A bazsalikom a Yamnotaceae családba tartozik. Nemzetét egynyári vagy évelő növények képviselik. A bazsalikomot népiesen reagan, rayhon, rean vagy illatos búzavirágnak nevezik.
Egyes fajok alcserje alakúak. A szárak elérik a 0,4-0,8 m magasságot és sötétzöld színűek. A szárnak ágai vannak, de legfeljebb több sor oldalsó ág.
A bazsalikom levelei hosszúkásak, ovális alakúak, elérik a több centiméter hosszúságot. Világos zöld színűek, bár egyes fajoknál még lilák is. A leveleket rövid dugványokra ültetik. A száron és a leveleken speciális illóolajokkal ellátott mirigyek találhatók.
A bazsalikom a nyár utolsó hónapjában virágzik. Virágai kicsik, egyenként 5 mm-esek, fehérre vagy rózsaszínre festettek. Akár 0,3 m hosszúságú virágzatban gyűlnek össze.
Ősz elején gyümölcsök képződnek, amelyeket nagyon kicsi fekete dió képvisel.
A bazsalikom gyökerei elágazóak és a talaj felső részén találhatók.
Összesen körülbelül 70 faj található a nemzetségben. Azonban csak néhány a legnépszerűbb:
Vannak más típusú bazsalikom is:
A növény termofil, ezért a termesztési régiók túlnyomórészt déliek. Vannak olyan felvetések, hogy Afrika volt a bazsalikom történelmi hazája, de egyes vélemények szerint Ázsia is annak tekinthető.
A bazsalikom ma már elterjedt a trópusi és mérsékelt éghajlaton. Gyakoribb az óvilág országaiban (dél-európai országok, Afrika).
Fűszerként friss bazsalikom leveleket vagy szárított zúzott leveleket és virágokat használhatunk.
A bazsalikom minőségét szemmel lehet megítélni. A bazsalikom hajlamos gyorsan fonnyadni, ezért frissen választva ezt figyelembe kell venni. Minőségi szárított bazsalikom nagy darabok a levelek oldalsó szennyeződések nélkül. Erős aromájú, maguk a levelek lila vagy sötétzöld színűek.
Friss vagy szárított bazsalikomot vásárolhat bármelyik szupermarketben vagy fűszerboltban.
Bizonyos típusú bazsalikomot édességek vagy tea készítésére használnak. Megfelelő tárolás esetén a bazsalikom akár két évig is megőrzi aromáját és ízét.
A bazsalikom a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
100 gramm friss bazsalikom 23 kcal-t tartalmaz.
A tápérték a termék a következő:
A videóból többet megtudhat a bazsalikomról és tulajdonságairól.
A bazsalikom kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
A növénynek a föld felszíne felett elhelyezkedő része nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, amelyek ilyen szagot okoznak.
A bazsalikom számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:
Az aromaterápiában bazsalikom illóolajokat használnak, amelyek általános nyugtató hatásúak az idegrendszerre.
Sajnos a bazsalikomnak vannak mellékhatásai is:
Alapvetően ilyen jelenségek csak súlyos túladagolás esetén fordulhatnak elő.
Bazsalikom nem fogyasztható:
A bazsalikom illóolajokat tartalmaz, amelyek többsége a levelekben és a virágzatban koncentrálódik. A szár alacsonyabb olajtartalmú.
A bazsalikomolajat vízgőz-desztillációval nyerik. Egy liter illóolajban 100 kg friss növény található. Az olaj színtelen, de néha sárga is lehet (a bazsalikom fajtájától függően).
Az olaj felhasználása meglehetősen kiterjedt. A kozmetológiában aktívan használják, a jelenlegi bőrápolási eljárások nem nélkülözhetik. Lehetővé teszi a ráncok kisimítását, lassítja a bőr öregedési folyamatát, feszessé és rugalmassá teszi. Az olajat gyakran adják különféle öregedésgátló termékekhez. Szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait is, és fenntartja a víz és a zsír egyensúlyát.
A bazsalikomolaj hasznos a vérkeringés javítására és ízületi betegségekre. Antiszeptikumként is használják. Az olaj kémiai összetétele határozza meg a megfázás és az emésztőrendszeri betegségek elleni hatékonyságát.
A bazsalikomolaj segít növelni a vérnyomást.
A bazsalikomlé segít a sebek vagy gyulladások gyógyításában a bőrön. A növény felszíni részének virágzás előtti összenyomásával nyerik. A bazsalikomlé tonizálja a szervezetet, és pozitív hatással van az idegrendszerre. Hatékonyan alkalmazzák légúti betegségek kezelésében.
A gyümölcslevet célszerű vízzel hígítani, különben irritálhatja a nyelőcsövet.
Fűszeres aromájának és keserédes ízének köszönhetően a bazsalikom nagyon széles körben használatos a főzés során:
A genovai bazsalikom nagyon népszerű Olaszországban. Leveleit és hajtásait salátákhoz és pestohoz, valamint fokhagymás, paradicsomos, hal- és egyéb tengeri ételekhez, padlizsánhoz adják.
A provence-i és a zöld, göndör bazsalikomnak ugyanaz a felhasználása.
A különböző típusú bazsalikom illata eltérő. A mediterrán országokban termesztettek édesen borsos ízűek, ánizs és szegfűszeg jegyekkel. Néhány más típusnak kifejezetten citrom vagy fahéj íze van. Az ázsiai fajok kámfor és ánizs illatúak.
A bazsalikom kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért számos pácban és tartósítószerben szerepel.
Bazsalikom nem adható az edényekhez főzés, szárítás vagy fagyasztás közben. Élénk aromája kizárólag növényi olajban őrizhető meg.
A bazsalikom bizonyos fajtái ideálisan kombinálhatók hüvelyesekkel, és a zöldségek pácolásában is részt vesznek. Az ecethez bazsalikomot is adnak, hogy eredetibb ízt adjon az ételeknek.
Az olasz és mediterrán konyhában a bazsalikomot a tésztaételek fűszerezésére használják, túrós, sajtos, tojásos, rákételekhez is adják.
Csodálatos pesto szószt készíthetsz otthon, ami nagyon népszerű Olaszországban:
Egyszerű, de ízletes salátát is készíthetünk bazsalikommal:
A bazsalikom széles körben használható gyógyászati célokra. Használt:
Néha még bazsalikomos teát is isznak. Így jótékony hatással van az emésztési folyamatokra. A bazsalikomot aktívan használják megfázás esetén. Ismeretes, hogy segít csökkenteni a magas lázat. A bazsalikomolaj kiváló gyógymód álmatlanság és neurózis ellen. A bazsalikomlevél levét gombás fertőzések kezelésére használják. Gargarizáljon infúziókkal, vagy adja hozzá a fürdőhöz. Az asztmás betegek bazsalikomot használnak a légzés megkönnyítésére.
Magas enzimtartalma miatt a bazsalikom elősegíti a zsírok gyorsabb lebontását és az intenzívebb zsírégetést. Ez az, ami serkenti a fogyást. Ezenkívül vízhajtó és szélhajtó hatása miatt a növény eltávolítja a felesleges folyadékot és a káros méreganyagokat a szervezetből.
A bazsalikom háztartási felhasználása a következő:
A bazsalikom meleg éghajlaton nő a legjobban. Meglehetősen szeszélyes: szereti a meleget, a napfényt, a mérsékelt nedvességet és a termékeny talajt. Ha az éghajlat a növény termőterületén hűvös vagy mérsékelt, akkor üvegházakba ültetik.
A bazsalikommagot sekély mélységbe ültetjük a talajba, a növények között 0,2 m, a sorok között 0,3 m távolságot tartunk. Az ültetés után a palántákat jól meg kell öntözni.
Egy héttel az ültetés után a magok először csíráznak. Ha dugványokkal szaporítja a bazsalikomot, először helyezze vízbe a levágott szárakat, és várja meg, amíg gyökeret ereszt. Ez általában egy héten belül vagy egy kicsit később történik. További néhány hét elteltével a növényt a talajba ültetik. Ez általában május elején történik.
A bazsalikom termesztésére szolgáló talajnak magas termékenységűnek és jó vízelvezetésűnek kell lennie. A bazsalikomot rendszeres időközönként takarmányozni és trágyázni kell, különben kemény levelei lesznek, amelyek alkalmatlanok táplálékra.
Több évig nem termeszthet bazsalikomot egy helyen, különben megbetegszik. A növényt gondozni kell: időnként lazítsa meg a talajt és távolítsa el a gyomokat.
Bármely étel egészséges és ízletes lesz, ha egy szál bazsalikommal díszíti. A bazsalikom számos egészségügyi előnnyel és gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Nem hiába nevezték korábban királyi vagy királyi fűnek. Ahhoz, hogy a lehető legtöbb hasznot és kevesebb kárt érje el ebből a fűszeres gyógynövényből, ismernie kell használatának titkait. Erről ma lesz szó.
Ez a növény sokak számára ismerős. Sajátos, meglehetősen friss illata van. Jelenleg a tenyésztők ennek a növénynek számos fajtáját fejlesztették ki. Fajtatól függően bors, fahéj, vanília, kámfor, citrom, szegfűszeg, karamell illata... A zöld és lila fajtákat színük alapján különböztetjük meg. Kémiai összetételét tekintve minden fajta kevéssé különbözik egymástól.
Ez a legértékesebb dolog, amit ez a növény tartalmaz.
Tápértéke 23 kcal 100 g termékben.
A bazsalikom ősidők óta tisztelt gyógynövény. Indiában ezt a fűszeres gyógynövényt szent növényként tisztelik. Úgy vélik, hogy e növény nélkül nem lesz egészség és boldogság a házban. Az ókori Olaszországban a szerelem gyógynövényét személyesítette meg.
Milyen jótékony tulajdonságai vannak a bazsalikomnak?
A bazsalikom minden szerv nyálkahártyáját irritálja. Emiatt nem szabad nagy mennyiségben bevenni.
Erős véralvadási hatása miatt korlátozni kell, vagy akár ki kell zárni az étrendből azoknál, akiknél:
A bazsalikom illóolaj túladagolása veszélyes és akár végzetes is lehet. A levelek hosszan tartó rágása is veszélyes lehet, mivel a levelek higanyt tartalmaznak.
A bazsalikomot a népi gyógyászatban infúziók, tinktúrák, teák, főzetek formájában használják, természetesen frissen. Használja belsőleg és külsőleg.
Az ókorban a bazsalikomleveleket őrölték, fehér szezámolajat adtak hozzá, és ezt a keveréket bőrbetegségekre használták. A bazsalikom és a fekete szezámmag infúziója csökkenti a magas lázat és segít megfázás esetén. A vajúdó kimerült nőkön a zúzott bazsalikomlevelek segítettek aludt tej, a szer erőt adott nekik.
Az infúzió elkészítéséhez 1 evőkanál szükséges. l. A zúzott száraz vagy friss leveleket egy pohár forrásban lévő vízben főzzük, hagyjuk 10 percig főzni, szűrjük le. Étvágytalanságra, emésztési zavarok esetén étkezés előtt naponta háromszor egyharmad pohárral.
Viszkető bőr esetén az infúziót 2 evőkanál sebességgel készítjük. l. száraz leveleket 0,5 liter forrásban lévő vízben, főzd le, ragaszkodj hozzá, szűrd le az infúziót. Igyon fél pohárral minden étkezés előtt. Ugyanez az infúzió használható a szem mosására kötőhártya-gyulladás esetén.
Torokfájásra főzet elkészítéséhez 2 evőkanál. l. öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és lassú tűzön pároljuk 20 percig. Hűtsük le és szűrjük le. A torokfájást meleg főzettel gargalizálni.
Fülgyulladásra 2 ek. l. A száraz nyersanyagokat 0,5 liter forrásban lévő vízben főzzük, és lassú tűzön forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni további 10 percig. Szűrd le. A kapott főzettel 1-2 órán keresztül készítsünk borogatást a fülre középfülgyulladásra.
A külső használatra szánt paszta előállításához a bazsalikom leveleit húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörhetjük. Ezután kinyomhatja a levét a kapott pépből.
Ha nincs lehetősége bazsalikom termesztésére, most könnyen megvásárolhatja boltban vagy piacon. Vásárláskor vegye figyelembe a következőket.
A fűnek lédúsnak kell lennie. Ne vásároljon bazsalikomot, ha gyenge és már megfonnyadt. Aligha lesz haszna egy ilyen vásárlásnak. A megtévesztés elkerülése érdekében tépje le az egyik levelet, és dörzsölje az ujjai között, majd érezze meg az illatát. Az ujjainak szagolniuk kell.
Ahhoz, hogy a gyógynövény minél tovább friss maradjon, és minden jótékony anyaga megmaradjon, a bazsalikom megvásárlása után tegyük egy tégelybe (pohárba) hideg vízzel. Utána pedig tárold a hűtőben. Ha naponta cseréli a vizet a tartályban, a fű egy hétig friss marad.
Hosszú távú tároláshoz gyűjtse össze a leveleket, vagy vágja le a növényt 10 cm-re a tetejétől. A zöldeket akkor célszerű betakarítani, amikor nagy a levéltömege. És jobb ezt a virágzás előtt megtenni. A virágzás során az illóolajok és a kámfor mennyisége csökken a levelekben.
Hosszú távú tároláshoz lefagyaszthatja a bazsalikomot. Ugyanakkor az illóolajok és a vitaminok hosszú ideig megmaradnak. Más módon is lefagyaszthatod. A megmosott és szárított füvet apróra vágjuk és összekeverjük növényi olaj(olíva, napraforgó, lenmag). Keverjük össze, hogy vékony pasztát kapjunk. Töltsük meg a jégtartály celláit a kapott szuszpenzióval. Az edényt betesszük a fagyasztóba. Amint a keverék megkeményedik, tegye át a kockákat egy műanyag zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba, amíg szükséges.
A bazsalikomban található összes jótékony anyag szárítva is megmarad. Ehhez a leveleket száraz időben összegyűjtik, és szellőztetett helyen, árnyékban helyezik el. A szárított bazsalikomot célszerű üveg- vagy kerámiaedényekben, szorosan lezárt dugóval tárolni. Így a szárított levelek nem szívják magukba az idegen szagokat és a nedvességet, és az illóolajok sem párolognak el.
Annak érdekében, hogy a fűszer minél több egészségügyi előnyhöz jusson, a legjobb frissen fogyasztani. Nehéz felsorolni az összes olyan ételt, amelyhez bazsalikomot lehet tenni. Ezek mind lehetséges saláták, forró levesek, húsok ill halételek, pizza, stb. Tálaláskor a legutolsó pillanatban adjunk hozzá bazsalikomot. Ez szükséges ahhoz, hogy az illóolajok felfedjék csodálatos aromájukat, és egészséges vitaminok nem esett össze.
Egyébként a bazsalikom szerepel a kompozícióban.
Ha akarod egész évben Ha friss bazsalikomot szeretne használni receptjeiben, termessze otthon az ablakpárkányon. Nézze meg ezt a videót, hogyan kell megfelelően termeszteni a bazsalikomot az ablakpárkányon.
Kedves olvasók, miután elolvasta a bazsalikom összes jótékony tulajdonságát, valószínűleg még jobban beleszeretett. És megéri. Növelje kertjében, vagy csak lakásában az ablakpárkányon. És légy egészséges!
A cikkben a bazsalikomot tárgyaljuk. Beszélünk jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól, főzésben, gyógyászatban és kozmetológiában való felhasználásáról. Megtanulja a fűszerek elkészítésének és tárolásának szabályait.
A bazsalikom (más nevek Reagan, Raikhan, Rean, illatos búzavirág) a Yamnotaceae családjába tartozó egynyári növény. Ezt a nemzetséget egynyári és évelő növények képviselik.
Egyes bazsalikomfajták alcserje alakúak. A sötétzöld szárak elérik a 40-80 cm magasságot, mindegyik száron több sor oldalág van.
A növény levelei oválisak és hosszúkásak, 2-3 cm hosszúak, általában világoszöld színűek, de egyes fajoknál lila színűek. A levelek rövid száron helyezkednek el. A leveleken és a száron speciális mirigyek találhatók, amelyek illóolajokat tartalmaznak.
A bazsalikom augusztusban virágzik kis fehér vagy rózsaszín virágokkal. Ezek a virágok akár 30 cm hosszú virágzatot alkotnak.
Gyümölcsei kora ősszel képződnek, kis fekete diófélék. A növény elágazó gyökerei a talaj felső részén találhatók.
A bazsalikom melegkedvelő növény, ezért elsősorban a déli vidékeken termesztik. Feltételezik, hogy hazája Afrika, de egyes vélemények szerint Ázsia lehet.
Jelenleg a bazsalikom a trópusokon és a mérsékelt égövi területeken elterjedt. Leggyakrabban a dél-európai országokban és Afrikában található.
Ennek a fűszernek sokféle illata van. Egyes növényfajták levelei citrom illatúak, mások - vanília és karamell. Vannak olyan fajták is, amelyeknek az illata szegfűszeg és bors tónusú, sőt!
A friss és a szárított bazsalikom íze érezhetően eltérő. A növény szárított levelei némileg a curryre emlékeztetnek. A fiatal bazsalikom szárított levelei különösen értékesek, mivel az öregnek éles íze és illata van. A fűszer ellentmondásos ízű: keserű, édes utóízzel.
A fűszeres növény összetétele a következő anyagokat tartalmazza:
Ez a kémiai összetétel jótékony hatással van az emberi szervezetre.
A friss bazsalikom kalóriatartalma 27 kcal 100 g termékben. Ugyanakkor a száraz fűszer 251 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
A bazsalikom a következő gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik:
A bazsalikom kiváló fűszer az emberi idegrendszer aktiválására. Hatékony védekezésként szolgál a különféle kórokozók ellen.
Tanulmányok szerint a bazsalikom segít megállítani a HIV és a rákos sejtek fejlődését. Jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, leveleinek főzetét köhögés ellen is aktívan használják.
A növény köhögéscsillapító és gyulladáscsökkentő hatása segíti a legtöbb légúti megbetegedések ellen használni. Segít megbirkózni a légzőrendszer vírusos, bakteriális és gombás fertőzéseivel is, beleértve a hörghurut és az asztma minden formáját. Egyes esetekben ez a növény segít megbirkózni az asztma kialakulásának fő tényezőivel.
A bazsalikom lázcsillapító és izzasztószerként szolgál az influenza és más megfázás kezelésében. Segít eltávolítani a nyálkás váladékot az orrból és a tüdőből, és fokozza az érzékszervi érzékelést. Ezenkívül megszünteti a fokozott gázképződést, javítja a tápanyagok felszívódását, erősíti a memóriát és javítja az idegrostokat. Ideges állapotának javítása érdekében igyon mézből és bazsalikomból álló italt.
Antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően a növény hatékony a szájüregi betegségekben. A bazsalikom semlegesíti a kórokozó baktériumokat, amelyek fogszuvasodást, lepedéket és fogkövet, valamint rossz leheletet okoznak. A fűszer összehúzó hatása erősíti a fogínyt és megakadályozza a fogak elvesztését. Ugyanakkor a bazsalikom higanyvegyületeket tartalmaz, amelyek károsíthatják a fogakat. Emiatt azt javasoljuk, hogy ne rágja meg a friss bazsalikomot, inkább igya meg a főzetét.
A gyógynövény antioxidáns tulajdonságai megvédik a szervezetet a szabad gyököktől. Ez viszont csökkenti a rák kockázatát.
A fűszert puffadás és emésztőrendszeri betegségek kezelésére használják. A növényben jelenlévő enzimek felgyorsítják a zsírok lebontását, ami elősegíti a fogyást. Egyetértek, ez csodálatos! Nem kell például különféle diétákat folytatnod, vagy csak rendszeresen használd a fűszert, és elmúlik a súlyfelesleg!
A bazsalikomot különféle idegrendszeri betegségekre és. A bazsalikom hasznos a férfiak számára, mivel növeli a potenciát.
Az illóolajban jelenlévő metil-kavikol javítja az immunitást és megállítja a sejtek öregedési folyamatát. És az eugenol és az estragole hasznosak lesznek azok számára, akik szellemi munkát végeznek.
A bazsalikom előnyös tulajdonságai nélkülözhetetlenné teszik az ilyen betegségek kezelésében:
A népi gyógyászatban bazsalikom levét, ennek alapján készült forrázatokat, főzeteket használok kezelésre. Használatuk előtt feltétlenül konzultáljon orvosával, hogy meghatározza a szükséges adagot és a használat időtartamát.
A bazsalikomlé a növény friss leveleiből készül. Segít javítani az emésztést, erősíti a fogakat és megszünteti a szájgyulladást. A termék szokásos adagolási rendje napi háromszor 20 ml gyümölcslevet tartalmaz étkezés előtt. A fogak erősítéséhez tartsa a levet a szájban 2 percig.
Az alábbiakban a bazsalikom alapú népi jogorvoslati receptek találhatók.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:Öntsön forrásban lévő vizet a nyersanyagra, és hagyja állni 20 percig.
Hogyan kell használni: Adjunk hozzá egy kis mézet a kapott keverékhez. Igya meg az italt naponta kétszer.
Eredmény: A bazsalikom tea segít az idegrendszeri betegségek kezelésében, segít megszabadulni a stressztől és a fáradtságtól. Ez az ital javítja az emésztési folyamatokat, megszünteti a puffadást, csökkenti a hányingert, hányáscsillapító hatású. A tea vérnyomáscsökkentő hatással is rendelkezik, és növeli a szövetek trofizmusát.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni: Töltse fel a nyersanyagot vízzel, és tegye tűzre a kompozíciót. 7-12 percig forraljuk. Hűtsük le és szűrjük át több réteg gézen.
Hogyan kell használni: A főzetet naponta 3-szor, 2-3 kortyonként fogyaszd. Bőrpatológiák esetén igyon fél pohár főzetet naponta háromszor 2 hétig.
Eredmény: A főzet segít megbirkózni a vese- és hólyaggyulladással, a légúti megbetegedésekkel, a vastagbélgyulladással és a krónikus gyomor-bélhuruttal. Az ital megszünteti az ekcéma, dermatitis és csalánkiütés okozta bőrviszketést.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:Öntsük a fűszernövényeket a serpenyőbe, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és fedjük le szorosan. Hagyja a terméket 3 órán át.
Hogyan kell használni: Igyon egy pohár feszült infúziót melegen naponta háromszor.
Eredmény: Fokozott potencia.
Az aromás fűszert széles körben használják a kozmetológiában. A bazsalikom hatékony:
Használja receptjeinket, hogy javítsa a haj és a bőr állapotát.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni: Darálja meg az alapanyagokat.
Hogyan kell használni: Vigye fel a kapott kompozíciót az arcra, a nyakra és a dekoltázsra. Fedjük le a tetejét gézzel. Fél óra elteltével öblítse le a készítményt hideg vízzel.
Eredmény: Ez a maszk feszesíti a megereszkedett bőrt, tonizálja és javítja az arc formáját.
Hozzávalók:
Készítmény: Keverjük össze a fűszernövényeket és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Infundálja a keveréket 1 órán át szorosan lezárt fedél alatt. Szűrjük le az infúziót.
Használat: Mosás után nedvesítse meg a fejbőrt és a hajat a kapott keverékkel.
Eredmény: Erősíti a hajat és fényt ad.
A főzés során a bazsalikomot szárított és friss formában használják. A bazsalikom akkor a legértékesebb, ha friss.
Hova kell hozzáadni a bazsalikomot:
Azerbajdzsánban a bazsalikommagot italok, saláták, levesek és pástétomok ízesítésére használják. BAN BEN Olasz konyha a fűszert paradicsommal, zöld zöldségekkel, tojással, sajttal, bárányhússal, pizzával és szószokkal kombinálják.
A zúzott szárított bazsalikomlevél javítja a kolbász és pástétom ízét, a quenelle-hez adják. Paprikeverék készítésére szolgál.
A bazsalikom jól passzol más fűszerekhez, egyedi aromacsokrot alkotva. Például vele együtt borsos aromát nyer, kakukkfűvel kombinálva pedig fokozza az étel fűszerességét.
Semmilyen fűszerezés nem helyettesítheti teljesen a bazsalikomot. De a kakukkfű vagy az oregánó részben megbirkózik ezzel.
A bazsalikom illóolajokat tartalmaz, amelyek többsége a levelekben és a virágzatban található. Ugyanakkor a szár kisebb mennyiségű olajat tartalmaz.
A bazsalikomolajat vízgőz-desztillációval nyerik. 1 liter éter előállításához 100 kg friss növényt kell használni. Az olaj színtelen, de bizonyos esetekben sárga is lehet (a bazsalikom fajtájától függően).
A bazsalikom illóolajat széles körben használják. A kozmetológiában aktívan használják a ráncok kisimítására, az öregedési folyamatok lassítására, a bőr rugalmasságának és feszességének biztosítására. Az étert gyakran adják az öregedésgátló kozmetikumokhoz. Az olaj szabályozza az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, fenntartja a víz és zsír egyensúlyát.
A bazsalikom észter ízületi betegségekre, vérkeringés javítására hasznos, antiszeptikumként használják. A termék kémiai összetétele határozza meg a megfázás és az emésztési zavarok elleni hatékonyságát. A bazsalikom illóolaj növeli a vérnyomást.
A bazsalikom betakarításakor csak egész szárat vagy levelet szedjünk. Ha nagy mennyiségű bazsalikomot szeretne betakarítani, akkor csak a leveleket szedje le, de ne érintse meg a szárat, hogy a jövőben új levelek nőjenek rajta.
Az összegyűjtött leveleket mossuk meg, majd törölközőn szárítsuk meg jól szellőző helyen.
A gyógynövényt fagyasztva vagy szárítva tárolhatja. Ha megszáradt, tárolja a fűszert üvegedényekben vagy textilzacskókban, sötét és száraz helyen.
Le kell fagyasztani a friss bazsalikomot, amelyet megmosunk, szárítunk és apróra vágunk. Helyezze egy légmentesen záródó edénybe, és tegye be a fagyasztóba.
A fűszer gyógyászati tulajdonságai ellenére használata néha károsíthatja az emberi szervezetet. A bazsalikomban található higany miatt ezt a fűszert nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Szintén ellenjavallt a következők:
Egyes esetekben a bazsalikom fogyasztása után a következő mellékhatások léphetnek fel:
Az aromás fűszerezés talán minden orosz háziasszony szokásos fűszerkészlete volt 10 évvel ezelőtt. Az utóbbi időben a kulináris oldalak, fórumok szerint nőink jelentősen megnövelték konyhájukban a fűszeres üvegek számát, ezzel párhuzamosan pedig változatossá tették háztartásuk ízlelési szokásait.
Az egyik fűszer, amely főleg a Földközi-tengerről érkezett az orosz konyhába, a bazsalikom. Felsorolni is nehéz, hogy Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban a háziasszonyok hova adják ezt a növényt.
A bazsalikom levelei sok illóolajat tartalmaznak, ami jellegzetes ízüket adja. Például a citromhibrid bazsalikom zöld levelei citromos jegyeket kölcsönöznek az ételnek. És ennek a növénynek a mexikói fajtájának íze a fahéjra emlékeztet. A lila bazsalikom levelei édes, enyhén fanyar ízűek, de a lila opálfajtát éppen ellenkezőleg, csípős és élénkvörös színe jellemzi.
A bazsalikom a kertben és a konyhában cserépben is termeszthető, így mindig friss fűszernövényeket használhat. Vagy egyszerűen vásárolhatsz szárított fűszert a boltban, a lényeg, hogy légmentesen záródó edényben tárold.
Hová adjunk lédús bazsalikomlevelet, ha nem salátához? Az érett paradicsomot, a mozzarella sajtot szeletekre vágjuk, olívaolajjal ízesítjük, és néhány bazsalikomlevéllel ízesítjük – máris a kedvenc olasz Caprese salátát kapjuk.
A fűszeres levelek tökéletesen kiegészítik a zöldség- és zöldsalátákat, mentával, petrezselyemmel vagy majoránnával kombinálva a felismerhetetlenségig megváltoztatják a banális ételek ízét. Tapasztalt szakácsok Nem ajánlott a bazsalikomot késsel vágni, hanem kézzel tépni a leveleket.
Hol lehet hozzáadni ezt a remek fűszert, ha nem a húsételekhez? A sertéshús és a bazsalikom egyszerűen egymásnak készült, és ugyanez mondható el a marhahúsról, bárányról, csirkéről és halról is. Lehet sütni, sütni, párolni, és mártásokat készíteni bazsalikommal. Itt az arányérzék a legfontosabb, ezért ezt a fűszert mértékkel, csak egy dologhoz kell hozzáadni, és nem túl gyakran, hogy ne legyen unalmas.
Kitűnő shish kebabot is főzhetsz bazsalikommal. Ehhez a finomra vágott leveleket össze kell keverni a reszelt hagymával, és minden húsdarabot bevonni ezzel a keverékkel. Az illóolajoknak köszönhetően a pác gyorsabban felszívódik, és egyedi ízt ad a kebabnak.
Azok, akik igazán szeretik ezt az indiai fűszert, elgondolkodhatnak: „Hová tegyem hozzá bazsalikomot, hogy egész évben élvezhessük?” A válasz egyszerű - savanyúságban és pácokban. Főleg a paradicsomkonzervet szeretem.
A bazsalikomot magad is elkészítheted. Ehhez össze kell gyűjtenie a friss leveleket, meg kell mosni, és egy serpenyőben enyhén meg kell sütni, legfeljebb egy percig, majd turmixgéppel őrölni kell. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat a kapott masszához, tegyük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel.
A leveleket üvegben sózhatjuk, sóval rétegezhetjük és bazsalikommal szorosan összenyomhatjuk. Hol kell ilyen üres helyet adni? Használható levesben, főételben, köretben, szószban. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy ott már elegendő só van, és nincs szükség további só hozzáadására az edényhez. Ebből a savanyúságból egy üveget hűtőszekrényben tárolunk, a jobb tartósítás érdekében öntsünk egy kevés napraforgó- vagy olívaolajat a fedél alá.
Furcsa módon a bazsalikomot desszertekben is használják. Hova adjunk hozzá és milyen fajtát válasszunk? Minden mentát használó desszerthez és italhoz hozzáadhat bazsalikomot. A bazsalikom jól illik a tejtermékekhez, és tökéletesen kiegészíti a gyümölcsök és bogyók aromáját. Sütéshez használható. Az édesszájúak körében népszerű a hangzatos „karamell” névre keresztelt bazsalikom különleges fajtája, a citromfajta is jól jön.
Főzzön, kísérletezzen, örvendeztesse meg szeretteit új receptekkel!
Manapság minden háziasszony tudja, mi az a bazsalikom. Alkalmazás aromás gyógynövény V kulináris ételek hagyományossá vált: a fűszert aktívan használják fűszerként és külön összetevőként is. Ezenkívül a gyógynövény nagyon népszerű a népi gyógyászatban, a szépségápolásban és a kozmetológiában.
A bazsalikom egynyári növény, melynek levelei smaragd vagy gazdag lila színűek. Az első típusú gyógynövény különösen népszerű Európában, ahol mediterrán ételek készítésére használják. A második, élesebb aromájú fajtát a Kaukázusban és Ázsiában szeretik. A fűszernek teljesen más illata lehet. Oroszországban az egyik legnépszerűbb a citromos bazsalikom: a fűszerezés kellemes citrusos jegyeket ad a levesekhez és tésztákhoz. A növénynek szegfűszeg, bors, pác, mentol, vanília, ánizs és karamell illata is van.
Általában több mint százféle bazsalikomot termesztenek a bolygó minden sarkában. Mindegyik fajta „szereti” a saját levegő hőmérsékletét és páratartalmát, így az Ázsiában termő fajok nem tudnak gyökeret verni Afrikában. Emellett az éghajlati viszonyok is befolyásolják a növény megjelenését, méretét, színét és illatát. Leggyakrabban a bazsalikom Latin-Amerikában, a mediterrán országokban és Közép-Ázsiában található.
A bazsalikom, amelynek használata nagyon jótékony hatással van az egészségre, gazdagságáról ismert kémiai összetétel. Először is, ez a C-vitamin, valamint az A, B2 és PP tárháza. Másodszor, a növény magas illóolaj-tartalommal büszkélkedhet - akár 1,5%, valamint fitoncidekkel és rutinokkal. Mellesleg, a fenti anyagok közül az első antioxidáns, és kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Olyan hasznos anyagot tartalmaz, mint az eugenol, amely jótékony hatással van az emberi egészségre és a megjelenésre.
Meg kell jegyezni, hogy a fűszerezés tanninokat, glikozidokat és más bioaktív összetevőket tartalmaz. Fogyáskor a bazsalikomot is aktívan használják, amelynek tulajdonságai, alkalmazása és összetétele nélkülözhetetlen a diétás táplálkozás során. Az elhízottak tudják, hogy alacsony kalóriatartalmú: nyers formában 27 kcal/100 gramm, szárított formában 251 kcal ugyanazon adagonként. Ezen kívül ismerik a növény anyagcserére kifejtett hatását, ami megkönnyíti és gyorsabbá teszi a súlyfelesleg leadását.
A bazsalikom szinte minden ételhez alkalmas. A főzéshez való felhasználásnak megvannak a maga sajátosságai: hideg előételekhez és levesekhez friss fűszernövényeket adnak, más esetekben gyakran port, a pácokhoz pedig száraz növényi szárat használnak. Az Egyesült Királyságban például változatlanul pástétomokkal és pörköltekkel, valamint sajtot és paradicsomot tartalmazó ételekkel ízesítik. Franciaországban a fűszernövény az ökörfark- és teknőslevesek nélkülözhetetlen összetevője.
További sorsa a fűszer aromájától is függ. Az ánizs általában a hal- és zöldségkulináris remekműveket, a borsot és a szegfűszeget - húskészítményeket kíséri. De italokhoz és édes ételekhez inkább a citromos bazsalikom illik, melynek használata frissítő hatást kölcsönöz minden ételnek. Az ételek ilyen desszert változataihoz karamell és vanília aromájú növényeket is használnak. A tapasztalt szakácsok szerint a bazsalikom díszítheti a rák és tojássaláták, de babos és burgonyás ételekhez nem alkalmas. A növény elképesztő ízjegyeket hoz létre a zamatossal együtt - ez a kettős fokozza a termékek csípősségét és fűszerességét.
A növény nagyon hasznos torokfájás esetén. Infúzió készítésére szolgál gargarizáláshoz és különféle borogatásokhoz. A gyógynövényt bőrbetegségek kezelésére használják, mivel enyhíti a gyulladást, megszünteti a viszketést és csillapítja a fájdalmat. Ehhez vegyen egy szárított növényt (gyökér nélkül), és aprítsa fel. Ezután két evőkanál port öntsünk 0,5 liter forrásban lévő vízbe, szűrjük és 1/2 csészével igyunk naponta háromszor étkezés után. Hólyag- és vesegyulladás, bélkólika és puffadás, hörgőasztma és epilepszia, neurózis és fejfájás esetén is fogyasztanak forró főzetet. Ha a betegnek emésztési zavara van, ajánlott inni ezt az italt: egy teáskanál növényt forrásban lévő vízzel leöntjük, és egy órán át sötét helyen állni hagyjuk.
A bazsalikom gyógyászatban való felhasználását az egészségügyi szakemberek is támogatják. Azt tanácsolják azonban, hogy konzultáljon orvosával, mivel ennek a gyógynövénynek számos ellenjavallata van, különösen a terhesség alatt. Annak ellenére, hogy sok vitamint és tápanyagot tartalmaz, a fűszer növeli a méh tónusát, és ez koraszülést okozhat.
A fiatal anyák mértékkel fogyaszthatják a bazsalikomot. A fűszerezés, amelynek terhesség alatti alkalmazása a legszigorúbb tabu alatt áll, szoptatás alatt előnyös, mivel jelentősen növeli a laktációt. A növény emellett csökkenti a menstruációs fájdalmat, csökkenti a magas vérnyomást és lendületet ad. A migrén kezelésére ajánlott levélpasztát felvinni a halántékra, az eljárás után észrevehető javulás következik be. A bazsalikom emellett elősegíti a tápanyagok aktív felszívódását étkezés közben, és általában javítja az emésztést. A gyógynövényes fürdők megszüntetik az izzadt lábakat és a kellemetlen szagokat.
Ennek ellenére számos olyan betegség van, amelyek során a fűszer ellenjavallt. A növényt nem szabad szélütés vagy szívinfarktus után használni, ha az embernek rossz a véralvadása, epilepsziában, trombózisban vagy thrombophlebitisben szenved. A bazsalikom rengeteg higanyvegyületet tartalmaz, így akár egészséges emberek is visszaélhetnek vele. Különösen óvatosan kell adagolni az illóolajat, és nem ajánlott a növény friss leveleit rágni, mivel a fogakkal való tartós érintkezés károsíthatja a védőzománcot.
A bazsalikomolajat az egészséges bőrért használják. A növény használata javítja az epidermisz rugalmasságát és kisimítja a korai ráncokat. A gyógynövény nem hatásos mély károsodásokra és súlyos bőrproblémákra, ezért az olaj nem alkalmas kozmetikai alapterméknek. De mint aktív adalék a mindennapi ápoláshoz, szívesen látjuk. Az egyetlen kivétel az, hogy a bazsalikom nem használható a szemölcsök eltüntetésére, súlyosbíthatja a helyzetet, gyulladást, bőrpírt válthat ki a formációkban.
A fűszer illóolaja az egyik leginkább tonizáló hatású, így hatékonyan és gyorsan befolyásolja az ember érzelmi szféráját. A fűszeres és aromás bazsalikom szó szerint kitisztítja az elmét – ennek a csodálatos gyógynövénynek a használata egyenesen arányos hatással van az emberi idegrendszerre. Ugyanis helyreáll a koncentráció és a figyelem, javul a memória. A növényt optimistának nevezik, hiszen nemcsak az idegességet oldja és a hangulatot emeli, hanem fejleszti az intuíciót és elősegíti a döntéshozatalt a nehéz élethelyzetekből való kilábalás érdekében.
A Spice fejleszti a szellemi képességeket, segít megbirkózni az agyi feszültséggel aktív munkája során, és elősegíti a kreatív gondolkodást. A bazsalikom illóolaj aromáját belélegzve az ember határozottan érezni fogja, hogyan növekszik önbecsülése, önbizalma, a környező emberek és az aktuális események észlelésének megfelelősége. Ez az olaj a komplexek és a depresszió elleni küzdelem fő fegyverévé válhat. A bazsalikom a legjobb gyógymód a depresszió, a függőség, a stressz-zavarok és a krónikus fáradtság kezelésére.
Ahhoz, hogy a növény „működjön”, megfelelően és hozzáértően fel kell tölteni őket a télre. A bazsalikom, amelynek főzéshez való felhasználását a világ összes vezető szakácsa ismeri, többféleképpen is elkészíthető: fagyasztva, szárítva és olajjal öntve. Ezen lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei. Például, szárított bazsalikom gazdagabb az illata, az olajozott pedig maximálisan képes megtartani a tápanyagokat. Ami a fagyasztott fűszernövényeket illeti, ezek kényelmesek levesek és paszták készítésére.
A legnépszerűbb módszer továbbra is a bazsalikom szárítása. Annak érdekében, hogy maximálisan megőrizze a vitaminokat és a mikroelemeket, helyesen kell gyűjteni. Ezt általában a virágzás megkezdése előtt teszik meg, különben a levelek kemények és kemények lesznek, ezért alkalmatlanok a főzéshez. A bazsalikomot a sütőben 40 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül kell szárítani, nyitott ajtóval. Ezt követően a szárakat és a leveleket összetörik és zacskóba csomagolják. A bazsalikom elkészítésével, a felhasználással, a receptekkel és a növény felhasználásával kapcsolatos további részleteket a növénytermesztéssel foglalkozó kézikönyvekben találhat.
Annak érdekében, hogy a bazsalikom minél illatosabb legyen, használja a növényt az ételek illatával díszítésére és gazdagítására hasznos anyagok, a szárított növényt napfénytől távol kell tartani. Főzés közben a fűszert tulajdonképpen a hőkezelés vége előtt – 15 perccel a főzés vége előtt – adjuk hozzá. Ebben az esetben a gyógynövény illóolajainak nem lesz ideje elpárologni. A bazsalikomot nem lehet késsel vágni, jobb, ha kézzel vágja fel - tépje darabokra.
Ha a friss leveleket ecettel öntik, a bazsalikom pikáns ízt és szokatlan szagot kap. Saláták, szószok fűszerezésére ajánljuk. Ez az ecet ideális kiegészítője a zöldséges ételeknek. Annak érdekében, hogy a bazsalikom megőrizze tulajdonságait, sózható. A fű ebben a formában tökéletesen illik hozzá húskészítmények. A szakácsok azt állítják, hogy a bazsalikom valóban egyedülálló fűszer, de óvatosan kell használni a természet ajándékát. Hiszen még a leghasznosabb növény is, ha helytelenül és írástudatlanul használják, jelentős és helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat.
