Valószínűleg mindenki főzött már párolt káposztát. Kis paradicsomszósz hozzáadásával szoktam párolni, ekkor a káposzta sós, savanyú, fűszeres, szép vörösesbarna színű lesz.
És ha tejszínnel pároljuk, a párolt káposzta egészen más ízt ad – lágyabb és finomabb. Az illata pedig kellemes - vajas és krémes.
Minél gazdagabb a krém (ideális esetben vidéki krém), annál ízletesebb és aromásabb lesz a káposzta. De alacsony zsírtartalmú tej vagy tejszín is használható, de nagyon valószínű, hogy aludni fognak - ez nem befolyásolja az ízt, csak a megjelenést.
A párolt káposztához is szeretek tojást adni - ízük nagyon harmonikus a káposztával, és az étel kielégítőbbnek bizonyul.
A káposztát tetszés szerint vágjuk (négyzetekre vagy csíkokra), de ne túl nagyra.
Ha a káposzta sűrű, pl. őszi vagy téli fajtákat, majd tedd egy serpenyőbe és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Ha a káposzta nagyon száraz, forraljuk 3-5 percig. Ha elég lédús, hagyjuk állni vízben 5-10 percig. A vizet alaposan engedjük le.
Tavaszi fehér káposzta vagy kínai kel esetében nincs szükség ilyen manipulációkra.
Egy serpenyőben nagy lángon olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a káposztát.
5-7 percig kevergetve pirítjuk.
Felöntjük tejszínnel vagy tejjel.
Ha a káposzta fiatal, hagyja magasan a hőt. Ellenkező esetben csökkentse a hőt közepesre.
A káposztát fedő nélkül, időnként megkeverve pároljuk puhára.
A párolás végére minden folyadéknak teljesen el kell párolognia.
Ha a káposzta megfőzése előtt elpárolgott a folyadék, adjunk hozzá még 1/3 csésze tejszínt, tejet vagy vizet, és pároljuk készen.
5-10 perccel a főzés vége előtt sózzuk, borsozzuk a káposztát ízlés szerint.
Kívánt esetben 2 vagy 3 nyers tojást is felengedhet a kész káposztába. Keverjük össze és pároljuk, amíg a tojások elkészülnek.
Párolt káposzta receptjei:
|
|
|
BAN BEN Általában nyaralok, hogy könnyed regényeket, detektívtörténeteket vagy szerelmi történeteket olvassak. A tengerparton fekve vagy repülőn ülve olvastam – és elfelejtettem. De amikor az ókori Angliáról olvasunk, gyakran mondják, hogy az asztalnál fiatal salátát vagy tejszínben párolt káposztát szolgáltak fel. És megragadt az emlékezetemben. A káposzta téli zöldség, úgyhogy ideje kipróbálni ezt a receptet. Megpróbáltam. És miért nem főztem még ilyen káposztát? Nagyon finom. Emlékszem, hogy nagymamám káposztadarabokat főzött tejben, de valahogy nem emlékeztem arra a káposztára. Ez pedig nagyon tetszett, tejszínben párolva. Érdekes, hogy még a zöldségek iránt gyakran közömbös férfiak is durván fogadták ezt a káposztát. Felváltva készítettem három fajta káposztát. És bár más az ízük, egy receptben egyesítettem őket: a kelkáposzta vadabb ízű, de rendkívül egészséges (kelkáposzta), zsenge Savoy (Savoy káposzta) és hagyományos fehér káposzta.
6-10 adag (a káposztafej méretétől függően)
Hozzávalók
Készítmény
A kelkáposztához:
Mossa meg a leveleket, és vágja le a kemény szárakat.
A hagymát vékony csíkokra vágjuk.
Egy széles, sekély serpenyőben vagy mély serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk közepes lángon körülbelül 7 percig. A hagymának áttetszővé kell válnia, és aranyszínűvé kell válnia. Adjuk hozzá a káposztaleveleket, sózzuk, fedjük le.
2-3 perc elteltével vegye le a fedelet - a káposzta ezalatt „letelepszik”. Az egészet jól összekeverjük és körülbelül 5 percig pároljuk.
Adjunk hozzá őrölt feketeborsot, szerecsendiót, csípős paprikapelyhet, tejszínt, fedjük le, és pároljuk körülbelül 10 percig, amíg a káposzta meg nem fő. A pörkölt végén fedő nélkül is főzhetjük, hogy a tejszín kicsit elpárologjon.
A savoyas káposztához:
A Savoyas káposzta fejét vágjuk ketté, majd mindegyik felét 4-6 szeletre vágjuk. A szár mentén kell vágni, hogy a szegmensek ne esjenek szét.
Fehér káposztához:
A káposzta fejét félbevágjuk, majd mindegyik felét 4-6 szeletre vágjuk. A szár mentén kell vágni, hogy a szegmensek ne esjenek szét.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és forraljuk fel a káposztát forrásban lévő vízbe. Erős lángon felforraljuk, és körülbelül 4-5 percig főzzük a káposztát.
Egy mély serpenyőben vagy széles aljú, sekély serpenyőben hevítsünk olívaolajat, helyezzük rá a káposztaszeleteket, és pirítsuk 1 percig.
Sózzuk, őrölt fekete borsot, szerecsendiót, cayenne-i borsot, tejszínt adunk hozzá, fedővel lefedjük, és körülbelül 10-15 percig főzzük a káposztát. A pörkölt végén fedő nélkül is főzhetjük, hogy a tejszín kicsit elpárologjon.
Reszelt sajttal vagy egy csepp balzsamecettel (vagy néhány csepp jó minőségű vörös balzsamecettel) megszórva tálaljuk.
Tejszínnel párolt káposzta
A tejszínnel párolt káposzta lágyabb és finomabb ízt ad. Az illata pedig kellemes - vajas és krémes. Minél gazdagabb a krém (ideális esetben vidéki krém), annál ízletesebb és aromásabb lesz a káposzta.
De alacsony zsírtartalmú tej vagy tejszín is használható, de nagyon valószínű, hogy aludni fognak - ez nem befolyásolja az ízt, csak a megjelenést.
A párolt káposztához is szeretek tojást adni - ízük nagyon harmonikus a káposztával, és az étel kielégítőbbnek bizonyul.
Hozzávalók:
50 g vaj,
1 kg fehér káposzta,
2/3 csésze tejszín vagy tej,
2/4 tk. só,
bors választható
Készítmény:
A káposztát tetszés szerint vágjuk (négyzetekre vagy csíkokra), de ne túl nagyra. Ha a káposzta sűrű, pl. őszi vagy téli fajtákat, majd tedd egy serpenyőbe és öntsd fel forrásban lévő vízzel.Ha a káposzta nagyon száraz, forraljuk 3-5 percig. Ha elég lédús, hagyjuk állni vízben 5-10 percig. A vizet alaposan engedjük le. Tavaszi fehér káposzta vagy kínai kel esetében nincs szükség ilyen manipulációkra.
Egy serpenyőben nagy lángon olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a káposztát.
5-7 percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük tejszínnel vagy tejjel.
Ha a káposzta fiatal, hagyja magasan a hőt. Ellenkező esetben csökkentse a hőt közepesre.
A káposztát fedő nélkül, időnként megkeverve pároljuk puhára. A párolás végére minden folyadéknak teljesen el kell párolognia. Ha a káposzta megfőzése előtt elpárolgott a folyadék, adjunk hozzá még 1/3 csésze tejszínt, tejet vagy vizet, és pároljuk készen.
5-10 perccel a főzés vége előtt sózzuk, borsozzuk a káposztát ízlés szerint. Keverd össze.
Tejben párolt káposzta
A tejben való párolásnak köszönhetően a fehér káposzta nagyon puha és puha lesz. Ez egy kiváló köret egy húsételhez. Nem lesz túl nehéz elkészíteni - minden nagyon egyszerű és hozzáférhető! A receptet lassú tűzhelyben való főzéshez igazították, de ha nincs ilyen, könnyen megismételheti egy serpenyőben vagy olajsütőben.
Hozzávalók 4 adaghoz:
Káposzta - 1 db.
Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
Asztali só - 1 teáskanál.
Őrölt fekete bors - 0,2 tk.
szegfűbors - 0,2 tk.
Szerecsendió - 1 g
Tej - 0,5 csésze.
Friss fűszernövények - 0,5 csokor
Vaj - 50 g
Készítmény:
A fehér káposztát apróra vágjuk.
Adjunk hozzá sót, őrölt és szegfűborsot a káposztához. Keverd össze.
Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba. Kapcsolja be a "sütés" vagy "sütés" programot, tegye egy tálba a felaprított káposztát a fűszerekkel. A program elindítása után a káposzta puhára sül. Főzés közben időnként keverje meg a tál tartalmát egy spatulával. Amikor a káposzta megpuhul, adjunk hozzá tejet, és kapcsoljuk át a multicookert „pörkölt” programra.
Folytassa a káposzta főzését további 20-25 percig. Ez idő alatt a tej szinte elpárolog, és a káposzta szokatlanul lédús és puha lesz.
A végén adjunk hozzá fűszernövényeket (lehet szárítani), kaprot és petrezselymet, valamint vajat, keverjük össze az egészet.
Kész a puha, lédús és hihetetlenül ízletes tejben párolt káposzta. Jó étvágyat kívánunk!
http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke
"Káposzta tojással" piték tölteléke
A káposztát apróra vágom, megsózom, hozzáadom a tejet és 15 percig párolom.
A hagymát külön megpirítjuk a vajban. Amikor a káposzta megpuhult, hozzáadjuk a hagymát, megkeverjük és kissé lehűtjük. Majd hozzáadom a villával összetört főtt tojást, kevés apróra vágott kaprot és őrölt fekete borsot. Nagyon finom és aromás!
A savanyú káposzta tölteléket másképp készítem. A káposztát kinyomom a sós léből. Egy serpenyőben a hagymát növényi olajon aranybarnára párolom. Oda teszek káposztát, kevés forrásban lévő vizet, cukrot, babérlevelet, őrölt koriandert teszek hozzá. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a káposzta megpuhul. A savanyú káposztába nem teszek tojást. Finom pitéket nektek!
***
Édesanyám egyszerű receptje: vágjunk fel egy fél fej káposztát, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá körülbelül fél pohár tejet, és lassú tűzön pároljuk, amíg a káposzta megpuhul, amíg az összes folyadék el nem forr. Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a vajat, a felaprított 2 tojást és jól sózzuk, tehetünk bele őrölt fekete borsot. Ugyanezt teszem, a töltelék fényes, lédús és ízletes)))
***
A káposztát feldarabolom és forrásban lévő vízzel felöntöm. Ezután azonnal hideg víz alá. Amint lefolyik a víz, tedd egy serpenyőbe, párold meg vajban, és adj hozzá egy kevés tejet. Só. Majd a főtt tojást káposztára vágom finomra. Nagymamám csinálta ezt, az ő káposztás pitéi a legfinomabbak.
