Պաղպաղակն այն ապրանքն է, որն օգնում է ամառվա շոգին։ Գնե՛ք այն խանութից կամ պատրաստե՛ք ինքներդ։ Ես ինքս նման խոհարարական հաճույքներ եմ անում և հիմա կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել։

Պաղպաղակի մասին առաջին հիշատակումը պատմաբանները գտել են Ներոն կայսեր ժամանակաշրջանի ձեռագրերում: Նա խոհարարներին հրամայեց բերել սառույց՝ խառնած մրգային հավելումներով։ Իսկ չինացի կայսր Տանգուն կաթի և սառույցի հիման վրա խառնուրդներ պատրաստելու տեխնոլոգիա ուներ։

Պաղպաղակի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 բաժակ:
• Շաքարավազ - 150 գ.
• Կրեմ - 300 գ.
• Դեղնուց - 3 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 հատից։
• Վանիլային շաքարավազ.

Խոհարարություն:

1. Կաթը եռացնել և հովացնել։ Հովանալուց հետո կաթի մեջ ավելացնում ենք դեղնուցները, կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը։ Ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար:
2. Ստացված խառնուրդով սպասքը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և պահել այնքան, մինչև զանգվածը խտացրած կաթի նմանվի։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը։
3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև պնդանա։ Զանգվածները նրբորեն խառնել, տեղափոխել հարմար ձևի մեջ և դնել սառնարանը։
4. Առաջին երկու ժամվա ընթացքում պաղպաղակը երբեմն հարում ենք, իսկ հետո թողնում մինչև առավոտ։

Եթե ​​նախատեսում եք տոն, հարսանիքի տարեդարձ կամ ծննդյան օր, զարմացրեք ձեր հյուրերին հիանալի հյուրասիրությամբ: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել տնական կիտրոնով պաղպաղակ, նույնիսկ եթե ցանկանում եք ինչ-որ սառը, քաղցր և թարմացնող բան:

Ինչպես պատրաստել մոմեր

Ոչինչ այնպես չի պաշտպանում քեզ ամառվա շոգից, ինչպես կպչուկները։ Խանութների դարակներում բնական մրգերի վրա հիմնված ապրանքի փոխարեն առաջարկում են պաղպաղակ՝ մրգային օշարակի կամ հավելումների հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• Նարնջի հյութ - 1 բաժակ։
• Թարմ մրգեր - 3 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։

Խոհարարություն:

1. Թվարկված բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ։ Միացրեք սարքը և սպասեք համասեռ խառնուրդի ձևավորմանը։
2. Քամեք խառնուրդը՝ կեղևն ու սերմերը հեռացնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք հյութով։
3. Կարմրուկի հիմքը լցնել սննդի տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում, որպեսզի պնդանա։ Դա կտևի չորս ժամ։
4. Մրգային սառույցկտոր-կտոր անել, տեղափոխել նախապես սառեցրած ամանի մեջ և հարել հարիչով, մինչև ստացվի համասեռ և թանձր զանգված, որը չպետք է հալվի։
5. Պաղպաղակը նորից դնել տարայի մեջ և սառեցնել։ Դուք կստանաք երեք բաժին դեսերտ, որը խորհուրդ եմ տալիս մատուցել փոքրիկ ծաղկամանների մեջ։

Ինչ մրգեր օգտագործել՝ կախված է ձեզանից, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել ելակ, ազնվամորի, դեղձ և նեկտարին:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մի քանի գդալ լիկյորը կօգնի փոխել տնական պոպսիկլի համը։ Վերցրեք դեղձի, բալի կամ նարնջի լիկյոր: Մատուցելուց առաջ չմոռանաք զարդարել մրգի կտորներով։

Յոգուրտ պաղպաղակ - ոչ պաղպաղակ պատրաստող բաղադրատոմս

Յոգուրտի վրա հիմնված պաղպաղակը կհաղթի գործարանային արտադրության ցանկացած մրցակցի: Համարում եմ այն ​​դելիկատեսի ամենահամեղ և առողջարար տարբերակը, առանց որի ամռանը ոչ մեծերը, ոչ երեխաները չեն կարող։

Բաղադրատոմսը, որը ես նկարագրելու եմ, ողջունում է սառեցված հատապտուղների օգտագործումը, ինչը առավելություն է: Նման կիսաֆաբրիկատի մեջ պահպանվում են օգտակար նյութեր, ինչը չի կարելի ասել հատապտուղների մասին, որոնք ամիսներ շարունակ գտնվում են խանութների դարակներում։

Բաղադրությունը:

• Բանան - 2 հատ:
• Սառեցված ելակ - 200 գ:
• Սառեցված հապալաս - 1 բաժակ
• Ցածր յուղայնությամբ մածուն - 2 բաժակ
• Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Հեռացրեք բանանի կեղևը և մնացած բաղադրիչների հետ ուղարկեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ: Խառնել բաղադրիչները ցածր արագությամբ, մինչև հարթ լինի:
2. Բաժանեք ամանի պարունակությունը կաղապարների մեջ և ուղարկեք սառնարան։ Տասը րոպե անց հանեք մածունի պաղպաղակը, յուրաքանչյուր մատուցման մեջ կպցրեք փայտիկ և վերադարձրեք սառցարան։
3. Երեք ժամ հետո վայելեք բուժումը:

Այժմ կյանքը դարձրե՛ք քաղցր, համեղ և առողջարար, քանի որ մածունով պաղպաղակն ունի քիչ կալորիա և շատ վիտամիններ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Պաղպաղակի օգուտներն ու վնասները

Պաղպաղակը համեղ հյուրասիրություն է, հիանալի զենք շոգի դեմ։ Այնուամենայնիվ, նրբության օգուտները կասկածելի են ոմանց կողմից:

Օգուտ

Պաղպաղակի բաղադրությունը ներառում է մոտ հարյուր նյութեր, որոնք արժեքավոր են օրգանիզմի համար։ Սրանք ամինաթթուներ, ճարպաթթուներ, հանքային աղեր և վիտամիններ, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ և մագնեզիում են:

Պաղպաղակը երջանկության հորմոնի աղբյուր է, որը լավացնում է հիշողությունը, լավացնում է տրամադրությունը և արագացնում պայքարը սթրեսի դեմ։ Դեսերտն ապահովում է բուժական ազդեցություն։

Որոշ մեթոդներ, որոնք ուղղված են աղիքների և ստամոքսի հիվանդությունների կանխարգելմանը, հիմնված են մածունով պաղպաղակի վրա: Աղանդերը դրական է ազդում աղիների միկրոֆլորայի վրա, քանի որ քաղցրության հետ ներս են մտնում անհրաժեշտ բակտերիաները։ Ապրանքը խնայում է շահավետ հատկություններերեք ամսվա ընթացքում։

Եթե ​​երեխան հրաժարվում է կաթ խմել, պաղպաղակը կօգնի օրգանիզմը հագեցնել օգտակար նյութերով։ Երեխաներին խորհուրդ է տրվում տալ դասական պաղպաղակ առանց լցանյութերի և հավելումների։

Վնասը և հակացուցումները

Պաղպաղակն ունի բազմաթիվ բացասական կողմեր. Առաջին հերթին այն կալորիական է։ Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս չարաշահել նրբությունը։ Պաղպաղակը հակացուցված է գաստրիտի և ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։

Եթե ​​բաղադրությունը ներառում է սախարոզա, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դիաբետիկների օգտագործումից: Արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում կենդանական ճարպերի հիման վրա աղանդեր պատրաստել։

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս չուտել անուշաբույր սորտեր, քանի որ բաղադրությունը ներառում է մրգային էսենցիաներ, որոնք ոչ մի կապ չունեն բնական մթերքների հետ։ Պաղպաղակը հաճախ գլխացավեր է առաջացնում, քանի որ արագ իջեցնում է ջերմաստիճանը, սեղմում արյան անոթները և դանդաղեցնում արյան հոսքը։

Պաղպաղակի պատմություն

Ըստ լեգենդի, արևելյան երկրներով ճանապարհորդելիս Մարկո Պոլոն սովորել է սառույցով և սելիտրայի հետ սառեցված դելիկատեսի բաղադրատոմսը: Այդ պահից արիստոկրատների սեղանին շերբեթի նմանվող հյուրասիրություն էր։ Այն ժամանակների խոհարարները գաղտնի էին պահում բաղադրատոմսերը, իսկ սովորական մարդու համար պաղպաղակ պատրաստելը համեմատելի էր հրաշքի հետ։

Ավելի ուշ հայտնվեցին ֆրանսիական և իտալական ազնվականների շրջանում տարածված շերբետի և սառույցների պատրաստման բաղադրատոմսեր։ Նույնիսկ Լուի 14-ը թուլություն ուներ նման բարիքների հանդեպ։ 1649 թվականին ֆրանսիացի խոհարարական մասնագետ Ժերար Տիրսենը հայտնագործեց սառեցված վանիլային կրեմի բաղադրատոմսը, որը ներառում էր սերուցք և կաթ: Այս նորույթը ստացել է «Նեապոլիտական ​​պաղպաղակ» անվանումը։ Հետագայում սառցե աղանդերի բաղադրատոմսը մի քանի անգամ թարմացվեց։

Հին ժամանակներում Ռուսաստանի բնակիչները ամառվա շոգին օգտագործում էին սառեցված կաթի կտորներ։ Նույնիսկ այսօր սիբիրյան գյուղացիները սառեցված կաթ են պատրաստում և այն պահում մեծ բուրգերի մեջ:

Մարդը, ով հորինել է սառույցի և աղի օգտագործման տեխնիկան՝ պաղպաղակի արտադրանքի ջերմաստիճանն իջեցնելու և վերահսկելու համար, օգնեց զարգացնել տեխնոլոգիան: Պակաս կարևոր չէ պտտվող սայրերով հագեցած փայտե դույլի գյուտը, որը նախատեսված է պաղպաղակ պատրաստելու համար։

1843 թվականի սկզբին Անգլիայում ստեղծվեց և արտոնագրվեց ձեռքի սարք՝ պաղպաղակ պատրաստելու համար։ Գյուտարարը Նենսի Ջոնսոնն էր։ Քանի որ Ջոնսոնը չկարողացավ կազմակերպել սարքավորումների արտադրությունը, նա արտոնագիրը վաճառեց ամերիկացիներին։ Արդյունքում 8 տարի անց Բալթիմորում հայտնվեց արդյունաբերական մասշտաբով պաղպաղակ արտադրող առաջին գործարանը։ Այդ ժամանակից ի վեր շատ ժամանակ է անցել, բայց տեխնոլոգիաներն ու բաղադրատոմսերը դեռ բարելավվում են։

Մեխանիկական սառեցման տեխնոլոգիայի գալուստով քաղցրավենիքի բաշխումն ավելի հեշտ է դարձել: Ավելի ուշ նրանք հայտնվեցին ծղոտի, ապա փայտի և «փափուկ պաղպաղակի» տեխնոլոգիայի մասին։

Ես միշտ մտածել եմ, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել։ Բայց ես վախենում էի ուղղակի թարգմանել ապրանքները, քանի որ դրանք շատ են տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց պետք է ընտրել ամենահաջողը։ Բայց հիմա, դառնալով մայր, սկսեցի լրջորեն մտածել այդ մասին։

Խանութներում վաճառվում են բազմաթիվ ապրանքներ՝ կազմի բաղադրիչների շատ երկար ցուցակով: Եվ ոչ բոլորն են ապահով: Ամենատհաճն է, որ մանկական սննդի մեջ հանդիպում են նաեւ տարբեր հավելումներ։ Հետեւաբար, շատ մայրեր սկսեցին փորձել փոխարինել գնված սնունդը տնական անալոգներով:

Ես այս մեծամասնության մեջ եմ։ Իսկ ես վաղուց ինքս եմ պատրաստում, նրբերշիկ, քաղցրավենիք։ Գարնան գալուստով երեխան սկսեց պաղպաղակ խնդրել։ Եվ ես չեմ ուզում գնել մի բան, որն ունի անհասկանալի բաղադրություն և բուսական ճարպեր:

Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են այս թեմայով, ես ընտրել եմ 12 բաղադրատոմս տարբեր հիմունքներով, որպեսզի կարողանաք ընտրել այն, որը դուք համարում եք լավագույնը:

Նախքան մենք կսկսենք հասկանալ կաթից պաղպաղակի պատրաստման գործընթացը, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որոնք դուք պետք է հետևեք:

1. Եթե ​​դուք ունեք մեծ հալեցնող տարա, ապա նրբագեղությունը սառեցնելու համար ավելի երկար կպահանջվի: Ավելի լավ է չափաբաժինների կաղապարներ վերցնել:
2. Բացի այդ, մեծ կոնտեյներով զանգվածը ավելի շատ օդ է պահում և, հետևաբար, պատրաստի արտադրանքի մեջ կարող եք զգալ սառույցի բյուրեղներ: Ուստի այն պետք է հանել և խառնել 30 րոպեն մեկ (առաջին 1,5 ժամը)։
3. Փոքր ձևերի համար դա անհրաժեշտ չէ:
4. Միայն սառը սպիտակուցներն ու սերուցքը լավ հարում են։ Եվ ավելի լավ է դա անել սառեցված ուտեստի մեջ:

Դե, հիմա եկեք սկսենք պատրաստել:

Բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստելու ենք ձեռքով, առանց պաղպաղակ պատրաստող սարք օգտագործելու։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի չունի այն, բայց այն զբաղեցնում է արժանապատիվ տարածք: Կարծում եմ, որ այս տեսակ խոհանոցային տեխնիկաընդհանրապես պարտադիր չէ, և մենք կարող ենք անել առանց դրա:

Բաղադրությունը:

• 250 մլ կաթ
• 25 գ կարագ
• 1 ձվի դեղնուց
• 0,5 բաժակ շաքարավազ

Կաթը տաքացնում ենք, մեջը լցնում ենք կարագը և խառնում, բերում եռման աստիճանի։

Մանրացրեք շաքարավազը և դեղնուցը մինչև հարթ: Եվ դրա մեջ մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Պետք է ստանանք հեղուկ թթվասերի խտությունը։

Այս խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել տաք կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Լցնել սառը ջրի մեջ և շարունակել հարել։ Սպասում ենք զանգվածը սառչի։

Այժմ լցնել կաղապարների մեջ և ուղարկել սառնարան։

Պետք է սպասել 3 ժամից։ Եվ հետո ժամանակն է բուժել և բուժել ինքներդ ձեզ:

Սերուցքի և խտացրած կաթի տնական նրբություն

Կրեմային պաղպաղակն ավելի նուրբ է, քան կաթնային պաղպաղակը: Իսկ խտացրած կաթի խառնուրդով այն ձեռք է բերում յուղալի հետհամ։ Ստացվում է իսկապես շատ համեղ։ Բայց դա նաև բարձր կալորիականություն է:

Բաղադրատոմսը ինքնին աներևակայելի պարզ է.

Բաղադրությունը:

• 0,5 լ սերուցք (33%)
• 1 բանկա խտացրած կաթ

Խտացրած կաթը պետք է ճիշտ ընտրվի։ Այն, որը գտնվում է բանկաների մեջ և պիտակի վրա ունի «պատրաստված ԳՕՍՏ»-ի մակագրությունը:

Հարել սառեցված սերուցքը։ Հարիչը սկզբում միացնում ենք ցածր արագությամբ, հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք առավելագույնը։ Մենք հասնում ենք կայուն գագաթների։ Սա այն դեպքում, երբ զանգվածը դառնում է օդային և հաստ:

Նրանց մեջ աստիճանաբար լցնել խտացրած կաթը և շարունակել հարել։ Սա կտևի մոտ 5 րոպե:

Սառչելու համար տեղափոխում ենք տարաների մեջ և 3 ժամով դնում սառցարանը։

Պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ առանց կրեմի

Ես գտա անսովոր բաղադրատոմս՝ առանց կրեմի և կաթի օգտագործման։ Անկեղծ ասած, շատ անսովոր: Բայց դա բավականին լավ է ստացվում:

Ես ամաչեցի, որ բուսական յուղ է վերցվում։ Բայց եթե ընտրեք անհամ, ապա ոչ մի կերպ չեք զգա դրա համը։

Ելակի փոխարեն կարելի է ցանկացած միրգ ու հատապտուղ վերցնել։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ
• Ելակ - 350 գր
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 50 գ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ (սլայդով)
• Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Դեղնուցների մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ։ շաքարավազ և լցնել բուսական յուղ: Այս զանգվածը հարում ենք առավելագույն արագությամբ մոտ 4 րոպե։

Ելակը խյուսով լցնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ:

Այժմ խառնեք երկու զանգվածներն ու հարեք ևս 1 րոպե։

Այժմ պետք է հարել ձվի սպիտակուցը։ Կարևոր! Սպիտակուցները պետք է սառը լինեն:

Ճաշատեսակների և հարածների վրա չպետք է կաթիլ ջուր լինի։ Ամբողջովին չորացրած գործիքները, հակառակ դեպքում սպիտակուցները չեն հարի։

Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և շարունակել հարել ևս 1 րոպե։ Այնուհետև դրանց վրա դնել հատապտուղների խառնուրդը և խառնել։

Պատրաստում ենք բաժակներ և կաղապարներ և լցնում պատրաստի խառնուրդով։

Սառչում ենք։

Այն կարող է բավականին դժվար լինել այնուհետև կաղապարներից դուրս հանելը: Այսպիսով, մենք այն հանում ենք սառնարանից:

Այն, որի մեջ գավաթների մեջ մի վայրկյան իջեցնում ենք տաք ջուրև այն գրեթե ինքնուրույն դուրս է թռչում ձեր ափսեի վրա:

Եթե ​​կաղապարները փոքր են, ապա կես ժամը մեկ դրանք պետք չէ հանել ու խառնել։ Իսկ եթե այն մեծ է, ապա անհրաժեշտ է, որ սառցե բյուրեղներ չառաջանան։

Պաղպաղակ առանց ձվի 5 րոպեում

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը բավականին արագ են պատրաստվում: Բայց երբեմն պետք է հարել ձվի սպիտակուցը կամ սերուցքը։ Եվ սա որոշ ժամանակ է պահանջում:

Եթե ​​շտապում եք կամ չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել: Սա ձեզ համար շատ արագ տարբերակ է, որում սերուցքն ու կաթը խառնում ենք իրար և անում առանց հարելու։

Բաղադրությունը:

• բաժակ շաքարավազ
• 500 մլ կաթ
• 500 մլ սերուցք
• Վանիլին

Կրեմն ու կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։

Միացրեք միջին կրակը։ Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Զանգվածը մի փոքր կխտանա ու հանում ենք վառարանից։

Այնուհետև սառչում ենք և ամբողջ գիշեր դնում սառնարանում։

Այսքանը: Ամբողջ գործընթացը տեւեց ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել մրգային հյուրասիրություն

Նրանց համար, ովքեր կարիք չունեն շաքարավազի և սերուցքի հավելյալ կալորիաների, առաջարկում եմ պատրաստել կափույրներ։

Դրա համար կարող եք օգտագործել մրգահյութ, մրգի կտորներ կամ միջուկի խյուս։

Բաղադրությունը:

• Նարնջի հյութ - 50 մլ
• Բալի հյութ - 50 մլ
• Դեղձի խյուս - 50 մլ
• Պլաստիկ բաժակներ
• Շամփուրներ կամ ատամհատիկներ
• փայլաթիթեղ

Դեղձը բլենդերով խյուս ենք անում։ Դուք կարող եք գնել պատրաստի մանկական սննդի բաժնում։ Սառույցը կպատրաստենք փուլերով։

Մեզ անհրաժեշտ է, որ յուրաքանչյուր շերտ սառչի։ Այսպիսով, մենք ստանում ենք շատ գեղեցիկ շերտեր և զգում ենք լցոնիչներից յուրաքանչյուրի համը։

Մի քիչ նարնջի հյութ լցնել բաժակների մեջ և դնել սառնարանում 1,5 ժամով։

Մնացած սոուսն ու խյուսը լցնում ենք սառնարանում, որ սառչի։

Այնուհետև կաղապարները հանում ենք սառցախցիկից և վրան ավելացնում ենք մեկ այլ տեսակի հյութ։

Վերցնում ենք փայլաթիթեղն ու դրանից երեք կտոր կտրատում։ Որն ավելի մեծ կլինի, քան մեր կաղապարների շրջագիծը։ Կենտրոնում ատամհատիկ ենք դնում և ծածկում բաժակները։ Կրկին հանում ենք 1,5 ժամ սառեցնելու համար։

Հետո հանում ենք, փայլաթիթեղը հանում ու էքստրեմալ շերտով քսում դեղձի խյուսը։ Հեռացնում ենք նորից սառեցնելու համար։

Սերուցքային պաղպաղակ կիտրոնով

Ես նաև առաջարկում եմ ձեզ կտրվել ստանդարտներից և ստեղծել կիտրոնի պաղպաղակ: Այն սովորականի պես խայտաբղետ չէ և ունի թեթև թթվայնություն և ցիտրուսային բույր:

Բաղադրությունը:

• 3 դեղնուց
• 120 գր շաքարավազ
• 1 մեծ կիտրոնի կեղև և հյութ
• 350 գ թանձր սերուցք (30%-ից)

Իմ կիտրոնները և մանր քերիչով հանել դրանցից կեղևը:

Կաթսայի մեջ ավելացնել համը, շաքարավազը, դեղնուցները և կիտրոնի հյութը։

Միջին կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, եռացնում ենք այս զանգվածը, մինչև մի փոքր թանձրանա։ Դուք կունենաք յուղալի խտություն։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Հարել շատ սառը սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները և խառնել սառեցված կիտրոնի խառնուրդի հետ։

Կարևոր է ավելացնել հենց սառը զանգվածը, տաք կամ տաք մտնելու դեպքում կրեմն ուղղակի կառանձնանա։

Երկու զանգվածն էլ խառնում ենք, լցնում կաղապարների մեջ, եթե պաղպաղակ պատրաստող սարք չկա ու հովացնում։

Սառցե բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար զանգվածը պետք է մի քանի անգամ հանել սառցախցիկից և
հարել կամաց հարել հարելով։

Բաղադրատոմսը թթվասերով և խտացրած կաթով

Թթվասերը շատ ավելի յուղոտ և խիտ է, քան կաթը, ուստի այն պարունակում է ավելի քիչ ջրի մոլեկուլներ: Այսպիսով, երբ սառեցված է, այն սառույցի բյուրեղներ չի տա: Նման պաղպաղակի նույն համը շատ ավելի նուրբ և հարուստ է:

Բաղադրությունը:

• 400 գ յուղայնությամբ թթվասեր 20%-ից
• ½ բանկա խտացրած կաթ
• Ցանկացած հավելում (սառեցված հատապտուղներ, քերած շոկոլադ, մանրացված ընկույզ կամ կակաո)

Ընդհանուր ամանի մեջ քսում ենք թթվասերն ու խտացրած կաթը։

Շոկոլադը տրորում կամ կտրատում ենք, որը լցնում ենք հեղուկ բաղադրիչների վրա։ Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք, որպեսզի չիպսերը հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի վրա։

Եվ լցնել կաղապարների կամ պլաստիկ բաժակների մեջ։

Համեղ ձեռք բերելն ու պահելը հարմար դարձնելու համար կենտրոնում տեղադրում ենք միանգամյա օգտագործման գդալներ:

Յոգուրտի արագ բուժում

Ամենապարզ և արագ ճանապարհպաղպաղակ - օգտագործեք խանութից գնված կենդանի մածուն: Պետք չէ նույնիսկ այն խառնել ինչ-որ բանի հետ։ Շատ համեղ է ստացվում, եթե մրգի կտորներով ապրանք վերցնես։

Բաղադրությունը:

• վերցրեք մի բանկա մածուն
• փայտ կամ միանգամյա օգտագործման գդալ

Յոգուրտի փակ տարայի մեջ։ Վերևի փայլաթիթեղի վրա անցք կտրեք:

Որի մեջ կդնենք մեր գդալը։

Եվ հեռացրեք սառեցումը: Երեք ժամ հետո բանկաները հանում ենք, դնում տաք ջրի մեջ, որպեսզի նրբագեղությունը արագ քաշվի։

Եվ հեռացրեք վերին պիտակը:

Օգտակար քաղցրություն կաթնաշոռից

Իհարկե, խանութների դարակներում կաթնաշոռով պաղպաղակ չենք գտնի, բայց հաճույքով կպատրաստենք այն տանը։ Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր կաթնաշոռ չեն ուտում, բայց հասկանում են, որ այս մթերքը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։

Պատրաստի նրբության մեջ կաթնաշոռը չի զգացվի, բայց այն օգուտ կբերի մարմնին։

Բաղադրությունը:

• 150 գ փափուկ կաթնաշոռ
• 200 մլ կաթ
• 2 ձու
• վանիլին
• շաքարավազ

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինն ու մանրացնել։

Սառեցրեք ձվի սպիտակուցը սառնարանում և հարեք մինչև պնդանա:

Նրանց ենք ներկայացնում կաթնաշոռ։ Խառնել և ավելացնել ձվի խառնուրդը։

Այս խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել։

Ամբողջ գործընթացը նույնպես արագ և հեշտ է:

Բանանի դեսերտ առանց շաքարի

Այս տարբերակը վերաբերում է նաև կոճապղպեղներին։ Բայց բանանը ինքնին շատ բուրավետ և խիտ է, ուստի ավելի լավ է այն չխառնել այլ հատապտուղների հետ: Ես որոշեցի առանձնացնել այս բաղադրատոմսը առանձին:

Մենք շաքարը փոխարինում ենք մեղրով, բայց ընդհանուր առմամբ կարող եք բաղադրությունից հեռացնել բոլոր ավելորդ քաղցրությունը: Թողեք միայն երկու բաղադրիչ։

Բաղադրությունը:

• 1 գդալ մեղր
• 2 շատ հասած բանան
• 1 ճ.գ կաթ

Բանանը մաքրել և կտորների կտրել։ Ծածկեք թաղանթով և սառեցրեք դրանք։ Այսպիսով, բանանը ավելի հեշտ է աղալ և չի սևանում օդի ազդեցության տակ:

Կտորները լցրեք բլենդերի մեջ և ավելացրեք մեկ գդալ մեղր։ Այն կարելի է փոխարինել ամսաթվերով։

Բաղադրիչները հարում ենք համասեռ զանգվածի։

Մենք բաժանում ենք մասերը և կրկին ուղարկում սառեցնելու:

Իսկ ԽՍՀՄ ժամանակների կարոտ ունեցողներին առաջարկում եմ սովետական ​​պաղպաղակի համով պաղպաղակ պատրաստել։ Դա այն համն է, որը հիշում ես մանկուց։

Բաղադրությունը:

• կաթ 3.2% - 430 գ
• սերուցք 33-36% - 360 գ
• շաքարավազ - 140 գ
• վանիլային շաքարավազ - 15 գ
• չոր կաթ - 50 գ
• օսլա (ցանկացած) - 20 գ

Օսլան լցնել 100 մլ կաթի մեջ։ Խառնել այնպես, որ գնդիկներ չմնան։

Միավորել կաթի փոշին, շաքարավազը, վանիլային շաքարը։ Ավելացնել երկու ճ.գ. կաթ և լավ խառնել։

Այնուհետև լցնել մնացած կաթը։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։

Ավելացնել օսլա և խառնել մինչև խտանալ միջին ջերմության վրա:

Լցնել զանգվածը ամանի մեջ և սառչել սառը ջրով տարայի մեջ։

Սառը սերուցքը հարել սառը ամանի մեջ, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն:

Խառնել դրանք սառեցված կաթի խառնուրդի հետ։

Պաղպաղակը տեղափոխեք ամանի մեջ։

Եվ սառեցրեք 3 ժամ։

Կանաչ թեյով բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Այս հրաշալի հաղորդավարուհին շատ բան ունի համեղ բաղադրատոմսեր. Այդ թվում նա փորձեր է անում և ստեղծում այս համեղի տարբեր տեսակներ: Ինձ դուր եկավ կանաչ թեյի բաղադրատոմսը, որը նկարագրված է տեսանյութում։

Իմ կարծիքով, պատրաստի դելիկատեսը անիրատեսական համեղ է ստացվում։

Տեսեք, թե քանի տարբերակ է ձեզ համար: Ի վերջո, դուք կարող եք հիմք ընդունել ցանկացած բաղադրատոմս: Պատրաստել զանգվածը և լցնել տարբեր տարաների մեջ։ Եվ յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք տարբեր հավելումներ՝ վանիլին, անանուխ, կակաո, հատապտուղներ և այլն։

Եվ դուք կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի պաղպաղակներ մեկ քայլով։ Եվ նաև այն կլինի ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար՝ առանց քիմիական կեղտերի և անհասկանալի կոնսերվանտների։

Ռոմանտիկ Ֆրանսիան և Նապոլեոն III-ի դարաշրջանը աշխարհին նվիրեցին անգերազանցելի սառը աղանդեր, որի պատրաստման մասին կխոսենք այսօր։ Սլավոնական տարածություններում տանը պաղպաղակի պաղպաղակի բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է ֆրանսիական ավանդույթից՝ միաժամանակ մնալով ոչ պակաս համեղ: Շատերի կողմից սիրված դելիկատեսը հեշտ չէ պատրաստել, բայց դա չպետք է խանգարի մեզ, քանի որ տնային կերակուրը միշտ ավելի առողջարար է, քան սննդամթերքը:

Քաղցր ատամ, խոհարարությամբ կրքոտ, կյանքում գոնե մեկ անգամ մտածել են, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պաղպաղակ պատրաստել:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ ցանկանում է ոչ միայն ստեղծագործական փորձեր, այլև վստահություն սնուցման որակի նկատմամբ։ Միայն մեր սեփական խոհանոցում կարող ենք ինքնուրույն վերահսկել ցանկացած դելիկատեսների պատրաստման գործընթացը, ինչը հատկապես կարևոր է փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքներում։

Մենք միշտ ցանկանում ենք երեխաներին պաշտպանել անսահման քիմիական հավելումներից, որոնք այդքան տարածված են սննդի արդյունաբերության մեջ: Հետևաբար, խանութում պաղպաղակ պաղպաղակ գնելիս պետք է ընտրել ԳՕՍՏ-ին համապատասխան բաղադրատոմսով պատրաստված ապրանք:

Պաղպաղակի բաղադրությունը՝ ԳՕՍՏ պաղպաղակի համար

Մեծ տարբերություն կա տեխնիկական բնութագրերի (TU) միջև, որոնք ձեռնարկությունն ինքն է որոշում իր արտադրանքի համար, և ԳՕՍՏ-ի՝ պետական ​​համամիութենական ստանդարտի միջև, որը ԱՊՀ երկրները ժառանգել են ԽՍՀՄ-ից:

Խանութում սնունդ ընտրելիս շատ ճիշտ սովորություն է ԳՕՍՏ-ի որոնման համար ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը: Փաստն այն է, որ ցանկացած ապրանքի համար այս պայմանները սովորաբար ավելի մեծ են, քան առանձին ձեռնարկությունների անորոշ բնութագրերը:

Դա հաստատվում է նաև միջազգային առևտրի կանոններով, որտեղ ԳՕՍՏ-ը ԱՊՀ-ում գործում է որպես միջպետական ​​ստանդարտ՝ որպես կարգավորող ոչ իրավական ակտ:

Այսպիսով, ինչ է հաստատված ԳՕՍՏ-ում պաղպաղակի պաղպաղակի բաղադրատոմսերի համար:

Այս պաղպաղակի բաղադրությունը կարող է պարունակել միայն հետևյալ բաղադրիչները.

• բնական կովի կաթ և կարագ;
• խտացրած ամբողջական կաթը շաքարով;
• խտացրած և չոր կրեմ;
• հավի ձու;
• թան և շիճուկ:

Պաղպաղակի համը կարող է լինել հատապտուղներ, մրգեր, սուրճ և կակաոյի արտադրանք:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ պաղպաղակ

Մենք ձեզ առաջարկում ենք տանը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Իրականացնելով դրանք ձեր խոհանոցում՝ դուք կարող եք ընտրել այն պաղպաղակը, որը ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս, քանի որ մեզանից յուրաքանչյուրն ունի մանկության նվիրական համը՝ նույն պաղպաղակը, որը մայրիկը գնել է արձակուրդի համար, կամ հայրիկը զբոսանքի համար:

Plombir պաղպաղակ. 1948 բաղադրատոմս

Ուսումնասիրելով 2 դասական բաղադրատոմս 1948 թ.-ին մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել ամբողջական յուղայնությամբ պաղպաղակ և թեթև կաթնային թխվածքաբլիթ:

Յուղոտ պաղպաղակ պաղպաղակ տանը

Կարիք ունենք

• Հավի դեղնուց - 4 հատ;
• Կրեմ (10%) - 200 մլ;
• Կրեմ (35%) - 500 մլ;
• Շաքարի փոշի - 1 բաժակ;
• Վանիլին - մինչև 2 գ (ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել

1. Մանրացրեք դեղնուցներն ու շաքարի փոշին սպիտակ գույն- հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կրեմը և մանրակրկիտ խառնել բլենդերով ցածր, իսկ հետո միջին արագությամբ։
3. Խառնուրդի մեջ ավելացնել վանիլին և դնել կրակին։
4. Թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցրեք գրեթե եռման աստիճանի, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։
5. Ջեռուցման ցանկալի մակարդակը որոշվում է ճաշի գդալով:
   

   Խոհարարի խորհուրդը
   Եթե ​​խառնուրդը եռա, դեղնուցները կաթնաշոռ կլինեն։
   Ինչպես ուղղել սխալը՝ զանգվածը զտում ենք մաղի միջով ու վրան ավելացնում ենք շաքարի փոշիով աղացած նոր դեղնուցներ։

6. Խառնուրդը հավաքում ենք գդալով ու մատով գիծ քաշում։ Մատից ակոսը չպետք է անմիջապես անհետանա։
7. Տաքացրած զանգվածը մաղի միջով զտում ենք մեծ ամանի մեջ, որը դնում ենք սառցախցիկը։
8. Թանձր սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
9. Երբ զանգվածը պնդանա, վրան ավելացրեք հարած սերուցքը և ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ լինի։ Պաղպաղակը 1,5 ժամով դնում ենք սառցախցիկում։
10. Մենք կրկին ծեծեցինք կիսասառեցված պաղպաղակը, ճանապարհին ավելացնելով ձեր սիրած համային շեշտադրումները՝ ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ: Ամբողջությամբ հավաքված պաղպաղակը սառեցվում է մինչև պատրաստ:

Կարևոր
Պաղպաղակի բոլոր համերը Սառցնում են սառցախցիկում՝ պաղպաղակի հիմնական զանգվածին ավելացնելուց առաջ։

Կաթնային պաղպաղակ պաղպաղակ տանը

Բաղադրիչներ

• - 125 մլ + -
• - 100 գ + -
• - 300 գ + -
• - 3 հատ: + -
• Վանիլին - մինչև 2 գ (ըստ ճաշակի) + -

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ

1. Կաթը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը, թող սառչի։
3. Քաղցր կաթի մեջ նրբորեն ավելացրեք թակած դեղնուցները։
4. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք:

Խոհարարի խորհուրդը
Այստեղ ջրային բաղնիքում եփելն օգտակար է։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն:
Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։ Կաթով և դեղնուցով տարան դնում ենք կաթսայի մեջ, որպեսզի ջրի մեջ լինի, բայց հատակին չդիպչի (!)։
Շուտով կտեսնենք, թե ինչպես է զանգվածը խտանում։ Մեր նպատակը խտացրած կաթի խտությունն է։

Նկատի ունեցեք, որ ջրի բաղնիքի դեպքում կաթի խառնուրդի համար իդեալական ուտեստը ապակու հրակայուն ձևն է: Այո, և ավելի հարմար է սառեցնել ապակու մեջ, որը հետհամ չի տալիս, նպաստում է ավելի լավ սառեցմանը և գեղագիտական ​​տեսքին, երբ պաղպաղակը մատուցվում է արագ՝ անմիջապես սեղանին սառցարանից:

5. Սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։

6. Կաթնային զանգվածը միացնում ենք կրեմի հետ և դնում ենք սառչի։

7. Սառչելու առաջին 3 ժամվա ընթացքում պաղպաղակը պետք է հարել 3 անգամ՝ յուրաքանչյուր ժամը մեկ։ Դա անելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ խառնիչ:

Վերջնական սառեցումից հետո դուք կստանաք փարթամ ու նուրբ հյուսվածքով պաղպաղակ։ Այն ամբողջությամբ կկրկնի ռեստորանային գործընկերների նուրբ հմայքը և կուրախացնի տունն ու հյուրերին:

Հրաշք սարքերի տերերի համար մենք ընտրել ենք պաղպաղակի 3 բաղադրատոմս՝ առանց ձվի, խտացրած կաթով և պահածոյացված մրգերով։ Բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են պատրաստվել հապճեպցանկացած սեզոնի.

Տանը այս բաղադրատոմսը ամենահամեղն է, երբ օգտագործում եք պաղպաղակ պատրաստող սարք։

1,1 լիտրանոց ամանի համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ.

• կաթ 3,5% յուղայնությամբ - 250 մլ,
• սերուցք 20% յուղայնությամբ - 250 մլ,
• շաքարավազ - մինչև 5 ճաշի գդալ

Խոհարարություն

1. Բաղադրիչները բլենդերի մեջ պտտում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
2. Փորձում ենք խառնուրդը քաղցրության համար, ցանկության դեպքում՝ հարմարեցնել այն ըստ ճաշակի:
3. Նույն փուլում դուք կարող եք ավելացնել ցանկալի համային շեշտադրումներ, օրինակ՝ շոկոլադի կտորներ, սառեցված մրգեր կամ շողոքորթ մրգեր:
4. Խառնուրդը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ և պատրաստել սարքի հրահանգներին համապատասխան։

Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձմեռային արձակուրդներին, երբ ամառվա կարոտն ավելի է սրվում։ Օգտագործեք ծիրան, դեղձ կամ արքայախնձոր։

Կարիք ունենք

• Պահածոյացված ծիրան / դեղձ / արքայախնձոր - 1 բանկա (մոտ 450-500 մլ);
• Կրեմ (33-35%) - 150-180 մլ;
• Շաքարավազ - մինչև 4 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ պաղպաղակ արտադրողի մեջ

1. Մրգերը խյուսով լցնել բլենդերի մեջ՝ բարձր արագությամբ։
2. Լցնել կրեմի մեջ և նորից հարել մինչև հարթ - ցածր արագությամբ:
3. Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխում ենք պաղպաղակ պատրաստող սարք, ապա ըստ սարքի ցուցումների։

Խոհարարի խորհուրդը
Եթե ​​դուք մտահոգված եք պատրաստի պաղպաղակի որոշ ջրայնությամբ, մի օգտագործեք մրգային տուփի հեղուկը: Բայց սովորեք, որ հարուստ մրգային համի համար նման հերթափոխով դուք պետք է ավելացնեք մրգի քանակը:

Տանը որակյալ պաղպաղակ ստանալու համար պաղպաղակի ցանկացած բաղադրատոմս կպահանջի առնվազն համբերատար ջանքեր՝ խառնուրդը սառչելու ժամանակահատվածում հարելու համար: Արժե արդյոք նման համբերության արդյունքը, դա ձեզնից է կախված:

Մեր կողմից նշում ենք, որ ավանդական բաղադրատոմսերի կողքին, պաղպաղակ պատրաստող բոլոր պաղպաղակի բաղադրատոմսերը ընկալվում են որպես շատ հետաքրքիր և թեթև։ Այսպիսով, ժամանակը չէ՞ ավելի մոտիկից նայելու հրաշք օգնականին սառը խմիչքների բոլոր սիրահարների համար:

Երեխաներ ունեցող ընտանիքում հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել առանց պաղպաղակ արտադրողի, երբեք չի կորցնի իր արդիականությունը: Մենք ընտրեցինք լավագույն բաղադրատոմսերըայս սառը վերաբերմունքը, բայց նախ իմաստ ունի սովորել տնական պաղպաղակի պատրաստման հիմնական սկզբունքները:

Ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ

Ժամանակակից սառցարաններն ի վիճակի են ապահովել 15 աստիճանից ցածր ջերմաստիճան, որն անհրաժեշտ է պաղպաղակ պատրաստելու համար, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել տանը՝ առանց պաղպաղակ պատրաստողի։ Բավական է ունենալ կաղապարներ կամ գոնե պլաստիկ տարա, գնել ապրանքներ, ընտրել բաղադրատոմս և պատրաստել՝ հաշվի առնելով հետևյալ առաջարկությունները.

1. Ինչքան ճարպոտ լինեն պաղպաղակը կազմող բաղադրիչները, այնքան այն ավելի համեղ կստացվի, բայց դա ևս լինում է։
2. Ապրանքները պետք է թարմ և որակյալ ընդունել, դա վերաբերում է նաև կաթին, մրգերով հատապտուղներին և շոկոլադին։
3. Պաղպաղակի մեջ օշարակ և այլ բաղադրիչներ ավելացվում են առաջին փուլում, թարմ մրգի կտորներ, շողոքորթ մրգեր, բուրավետիչներ՝ վերջին փուլում, երբ աղանդերն արդեն սառչում է սառցախցիկում։
4. Սառույցից խուսափելու համար կարող եք մի քիչ ալկոհոլ թողնել, օրինակ՝ լիկյոր: Սա կօգնի աղանդերին լրացուցիչ հաճելի բուրմունք հաղորդել։
5. Պաղպաղակը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, բլենդերը կշերտազերծի։
6. Առանց պաղպաղակ պատրաստողի տանը պատրաստված պաղպաղակը պետք է աստիճանաբար սառչել՝ սկզբում միայն սառնարանում մոտ մեկ ժամ, ապա մի քանի ժամ սառնարանում։
7. Առնվազն ժամը մեկ անգամ պաղպաղակը պետք է խառնել, թեկուզ եթե այն պատրաստված է բավականաչափ մեծ տարայի մեջ։

Իմանալով այս կանոնները և պահպանելով դրանք՝ դուք պարզապես դատապարտված եք համեղ պաղպաղակ պատրաստելու ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն։

Տնական պաղպաղակ («Անգլերեն կրեմ»)

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ձվի դեղնուց (հում) - 2-3 հավի ձու,
• շաքարավազ - կես բաժակ,
• կաթ (առնվազն 3,2% յուղ) - 400 մլ,
• սերուցք (առնվազն 20% յուղ) - 200 մլ,
• վանիլին - դանակի ծայրին,
• ելակ, բանան, շոկոլադ, օշարակ, լիկյոր՝ ըստ ցանկության և ցանկացած քանակությամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները. Կաթը անմիջապես եռացրեք։ Հատապտուղներն ու մրգերը, եթե որոշել եք դրանք օգտագործել, լվացեք և կտրատեք, շոկոլադը կտոր-կտոր արեք։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
2. Կաթը տաքացրեք (իդեալականը ջրային բաղնիքում):
3. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։
4. Շարունակելով տաքացնել կաթը, բարակ հոսքով ավելացնել ստացված զանգվածը, եռացնել մինչև թանձրանա։
5. Լցնել կրեմի մեջ և հարել հարիչով։
6. Նույն փուլում դուք կարող եք մտնել օշարակ:
7. Լցնել կաղապարների մեջ, սառեցնել։
8. Մեկ ժամ հետո տեղափոխում ենք սառնարան։
9. Կես ժամ անց ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները, հարում, վերադարձնում սառցարան։
10. 3-4 ժամ հետո պաղպաղակը պատրաստ է։

Պաղպաղակ առանց ձվի

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սերուցք (33 տոկոսից) - 0,25 լ;
• ընտրված կաթ (3,2% յուղայնությամբ) - 0,3 լ;
• չոր կաթ - 30-40 գ;
• շաքարավազ - 80-100 գ;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• օսլա (ցանկալի է եգիպտացորենից) - 10 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Օսլան նոսրացրեք հեղուկ կաթով 50 մլ քանակությամբ։
2. Շաքարավազը, աղացած սուրճի սրճաղացով մինչև փոշի, ներառյալ վանիլինը, խառնել կաթի փոշու հետ և նոսրացնել մնացած կաթով:
3. Կաթի խառնուրդը տաքացնել, ավելացնել, խառնելով, նոսրացած օսլան։ Երբ զանգվածը թանձրանա, հեռացրեք կրակից և քամեք: Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում ևս կես ժամ։
4. Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև փափուկ գագաթներ հայտնվեն։ Ուղղահայաց շարժումներով խառնել հիմնական զանգվածի մեջ։
5. Դնել տարայի մեջ, դնել սառնարանը։ Ամեն 15 րոպեն մեկ ակտիվորեն խառնել։
6. Տեղափոխել սառնարան: Մեկ ժամվա ընթացքում երեք անգամ խառնել։ Մեկժամյա ընդմիջումով ևս երկու անգամ խառնեք։
7. Բաժանել թղթե բաժակների մեջ, սպասել ևս մի քանի ժամ։

Մանկուց սիրված պաղպաղակը պատրաստ կլինի ուտելու։ Եթե ​​ձեզ հաջողվում է փայտե ձողիկներ ձեռք բերել, կերեք դրանք. ստացեք աննկարագրելի հաճույք:

Պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թանձր սերուցք - 500 մլ,
• խտացրած կաթ - 200 մլ,
• սերուցքային լիկյոր - 50 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ամեն ինչ խառնել, դնել սառնարանը։
2. Մեկ ժամ հետո քսել կաղապարների վրա։
3. Շարունակեք սառեցնել սառնարանում 6 ժամ։

Եթե ​​քիչ ժամանակ ունեք տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար, օգտագործեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Այն պարզ է և թույլ է տալիս արագ արդյունքներ ստանալ:

Նարնջագույն կաթնաշոռի պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ճարպային կաթնաշոռ (18 տոկոս) - 0,2 կգ;
• խտացրած կաթ - 100-150 մլ;
• թանձր սերուցք (33 տոկոս) - 150 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• կարագ - 30 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սպիտակ գինի (քաղցր, կիսաքաղցր) - 20 մլ;
• վանիլային շաքարավազ - 5 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նարինջի միջուկը քերել, հյութը քամել։
2. Շաքարավազը խառնել ջրի հետ, տաքացնել, մինչև լուծվի։
3. Ավելացնել հյութ, համեմունք: Սպասեք, որ այն եռա։
4. Լցնել գինու մեջ։ Խառնել։ Անմիջապես հանել վառարանից։ Թողնել սառչի։
5. Կաթնաշոռը հարել խտացրած կաթով։ Առանձին հարել սերուցքը։ Միացեք, ծեծեք միասին:
6. Մեկ ժամով դնել սառնարանը, ապա նույնքան ժամանակով դնել սառնարանը։ Հարել 20-30 րոպեն մեկ հարիչով կամ հարիչով։
7. Լցնել պաղպաղակը տարաների կամ բաժակների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա նարնջի օշարակ կաթելով:

Թողնել սառցախցիկում եւս 8-12 ժամ, որից հետո կարող եք համտեսել զովացուցիչ աղանդեր, որի անալոգները հաստատ չեք գտնի խանութում։

Creme Brulee

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սերուցքային պանիր - կես լիտր;
• եփած խտացրած կաթ - 0,2 լ;
• ալյուր - ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• դեղնուցներ - մի զույգ հավի ձվերից;
• կաթ - 150 մլ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ամանի մեջ խառնում ենք 80 մլ սերուցքը, դեղնուցները, ալյուրը, վանիլինը, եփած խտացրած կաթը։ Ֆունտ, մինչև ստացվի համասեռ (առանց գնդիկների) բաղադրություն:
2. Կաթը տաքացնում ենք, մեջը լցնում ենք քաղցր խառնուրդը, հարում ենք հարումով, եփում մինչև սերուցքը թանձրանա։
3. Հանել վառարանից, թող սառչի։
4. Մնացած սերուցքը հարում ենք, միացնում պատրաստի կրեմի հետ (պարտադիր է, որ արդեն սառած է)։
5. Շարունակում ենք հովացնել սկզբում սառնարանում, ապա սառնարանում՝ մեկ ժամվա ընթացքում սկզբում 2-3 անգամ խառնելով, հետո ժամը 1 անգամ։

Եթե ​​դուք սիրում եք կրեմ-բրյուլե պաղպաղակ, ապա անպայման կվայելեք այն տանը պատրաստելու հնարավորությունը:

Շոկոլադե պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սերուցք 30% - 300 մլ,
• կակաո - երեք մեծ գդալ,
• շաքարավազ - 3 մեծ գդալ,
• աղ, վանիլին - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Խոհարարության գործընթացը.

1. 100 մլ սերուցքը խառնել շաքարավազի և կակաոյի հետ, տաքացնել մինչև շաքարը լուծվի։
2. Հովացրեք սառնարանում։
3. Խառնել ամեն ինչ և հարել մինչև թանձրանալը։
4. Դնել սառցարանում մի քանի ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Սառը հյուրասիրության այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգնահատվի շոկոլադի սիրահարների կողմից:

Ելակի պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ ելակ - կես կիլոգրամ,
• յոգուրտ - 250 գ,
• շաքարավազ - կես բաժակ,
• օղի - 2 թեյի գդալ,
• կիտրոնի հյութ - մի թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղները մանր կտրատել։
2. Շաղ տալ շաքարավազով, լցնել օղի, խառնել, թողնել անձեռոցիկի տակ մի երկու ժամ։
3. Ելակի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել մածուն, նորից խառնել։
4. Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով կամ քամեք մաղով։
5. Սառեցնել մեկ ժամ սառնարանում։
6. Խառնել և դնել սառնարանում։
7. Մեկ ժամ հետո նորից հարում ենք և թողնում սառցախցիկում մինչև ամբողջովին պնդանա։

Ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ հատապտուղներ, մրգեր։ Համեղ պաղպաղակ են ստանում բանանից, ավոկադոյից։ Կարևոր է այն ուտել պատրաստելուց հետո 48 ժամվա ընթացքում, քանի որ տնական պաղպաղակը պատրաստվում է առանց կոնսերվանտների։

Ելենա Պրոնինա

Ամառային շոգ օրերին դուք միշտ սառը բան եք ուզում: Իսկ այս օրերին խանութներում հատկապես աճում է պաղպաղակի վաճառքը։ Մենք նույնպես հաճախ ենք այն գնում, երեխաները, թոռները սիրում են այն, իսկ մենք ինքներս էլ դեմ չենք այն ուտելուն։ Բայց եթե լավ որակ ես գնում, ուրեմն բավականին թանկ է։ Եվ վատը, բուսական ծագման բոլոր տեսակի հավելումներով և յուղերով, և դուք չեք ուզում ուտել:

Բայց ինչու գնել, երբ այն կարող եք ինքներդ պատրաստել, և ամենաբարձր որակով և տարբեր համով:

Դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Եվ դրանք բոլորը համեմատաբար պարզ են և հեշտ: Կախված պատրաստման ընտրված տարբերակից՝ կարող եք ծախսել 5 րոպեից մինչև կես ժամ, և ապրանքը ձեռք բերել առանց հավելյալ հավելումների՝ միայն բնական կաթից, սերուցքից, շաքարավազից և երբեմն նաև ձվից։

Իսկ դրա համար պաղպաղակ պատրաստող պետք չէ, քանի որ որոշ բաղադրատոմսերում անհրաժեշտ է պարզապես հարիչով հարել բաղադրիչները, այնուհետև մի քանի անգամ խառնել կամ գդալով կամ նույն հարիչով։ Եվ վերջ, մի քանի ժամ սառչելուց հետո համեղ սառեցված մթերքը պատրաստ է ուտելու։ Ավելին, նա այնպիսի համ ունի, որ ուզում է ուտել ու ուտել։

Մեր այսօրվա հոդվածը կլինի այս հրաշալի սառը աղանդերի և դրա տարբեր տեսակների մասին։ Սա իսկական պաղպաղակ է, և կրեմ-բրյուլե, և ելակ, և ձեր սիրելի շոկոլադը: Իսկ եթե ձեզ դուր են գալիս այլ համեր, ապա դրանք հեշտ է ստեղծել այսօր առաջարկվող մեթոդներից որևէ մեկի հիման վրա։

Սա իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսն է, ուստի որոշեցի այսօրվա պատմությունը սկսել դրանով։ Ես այն շատ երկար ժամանակ եմ ունեցել, և իմ բաղադրատոմսերի գրքում այն ​​նշված է որպես «իսկական պաղպաղակ»:

Ավելի ուշ ես հանդիպեցի նմանատիպ բաղադրատոմսերի, որտեղ այս նրբագեղությունը կոչվում է «խորհրդային ժամանակաշրջանի պաղպաղակ», կամ «պաղպաղակ ըստ ԳՕՍՏ-ի»:

Մի բան հաստատ կարող եմ ասել, սա իսկական համեղ սառը աղանդեր է, շատ նուրբ, օդային, բերանում հալչող։ Ով գոնե մեկ անգամ պատրաստում է այն ըստ այս տարբերակի, նա ընդմիշտ մտնում է այն իր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ 3.4 - 4.5% - 200 մլ
• սերուցք 33% - 500 մլ
• շաքարի փոշի– 150 – 200 գր
• ձվի դեղնուց - 4 հատ
• վանիլին - 0,5 թեյի գդալ

Խոշոր քաղցր ատամի համար օգտագործվում է շաքարի քանակի երկրորդ արժեքը, իսկ քաղցրեղենի նկատմամբ հանգիստ, բայց պաղպաղակ սիրողների համար կարելի է օգտագործել դրա առաջին արժեքը։ Կարող եք նաև միջինը վերցնել: Ընդհանրապես, փորձեք մեկ անգամ եփել, հետո ավելի ճշգրիտ կարգավորեք այս քաղցրությունը։

Խոհարարություն:

Բաղադրիչներ գնելիս անպայման նայեք կաթնամթերքի տոկոսին, սա կարևոր է որակյալ և համեղ ուտեստ ստանալու համար։

Պատրաստման ամբողջ գործընթացը բաղկացած է երեք փուլից՝ կրեմի պատրաստում; հարած սերուցք; սառեցնելով ստացված խառնուրդը:

1. Առաջին քայլը կրեմ պատրաստելն է։ Դա անելու համար դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։

Այնուհետև դրանք դրեք ամանի մեջ:

2. Դրանց մեջ լցնել շաքարի փոշի, վանիլին և լցնել կաթի մեջ։

Զինված հարումով, զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Այս փուլում մենք դեռ հարիչի կարիք չունենք, խառնուրդը հարելու կարիք չունի։

3. Լցնել այն կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, կսկսեն փոքրիկ պղպջակներ առաջանալ, բայց այն չպետք է եռա։

Դրա համար կրակը պետք է լինի նվազագույն:

4. Հաջորդ քայլը կրեմը թեթեւակի եռացնելն է։

Երբ պաղպաղակ եք եփում խտացրած կաթով, ձեզ ոչինչ պետք չէ եփել։ Այնտեղ դուք պարզապես խառնում եք սերուցքը և միացնում այն ​​խտացրած կաթի հետ։ Այն կապող տարր է և խտացուցիչ, ըստ էության, որի շնորհիվ ստացվում է մածուցիկ սառը աղանդեր։

Այստեղ կաթի և դեղնուցի վրա քաղցր սերուցք ենք պատրաստում։ Այս դեպքում նրանց խնդիրն է լինելու միացնել բոլոր բաղադրիչները:

5. Այն պետք է եփել մոտ 20 - 25 րոպե, մինչև դառնա մածուցիկ և մի փոքր թանձրանա հեղուկից։ Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ կլինի այն գրեթե անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի և «հատիկ» չանցնի։

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել այսպես՝ փայտե սպաթուլան թաթախեք խառնուրդի մեջ, հանեք այն և թողեք, որ հիմնական զանգվածը քամվի։ Այնուհետեւ մնացած կրեմի վրա մատով երկայնական գիծ գծեք, իսկ եթե թեքելիս այն չի միանում, ապա խառնուրդը պատրաստ է։

Աշխատեք կրեմի մեջ հատիկներ չառաջանալ։ Եթե ​​կրակը շատ մեծ է, ապա դրանք կարող են հայտնվել։ Այս դեպքում վերցրեք մի հարել և աշխատեք դրա հետ։ Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է զանգվածը խառնել սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլայի հետ։

6. Երբ կրեմը պատրաստ է, լցնում ենք սառը ջրով ամանի մեջ՝ իհարկե թողնելով կաթսայի մեջ։ Խառնել սպաթուլայի հետ, ջուրն արագ տաքանալու է և տաքանալու է։ Այնուհետև կարող եք այն քամել և լցնել նորը։

Պատահում է, որ սառույցն օգտագործվում է նաև հովացման համար։ Այսինքն՝ տարածեք այն ջրով լցված ամանի մեջ, և սառչումն ավելի արագ է։ Ես ընտրում եմ առաջին տարբերակը, մանավանդ որ մինչ կրեմը փչում եմ, կրեմը լրիվ կսառչի։ Ի դեպ, դուք կարող եք և ևս մեկ անգամ ջուրը փոխել ավելի սառը ջրի:

7. Անցնենք երկրորդ փուլին։ Որպեսզի կրեմն ավելի արագ և հեշտ տապալվի, դրանք պետք է նախապես առնվազն մեկ ժամ պահել սառնարանում։ Նույն տեղում սառչում ենք ամանը, որտեղ կխփենք դրանք և հարիչի հարիչները։ Սպասքների և տեխնիկայի համար սառնարանում մնալու ժամանակը բավարար կլինի 30-ից 40 րոպե:

Երբ ամեն ինչ սառչի, կրեմը լցնում ենք ամանի մեջ և սկսում ենք խառնել։ Սկզբում դա արեք ոչ շատ մեծ արագությամբ, փրփուրի փուչիկները կհայտնվեն։

8. Այնուհետեւ արագությունը կարելի է աստիճանաբար ավելացնել։ Մոտ 5 րոպե թրմելուց հետո կրեմը կսկսի խտանալ։ Դրանից հետո նրանց ցանկալի վիճակ տալու համար կպահանջվի եւս երեքից հինգ րոպե։ Այն նաև կոչվում է «մինչև գագաթների հայտնվելը»: Սա այն դեպքում, երբ մակերեսին հայտնվում են չընկնող գագաթներ:

Դե սա իմ հարիչի համար է, հզորությունը այնքան էլ ուժեղ չէ։ Կրեմը կարող եք տապալել 3 րոպեում, եթե սարքավորման հզորությունը թույլ է տալիս։

Դուք դեռ կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը՝ մատը սահեցնելով մակերեսի վրայով, պետք է մնա ակոս: Միևնույն ժամանակ աշխատեք «չընդհատել». կաթնամթերքհակառակ դեպքում պաղպաղակը կկորցնի իր թեթևությունն ու օդափոխությունը։

9. Երբ հասնեք ցանկալի խտությանը, երկու-երեք խմբաքանակով դանդաղ լցրեք սառեցված կրեմը և շարունակեք հարել ցածր արագությամբ։

Ինչ-որ մեկը այս փուլում ուղղակի խառնուրդը խառնում է սպաթուլաներով, ես այն տապալում եմ, ինձ թվում է, որ այն լրացուցիչ հագեցած է թթվածնով, և եթե կրեմի մեջ փոքր կտորներ լինեն, դրանք ամբողջովին կկոտրվեն:

10. Ստացված զանգվածը լցնում ենք տարայի մեջ, կամ երկու տարայի մեջ։

Որպեսզի արագ սառչի, բաժանում եմ երկու մասի, դնում երկու ամանի մեջ։ Այժմ դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է փակել կափարիչով և դնել սառցախցիկ։

11. 40 րոպե հետո հանում ենք ամանները և զանգվածը խառնում ենք փայտե սպաթուլայի հետ։ Այնուհետև նորից ծածկեք և դրեք սառնարան։ Դա արեք երեք անգամ, և բոլորը 40 րոպե անց:

Ոչ մի վատ բան չի լինի, եթե 45 կամ 60 րոպե հետո նորից խառնեք։ Բայց մի մոռացեք դա անել: Սա կարևոր քայլ է։ Նրա շնորհիվ զանգվածը հագեցնում ենք թթվածնով, պաղպաղակը շատ քնքուշ ու օդային կստացվի։

Եվ նաև այս պրոցեդուրան թույլ չի տա, որ խառնուրդում փոքր սառցե բյուրեղներ առաջանան։

12. Երրորդ անգամից հետո պարունակությամբ տարաները նորից դրեք սառը մեջ։ Այս անգամ արդեն 5-6 ժամ, կամ ամբողջ գիշեր։

13. Վերջապես, ժամանակն է փորձել մեր նրբագեղությունը։ Դուք կարող եք այն դնել փոքր ծաղկամանների կամ ամանների մեջ:

Զարդարեք ձեր ցանկությամբ՝ քերած շոկոլադով, ընկույզով, ջեմով, թարմ, պահածոյացված հատապտուղներով կամ մրգերով:

Բոլոր նրանք, ովքեր առաջին անգամ են փորձում այս պաղպաղակը, ուղղակի անխոս են մնում։ Եվ նրանք հրաժարվում են հավատալ, որ այս պաղպաղակը եփում են տանը։ Ցավալիորեն այն համեղ է, նուրբ և բուրավետ։

Անպայման եփեք այն, վստահ եմ, որ նման աղանդերը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Պլոմբիր սերուցքից և խտացրած կաթից՝ ամենապարզ բաղադրատոմսով

Այս բաղադրատոմսով սառը դեսերտ կարելի է պատրաստել բառացիորեն 5 րոպեում՝ չհաշված, իհարկե, սառչելու ժամանակը։ Եվ դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ.

Նրբությունը պարզվում է պարզապես կախարդական է՝ քնքուշ, օդային և աներևակայելի համեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սերուցք 33% - 500 մլ
• խտացրած կաթ - 250 մլ

Խոհարարություն:

1. Սերուցքը դրեք բլենդերի ամանի մեջ, կամ ամանի մեջ՝ թրմելու համար: Ինչպես տեսնում եք բաղադրատոմսից, դրանք պետք է ունենան որոշակի տոկոս յուղայնություն։ Սա անհրաժեշտ է նաև առանց սառույցի բյուրեղների բարձրորակ պաղպաղակ ստանալու, ինչպես նաև դրա համի համար։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական կրեմ՝ 40% և ավելի յուղայնությամբ, ապա պետք չէ դրանք մանրացնել, հակառակ դեպքում մենք կստանանք ոչ թե պաղպաղակ, այլ կարագ։

2. Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչին «ոսկե միջին» է պետք, պետք չէ նաև ընդհատել դրանք, հակառակ դեպքում վերջնական արտադրանքը կկորցնի իր ողջ նրբությունն ու թավշյա համը:

3. Ներկայացրե՛ք խտացրած կաթը: Փորձեք դրանք լավ որակ ստանալ վստահելի արտադրողից: Շարունակեք հարել այնքան, մինչև ստանաք առաձգական, հարթ, հաճելի զանգված։

Փորձեք խառնուրդը, եթե ցանկանում եք, որ աղանդերն ավելի քաղցր լինի, ապա կարող եք ավելացնել խտացրած կաթի լրացուցիչ բաժին։

4. Դա հիմնականում պատրաստման ամբողջ գործընթացն է: Այժմ մնում է զանգվածը տեղափոխել տարայի կամ այլ հարմար ուտեստի մեջ և փակել այն կափարիչով։

Առնվազն 2-3 ժամով դնում ենք սառցախցիկ, պետք է ամբողջովին սառած լինի։

5. Այնուհետև հանել և հատուկ գդալով տարածել ամանների, կամ ծաղկամանների մեջ։

Կարող եք զարդարել հատապտուղներով, մրգի կտորներով, կտրատած ընկույզով, շոկոլադե չիպսերով կամ ջեմով։ Վայելեք նուրբ թավշյա համը շոգ եղանակին։

Որպեսզի պաղպաղակի գնդիկը ավելի լավ ձևավորվի, ավելի լավ է գդալը թրջել տաք ջրի մեջ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ առանց կրեմի 5 րոպեում

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք իսկապես կարող եք պատրաստել համեղ սառը ուտեստ: Եվ այս ամենի համար մեզ անհրաժեշտ է 5-6 րոպե: Ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան լավ եք պատրաստված ֆիզիկապես:

Պարզապես կատակում եմ, իհարկե, չնայած յուրաքանչյուր կատակի մեջ կա որոշակի ճշմարտություն: Իսկ ձեր ժամանակը զուր չվատնելու համար մենք անմիջապես անցնում ենք դիտմանը։

Թույն?! Սրա նման!!! Եվ միշտ չէ, որ պետք է սպասել 5 - 6 ժամ, մինչև այն կարծրանա։

Իսկ թեթևակի հալված աղանդերի սիրահարների համար սա պարզապես իսկական գտածո է: Շատերին գիտեմ, որ սառը չեն ուտում։ Նա սպասում է, որ այն հալվի, իսկ հետո վերցնում է մի փոքրիկ գդալ և վայելում համեղ կաթնային «սառը»:

Ելակի պաղպաղակ հարած սերուցքով և խտացրած կաթով

Ես շատ եմ սիրում մրգային և հատապտուղ պաղպաղակ, իսկ ելակի պաղպաղակն իմ սիրելին է: Իսկ ահա ամենահիասքանչ բաղադրատոմսերից մեկը, որն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

Դուք կարող եք այն պատրաստել ռեզերվով։ Լավ է պահվում սառնարանում։ Եվ երբ ուզում եք մի փոքր զովանալ, կարող եք ստանալ այն և վայելել այն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճարպային կրեմ 35% - 250 գր
• խտացրած կաթ - 1 բանկա
• ելակ - 300 գր
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Ելակը տեսակավորել, լվանալ և չորացնել։ Տեղադրել դրանք բլենդերի մեջ և խյուս անել։

Այսօր մենք պատրաստում ենք ելակի դելիկատես, բայց ընդհանուր առմամբ այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև այլ հատապտուղներից և մրգերից։

2. Խյուսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խառնել երկու խառնուրդները։ Եվ լցնել տուփի մեջ խտացրած կաթ: Պատրաստեք սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլա և օգտագործեք երկու խառնուրդները մեկի մեջ խառնելու համար:

Բովանդակությամբ ամանը 30 րոպեով ուղարկեք սառնարան։

3. Եվ քանի դեռ այն սառչի, պատրաստեք ևս մեկ աման և դրա մեջ լցրեք սառեցված սերուցքը։ Առնվազն 30% յուղայնությամբ ապրանք վերցրեք, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չմոլորվել: Եթե ​​տուփի վրա գրված է, որ այս ապրանքը նախատեսված է հատուկ խարխլելու համար, ապա դա լավ կլինի:

Նաև նույն ամանի մեջ ավելացնել շաքարի փոշին և կիտրոնի հյութը։

Երբեմն մարդիկ հարցնում են, թե ինչու անհնար է շաքարավազ ավելացնել կրեմին: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ շաքարի փոշին ավելի արագ կլուծվի հեղուկ բաղադրիչի մեջ, քան բյուրեղները։ Եվ, հետևաբար, դրանք ավելի հեշտ կլինի իջեցնել:

Զինվեք հարիչով և ամեն ինչ խառնեք մեկ խառնուրդի մեջ, մինչև ձևավորվեն կայուն գեղեցիկ գագաթներ:

4. Այժմ խառնուրդի մեջ կարող եք լցնել ելակի խյուս։ Խառնել սպաթուլայի հետ՝ զանգվածը եզրերից տեղափոխելով կենտրոն։ Խառնելուց հետո զանգվածը պետք է հարիչով տապալել մինչև հարթ։

Այնուհետև այն 50 րոպեով դրեք սառնարանում։

5. Սահմանված ժամանակից հետո զանգվածը հանում ենք և նորից հարում ենք հարիչով։ Այնուհետև կափարիչով ծածկված գավաթը դրեք սառը կերակուրի մեջ: Այս անգամ պաղպաղակի ամբողջական եփման համար կպահանջվի 5-6 ժամ։

Սկզբունքորեն սա պատրաստման ամբողջ գործընթացն է։

Ճիշտ ժամանակին, բայց ոչ շուտ, քան 5 ժամ հետո, քաղցրությունը կարելի է հանել և դնել ծաղկամանների մեջ։ Զարդարեք թարմ հատապտուղներով և վայելեք։

Սա համեղ տնական պաղպաղակ է: Պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Շոկոլադե պաղպաղակ՝ պատրաստված խտացրած կաթից՝ առանց կրեմի

Համեղ սառը աղանդեր կարելի է պատրաստել ոչ միայն սերուցքից և կաթից։ Այս նպատակով թթվասերը նույնպես հիանալի է: Խմորը թանձր և համեղ է, հետ թեթեւ շոկոլադհետհամ.

Այն պատրաստելը դժվար չէ, և մեկ անգամ եփելուց հետո, անշուշտ, շուտով կցանկանաք կրկնել արդյունքը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր 20% - 400 գր
• խտացրած կաթ - 1 բանկա
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Թթվասերը լցնել ամանի մեջ։ Փորձեք ստանալ այն ճիշտ տոկոսով, ինչպես նաև համոզվեք, որ այն բավականին հաստ է։

2. Նույն տարայի մեջ լցնել խտացրած կաթն ու կակաոյի փոշին։ Եթե ​​դուք չեք սիրում շոկոլադե աղանդեր, ապա չեք կարող ավելացնել կակաո։

Ընդհակառակը, կարող եք ավելացնել մի քիչ փոշի, ապա շոկոլադի համն ավելի ուժեղ կհայտնվի, իսկ արտադրանքի գույնը ավելի հագեցած կլինի։

3. Խառնել ամեն ինչ՝ օգտագործելով խոհանոցի օգնականը՝ հարիչ։ Պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։

4. Խառնուրդը լցնել մաքուր, չոր ամանի մեջ և 1 ժամով ուղարկել սառնարան։

Հետո հանում ենք ու հարումով հարում ենք։ Այս պրոցեդուրան թույլ կտա խառնուրդը հագեցնել թթվածնով, ինչը վերջնական արտադրանքը կդարձնի նուրբ և օդային։ Այն նաև կանխում է սառույցի բյուրեղների ձևավորումը:

5. Այնուհետև նորից հանեք խառնուրդը սառը խցիկի մեջ և պահեք այնտեղ ոչ թե մեկ, այլ երկու ժամ: Հետո նորից հանում ենք ու հարումով հարում ենք։ Կամ կարող եք օգտագործել խառնիչը՝ միացնելով այն ցածր արագությամբ:

6. Պրոցեդուրան կարող եք նորից կրկնել մի քանի ժամ հետո, կամ արդեն կարող եք պաղպաղակը թողնել սառչի 5-6 ժամ, կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր։

Այդ ընթացքում այն ​​պետք է ամբողջովին սառչի, հասնի այնպիսի վիճակի, որ կարողանաք վերցնել այն հատուկ գդալով։

Այն կարող եք մատուցել շոկոլադե չիպսերով, կամ շոկոլադե չիպսերով, կամ ինչ ուզում եք:

Պաղպաղակ կրեմ-բրյուլե առանց ձվի եփած խտացրած կաթով

Ինչ բաղադրիչներից են տանը պաղպաղակ պատրաստելու համար. Եվ ահա այս տարբերակներից մեկը, որտեղ օգտագործվում է եփած խտացրած կաթ։ Ասում եք՝ էդպես չեն եփում? Ինչպես պատրաստել. Եվ որքան համեղ է այն։

Իսկ բաղադրատոմսի երկրորդ առանձնահատկությունն այն է, որ այստեղ մենք չենք օգտագործելու ձու, ոչ սպիտակուց, ոչ դեղնուց։ Չնայած այսօր մենք արդեն դիտարկել ենք այլ բաղադրատոմսեր առանց նրանց մասնակցության:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սերուցք 33% - 500 մլ
• կաթ - 100 մլ
• եփած խտացրած կաթ - 300 գր

Խոհարարություն:

1. Եփած խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, լցնել կաթը և գդալով կամ սպաթուլայի հետ խառնել, մինչև երկու բաղադրիչները միանան մեկին։ Կստացվի բավականին հեղուկ, մի փոքր ձգվող զանգված։

Առայժմ մի կողմ դրեք նրան, թող սպասի իր րոպեին:

2. Առանձին ամանի մեջ հարել սառեցված սերուցքը։ Հենց որ դրանք թանձրանան, դադարեն թրթռալը, այս փուլում պետք չէ շատ նախանձախնդիր լինել՝ պատրաստի արտադրանքի օդափոխությունը չկորցնելու համար։

3. Միանգամից լցնում ենք ամբողջ դարչնագույն կաթնային խառնուրդը և խառնում ենք սպաթուլայի հետ՝ զանգվածը եզրերից տեղափոխելով կենտրոն։ Արդյունքը կաթնագույն-սերուցքային նյութ է՝ թեթև բեժ երանգով:

4. Այն կարելի է տեղափոխել ընդհանուր տարայի մեջ եւ դնել սառցախցիկում, որպեսզի սառչի։

Կամ կարող եք խառնուրդը դնել սիլիկոնե կեքսի կաղապարների մեջ։ Կամ գուցե դուք ունեք հատուկ տարաներ պաղպաղակի համար: Դա ուղղակի հիասքանչ կլինի։

Սառեցման ժամանակը կախված կլինի տարայի ծավալից։ Մոտավորապես այն կտարբերվի 3-ից 6 ժամվա միջակայքում։

Ապա հանեք դրանք կաղապարներից և վայելեք համը։

Սիրելի ընկերներ, ես ձեզ համար հատուկ հավաքել եմ այսպիսի հետաքրքիր և համեղ տնական բաղադրատոմսեր մեկ հոդվածում։ Ինչպես տեսնում եք, դրանք իրականություն դարձնելն այնքան էլ բարդ խնդիր չէ։

Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը որոշ ազատ ժամանակ և անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածու: Եվ հետո, դուք կարող եք վայելել ձեր սիրելի աղանդերը գոնե ամեն օր: Միևնույն ժամանակ, ամեն անգամ տարբեր համերի և լցոնումների հետ գալ:

Ջերմ ամառ և բարի ախորժակ եմ մաղթում բոլորիդ: