Egy csodálatos sós snack megkóstolásához egyáltalán nem szükséges a szupermarketbe futni, és hihetetlen finomságokat vásárolni. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk otthon chechil sajtot, amelynek receptjét cikkünkben találja meg részletes utasításokkal együtt. Szokatlanul ízletesnek, lédúsnak bizonyul, és ami a legfontosabb, anélkül, hogy a legcsekélyebb gyanúja lenne a GMO-k jelenlétének az összetételben vagy más egészségtelen összetevőkben.
A Chechil sajtot más néven ismerjük - Pigtail sajt. Bármelyik üzlet pultján megtaláljuk. A Suluguni legközelebbi "rokonának" tartják, ízében és állagában hasonló, de íze és sűrűsége továbbra is eltérő.
A Chechil sajtot nem kell hetekig érlelni, ipari körülmények között és otthon is gyorsan elkészül.
Nos, próbáljuk meg csinálni, jó?
A recept oltóanyag vagy pepszin felhasználását foglalja magában. Szinte minden gyógyszertárban vásárolhat ilyen "egzotikust".
Adjunk hozzá pepszint 1 g/300 ml folyadék arányban.
Ha van előttünk falusi tej, akkor azt „eltávolítani” vagy lefölözni kell, hiszen az eredeti technológiában a chechil sajt alacsony zsírtartalmú tejből készül.
De van több is gyors útétvágygerjesztő harapnivalók főzése otthon.
Ehhez a recepthez 4 liter friss, alacsony zsírtartalmú tejre van szükségünk.
Most már tudja, hogyan készítsen chechil sajtot otthon. A főzési receptek változatosak, ezért többféleképpen próbáljuk kiválasztani a megfelelőt, mert a sajtkészítés nemcsak fáradságos, hanem nagyon kényes folyamat is. Ki tudja, melyik módszer válik be a kezedben és a konyhádban?
Oszd meg kommentben a chechil sajt elkészítésének részleteit és posztolj fotókat a kész termékről, barátok!
Chechil sajt: kaukázusi diétás termékA rugalmas sajtmasszából szőtt feszes rostos fonatok joggal élnek együtt a gasztronómiai részlegek polcain más sajtok mellett. A Chechil egy ecetes sajt, a Suluguni testvére, de megvan a maga temperált karaktere és egyedi finom íze. Ennek a terméknek a története érdekes: a Kaukázusban csak kézzel állítják elő, hajszál vastagságig húzva a szálakat. A Chechil harmonikusan illeszkedik a sörhöz vagy a borhoz, díszít egy salátát vagy egy szendvicset, megjelenésével pikantériát ad egy gazdag sajttálhoz.
Mi az a chechil
Az örmény nemzeti sajt, amely rostos golyó vagy fonott copf, a chechil. Tekintettel arra, hogy a sajtot egyszerűen egy kötegbe kötik, a termékben a nyerstej összes tápláló nedve és természetes tulajdonsága megmarad. A Chechil a pácolt sajtokra vonatkozik, amelyek sóoldatban érlelődnek, ezért vizes szerkezetű és magas sótartalmú. A sajt neve a kaukázusi szóból származik, amely szintén hangzik - "chechil", ami "gubancot" jelent.
A közeli rokon a sulugunitól a chechil fokozott rétegzettségben és kifejezettebb savanyú tej ízben különbözik. A chechilnek sok fajtája létezik: a hagyományos fonat mellett spagetti, kötelek, szívószálak, tészta, golyók formájában is előállítják. Elég gyakran ezt a fajta ecetes sajtot füstölik, ami pikantériát ad a készterméknek. A rostos sajt ilyen modern átalakítása a sörkedvelők íze volt: a termék száraz és sós, a habos ital kiegészítése nélkülözhetetlen.
Hogyan állítják elő
A Chechil friss, pasztőrözött, csökkentett zsírtartalmú tehéntejből készül, amelyet állati oltóval erjesztenek. Először a tejet 32 fokra melegítjük, majd hozzáadjuk a pepszint. A rögképződés után az erjesztett tejkeveréket keverjük és 60 fokra melegítjük. A keletkező pelyheket összegyűjtik, elválasztják a savótól, erősen megsózzák és a napon szétterítik. Ezután kézzel kifeszítik az asztalra szálak formájában, öt kilogrammos golyókká tekerik, vagy azonnal fonatba fonják. Tárolja a sajtot sóoldatban, amíg teljesen be nem ér egy hónapig. Az árusított sajt maximális eltarthatósága nem haladja meg a hetvenöt napot. Élő termék, tartósítószer mentes, ezért hajlamos az oxidációra és a gyors károsodásra.
A chechil fonatok készítésének szerzői joga Karan Abrahamyan, a Fastovsky kerületi Kijevi Agráregyetem oktatási és kutatási központjának sajtkészítő műhelyének vezetője (Velikaya Skitynka falu). A szerző szabadalommal rendelkezik egy találmányra és egy ipari formatervezési mintára, valamint áru- és szolgáltatási védjegy tanúsítvánnyal rendelkezik. Kezdetben a zsinórt olasz mozzarella sajtból szőtték, sokkal később a fonat suluguniból, majd csak ezután chechilből készült.
A chechil sajt előnyei
A sajt rugalmas, sűrű textúrája alacsony zsírtartalmú - akár 10%, ezért a chechil diétás terméknek minősül. Alacsony zsírtartalma miatt ezt a fajta ecetes sajtot diétában használják. Például a Protasov-diéta használatán alapul nyers zöldségekés alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Ugyanakkor a chechil nedvességtartalma meglehetősen magas - akár 60%, a só pedig 4-8%. A kalciumban és vitaminokban gazdag Chechil valóban egészséges termék. Az energiaérték száz gramm sajt 280-350 kcal.
Ez érdekes
Ha a chechilt megfelelően főzzük, a technológia minden titkával együtt, rostjait át lehet húzni a tű fokán. Így ellenőrzik a sajt minőségét. A termék szeszélyes jellege egy speciális technológiának köszönhető: ha nem megfelelő minőségűek az alapanyagok, vagy egy nem szakember keze hozzányúl a sajtgyártáshoz, a chechil egyszerűen nem fog működni.
Különféle rágcsálnivalókat készítenek sajtból, levesekhez, salátákhoz adják. A Kaukázusban a chechilt frissen és fehéren fogyasztják, házi borral lemosva. A leggyakoribb recept a sült chechil. Ehhez a füstölt szálakat vízszintesen vágják, és fűtött serpenyőbe helyezik. Amint megjelenik egy finom aranyszínű kéreg, a sajtot megfordítjuk, és a másik oldalán megsütjük. Ez a sós előétel különleges lágyságot és aromát kölcsönöz a chechilnek.
Zhanna Pjatirikova
Bizonyára mindenki látott az üzletek polcain szokatlan megjelenésű sajtot, szűk copfba fonva. Ez a nemzeti örmény étel - füstölt sajt Chechil. Kézi készítés miatt különösen értékes, élénk íze pedig kiváló falattá teszi a terméket bármilyen italhoz, legyen szó borról vagy sörről.
A Chechil egy ecetes csapolt sajt, legközelebbi rokona egy hasonló örmény sajt, a Suluguni.
A "Chechil" név szó szerint "gubancos"-ként fordítható, ami pontosan tükrözi fő jellemzőjét - az alakot. A megnyúlt sajtszálakból szoros érszorítót alakítanak ki, és copfot szőnek. Ez a sajt egyszerűbb értelmezésben is előfordul - szívószál formájában vagy golyóba csavarva.
A Chechil íze élénk, enyhén fűszeres, kifejezett füstölt jegyekkel. Nincs kifejezett szaga, ami megkülönböztetné a többi sajtfajtától. A Sulugunihoz képest erősebb a rétegződése és a savanyú tej íze.
A Chechil sajtot kecske-, tehén- vagy juhtejből lehet készíteni. Előállításához általában alacsony zsírtartalmú tejet használnak, ami lehetővé teszi 10% zsírtartalmú sajt készítését. Alacsony zsírtartalma miatt ez a sajt kiválóan helyettesíti a zsírosabb fajtákat a fogyni vágyók számára. A Chechil kalóriatartalma átlagosan 2-szer alacsonyabb, mint a klasszikus sajtok, és körülbelül 300-350 kcal. Ugyanakkor ez a fajta sajt gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, viszont sok fehérjét tartalmaz, ami rendkívül értékes élelmiszertermékké teszi.
A Chechil nagy mennyiségű sót tartalmaz (4-8%), ami viszont arra utal, hogy túlzott fogyasztása élelmiszerben károsíthatja a szervezetet. Ez különösen igaz azokra az emberekre, akiknek problémái vannak a húgyúti és a szív- és érrendszeri betegségekben. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a só megtartja a folyadékot a szervezetben, ami nem kívánt duzzanatot válthat ki.
A sajt vásárlásakor érdemes érdeklődni az összetétele iránt, mivel ma már hatalmas mennyiségű Chechil van a boltok polcain, amelyet nem klasszikus módszerrel füstölnek, hanem vegyi füstpótlókkal dolgoznak fel, színezékeket és tartósítószereket is hozzáadnak. . Mindezek az adalékanyagok kevésbé ízletessé és egészségessé teszik a sajtot, de hosszabb ideig tárolják. A minőségi Chechil maximális eltarthatósága 60 nap, a füstölté 75 nap.
A Chechil sajt klasszikus formája hosszú szálakból álló, szorosan fonott fonat. Ezt a formát szabadalmaztatták, és nem csak a szépség miatt hozták létre - a szövés lehetővé teszi a sajt tulajdonságainak és a termék lédússágának megőrzését.
Az akciós Chechil különféle formákban található - szívószál, csavart érszorító, labda vagy koszorú. Például ennek a sajtnak sült formában történő fogyasztásához a legkényelmesebb vastag rudakat használni. Az üzletek polcain ezt az űrlapot leggyakrabban az Umalat sajtgyártó használja, amely számos pozitív vásárlói véleményt nyert. A spagetti forma is gyakori.
A klasszikus Chechil szabványos színsémával rendelkezik - fehértől sárgáig. Elsőbbség a sajt vásárlása fehér, mivel a sárgaság jelezheti a színezékek hozzáadását a termékhez. Ami a füstölt Chechilt illeti, színe a bézstől a barnáig terjed. A szín egyenletességére is ügyelni kell - természetes füstöléssel a sajt színe átmeneti lesz.
Ha a Chechil egységes színű, akkor valószínűleg folyékony füstöt használtak.
Hogyan készül ez a hagyományos örmény sajt? A Chechil sajt tej alapú, amely természetes körülmények között megsavanyodik. A folyamat felgyorsítása érdekében a kovászt gyakran adják a tejhez, például egy már savanyú terméket és az oltót, miközben melegítik őket. A tej megsavanyítása után a hőmérséklet hatására aludttej. Pelyhet képeznek, amelyek legfeljebb 10 cm hosszú csíkok, amelyeket a savóból kiszednek, vékony csíkokra vágják és formázzák. Ezt követően a sajtos pigtaileket speciális füstölőkamrákba küldik.
Sok időt és erőfeszítést igényel ennek a sajtnak az elkészítése, de az eredmény megéri.
A Chechil elkészítéséhez szükséges összetevők:
A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni, ha az idő korlátozott, adhatunk hozzá egy kis kovászost (ilyen körülmények között 12 óra is elég lesz a savanyúsághoz). Ha kész a tej, feltesszük a tűzre és aludni melegítjük. Ekkor pepszint vagy oltót kell hozzáadni. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően vérrög képződik a serpenyőben.
A keveréket állandó keverés mellett 50-60 fokos hőmérsékletre forraljuk. A pelyheket kanállal összetörjük, majd fokozatosan húzással hosszú szalag keletkezik, amit a kívánt hőmérséklet elérésekor ki kell venni a serpenyőből. A szalagot kényelmes felületre helyezzük, és legfeljebb 5 mm vastag vékony csíkokra vágjuk. Ezekből a csíkokból már kialakul a copfos. Ezután a sajtot hideg vízbe tesszük mosáshoz, majd sós lébe sózni. A sóoldat sókoncentrációja körülbelül 15%.
Néhány nap múlva megkaphatja a Chechilt, és megeheti vagy elszívhatja.
Az otthoni tárolás teljes ideje alatt jobb, ha a Chechil sós lében van.
A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell otthon főzni a Chechil sajtot.
Ha szereti a Chechilt, de szeretne valami újat kipróbálni, akkor könnyedén készíthet érdekes ételeket ebből a sajtból a saját kezével.
Az egyik legegyszerűbb rágcsálnivaló a rántott Chechil. Ehhez a copfot egyedi szálakra kell csavarni, vagy azonnal felveheti a szalmát.
Füstölt sajtot nem szabad venni, mert nem alkalmas sütésre, mivel elég sűrű füstölt kéreg van a tetején.
A csecsil füstölt sajt vagy, ahogyan népies nevén „pigtail” a hagyományos örmény konyhához tartozik. Állagát és ízét tekintve nagyon hasonlít a füstölt sajtra, ennek ellenére a chechil jelentős eltéréseket mutat tőle. A fő különbség talán a megjelenésben rejlik, mert a fonott copfot nem lehet összetéveszteni semmivel. De a vonzó megjelenésen kívül ennek a sajtnak számos egyéb tulajdonsága is van. Nézzük meg közelebbről a chechil sajt előnyeit és ártalmait a szervezet számára.
Mint bármelyik tejtermék, a füstölt sajt gazdag kalcium- és foszforforrás, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges hajhoz, körmökhöz és csontokhoz. Ezenkívül ez a sajt B-vitaminokat tartalmaz, amelyek normalizálják az idegrendszer működését és javítják az alvást. Ezenkívül érdemes megjegyezni a chechil sajt kiváló táplálkozási tulajdonságait. Száz gramm sajt 320 kilokalóriát tartalmaz. A chechil sajt zsírtartalma meglehetősen alacsony (5-10%), így tökéletes azoknak, akik fogyni szeretnének, de nem tagadhatják meg kedvenc finomságukat.
A Chechil sajt összetétele friss tehén-, juhtej- vagy kecsketej, amely természetesen megsavanyodik. Oltót is tartalmaz, amelyet a tej alvasztására használnak. Mivel a sajt összetétele nagyon semleges, nem károsíthatja a szervezetet. Igaz, a gyomorbetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a használat során füstölt termékek még ha tejtermékek is. De általában a legfontosabb a megfelelő sajt kiválasztása. Soha ne vásároljon túl élénk színű chechil sajtot, mert ez azt jelenti, hogy színezékeket használtak az elkészítéséhez. Emellett a szervezetre veszélyt jelent a sajt, amelyet nem természetesen füstöléssel, hanem a segítségével készítettek el
Asztalaink hagyományos terméke a sajt. Ez a tápanyag- és ízminőségében igen értékes termék házilag is elkészíthető. Kiderült, hogy hasznosabb, de a költségekről egyáltalán nem kell beszélni. A sajt típusától függően a főzéshez olyan minimális összetevőkre lesz szükség, amelyek minden konyhában megtalálhatók. Hogyan készítsünk sajtot? Minden attól függ, hogy puha, kemény, főtt, olvasztott, füstölt stb. Mindezt otthon is gond nélkül elkészítheti.
Mielőtt sajtot készítene, figyelembe kell vennie ennek a folyamatnak néhány finomságát. Először is, csak kiváló minőségű termékeket használnak főzéshez. Jobb, ha tanyasi túró vagy tej. A bolti termékek nem alkalmasak otthoni sajtkészítésre. Minél zsírosabb tejet vagy túrót veszel, annál táplálóbb lesz a végeredmény. A termék puha és vajas. A sajt érleléséhez legalább 0,5 kilogramm súlyúnak kell lennie. Miért lágyabb a házi sajt?
Másodszor, a végeredmény a sajtótól függ. Ha otthon készítünk sajtot, nem tudunk megfelelő tömörítést biztosítani. A kemény sajtok hosszú érlelésének eredményeként gazdag íz érhető el. Speciális forma helyett szűrőedényt is használhat. A sajtgyártásból savó marad, amelyet tészta vagy okroshka készítésére használnak. Termék otthoni főzés nem tárolva sokáig, maximum egy hétig a hűtőben. Jobb, ha pamut törülközőben vagy papírban tárolod, de nem műanyag zacskóban.
Ez a sajt recept a legegyszerűbb és leggyorsabb. A főzéshez 1,5 liter tejre, egy kis sóra (ízlés szerint) és 500 milliliter kefirre lesz szüksége. A tejet felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá kefirt és sót. A kapott masszát összekeverjük és újra felmelegítjük. Ezután mindent átszűrünk gézen, amelyet többször kell hajtogatni. Marad a túró, amit át kell tenni a formába, és rá kell rakni a terhelést. A sajt sűrűsége az expozíciós időtől függ. Néhány óra múlva, amikor a massza jól összenyomódott, a termék használatra kész. Kívánság szerint bármilyen fűszernövényt vagy paprikát adhatunk a sajthoz.
Még ez a sajt is elkészíthető saját kezűleg. Vegyünk 2 liter zsíros tejet, két evőkanál citromlevet, 2 liter vizet, két evőkanál sót és negyed kiskanál pepszint. Felöntjük fél pohár vízzel, és hígítjuk benne a pepszint. A tejet körülbelül 70 fokra kell melegíteni. Ezután öntsük bele a citromlevet és a pepszint. Ezen a ponton a tejsavó azonnal elkezd szétválni. Megvárjuk, míg teljesen kihámlik, de ne forraljuk fel a keveréket. Engedje le a tejsavót, de ne dobja ki. A vizet 90 fokra felmelegítjük, de akkor sem forraljuk fel.
Adjunk hozzá sót, és csökkentsük a sajtmasszát három percig. Utána kivesszük, a deszkára tesszük és kezünkkel elkezdjük gyúrni. A massza nagyon forró lesz, ezért jobb kesztyűt viselni. Ezután ismét leengedéssel hajtjuk végre az eljárást. Így lágy és viszkózus sajtot kapunk. Kolbászformázóba csomagoljuk. A sajtot sós lében tároljuk, edényben. A sajtkészítés receptje egyszerű, nagyon kevés költséget igényel.
Otthon készíthetsz olyan sajtot, aminek íze a holland sajthoz hasonlít. Ez a recept azoknak szól, akik szeretnék tudni, hogyan kell túrósajtot készíteni. Kell hozzá három liter tej, két kilogramm túró, 100 gramm vaj, egy csirke tojás, fél teáskanál szóda és só ízlés szerint. A tejet felforraljuk, és beletesszük a túrót. Keverjük össze a masszát és csökkentsük egy kicsit a tüzet.
Folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg műanyag massza nem keletkezik, és a savó elválik. Ezután szűrőedénybe dobjuk a sajtot, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk üvegesedni a folyadékot. Külön felolvasztjuk a vajat és beletesszük a sajtos masszát, a sót, a szódát és a tojást. Mindent alaposan összekeverünk anélkül, hogy lekapcsolnánk a tüzet. A masszának el kell érnie a krém állagát, és sárgává kell válnia. Kapcsolja le a tüzet, és tegye át a sajtot a formába. Rátesszük a súlyt és hűtőbe tesszük.
Hogyan készítsünk sajtot úgy, hogy olyan ízű legyen, mint egy feldolgozott termék? Otthon gyorsan és problémamentesen elkészítheti. A sajt receptje a következő összetevőket tartalmazza: egy kilogramm túró, 100 gramm vaj, egy tojás, egy teáskanál só és szóda, két gerezd fokhagyma és tetszőleges zöldek ízlés szerint. A túrónak minimális mennyiségű vizet kell tartalmaznia. Ehhez a prés alá kell helyezni, és egy éjszakán át hagyni kell. Minél több vaj van a sajtban, annál lágyabb lesz.
A boltban vásárolt túrót jobb átengedni egy húsdarálón, és a házi készítésű azonnal felhasználható. Először verjen fel egy kis sajtot és zöldeket, őrölje meg a lehető legfinomabbra. A túrót egy serpenyőbe vagy bármilyen vastag aljú serpenyőbe tesszük, olajat, sót, szódát teszünk bele. Főzzük a masszát homogén és képlékeny állagúra. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy a sajt ne égjen meg. 10 perc múlva vegye le a masszát a tűzről, és adjon hozzá fokhagymát, zöldeket és egy tojást. Keverjük össze és tegyük a formába. Tedd a sajtot a hűtőbe dermedni. Így készíthet sajtot otthon.
Ez a termék rendelkezik jó ízlésés számos étel elkészítéséhez használják. Vegyünk egyet a számos főzési lehetőség közül: Vegyen be négy liter tejet (csak természetes és friss), 500 ml Activia joghurtot (szobahőmérsékletű) és sót kívánság szerint. A serpenyőt a tűzre tesszük és tejet öntünk bele. Erősen felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Most elkezdjük lassan beleönteni a joghurtot. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell. Fokozatosan pelyhek képződnek, és a savó elválik. Amikor a tejsavó átlátszóvá válik, azonnal le kell venni a tartályt a tűzről, különben a sajt túl sűrűnek bizonyul.
A szűrőedényt gézzel lezárjuk, és beletesszük a sajtos masszát. A szérumnak amennyire csak lehetséges, ki kell ürítenie. A masszából tetszőleges formájú sajtot formálunk és kevés folyadékban tároljuk. Hogyan készítsünk sajtot tejből? Ez az egyik legtöbb egyszerű receptek. Ezt a terméket fogyasztják természetbeni. Lehet darabokra is vágni, fűszerekben megforgatni és mindkét oldalát megsütni. Szerezz sült sajtot. A recept saját belátása szerint kiegészíthető.
Lettországból érkezett hozzánk ez a szokatlan étel. A főtt sajt az finom falatés remek kísérője a második fogásoknak. A főzéshez 250 gramm túróra, 20 gramm vajra, 60 gramm tejfölre, egy tojásra, köményre és ízlés szerint sóra lesz szüksége. Tegyük a túrót egy tálba, és fedjük le. Tehát kb 3-4 napig állnia kell. Ez idő alatt penész jelenik meg a túrón, ami szokatlan ízt ad. Most át kell engednie egy húsdarálón, és hozzá kell adnia tejfölt, sót és köményt.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és tegyük bele a túrós masszát. Az egészet jól összekeverjük és fokozatosan felmelegítjük. Ezután adjunk hozzá egy tojást, és keverjük össze újra az egészet. Folyamatos kevergetés mellett tovább melegítjük a sajtot. Homogén masszát kell kapnia. A formát kenjük ki vajjal, és tegyük bele a sajtot. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd elfogyasztjuk.
A sajt elkészítéséhez mindössze két összetevőre van szükség. Ez a tej (3 liter) és a pepszin (1 gramm). A Brynza a kaukázusi konyha egyik terméke. Ez a fajta sajt azonban szilárdan bekerült az étrendünkbe. Juhból készül, ill kecske tej, de használhat tehenet. A lényeg, hogy jó minőségű, friss és zsíros legyen. Jobb, ha nem veszünk bolti terméket. Egy edény tejet teszünk a tűzre és felmelegítjük. Ezután adjuk hozzá a pepszint. Megvásárolható gyógyszertárban. A pepszin fehér por. Tegye félre a serpenyőt 30 percre vagy egy órára. A tejnek meg kell szereznie a savanyú termék konzisztenciáját. Ezután a serpenyőt visszatesszük a tűzre, és jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Ennek eredményeként massza válik ki, amelyet össze kell gyűjteni és sózni. Forma segítségével megformázzuk a sajtot, lehűtjük és fogyasztjuk.
A híres recept elkészítése egyszerű. Ehhez négy litert kell venni jó tej, 500 gramm 2,5 százalék zsírtartalmú kefir és 10 tabletta "Acidin-pepszin", amelyeket gyógyszertárban árulnak. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és melegítse egy kicsit (30 fok). Ezután öntsük bele a kefirt, amelynek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 10 percig. Oldjuk fel a tablettákat 100 ml vízben, és öntsük egy serpenyőbe. Keverje össze a keveréket, és hagyja állni egy órát, hogy kovászos legyen.
Akkor lesz kész, ha kanállal megnyomva zöldes folyadék (szérum) válik ki a keverékből. Keverés nélkül, falapáttal vágja négyzetekre a serpenyő tartalmát. Hagyja a sajtot további 20 percig. Ezután kivesszük a masszát, és lyukas formába öntjük, hogy az üveg folyékony legyen. A sajtos masszát letakarjuk egy tányérral, és rátesszük a terhet. Másnapra kész lesz a sajt. Hogyan készítsünk sajtot úgy, hogy sós legyen? A főzés során csak sót vagy fűszereket adhat hozzá.
Sokan azt hiszik, hogy a főzés szinte lehetetlen. Azonban nem. Chechil - örmény sajt, amelyet csak kézzel készítenek otthon. Alapja a tehéntej, mely keverhető kecske- vagy juhtejjel. Ezután meg kell savanyodnia. A folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy keveset aludt tej vagy szérum. Ezután a tejet felmelegítjük, és 40 fokos hőmérsékleten pepszint adunk hozzá (1 gramm 300 milliliterenként). Ezután a masszát 50 fokra melegítjük, ekkor kezdenek képződni a túródarabok. A pelyheket fokozatosan összetörjük, és sajtszalagot kapunk. Kiveszik és hosszában lefektetik. Ezután ezt a masszát vékony szálakra vágják, és fonatokat szőnek belőlük. Ezt követően nagyon sós (20 százalékos) oldatba teszik. A kész copfokat egy kicsit lehet füstölni. Az otthoni sajtkészítés technológiája eltér a gyáritól, de egy ilyen termék sokkal finomabb lesz. Így készül a copfos - a sajt sokak által kedvelt és kedvelt.
A sajtot a boltban vásárolni nem nehéz, de ha magad főzöd, táplálóbb terméket kapsz. Ehhez csak a legjobb friss és zsíros termékeket használja. A házi sajtnak nagyon lágynak és ízletesnek kell lennie. A további összetevők segítenek megváltoztatni a termék ízét, és telítettebbé és illatosabbá teszik. Az elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló. Minden, amire szüksége van, könnyen megvásárolható a piacon a gazdáktól és az üzletekben. A lényeg az, hogy betartsák a főzési technológiát. Ez garantálja a házi sajt minőségét és nagyszerű ízét.
