Կարկանդակներ անցքերով և հյութալի լցոնում-ից աղացած միսՁեթի մեջ տապակած, շատ սրտեր ու ստամոքսներ նվաճեց, բայց ոչ շատ տնային տնտեսուհիների, պարզվում է, այս խմորեղենը համեղ եփելու համար։ Այս միջոցառման հաջողությունը կախված է ոչ միայն օգտագործված թեստից: Սպիտակների համար խմորիչ խմորն այս առումով մնում է անմրցակից:

Սպիտակուցների համար այս խմորիչ հիմքը պատրաստված է նվազագույն բաղադրիչներից և հունցվում է ջրով, բայց շատերն այն համարում են ամենահամեղն ու ճիշտը:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն.

• 250 մլ ջուր;
• 20 գ թարմ խմորիչ;
• 5 գ շաքարավազ;
• 5 գ աղ;
• 45 մլ ոչ անուշաբույր յուղ;
• 480 գ ալյուր։

Գործընթացների հաջորդականությունը խառնման ժամանակ.

1. Խմորիչը, աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ։ Ներս լցնել բուսական յուղ, ալյուր ցանել։
2. Հունցել մինչև պլաստմասե վիճակ, այնուհետև մեկ ժամ հեռացնել ջերմության մեջ, որ բարձրանա։

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն խմոր հունցելիս ալյուրի քանակությունը անվիճելի արժեք չընդունեք։ Տարբեր արտադրողների ալյուրը տարբերվում է իր հատկություններով և կարող է պահանջել ավելի կամ պակաս:

Չոր խմորիչով

Չոր խմորիչը արագացնում և հեշտացնում է խմոր հունցելու գործընթացը։ Բոլորովին պարտադիր չէ դրանք ակտիվացնել՝ լուծելով տաք քաղցր հեղուկի մեջ։ Որտեղ արագ խմորբելյաշիի վրա թխելու որակը ոչ մի կերպ չի տուժում։

Չոր խմորիչով կեֆիրի խմորի համար ընտրվում են հետևյալ ապրանքների համամասնությունները.

• 250 մլ կեֆիր 3,2% յուղայնությամբ;
• 30 գ հատիկավոր շաքար;
• 3 սեղանի ձու;
• 5 գ սեղանի աղ;
• 11 գ թխում չոր խմորիչ;
• 450-500 գ պրեմիում ալյուր։

Գործողություններ կատարելը.

1. Խառնել բոլոր չոր և չամրացված խմորի բաղադրիչները մեկ մեծ ամանի մեջ:
2. Ձվերը հարում ենք հարումով և կեֆիրով միացնում համասեռ հեղուկի մեջ։ Չոր խառնուրդի մեջ ջրհոր պատրաստեք և լցրեք ձվերով կեֆիրի մեջ։
3. Խմորը սկսեք հունցել ծայրերից դեպի կենտրոն շարժումներով։ Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն մեկ զանգվածի մեջ, խմորը տեղափոխեք սեղան և լավ հունցեք։
4. Մեծ աման կամ թավան յուղել ոչ անուշաբույր յուղով, հավաքված խմորը դնել բուլկի մեջ։ Վերևից ամեն ինչ ծածկեք սրբիչով կամ ամրացրեք թաղանթի շերտով։
5. Դուք կարող եք մոռանալ թեստի մասին երկու ժամով, այնուհետև ապահով կերպով անցնել սպիտակների ձևավորմանը:

Կարագի խմոր

Այս տեսակի խմորն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք տարբերում են այն այլ բաղադրատոմսերից: Թխումը (շաքարավազ, ձու և կարագ) ավելի է ծանրացնում խմորը և թույլ չի տալիս, որ այն շատ բարձրանա, ուստի սպիտակուցներն այնքան էլ փարթամ չեն։ Բայց, չնայած այս թերությանը, նման խմորեղենները, սպիտակների շատ սիրահարների կարծիքով, ավելի համեղ են։

Պատրաստեք թեստի համեղ տարբերակը հետևյալից.

• 300 մլ ջուր;
• 30 գ թարմ խմորիչ;
• 30 գ շաքարավազ;
• սեղանի ձու;
• 50 գ կարագ;
• 30-45 մլ ոչ անուշաբույր յուղ;
• 2,5 գ աղ;
• 650 գ ալյուր։

Առաջընթաց:

1. Խմորի համար ջուրը, 2-3 ճաշի գդալ ալյուրը, շաքարավազը և խմորիչը խառնել հեղուկ համասեռ խմորի մեջ և թողնել կես ժամ։ Ջուրը տաքացնելու կարիք չունի, սենյակային ջերմաստիճանը բավական է։
2. Ձուն, հեղուկ կարագը, աղը և մնացած ալյուրը խառնել հասած խմորի մեջ։ Երբ խմորը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, խառնել բուսական յուղը:
3. Նախքան արտադրանքի ձուլումը սկսելը, դուք պետք է թույլ տաք, որ զանգվածը հասունանա ջերմության մեջ: Դա կտևի 1-1,5 ժամ:

Թթվասերի վրա

Հաջողակ բելյաշիները միշտ հյութալի միջուկով են, բայց ոչ բոլոր տեսակի խմորներն են կարողանում թխելու մեջ պահել մսի բոլոր հյութերը։ Թթվասեր-խմորիչ խմորն այս առումով իդեալական է համարվում։ Այն պատրաստելը դժվար չէ, քանի որ այն օգտագործում է ոչ զույգ հունցման մեթոդ։ Դուք կարող եք ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել, նույնիսկ թանձր սերուցքը լավ կլինի:

Սպիտակուցների համար թթվասերի խմորի բաղադրությունը.

• 250 մլ թթվասեր;
• 30 գ սեղմված խմորիչ;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 2 դեղնուց;
• 70 գ փափկված կարագ;
• 4 գ աղ;
• 500 գ ալյուր։

Խառնելու ալգորիթմ.

1. Խմորիչը մանրացնել շաքարավազի և թթվասերի հետ, ավելացնել երկու ձվի դեղնուցը մի փոքր հարած աղով և խառնել։
2. Ապա ավելացրեք ալյուրը։ Դուք պետք է այն խառնեք փոքր մասերում: Երբ խմորն արդեն կարելի է ձեռքերով հունցել, երկու-երեք քայլով խառնել փափուկ կարագի մեջ։
3. Պատրաստի էլաստիկ խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված պարկի մեջ և թողնում ենք 2 ժամ հասունանա տաք տեղում։ Դրանից հետո կարող եք խմորը բաժանել մասերի և անցնել սպիտակների ձևավորմանը։

Ինչպե՞ս պատրաստել խրթխրթան խմոր սպիտակների համար:

Ինչպես ասում են, համի և գույնի ընկեր չկա, ուստի ոմանք գնահատում են հիմքի փափկությունն ու ծակոտկենությունը սպիտակների մեջ, իսկ մյուսները սիրում են ոսկե կեղևով փխրուն խմորեղեն: Խմորիչ խմորը, ալյուրի մի մասը, որի մեջ եփվել է եռացող ջրով, լիովին համապատասխանում է խրթխրթան ընդերքի սիրահարների պահանջներին։

Փխրուն սպիտակների հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 մլ եռացող ջուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 5 գ աղ;
• 30 գ կարագ կամ մարգարին;
• 30 գ մայոնեզ;
• 5 գ չոր խմորիչ;
• 75 մլ բուսական յուղ;
• 600 գ ալյուր։

Ընթացակարգը:

1. Մեծ ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, փափկած կարագը, մայոնեզը լցնել և լցնել բուսայուղ։ Այս խառնուրդը լցնել եռման ջրով, արագ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի միատարր լուծույթի մեջ։
2. Ալյուրի կեսը մաղում ենք տաք հեղուկի վրա, վրան լցնում չոր խմորիչը։ Լրացրեք մնացած ալյուրը կրկին:
3. Խմորը արագ հունցում ենք և թողնում ենք կրեմի խմորիչ զանգվածի տաք փունջ, թողնում ենք 40 րոպե հանգստանա, իսկ հետո կարող ենք տապակել կարկանդակները։

Խմորիչ կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Եթե ​​խմորի մեջ խաշած կարտոֆիլը տանտիրուհու համար անհնարին է թվում, ապա անպայման պետք է փորձել դրա վրա սպիտակեղեն եփել։ Թխումը կստացվի առանց կարտոֆիլի բույրի, երկար ոչ հնացած և շատ փափուկ։ Բացի այդ, այս թեստի բաղադրատոմսը կօգնի, եթե խոհանոցում լինի միայն առաջին կարգի ալյուր: Կարտոֆիլի օսլան կարող է բարելավել թխման որակը։

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի խմորիչ խմորի կամ 10-12 սպիտակուցի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 200 մլ տաք կարտոֆիլի արգանակ;
• 180 գ խաշած կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 25 գ շաքարավազ;
• 7 գ աղ;
• 12 գ արագ գործող խմորիչ;
• 550 գ ալյուր։

Ինչպես պատրաստել խմորը.

1. Պատրաստեք չոր բաղադրիչների խառնուրդ՝ մաղած ալյուր, շաքար, խմորիչ և աղ։ Այս ապրանքները պետք է լցնել մեկ տարայի մեջ և խառնել սովորական խոհարարական հարածով։ Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները հավասարապես բաշխված են:
2. Տաք եփած կարտոֆիլը ընկղմվող բլենդերով վերածում ենք կարտոֆիլի պյուրեի, ապա մեջը ավելացնում ձուն, բուսական յուղը և արգանակը, որում խաշած են կարտոֆիլի պալարները։
3. Հեղուկ բաղադրիչները խառնելը նույնպես հեշտ է սուզվող բլենդերի միջոցով: Երբ հիմքը դառնում է փարթամ և օդային, ժամանակն է ներմուծել չամրացված խառնուրդ:
4. Ստացված զանգվածը պետք է խնամքով հունցել առնվազն 10-15 րոպե, որպեսզի այն դառնա փափուկ՝ ականջի բլթակի նման և մի փոքր կպչի ձեռքերին։
5. Խմորը բարձրանալու և ապացուցելու համար միջինը 1 ժամ 40 րոպե է պետք։ Մոտ մեկ ժամ հետո բարձրացող զանգվածը պետք է մի փոքր հունցել։ Երբ այն զբաղեցնում է անոթի սկզբնական ծավալը երեք անգամ, համեղ խմորկարտոֆիլի վրա սպիտակների համար պատրաստ կլինի:

• 250 մլ կաթ;
• 100 գ կարագ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 25 գ սեղմված թարմ խմորիչ;
• 6 գ աղ;
• 320-460 գ ալյուր։

Թեստի նախապատրաստման քայլերը.

1. Եռացնել կաթը։ Նետում դրա մեջ չափված քանակությամբ բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից և խմորիչից: Խառնել այնպես, որ բոլոր ապրանքները լուծվեն կաթի մեջ։
2. Երբ նրա ջերմաստիճանը մոտ 35-37 աստիճան դառնա, մեջը լուծեք խմորիչը, ավելացրեք ալյուրը և չկպչող, հարթ խմոր հունցեք։
3. Զանգվածը հավաքում ենք կլոր բուլկի մեջ և դնում կրակի մեջ։ Երբ խմորը կրկնապատկվի, հարվածեք այն: Դրանից հետո այն պատրաստ կլինի վերածվելու համեղ բելյաշիի։

Մսով ամենահամեղ բելյաշին ու լավագույն խմորդրանց պատրաստման համար՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, գունավոր լուսանկարներով և մանրամասն տեսանյութով։

Ուզում եմ անմիջապես ձեր ուշադրությունը հրավիրել. որպեսզի սպիտակները իսկապես համեղ, հյութալի և նուրբ դառնան, դրանց վրա ոչ մի անցք կամ անցք մի արեք, ինչպես ասում են շատ բաղադրատոմսեր։ Թողեք, որ մսի հյութը մնա սպիտակուցների ներսում և դուրս չհոսի՝ դարձնելով աղացած միսը չոր և պինդ: Ստորև այս մասին ավելի շատ կխոսենք։

Տնային սպիտակները

Բոլորիս համար ծանոթ բելյաշի անունը առաջացել է մեծ կարկանդակի հին անունից: Բաշկիրերենում և թաթարերենում այն ​​հնչում էր որպես բելիշական: Այդպիսի կարկանդակ թխում էին անթթխմորից, իսկ միջուկը կարտոֆիլի հետ խառնած թակած միս էր։

Ռուսական խոհանոցում բելյաշը փոքրիկ տապակած կարկանդակ է, որն ունի կլոր ձև և, չգիտես ինչու, վերևում պարտադիր անցք ունի։ Ես կցանկանայի ավելի մանրամասն խոսել այս անցքի մասին.

Ճիշտն ասած, չգիտեմ՝ ինչի համար է դա անհրաժեշտ։ Բայց մյուս կողմից հաստատ գիտեմ, որ մսի հյութը դուրս է գալիս այս անցքից, և երբ սպիտակները շուռ են տալիս, երբ տապակվում են, այն ուղղակի հոսում է տաք ձեթի մեջ՝ դարձնելով աղացած միսն ավելի չոր ու պակաս համեղ։ Եզրակացությունն ակնհայտ է.

Ոչ անցքեր! Փորձեք սերտորեն միացնել խմորը, իսկ հետո աղացած միսը միշտ հյութալի, նուրբ և շատ համեղ կլինի։

Նախ պատրաստում ենք խմորիչ խմորը։ Այդ ընթացքում կբարձրանա, միջուկը կպատրաստենք աղացած միսից։

Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ խանութ կամ շուկա և գնել պատրաստի աղացած միս, այժմ դա որևէ դժվարություն չի ներկայացնում։ Բայց այստեղ կա մի բան.

Բաշխիչ ցանցում աղացած միս գնելիս խնդրեք վաճառողին այն պատրաստել ձեր առջև՝ ձեր ընտրած տավարի և խոզի մսի կտորներից: Հակառակ դեպքում ձեր աղացած մսի մեջ բնական մսի գնով ականջների ու պոչի առկայությունը երաշխավորված կլինի։ Այսպիսով, արժե՞ ռիսկի դիմել:

սիրում են չեբուրեկներ և տապակած կարկանդակներ? Բելյաշի նկատմամբ անտարբեր չէ, բայց վախենում է կրպակներից պատրաստի սնունդ գնել մսի լցոնում? Այնուհետև մեծ ընտանիքի համար կարելի է պարզապես թավայի մեջ մսով հյութեղ բելյաշի պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել բելյաշին մսով թավայի մեջ

Բելյաշի պատրաստելու համար պետք է համբերատար լինել, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է մի քանի փուլով։ Իհարկե, դուք կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս և նույնիսկ խմոր, ապա գործընթացը կտևի նվազագույնը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է այս ուտեստի համար.

• խոզի և տավարի միս կամ մաքուր խոզի միս - 400-500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 բաժակ կամ մի փոքր ավելի;
• կաթ - մի բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ աղացած մսի համար - մի պտղունց;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել բելյաշի.

• Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար մեծ ամանի մեջ խառնում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ ձուն և շաքարավազը (խառնուրդ), կաթն ու խմորիչը (նախ չոր խմորիչը նոսրացնում ենք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ), ինչպես նաև մեկ գդալ բուսական յուղ և մաղած ալյուր։
• Հունում ենք միատարր, պլաստիկ խմոր։ Եթե ​​խմորը պահանջում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորը հունցել, դնել տաք տեղում, ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով։
• Պատրաստում ենք աղացած միս՝ միսը լվանում ենք, ճարպերն ու երակները հանում, կտոր-կտոր ենք անում։
• Սոխ - մաքուր, մանր կտրատել բլենդերի մեջ։
• Միսը պտտում ենք մսաղացով, ավելացնում սոխը, աղը, մի քիչ պղպեղ, խառնում ենք։
• Հենց որ աղացած միս էինք անում, խմորը բարձրացավ, ժամանակն է սկսել սպիտակներ ձևավորել։
• Խմորը գրտնակում ենք երշիկի մեջ, դանակով հավասար մասերի ենք բաժանում, յուրաքանչյուր կտորին տալիս ենք տորթի տեսք՝ մեջտեղը մի փոքր տրորելով։
• Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, լցնում ձեթը, տաքացնում ենք միջին կրակի վրա։
• Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ լցնում ենք միջուկից մեկական ճաշի գդալ, ծայրերը սեղմում ենք այնպես, որ միսը մնա ներսում։ Մեջտեղում մի փոքր անցք ենք թողնում, որպեսզի սպիտակները լավ տապակվեն։
• Լավ տաքացրած ձեթի մեջ ուղարկում ենք տապակի մեջ։ Տապակել նախ մի կողմից:
• Այնուհետև շրջել մյուս կողմից, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միջին ջերմության վրա տապակելու ժամանակը մոտ 6 րոպե է։
• Պատրաստի սպիտակները դնում ենք ափսեի մեջ, շատ կստացվի։

Ծառայել սեղանին մի փոքր սառեցված կամ տաք վիճակում: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել բելյաշին կեֆիրի վրա

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ խմորով զբաղվել, առաջարկում ենք սպիտակուցներ պատրաստելու պարզեցված բաղադրատոմս՝ կեֆիրի վրա: Նույնքան համեղ կլինի։

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ճարպային կեֆիր (2,5-3%) - մեկ բաժակ;
• ալյուր - 300 գ;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• միջուկի համար՝ խոզի աղացած միս 250 գ, սոխ, մի քիչ աղ և պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել խմոր և թխել բելյաշի.

• Նախ պատրաստում ենք միջուկը՝ միսը պտտում ենք մսաղացով կամ վերցնում ենք պատրաստի աղացած միսը, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը, խառնում ենք շատ երկար, որպեսզի աղացած միսը հյութալի լինի։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։
• Պատրաստում ենք խմորը՝ կեֆիրը հանում ենք սառնարանից, անմիջապես ավելացնում ենք մաղած ալյուրը (բառացիորեն մի քանի ճաշի գդալ), խառնում ենք։
• Սոդա ենք լցնում, աղ, նորից խառնում ենք, մնացած ալյուրը լցնում, փափուկ խմորը հունցում։ Հունցման ընթացքում մի քիչ բուսայուղ ենք լցնում, շարունակում ենք խմորը հունցել, որպեսզի ստացվի պլաստիկ և չկպչի ձեռքերին։
• Խմորին մի փոքր ժամանակ է պետք հանգստանալու համար՝ բառացիորեն 20 րոպե։
• Հետո գնդիկներ ենք կազմում, այլեւս ալյուր չենք օգտագործում, իսկ եթե խմորը մի քիչ կպչում է, սեղանն ու ձեռքերը բուսայուղով քսում ենք։
• Տորթեր ենք ձևավորում, գրտնակով մի փոքր գրտնակում, սառեցված միջուկ ենք քսում, բաց սպիտակները քանդակում ենք ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է 1 տապակի համար, անմիջապես սկսում ենք տապակել։
• Սպիտակուցները տապակում ենք մի կողմից, հետո մյուս կողմից, մինչև եփվի։

Մատուցել համեղ մսային ուտեստտաք, անմիջապես թթվասերով և թարմ դեղաբույսերով:

15.03.2018, 17:40

Ինչպես պատրաստել բելյաշին մսով թավայի մեջ համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհարարություն

Տեղադրվել է 15 մարտի, 2018 թ

Ահ, լավ, ով կարող է ինձ ասել, թե ով կկարողանա հրաժարվել մսով տնական փարթամ ու համեղ սպիտակներից։ Թարմ տապակից, և նույնիսկ տնական թթվասերով, մմմմ համեղ և ոչ ավելին։

Բովանդակություն;

Կարծում եմ, որ ես միակը չեմ տնական համեղ սպիտակների, խմորեղենի, կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների նման սիրահարը։ Ինչու՞ տնական և որովհետև դրանք այնքան համեղ են, որ հնարավոր չէ պոկվել սեղանից։

Պետք է ասել, որ այս ուտեստը պահանջում է ոչ միայն միս, այլև ժամանակ, քանի որ հատկապես համեղ բելյաշին ստանում են. խմորիչ խմորև պատրաստվելու համար որոշ ժամանակ կպահանջվի:

Եվ այսպես, փարթամ սպիտակների պատրաստման համար անհրաժեշտ է առանց խմորիչ խմոր՝ առանց խմորի։ Դուք կարող եք կարդալ, թե ինչպես պատրաստել այն՝ սեղմելով այս մեկի վրա: Այս հոդվածում ես մանրամասն նկարագրեցի, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր:Դե, եթե կարճ պատմեք, ապա էությունը սա է.

Մի ամանի մեջ խառնել ջուրը, խմորիչը և շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և սկսել կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը։ Ավելացնել ալյուր, մինչև ամեն ինչ խառնվի գդալով։ Հենց որ գդալով խանգարելը դժվարանում է, խմորը տեղափոխում ենք սեղանի վրա և շարունակում խմոր հունցել սեղանի վրա։

Ավելացնել մի քիչ աղ և կարագ: Խմորը խառնել կարագի հետ և լավ հունցել։ Այժմ թողնում ենք ամանի մեջ, որպեսզի լավ տեղավորվի։

Մինչ խմորը հասունանում է, ժամանակն է աշխատել միջուկի վրա և լավ միջուկ պատրաստել։

Մսի կտորներն անցկացրեք մսաղացով։ Եթե ​​միսը քիչ յուղ է, կարող եք մի քիչ ավելացնել խոզի ճարպմոտ 50 գրամ մեկ կիլոգրամ աղացած միս:

Այժմ մսի մեջ պետք է սոխ ավելացնել։ Ավանդաբար, աղացած սոխը ավելացվում է աղացած միսին, բայց եթե դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, միշտ կարող եք ոլորել այն մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով: Սպառումը մոտավորապես 3-4 լամպ է կես կիլոգրամ աղացած մսի համար։

Մի մոռացեք աղացած միսը աղացնել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի։ Եվ լավ խառնել և հարել։ Դա անելու համար պետք է ձեռքդ մի քիչ աղացած միս վերցնել ու ուժով հետ գցել ամանի մեջ ու կրկնել 10-15 անգամ։ Այժմ կարելի է ասել, որ սպիտակների միջուկը լիովին պատրաստ է։

Մեկ ժամ հետո խմորը կբարձրանա, այն պետք է պաշարել և սպասել, մինչև նորից բարձրանա։ Եվ միայն հիմա կարող եք սկսել սպիտակուցներն իրենք պատրաստել:

Պատրաստի խմորը ամանի միջից հանում ենք յուղապատ սեղանի վրա, դրանից երշիկի նման մի բան ենք պատրաստում։ Բաժանում ենք հավասար մասերի։ Նույնքան մասերի ենք բաժանում աղացած միսը։

Խմորի կտորները վերածում ենք տորթերի։ Ցանկալի է տորթի եզրերը մեջտեղից ավելի բարակ դարձնել։

Տորթի մեջտեղում փռում եմ աղացած միսը և բաժանում գրեթե ամբողջ մակերեսով։

Հետո վերցնում եմ տորթի եզրերը և ծայրերը հավաքում դեպի կենտրոն՝ խմորը մի փոքր սեղմելով, որպեսզի միջուկից մի քիչ բաց մնա։ Այսպիսով, այն լավ կտապակվի, և ավելորդ խոնավությունը կհեռացվի:

Ստացված բելյաշը ձեռքով սեղմեք՝ կարծես մի փոքր հարթեցնելով։

Այսպիսով, ես ձևավորում եմ բոլոր սպիտակները և անցնում դրանց տապակմանը։

Բելյաշին տապակում եմ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Նախ տապակում եմ այն ​​կողմը, որտեղ միջուկը բաց է, իսկ հետո մյուսը։

Սա թույլ է տալիս միջուկն ավելի արագ և լավ տապակել:

Յուրաքանչյուր կողմից սպիտակները տապակվում են մոտ 3-4 րոպե։

Ահա մի քանի գեղեցկուհիներ, որոնք դուք պետք է ստանաք: Կարմիր բուրավետ և անիրատեսական բավարարող: մեր ընտանիքում նման բելյաշին մատուցվում է բացառապես շաբաթ օրերին և միայն լոգանքից հետո։ դա մեզ համար ավանդույթի պես մի բան է: Ի՞նչ ընտանեկան ավանդույթներ ունեք:

Փարթամ բելյաշի կեֆիրի վրա

Մսով տնական բելյաշին կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի։ Կա բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել դրանք արագ խմորի վրա։

Այս բաղադրատոմսը շատ հարմար է նրանց համար, ովքեր դեռ վախենում են խմորիչից կամ պարզապես ժամանակ չունեն սպասելու մինչև խմորը գա: Այս բաղադրատոմսը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, և արդյունքն ավելի վատ չէ։ Սկսենք, եկեք պատրաստենք սպիտակների մի փոքր խմբաքանակ, այսպես ասած, մարզում:

Խմորի բաղադրիչներ.

• 4 բաժակ ցորենի ալյուր։
• Մեկուկես բաժակ կեֆիր.
• Սոդա կես թեյի գդալ.
• Աղ կես թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

Եվ այսպես, հիմա այս ամենից պետք է խմոր հունցել։ Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և հարել ձվի մեջ։ Ձուն հարումով թեթև խառնում ենք ալյուրի հետ։

Լցնել կես բաժակ կեֆիր և այնտեղ սոդա լցնել։ Լավ խառնել գդալով և մի փոքր սպասել, մինչև ռեակցիան սկսվի։ Ռեակցիայի սկիզբը մեզ կտեղեկացվի ապակու մակերեսին գազի փուչիկների հայտնվելով։

Ժամանակն է խառնել այս կեֆիրը ալյուրի հետ։ Իսկ հետո խմորին ավելացրեք մնացած ամբողջ կեֆիրը։

Այժմ դուք կարող եք ամբողջությամբ հունցել խմորը, մինչև այն դառնա պլաստիկ և ճկուն: Հենց խմորը նմանվել է այն խմորին, որից կարելի է մսով տնական սպիտակներ քանդակել։ Դրանից թմբուկ ենք կազմում, ալյուր ենք ցանում ու 30 րոպե թողնում բաժակի տակ։ Դուք պետք է թույլ տաք, որ թեստը կանգնի:

Մինչ խմորը թրմվում է, եկեք պատրաստենք միջուկը, այն է՝ աղացած միսը։

Արդեն պատրաստի ոլորած միս ունեմ մսաղացի մեջ։ Այստեղ մենք կշարունակենք աշխատել նրա հետ։ Աղացած միսը կարելի է վերցնել գրեթե ցանկացած՝ հավից մինչև տավարի միս: Ինչպես ասում են սիրողականի համար.

Այսպիսով, ես մանր կտրատում եմ սոխը փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկում եմ աղացած միս: Անհրաժեշտ է նաև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Եվ ավելացրեք գաղտնի բաղադրիչը…… դա մոտավորապես կես բաժակ արգանակ է: Եթե ​​պատրաստի արգանակ չկա, այն կարելի է փոխարինել եռացրած ջրով։ Հեղուկն անհրաժեշտ է աղացած միսին առաձգականություն հաղորդելու համար։

Լավ խառնել աղացած միսը և ժամանակ տալ, որպեսզի համեմունքները լավ խառնվեն մսի հետ։ Ընդհանրապես, թողնենք, որ աղացած միսը մի քիչ թրմվի։

Քանի դեռ միջուկը թրմվում է, եկեք խմորն անենք։ Եվ մենք կսկսենք սպիտակների համար ձևավորել բլանկներ:

Խմորից կտրում ենք մի փոքրիկ կտոր և գրտնակում երշիկի ձևով, այնուհետև այս նրբերշիկը հավասար մասերի ենք բաժանում և գրտնակով գրտնակում փոքրիկ բլինչիկների։

Պետք է ստանալ 1 սմ հաստությամբ և 15 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով բլիթներ։

Մեջտեղում աղացած միս ենք դնում ու բելյաշիկ ենք կազմում։ Մեկ բելյաշ աղացած միսից պահանջվում է մոտ մեկ ճաշի գդալ։

Մնում է միայն տապակել դրանք ձեթի մեջ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մեր սպիտակուցները մոտ 3-5 րոպե։ Յուղը պետք է ծածկի սպիտակները ուղիղ կիսով չափ։

Սկզբում բաց կողմը տապակում ենք մսով, հետո մյուսը։ Դուք չեք կարող այն ետ շրջել, քանի որ դրանցից թանկարժեք մսի հյութ կհոսի:

Պատրաստի բելյաշին մատուցում ենք մի փոքր սառած։ Շատ լավ է դրանք մատուցել տնական թթվասերով և կաթով։

Վստահեցնում եմ, որ ձեզ մոտ ամեն ինչ կստացվի առաջին անգամ, քանի որ այս ուտեստի մեջ ամենակարևորը լավ տրամադրությամբ և ամբողջ նվիրումով եփելն է։

Ծույլ բելյաշին աղացած միսով կեֆիրի վրա

Երբեմն ճաշ պատրաստելու համար համեղ ընթրիքբացարձակապես ոչ մի ժամանակ: Փորձեք պատրաստել համեղ և փափուկ բելյաշի արագ բաղադրատոմս. Բելյաշին փարթամ է և ընդամենը 15-20 րոպեում:

Բաղադրիչներ.

• 200 մլ Կեֆիր.
• 1 ձու.
• Մի պտղունց աղ ու մի պտղունց շաքար։
• 1 թեյի գդալ սոդա։
• 200 գր ալյուր։
• 150 գր. Պատրաստի աղացած միս.
• 1 գլուխ սոխ։
• Կանաչիներ ըստ ցանկության։
• Բուսական յուղ.
• 1 պճեղ սխտոր ըստ ցանկության։
• Բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ սոդա։ Ամեն ինչ լավ չորացրած խառնել։

Այնուհետև ավելացնել կեֆիրը և սկսել խմորը։ Մի սպասեք, որ խմորը թանձրանա, չի ստացվի, պետք է թթվասեր հիշեցնի։ Միգուցե խմորը շատ հեղուկ ստացվի, հետո մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Ճիշտ հետևողականության հասնելու համար: Խմորը պատրաստում ենք նրբաբլիթի նման։ Խմորը պատրաստ լինելուց հետո մի քանի րոպե տալիս ենք հանգստանալու և ինքներս կպատրաստենք աղացած միսը։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կանաչին մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։

Մսի մեջ ավելացնել մանրացրած բաղադրիչները և լավ խառնել, չմոռանալ աղի և բուրավետ պղպեղի մասին։

Վերցրեք տապակը և տաքացրեք բուսայուղը։ Գդալով մի քիչ խմոր վերցրեք և քսեք տապակի վրա։ Վերևում մի քիչ միս դրեք: Իսկ միսը լցնել հեղուկ խմորով։

Ահա թե ինչպես կարելի է արագ թավայի մեջ եփել ծույլ բելյաշին՝ առանց շատ ժամանակ ծախսելու։ Բարի ախորժակ.

Թաթարական բելյաշի մսով վիդեո բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ.

Համեղ տնական բելյաշի՝ տապակած թավայի մեջ

Երբեմն պատահում է, որ տանը կաթ կամ կեֆիր չկա, բայց ցանկություն կա բելյաշի եփելու։ Ապա ահա մի բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ: Ինչպես խմորիչ խմոր պատրաստել ջրի վրա, դրանից սպիտակուցներ պատրաստել և տապակել թավայի մեջ։

Բաղադրիչներ.

• 500 գր ալյուր։
• 300 մլ ջուր։
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։
• 1 թեյի գդալ աղ։
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ։
• 3 ճ/գ բուսական յուղ։

Լցնում.

• 400-500 գր աղացած միս։
• 1 գլուխ սոխ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Խմորի մի մասը կտրատում ենք և գրտնակում նրբերշիկի մեջ։ Կտրեք հավասար մասերի:

Կտորները գրտնակով գրտնակում ենք ու յուրաքանչյուր թխվածքի կենտրոնում կես ճաշի գդալ աղացած միս դնում։ Տորթը բոլոր կողմերից փակում ենք կենտրոնում, փոքր անցք ենք թողնում, որպեսզի տապակելիս տաք օդ դուրս գա։ Եթե ​​դուք դժվար հարաբերություններ ունեք մոդելավորող սպիտակների հետ, ապա պարտադիր չէ փոս անել։

Սպիտակները տապակում ենք վրան բուսական յուղ. Կարիք չկա թավայի տակ դժոխային կրակ վառել, որպեսզի սպիտակները այրվեն։ Եկեք այն ավելի լավ դարձնենք միջին ջերմության վրա, որպեսզի ամեն ինչ լավ տապակվի և չայրվի։

Տապակելու ընթացքում ստիպված կլինեք ձեթ լցնել։ Սպիտակները ավելի հաճախ եփեք և ժամանակի ընթացքում ձեզանից ավելի ու ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, իսկ սպիտակները կդառնան ավելի համեղ և համեղ: Բարի ախորժակ.

Ողջույններ իմ թանկագին ընկերներ: Դուք սիրում եք սպիտակները: Նրանց չսիրելը դժվար է: Միայն դրանց մասին մտածելն է քեզ ստիպում թքել: Բայց, ցավոք, հազվադեպ է հնարավոր խանութից վայելել բարձրորակ սպիտակեղեն։ Արտադրողներին հաջողվում է կա՛մ քիչ ծախսել միսը, կա՛մ խմորը շատ հաստացնել: Գնված ապրանքից տհաճ հետհամ է նկատվում։ Ուստի առաջարկում եմ այս կարկանդակները պատրաստել տանը։ Ավելին, այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բելյաշին մսով թավայի մեջ։

Ժամանակակից քաղցրավենիքներն իրենց անունը պարտական ​​են բելիշին՝ անթթխմոր խմորից պատրաստված մեծ կարկանդակ: Սա ազգային բաշկիրական ուտեստ է: Այն պատրաստվում է տարբեր միջուկներով, բայց ամենահամեղը համարվում է կարտոֆիլով միսը։

Այնուամենայնիվ, սպիտակները մի փոքր տարբերվում են սպիտակներից: Նախևառաջ, նրանք չափերով շատ ավելի փոքր են, քան իրենց նախածնողները: Բացի այդ, սպիտակները տապակվում են հսկայական քանակությամբ ձեթի մեջ, իսկ սպիտակները թխում են։

Բաշկիր Բելիշի ամենամոտ ազգականը թաթար Պերեմյաչն է։ Սովորաբար peremyachi- ը կազմում է կլոր ձև, որի մեջտեղում անցք կա: Բայց սպիտակները ի սկզբանե պատրաստվում էին եռանկյունաձև ձևով: Այսօր միայն քչերը գիտեն այս հատկանիշների մասին: Դե, ճիշտ է, ճաշատեսակի փոքրիկ ներկայացում մինչ այն ցուցադրելը 🙂

Սպիտակների առանձնահատկությունները

Տապակած սնունդը դժվար թե դիետիկ անվանել։ Եփելու գործընթացում կարկանդակները մեծ քանակությամբ ճարպ են կլանում, ուստի դրանք բարձր կալորիականությամբ արտադրանք են։

Սպիտակների կալորիականությունը կազմում է 260,6 կկալ։ Ընդ որում, այստեղ կա 14,7 գ ճարպ, 18,7 գ ածխաջրեր և 14,6 գ սպիտակուց։

Հետևաբար, ոչ մի սննդաբան ձեզ խորհուրդ չի տա այս համեղ ուտեստը։ Հետևաբար, չպետք է ուտել բելյաշի աչքերը նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Հակառակ դեպքում մի դիմադրեք և ստիպված եղեք նորից սկսել նիհարել։ Նաև այս նրբագեղությամբ պետք է ավելի զգույշ լինել սրտանոթային համակարգի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով տառապող մարդկանց նկատմամբ։

Բայց տնային պայմաններում ինքնուրույն պատրաստված բելյաշին ավելի քիչ վնասակար է, քան գնվածները։ Ի վերջո, այստեղ դուք ինքներդ եք կարգավորում մսի յուղայնությունը և տապակելու համար նախատեսված ձեթի քանակը։ Իսկ տանը կարող եք պատրաստել ինչպես բաց, այնպես էլ փակ կարկանդակներ։ Իրենց մեջ նրանք տարբերվում են ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններով։

Բաց խմորիչ սպիտակուցների պատրաստում

Եվ ահա համեղ կարկանդակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ ալյուր;
• ձու;
• 0,5 լ կաթ;
• 3 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 10 գ չոր խմորիչ (կարող եք փոխարինել 30 գ կենդանի):

Որպես միջուկ՝ անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ աղացած միս։ Ավելի լավ է տավարի մսով տնական աղացած խոզի միս վերցնել։ Անհրաժեշտ կլինի նաև 4 գլուխ սոխ, աղ + պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բելյաշին պետք է տապակել հսկայական քանակությամբ յուղի մեջ։

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ և նոսրացնել տաք կաթով։ Խառնուրդը թողեք 5-7 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։ Անպայման մաղեք ալյուրը և անցք բացեք սլայդի կենտրոնում։ Այս անցքի մեջ լցնել խմորիչի խառնուրդն ու հարած ձվերը։ Ավելացնել աղ և լավ հունցել խմորը։ Այս ընթացակարգը սովորաբար տևում է մոտ մեկ քառորդ ժամ:

Հունցելուց հետո խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։ Այնուհետև փակեք այն և մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորիչ խմորը կկրկնապատկվի:

Մանր կտրատած սոխը՝ խառնած աղացած մսի հետ։ Միջուկը աղ և պղպեղ։ Հաջորդը կրկին լավ խառնել բաղադրիչները։ Աղացած մսի մածուցիկությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս դրա կազմին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ։ սառցե ջուր. Աղացած միսը մեկ ժամ թողնել սառնարանում։ Այսպիսով, ջուրը ներծծվում է մսի սպիտակուցների մեջ, և լցոնումը մի փոքր կլինի արգանակի հետ:

Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Խմորից գրտնակում ենք նույն գնդիկները, որոնցից գրտնակում ենք 15-17 սմ տրամագծով տորթեր, խմորի մեջտեղում լցնում ենք աղացած միսը (յուրաքանչյուրը մոտ 1 թ/գդ)։ Սպիտակուցները սեղմում ենք այնպես, որ մեջտեղում անցք լինի, որտեղ միջուկը երևա։ Եվ յուրաքանչյուր բելյաշ ձեր ձեռքով թեթև սեղմեք:

Տապակը լցնել յուղով (ներքևից մոտ 2 սմ): Տաքացնում ենք և կարկանդակները անցքերով շարում։ Տապակել մի կողմից, մինչև կարմրեն միջին ջերմության վրա: Ապա շուռ տալ ու եփել։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ փակ բելյաշի մսով

Նման նրբություն տանը հեշտ է պատրաստել։ Թեստի համար վերցրեք.

• մեկ կիլոգրամ ալյուր;
• 200 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 100 գրամ մարգարին;
• 30 գրամ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 10 գ չոր խմորիչ (կամ 30 գ կենդանի):

Միջուկը պատրաստվում է խոզի և տավարի աղացած միսից, 2 գլուխ սոխից և 100 մլ ջրից։ Ըստ ճաշակի, անհրաժեշտ կլինի նաև աղացած պղպեղ + աղ։

Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք կաթով և այստեղ ավելացնում շաքարավազ։ Թեթև հարել ձվերը և ավելացնել խմորիչի զանգվածին։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և խառնել բաղադրիչները։ Այնուհետև այստեղ լցնել մի փոքր հովացրած հալած մարգարինը, աղ ավելացնել և լավ հունցել խմորը։ Թողեք մի երկու ժամ՝ վերևից ծածկելով խոհանոցային սրբիչով։ Քիչ հետո խմորը տրորում ենք։ Եթե ​​այն կպչուն է, խառնել ալյուրը։ Եվ նորից թող մնա ևս մի երկու ժամ։

Անցնենք լցոնմանը։ Մանր կտրատած սոխը խառնել աղացած մսի հետ։ Այստեղ ավելացնել ջուր, աղ + պղպեղ։ Միսը լավ խառնել։

Խմորիչի խմորը հավասար գնդիկների բաժանել։ Յուրաքանչյուրը հերթով գրտնակում ենք ու մեջտեղում 1,5-2 թ/գդ դնում։ լցոնումներ. Շրջանակի եզրերը վեր ենք բարձրացնում և սեղմում, իսկ հետո ձեռքի ափով նրբորեն հարթեցնում ենք։

Սպիտակուցները լցնում ենք տաք յուղով տապակի մեջ, որպեսզի կարի վրա լինեն։ Նավի մեջ պետք է շատ յուղ լինի (շերտը առնվազն 2 սմ): Տապակել կարկանդակները մինչև կարմրեն երկու կողմից։

Ինչպես պատրաստել համեղ բելյաշի կեֆիրի վրա թավայի մեջ

Իսկ այս անուշահոտ կարկանդակները պատրաստվում են առանց խմորիչի։ Դուք կարող եք այն անվանել արագ պատրաստման տարբերակ:

Փորձարկման համար անհրաժեշտ կլինի պատրաստել այնպիսի ապրանքների հավաքածու.

• 250 մլ կեֆիր 3,5% յուղ;
• մոտ 300 գրամ ալյուր;
• 2, կամ նույնիսկ 3 ճաշի գդալ: զտված յուղ;
• 1/2 թ/գդ աղ;
• 1/3 թ/գդ սոդա։

Միջուկը կպատրաստենք 250 գ աղացած միսից, սոխից, աղից + աղացած սև պղպեղից։ Մանր կտրատած սոխը՝ խառնած աղացած մսի հետ։ Աղ եւ պղպեղ. Այնուհետեւ աղացած միսը լավ հարել կամ երկար խառնել։ Այսպիսով, ջուրը ներծծվում է մսի մեջ, և միջուկը ավելի հյութալի կլինի։ Այնուհետև պատել տարան պատրաստված աղացած միսով և ուղարկել սառնարան։

Իսկ խմորն էլ ավելի արագ է եփվում 🙂 Կեֆիրը (տաքացնել պետք չէ, ինչպես սառնարանից եք ստացել, օգտագործեք) ալյուրի հետ ենք խառնում։ Ամբողջ ալյուրը միանգամից մի ավելացրեք։ Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված քանակի կեսը։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ սոդա։ Եվ նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Ձեր խմորը պետք է փափուկ լինի։ Հետո հունցած խմորի մեջ բուսայուղ ենք լցնում և թողնում 20-30 րոպե։

Աշխատանքային մակերեսը, որի վրա կկազմենք մեր կարկանդակները, յուղում ենք բուսական յուղով։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարագի փոխարեն կարող եք ալյուր օգտագործել։

Ես նկատեցի, երբ ալյուրն օգտագործում եմ փոշիացման համար, այն այրվում է տապակելիս։ Արդյունքում թավայի մեջ մնում է տհաճ սև նստվածք։ Դրա համար ես օգտագործում եմ բուսական յուղ։

Խմորից շրջանաձև ձևավորեք և գրտնակեք։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղը քսում ենք միջուկը և ձևավորում բաց տեսակի սպիտակները։ Խորհուրդ եմ տալիս միանգամից քանդակել այնքան, որքան կտեղավորվի տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից եռման յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ես ձեզ համար գտա մի վիդեո բաղադրատոմս, որը ձեզ ավելի շատ կպատմի պատրաստման այս մեթոդի մասին:

Բաղադրատոմս ծույլ սպիտակների համար

Եթե ​​հանկարծ հյուրեր հայտնվեն, այս մեկը ձեզ կօգնի։ օրիգինալ բաղադրատոմսծույլ կարկանդակներ. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 բաժակ կեֆիր;
• ձու;
• ½ թ/գդ շաքար + աղ + սոդա;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 0,5 կգ աղացած միս;
• ավելի մեծ սոխ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• մաղադանոս կամ սամիթ:

Տաքացնելով մինչև մոտ 30 աստիճան, կեֆիրը խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ։ Թողեք այս խառնուրդը 10 րոպե մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Աղացած միսը խառնել մանրացված սոխի, ձվի, պղպեղի և աղի հետ։

Այնուհետև աստիճանաբար լցնել ալյուրը կեֆիրի խառնուրդի մեջ: Գնդիկները չպետք է լինեն: Այո, և խմորը պետք է ստացվի թթվասերի պես: Տաք յուղով տապակի մեջ գդալով քսել խմորը, վրան աղացած միս։ Իսկ աղացած մսի վրա մի քիչ խմոր լցնել, որպեսզի միջից միջուկը երեւա։

Տապակում ենք միջին հզորության կրակի վրա։ Տապակել նախ մի կողմը։ Այնուհետև շրջվում ենք և բելյաշի երկրորդ կողմը դառնում կարմիր: Մատուցելուց առաջ կարկանդակները զարդարում ենք կանաչիով։ Գեղեցիկ, արագ և շատ համեղ։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

• Որպեսզի սպիտակուցները կլոր և գեղեցիկ լինեն, դրանք շատ ամուր մի դրեք թավայի մեջ։ Թող նրանց միջև լինի 1 սմ հեռավորություն, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի շրջել: Եվ մինչ պտտելը ձեր կարկանդակները չեն կորցնի իրենց ձևը:
• Սպիտակուցները տապակելուց հետո մի շտապեք անմիջապես մատուցել։ Կարկանդակները դնել խոհանոցային թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Եվ հետո մատուցեք այն սեղանին:
• Եթե ​​հանկարծ տապակելուց հետո հայտնաբերեք, որ սպիտակները ներսում դեռ խոնավ են, խուճապի մի մատնվեք։ Դուք կարող եք դրանք հասցնել պատրաստի միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Պարզապես մի սահմանեք միկրոալիքային վառարանի առավելագույն հզորությունը:

Իսկ ինչպե՞ս եք թավայի մեջ մսով բելյաշին եփում։ Եթե ​​ունեք ձեր գաղտնի բաղադրատոմսը, անպայման կիսվեք մեկնաբանություններում։ Եվ հնարավորության դեպքում կցեք լուսանկար։ Դե ինչ, ամենահաճելի սպիտակամորթն եմ մաղթում ու հրաժեշտ տալիս։ Ցտեսություն!