Pácolt csirke zúza- pénztárcabarát belsőségekből készült csodálatos snack. Egy éjszakán át a hűtőszekrényben való állás után a snack fűszeres, közepesen fűszeres, lédús és pikáns lesz. A gyomrot helyettesíthetjük csirkeszívekkel, ami szintén nagyon jó és ízletes lesz.
Pácolt csirke zúza elkészítéséhez szükségünk lesz:
500 g csirke gyomor;
só ízlés szerint;
1 hagyma;
1/2 csésze napraforgóolaj;
1/4 csésze 5%-os ecet;
1 evőkanál. l. szója szósz;
6 gerezd fokhagyma;
egy csomó petrezselyem;
1/2 tk. őrölt feketebors;
1/2 tk. Szahara.
A kamrákhoz adjuk a hagymát, szójaszószt, cukrot, félkarikára vágva.
Forraljuk fel a növényi olajat és öntsük a gyomorra, adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet, nyomott fokhagymát, őrölt fekete borsot, ecetet és ízlés szerint sót.
Tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk ott egy éjszakán át, hogy a csirke zúza jól bepácolódjon. Az előétel lédús, ízletes, mérsékelten fűszeres és pikáns. Mindenképpen próbáld ki! Végül is a pácolt csirke zúza elkészítése egyáltalán nem nehéz.
A csirkehús saslik egy nyári sós étel. A csirkeköldökből készült kebab, ahogy az emberek így hívják, nagyon ropogós lesz - sörfalatként is használható. Miután ma vidéki piknikre mentem, egy kísérletet akartam végezni és elkészíteni kertész szomszédaink kedvenc piknik finomságát. Csak az utolsó pillanatig mondjuk el a vendégeknek az összetevőket, jó?
Térjünk át a pácolásra. A zúza hosszabb pácolást igényel, mint a hagyományos kebab. Pácnak használunk kalóriadús majonézt, fűszeres sót (a Kaukázusból hozták nekem), hagymát, fokhagymát. Csak egy kis fokhagyma kell hozzá.
Volt szerencsém megtisztított, lehűtött gyomrot venni sárga fóliák nélkül. Teljesen friss! Amire pontosan szükségünk van. A friss belsőség ideális lehetőség szokatlan kebabok készítésére.
Egy kicsit a sóról. A grillezéshez csak adjunk hozzá paprika és őrölt koriander keverékét a sóval. Ezt a sót ajándékba hozták nekem.
A csirke köldökéhez tegyük a hagymás félkarikákat és az apróra vágott fokhagymát.
Könnyű majonézes illat. Srácok, kérlek, ne dobják a kalapjukat és ne írják, hogy a majonéz nem használható grillezéshez. Miért ne? Igen, majonézt használunk pácként. Ezzel a szósszal a nyárson megpirulva belül puha, kívül ropogós lesz a zúzalékunk.
Keverje össze mindent a kezével. A hagymát és a fokhagymát az ujjai között pépesítjük. A lének ki kell jönnie. Pácold be a csirke zúzát legalább 3 órán keresztül.
Óvatosan nyársra helyezzük. Nagyon éles végű kis nyársakat szedtem.
A kamrákat forró szénnel a grillre küldjük. Készre sütjük. A sütés során körben forgassa el, hogy minden oldalról jó minőségű legyen.
Elkészült a csirkehús shish kebab! Tálaljuk piknikre nyári zöldekkel és zöldségekkel.
✔ csirke gyomor - 1 kg
✔ fehér hagyma - 2 db.
✔ fokhagyma - 2 fej
✔ szójaszósz - 4 evőkanál.
✔ só - 2 tk.
✔ szegfűbors – 10 szem
✔ porcukor - 1 tk.
✔ olívaolaj - 0,5 csésze
✔ ecet 9% - 1/3 csésze
✔ víz - ¼ csésze
✔ babérlevél - 2 db.
🕜 2 nap
👥 10 adag
BJU*: 12/8/5
Kalória*: 146 kcal
*100 grammonként
Főzési útmutató
Ma már elég nehéz meglepni valakit egy érdekes étellel. Sok receptet fel-le írnak, és a legelvetemültebb lehetőségeket is tömegek próbálták ki. De még mindig vannak olyan receptek, amelyek kellemes módon meglephetnek.
Például egy szokatlan előétel a pácolt csirke zúza. Először is, sokan egyáltalán nem használnak csirke zúzát az étrendjükben, bár ez egy nem szabványos fehérjeforrás, amelynek saját húsos íze van. Másodszor, a „koreai stílusú” pác szokatlanságot ad, és pikáns ízt ad a csirkének. Először készítsük elő a csirke gyomrát. Víz alatt jól leöblítjük, lemosva a homokot és egyéb szennyeződéseket.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a sárga bőrt - sűrű, és keserűvé teszi a kész ételt, ezért óvatosan közelítse meg a folyamatot. Tegye a megtisztított gyomrot egy lábas vízbe, és tegye tűzre. Forrásig főzzük, majd a felfőtt fehérjét lefölözzük, és a vízhez sózzuk.
Most főzzük a gyomrot 30-90 percig.
Miért ekkora időkülönbség? Ugyanis a csirke korától és a gyomrok állapotától függően a hús szívóssága jelentősen változhat. Minél idősebb a csirke, annál tovább főzzük. A szokásos bolti változatot körülbelül egy órát forralom.
Hangosan gondolkodni
A megfőtt gyomrokat kivesszük a vízből, és kicsit hűlni hagyjuk, hogy könnyebben dolgozhassunk.
Kezdjük a szeleteléssel – a gyomrot csíkokra vágjuk. Minél vékonyabb a szalma, annál jobban pácolódik a csirke.
A gyomrokat szójaszószban és ecetben pácoljuk, hagyma, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával.
A hagymát félkarikára vágjuk, lehetőleg vékonyra. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy fokhagymanyomót használunk. Mindent összekeverünk egy külön edényben a gyomorral együtt. Ezután vegyen be borsot, porcukrot vagy cukrot, babérlevelet, őrölt borsot és borsót, szójaszószt. Mindent beletesszük a húsos edénybe és jól összekeverjük.
Egyébként a szójaszósszal, ecettel és hagymával készült pác segít a csirke gyomrának lágyabbá válni. Ezért, ha főzés után elég kemények, adjon nekik időt a pácolásra.
Most vegyen növényi olajat és melegítse fel egy serpenyőben vagy serpenyőben. Amint az olaj forrni kezd, óvatosan öntse a gyomorra, és próbálja meg egyenletesen elkenni az egész csirkére.
Ebben a pillanatban csodálatos illat fog megjelenni a konyhában. Végül adjunk hozzá ecetet és vizet a csirke gyomrához. Ennek eredményeként a húsnak a pácba kell kerülnie.
A pácolás körülbelül 2 napig tart. Egész idő alatt össze kell keverni a tartalmat, hogy a pác egyenletesen oszlik el a gyomrok között. Naponta 2-3 alkalommal megkeverheted, gyakrabban nincs értelme. Az eredmény egy ízletes és sós snack.
Magán a gyomron kívül az a hagyma is ízletes, amelyben a pácolás történt. Nem szégyellni egy ilyen előételt még az ünnepi asztalnál is felszolgálni, hogy meglepje vendégeit.
Jó étvágyat kívánunk! Ne éhezz 😋
21.12.2017
9049
A csirketest egyik legfinomabb belsősége a csirke zúza, a szójaszószban pácolt csirke zúza pikáns és hihetetlenül ízletes. Minimális mennyiségű zsírt tartalmaznak. Készülj fel, és a családod értékelni fogja a képességeidet. Hetente többszöri asztalra tálalva hasznos anyagokkal gazdagíthatja szervezetét.
A pácolt kamrák íze olyan gazdag és finom, hogy egyszerűen megnyalja az ujjait. Köretként párolt burgonyát készíthet, ideális a kamrák számára. Tedd boldoggá családodat és barátaidat – megérdemlik. „Imádok főzni” jó étvágyat kíván! És mindenképpen próbálja ki a főzést és.
Sziasztok, kedves „Imádok főzni” olvasói. A nevem Janna. És nekem, mint minden céltudatos embernek, van egy hobbim, ami végigkísér az élet útján. Mindenkinek megvan a maga hobbija, az enyém a főzés. A főzés nem csak számomra érdekes, hanem finom, egészséges és sokrétű is! A főzés iránti szeretet lehetővé teszi különféle könyvek, receptek gyűjtését, egyszerű ételek és egzotikus ételek elkészítését, valamint nagyanyáink receptjei felelevenítését. Különféle édességeket süthetsz, elragadtathatod a húsételek készítését, elsajátíthatod a szusi fortélyait, süthetsz kenyeret, készíthetsz finom italokat... Ez a hobbi nagy örömet okoz a családodnak, mert mindig ízletesek és jóllakottak lesznek.
A csirke melléktermékeit egészségesnek, egyes világkonyhákon pedig finomságnak tekintik, ami a főzésben népszerűségükhöz vezetett. Ezenkívül az ilyen termékek nagyon megfizethető áron vannak, és a kész ételeket magas ízük jellemzi. Ezért ma nagyon sok recept létezik a csirke zúza elkészítésére, beleértve a termék pácolását snackként vagy saláták összetevőjeként való további felhasználásra.
A csirke gyomor másik neve a csirke köldök. Ez a melléktermék a madár emésztőrendszerének egy bizonyos szegmense, amely a csirkével etetett bejövő táplálék összezúzásáért és megemésztéséért felelős. Érdemes megjegyezni, hogy egyes konyhákban a zúza csemege terméknek számít, amely gazdag kémiai összetétellel is felruházott, amely nagyszámú, az emberi szervezet számára fontos vitamint és mikroelemet bocsát ki.
Egyedülálló tulajdonságaik, megfizethetőségük és ízük fényében a köldök sokféleképpen elkészíthető, beleértve a pácolást is, így tápláló és étvágygerjesztő falatokat készíthetünk. Az elsődleges feladat azonban, amely garantálja a termék fogyasztásából származó előnyöket és örömet, a szupermarketben vagy piacon kínált termékek hozzáértő kiválasztása a későbbi otthoni feldolgozásra.
Számos jellegzetes jel jelzi a csirke zúza minőségét.
A csirkeszívek és -köldökök frissességének és jó minőségének egyetlen bizonyítéka a puhaság. Ezt a mutatót nehezebb követni, ha fagyasztott terméket vásárol. Ha a lehűtött termék puha, ugyanakkor rugalmas és érintkezéskor rugalmas, akkor a javasolt belsőség fogyasztásra alkalmas.
A megfelelő minőségű kínált termékek nem lehetnek ragacsosak, vagy éppen ellenkezőleg, szárazak. A belsőség ideális feltétele a minimális nedvességtartalom a felületén.
Ami a hűtött terméket illeti, annak értékesítési határideje két nap. Az ilyen információkat fel kell tüntetni a csomagoláson. A fagyasztott gyomor eltarthatósága sokkal hosszabb lesz, de az ilyen termékek kémiai összetétele is némileg eltérő lesz.
A húspultok hámozott vagy hámozatlan zúzalékot kínálnak. Mindegyik lehetőség fogyasztásra alkalmas, azonban az első típus nem igényel főzés előtti előkezelést, ami a belső film eltávolítására vonatkozik a gyomor felületéről.
A lejárt vagy romlott áruk savanyú vagy rothadt aromájúak; a minőségi minőség nyilvánvaló jeleinek elrejtése érdekében egyes gátlástalan eladók aromás fűszereket és más, markáns szagú termékeket használnak az alacsony minőségű gyomrok értékesítéséhez. Ha az ilyen fűszerek minimális aromái vannak, meg kell tagadnia a termék megvásárlását.
A jó belsőségnek feltűnő húsaromával kell rendelkeznie, enyhe édességgel, további idegen szagok nélkül.
Ha a terméket feldolgozás nélkül értékesítik, a jelen lévő film a termék minőségét jelezheti - friss belsőségben színtelen lesz, míg a régi vagy lejárt csirke zúza sárga filmréteget kap.
A legtöbb csirke zúzát meg kell tisztítani a pácolás előtt. A fóliát, ha van, valamint a zsírhártyát el kell távolítani. Ennek a területnek a termékből való kivágásához le kell vágni minden széléről, majd el kell választani magától a kamrától. A nyers hűtött belsőségből általában minden felesleges zárvány különösebb nehézség nélkül eltávolítható. De a hőkezelés után ezt a feladatot sokkal nehezebb lesz elvégezni.
Érdemes megszabadulni a zsírrétegtől, hogy a termék főzés után ne keserüljön meg.
A vásárolt termékeket is meg kell vizsgálni, hogy nincs-e rajtuk epe. Ha vannak zárványok, akkor az epével együtt lévő belsőség egy részét óvatosan le kell vágni, hogy ne rontsa el a jövőbeli étel ízét.
És az előkészítő intézkedések komplexuma magában foglalja a köldök alapos kezelését folyó víz alatt. A szükség abból adódik, hogy a talaj vagy homok mikrorészecskéi felhalmozódhatnak a madár emésztőrendszerének ezen részében.
Ha pácolt csirke zúzalékot szeretne készíteni, fel kell forralnia, mielőtt a belsőségekhez használná a pácot. A madár korától függetlenül a hőkezelés meglehetősen hosszú ideig tart - egy-két óra. Ezért a legjobb, ha előre elkészítjük a köldököket.
Annak érdekében, hogy a főzés során különféle aromákkal telítődjenek, ajánlatos a gyomrot felforralni különféle fűszerek, gyökerek vagy ízesítők hozzáadásával.
A pácolt csirke gyomor elkészítésének számos lehetősége van, de a legnépszerűbbek az alábbiakban ismertetett receptek.
Sós és csípős nassolni való otthoni tálaláshoz, A következő termékkészletet kell használnia:
A csirke köldök étvágygerjesztő snackjéhez fermentált tejtermék hozzáadásával a következő termékekre lesz szüksége:
Készítse el az ételt az alábbi recept szerint.
A pácoláshoz megfelelő termék kiválasztásához fontos figyelni a kínált termék színére, a fiatal madarak friss gyomra rózsaszínű lesz. Ez a termék sokkal gyorsabban megfő és puha lesz. Az ilyen gyomorfajták a legalkalmasabbak fűszeres pácban vagy erjesztett tejkészítményben történő pácolásra.
Az előnyösebb kombinációk közé tartozik a belsőségek tészta-, zöldség- vagy gombaszószokhoz való felhasználása.
Ha a pác egyik vagy másik változatát gyomorra használja, nyugodtan kísérletezhet fűszeres fűszerek és gyógynövények hozzáadásával, amelyek javítják a kész snack ízét, és eredetibbé teszik az ételt.
A vásárolt fagyasztott baromfi köldökkel kapcsolatos előkészítő munkákat a vásárolt termék fokozatos leolvasztásával kell kezdeni. Helyesebb lenne a belsőséget egy ideig a hűtőszekrényben hagyni, majd szobahőmérsékleten a kívánt állapotba hozni. A gyomor felolvasztásának túl agresszív módszerei a termék érzékszervi tulajdonságainak romlásához, valamint számos hasznos mikroelem és vitamin elvesztéséhez vezetnek a készítményből.
A csirkeköldök főzésének egy titka van, amitől a belsőségek lágyak és puhák lesznek. Ennek eléréséhez több lépést kell követnie.
Ez a termék felhasználható bármilyen étel és snack további elkészítésére, egészben vagy apróra vágva.
Ha meg szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni a pácolt zúzát kínaiul, nézze meg a következő videót.
