Ha figyelmesen tanulmányozza az ünnep történetét a főzés szempontjából, kiderül, hogy a háziasszonyok két asztalt készítettek: karácsony estére sovány, karácsony reggelére pedig bőséges böjtöt.
Karácsony éjjelén, január 6-tól 7-ig tartjuk az ünnepi isteni liturgiát. Karácsony ünnepének napján a hívők megszegik a böjtjüket (nem sovány, hanem gyorsételeket esznek). A karácsony utáni tizenkét egymást követő napot szent napnak vagy karácsonyi napnak nevezik. Valószínűleg ezért kell a legenda szerint 12 ételnek lennie a karácsonyi asztalon. Némelyikük január 7-én reggel múlt el karácsony estéjétől - ezek a kutia és a vzvar. A többi, szerény edény a szárnyakban várt.
Az ünnep január 6-án este kezdődik – kezdődik a szenteste. Az egyházi szabályok és a néphagyomány szerint ezen a napon nem esznek, amíg az első csillag meg nem jelenik az égen - a betlehemi csillag emlékére, amely megmutatta a mágusoknak az utat Krisztus születésének helyére.
Azt is mondják, hogy a karácsonyt nem egyedül ünneplik – ez családi ünnep. Szokás volt gyülekezni vagy a szülőknél, vagy az egész nagy családdal a család legidősebbjénél. Az első sztár előtt a háziasszonynak több nagyböjti kötelező karácsonyi ételt kellett elkészítenie. A menü fő elemei a kutia, vagyis a szocsivo és a vzvar (uzvar) voltak.
Nélkülözhetetlen étel, amely nélkül sem a karácsonyt, sem a húsvétot nem ünnepelték a forradalom előtti Oroszországban. Szenteste - szocsiból, vagy kuteinik - kutyából, így hívták a karácsony előtti napot. És mindez a születés csodájára várva múlt el. Azt hitték, hogy minél gazdagabb és ízletesebb a lédús, annál termékenyebb lesz a következő év.
Különös jelentőséggel ruházták fel azokat a termékeket, amelyekből a kutia készült: a gabonát az életre való feltámadás szimbólumának, a mézet az egészség és a virágzó (édes) élet szimbólumának tekintették, a mák pedig a család jólétét ígérte.
A forradalom előtti mindennapi élet írója, A.A. Corinthianus ezt írta: „Este, Krisztus születésének előestéjén a régi jámbor szokásokhoz mindig ragaszkodó oroszok nem törik meg a böjtöt: az Egyházi Charta szerint ilyenkor csak együtt érzően szabad étkezni. november 15-től (28-tól) a vidám, vidám karácsonyig."
A búza azonban nem mindig volt a kutia alapja. Oroszország déli régióiban gyakrabban főzték a rizst. A dió, a méz és az aszalt gyümölcsök azonban változatlanok maradtak a receptben.
A szemeket famozsárban törjük össze, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, hogy a búza héja leválik. Ezután a magot szitálással és mosással el kell választani a héjtól. Forraljuk omlósra sovány zabkása vízen, 2-3 csésze vizet adva a gabonához.
Addig őröljük a mákot, amíg mákot nem kapunk, adjunk hozzá mézet, keverjük össze és tegyük bele a búza kását. A legvégén adjuk hozzá a tört diót és a forrásban lévő vízzel párolt szárított gyümölcsöket.
Öblítsük le a rizst, öntsük fel hideg vízzel és forraljuk fel. Dobj egy szűrőedénybe, és öblítsd le ismét hideg vízzel. Ezután felöntjük 1,5 csésze hideg vízzel, és a fedő levétele nélkül puhára főzzük. Gőzölje be forró víz szárított gyümölcsök (15-20 perc).
Az aszalt aszalt szilvát és az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk. Törjük össze a mandulát. Ha még nem forrt el minden víz, le kell csöpögtetni, a rizst ki kell hűteni. Adjunk hozzá aszalt gyümölcsöket, mézet és diót a rizshez.
A második kötelező étel a karácsonyi asztalon. Aszalt gyümölcsből húslevest készítettek, de cukor helyett mézet adtak hozzá. A legnépszerűbb az almás főzet volt, száraz vagy áztatott áfonya, vörösáfonya vagy málna hozzáadásával.
Oroszország déli részén füstölt körtét feltétlenül hozzáadtak az italhoz. Gyakran hozzáadnak mentát, oregánót, ribizli leveleket, kakukkfüvet és más aromás fűszernövényeket. A húslevest nem kell felforralni: elég, ha forrásban lévő vizet öntünk a gyümölcsre, és hagyjuk befőzni. A termosz tökéletes erre a célra. Gyakran húslevessel hígítják, és folyékony édes kása formájában fogyasztják.
A szenteste nem volt teljes böjti ételek nélkül. De ha a kutia és a húsleves kötelező volt, akkor palacsinta, vinaigrette, káposzta tekercs, halas pite, zöldség pörkölt vagy a zabkása szívesen látott vendég maradt a böjt utolsó napján. Ezen az étlapon elterjedt volt a palacsinta. Tökéletesen kiegészítették a főtt halat vagy kaviárt, lekvárt vagy mézet. Csak tej és vaj nélkül készítettek. Például burgonyaleves vagy ásványvíz.
A sovány vagy hering vinaigrettet nagyon gyakran szolgálták fel karácsony estéjén. A recept egyszerű, de az étel ízletes és olcsó, ami lehetővé tette a főzést szegény családokban. A jómódúak házában pedig tokhalat vagy fehér halat lehetett a karácsonyi vinaigrette mellé tenni.
Amikor lejár az éjszaka, és az istentisztelet után a család visszatér a házba, elkezdődik a várva várt karácsony ünnepe. A böjt elmarad, az asztalon húsételek, tejes-vajas piték, zsíros halak és pazar desszertek kerülnek.
Úgy tartották, hogy a sült liba (vagy más madár) és a sertéshús étel a karácsonyi étkezés elengedhetetlen kelléke. Természetesen a karácsony előtti napokon több millió liba, kacsa, pulyka és csirke került az ország bazárjaiba.
"Moszkvában sokáig érezhető volt a karácsony – vidám, üzleti nyüzsgés. Filippovkiban épp most kezdtek el beszélgetni, november 14-én, karácsonyi böjtről, és a teherpályaudvarokon, főleg Rogozsszkájban, éjjel-nappal libák katyognak -" "Németországba: korábban volt, a gleccserkocsik előtt, élő rakományokkal. Akár hiszi, akár nem - több száz vonat! A liba átment Moszkvába - Kozlovból, Tambovból, Kurszkból, Szaratovból, Szamarából... Én nem emlékezz Poltavára, Lengyelországra, Litvániára, Volhíniára: onnan más utak is vannak... És a kacsa, meg egy csirke, és egy pulyka, és egy nyírfajd... siketfajd és mogyorófajd, szalonna szegy, és... a léleknek szüksége van karácsonyra" - írta Ivan Shmelev.
Ha a hasított test megfagyott, hagyja a libát 24 órán át a hűtőszekrényben feküdni. Ezután a libát megmossuk, kívül-belül bedörzsöljük sóval és köménnyel. Lehetőség szerint a libát megfőzheti vörösborban - egészben, körülbelül 40 percig. A bor adja a madár puhaságát.
A savanyú káposztát vajjal és hagymával pároljuk meg egy serpenyőben, lefedve. Ezzel a káposztával megtöltjük a libát, és egy tepsiben kisütjük, ráöntjük egy kevés húslevest, és ráöntjük a libára. Majd a libazsír megolvad – meglocsolod.
A sertéshús nem kevésbé hagyományos volt a karácsonyi asztalon. A legenda szerint, amikor Jézus megszületett, a jászolban minden állat örömmel köszöntötte az isteni babát – a disznót kivéve. Bosszantóan felmordult, és megzavarta a baba alvását. Éppen ezért büntetésből a malac elmaradhatatlan étel lett a karácsonyi asztalon.
Már a böjt idején is elkezdtek a fővárosokba, központi vásárokra hordani egész szekereket a sertéshúsból - hatalmas tetemek voltak, meg hordók pácolt marhahús, meg szopós malacok. – Rossz vagy rossz, de két-három sertéstetem kell, igen, fekete malacok, sült zabkása, körülbelül három tucat, és fehér, aszpikhoz, molosnicskov, két tucat, hogy elég legyen az összeesküvésre. Ivan Shmelev írta Az Úr nyara című művében.
Sok ételt készítettek sertéshúsból, de minden virágzó házban szopós malac zabkása vagy tormával hideg volt.
A recept Ekaterina Avdeeva "Az orosz tapasztalt háziasszony kézikönyve" című könyvéből egyszerű: főzz meg egy malacot teljesen sós vízben, illatos fűszernövényekkel - kakukkfűvel, kaporral - és hagymával. Ezután darabokra vágjuk, és felöntjük tormával és tejföllel. Hidegen tálaljuk.
Régen sertéscombos kását szolgáltak fel, de a káposztával, almával sertéshasat készíthetünk hajdinakását. Nagyon lédús lesz.
A friss káposztát felaprítjuk, sózzuk és kinyomkodjuk. Adjunk hozzá finomra vágott savanyú almát, olajat a káposztához, keverjük össze. A sertés szegyet megmossuk, a csontokat több helyen felaprítjuk, a csontok és a hús közé késsel nagy lyukat vágunk.
Tegye oda az előkészített darált húst, varrja fel, tegye egy serpenyőbe vagy tepsibe, szórja meg apróra vágott hagymával, adjon hozzá 3 evőkanál vizet, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben süsse puhára. Tálaljuk omlós hajdina zabkásával.
A malac szárát és lábszárát jól öblítsük le, majd vágjuk apróra. Fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel úgy, hogy néhány centire ellepje a húst, felforraljuk és leszedjük a habot. Egy óra múlva hozzáadjuk a kakast.
A kocsonyás húst nagyon alacsony lángon főzzük 6-8 órán keresztül, hogy a víz a térfogat felére forrjon el. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint sót a húsleveshez. Vegyük ki a húst a húslevesből, válasszuk el a csontoktól és vágjuk kockákra. Szűrjük le a húslevest. Az apróra vágott fokhagymát az edény aljára öntjük, rátesszük a húst, felöntjük a húslevessel, kanállal óvatosan összekeverjük, és megszilárdulásig hűtőbe tesszük.
A tesztre:
Töltelékhez:
A tésztát összegyúrjuk, amihez 1 tk. száraz élesztőt öntsünk 5 tk. meleg vízzel, hagyjuk állni 10-15 percig, hogy megduzzadjon. Szitáljuk a búza- és rozslisztet, öntsünk bele növényi olajat, szobahőmérsékletű tejet, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá élesztőt, gyúrjuk.
A tésztát meleg helyen kelesztjük. A tésztának kétszer kell feljönnie, és kétszer kell gyúrnia. 2 részre osztjuk.
A töltelékhez uborka sós lében főzzük meg a kagylót és a halat, tegyük szűrőedénybe. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a sárgarépát. Egy serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket halakkal és kagylókkal. Sózzuk, borsozzuk. Kapcsold ki és add hozzá az apróra vágott kaprot. Sütőpapíros tepsiben tortát formázunk, a tetejét megkenjük tojássárgájával, és 170°C-on 50 percig sütjük.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük, egy 23 cm-es tepsit kivajazunk. A vajat és a cukrot egy csipet sóval habosra keverjük. A lisztet és az őrölt gyömbért szitáljuk össze.
Öntsük bele a melaszt (a kényelem kedvéért használjunk előre olajozott kanalat és szilikon konyhalapátot), 1 ek. bort és mindent összekeverünk. Egyenként verjük bele a tojásokat, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
Mindent összekeverünk friss és konzerv gyömbérrel. A keveréket egy tepsibe kanalazzuk. Simítsuk el a felületet, és süssük körülbelül 50-60 percig, amíg a tészta hozzá nem tapad a pite közepén lévő fa nyárson. A tortát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Miután a sütemény teljesen kihűlt, keveréssel elkészítjük a cukormázt porcukorés a maradék gyömbérbort, és csorgassuk rá a pite tetejére. Vágja vékony szeletekre a gyömbér gyökerét, és díszítse a pitét.
A bogyókat pürésítjük, felöntjük vízzel, és főzzük. Adjunk hozzá cukrot (kb. ugyanannyit, mint a pürét). A fehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a püréhez. A burgonyapürét sütőformákba tesszük, 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
A kérdés, hogy mit főzzek karácsonyra, sok-sok-sok éve aktuális. Minden évben szenteste minden ortodox család családi karácsonyi asztalt terít, amely a hagyomány szerint 12 nagyböjti fogást tartalmazzon.
A karácsony a legfényesebb és legvarázslatosabb ünnep. Szenteste – A január 6. és 7. közötti éjszakát szentestének nevezik. Szenteste estjéig az ortodox keresztények szigorú böjtöt tartanak, és csak az első csillag megjelenése után szakítják meg böjtjüket.
Karácsony előtt kétszer szokás teríteni: január 6-án, szenteste kell böjtölni, január 7-én pedig magán karácsonykor itt már lehet főzni tojásból, tejből és húsból ételeket. Sokan ragaszkodnak a hagyományokhoz, és 12 nagyböjti ételt készítenek karácsonyra. A 12-es szám az apostolok számát szimbolizálja, mindössze 12-en voltak. Valaki azt hiszi, hogy 12 karácsonyi nagyböjti étel szimbolizálja a karácsonyi napok számát – ebből is tizenkettő van.
Már nagyon kevés idő van hátra a szentestig, és most fontos tudni, hogy mit főzzünk 2017 karácsonyára, milyen ízletesen és egészségesen bánjunk a családdal és a meghívott vendégekkel. Sok titokzatos és gyönyörű rituálé és hagyomány kapcsolódik a karácsony éjszakájához, amelyeket ma is sok családban tisztelnek és betartanak – például karácsonykor a gyerekek elmennek, énekelnek és énekelnek.
Szóval mit főzzek karácsonyra? Milyen ételeket tálaljunk az asztalra karácsonyra? Hogy néz ki egy klasszikus karácsonyi menü?
A hagyomány szerint a kutya vagy kutya elkészítése nélkülözhetetlen. Finom és egészséges zabkása búzából (vannak receptek a kutia készítésére rizsből vagy kölesből), ezzel kezdődik a karácsonyi lakoma.
Mit főzzek karácsonyra - 12 étkezési recept karácsonyra
1. Kutia
Hozzávalók: búzadara - 1 pohár, dió - 1 pohár, szárított sárgabarack - 10 db; fél pohár mazsola és mák; édesem.
A darát megmossuk, hideg vízben 4 órát állni hagyjuk. Ezután egy alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült tálban lassú tűzön forraljuk fel a gabonaféléket 2 pohár víz hozzáadásával. Amikor a kása készen áll, tegyük félre, és hagyjuk kihűlni. Ekkor a mákot, a mazsolát és a szárított sárgabarackot különféle edényekbe öntjük forrásban lévő vízzel. Ha hidegebb lesz a víz, lecsepegtetjük, a mákot ledaráljuk, az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk. Dió szintén apróra vágva. Keverje össze a zabkását az összes hozzávalóval, adjon hozzá mézet ízlés szerint.
2. Uzvar (kompót)
Uzvar - szárított gyümölcs kompót. A hagyományos karácsonyi ital, az uzvar szárított alma és körte, cseresznye és szilva keverékéből készül. A jelenlegi uzvar gazdag, kellemes ízű, ezért főzzük előre - reggel. Ez az ital is nagyon hasznos, télen nem csak karácsonyra, nagylelkű estére és vízkeresztre készíthetünk uzvart, hanem úgy is, a kompótok (konzerv vagy fagyasztott bogyók) és a tea alternatívájaként.
3. Lean hodgepodge
Az első étel karácsonyra (szenteste) - Nagyböjti hodgepodge, hogyan kell főzni?
A sovány hodgepodge gombával tökéletes meleg ételekhez. Neki gomba kell (télen persze nincs sok választás, szóval használd friss csiperkegomba, szárazon is vihetjük), egy kis fej káposzta, egy sárgarépa, két hagyma, két-három savanyúság, egy kis burgonya, só, fűszernövények, olaj, bors. Tehát tedd a vizet a tűzre, amíg a víz forr, pirítsd meg a gombát és a hagymát. Vágja fel a káposztát, a sárgarépát, a burgonyát és a savanyúságot. A forrásban lévő vízben felváltva engedjük le a nyers zöldségeket, hagyjuk felforrni, majd a gombát, hagyjuk felforrni, és mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket és növényi olajat. Az első fogás készen áll.
4. Pampushki
Hagyományos étel karácsonyra - Pampushki
Kenyér helyett pampushkit szolgálnak fel az asztalra, de kenyérnek is kell lennie az asztalon. A pampushki aranyos kerek zsemle kovásztalanból készült kelt tészta, és nekik jó olyan ételt főzni, mint a ...
5. Vinaigrette
Készítsen egy vinaigrettet uzsonnára. Neki főtt cékla, sárgarépa, burgonya, ecetes uborka, konzerv borsó, fűszernövények és só kell. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk, majd az összes hozzávalót összedolgozzuk, sózzuk, olajjal ízesítjük. A vinaigrette kész! Szigorú böjt idején sovány ételeket kell fogyasztani olaj nélkül, így ha a vinaigrettet nem fűszerezzük olajjal, akkor szigorú napokon az asztalra is tálalhatjuk.
6. Burgonya fóliában a sütőben
Karácsonyi receptek - Burgonya fóliában a sütőben
Hozzávalók: közepes méretű burgonya (2 személyenként), fokhagyma - 4 gerezd, gyógynövények, növényi olaj, só, fűszerek, fólia.
A burgonyát alaposan megmossuk, eltávolítva a föld minden részecskéjét. Hagyja megszáradni, majd kenje meg minden oldalát olajjal. Vágja le a fólia egy részét úgy, hogy a darab akkora legyen, mint a gumó. A levél közepére durva sót, fokhagymát teszünk, a tetejére krumplit, amit megszórunk sóval. Pakolunk. Miután a csomagok elkészültek, mindegyikbe több lyukat kell készíteni fogpiszkálóval. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük a tekercseket egy tepsire, süssük körülbelül ötven percig. Ellenőrizzük a készenlétet. Ha nincs panasz, vegyük le a fóliát, tegyük egy tálra a burgonyát és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.
7. Káposzta tekercs gombával
Ételek karácsonyra - Káposzta tekercs gombával főzési recept
Hozzávalók: csiperkegomba, fehér káposzta, rizs, hagyma, sárgarépa, paradicsompüré, só, bors.
A gombát apróra vágjuk, olajon kisütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pirítsuk meg mindent. Három sárgarépa, amelyeket gombával és hagymával a serpenyőbe küldenek. Ekkor forraljuk fel a rizst, ami azután összekeveredik a serpenyő lehűtött tartalmával. Ez a töltött káposzta tekercs tölteléke. A főtt káposztaleveleket megtöltjük. Ezt követően enyhén megsütjük, hogy rögzítsük a káposzta tekercsek alakját. Egy serpenyőbe tesszük őket. Készítsünk keveréket vízből és paradicsom szósz(1,5 csésze folyadékhoz - 3 evőkanál tészta), öntsünk töltött káposzta tekercseket. Lassú tűzön pároljuk 40 percig.
8. Gombóc burgonyával
Gombóc a karácsonyi asztalra - Mit főzzek karácsonyra
A sovány asztalra mindenképpen tegyünk gombócot burgonyával. Ehhez a tésztát úgy készítjük el, mint a gombócokon, csak tojás nélkül. Töltelékként sült hagymás burgonyapürét használnak. Ezután a gombócokat kifaragjuk, felforraljuk és növényi olajjal tálaljuk.
9. Meggyel gombóc
Gombóc karácsonyra - Édes étel karácsonyra
Meggyel gombóc. Csodálatos édes étel, desszertként is fogyasztható!
Bár más töltelékkel is készíthet gombócot: krumplival, káposztával, babbal és még mákkal is.
10. Sült hal zöldségekkel
A sült hal zöldségekkel remek választás egy finom sovány karácsonyi vacsorához.
Hozzávalók: Hal (filé) 2 db .; Piros paradicsom 1 db .; bolgár paprika 2 db; Hagymahagyma 2 db.; Fokhagyma 2 gerezd;
Hámozza meg a zöldségeket és a halat, és készítse elő a további munkára. A zöldségeket tetszőlegesen feldaraboljuk, és egy tepsibe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, és előmelegített sütőben megsütjük. A zöldségeket puhára kell sütni. Időnként távolítsa el a tepsit, és óvatosan keverje meg.
A filéket bedörzsöljük halfűszerekkel (vagy sóval, borssal) és pirospaprikával. Ha kész a zöldség, rátesszük a filéket, felöntjük a zöldségek levével. 3-5 percre a sütőbe tesszük. Ezután megfordítjuk és további 3-5 percig főzzük.
11. Üres
Karácsonyi ételek - Karácsonyi asztallapok - Karácsonyi saláták
Ki tud nyitni egy korsót zöldség saláta nyári készletekből - például paprika saláta, padlizsán saláta, vagy készíts savanyú káposzta salátát. Évente két-három menüelem változik.
12. Desszert
Desszert karácsonyi asztalra - Édes ételek 2017 karácsonyára
Desszertnek gyümölcszselét készítünk a zöldség aszpik elve szerint. A gyümölcsöket felvágjuk, poharakba tesszük, és édes zselatinoldattal megtöltjük.
A második desszert a sovány asztalon lehet sült alma mézzel, dióval és szárított gyümölcsökkel.
Igyekezzen megfelelő karácsonyi vacsorát elkészíteni, mert a 12 étel nem pusztán étel, hanem csodálatos népi és családi hagyomány, és csak úgy tűnik, hogy ezek elkészítése sokáig tart. Valójában nem nehéz mindenre időt szakítani.
Mit nem szabad karácsonyra főzni - Mi ne kerüljön a karácsonyi asztalra
Tudniillik van katolikus karácsony és ortodox karácsony, ugyanakkor nehéz találni akár két katolikus vagy ortodox országot is, ahol teljesen egyforma karácsonyi ételek és karácsonyi menü lennének. A karácsonyi asztalnak nem csak a családot kell kielégítenie, hanem a bőséget, az új élet kezdetét is jelképezi. Hagyományos karácsonyi ételek különböző országok nagyon változatos, a böjt végéhez kapcsolódóan sokféle étel megengedett. Például november végétől január 7-ig tart az ortodox karácsonyi böjt, a karácsonyi böjtmenü nemcsak lelkileg, hanem testileg is remekül megtisztul. Evés a karácsonyi nagyböjtben kizárja a zsíros állati táplálékot, a hal hetente többször is fogyasztható. De a böjt után változatosabbak a karácsonyi ételek receptjei, van hús, hal, tejtermékek.
Nyugat-Európa országaiban a karácsonyi sütési receptek különösen az édes ételekre jellemzőek. Ilyenkor igazán elárasztják a házakat és a bazárokat a karácsonyi péksütemények. A karácsonyi sütés receptje az Karácsonyi sütik valamint a karácsonyi mézeskalácsot. A karácsonyi cupcake és szaloncukor receptek is nagyon népszerűek. Angliában még egy különleges angol karácsonyi muffin is van. A karácsonyi süti receptje egyszerű, a lényeg a szép kivitel. A szeretteink és főleg a gyerekek örömére ajánlunk egy karácsonyi mézeskalács receptet. Szükséged lesz lisztre, cukorra, szódára, tojásra, vajra, kakaóra, mézre, fűszerekre. A hozzávalók összekeverése és a tészta összegyúrása után egy éjszakára hűtőbe kell tenni, hogy átitatva és fűszerekkel telítődjön, ilyenkor kifejezetten illatos karácsonyi mézeskalácsot kapunk. A karácsonyi mézeskalács receptje egy bizonyos művészi ízlést is igényel majd tőled, mert ember-, állat- vagy geometrikus alakzatokat kell faragnod a tésztából. Ezt követően a sütiket a sütőben megsütjük és cukormázzal díszítjük. Hasonló módon készül a karácsonyi süti is. A karácsonyi sütemény receptje nagyon népszerű Angliában. Szárított gyümölcsökből és diófélékből készül, valamilyen alkohollal impregnálva. Az ortodox keresztények számára a karácsonyi édesség elsősorban a karácsonyi kutia és a karácsonyi sütemények, például a karácsonyi sütemény. A gyerekeknek ünnepet teremtő recept a nyalókák kakasok formájában. A karácsonyi tea ideális karácsonyi sütéshez. Fekete teából, gyömbérből, fahéjból és narancshéjból készül.
Emellett számos európai országban kötelező karácsonyi étel a karácsonyi liba, a karácsonyi kacsa vagy a karácsonyi pulyka. A karácsonyi libát Németországban, Dániában, Görögországban és Oroszországban készítik. Biztosan nem fogod megbánni, ha karácsonyi liba kerül az asztalodra. A karácsonyi liba receptje általában almát és aszalt szilvát használ. A karácsonyi pulyka receptje elterjedt Angliában és az Egyesült Államokban. NAK NEK húsételek Gyakran szolgálnak fel karácsonyi salátát, amelynek receptje országonként eltérő lehet.
Sokan tudják, hogy közeleg a betlehemes böjt ideje, de vannak, akik nem tudják, hogy mikor kezdődik. 2018-ban (azonban, mint minden más évben), ez a bejegyzés november 28-án kezdődik.
A nagyböjttől és a Petrov-böjttől eltérően a betlehemes böjt minden évben ugyanabban az időben kezdődik és ér véget.
Manapság egyre többen térnek át az ortodox hitre, ezért érdekli őket, hogy 2018-ban mikor, milyen időpontban kezdődik a betlehemes böjt. Filippov (a böjt másik neve) a többi böjttől eltérően állandó böjt, ezért mindig ugyanazon a napon – november 28-án – kezdődik.
A betlehemes böjt, mint minden más, magában foglalja a gyorsételektől való tartózkodást. Ebben az időszakban az étlapból kizárva:
Engedélyezett:
Ez a testi szükségletek alázatos kielégítése érdekében történik. Emellett az Egyház javasolja a testi tartózkodást a házastársak között a házasságban, valamint mindenféle szórakozás (mozi, színház, szórakozóhely stb.) korlátozását. Nem mehet el szórakoztató rendezvényekre és nem vehet részt, szórakoztató filmeket és műsorokat nézhet a televízióban, nem olvashat komolytalan irodalmat.
Mindez a test és a lélek megtisztítását célozza, hogy az elme, nem zavarva az apróságoktól, emlékezzen Istenre. Hogy a lélek Istenhez nyúljon és megbánja bűneit. És a test, ha nincs megterhelve könnyű táplálékkal, nem zavarja a lélek imáját. A böjt végső célja, hogy megtaláld magadban Istent, hozzá fordulj, megvilágosodj a Kegyelemtől és elnyerd a lelki üdvösséget. A Születés Nagyböjtjének célja különösen az, hogy felkészüljön a fényes ünnepre - Krisztus születésére.
A böjt alatt gyakrabban kell imádkozni, olvasni akatistákat, kánonokat, spirituális irodalmat. Nagyböjt idején gyakrabban kell ellátogatni egy ortodox templomba. És próbáljon meg jó cselekedeteket tenni (béküljön ki azokkal, akikkel ellenséges volt, látogassa meg a börtönben lévő betegeket és foglyokat, segítsen a szegényeken stb.).
Az ortodoxiában a szellemi munka még a testi böjtnél is magasabb. Sok szent azt írta, hogy alapvetően helytelen csak az ételtől való tartózkodást betartani, de nem irgalmas cselekedeteket tenni. Nem csak a testtel, hanem a lélekkel is böjtölni kell. Helytelen testi önmegtartóztatást végezni és templomba járni, de ugyanakkor veszekedni a szomszédokkal, haragudni, emlékezni a gonoszra.
Fontos! A böjt alatt részt kell venni az Egyház szentségeiben - Krisztus szentségeinek megvallásában és közösségében. De előtte valódi bűnbánatot kell szereznie, és békét kell kötnie szeretteivel, meg kell bocsátania minden sértést.
Csak akkor lehet méltósággal megfelelni a nagy ünnepnek - Krisztus születésének.
A betlehemes böjt meglehetősen hosszú ideig tart. Negyvenkét napig tart és január 7-én ér véget új stílusban. Ezen a napon ünneplik a Megváltó világrajövetelét, amikor megszületett a Boldogságos Szűz Máriától. Isten azért jött a földre, hogy megmentse az embereket, akik belemerültek a bűneikbe, hogy vérével engesztelje ki bűneiket.
A nagy, mindenható Isten, aki az eget és a földet teremtette, alázatos emberként jött erre a világra. Nem várt kitüntetéseket, ellenkezőleg, elkerülte őket. Még csak hely sem volt a bolygón, kivéve a jászolt, amelyben a marhákat etették. Az Istenszülő egy barlangban szülte meg az Isteni Gyermeket, ahol marhák bujkáltak a téli hideg elől.
Jegyzet! A betlehemes böjt hosszú, ezért az Egyház megengedi a betegeknek, valamint az időseknek, a gyermekeknek, a legyengülteknek, a terhes és szoptató nőknek némi mentességet a böjt alól. Például a pap áldásával tejterméket és tojást ehetnek a betegek. Mert maga az Úr mondta: Irgalmat akarok, nem áldozatot.
Természetesen egyesek számára szomorú és érthetetlen, valóban lehetetlen megünnepelni kedvenc ünnepét - Újév? A helyzet az, hogy korábban, az új stílus átvétele előtt az újévi ünnep karácsonyra esett, vagyis január 1-je a böjt vége után volt. Ám a szovjet kormány mindent megváltoztatott, átvette a Gergely-naptárt, az újévi ünnep a nagyböjt legvégén találta magát, amikor a szórakozásoktól való különös tartózkodásra van szükség.
Mit csináljanak most a szegény ortodoxok? Itt mindenki döntse el maga, lelki növekedése, lelkiismerete szerint. Egyesek például azt gondolják Újévi ünneplés- pogány ünnep. Természetesen az egyház semmiképpen sem áldhatja meg, hogy újévre hagyja az önmegtartóztatást, a falánkságot és a részegséget (ami általában ilyen ünnepeken történik). De csak találkozni szeretteivel, leülni egy nagyböjti asztalhoz (a sovány ételek is lehetnek finomak!), Alkoholos italok nélkül - azzal nem lehet baj. Érdemes felidézni, hogy január 1-jén az egyház Bonifác szent vértanúra emlékezik, akihez a részegségtől való szabadulásért imádkoznak.
Fontos! Nagyböjtben természetesen nem szabad részeg bulizást tartani.
A betlehemes böjt a nagyböjttel és az elszenderedési böjttel ellentétben nem olyan szigorú. Halat szabad enni benne. Ezt a böjtöt Filippovnak is nevezik, mert a varázslat a szent Fülöp apostol napjára esik. 2018-ban a november 27-i varázslat hétfőn lesz. A lapozás egy olyan nap, amikor befejezheti a gyorsétkezést, vendégül látja, elmegy valamilyen szórakoztató rendezvényre. De ezen a napon a léleknek már rá kell hangolódnia a böjt előestéjére.
Tájékoztatásul! A betlehemes böjt végén – január 6-án, New Style – mindig van szenteste. Ez a legszigorúbb böjti nap, növelni kell az absztinenciát. Van egy ősi szokás - ezen a napon nem szabad enni, amíg az első csillag meg nem jelenik az égen. Ezután egy különleges ételt esznek - ochivo-t (szárított gyümölcsökkel és mézzel főtt rizs).
Mit főznek karácsonyra a különböző országokban?
Külföldön az ünnepi menü némileg eltér attól, amit az oroszoknál az asztalra szokás tenni. Így például az Egyesült Királyságban a vacsora nagyon egyszerű. Ez pulyka és puding. A műfaj klasszikusa, amelyet évről évre szívesen látnak a britek asztalán.
A lengyelországi karácsonyi vacsora némileg emlékeztet egy hagyományos ukrajnai és oroszországi vacsorára. Itt borscsot és galuskát szolgálnak fel. A legérdekesebb az, hogy a borscs és a galuska nem a lengyel konyha hagyományos ételei.
Olaszországban karácsonykor szokás lemondani a húsról. Helyette egy ugyanolyan tápláló termék - hal. A karácsonyi asztal főétele a sült angolna. Hagyd holnapra a tésztát és a kolbászt.
Azok számára, akik egy napot sem tudnak elképzelni hús nélkül, a legjobb karácsonykor Németországba menni. Itt sült libát szolgálnak fel. Vörös káposztával kínálják a vendégeket. A legenda szerint azok, akik nem terítenek meg gazdag asztalt karácsonykor (természetesen anyagi lehetőségeiket figyelembe véve), szörnyű büntetés vár rájuk - démonok üldözésére. A németek az édességről sem feledkeznek meg. A vendégek stollenből lakmározhatnak.
Ha Izlandon tartózkodik karácsonyra, készüljön fel arra, hogy a házigazda megkínál egy kis sült szarvassal.
Szlovákiában is voltak karácsonyi hagyományok. Itt sült pontyot szolgálnak fel, savanyú káposztaés sűrű leves.
Talán a legérdekesebb karácsonyi hagyomány Franciaországban zajlik. 13 desszertet szolgálnak fel itt. Az egyiket Jézusnak ajánlják. A többi az apostoloknak van. Más országokban a főétel természetesen pulyka, helyette az oroszok szívesebben főznek.
Hogyan főzzünk ünnepi pulykát?
A sült pulyka szöge lehet az ünnepi asztalon. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:
Pulyka (egy darab, lehetőleg legalább 5 kilogramm).
vaj (200 gramm).
Szalonna (300 gramm).
Hagyma (fej).
Póréhagyma (egy darab).
Sárgarépa (egy darab).
Zeller (100 gramm).
Fokhagyma (fél fej).
Kakukkfű (15 gramm).
Lavrushka (5 lap).
Víz (liter).
Só, bors.
Készítmény:
Miután minden hozzávalóval megvan a gálavacsora elkészítéséhez, kövesse az alábbi lépéseket:
Kapcsolja be a sütőt. Ahhoz, hogy a pulykánk megfelelően süljön, előzetesen be kell kapcsolni a sütőt. Amíg elkészíti az összes szükséges ételt, lesz ideje felmelegedni. A hőmérsékletnek legalább 200 fokosnak kell lennie.
Először is alaposan meg kell mosni kívül és belül egyaránt. Ezután dörzsölje be a pulykát sóval és fekete borssal. Aztán - vaj. A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy mire le kell reszelni a madarat, puha és rugalmas legyen. A pulyka tetejét vékony szalonnaszeletekkel megkenjük.
A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk. A munka következő szakasza a zöldségek feldolgozása. A hagyományos hagymát, póréhagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert apróra kell vágni.
Tegye át a pulykát egy tepsibe. A következő lépés nagyon egyszerű. Helyezze át a baromfitetemet egy sütőedénybe. Kakukkfüvet, babérlevelet és zöldségeket teszünk körbe. Mindezt fel kell tölteni egy liter vízzel. Fedjük le az edényt a tetejére fóliával. Fontos, hogy a fólia a lehető legszorosabban tapadjon a hasított testhez.
Helyezze az edényt a sütőbe. A pulykát 200 fokon 45 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet 170 fokra csökkentjük. Ezután a madarat további 2 órán át a sütőben kell sütni, majd ha fél óra van a főzés végéig, le kell venni a fóliát. Ezt követően a hőmérsékletet ismét 200 fokra emeljük. A hasított testet aranybarnára sütjük.
Miután kivette a pulykát a sütőből, hagyja kb egy órán át főni, és csak ezután tálalja az asztalra. A háziasszonynak ezt a tényt figyelembe kell vennie az étel elkészítésekor, még a vendégek érkezése előtt. Tálalás előtt a legjobb, ha a pulykát szeletekre vágjuk. A baromfi ideális tandemje a zöldség. Például lehet valami könnyű zöldségsaláta.
Ünnepi burgonya főzés
Szinte egyetlen orosz ünnep sem teljes burgonya nélkül. Mindenki szereti, kicsik és nagyok egyaránt. Ezenkívül azon kevés termékek egyike, amelyek szinte mindig jelen vannak az asztalon, függetlenül attól, hogy milyen nap van - ünnep vagy hétköznapi munkanap. Ünnepeken a lélek és a gyomor valami különlegeset kíván. ajánljuk olvasóinknak eredeti recept burgonya főzés a sütőben.
Szükséged lesz:
Burgonya (egy kilogramm).
sajt (200 gramm).
Tejesüveg).
Hagyma (hagyma, 2 db).
Krémes vaj.
Fűszerek.
Készítmény:
Ez a burgonyafőzési recept jó, mert sok mástól eltérően minimális időt vesz igénybe. ünnepi ételek... Lesz néhány szabad órája, hogy kitakarítsa magát a vendégek érkezése előtt.
A sült burgonyát a következőképpen készítjük el:
Feltették a sütőt melegedni. A burgonya sütésének hőmérséklete 175 fok. Amíg a sütő felmelegszik, van más tennivaló is. Például készítsen burgonyát. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. A burgonyát meg kell hámozni, majd megmosni. Ezután körökre vágjuk. A körök nem lehetnek túl szorosak. Ellenkező esetben a burgonya nem sül meg jól.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. A hagymát meg kell hámozni és nagyon apróra vágni. Ha a szeme nagyon könnyes hagymavágás közben, tegyen maga mellé egy edényt hideg vízzel, és időnként mártson bele egy kést. Ez a kis trükk kíméli a szemét.
A zöldségeket egy tepsibe tesszük. A formát először ki kell kenni olajjal. Ezután burgonyát tegyél oda körben. Ezután szórjuk meg a burgonyát hagymával és fűszerekkel. Ismét rátesszük a burgonyát, a hagymát és a fűszereket. Ha marad étel, ugyanúgy beletehetjük a harmadik rétegbe.
A kis darabokra vágott vajat a formába tesszük. Az étel minden összetevőjét tejjel öntjük. Harmadára fednie kell a burgonyát és a hagymát.
Ezután a formát egy órára a sütőbe helyezzük. 60 perc elteltével vegyük ki és szúrjuk meg fogpiszkálóval. Ha megpuhulna, tegyünk a tetejére reszelt vagy apróra vágott sajtot és tegyük vissza a sütőbe. A burgonyát addig pároljuk, amíg a sajthéj el nem borítja.
Ünnepi rák-kukorica saláta
Egyetlen ünnepi vacsora sem lehet teljes saláta nélkül. Olivier karácsonyra már nem érdemes felszolgálni. A vendégek egy része valószínűleg még mindig nem evett otthon az újév óta. A lehető legkönnyebbet, de ugyanakkor finomat kell főznie. Például lehet rákhúsból és kukoricából készült saláta - minden háziasszony számára ismerős étel. Nagyon népszerűek azok a receptek, amelyekben egy ilyen snack fényképe található a hálózaton.
A salátánknak van egy "chipje", ami megkülönbözteti az összes hasonlóan elkészített snacktől. Mindenről bővebben.
A saláta elkészítéséhez szükséges összetevők:
Préselt rákhús (nagy csomag) vagy rákrudak.
Herék (4 db).
Narancs (3 db).
Kukorica (bank).
Gerezd fokhagyma).
Majonéz.
Fűszerek.
Készítmény:
Mindezek a termékek könnyen megtalálhatók a hűtőszekrény belsejében, mind az ünnepek után, mind az ünnepek alatt. A lényeg az, hogy a megfelelő irányba alkalmazzuk őket. Az első dolog, hogy megfőzzük a tojásokat. A fő feltétel az, hogy a főzési idő ne legyen kevesebb 10 percnél. Ellenkező esetben a herék túl folyósak lesznek. Lehetséges, hogy ezeket a tojásokat szereted. Salátában azonban nem használhatók fel.
Annak érdekében, hogy a herék jobban tisztíthatók legyenek, azonnal át kell tenni őket egy fazékba hideg vízzel, és 5 perc múlva eltávolítani. Ez az idő elég ahhoz, hogy a tojások jobban lehűljenek és jobban megtisztuljanak. Ezután tegye a következőket:
A tojásokat felvágjuk. Az előző tisztítás után a heréket finomra vágjuk, és egy külön tálba helyezzük. A rákhúst kockákra vágjuk. A préselt rákhúst először fel kell olvasztani, ha fagyasztóban tárolják. Ehhez elegendő a terméket fél órával a főzés előtt az asztalra tenni. Az apróra vágott rákhúst összekeverjük a tojással.
Nyisson ki egy kukoricás üveget, és öntse a folyadékot a mosogatóba. Annak elkerülése érdekében, hogy egyetlen szem a mosogatóba essen, a legjobb, ha a folyadékot egy előre elkészített szűrőedénybe engedi le. És akkor - vigye át a kukoricát a többi termékbe.
Narancsot vágnak. A saláta elkészítésének következő lépése a narancs felszeletelése. Vágjuk át a narancs héját. Ennek eredményeként két egyenlő félnek kell lennie. Ezt követően óvatosan el kell választani a héjat a citruspéptől. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy ne sértse meg. A feleket (héjat) a szélek mentén úgy vágják le, hogy gyönyörű bevágásokat kapjanak.
A fokhagymát felvágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, mielőtt feldarabolnánk. Ha nem akarja beszennyezni a vágódeszkát, akkor mielőtt rávágná a fokhagymát, fóliába kell csomagolnia, majd eltávolítani és kidobni.
A fokhagymát speciális fokhagymapréssel is felapríthatja. Az összes hozzávalót összekeverjük és majonézzel ízesítjük. Az előételt narancshéjba tesszük és az asztalra tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.
Karácsonyi ponty főzés az asztalra
Ha Ön és vendégei nem fogadnak el húst (még ha baromfi is), akkor van kiút. Kényeztesse magát és szeretteit illatos sült hallal. Ez az étel az ünnepi asztal igazi dísze lesz.
Ezenkívül az elkészítéséhez nincs szükség sok összetevőre:
Ponty (egy darab).
Gomba (gomba, fél kiló).
Hagyma (2 db).
Sárgarépa (egy darab).
Citrom (egy darab).
Tejföl (150 ml).
Növényi olaj.
Fűszerek.
Készítmény:
Ha sok vendég van az asztalnál, több halat kell választania. Az ünnepi ponty optimális súlya 2 kilogrammtól van. Annak érdekében, hogy ne számoljon rosszul a fűszerekkel, a legjobb, ha kész "díjakat" használ. A mi esetünkben a halhoz fűszer kell.
Amikor az összes szükséges termék az asztalon van előtted, az első dolga a pontyokkal való foglalkozás. Először is el kell távolítania a pikkelyeket és a beleket. Az uszonyokat és a farkat nem kell eltávolítani. Ugyanez vonatkozik a kopoltyús fejre is.
Dörzsölje meg a jól megmosott hasított testet citrommal és fűszerekkel. Ezután a halat 15-30 percig hagyni kell pácolódni. Amíg a ponty pácol, a következőket kell tennie:
A zöldségeket apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát előzetesen meg kell hámozni. Ezután a sárgarépát finomra reszeljük, a hagymát felaprítjuk. A gombát is felszeleteljük. Ezután az összes zöldséget áttesszük egy serpenyőbe, és növényi olajon megpirítjuk.
A hal tölteléke. A zöldségmasszát tányérra tesszük és megtöltjük a pontyhossal. Ezután a hasat fel kell varrni vagy fogpiszkálóval szorosan rögzíteni, hogy a tömés ne essen ki.
A ponty hátoldalán vágások készülnek. A sült ponty főzésének következő lépése a bemetszések. Egy hal hátára készítik, és vékony citromkarikákat szúrnak oda. A ponty tetejét megkenjük tejföllel. A halat sütőpapírra helyezzük, és sütőedénybe helyezzük.
A pontyot 170 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül sütjük. Ezalatt a halat kétszer ki kell venni a sütőből, és meg kell kenni tejföllel. Ha kész a ponty, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne még 15 percig a halat.
Zöldségekkel, kukoricával és citrommal tálaljuk. Fontos, hogy ne felejtsük el előtte átvágni a hasat, vagy eltávolítani a fogpiszkálókat, ha azok tartották össze.
