Különleges izgalommal készülünk az egyik fő ortodox ünnepre. És sok háziasszony igyekszik különlegessé tenni a csemegét (és a húsvéti süteményeket is).
És ehhez mindenekelőtt az szükséges, hogy a termékek frissek legyenek. Mesterkurzusokat kínálunk a húsvéti főzésről túrós citrusfélékkel és diófélékkel, mazsolával és kandírozott gyümölccsel - reméljük, mindenki megtalálja a kedvére való receptet. Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
Fontos:
2. A fél citrom héját finom reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Másodszor - vékony szeletekre vágjuk. A túrós-tojásos masszához adjuk a citromlevet, a tejfölt, a tejszínt, és alaposan elkeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott diót és mazsolát.
Fontos:
3. A kapott masszát nedves gézzel bélelt pasochnikba tesszük. Ezután a géz végeit a tetején szedjük össze, hogy ne folyjon ki a massza. Tedd elnyomás alá, tedd a hűtőszekrénybe egy napra. Ha a terhelés túl nehéz, a formaréseken átfolyó folyadék zavarossá válik. Ha a folyadék egyáltalán nem jelenik meg, a terhelés túl könnyű.
4. A kész húsvétot tedd egy szép tányérra.
5. A tetejét citromszeletekkel díszítjük.
2. Az elkészített túrót kétszer áttöröljük egy finom szitán. Vágja fel a vajat kockákra, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig.
3. A tojásokat mixerrel felverjük, forrón feltesszük vízfürdő Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
4. Vegye le a tojáskeveréket a tűzről, és hagyja kihűlni. A vajat mixerrel habosra keverjük, majd a kihűlt tojásos masszával összedolgozzuk.
5. A diót turmixgépben ledaráljuk, a héjával és a citromlével együtt a tojásos-olajos masszához adjuk, hozzáadjuk a túrót, mindent jól összekeverünk.
6. Fedje le a pasochnitsut 2 réteg nedves gézzel. A kapott túrómasszát tegyük át egy cukrászdobozba, fedjük le gézvégekkel, és tegyük egy napra prés alá.
7. Díszítsük a kész terméket (opcionális) mandulával, citromhéjjal.
2. Olvasszuk fel a vajat és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután keverjük össze a tojássárgájával és a maradékkal porcukor. Sózzuk, jól felverjük és összedolgozzuk a túrós masszával.
3. Egy szitát vagy szűrőedényt béleljünk ki félbehajtott nedves gézzel. Tegyük rá a túrós masszát, enyhén turmixoljuk be, fedjük le gézzel, és tegyük hűtőbe 12 órára.
4. A kész húsvétot díszítse gyümölcsökkel és kandírozott gyümölcsökkel.
Egyszerűen elolvad a szádban!
Fotó: K. Vinogradov/BurdaMedia
2. A tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. A kapott krémes masszát összedolgozzuk a túrós keverékkel, mazsolával, jól összekeverjük.
3. Az edényt a masszával forró vízfürdőbe helyezzük, és keverés közben 30 percig állni hagyjuk.
Ezután tegyünk bele egy gézzel bélelt pasochnikba, tegyünk elnyomást és tegyük 24 órára hidegbe.
2. Tegye a serpenyőt nagyon kis tűzre. Folyamatos keverés közben melegítse fel a keveréket, majd hagyja kihűlni. A kihűlt masszához adjuk a porcukrot, a citromhéjat, és alaposan keverjük össze.
3. A masszához adjuk az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt, újra keverjük és kis tálkákba rendezzük.
24 órára elnyomás alá helyezzük. Aztán szép tányérokra tesszük. Tálalás előtt tetszés szerint díszítjük.
húsvét - hagyományos étel Ortodox. Krisztus feltámadásának legnagyobb egyházi ünnepére készül. Régóta pletykák szerint ezt az ételt az oroszok találták fel. De ha belemerül a történelembe, megértheti, hogy ennek a szent ételnek az alkotói a zsidók – Isten szent népe.
Mindenki nagyon alaposan készül a húsvétra. Húsvéti süteményeket sütnek, takarítanak, ablakot mosnak, tojást festenek. De a húsvéti süteményeket gyakran sütik belőle édes tészta. Hazánkban újabban hagyománya van a húsvéti túrókészítésnek. Ízletesek, kielégítőek, eredetiek és egészségesek.
Ezért kiegészítésként az asztalt nemcsak tésztatermékek díszítik, hanem túróból készült húsvéti tojások is. A cikk megmondja, hogyan készítsünk klasszikus túrótortát.
Már az elején érdemes megjegyezni, hogy túrós étel több típusa van:
Mindegyikük különbözik az elkészítési módban.
Nyers süteményt könnyebb főzni. Elkészítése a szükséges komponensek összekeveréséből és 12 órás ragaszkodásból áll. Könnyebb főzni, mint bárki más. A főzés nem igényel készségeket és képességeket.
Nyers húsvéti sütemény.
A torta elkészítéséhez szüksége lesz:
Lépésről lépésre a nyers főzéshez túrós húsvét:
Főtt húsvéti sütemény.
A „főtt” húsvéti sütemény elkészítéséhez a tojást először cukorral, tejjel vagy tejszínnel keverjük össze, majd hozzáadjuk a vajat és feltesszük a tűzre. Ezután a túrót ebbe a masszába helyezzük, és 5 percig forraljuk. Ezután a masszát egy formába fektetjük, és 10-14 órán át a hűtőszekrényben infundáljuk.
Hogy ízletes legyen a húsvét, odafigyelünk a túró szerkezetére és zsírtartalmára. Biztos kövér. Tejszín helyett magas zsírtartalmú tej is használható.
Sült királyi húsvét mazsolával.
Ez a húsvét hihetetlen íze miatt kapta a "királyi" nevet. Lágy és édes ízű. Engem a túrós pudingra emlékeztet. A könnyű szerkezet és a kellemes íz senkit sem hagy közömbösen.
A sült süteményeket a sütőben sütjük. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
Egyszerű főzési recept:
A túró a húsvéti sütemény fő összetevője. Minél frissebb, annál jobb, ízletesebb lesz az étel. A túrót jobb saját kezűleg főzni. Így biztos lehetsz a termék minőségében.
Főzési módok:
Vita: 8 hozzászólás
Remek receptek! Egyszerűen nem vagyok híve a húsvéti süteményeknek, de idén ki akarom próbálni a túrós húsvétot.
Válasz
Nagy! Pont ma tervezek túrós tortát készíteni. Azon gondolkodom, hogy nyersen készítsek. Már csak mindent meg kell vásárolni érte. Szerintem nagyon enyhe vanília íze lesz.
Válasz
A túrós húsvét remek alternatíva azok számára, akik nem esznek tésztát és élesztőt. Szombaton megpróbálom megcsinálni a sajátomnak, szerintem értékelni fogja a gyerek.
Az egyik legrégebbi keresztény húsvéti étel, és bármelyik igazi dekorációja ünnepi asztal Krisztus fényes feltámadásán, túrós (sajt) Húsvét (Paska), ma szeretjük. finom zsenge túró, tejszínnel, tejföllel, vajjal, cukorral vagy mézzel, fűszerekkel és kandírozott gyümölccsel keverve, csonka piramis formájában kirakva, a Golgotát és a Szent Sírt szimbolizálva. A húsvét oldalait kereszt és ХВ betűk díszítik, ami a hagyományos húsvéti felkiáltást és köszöntést jelenti - "Krisztus feltámadt!". 
Ennek az ételnek van egy másik szent jelentése is. Mózeshez fordulva az Úr „jó és tágas földet ígér népének, ahol tej és méz folyik”. A túrós húsvét pedig mindannyiunk számára a húsvéti mulatság szimbólumává válik, egy ígéret beteljesülésének és az édes mennyei életnek az íze. Bizonyára minden olvasónk egyetért abban, hogy egy ilyen jelentőségű ételt szó szerint a lehető legjobb módon kell elkészíteni. Próbáljuk meg ma megtanulni és emlékezni a húsvéti túró főzésére, főzzük úgy, hogy húsvéti asztalunk egyik legfinomabb és legkívánatosabb ételévé váljon.
Meg sem kell számolni azt a rengeteg húsvéti sajtkészítési receptet, amelyet őseink találtak ki, fejlesztettek és gondosan őriztek, mert még a múlt század elején is minden orosz házban főztek túrós húsvétot. . A húsvéti sütemények és színes tojások mellett a húsvét feltétlenül szükséges attribútuma volt az ünnepi asztalnak Krisztus fényes feltámadása alkalmából. Az elkészítési mód szerint a húsvét négy fajtáját különböztették meg - nyersen, főtt, sült és pudingos. A túróhoz tojás, tejföl és tejszín, méz és szörpök, kandírozott gyümölcsök és dió került. Nem kímélték a fűszereket sem. Fahéj és szegfűszeg, kardamom és citromhéj, gyömbér és vanília - mindezek és sok más édes fűszer mesés változatosságot varázsoltak a receptekben ünnepi étel ezernyi új ízzel díszítve a húsvétot. És annál kellemesebb megfigyelni az ősi hagyományok mai újjáéledését, a túrós húsvét visszatérését húsvéti asztalainkra.
Első pillantásra semmi sem nehéz a húsvét előkészítésében, de ez csak első pillantásra. Mint sok más étel elkészítésének receptje, a húsvéti recept is tele van titkokkal, anélkül, hogy tudná, melyik étele lehet egyáltalán nem olyan ízletes és étvágygerjesztő, mint szeretné. Ahhoz, hogy a húsvét valóban szép és ünnepi legyen, érdemes odafigyelni az eredeti termékek minőségére, a fektetésük és keverésük sorrendjére, a húsvét formában tartásának időzítésére, magának a forma minőségére és annak előkészületeire. feldolgozás.
A Culinary Eden weboldal mára összegyűjtötte és rögzítette számotokra a legfontosabb titkokat, tippeket és recepteket, amelyek minden bizonnyal a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is segítenek, és könnyen megmondják, hogyan kell elkészíteni a húsvéti túrót.
1. A húsvéti túró elkészítéséhez speciális formára lesz szüksége - egy cukrászdobozra. Ez az űrlap könnyen megvásárolható bármely gyülekezeti boltban, és közelebb van Krisztus feltámadásához és sok szupermarketben. Hagyományosan fából készülnek a méhészek, de manapság már műanyag formát is lehet kapni. A műanyag méhecskés doboz azért kényelmes, mert nagyon könnyen ápolható, mosható, és nem igényel különösebb előkészületet használat előtt. Ha úgy dönt, hogy hagyományos fából készült cukrászdobozt használ, akkor a túrós massza lerakása előtt egy ilyen formát megfelelően elő kell készítenie. Először is alaposan öblítse le és dörzsölje át a formáját egy mosogatószivacs érdes oldalával, majd áztassa a gyöngyöt hideg vízbe 5-8 órára. A túrós massza lerakása előtt a formát enyhén megnedvesített gézzel kell kibélelni. Az ilyen előkészítés lehetővé teszi a kész húsvét könnyű eltávolítását a babdobozból, és teljesen megőrzi alakját és mintáját.
2. A névből könnyen kitalálható, hogy a húsvéti túró fő összetevője a túró. Ennek a terméknek a kiválasztását különös gonddal kell megközelíteni, mert mindenekelőtt az étel íze a túró minőségétől és frissességétől függ. Próbáljon minél frissebb túrót vásárolni, lehetőleg súly szerint.
3. Annak érdekében, hogy a húsvét könnyű, homogén és jól megtartsa a formáját, a túrót lehetőleg alaposan össze kell törni, mielőtt a többi hozzávalóval összekeverné. A túrót hagyományosan úgy törik össze, hogy kétszer átdörzsölik a leggyakrabban használt szitán. Mehetsz a könnyebbik úton is, csak kétszer-háromszor megforgatod a túrót a legfinomabb hálós húsdarálón. Az így elkészített túró nagyon lágy, műanyag és levegős lesz. És az ilyen túróból készült húsvét tökéletesen megőrzi alakját és mintáját.
4. Ügyeljen a húsvét előkészítésére és egyéb összetevőire. A mazsolát és a szárított gyümölcsöket alaposan átválogatjuk, leöblítjük és papírtörlőn szárítjuk. A nagy szárított gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk. A diót forrásban lévő vízzel öntjük, 20 percig áztatjuk, majd meghámozzuk, kissé megszárítjuk és feldaraboljuk. A citrom és a narancs héját a legkisebb reszelőn lereszeljük. A fűszereket kávédarálóban ledaráljuk, finom szitán átszitáljuk és ledaráljuk. A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk. Óvatosan olvasszuk fel a kandírozott mézet vízfürdőben, és távolítsuk el a keletkező habot. Készítse elő minden dekorációját és szórását előre, hogy készen álljon a húsvéti ünnepekre. Ne felejtsük el, hogy a húsvétot legalább 12 órán keresztül elnyomás alatt kell tartani egy méhészben.
5. A nyers húsvéti főzés legegyszerűbb módja. Töröljön át egy kilogramm túrót egy szitán. 100 gr. vaj dörzsölje fehér 150 gr. cukor vagy porcukor. Keverjük össze a túrót és az édes vajat, adjunk hozzá 120 gr. sűrű tejfölt, alaposan összekeverjük és egy órán át hideg helyen pihentetjük. Ezután adjunk hozzá diót, szárított gyümölcsöt, kandírozott gyümölcsöt, fűszereket saját ízlésünk szerint, alaposan gyúrjuk össze, és tegyük egy tálba a masszát. Fedje le a tartályt fedéllel, helyezze be a súlyt, és tegye a hűtőszekrénybe 12 órára.
6. Kicsit nehezebb főzve húsvétot főzni. De egy ilyen húsvét sokkal ízletesebb, sűrűbb és jobban megtartja alakját. 600 gr-os szitán átpasszírozzuk. túró, keverjük össze 400 ml-rel. nehéz tejszín, adjunk hozzá 50 gr. vaj, kettő nyers tojások, ½ csésze megmosott és lecsepegtetett mazsola és ½ csésze cukor. Az egészet alaposan összekeverjük, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett majdnem felforraljuk. Ne hagyd felforrni a keveréket, különben csomós lesz a húsvétod! A túrós masszát tartalmazó fazékot levesszük a tűzhelyről, jégre vagy nagyon hideg vízbe tesszük, és folyamatos keverés mellett lehűtjük a túrós keveréket. Vigye át a kész keveréket a pasochnikba, állítsa be az elnyomást, és hagyja hűvös helyen 12 órán át.
7. Pudingos túró A húsvétot a legfinomabb íz és aroma jellemzi. Egy kis serpenyőben keverjen össze két csésze tejet, kettőt nyers sárgájaés ½ csésze cukor. Vízfürdőben, folyamatos keverés közben sűrűsödik, és levesszük a tűzről. Adjunk hozzá 50 gr-ot a forró keverékhez. vaj, kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, vanília ízlés szerint, és alaposan keverjük össze. Ezután apránként, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá 500 gr. túrópüré. A túrós masszát alaposan simára gyúrjuk, formába öntjük, berakjuk a töltetet és hűvös helyen 6 órán át pihentetjük.
8. Sült túró A húsvétnak nagyon élénk íze és illata van. Az öt tojássárgáját keverőgéppel fehéredésig verjük ½ csésze cukorral. Ezután adjunk hozzá 100 gr. tejfölt, és addig keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Adjunk hozzá 700 gr-ot a kész masszához. reszelt túró, 1 ek. egy kanál rum vagy konyak, 5 ek. evőkanál búzadara, mazsola, dió, szárított gyümölcs, kandírozott gyümölcs és fűszerek ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, és vajjal kikent tepsibe tesszük. A húsvétot 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük. Hűtőbe tesszük és tálaljuk.
9. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy finom rózsaszín húsvétot. Keverjük össze 800 gr. túró 5 ek. kanalakat cseresznye lekvárés ½ csésze kristálycukor vagy porcukor. Törölje át mindent egy szitán, vagy tegye át egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá 3 tojást, 50 gr. vaj, egy pohár sűrű tejföl, egy pohár színes kandírozott gyümölcs, vanília vagy rózsavíz ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, egy tálba tesszük, berakjuk a töltetet és 12 órára hűtőbe tesszük.
10. A túrós húsvét narancszselével nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul. Szűrjünk át egy szitán 800 gr. túró, adjunk hozzá 1 ek. egy kanál vaníliás cukor, 1 ek. evőkanál narancshéjat, alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe 30 percre. Tíz gr. áztassuk be a zselatint 10 percre 4 evőkanál. kanál hideg vizet. Öntsön 500 ml-t egy serpenyőbe. nehéz tejszín, adjunk hozzá 5 evőkanál. kanál cukor és zselatin. Melegítsük a keveréket a legalacsonyabb lángon, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, szűrjük át sajtruhán, adjunk hozzá egy tojást, és keverjük össze mixerrel. A kihűlt túrót egy külön tálban gyorsan felverjük, majd folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban beleöntjük a krémes keveréket. A kész túrómasszát szilikon vagy kerámia formába öntjük és 8 órára hűtőbe tesszük. Külön elkészítjük a narancszselét. 2 narancsból facsarj le levet, adj hozzá 10 gr. 100 ml-be áztatott zselatin. hideg víz. Melegítse a keveréket, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, és kissé hűtse le, ne hagyja, hogy a keverék megkeményedjen. A kész túrómasszát kivesszük a formából, és éles, nedves késsel három részre vágjuk. A rétegeket visszatesszük a formába, kibéleljük narancsszeletekkel és meglocsoljuk egy kis narancszselével. Húsvétot tedd vissza a hűtőbe 2 órára.
És a "Culinary Eden" oldalain mindig találhat még több bevált receptet, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell húsvéti túrót főzni.
A húsvét fő alkotóeleme a kiváló minőségű száraz friss túró, amelyet egyszer-kétszer át kell dörzsölni egy szitán, hogy teljesen homogén, lágy és krémes ízű legyen.
Annak érdekében, hogy a húsvét jól megtartsa formáját, válasszon száraz, sűrű friss túrót a főzéshez, és feltétlenül dörzsölje át egy szitán - hogy a túrómassza tökéletesen sima, homogén szerkezete legyen.
Húsvéti túró recept Julija Viszockaja Húsvéti menü című könyvéből. A legérdekesebb ebben a receptben a vanília, ennek intenzív aromája teszi puhává és kifinomulttá a húsvét ízét!
A sokszínű rétegek eléréséhez a túrós masszát osszuk két részre, és az egyikhez adjunk hozzá olvasztott étcsokoládét.
A húsvéti túrós masszához adjunk egy kis sűrű szirupot. málna lekvár. Megszerzi a bogyók aromáját és finom rózsaszín színét.
A túrós húsvét nyers, pudingos és főtt. Ízben nem sokban különböznek, de az elkészítési módjukban különböznek.
Hogyan főzzünk túrós húsvétot otthon? Előkészületben nyers húsvét túrót, tejfölt, nyers tojást használnak. Ma már nem szoktak ilyeneket elkészíteni, hiszen nehéz teljesen biztosra menni a boltban vásárolt tojás minőségében.
Mert pudingos húsvét a tojást vagy csak a tojássárgáját (a recepttől függően) egy serpenyőben tejjel együtt melegítik (forralás nélkül), és közben „főzik” - vagyis hőkezelésnek vetik alá. Ezt követően a tejszínes-tojásos keveréket a túróval alaposan összekeverjük és pasicsnik formába tesszük.
NÁL NÉL főtt húsvét adjuk hozzá a főtt tojássárgáját, szitán dörzsöljük át a túróval együtt. Ez talán a legegyszerűbb és legegyszerűbb módja egy hagyományos étel elkészítésének.
Húsvéti túró. Minden húsvéti asztal szerves része. A túrós húsvét lehet nyersen vagy sütve, vagy pudingos vagy főtt. És az, hogy a húsvéti túró milyen ízletes lesz, nagymértékben függ az elkészítéséhez használt túró minőségétől.
A sült túrós húsvét különösen ízletes - ezt a húsvétot általában kemencében sütik, és gyakran adnak hozzá kandírozott gyümölcsöt, mazsolát, diót vagy kakaót. A pudingos (főtt) túrós húsvét mindig nagyon finomnak bizonyul - a főzéshez túró, vaj, tejföl és tojás keverékét főzik egy serpenyőben. Így készül a híres húsvéti túró "Royal"!
A túrós húsvétot általában kétféleképpen lehet elkészíteni: hidegen és melegen. A túrós húsvét hideg elkészítéséhez (azaz a nyers húsvéthoz) minden komponenst szorgalmasan dörzsölünk, amíg homogén masszát nem kapunk, és a főtt húsvét elkészítéséhez a masszát tűzön hevítjük, amíg buborékok kezdenek emelkedni az aljáról. a serpenyőből. Természetesen több erőfeszítést igényel a húsvéti forró túró elkészítése, de sokkal finomabb és édesebb, mint a nyers változat.
Ideális esetben a túrós húsvéti túrónak frissnek és meglehetősen zsírosnak kell lennie (bár egyes hostessek azt állítják, hogy a húsvéti túró kiváló húsvéti túróból is nyerhető száraz zsírszegény túróból). A válogatott házi túró különösen alkalmas erre a célra, és ha sült tejből készült, akkor duplán jó (ilyen túró elkészítéséhez a tejet több órán át melegítik a sütőben), mert a húsvét ilyen túróból készül. rendkívül kellemes rózsaszín színnel büszkélkedhet!
Annak érdekében, hogy a túrós húsvét mindig homogén legyen, a túrót alaposan át kell dörzsölni egy szitán, és csak ezután keverjük össze az összes többi összetevővel, és alaposan gyúrjuk össze a jövőbeli túrós húsvétot. A túrós masszát pedig mindig keverővel lehet felverni.
A húsvéti túró főzéséhez használt tejfölnek nem savasnak, valamint meglehetősen zsírosnak és sűrűnek kell lennie, valamint a tejszínnek magas zsírtartalmúnak (legalább harminc százaléknak) kell lennie. És a cukor mindig helyettesíthető porcukorral - sokkal könnyebb lesz a tojássárgájával őrölni, és a késztermék ebben az esetben finomabb textúrával büszkélkedhet. Ami a tojást illeti, a húsvéti túró főzéséhez a legjobb a sárgáját venni, amelyet cukorral vagy porcukorral őrölnek, amíg meg nem világosodik. És minél világosabb ez a keverék, annál jobb!
