Alig van olyan háziasszony, aki életében legalább egyszer ne próbált volna valami szokatlant főzni a családja számára.

Ha még nem ért el ilyen bravúrt, kérem, hogy csatlakozzon hozzám, és érdeklődjön a sushi öntet elkészítési módjáról.

Hogyan cseréljük ki a rizsecetet vagy hogyan készítsük el otthon - erről fog szólni mai cikkem.

A húgommal való tartózkodás után már pár hete kísért az erős vágy, hogy otthon készítsek sushit.

Egy ideig alaposan utánanéztem a hozzávalók árainak, olvastam tapasztalt sushi-szakértők tanácsait, és tulajdon titkokat kértem a nővéremtől. Végül megtanultam sushi rizst főzni, elvégeztem a tekercscsomagoló tanfolyamot, és az otthoni sushi készítésének vágya elérte a legnagyobb intenzitását.

A sushi rohamosan növekvő népszerűségének fő összetevői a rizs, a rizsecet (impregnálás a kész ecethez) és a kombu hínár (a nori másik neve).

A kérdés továbbra is az, hogy hogyan lehet ezt az ételt olcsóbbá tenni, vagyis hogyan lehet helyettesíteni a drága termékeket. Egy japán nő a legjobbat használja a sushi elkészítéséhez, de egy igazi orosz nő a semmiből tud frizurát, botrányt és salátát készíteni... És hát próbáljuk meg!

Rizs

A speciális sushi rizs helyettesíthető normál kerek szemű rizzsel. Semmi esetre se használjunk párolt fajtákat vagy zacskós rizst. Szép köret készítenek, de nem ragacsos rizsmasszát tekercsekhez.

A víz aránya 1 csésze rizs főzéséhez:

• 1-2 órán keresztül előáztatott rizs – 1:1;
• Száraz rizsszem - 1,5 csésze: 1 csésze víz.

Miután a víz felforrt (kb. 10 percet vesz igénybe), csökkentse a hőt, és főzzük 15 percig. Javasoljuk, hogy ne emelje fel a fedelet. Az idő letelte után kapcsolja ki a hőt, és hagyja a zabkását 20-25 percig főzni, majd nyissa ki a fedelet.

Adjuk hozzá az öntetet a rizshez, amikor az öntet és a rizs is kicsit kihűlt.

Rizsecet

Ez az összetevő magas költsége miatt ritkán található a hagyományos üzletek polcain.

Esetleg kisvárosodban nincsenek szaküzletek, vagy ritkán jársz hatalmas szupermarketekbe? Ekkor azonnal felmerül az ilyen ecet cseréjének kérdése, amikor először szeretne egzotikus ételt főzni.

Ilyenkor háziasszonyaink megtanulták pótolni a rizsecetet és bőkezűen megosztani a recepteket fórumokon vagy blogokon. Igaz, a főtt rizs íze kicsit más lesz, de mi még csak tanulunk, és a japánok bocsássanak meg nekünk!

Alternatív öntet rizshez

A rizs alternatív fűszerezéséhez használhatunk alma-, bor- vagy szőlő-fehérecetet. Az ilyen típusú ecetesszenciák meglehetősen megfizethetőek és olcsók a rizsesszenciához képest.

Vörös szőlő ecetet használunk

A második név borecet. Alkalmazásának ellenjavallata lehet a gyomor fokozott savassága vagy a szőlő allergia.

Otthon nagyon gyakran régi vörösbort használnak a borecet helyett.

• 3 tk Szahara
• 1 tk só
• 4 evőkanál. szőlő ecet

Tegye bele az elkészített hozzávalókat zománcozott edényekés forraljuk fel. Az öntet nem forrhat. A készenlét jele a cukor és a só teljes feloldódása.

alma

Ez a fajta ecetesszencia az egyik legjobb minőségű, nagy listája van előnyös tulajdonságait. Édes alma és almabor erjesztésével nyerik, amitől íze sokkal enyhébb, mint a közönséges asztali ecet.

• 1 tk Szahara
• 0,5 tk só
• 1 evőkanál. l. almaecet
• 1 evőkanál. forralt víz

Elkészítése hasonló az előző recepthez. A készenlétet a száraz anyagok oldódása is meghatározza.

Fehér szőlő

Ha nincs ellenjavallat az ecet használatának, akkor kipróbálhatja a hagyományos 6%-os asztali ecetet vagy a fehérbort. A főzési recept hasonló ahhoz, ahol a vörös szőlő tinktúráját használták.

Az ecetet is kombinálhatod vele szója szósz, amely különleges ízt ad az impregnálásnak.

• 1 evőkanál. l. Szahara
• 2,5 evőkanál. l. szója szósz
• 2,5 evőkanál. asztali vagy fehérborecet

Az összes hozzávalót addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

A citromlé jó lehetőség a rizs áztatására. A helyzet az, hogy a rizsecet nagyon enyhe ízű, amelyet nehéz reprodukálni. Kis mennyiségű cukorral hígított citromlé könnyen helyettesíthető. Nagyon ritkán tud valaki különbséget tenni az ízben.

• 2 evőkanál. l. forralt meleg víz
• 2 evőkanál. citromlé
• 1 tk. Szahara
• 0,5 tk só

Keverjük össze mindent, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Semmilyen körülmények között ne hagyja forrni a keveréket.

Ha van nori

Ha van hínár a konyhában (csak nem moszat, különben keserű ízű öntet lesz a vége), beszerezheti az öntet szinte japán változatát. Természetesen nagyon kényelmes ebédlehetőség lesz a városszerte ingyenes kiszállítással járó sushi, de szeretnénk kísérletezni magunk elkészítésével.

• 2,5 evőkanál. l. bármilyen ecet (asztali, bor, alma)
• 2,5 evőkanál. Szahara
• 0,5 tk só
• 1 lap nori

A hínár kivételével az összes hozzávalót feloldódásig melegítjük, és csak ezután adjuk hozzá a norit. Egy lap helyett több hínárt is bevehet. 2. Vágja fel a hínárt, és keverje simára.

Mit ne használjunk

A tapasztalt szakácsok határozottan ellenzik a balzsamecetet a rizsecet készítésekor. Ez utóbbi élénk, sajátos ízű, fűszernövénycsokorral átitatva. Teljesen képes megváltoztatni a rizs ízét, aminek csak egy csipetnyi savanyúnak kell lennie.

A konyhánkban megszokott 9-6%-os asztali ecetet csak végső esetben használjuk.

Ha már megtanulta, hogyan kell otthon főzni sushit, és úgy döntött, hogy gyakori vendég lesz az étlapján, ne használjon helyettesítő öntetet. Azt javaslom, hogy készítsen öntetet a rizs számára a későbbi használatra.

A valódi rizsecet otthoni elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 csésze rövid szemű rizs
• 250 ml víz
• 4 evőkanál. Szahara
• Száraz élesztő - 1/3 teáskanál

Készítmény

Miután az oldat már nem buborékol (a fermentációs folyamat befejeződött), hagyja a rizs-cukros oldatot még egy hónapig főzni.

A megadott idő elteltével a kapott keveréket ismét szűrjük át sajtruhán, és forraljuk fel. Ne ijedjen meg, ha az ecet zavarossá válik - ez a normális állapot. Ha szeretné, az oldatot megvilágíthatja, ha forrás közben felvert tojásfehérjét ad hozzá.

A derítés újabb szűrést igényel, majd a házi készítésű rizsecetet egy sötét üvegpalackba öntjük és hűtőben tároljuk.

Hogyan adjunk rizsecetet a főtt rizshez

Miután elkészítettük a rizs öntetet és megfőztük a rizst, ideje összekeverni őket. Hogyan kell helyesen csinálni?

• Az öntet és a rizs kombinálásához használjon fakanalat és edényeket.
• Tegyük a rizst egy faedénybe, öntsük az öntettel és keverjük össze falapáttal vagy kanállal.
• Óvatosan, mozgatva kell keverni felső réteg rizs le. Az intenzív keverés a rizst felfoghatatlan rendetlenséggé varázsolja.

A rizs elkészítése és a fűszerezés után megkezdheti a tekercsek elkészítését. A szusi becsomagolásáról és a töltelékhez való felhasználásáról szóló történet pedig egy teljesen más cikk témája.

Kedves barátaim, remélem, hogy ez a rizs és rizsecet főzési titkok gyűjteménye segít Önnek sikeresen elvégezni első kísérletét a japán konyhával. Még ha ritka összetevőket kell is cserélnie, hagyja, hogy zsemléke tetsszen háztartásának, és legyen a konyhaművészet következő meghódított csúcsa!

Szeretettel: Elena Skopich

A rizs a sushi fő összetevője, ezért az elkészítésekor figyelembe kell venni a japán szakácsok összes ajánlását. Ha alulsütjük, elrontja az étel ízét, ha túlsütjük, tönkreteszi a tekercset. A felkelő nap országában a kifejezett íz hiánya is „rossz formának” számít. Ezért alaposan megértjük a sushi rizs elkészítésének receptjét!

A sushi rizs házi készítésének 5 titka

1. A japánok rizsfajtákat használnak kedvenc ételeikhez, amelyeket mi „japánnak” és „missztrálnak” nevezünk. Ha nem találja őket a szupermarketben, akkor rendes gömbölyű gabonával is beéri. Ettől nem lesz rosszabb a tekercs – ezt a világ számos országából származó kulináris szakemberek bizonyították.
2. A rizst 1:1,5 térfogatarányú vízzel puhára főzzük. Ez azt jelenti, hogy 200 gramm rizst 250 ml vízben megfőznek. Bármilyen edényben főzhető. Ebben az arányban a gabona nem forr át, és megtartja alakját.
3. A rizsszemeket használat előtt meg kell mosni. Egy tálban kell öblíteni folyó víz alatt. Sokszor le kell engedni a vizet, amíg zavaros marad. A felszínre úszó rizsszemeket is eltávolítják: a japánok romlottnak tartják. És a rosszul tisztított gabonafélék minden fekete részecskéje.
4. A főzés kezdetén hideg vízbe teszünk egy kocka nori hínárt (kombu). Különleges ízt ad a sushi rizsnek, a recept szerint később a norit a víz felforralása előtt ki kell venni, hogy az íze ne romoljon el. Kevesen főznek ezen összetevő nélkül.
5. A klasszikus sushi recepthez ecetes öntet szükséges. Főzés után rászórjuk a rizsre. A rizsszemeket óvatosan megfordítjuk, hogy az öntet egyenletesen eloszlassa. Nem keverheti őket, különben rendetlenség képződik. A rizsnek és az öntetnek is forrónak kell lennie, de nem tüzesnek, ezért forralás után hagyni kell a rizst kihűlni.

Sushi rizs receptek

Miután megtanulta, hogyan kell sushi rizst készíteni, szabadon készíthet bármilyen ételt otthon, a füstölt lazacos Philly-susitól a Dynamite garnélarákig és avokádótekercsekig. Számos recept létezik az étel alapjának elkészítésére. Bemutatjuk a legnépszerűbb és legegyszerűbbeket.

1. számú recept

1. Öblítsük le a rizst, öntsük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Helyezzen egy darab norit hideg vízbe. Forrás előtt távolítsa el a norit. Ezt követően ne nyissa fel újra a fedelet.
2. Közepes lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra. Mennyi ideig tart a főzés? 10-15 percig forraljuk. A víz teljesen felszívódik.
3. Kapcsolja ki a hőt, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Tartsa lefedve 15 percig.

2. számú recept

1. Töltse fel a megmosott gabonát vízzel: 2 csésze rizsenként.
2. Hagyjuk 30 percig duzzadni.
3. A tűzhelyen lefedve felforraljuk.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 10 percig.
5. Vegye le a tűzhelyről, ne nyissa ki a fedelet 20 percig.

3. számú recept

1. A rizst megmossuk, és forrásban lévő vízhez adjuk.
2. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt.
3. Pároljuk a rizsszemeket, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.

Lépésről lépésre lassú tűzhely receptje

A tekercsalap elkészítése nem csak egy serpenyőben lehetséges. Javasoljuk, hogy tanulja meg a sushi rizst lassú tűzhelyben főzni.

1. Öblítse le a gabonát, és áztassa 30 percig, ha japán rizsről van szó. Normál kerek szemek használata esetén nincs szükség áztatásra.
2. Tegye egy tálba, és adjon hozzá vizet 250 ml/200 g gabonaféléhez.
3. Állítsa be a „Hajdina” vagy „Rízs” módot. Ha nincsenek megadva, használja a „Sütés” üzemmódot időzítővel 10 percig, majd kapcsolja be a „Sütés” módot 20 percre.

A kötszer előkészítése. Kell hozzá ecet?

Ugyanilyen egyszerű kérdés, hogyan készítsünk öntetet sushi rizshez. 3 összetevőre lesz szüksége:

• rizs ecet - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Ez a mennyiség 450 gramm kész gabonaféléhez elegendő (200 gramm száraz rizs felhasználásával).

Készítmény

1. Öntsön ecetet a serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót.
3. Közepes lángon addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Klasszikus öntetnek bizonyul a sushi rizshez, de a recept annyiban bonyolult, hogy itt nem mindig lehet rizsecetet találni. Ha az üzletekben nincs ilyen, elkészíthet egy analógot, és újratöltheti.

Sushi ecet - receptek

1.opció

Szükséged lesz:

• szőlő ecet - 4 evőkanál;
• tengeri só - teáskanál;
• cukor (fehér, barna) - 3 teáskanál.

Mindent összekeverünk, és a tűzön felengedjük anélkül, hogy felforrna.

2. lehetőség

Szükséged lesz:

• Almaecet- evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• cukor - teáskanál;
• forró víz - 1,5 evőkanál.

Az előkészítés hasonló az első lehetőséghez.

3. lehetőség

Szükséged lesz:

• asztali ecet 6% - 1,5 evőkanál;
• szójaszósz - 1,5 evőkanál;
• cukor - egy teáskanál.

Mindent összekeverünk és felforrósítjuk, hogy feloldódjon.

Ha nincs eceted, használhatsz citromlevet. Keverjük össze egy kevés cukorral, és csorgassuk rá a rizsre.

Gyömbért sushihoz. Főzési mód

Egyes sushireceptek gyömbér használatát írják elő a csípős, fűszeres íz eléréséhez. Azt a kérdést is könnyű kitalálni, hogyan készítsünk gyömbért sushihoz.

Készítmény:

1. Hámozza meg a friss gyökeret (körülbelül 400 g súlyú), vágja vékony darabokra - "szirmokra". Forraljuk egy percig forrásban lévő vízben vagy dörzsöljük be sóval, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel mossuk le a sót.
2. Keverjünk össze 2 evőkanál vodkát vagy szakét, 150 ml rizsecetet, 3 ek. kanál vörösbor, 70 g cukor. Közepes lángon hevítve oldjuk fel.
3. Öntse a pácot a gyömbérre, és 4 nap múlva használja fel.

E titkok ismeretében gyorsan és szakszerűen elkészítheti a megfelelő sushi rizst. És hódítsa meg a legtöbbet összetett receptek ebből az ételből!

Videó: sushi rizs és gyömbér elkészítése

Jelenleg Oroszország bármely kávézójában biztosan talál olyan ételt, mint a tekercs és a sushi. És bizonyára tudod, hogy ennek a finomságnak a fő összetevője a rizs. Megpróbálok válaszolni olyan kérdésekre, mint " Mi a rizsecet rejtélye?"És"
Először is, ez egy különleges sushi rizs. Sajátos tulajdonságokkal rendelkezik, sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. De még ezek a tulajdonságok sem segíthetnek abban, hogy ilyen ízletes legyen.
Másodszor, hogy a rizs annyira kívánatos legyen, speciális keverékkel keverik össze. Nincs benne semmi bonyolult, és rizsecetből áll a sushihoz, cukorból és sóból.
Harmadszor, ez az elkészítés módja, és csak fából készült tárgyakat használnak a főzési folyamatban.
Szóval, mit tegyünk a rizsecettel, amikor zsemlét és sushit készítünk? Egyszerű, vegyünk 4 evőkanál rizsecetet, 1,5 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót. Keverjük össze, és kapjunk olyan keveréket, amelyet rizzsel kell keverni; csak meg kell szórni és össze kell keverni.
A rizs tekercsekhez és sushihoz való elkészítéséről itt olvashat bővebben.

A rizsecet nagyon népszerű az ázsiai, japán és kínai konyhákban. Ez az ecet nagyon érdekes és pikáns ízt ad az ételeknek. A sushi rizsecetet otthon is könnyedén elkészítheti. Leggyakrabban ez az ecet rizsborból vagy erjesztett rizsből készül. Most megvizsgáljuk a rizsecet elkészítését erjesztett rizsből készült sushihoz.

Rizsecet sushihoz: jótékony tulajdonságok

Amint azt mindenki nagyon jól tudja, a sushi ma már nagyon népszerű az ízletes ételek ínyencei körében. Ezért sok ínyence saját maga készíti el ezt az ételt otthon, megpróbálva meglepni és etetni a vendégeket és a rokonokat. De nem mindenki tudja, hogyan kell mindent helyesen kombinálni szükséges összetevőketés nem mindig adnak hozzá valamit, ami nélkül egyszerűen nem lehet. A rizsecet sushihoz pont ilyen összetevő.

Ha ezt az ecetet a rizshez adjuk, az ragacsosabbá válik, ami lehetővé teszi, hogy a rizs egy bizonyos formát öltsön, és tekercsbe tekerje. Ezenkívül a rizsecet salátaöntetként is használható, halételekés baromfi ételeket.

A rizsecet az íze mellett nagyon jótékony hatással van az egész szervezetre. Ez a termék aminosavakat és egyéb hasznos anyag, elősegítve a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességének növelését. Ezenkívül a rizsecet erős antibakteriális anyag.

Hogyan készítsünk rizsecetet otthon

Szükséged lesz:

• Cukor;
• Élesztő;
• Fehér finomított rizs;
• Géz.

Tehát kezdjük:

1. A rizst először 4 órán át forralt hideg vízben kell áztatni.
2. Amikor a rizs megázott, szűrjük át sajtruhán, fedjük le a kapott folyadékot fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
3. Másnap reggel cukrot kell adni ehhez a folyadékhoz, egy csésze ilyen rizsvízhez 2 evőkanál szükséges. kanál cukrot. Keverjük össze alaposan.
4. Ezután dupla kazánra lesz szüksége, ha nincs, akkor ez megteszi vízfürdő, ezt a keveréket kb egy órán keresztül kell benne melegíteni, dupla bojlerben pedig 20 percig, majd lehűtjük, és a fém kivételével bármilyen edénybe öntjük.
5. Adjunk hozzá fél teáskanál friss élesztőt, jól keverjük el, és ne takarjuk le fedővel, inkább rögzítsük gézzel, hogy a leendő ecet „lélegezzen”.
6. Meleg helyre tesszük, és naponta egyszer megkeverjük, amint megszűnnek buborékok megjelenni a folyadékban, az ecet készen áll.
7. Mielőtt az ecetet üvegbe töltené, át kell szűrni és felforralni.

Ugyanakkor nem rizsecetet adnak a kész rizshez a sushihoz, hanem az ennek alapján elkészített ecetízesítőt (2 csésze száraz rizshez):

• 3 evőkanál. l. rizsecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1/2 evőkanál. l. só.

Mindent alaposan összekeverünk.

Ez minden! Ezzel a rizsecettel egyszerűen hihetetlen lesz a sushi íze, hiszen te magad készítetted szeretettel!

Ha eleged van a hétköznapi ételekből, és valami különlegesre vágysz, nem kell étterembe menned. Most az üzletek polcain olyan termékeket láthat, amelyek sokféle finomság elkészítésére szolgálnak, beleértve japán konyha. Nem olyan egyszerű azonban megtalálni a japán ételek egyik legfontosabb alapanyagát - a rizsecetet. Mivel lehet helyettesíteni?

Keressünk alternatívákat?

A rizsecet ritka és meglehetősen drága termék. Nem meglepő, hogy sok szakács gondolkodik azon, hogy teljesen kihagyják az ételből. Ez az extrém intézkedés azonban negatívan befolyásolja a házi készítésű sushi vagy tekercs ízét. Hiszen ezt a fajta öntetet főleg nem arra használják, hogy ragacsossá tegyék a rizst, ahogy azt sokan gondolják (ha jól főzzük, már elég ragacsos lesz), hanem azért, hogy az ételnek kivételes ízt adjon. A sushihoz és tekercsekhez való rizs nagyon nyájas, mivel fűszerek hozzáadása nélkül főzik, az ecet pedig cukrot, sót és bort tartalmaz.

Többek között antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyon fontos nyers hallal végzett munka során. Az utóbbi időben a rizsecet a többi ecetfajtához képest enyhébb és pikáns íze miatt egyre népszerűbb Európában. Nemcsak ázsiai ételekhez használják, hanem szószok, öntetek, húsos pácok készítéséhez, sőt üdítőitalokhoz is adják.

Mi helyettesítheti a rizsecetet tekercsben?

Mivel nem nélkülözheti ezt a benzinkutat, és rendkívül nehéz megtalálni az üzletekben, vagy pénzt szeretne megtakarítani, mit tegyen? Lehetséges a rizsecetet hagyományos ecettel helyettesíteni? Őszintén szólva lehetetlen az íz megváltoztatása nélkül. Az alma- vagy bortermékek tiszta formájukban savanyúbb, élesebb ízt adnak a tekercseknek vagy a sushinak. De még mindig van alternatíva. Ha hozzáteszed különböző fajták ecet, cukor és só, ízük közelebb áll az eredetihez. Nézzünk meg néhány receptet a rizs fűszerezésére. A technika ugyanaz lesz, csak az összetevők különböznek.

Almaecet használata

• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• forró víz - 2 evőkanál. l.

• borecet - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál.

• asztali ecet 6% - 50 ml;
• szójaszósz - 50 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Bor- vagy almaecet és nori

• ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• só - ½ teáskanál;
• nori - 1 lap.

Az ecetes oldat elkészítéséhez ezekkel a módszerekkel össze kell keverni az összes összetevőt egy edényben, és fel kell tenni a tűzhelyre. Anélkül, hogy felforralnánk, addig melegítjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. A nori esetében az oldat felmelegítése után zúzott hínárt kell hozzáadni, majd a keveréket simára kell verni. Ezen receptek bármelyikéhez hozzáadhat száraz tejet is. hínár vagy narancshéjat.

Így a különbség egy igazi keleti öltözettel szinte láthatatlan lesz. Az egyik ilyen öntetet a főtt rizsre öntjük, és fakanállal óvatosan keverjük össze.

Mi mással helyettesítheti a rizsecetet a sushiban? Jó lehetőség gyömbéres pácból fog származni: édes-savanyú is, és rizshez is illik. A citromlé is segíthet. Vegyünk 2 evőkanál. l. gyümölcslé, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. meleg vizet, és oldjunk fel benne 1 tk. cukor és ½ teáskanál. só.

Ne cserélje ki a rizsterméket balzsameccsel: sajátos éles utóíze van, amely elnyomhatja az ízt kész étel. Szintén nem ajánlott 9%-os asztali ecetet használni.

Ha alapvetően azonos ízre vágyik, próbálja meg saját maga készíteni rizsecetet.

Egy másik alternatív recept, lehetővé téve az eredeti ízének teljes megismétlését. Nagyon munka- és időigényes, de az eredmény megéri. Nem fogja tudni megkülönböztetni ezt a rizsecetet a boltban vásárolttól, és elkerüli a hamisítást is.

Az elkészítéshez használt edényeknek üvegből kell készülniük, és a keverést fa edényekkel kell elvégezni.

Hozzávalók:

• fehér rizs (lehetőleg jázmin) - 300 g;
• száraz élesztő - 1/4-1/3 evőkanál. l.;
• cukor - 800 g;
• tojásfehérje.

Készítmény:

1. Mossa meg a rizst és adjon hozzá vizet. Hagyja 4 órán át lefedve.
2. Helyezze a rizses tálat egy éjszakára hideg helyre.
3. Másnap szűrjük át sajtruhán, hogy rizsvizet kapjunk. Öntsünk bele egy pohár cukrot, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
4. Az oldatot gőzben (vízfürdőben) 25 percig gőzöljük, majd hagyjuk kihűlni.
5. Öntsük egy üvegedénybe, és adjunk hozzá élesztőt (1/4 evőkanál/liter folyadék).
6. Hagyja egy hétig erjedni.
7. Öntse az oldatot egy tiszta edénybe. Kössük le a nyakat gézzel, és tegyük sötét helyre az erjesztéshez.
8. Az ecetet egy-két hónapig szobahőmérsékleten kell infundálni, hogy elérje a kívánt ízt.
9. Az enyhén zavaros előkészített folyadékot szűrjük le, forraljuk fel (hosszabb tároláshoz) és palackozzuk.

Több mint egy liter ecetet kell bevinni. Az átlátszóság érdekében a végső forralás előtt adjuk hozzá a tojásfehérjét.

Az otthon elkészített rizsöntet aromás, édes, enyhe savanyú és nagyon kellemes ízű lesz. A termék sokkal lágyabb és finomabb, mint az alma- vagy alkoholecet; ráadásul aminosavakban is gazdag.