Երշիկը մարդկանց մեծամասնության ամենասիրած ուտեստներից մեկն է։ Դրա արտադրության մասին սկսել են մտածել շատ դարեր առաջ: Իրականում դա պատյան է՝ լցված տարբեր տեսակներով աղացած միսորին հաջորդում է ջերմային բուժումը:
Ապրանքը դարձել է շատ տարածված, և դրա տեսականին բավականին մեծ է։ Արտադրանքը կարելի է դասակարգել ըստ մի շարք բնութագրերի, ինչպիսիք են մշակման եղանակը, որը կարող է լինել տաք կամ սառը, աղացած մսի բաղադրությունը և դրա լցոնիչները:
Օգուտ
Բնական երշիկները չպետք է պարունակեն քիմիական նյութեր և փոխարինող նյութեր, որոնք պարունակում են բուսական մանրաթելեր։ Այն պետք է ներառի միայն բնական բաղադրիչներ, կենդանական ճարպեր և համային տեսականի: Հենց այս ապրանքն է պարունակում մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և վիտամիններ։ Նրանք հիանալի ներծծվում են մարդու մարմնում՝ մեծացնելով նրա պաշտպանիչ գործառույթները։
Այնուամենայնիվ, բնական արտադրանք գտնելը բավականին դժվար է, և դա էժան չէ: Ապրանք ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել դրա բաղադրիչներն ու արտաքին տեսքը։ Լավ ապրանքն ունի հարթ կեղև, ճարպ սպիտակ գույն, հաճելի բուրմունք, կտրվածքի վրա յուղոտության առկայությունը կնշանակի բարձրորակ աղացած մսի առկայություն։ Շուկայական գինը չպետք է ցածր լինի մսի արժեքից։ Եթե ավելի ուշադիր զննելուց հետո նրբերշիկը տհաճ հոտ է արձակում, ունի լորձ կամ կպչունություն, ապա արժե այն մի կողմ դնել։ Վառ կարմիր կամ վարդագույն գույները բղավում են, որ ապրանքը պարունակում է շատ ներկանյութեր, որոնք հնարավոր չէ գտնել որակյալ սննդի մեջ։
Վնաս
Անորակ երշիկեղենի արտադրանքը կարող է զգալի վնաս հասցնել օրգանիզմին։ Նման մթերքներում միսը կարող է գրեթե բացակայել՝ փոխարինվելով սոյայով և սննդի քիմիական միացություններով, ներկանյութերով և կայունացուցիչներով՝ համն ու գույնը բարձրացնելու համար և հակաօքսիդանտներով՝ ավելի երկարակեցության համար: Արտադրության նման մեթոդները կարող են մեծապես խարխլել առողջությունը, վնասել մարսողական և սրտային համակարգերը, ենթաստամոքսային գեղձը և դառնալ ուռուցքաբանության պատճառներից մեկը։ Այս մթերքները շատ վտանգավոր են և բնական երշիկներից մի քանի անգամ ցածր գին ունեն։
Բարձր խոլեստերինով, շաքարային դիաբետով, երիկամների և սրտի հիվանդություններ ունեցողներին հակացուցված է ապխտած երշիկ ուտելը։ Սպառումը պետք է սահմանափակվի նաև թոքերի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդու համար։
Ծխելու ժամանակ ծուխը նույնպես ունի իր թերությունները, քանի որ այն պարունակում է քաղցկեղածին նյութեր, որոնք կուտակվում են սննդի վրա՝ դրանով իսկ ներթափանցելով օրգանիզմ և վնաս պատճառելով:
Ներկայումս այս խնդիրը լուծվում է՝ այն փոխարինելով հեղուկ ծխով։ Այն ծխելու հատկություն հաղորդող հեղուկ է, սակայն վնասակար նյութեր չի պարունակում։
Դուք միշտ կարող եք հյուրասիրել ձեզ լավ որակի ապխտած երշիկով: Նրա շահավետ հատկություններօգուտ կբերի, իսկ հիանալի համը ձեզ կուրախացնի։
Սննդային և էներգետիկ արժեք
Մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, դուք պետք է իմանաք, թե որքան կալորիա է պարունակում այս ապրանքը:
Մոտավոր կալորիաներ 100 գրամի դիմաց.
Ապխտած երշիկի կալորիականությունը կարող է տատանվել միջինում 400-ից մինչև 500 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Դիետայի ընթացքում
Դիետայի ժամանակ հաճախ ցանկանում եք խորտիկ ուտել ձեր սիրելի ուտեստներով՝ քաղցրավենիք, խմորեղեն, սալյամի։ Բայց հաշվի առնելով բարձր կալորիականությունը՝ խորհուրդ է տրվում ապխտած երշիկն օգտագործել փոքր քանակությամբ և ոչ շատ հաճախ։
Ինչպես նվազեցնել կալորիաները
Ավելորդ աղերը հեռացնելու և կալորիաները նվազեցնելու համար ապխտած երշիկը կարելի է խաշել։ Լավագույն տարբերակը կլինի այն փոխարինել հավով կամ հնդկահավով:
Փորձեք ընտրել միայն բարձրորակ և բնական արտադրանք։ Սա մարմնին էներգիա կհաղորդի և ավելի շատ ուժ կտա: Բայց երբեմն պետք է ձեզ փայփայել հաճելի մանրուքներով և հիշել, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։
Երշիկը հատուկ մշակված և կենդանիների (խոզեր, կովեր և այլն) բնական աղիքներում կամ արհեստական պատյանում դրված աղացած միս է։ Երշիկները տարբեր են՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար՝ եփած, ապխտած, հում ապխտած, հավի միս, տավարի միս, խոզի միս, խոզապուխտ, սերվելատներ: Երշիկները տարբերվում են ըստ պատրաստման եղանակի, համի, բաղադրության, կալորիականության։
Օրինակ, Եփած երշիկների կալորիականությունը զգալիորեն ցածր է, քան ապխտած կամ հում ապխտած երշիկեղենի կալորիականությունը.. Երշիկի մեջ քիչ ածխաջրեր կան, հիմնականում՝ օսլա։ Արտադրանքի զանգվածի 10-ից 15%-ը սպիտակուցներն են, մինչդեռ երշիկի կալորիաների հիմնական աղբյուրը՝ զանգվածի ավելի քան 20%-ը, ճարպերն են։
Երշիկը պարունակում է խոլեստերին, որոշ վիտամիններ (A, E, B), կալցիում, մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, երկաթ, յոդ։ Երշիկի մեջ նատրիումի պարունակությունը բավականին բարձր է, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ջուր-աղ հավասարակշռության վրա։ Երշիկը անցանկալի է երիկամների և հոդերի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև լյարդի, աղեստամոքսային տրակտի, էնդոկրին, սիրտ-անոթային համակարգի, լեղու արտազատման համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։
Երշիկի կալորիականության վրա հիմնականում ազդում է դրա յուղայնությունը։ Այս առումով լավագույնն է օգտագործել խաշած երշիկն առանց բեկոնի, օրինակ՝ Doctor's-ի: «Դոկտոր» նրբերշիկի կալորիականությունը նկատելիորեն ցածր է երշիկների շատ այլ տեսակների համեմատ.. Համաձայն ԳՕՍՏ-ի, ԽՍՀՄ-ում գործող, այն պետք է պարունակի առնվազն 25% պրեմիում տավարի և 70% կիսայուղ խոզի միս, ինչպես նաև 3% ձու, 2% կաթի փոշի, շաքարավազ, աղ, մշկընկույզ կամ հիլ:
Իհարկե, նման կոմպոզիցիան իդեալական կոմպոզիցիա է։ Ժամանակակից ԳՕՍՏ-ը ցույց է տալիս այս ապրանքի մեջ սոյայի սպիտակուցի, օսլայի, բուսական խտացուցիչների պարունակության անթույլատրելիությունը (դրանք պատրաստված են պեկտինի կամ սնձանից), բայց այսօր բոլոր արտադրողները օգտագործում են տեխնիկական բնութագրեր՝ TU, հետևաբար ոչ ոք չի կարող ասել, որ կա կլինի 95% միս է երշիկ չի հաշվում.
Չնայած նրբերշիկի բավականին տագնապալի բաղադրությանը և զգալի կալորիականությանը, այս ապրանքը շատ տարածված է ոչ միայն տղամարդկանց շրջանում, ովքեր այդքան հաճախ չեն անհանգստանում իրենց կազմվածքի համար, այլև կանանց շրջանում, որոնցից շատերը նույնիսկ դիետա են պահում: Երշիկը միս չէ, բայց այն ունի հատուկ համ և հոտ, ինչը հուշում է մսի հետ ասոցիացիան, ուստի այն օգտագործվում է որպես մսի արագ և հարմար փոխարինող. երշիկը պետք չէ եփել, այն արժե ավելի քիչ, քան միսը. երշիկի ժողովրդականությունը.
Երշիկեղենը տարբեր տեսակների է, և թե որքան կալորիա է պարունակում երշիկը, կախված է բազմաթիվ գործոններից: Երշիկի կալորիականությունը կարող է տատանվել 170-ից մինչև 450 կկալ 100 գ-ի դիմաց. որքան շատ ճարպ կա այս ապրանքի մեջ, այնքան ավելի շատ կալորիա է պարունակում: Եփած երշիկները պարունակում են ամենաքիչ կալորիաները, օրինակ, Doctor's նրբերշիկի կալորիականությունը 257-261 կկալ է 100 գ-ում: Պետք է նշել «Դիետիկ». և կազմում է ընդամենը 170 կկալ 100 գ-ում:
Ձեր հարմարության համար առաջարկում ենք ուսումնասիրել տարբեր տեսակի երշիկեղենի կալորիականության մասին տեղեկատվությունը։
Կալորիականությամբ եփած երշիկեղեն:
Եփած-ապխտած և կիսաապխտած երշիկների կալորիականությունը.
Ապխտած և հում ապխտած երշիկների կալորիականությունը:
Եփած երշիկեղենի կալորիականությունը, ինչպես տեսնում ենք, զգալիորեն ցածր է. դրանք համեմատաբար ավելի քիչ ճարպ ունեն, բայց շատ օսլա ունեն. ըստ TU-ի այն կարող է լինել մինչև 5%: Բայց հում ապխտած երշիկները ամենաբարձր կալորիականությունն են։
Բնական պատյանով եփած երշիկը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 5 օր, որից հետո դրա պատյանը դառնում է կպչուն, ծածկված բորբոսով, ինչը ցույց է տալիս, որ երշիկը փչացել է։ խաշած երշիկարհեստական պատյանում կարելի է պահել 15-ից 45 օր: Ամենաներից մեկը առողջ երշիկեղենլյարդ է՝ այն պատրաստված է կենդանիների լյարդից և պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ և վիտամին D։
Երշիկի ոչ միայն բարձր կալորիականությունը դարձնում է այն բավականին նենգ արտադրանք։ինչը կարող է զգալի վնաս հասցնել մեր առողջությանը։ Վերևում արդեն ասվեց, որ ներքին օրգանների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար երշիկ օգտագործելն անցանկալի է։ 
Երշիկը հակացուցված է նաև շաքարային դիաբետով հիվանդներին։ Երեխաներին և հղիներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երշիկ՝ խոլեստերինի բարձր պարունակության, տարբեր բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումների, արհեստականորեն սինթեզված բուսական սպիտակուցի, կոնսերվանտների, համի և հոտի ուժեղացուցիչի, սելիտրայի, ցելյուլոզայի պատճառով: Այս բոլոր նյութերը թունավորում են մեր օրգանիզմը և նույնիսկ կարող են զգալիորեն մեծացնել սիրտ-անոթային և ուռուցքային հիվանդությունների վտանգը։
Եթե դուք չեք պատրաստվում հրաժարվել այս ապրանքի օգտագործումից, երշիկ գնելիս հետևեք մի քանի պարզ կանոնների։ Անպայման նայեք պիտակին՝ այն պարունակում է տեղեկատվություն երշիկի բաղադրության և կալորիականության մասին, արտադրության ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը: Եթե պիտանելիության ժամկետը լրանում է, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։
Նախապատվությունը տվեք այն նրբերշիկներին, որոնք պատրաստվում են ԳՕՍՏ-ին համապատասխան, այլ ոչ թե TU-ին։ Համոզվեք, որ երշիկը չի պարունակում բուսական սպիտակուց (սա ձևափոխված սոյա կամ սնձան է), մոդիֆիկացված օսլա, բուսական ճարպեր (որպես կանոն, այս դեպքում խոսքը արմավենու յուղի կամ տրանս ճարպերի մասին է. երկուսն էլ հավասարապես վնասակար են օրգանիզմի համար, և ավելացնել դրանք երշիկի մեջ՝ զանգվածը և կալորիականությունը մեծացնելու համար):
Կարմիր երշիկները պարունակում են նատրիումի նիտրիտ կամ ֆոսֆատներ, որոնք ոչ մի օգուտ չեն բերում մեր առողջությանը, ուստի ընտրեք մոխրագույն վարդագույն նրբերշիկ՝ այն ունի նվազագույն քանակությամբ ներկանյութեր։ Ուշադրություն դարձրեք կեղևի ամբողջականությանը (հատկապես հումքի համար ապխտած երշիկեղեն) և դրա տեսքը - չպետք է լինի ձանձրալի, բորբոսի նշաններով:
Այսօր էլիտար մսի դելիկատեսը սիրում են ընտանիքների մեծ մասը: Այն ունի բարձր սննդային հատկություններ, որոնք օգտակար է հասկանալ։ Հում ապխտած երշիկի կալորիականությունը հատկապես կարևոր է, քանի որ շատերն այն ներառում են սննդակարգում առավոտյան, երեկոյան և աշխատավայրում խորտիկի ժամանակ:
Ցանկացած նրբերշիկ հում ապխտածունի բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու, որոնք որոշում են արտադրանքի կալորիականությունը: Ընդհանուր դեպքերում նրանք քիմիական բաղադրությունըկարծես այսպիսին է.
Ցուցակի մնացած մասը ներառում է վիտամիններ B1, B2, B3, հանքանյութեր և խոլեստերին:
Որքանով է տարբերվում որոշ սորտերի քիմիական կազմը և կալորիականությունը, կարելի է տեսնել համեմատական աղյուսակում:
| Սորտի անվանումը | կկալ | Բելկով, պրն. | Ժիրովը, գ | Ածխաջրեր, գ |
|---|---|---|---|---|
| Սալամի | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| տավարի միս սալյամի | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| Խոզի սալյամի | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| Սերվելատ | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Ապխտած երշիկ | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Կրակով | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Մոսկվա | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Հում ապխտած հատիկավոր | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Հում ապխտած խոզի միս | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
Հում ապխտած երշիկի արտադրության հիմնական գործընթացներից մեկը դրա չորացումն է։ Ապրանքի պահպանման ժամկետը կախված է արտադրանքում առկա խոնավության աստիճանից:
Հում ապխտած երշիկեղենի պահպանման ժամկետի մասին ավելին կիմանաք հում ապխտած երշիկեղենի պահպանման մասին հոդվածում։
Ապրանքը կարելի է պահել նույնիսկ առանց սառնարանի +15 0C ջերմաստիճանում մինչև 3-4 շաբաթ, իսկ զով տեղում՝ մինչև մի քանի ամիս։
Սառնարանից դուրս տարբեր սորտերի երշիկեղենի պահպանման բոլոր նրբությունները նկարագրված են հոդվածում: Առանձին նշում ենք նաև հոդվածը, որի մասին վերջերս հրապարակեցինք։
Սովորաբար սննդային արժեքը 100 գ հում ապխտած երշիկի մեջ այսպիսի տեսք ունի.
Արտադրության տեխնոլոգիայի մասին ավելի մանրամասն կարող եք գտնել այստեղ:
Կռվի մի կտոր: 1 հատ երշիկի կալորիականությունը պետք է հաշվել ըստ քաշի։ Եթե վերցնենք օպտիմալ ցուցանիշները, ապա արտադրանքի 1 գ-ում կա 4,3 կկալ։ Հետո մաթեմատիկան հեշտ է։ Պարզում ենք կտրված շերտի քաշը և բազմապատկում սահմանված ցուցանիշով։ Օրինակ, համապատասխանաբար 10 գ կշռող մեկ կտորի կալորիականությունը կկազմի 43 կկալ:
Օգտակար է խոհանոցում ունենալ կշեռք (այժմ դրանք էժան են վաճառվում ցանկացած շինանյութի խանութում) և օգտագործելուց առաջ ապրանքը կշռել։ Այսպիսով դուք կիմանաք, թե որքան կալորիա եք օգտագործում և կկարողանաք վերահսկել ձեր ուտելու սովորությունները:
Հում ապխտած երշիկով սենդվիչի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի հաց է օգտագործվելու։ Միջին հաշվով 100 գ հացը պարունակում է 210 կկալ, իսկ սենդվիչի մեկ կտորը պահանջում է մոտ 60 գ։
Երշիկի մի կտորի քաշը կախված է դրա հաստությունից։ Եթե հիմք ընդունենք այն փաստը, որ հում ապխտած արտադրանքը կտրված է բավականին բարակ, ապա այդպիսի մեկ կտորը կշռում է մոտ 5 գ։
Ըստ այդմ, երեք բարակ շերտ երշիկի և մոտ 60 գ հացով սենդվիչի կալորիականությունը կկազմի 140 կկալ։ Իհարկե, հաշվարկները շատ մոտավոր են, բայց սա բավական է ձեր սննդակարգը վերահսկելու համար։ Օրինակ, եթե ձեր օրական չափաբաժինը մինչև 1500 կկալ է, իսկ օրվա ընթացքում կերել եք 1200 կկալ, ապա կարող եք թույլ տալ 2 սենդվիչ բարակ կտրատած երշիկով, բայց ոչ ավելին։
Ցանկացած ապրանքի կալորիականությունը փոխվում է ջերմային մշակման ժամանակ։ Որքանով կբարձրանա կատարողականությունը տապակելուց հետո, կախված է նրանից, թե որ ձեթը կօգտագործվի։
Հաշվարկն իրականացվում է հետևյալ բանաձևի համաձայն՝ երշիկի կալորիականությունը գումարած ձեթի կալորիաների 20%-ը։
Օրինակ, 1-ին. լ. արեւածաղկի ձեթը պարունակում է 128 կիլոկալորիա։ Ուստի ճաշատեսակը թարմ նրբերշիկի համեմատ 25,8 կկալով ավելի կպարունակի։ Անհրաժեշտ է նաև սխալ թողնել արտադրանքի ներծծման աստիճանի մեջ: Դրանցից մի քանիսը տապակելիս կարող են կլանել մինչև 50% յուղ։
Ամբողջովին հակառակը գրիլն է։ Նման ջերմային բուժումը, ընդհակառակը, թույլ է տալիս հալեցնել ճարպերը՝ միաժամանակ թողնելով սպիտակուցներ և ածխաջրեր։ Քանակական առումով դա կազմում է 5%-ից 15% կալորիաների կորուստ: Հետևաբար, գրիլը վերաբերում է խոհարարության դիետիկ տեսակներին:
Կալորիաների քանակը հում ապխտած երշիկուղղակիորեն կախված է դրա կազմից: Գաղտնիք չէ, որ խոզի մսամթերքը համարվում է բարձր կալորիականություն։ ԳՕՍՏ-ում խոզի երշիկպատկանում է բարձրագույն դասին.
Ստանդարտների համաձայն, արտադրանքի կազմը ներառում է.
Ապրանքի 100 գ-ում կա 568 կկալ: Բայց նրանք նշում են, որ յուղայնության բարձր պարունակության դեպքում սպիտակուցի քանակը շատ ավելի քիչ է, իսկ ածխաջրերը իսպառ բացակայում են։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ֆիրմային երշիկի մեջ շատ ճարպ է օգտագործվում, իսկ միսը՝ քիչ, ինչը նվազեցնում է արտադրության ինքնարժեքը։
Ձեռագործ արտադրանքն ունի մի շարք առավելություններ. Ներկանյութերի և կոնսերվանտների բացակայությունը երաշխավորված է, ինչը չի վնասում մարդու օրգանիզմին և բարձր էներգիայի արժեքը. Հարմար է սենդվիչների, ինչպես նաև տարբեր խորտիկների և աղցանների համար։
Ինչ կասեք, նայեք այստեղ:
Ես նախօրոք ներողություն եմ խնդրում նման հիմար հարցի համար. ես չէի հասկանում հորմոնալ դիետայի վրա միավորներ հավաքելու բոլոր բարդությունները: միավորները համարվում են այնպես, ինչպես Կրեմլի դիետայում, այսինքն. 1 միավոր 100 գ արտադրանքի համար. Թե՞ այն միավոր է ամբողջ մասի համար: Եվ ևս մեկ բան՝ նախաճաշ 4 միավոր՝ դա միայն մե՞կ ապրանք է, թե՞ բազմաբաղադրիչ։ Կանխավ շնորհակալ եմ բոլորից)))
Վերջերս ինձ հետաքրքրեց Միրիմանովայի «Մինուս 60» դիետան, ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ վատ չէ, իսկ առավոտյան բարիքները և ճաշի և ընթրիքի գործնականում առանձին կերակուրները: Ընդհանրապես ոչ սովի դիետա, ոչ էլ օրական 3 կաղամբի տերեւ։ Բայց ահա մի բան, որ ինձ դեռ շփոթեցնում է. 18-ից հետո մի ուտեք: Որքանո՞վ է հնարավոր, օրինակ, ես ընթրեմ ժամը 17-ին, քանի որ մարզվում եմ 18-ին, հետո դատարկ թեյ կամ ջուր խմում:
Միգուցե ժամը 20.00-ին մի թեթեւ ուտելու բան
Ես մեկ շաբաթ անցկացրեցի խմելու դիետայի վրա, արդյունքը մինուս 2,5 կգ էր: Սպասվում էր ավելին, բայց գոհ է դրանով: Ես չեմ ուզում կանգ առնել, բայց խմելը որպես երկարաժամկետ տարբերակ նույնպես տարբերակ չէ))): Ես դիտարկեցի առանձին սնուցման 90-օրյա համակարգ, որի ժամանակ օրերը փոխարինվում են ըստ սննդի տեսակների՝ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, օսլա, վիտամիններ։ Ես ուզում եմ համատեղել այս երկու դիետաները՝ այլընտրանքային օրերը առանձին կերակուրներից խմելու հետ: Կարծում եմ՝ նման ռեժիմն առողջապահական առումով ավելի բազմազան ու մարդասիրական է, և արդյունքը արագ կլինի
Ամբողջ ընտանիքով գնում ենք Թուրքիա, խայտառակության գոհ ենք։ Բայց ես վախենում եմ, որ մեզանից ոչ ոք չի մտածի այնտեղ սահմանափակումների մասին։ Երբ հասնենք բարիքներին, մենք սեղանից դուրս չենք գա: Ինչպե՞ս ճիշտ սնվել արձակուրդում, որպեսզի հետագայում դա ցավալիորեն վախենալու և վիրավորական չլինի: Ո՞ր ավելորդություններին ավելի լավ է չնայել ռեստորանում և լողափերում:
«6 թերթիկ» դիետան ինձ համար իդեալական է, ես հեշտությամբ դիմանում եմ դրան, արդեն 2 անգամ պարապել եմ։ Ամեն ինչ լավ է, բացի կաթնաշոռի օրվանից՝ ես ատում եմ կաթնաշոռը։ Երկուշաբթի օրվանից պլանավորում եմ ևս մեկ դասընթաց, նախօրոք հարցնում եմ՝ ինչպե՞ս փոխարինեմ կաթնաշոռը։ Իսկ հնարավո՞ր է նույնիսկ փոխել։ Իսկ փոխարինումն ինչ-որ կերպ ազդում է արդյունքի վրա: Կանխավ շնորհակալություն բոլոր խորհուրդների համար :)
Աղջիկներ, մենք ձեր աջակցության, խորհրդի և փորձի կարիքն ունենք։ Արդեն Dukan դիետայի 11-րդ օրն է, և արդյունք չկա !!! Ես խստորեն հետևում եմ բոլոր կանոններին, բայց նույնիսկ 100գ սանրվածք չկա!!! Ի՞նչ եմ ես սխալ անում։ Ի՞նչը կարող է լինել արդյունքի բացակայության պատճառ։ Ես շատ շնորհակալ կլինեմ բոլորին իրենց խորհուրդների և կարծիքների համար։
Հարցը վերնագրում է. Ով նստեց կոշտ սպիտակուցային դիետայի վրա, առանց ածխաջրերի, կիսվեք ձեր փորձով: Ըստ ակնարկների, նա գերազանց արդյունքներ ունի քաշի կորստի հարցում, բայց արդյոք ածխաջրերի բացակայությունը անվտանգ է առողջության համար: Դուք որևէ բացասական ազդեցություն ունեցե՞լ եք:
Բարի օր. Ես որոշեցի փորձել Պրոտասովի դիետան՝ նման լավ ակնարկներ դրա մասին: Պահանջվում են որոշ խորհուրդներ պրակտիկանտներից: Բրդյա ինտերնետ մանրամասների և նրբությունների որոնման մեջ: Կաթնամթերքից այնքան էլ չհասկացա. հակասություններ շատ կան. մեկն ասում է կեֆիրն անհնար է, մեկն ասում է միայն 3,2%, ինչ-որ տեղ գրում են միայն 5% յուղայնությամբ կաթ, հնարավո՞ր է կաթ ունենալ: ճիշտ է?
Երշիկ է սննդամթերքպատրաստված մեկ կամ մի քանի տեսակի մսի աղացած միսից. Երշիկի կալորիականությունը կախված է դրա տեսակից, որը պայմանավորված է նրանում ներառված բաղադրիչներով և պատրաստման եղանակով։
Կարելի է վերագրել ճիշտ տեխնոլոգիայով պատրաստված նրբերշիկներին, որոնք պարունակում են միայն միս և համեմունքներ Առողջ սնունդ. Այնուամենայնիվ, ժամանակակից արդյունաբերությունը ծախսերը նվազեցնելու, պահպանման ժամկետը մեծացնելու և արտաքին գրավչությունը բարելավելու համար օգտագործում է մարմնի համար չափազանց վնասակար բաղադրիչներ և սննդային հավելումներ. Արդյունքում, արդյունաբերական երշիկեղենի հաճախակի օգտագործումը մեծացնում է տարբեր հիվանդությունների՝ երիկամների ֆունկցիայի խանգարման, հոդատապի, հիպերտոնիայի և սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը։
Հետևաբար, երշիկի կալորիականությունից բացի, այն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սննդային հավելումներին, որոնք պետք է նշվեն պիտակի վրա. բացի նատրիումի նիտրատից, ըստ ԳՕՍՏ-ի, այլ հավելումներ չպետք է օգտագործվեն արտադրության մեջ երշիկեղենի արտադրանք. Պետք է նաև տեղյակ լինեք, որ երշիկի ցածր տեսակները պարունակում են միս միայն փոքր տոկոս, և դրա հիմնական մասը սպիտակուց է (բուսական և կաթ), դոնդող, արհեստական ճարպ և այլ բաղադրիչներ, որոնք նախատեսված են երշիկը մսի նմանեցնելու համար:
Որակի և կալորիականությամբ լավագույն նրբերշիկները տնական մթերքներն են, որոնք պատրաստված են անյուղ մսից, առանց սննդային հավելումների, տեխնոլոգիային համապատասխան և նվազագույն քանակությամբ աղ ու ճարպ:
Եփած երշիկը, որպես կանոն, պատրաստվում է աղած աղացած մսից՝ մոտ 75-85 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այն ունի սահմանափակ պահպանման ժամկետ՝ պարունակվող ջրի մեծ քանակի պատճառով։ Այս տեսակի նրբերշիկի մեջ մսից բացի, կախված տեսակից, սոյա են ավելացնում։ Եփած երշիկի կալորիականությունը տատանվում է 220-ից 310 կկալ 100 գ-ի համար, այս տեսակի երշիկը միջինում պարունակում է մինչև 15% սպիտակուց և մինչև 30% ճարպ:
Եփած երշիկի ամենատարածված տեսակներից են՝ սիրողական, բժիշկ և կաթնամթերք: Բժշկի երշիկի կալորիականությունը՝ ենթակա տեխնոլոգիական գործընթաց, կազմում է 257 կկալ 100 գ-ում, այն զիջում է միայն Սիրողականին (301 կկալ) և հորթի մսին (316 կկալ)։
Ամենաքիչ կալորիականությունը խաշած երշիկեղենի մեջ.
Չնայած բարձր կալորիականությանը, Doktorskaya երշիկը հայտնի է իր բարձր համի և բավականին երկար պահպանման շնորհիվ: Այն ավանդաբար օգտագործվում է ոչ միայն սենդվիչների, այլ նաև ձմեռային որոշ աղցանների, օրինակ՝ ռուսական աղցանի համար, կան նաև դրանով օկրոշկա և այլ առաջին ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։
Դիետիկ սնվելու համար պետք է ընտրել նվազագույն կալորիականությամբ երշիկ և յուղայնության նվազագույն տոկոս։ Օրինակ, դիետիկ երշիկի կալորիականությունը ամենաքիչն է ոչ միայն խաշած սորտերի, այլ նաև երշիկեղենի այլ տեսակների մեջ։ Նաև այս բազմազանության մեջ է պարունակվում ճարպի նվազագույն տոկոսը՝ 13%:
Խոհարարության տեխնոլոգիայի շնորհիվ խաշած-ապխտած երշիկները շատ ավելի շատ կալորիաներ են պարունակում։ Եփելու ընթացքում այն նախ եփում են, ապա ապխտում։ Սովորաբար ներս երշիկեղենայս տեսակը պարունակում է ավելի շատ համեմունքներ, իսկ մյուս բաղադրիչները կարող են լինել ալյուր, կաթ, օսլա և սերուցք:
Նաև նրբերշիկների կալորիականությունը կախված է նաև աղացած մսի բաղադրությունից. խաշած-ապխտած երշիկները կարող են պարունակել ոչ միայն միատարր աղացած միս, այլև որոշակի չափի մսի կտորներ:
Այս տեսակի երշիկի պահպանման ժամկետը որոշ չափով ավելի երկար է և միջինը 15 օր։ Երշիկի կալորիականությունը նույնպես ավելի բարձր է, օրինակ.
Կիսաապխտած երշիկեղեն պատրաստելու համար աղացած միսը նախ տապակում են, ապա եփում ու ապխտում։ Նման մշակումը թույլ է տալիս նվազեցնել արտադրանքի քաշի կորուստը, ինչպես նաև ազդում է նրբերշիկի համի և կալորիականության վրա:
Հում ապխտած երշիկեղենը եփելու ընթացքում բարձր ջերմաստիճանով չեն մշակվում։ Նրանք ենթարկվում են ջրազրկման և խմորման, ինչը մեծացնում է դրանց արտադրության ժամանակը (30-ից 40 օր): Ժամանակակից սննդային հավելումները կարող են նվազեցնել հասունացման ժամանակահատվածը մինչև 21 օր կամ ավելի քիչ: Ապխտած երշիկների կալորիականությունը տատանվում է 340-ից 570 կկալ՝ կախված բազմազանությունից։ Դրանք պարունակում են 28%-ից մինչև 57% ճարպ, իսկ սպիտակուցի պարունակությունը 28%-ից ոչ ավելի է։
Ամենատարածվածը ապխտած երշիկների հետևյալ տեսակներն են.
Այնուամենայնիվ, նրբերշիկի կալորիականությունը միակ չափանիշը չէ, որի վրա կարելի է ապավինել այն ընտրելիս։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև դրա բաղադրությանը, պիտանելիության ժամկետին, տեսքին և հոտին։
