Receptek krém és egyéb cukrászdíszek készítéséhez
Egy közepes tortához
30 perc
350 kcal
4.25/5 (4)
Nézzünk meg több lehetőséget ennek a különböző komplexitású krémnek az elkészítésére, és kiválaszthatja a legjobban tetszőt.
Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a puding karamellkrém elkészítésének e recept szerint történő elkészítésével, gyakran hasonlítsa össze az eredményt a fényképpel, és biztosan sikerülni fog. Először magát a karamellt készítjük el neki, majd közvetlenül a krémhez lépünk.
Konyhai eszközök: Két serpenyő, egy habverő, egy mixer, egy tányér.
Első fázis: 150 g cukor, tejszín.
Második fázis: 70 g cukor, keményítő, tojás, tej.
Harmadik szakasz: vaj, karamell krém.
Bár a recept meglehetősen egyszerű, mégis nagyon terjedelmes, ezért, hogy ne keveredjen össze a sorrendben, nézze meg ezt a videót. A lány nagyon részletesen elmagyaráz mindent, így könnyen megértheti.
Nézze meg a videót, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni egyet gyors opció karamell krémet és milyen állapotba kell verni a tejszínt, hogy minden sikerüljön.
Első fázis: csokoládé, tejszín.
Második fázis: vaj, sűrített tej.
A recept nagyon egyszerű, de jobb, ha megnézi a videót, hogy pontosan tudja, hogyan kell elkészíteni a karamell krémet a tortához. Akkor minden elsőre sikerül, és nem kell kidobnia az ételt.
A karamellkrém nagyon népszerű a cukrászatban, mert könnyen elkészíthető, nem kenődik, és nagyon finom. Tejsodó gyakran használják eklérekhez, és kis szép cupcake-k is készülnek vele. A karamell használata a sajttortában szintén nem volt ritka sokáig. És ha már süteményekről beszélünk, akkor szinte bármelyik elkészíthető ennek a krémnek a hozzáadásával. A legnépszerűbbek a ragacsos karamell vagy a jól ismert „Napóleon”. A világos az édes, nem feltűnő krémnek köszönhetően elképesztően finomra sikeredett, és még finomabb is. Ez is nagyon érdekesnek bizonyul szivacs torta karamellel és csokoládéval.
A karamellkrémhez más hozzávalókat is adhatunk anélkül, hogy az ízét elrontanánk. Például édesanyám gyakran tett bele apróra vágott diót vagy kandírozott gyümölcsöt, és néha apró gyümölcsdarabokat is. Nagyon finomnak bizonyul. Hozzáadhat gyümölcsöntetet és lekvárt is, hogy az ízét a tortájának megfelelően változtassa meg. A fahéj jól illik a karamellhez. Hogy sűrűbb legyen a krém, néha zselatint is adnak hozzá, ha pedig viszkózusabb krém kell, akkor lisztet és sűrített tejet adnak hozzá.
Ha azt szeretné, hogy krémje tökéletes állagú és ízű legyen, kövesse az alábbi tippeket:
Mondd el, melyik recept tetszett a legjobban, és melyiket fogod főzni? Mit tennél még hozzá? Mire használták a krémet és mi lett az eredménye? Ez mind nagyon érdekes, ezért kérjük, ossza meg gondolatait a megjegyzésekben.
Recept No. 1 Klasszikus
Hozzávalók
Kezdésnek forraljuk fel a tejet és a vaníliát egy serpenyőben. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja hűlni a tejet 15 percig. Amíg hűl, elkezdjük karamell készíteni.
Ügyeljen arra, hogy ne legyenek Ön közelében gyerekek, mert a forró karamell legkisebb cseppje is árthat nekik. Te is légy óvatos.
Tehát egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a cukor felét 2 evőkanál vízzel.
Egy idő után a keverék forrni kezd, és a víz elpárolog. 
A cukor lassan olvadni kezd. 
Fokozatosan barna árnyalatot kap. Közepes lángon főzzük barnára, folyamatosan kevergetve, amíg minden csomó elolvad. Vigyázz a karamellre, nehogy megégjen.
Amint megvan a kívánt színű karamell, gyorsan levesszük a serpenyőt a tűzről. 
És amíg a karamell forró, gyorsan öntsük előkészített kerámia formákba a desszert sütéséhez. 
Jegyzet! Amint a karamell a formába kerül, hűlni kezd. Ezért gyorsan fordítsa meg kézzel, hogy a még folyékony karamell az egész alján elterüljön. 
Tehát, ahogy mondtam, öntsük a karamellt minden forma aljába. 
A formákat egyelőre tegyük félre, hogy a karamell teljesen kihűljön.Áztassuk be az üres serpenyőt 4 percre forró vízbe, majd mossuk ki mosószerrel. 
És elkezdheti verni a tojást. A tojásokat felverjük a maradék cukorral. 3 percig verjük. 
Ezután a felvert masszát a kihűlt tejjel alaposan elkeverjük. 
Ezután a tojásos-tej keveréket kerámia formákba öntjük, szűrőn átszűrjük. 
Amikor az összes forma megtelt, tegyük őket egy tepsibe, és öntsünk forró vizet a tepsibe, amíg az el nem fedi a formák háromnegyedét. 
Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és fél órát sütjük. Pontosan fél óra múlva vegyük ki a tepsit, vegyük ki a formákat a vízből és hagyjuk kihűlni. 
Ezután minden formát letakarunk fóliával, és legalább 6 órára hűtőbe tesszük. Azt kell mondanunk, hogy egy ilyen desszert több napig is eltartható a hűtőszekrényben, és ez csak előnyös. Siettem kipróbálni, és melegen is kipróbáltam. Nem ajánlom. Állítólag lehűl, ami azt jelenti, hogy várni kell. Teljesen más ízvilág.
Utána pedig 6 óra múlva (na jó, 3-4:o alatt is megteheted) kivesszük a formákat a hűtőből. Mindegyiket egy tálba helyezzük forró víz 30-60 másodpercig. Ezután óvatosan egy késsel válassza le a desszertet a forma széleitől. Fedjük le a formát egy tányérral, és fordítsuk meg. Ha úgy érzi, hogy nem történik semmi: a karamell krém nem ragad, akkor a tányért szorosan a forma közelében kell tartani, és fel kell rázni a formát. Ki fog jönni, mint egy kedves!
Tegye ezt a szükséges számú formával. És íme! A krémkaramell kész. 
2. recept „Kétre”
Az ország jelenlegi gazdasági helyzetéből adódóan a kulináris téren nem nagyon van hova menni. Ez azonban nem probléma. Ha van kéznél néhány tojás, cukor, tejszín és tej, akkor vegye figyelembe, hogy van készleten egy válságellenes és egyszerű desszert recept – a krémkaramell.
Hozzávalók:
Tehát először karamellt kell készíteni. Keverje el a cukor felét 60 ml vízzel egy vastag aljú serpenyőben. Közepes lángon, állandó keverés mellett barnára sütjük. Óvatosan figyelje a karamellre, nehogy megégjen.
Azonnal öntsük a karamell formákba és hűtsük le. 
Elkezdheti elkészíteni a krémet. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Öntsük hozzá a tejet és a tejszínt, adjuk hozzá a maradék cukor felét és forraljuk fel.
A maradék cukrot habverővel a tojássárgájához és a tojáshoz keverjük. 
A tejes keveréket tartalmazó serpenyőt levesszük a tűzről, és erőteljes keverés közben elkezdjük beleönteni a tojásos keveréket. Ha csomók képződnek verés közben, szűrjük át a keveréket egy szitán.
Most vegyük ki a karamellformákat, és öntsük bele a krémes keveréket. Vegyünk egy mély formát, és helyezzük bele a formákat. Szobahőmérsékletű vizet öntünk a tepsibe úgy, hogy félig ellepje a formákat tojásos keverékés karamell. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, és 40-45 percig sütjük.
A krémkaramell készenlétét a forma finom rázogatásával ellenőrizheti. Ha a desszert kicsit összerázódik a formában, az azt jelenti, hogy hűtőbe tehető.
Tehát vegyük ki a formákat a vízből, kissé hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe 5-6 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára.
Vegye ki a krémkaramellt a hűtőszekrényből. Óvatosan feszítse ki egy desszertekanállal vagy egy vékony késsel, majd tegye félre a készüléket, és gyorsan fordítsa át a desszertet egy lapos tányérra.
Videóreceptek a „Cream Caramel” desszerthez
Krémes karamell - finom desszert tól től egyszerű termékek olaj és liszt nélkül
Lépésről lépésre recept a krémkaramell elkészítéséhez
Hozzávalók:
. tojás - 3 db.
. sárgája - - 2 db.
. cukor - - 2 evőkanál.
. vanília hüvely
. tej - 300 ml
. tejszín (legalább 20%) -300 ml
A karamellhez:
. cukor - 3 evőkanál.
. 1 evőkanál. l. víz
Főzési folyamat:
1) Készítsünk karamellt. Öntsön 3 evőkanál egy serpenyőbe. cukrot és öntsünk bele 1 ek. l. hideg víz. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a szirup világos kávészínűvé nem válik.
2) A kész karamellt öntsük a formába. Végezzen több körkörös mozdulatot a formával, hogy a karamell egyenletesen fedje be a teljes belső felületet. Félretesz, mellőz.
3) Forraljuk fel a tejet és a tejszínt egy vaníliarúd pépével vagy vaníliás cukorral. Hagyja 10 percig főzni.
4) A tojásokat és a sárgáját a cukorral kikeverjük, a forró tejet és a vaníliát vékony sugárban keverés közben hozzáöntjük.
5) A tejszínt finom szitán át szűrjük egy külön tálba.
6) A tejszínt a karamelles formába öntjük.
7) Helyezze egy másik nagyobb formába. Öntsünk bele forró vizet úgy, hogy a karamelles forma falának közepéig érjen. 165-170°C-ra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.
8) Vegye ki a krémkaramell a sütőből, és hűtse le. Fedjük le a serpenyőt egy tálalóval, fordítsuk meg, és óvatosan vegyük ki a desszertből. Melegen vagy hűtve tálaljuk.
1. lépés.Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 1/2 vaníliarudat. Tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk állni fél órát. Jegyzet: ha nincs vaníliarúd, akkor csak forraljuk fel a tejet.
2. lépés. Egy tálban felverjük a tojásokat a tejszínnel és a cukorral. Jegyzet: Ha nincs vaníliarúd, akkor azonnal üsd bele a vaníliánkat egy zacskóba.
3. lépés A vaníliarudat kivesszük a tejből, és szitán jól átszűrjük.
5-6. A karamell elkészítéséhez egy kis serpenyőben (lehetőleg vastag aljú) felolvasztjuk a cukrot.
8. lépés Ha elkészült a karamellünk, öntsük a kiválasztott formába úgy, hogy ellepje a forma alját.
11. lépés A krémkaramelt vízfürdőben 50 percig főzzük, majd amikor a puding megszilárdult, vegyük ki az edényeket a sütőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük be a hűtőbe legalább 4 órára.
12. lépés Tálaláskor a krémkaramellt úgy kell kivenni a formákból, hogy késsel óvatosan visszahámozzuk, és tányérra fordítjuk, hagyjuk óvatosan kiesni, nehogy kibelezzük. Most már élvezheti az elkészített desszertjét!
Először elkészítjük a karamellt. Ehhez tegye a cukrot egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Addig melegítjük, amíg a cukor karamellizálódik. Ne tartsa túl sokáig a tűzön - ez felesleges keserűséget adhat a desszertnek.
Óvatosan öntsünk forró vizet a karamellizált cukorba. Felforraljuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű szirup képződik.
Levesszük a tűzről és félretesszük.
A krém elkészítése. A tejet forróra melegítjük. A tojást és a sárgáját 2 féle cukorral kikeverjük (nem verjük, hanem keverjük).
Folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük a forró tejjel.
Kenjük ki a formákat (enyém 250 ml-es) vaj. Mindegyik aljába öntsünk karamellt, és óvatosan öntsük rá a tojásos-tej keveréket.
Helyezzük a formákat egy nagy formába, és öntsünk bele forrásban lévő vizet úgy, hogy a formák oldalának közepéig érjen.
Helyezzük a serpenyőt 150 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 45 percig.
A kész desszertet kivesszük a nagy formából, és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.
Tálalás előtt óvatosan húzz egy vékony kést a krém és a forma fala közé, és fordítsd át a desszertet egy tányérra.
Jó étvágyat kívánunk!
Nem hiába tálalják utoljára a desszertet, mert ez a legfinomabb étel, amit éhségérzet nélkül kellemesebb elfogyasztani. A franciák sokat tudnak az édességek elkészítéséről, és a világ minden tájáról úgy özönlenek a turisták csemegéikre, mint a lepke a lángra. Az édes menü legnépszerűbb receptje a „Cream Caramel”. Ez a desszert minden háziasszonyt megtisztel, ha sikerül precízen elkészítenie.
Ez a karamellcsoda a „Creme Brulee” francia desszerten alapul, melynek variációi a gyermekkorból ismert fagylalt ízére emlékeztetnek.
A kérdés nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, mert sok táplálkozási szakértő egyöntetűen beszél az édességek veszélyeiről, a cukrot édes halálnak nevezik, és azt állítják, hogy számos ízesítő adalék hozzájárul a fogzománc gyors károsodásához. Nem ösztönzik a kisgyermekeket arra, hogy a desszerteket gyümölccsel helyettesítsék? Az alakjukat figyelő lányok pedig jobban szeretnek egy darab salátát, mint egy szelet tortát. Minden kifogás ellenére hihetetlenül nehéz ellenállni egy friss, aromás desszertnek. Ezért az emberek mindenféle trükköt, kompromisszumot kötnek az alakjukkal, és külföldre menve ötvözik az üzletet az élvezettel, vagyis megismernek egy másik országot, és élvezik a gasztronómiai élvezeteket.
Az édes ételek univerzálisak, mert desszerteket rendelnek a barátok egy röpke találkozó alkalmával. A desszerteket üzleti megbeszélések vagy romantikus randevúk során is elfogyaszthatja. Elég furcsa lenne jóízűen zabálni az ételt a szeretőddel való találkozás alkalmával. fasírt vagy kanalazzuk fel a borscsot egy kanállal, közben szívjuk a csontot. Ráadásul az orvosok szerte a világon egyöntetűen állítják, hogy az édesség erős afrodiziákum, amely romantikus hőstettekre készteti az embereket.
Franciaország... Még ennek az országnak a hangzása is elragadó és romantikus. Végül is ez az alkotók, művészek és divattervezők, szakácsok és sommelierek egész világa. Itt élnek a világ borértői ízletes étel, a legkarcsúbb nők és a leggálánsabb (a pletykák szerint) férfiak. A francia desszertektől pedig egyszerűen felfordul az ember, aki egyszer megkóstolta, az örökre édes fogságban van, sok ételt nem lehet megismételni a saját konyhájában, hiszen nálunk nem gyártanak hasonló alapanyagokat. Valóban csak szülőföldjén lehet megkóstolni a gasztronómiai boldogságot?
Egyes desszerteket a világ bármely pontján sikeresen gyártanak, amelyek csak a világ édesszájúak kedvére tehetnek. Például a crème caramel a franciák kedvenc desszertje, egy finom ízű sütemény, amely gyönyörködtet és romantikus érzéseket kelt.
Mi az eredeti a „Cream Caramel” receptben? Őszintén szólva nincs semmi rendkívüli a felállásban. Egy egyszerű háziasszony, akinek van szabadideje, a legfinomabb desszerttel kedveskedhet családjának, amely néhány óra alatt elkészül. Van otthon kb 7-8 centi magas egyrészes formád? Akkor könnyebb lesz főzni. Annak érdekében, hogy ne vágja fel magát, jobb, ha olyan formát használ, amely szintén lenyűgöző átmérőjű. Olyan szomorú kipróbálni egy csodálatos finomságot, és rájönni, hogy nem fog tudni kiegészítőket szedni. A formát nem kell zsírozni. Ha otthon készíti el a „Cream Caramel” desszertet, akkor a recept kissé leegyszerűsödik, de nem veszíti el ízét.
Az első lépés a karamellréteg előkészítése. Lehetséges, hogy főzés közben megnövekszik a nyálelválasztás, mivel az aromák már az első percben megjelennek. Cukorra lesz szüksége, körülbelül 5-6 evőkanál. A krémhez körülbelül 500 gramm tejszín kell, és nem a legalacsonyabb zsírtartalom. Adjunk hozzá még egy fél pohár cukrot, pár tojást, és itt az ideje a cupcake-en gondolkodni, mert enélkül a Creme Caramel torta nem lesz teljes. A recept jut róla eszembe rendes piskóta azzal a különbséggel, hogy elég egy tojás, fél pohár cukor, egyenlő rész vaj és tej. Hogy légies legyen a torta, adjunk hozzá egy teáskanál sütőport.
Ezenkívül adjunk hozzá egy pohár lisztet, néhány kanál kakaót, valamint ízlés szerint vanillint és sót.
Ki ne készített házi karamell gyerekként? Kifejezetten természetes és könnyen elkészíthető. Alacsony lángon a cukrot aranybarnára melegítjük. Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a „Cream Caramel” remek desszert megég. A főzési recept lehetővé teszi, hogy néhány evőkanál vizet adjon a cukorhoz, hogy a karamell folyékonyabb és viszkózusabb legyen. Miután elérte a kívánt állagot, vegye le a tartályt a tűzről és hűtse le. A creme brulee-hez keverje fel az összes hozzávalót nagy sebességgel mixerrel. A tortaréteget ugyanezzel a technológiával készítjük el. Ekkorra a karamell megszilárdult a serpenyőben, és rá lehet önteni a creme brulee-t. A tortalapot pedig a közepére helyezzük. Ne féljen helyben a közepébe önteni, mert sütés közben az egész felületen eloszlik.
A jövőbeli sütemény már túljutott az első szakaszon, és itt az ideje, hogy gőzfürdőbe küldje, amelyhez az édességet tartalmazó tartályt egy üres formába kell helyezni forrásban lévő vízzel. Annyi víz legyen, hogy szintje a tortaforma közepe fölé érjen.
Az összetett tervet a sütőbe kell küldeni, amelyet már 180 fokra előmelegítettek. A desszert körülbelül egy órán át fog állni. A kész desszertet ki kell venni és hűtőben hűteni kell 6 órára, vagy akár egy éjszakára. Az alsó réteget alkotó karamell feloldódik és szirupot termel. Ez utóbbi feleslegét le kell csöpögtetni, hogy a sütemény ne kapjon felesleges folyadékot, amit a recept nem tolerál. A tejszínes karamellt meg kell fordítani, és az összegyűjtött szirupot egy edénybe önteni. Ezt a legfinomabb desszertet jobb hidegen megkóstolni, de forró kávéval vagy teával lemosni. Az étel nagyon lágy, de nagyon kalóriadús, így ha az evők aggódnak az alakjuk miatt, nem kapják meg a megérdemelt elégedettséget. Akarsz lelkiismeret-furdalás nélkül enni? Ezután kissé módosíthatja a receptet! A krémkaramell nem lesz rosszabb, ha folyékony tej helyett száraz tejet vesz, és nagy mennyiségű cukrot sűrített tejjel vagy akár édesítőszerrel helyettesít. Ha a recept csak tojásfehérjét tartalmaz, akkor kevesebb zsírt kapunk, bár az íze kissé megváltozik. A tortalapot a fantáziád függvényében készítjük el, ezért ne tartsuk be szigorúan az ajánlásokat. Az alap zebrát vagy sajtot elkészíthetjük, ha adunk hozzá egy keveset krémsajt vagy túró.
A franciák elsősorban az étel esztétikumát és leírhatatlan szépségét értékelik. Az evés egy igazi szertartás, mely során nincs helye kapkodásnak, falánkságnak, hanyagságnak.
A francia nők ugyanakkor szinte mindent megengednek maguknak, de mérsékelt adagban, ezért is híresek vékony derekukról. A „Cream Caramel” francia desszert, melynek receptúrája a világ minden táján izgatja a szakácsokat, az elkészítés során felhasznált tojás, liszt, vaj és cukor miatt magas kalóriatartalmú, ugyanakkor teljesen természetes és szokatlan. levegős. Nem szívódik fel teljesen, de meg kell kóstolni, minden falatot élvezve. Ekkor gyorsabban jön a telítettség, és egy adag kettőre is elég. Hideg desszert elolvad a szájban, és különösen ízletessé válik, ha hosszabb ideig hidegen tárolja. Ha a karamell karamell színét a tűzön tartjuk, az aroma gazdagabb és világosabb lesz, a felesleges édesség pedig eltűnik. A szakácsok azt tanácsolják, hogy külön verjék fel a tojásfehérjét és a sárgáját, mert külön-külön levegősebb és lágyabb lesz. Felverés és tejjel való összekeverés után ajánlatos a keveréket szitán átszűrni. Ha a sütő túl meleg, nem tilos a formákat vajjal kikenni. A karamell pikáns ízéért egyébként egy kanál citromlevet adhatunk hozzá, mielőtt levesszük a tűzről. Jobb, ha a kész desszertet ragasztófóliával fedjük le, hogy ne szívja magába az idegen szagokat, és ne álljon el, a formából való kivételkor pedig nedves késsel kell végighúzni a széleit, és meg kell fordítani a tortát.
Az elegáns éttermek saját fajtáikat szolgálják fel a legfinomabb desszert. De sokan megrendelik a „Krémkaramell” tortát (Master Chef receptje), amit egy ilyen műsor egyik résztvevője készített el a fináléban. Itt az ideje megfőzni annál könnyebb, akiknek otthon van a modern technológia csodái, nevezetesen a gőzölők és a multicookerek. Ezekkel az eszközökkel gyorsan és ízletesen főzhet, még akkor is, ha nincs tapasztalata ennek az ételnek az elkészítésében. A desszert multicookerrel történő elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe, a sütemény sütése pedig legfeljebb 40 percet vesz igénybe. Az időmegtakarítás jelentős, és ez az, ami olykor annyira hiányzik az éttermekből vagy akár egy otthoni lakoma alkalmából. A recept még egy kicsit egyszerűsíthető is. Szükséged lesz tejre, tojásra, cukorra és melaszra. A francia kedvenc desszert nem lesz rosszabb, mint a séftől!
A kulináris programok népszerűsége teljesen érthető, mert a képernyőn megjelenő háziasszony megfigyelése során vizuális mesterkurzust kapnak a főzésben. ínyenc ételek a világ különböző részeiről származnak. Például az egyik csatorna „Főzzük magunkat” című műsora sokak számára az első reggeli beszélgetés lett. És a műsorvezető, Julia Vysotskaya viselkedése lehetővé tette, hogy ne csak egy médiaszemélyiséget, hanem egy nőt, egy tanácsadót és még egy barátot is láthasson benne. Aztán valahogy a műsorvezető úgy döntött, hogy krémkaramell készít. Julia Viszockaja receptje szinte eredeti lehetett, hiszen a konyhájában minden megtalálható, de Julia úgy döntött, közelebb kerül a nézőihez, és elkészített egy remek francia süteményt, életünk valóságára összpontosítva. 33% zsírtartalmú tejszínt használtunk, vaníliás cukor, tej és citromlé. A desszert íze, gazdagsága közvetlenül függ a krém zsírtartalmától, így nem kell spórolni vele. Családi reggelihez érdemesebb külön formákban elkészíteni a desszertet, hogy könnyebben kivehető és fogyasztható legyen. Barna cukrot lehet használni, mivel kevésbé káros. Nem kell sokáig a sütőben tartani, elég 25 perc 170 fokon. A hajdinaliszttel egyébként szokatlan ízt kaphat a süteményhez, és egyúttal egészségesebb ételekre szoktathatja családját!
