգեր, կատարում այլ ծեսեր։Պատրաստի հացը մատուցվում էր ոչ թե մերկ սկուտեղի, այլ սրբիչի վրա, որը, ըստ լեգենդի, հարսնացուն պետք է ասեղնագործեր ու զարդարեր իր հայեցողությամբ։

Բոքոնն ուտում են ձեռքերով՝ կտորները թաթախելով մեղրի կամ աղի մեջ։ Ծիսական թխվածքաբլիթների կտրումը խստիվ արգելված էր. արտադրանքը բաժանվում էր մասերի միայն հացը ձեռքերով կտրելով։

Այս պահին բոքոնը չի կորցրել իր արդիականությունը, սակայն շատ ծեսեր հետին պլան են մղվել։ Ե՛վ հացը, և՛ սրբիչը (այսպես են անվանում ծիսական սրբիչը ուկրաիներեն կամ բելառուսական ձևով) կարելի է գնել խանութում կամ պատվիրել ժողովրդական արհեստավորներից։

Բայց իրականում թխել համեղ բոքոնՊարզապես. Բոլոր նրանց, ովքեր որոշել են փորձել իրենց հմտություններն ու կարողությունները խոհարարության մեջ, առաջարկում ենք իրականացնել բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ առաջարկություններով և լուսանկարներով։ Ըստ առաջարկվող առաջարկությունների՝ կարելի է բոքոն պատրաստել հյուրերի հանդիպման, արծաթե, ոսկե հարսանիքի կամ խնամակալության համար։.

Բաղադրիչներ

• 
  (8 հատ)
• 
  (20 գ)
• 
  (1/2 ճաշի գդալ)
• 
  (1/2 ճաշի գդալ)
• 
  (10 հատ.)
• 
  (3/4 ճաշի գդալ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (1/2 թեյի գդալ)

Խոհարարության քայլեր

Հարսանիքի համար բոքոն պատրաստելիս սկսեք բոլորին պատրաստելուց անհրաժեշտ բաղադրիչները. Բոլոր ապրանքները ներկայացված են լուսանկարում: Բաղադրատոմսում նշված շողոքորթ մրգերն ու դարչինը օգտագործվում են ըստ ցանկության։



Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Աշխատանքային մասը թողեք տաք և այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել ձվերը։Լվացեք արտադրանքը տաք ջրով և բաժանեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները: Վերջինս հարում ենք կայուն փրփուրի մեջ շաքարավազ. Սրանից հետո քաղցր զանգվածի մեջ լցնել կաթն ու խմորիչը։ Բաղադրիչները լավ հարում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Սպիտակները առանձին հարել։



Լցնել վեց բաժակ մաղած ալյուր խորը ամանի մեջ (ցանկալի է կերամիկական, որը կարող է ջերմությունը պահել): Սլայդի մեջտեղում գոգավորություն արեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:



Ձվի-կաթի խառնուրդը, հարած սպիտակուցը և կարագը լցնել ալյուրի մեջ, ապա հունցել փափուկ խմոր. Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին կամ ձգվի ձեր ափի հետևում: Այս քայլին ավելացրեք շողոքորթ մրգեր և դարչին։



Սեղանի վրա մի քիչ ալյուր ցանել և խմորը դնել դրա վրա։ Հունցել աշխատանքային մասը մինչև հարթ:Սա կարող է տևել մոտ կես ժամ:



Պատրաստի խմորդնել յուղապատ ամանի մեջ բուսական յուղ, ծածկել անձեռոցիկով, ապա լավ փաթաթել։ Խմորի բարձրանալու համար կպահանջվի առնվազն մեկուկես ժամ։



Ստացված խմորը բռունցքով կտրեք, այնուհետև խմորը բաժանեք երեք մասի։ Առաջինը գրտնակեք «բրդուճի» մեջ: Սա կլինի հացի հիմքը: Երկրորդ մասը օգտագործեք իմպրովիզացված «պսակ» պատրաստելու համար, իսկ երրորդը՝ ծիսական հացից զարդեր և արձանիկներ պատրաստելու համար:.



Հացը դնել թխման թերթիկի վրա կամ խորը ամանի մեջ: Դրանից հետո աշխատանքային մասը հյուսեք հյուսով: Համոզվեք, որ թխելու թերթիկի ներքևի մասում մագաղաթյա թղթի թերթիկ դրեք (ինչպես լուսանկարում): Բոքոնի մակերեսը զարդարում ենք խմորի ցանցով, որի վրա տեղադրում ենք ոլորված տերևներ և ծաղիկներ։ Մեջտեղում բաց թողեք աղամանի համար։Խմորը թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի խմորն ամրանա, ապա «աճած» բոքոնը հարած դեղնուցով քսում ենք և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։



Թխել ծիսական հացը քառասուն րոպե (երբեմն նույնիսկ մեկ ժամ), որից հետո պատրաստի հացը հանել սեղանի վրա և ծածկել չոր սրբիչով: Թխած արտադրանքի որակը կարող եք ստուգել փայտյա քյաբաբի շամփուրով։Դրանով աննկատ տեղում ծակում են բոքոնը, և եթե այն հանվում է չոր (առանց խմորի հետքի), ապա թխած ապրանքը համարվում է պատրաստ։ Ծառայել քաղցր հացամբողջական սառեցումից հետո, կամ նույնիսկ ավելի լավ, պատրաստման հաջորդ օրը:



Բարի ախորժակ!

Լոֆը ավանդական հարսանեկան խմորեղեն է, որը ոչ միայն ընտանեկան երջանկության, այլև պտղաբերության, ինչպես նաև միայնակ, անհոգ գոյությունից դեպի պարտավորություններով լի կյանքի անցման խորհրդանիշ է: Այն թխում էին միայն փորձառու կանայք, ովքեր երջանիկ ամուսնացած էին։ Ոչ մի դեպքում անզավակ, ամուսնալուծված կամ այրիներին թույլ չեն տվել մասնակցել այս գործին։ Ենթադրվում էր, որ նրանց ճակատագիրը կարող է ազդել երիտասարդների հետագա կյանքի վրա: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես հաց թխել: Չէ՞ որ ավանդույթն աստիճանաբար մոռացության է մատնվում։ Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսերը դեռ պահպանվել են:

Մի փոքր ավանդույթների մասին

Կարող են տարբերվել միմյանցից: Այնուամենայնիվ, թխելու եղանակը և ուղեկցող ծեսերը մնում են անփոփոխ: Հարսանեկան բոքոն պատրաստելու համար ամենահարմար օրը շաբաթ օրն է։ Թխելու համար անհրաժեշտ ամեն ինչ բերվում է տուն, որտեղ տեղի կունենան տոնակատարության նախապատրաստական ​​աշխատանքները։

Հարսանեկան բոքոնի պատրաստումը պետք է ուղեկցվի բոլոր անհրաժեշտ ծեսերով։ Հակառակ դեպքում նա չի ունենա այն կախարդական ուժը, որը վերագրվում է իրեն։ Մեր օրերում հարսանիքները տեղի են ունենում շաբաթվա վերջին։ Հետեւաբար, շատ դեպքերում նրանք պատվիրում են հրուշակեղենի խանութներից։ Դա ճիշտ չէ։ Հացը պետք է թխեն նորապսակների հարազատները։

Հարկ է նշել, որ կարևոր է նաև կեքսի չափը։ Նշան կա՝ որքան մեծ լինի հացը, այնքան ավելի երջանիկ և ամուր կլինի ամուսնությունը: Հետևաբար, ցանկության դեպքում, թխման մեջ ներառված բաղադրիչների քանակը կարող է ավելացվել: Հին ժամանակներում հացերը այնքան մեծ էին թխում, որ մեկ հոգու համար պարզապես անհնար էր դրանք բարձրացնել։

Ինչպես թխել հարսանեկան բոքոն տանը

Նորապսակների համար հաց թխելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 7-ից 9 բաժակ ցորենի ալյուր:
2. 20 գ չոր խմորիչ։
3. 100 գ բուսական կամ կրեմի հիմքով կարագ։
4. ½ բաժակ կաթ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել ջրով։
5. 10 հավի ձու.
6. 2 թեյի գդալ աղ։
7. 6-ից 8 ճաշի գդալ շաքարավազ։
8. Համեմունքներ բույրի համար. Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել վանիլային շաքարավազ, կիտրոնի կեղև կամ դարչին։
9. Լցոնիչներ համի համար - չամիչ, մարմելադ, ընկույզ և այլն:

Խմորի պատրաստում

Այսպիսով, ինչպես թխել բոքոն նորապսակների համար: Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստվեք ինքներդ. Խորհուրդ չի տրվում վատ տրամադրությամբ թխած մթերքներ թխել։ Ի վերջո, բոքոնը նոր ամուսնության տեղիք է տալիս։ Ուստի այն պետք է թխել միայն լավ տրամադրությամբ։ Բոլոր հացի բաղադրատոմսերը սկսվում են խմորի պատրաստումից: Սա ամենավճռական պահն է։ Քանի որ ոչ բոլորը կարող են տանը հաց թխել, դուք պետք է հետևեք հաջորդականությանը և ամեն ինչ ուշադիր անեք։

Սկզբից խորհուրդ է տրվում մի փոքր տաքացնել կաթը կամ ջուրը։ Հեղուկը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Կաթը պետք է լցնել խորը տարայի մեջ։ Այստեղ պետք է նաև չոր խմորիչ ավելացնել և ամեն ինչ ուշադիր խառնել։ Հեղուկի մեջ ավելացնել շաքարավազ։ Մեկ գդալը բավական կլինի։ Այն պետք է լուծվի կաթի մեջ։

Սրանից հետո խմորին պետք է ավելացնել փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուր։ Այն պետք է մաղել մաղով։ Արդյունքը պետք է լինի նրբաբլիթի նման խմոր։ Պատրաստի խմորը պետք է թեթևակի ցանել ալյուրով, ապա ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Այս ձեւով խառնուրդը պետք է կանգնի 1-1,5 ժամ: Խմորը կարող եք դուրս հանել, երբ այն հասցվի առավելագույն չափի: Եթե ​​դա ժամանակին չկատարվի, կարող են ճաքեր առաջանալ:

Ցանկության դեպքում կարող եք արագացնել գործընթացը: Դրա համար խմորով տարան տեղադրեք տաք ջրով լցված ամանի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս մեթոդով անհրաժեշտ է պարբերաբար փոխել ջուրը։ Սա անհրաժեշտ է որոշակի ջերմաստիճանի պահպանման համար:

Խմոր հունցող

Ինչպե՞ս թխել նորապսակների համար: Այս գործընթացը պահանջում է մանրակրկիտ նախապատրաստում, ինչպես նաև բոլոր կանոնների պահպանում: Երբ խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել խմոր հունցել։ Ինչպե՞ս դա անել:

Նախ պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով դատարկ պլաստիկ շիշ: Դեղնուցներից մեկը թխելուց առաջ պետք է թողնել մշակված մասը յուղելու համար։ Ի՞նչ անել մնացածի հետ: Մնացած դեղնուցները պետք է նրբորեն աղալ շաքարով: Ստացված զանգվածը պետք է ավելացնել խմորին։ Ցորենի ալյուրԱրժե լցնել խորը տարայի մեջ՝ առանձնացնելով փոքր քանակություն՝ զարդեր ձևավորելու համար։ Սա կպահանջի մոտավորապես մեկ բաժակ:

Առանձին տարայի մեջ պետք է ծեծել սպիտակները։ Այժմ դուք պետք է պատրաստել բուսական հիմքով կարագ կամ հալեցնել կարագը ջրային բաղնիքում: Ալյուրի մեջ պետք է փոքր իջվածք անել, իսկ հետո խմորի հետ լցնել դեղնուցներն ու հարած սպիտակուցը։ Խառնուրդին պետք է ավելացնել աղ և ձեթ։ Սրանից հետո պետք է խմորը լավ հունցել։ Արդյունքում զանգվածը պետք է դադարի կպչել ձեռքերին։ Այս գործընթացը կարող է տևել մոտ 30 րոպե:Խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական։

Երբ զանգվածը պատրաստ է, այն պետք է տեղափոխել ամանի մեջ և երկու ժամով դնել տաք տեղում։ Սրանից հետո խմորը պետք է հունցել և թողնել որոշ ժամանակ։ Այն պետք է բարձրանա:

Հացաբուլկեղենի ձևավորում

Այսպիսով, ինչպես թխել բոքոն գեղեցիկ և վարդագույն: Խմորը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել բոքոնի ձևավորումը: Ինչպե՞ս դա անել:

Սկզբից պետք է ընդհանուր զանգվածից առանձնացնել 500-ից 600 գրամ խմորը։ Այս գումարը կբավականացնի դեկորացիաներ ձևավորելու համար։ Մնացած խմորից պետք է գնդիկ ձևավորել։ Թխելու թերթիկը պետք է ծածկված լինի մագաղաթյա թղթով։ Վրան խմորի գնդիկ դնել։ Աշխատանքային մասը խորհուրդ է տրվում խոնավացնել ջրով։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր:

Այժմ դուք կարող եք սկսել զարդարել: Բլանկները և բոքոնն ինքը պետք է պարբերաբար ջրով խոնավացվեն արտադրության գործընթացում: Որպեսզի այդ ամենը չչորանա ու չճաքի։ Մինչ դեկորացիաները պատրաստվում են, բոքոնը կարող է մեծանալ:

Հարդարման մեթոդներ

Բոքոն զարդարելը ևս մեկ կարևոր պահ է։ Այս գործընթացին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Ի վերջո, յուրաքանչյուր դեկորատիվ տարր կրում է որոշակի նշանակություն: Հացաբուլկեղենը զարդարելու մի քանի եղանակ կա. Առաջին դեպքում տարրերը կցվում են հում բոքոնին: Այս մեթոդը հարմար է միայն փորձառու տնային տնտեսուհիների համար: Ի վերջո, վտանգ կա, որ զարդերը մշուշոտ կդառնան և կկորցնեն իրենց գրավչությունը։

Երկրորդ մեթոդը բոքոնը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ զարդարելն է։ Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են զարդարում խմորեղենը։ Այս դեպքում էլեմենտները ժամանակ կունենան շագանակագույն՝ չկորցնելով իրենց ձևը։

Ոսկերչական իրերը և դրանց նշանակությունը

Ընդունված է հարսանեկան բոքոն զարդարել թաքնված իմաստ կրող տարրերով։ Ինչ ընտրել թխած ապրանքները զարդարելու համար: Հարդարման համար առավել հաճախ օգտագործվում են.

Ինչպես պատրաստել զարդեր

Բոքոնի համար զարդեր պատրաստելը դժվար գործ է, որը պահանջում է ճշգրտություն և որոշակի գիտելիքներ: Այսպիսով, ահա թեստից տարրեր ստեղծելու մի քանի եղանակ.

1. Viburnum-ի մի փունջ պատրաստելու համար հարկավոր է գլորել բավականին հաստ գնդիկներ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր աշխատանքային մաս պետք է կտրվի երկու մասի: Արդյունքը պետք է լինի կիսագնդերը: Նրանք պետք է ամրացվեն բոքոնի մակերեսին, կազմելով վիբուրնի ճյուղ։
2. Հյուս պատրաստելու համար պետք է խմորից երեք պարան ոլորել։ Դրանց երկարությունը պետք է 2,5 անգամ գերազանցի բոքոնի շրջագիծը։ Բլանկների մի եզրը պետք է խնամքով ամրացվի, այնուհետև հյուսված լինի դրանցից: Ի վերջո, տարրը պետք է ամրացնել շամփուրով:
3. Ցորենի հասկ պատրաստելու համար պետք է պարան փաթաթել։ Մի ծայրը պետք է լինի նեղ, իսկ մյուսը լայն: Դրանից հետո աշխատանքային մասը պետք է տեղափոխվի բոքոն: Լայն եզրը պետք է մի փոքր կտրել մկրատով, որպեսզի եգիպտացորենի հասկերի նման մի բան առաջանա։
4. Վարդեր պատրաստելու համար հարկավոր է փաթաթել 3-4 բարակ շրջանակ։ Բլանկներից մեկը պետք է փաթաթել ռուլետի, իսկ հաջորդները փաթաթել դրա շուրջը՝ մի փոքր թեքելով եզրերը։ Արդյունքը պետք է լինի կոկիկ և փարթամ ձևավորում:
5. Տերեւները ձեւավորելու համար գրտնակված խմորից պետք է կտրել ադամանդի ձև, այնուհետև կտրել դրա ծայրերը։ Արդյունքը պետք է լինի ատամները: Տերևների վրա երակները կարելի է պատրաստել դանակով:

Աղի համար անցք անե՞մ։

Որպես կանոն, հարսանեկան բոքոնի կենտրոնում փոքրիկ իջվածք է արվում։ Թխելուց հետո մեջը դնել աղով փոքրիկ տարա։ Կեքսի վրայի խորշը նույնպես պետք է զարդարել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են խոզուկը, եգիպտացորենի հասկերը կամ տերեւները:

Երբ նորապսակներին մի կտոր հաց են նվիրում, նրանք պետք է կտրեն հացի մի կտորը և աղի մեջ թաթախելուց հետո ուտեն։ Սա պարտադիր ծես է, որը խորհրդանշում է միասին կերած մեկ ֆունտ աղը, ինչպես նաև երջանիկ կյանք է ներկայացնում ամուսնական զույգի համար:

Ինչպես թխել հաց

Մինչ թխելու դեկորները պատրաստվում են, պետք է միացնել ջեռոցը և տաքացնել մինչև 200 °C։ Երբ բոլոր կտորները պատրաստ լինեն, պետք է դրանցով զարդարել խմորի գնդիկը։ Ի վերջո, բոքոնը պետք է պատել դեղնուցից պատրաստված լուծույթով և մեկ ճաշի գդալ ջրով։ Դրա շնորհիվ այն վարդագույն և ախորժելի կլինի։

Այսպիսով, ինչպես թխել համեղ բոքոն հարսանեկան տոնակատարության համար: Պատրաստուկի հետ ուտեստը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ընթացքում խորհուրդ չի տրվում բացել դուռը և ստուգել թխած ապրանքի պատրաստվածությունը։ Հակառակ դեպքում, բոքոնը կտեղավորվի և կկորցնի իր շքեղությունը:

Երբ թխման մակերեսը դառնում է ոսկե դարչնագույն, անհրաժեշտ է ծածկել ուտեստը փայլաթիթեղով, այնուհետև ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 180 °C։ Երբ բոքոնը պատրաստ է, անհրաժեշտ է 20 րոպե սառեցնել։ Դա անելու համար անջատեք ջեռոցը և մի փոքր բացեք դրա դուռը։ Մի փոքր սառեցված արտադրանքը պետք է տեղադրվի ճաշատեսակի կամ սկուտեղի վրա, որը նախկինում ծածկված է անձեռոցիկներով:

Վերջնական փուլ

Բոքոնի մակերեսը պետք է յուղել կարագով։ Այս նպատակների համար կարող եք նաև շաքարավազով ջուր օգտագործել։ Թխված արտադրանքի վերևից ծածկեք թղթե անձեռոցիկներով, ապա սրբիչով: Այս ձևով թխելը պետք է «հանգստանա» մեկ գիշերվա ընթացքում։ Հարկ է նշել, որ դուք կարող եք նման բոքոն նվիրել ծննդյան օրվա համար:

Հարսանեկան տորթեր պատրաստելը ճշգրտություն և ամբողջական նվիրում պահանջող իրադարձություն է։ Սեփականատերը պետք է իր հոգուց մի կտոր ներդնի իր ստեղծագործության մեջ: Հացը պետք է թխել սիրով, ինչպես նաև աղոթքով։