A pite egy finom csemege, amit sokan szeretnek. A lepényekhez választhatunk gombás tölteléket. Nagyon egyszerűen elkészítik, és az étel aromás és hihetetlenül ízletes lesz. Sok recept létezik a gombás pitékhez, és mindegyik érdekes a maga módján. A gombás töltelék felhasználható tiszta formában vagy más összetevőkkel, például hagymával vagy rizzsel kombinálva.

Piték főzés a sütőben

Könnyedén süthet pitéket a sütőben. A főzési algoritmus egyszerű, és az étel nagyon finom lesz, ropogós kéreggel. Először is szüksége lesz gombára. Bármilyen, és ízlés szerint keverhet különféle fajtákat. 1 kg-ra lesz szükséged belőlük. Érdemes olyan összetevőket is elkészíteni, mint pl.

• liszt - 0,5 kg;
• durva só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 100-120 ml;
• száraz élesztő - 5 g;
• 2 közepes hagyma;
• egy tojás;
• granulált cukor - 20 g.

A főzési folyamat egyszerű. Elég betartani a következő algoritmust:

1. A gombát alaposan megmossuk és szétválogatjuk.
2. A lehető legfinomabbra vágjuk.
3. Helyezze őket a serpenyőre. Nem szabad nagyon melegnek lennie. Erre azért van szükség, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Ha a nedvesség eltűnt, kapcsolja ki a hőt.

A tészta is könnyen elkészíthető. Vegyünk egy nagy csészét, és tegyük bele: egy tojást, sót, cukrot, száraz élesztőt. Keverjük össze, majd öntsünk bele 70 ml napraforgóolajat és egy pohár vizet. Ezután egy mély tálban gyúrjuk a tésztát, és adjunk hozzá lisztet. Ezt követően néhány órát állni hagyjuk. Ekkor a hangerő növekszik (körülbelül kétszer).

Visszatérve a gomba elkészítésének folyamatához . A következőket kell tennie:

Hozzávalók:

A tesztre:

1 kg búzaliszt
500 ml tej
fél rúd vaj
egy pár tojást
instant élesztő csomag
3 evőkanál. kanál cukrot
egy csipet só

Töltelékhez:

600-700 g gomba
250 g sajt
3 hagyma

Hogyan készítsünk sült gombás pitéket:

Öntsük fel az élesztőt kevés meleg tejjel, adjunk hozzá 1 evőkanál. l cukor és ugyanannyi liszt.

Keverjük, hagyjuk állni néhány percig, hogy a tészta kicsit megkeljen. Ezt követően összekeverjük a maradék tejjel, cukorral, sóval, vízfürdőben felolvasztott vajjal, felvert tojással, mindent jól összekeverünk.

Kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet, és gyúrja össze a tésztát. Ennek eredményeként puhának és rugalmasnak kell lennie. A kész tésztát letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyre tesszük, hogy megkeljen.

Amikor ez megtörténik, gyúrja újra, hagyja újra. Készítsük el a tölteléket. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá gombát, szintén apróra vágva. A friss gombát előfőzzük, a gombát forrásban lévő vízben megpároljuk.

Az összes készítményt megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszelt sajtot adunk hozzá, mindent összekeverünk. A megkelt tésztából nyújtsuk ki egy kötéllel, amelyet körülbelül 40 g-os darabokra osztunk.

Golyósra forgatjuk, kb. negyed órát állni hagyjuk, majd 0,5 cm vastag lapos tortákká formázzuk.

Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, a szélét óvatosan csipkedjük össze. A félkész termékeket serpenyőben, forrásban lévő növényi olajon mindkét oldalon megsütjük, amíg meg nem fő.

Sült piték gombával

Hozzávalók:

1 kg élesztős tészta
tojás
500 g bármilyen gomba
pár hagymát
2 nagy kanál vaj
só bors

Hogyan főzzünk sült pitéket gombával:

A gombát megfőzzük, apróra vágjuk vagy húsdarálóba tesszük. A hagymát félig pirítjuk, gombát, borsot, sót adunk hozzá, mindent készre pirítunk.

A fenti receptben leírtak szerint formázzuk meg a pitéket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, mindent letakarunk műanyaggal, 10 percig állni hagyjuk.

Ezt követően speciális ecsettel kenjük be a munkadarabokat felvert tojással. 190°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Leveles tésztából készült gombás pite

Hozzávalók:

1 kg elkészített leveles tészta
500 g friss gomba kalap
1 hagyma
60 ml tejföl
2 desszert kanál vaj
fél marék zsemlemorzsa
kapor, bors, só

Hogyan készítsünk gombás pitéket leveles tésztából:

A gomba kalapját megmossuk, 2-4 részre vágjuk, addig pároljuk, amíg folyadék kezd kifolyni belőlük, hozzáadjuk a pirított hagymát, borsot, sót, apróra vágott kaprot, kekszet, tejfölt.

Keverjük össze, pároljuk körülbelül fél órát alacsony lángon, hűtsük le. Vágjunk ki köröket a tésztából, nyújtsuk ki, hagyjuk 10 percig elválni.

Minden kör közepére helyezzük a tölteléket, és pitéket formázunk. Tepsiben 180°C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Ritka, hogy valaki megtagadja a gombás pitét. Az ilyen pékáruk töltelékéhez a fő összetevőn kívül zöldségeket, gabonaféléket, fűszernövényeket, apróra vágott tojást vagy húst adnak, minden a tulajdonos fantáziáján múlik. Alapnak pedig élesztős, élesztőmentes, leveles tésztát, túrót, sőt burgonya tésztát is használnak.

Az étel elkészíthető akár sütőben, akár serpenyőben. Nézzük meg a gombás töltelékkel töltött piték elkészítésének különböző módjait.

A gombás sült pitéket élesztő vagy élesztőmentes alapon készítik. Ez a recept az első módszert mutatja be.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• egy pohár tej;
• tojás;
• 2-2,5 csésze liszt;
• 15-17 g porított sütőpor;
• 15-18 g kristálycukor;
• egy kis só;
• 0,65 kg gomba;
• fűszereket.

A munka sorrendje:

1. Az élesztőt és a cukrot felfuttatjuk a tejben, és megvárjuk, amíg a tészta megkel.
2. A tojásokat felverjük a sóval, a lisztet összekeverjük a sütőporral.
3. Az elkészített hozzávalókat összegyúrjuk, laza tésztává gyúrjuk, és meleg helyen kelesztjük.
4. A hagymát megpucoljuk, serpenyőben megpároljuk, hozzáadjuk a felaprított gombát és puhára pirítjuk, megszórjuk sóval és fűszerekkel.
5. A megkelt tésztát újra átgyúrjuk, felvágjuk és szeletekre formázzuk.
6. A lepényeket nagy mennyiségű növényi zsírban aranybarnára sütjük.

Tanács. Sütés után papírszalvétával bélelt tálcára helyezzük a lepényeket, és ha a zsír felszívódott, tányérra vagy mélytányérra tesszük.

A receptet káposztával egészítjük ki

Ha a gombát káposztával, sárgarépával és kaliforniai paprikával kombinálja, finom tölteléket kap a lepényekhez. Elkészíthetők élesztőmentesen és sütőben vagy serpenyőben kisütve.

Szükséged lesz:

• másfél pohár kefir;
• tojás;
• 20 ml sovány zsír;
• 4 csésze liszt;
• só;
• szóda;
• 0,25 kg káposzta;
• 0,25 kg gomba;
• 3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• édes kaliforniai paprika;
• fűszereket.

Főzési sorrend:

1. A káposztát felaprítjuk és megpirítjuk.
2. A hagymát, a sárgarépát, a gombát és a kaliforniai paprikát felaprítjuk, és amikor a káposzta megpuhul, fűszerekkel megszórva a serpenyőbe tesszük az elkészített hozzávalókat.
3. A kész tölteléket szűrőedénybe tesszük, hogy a zsírt és a levet lecsepegtesse.
4. Verjük fel a tojást sóval, hígítsuk fel kefirrel, adjunk hozzá növényi olajat, szódát, alaposan keverjük össze.
5. Beleöntjük a szükséges mennyiségű lisztet, összegyúrjuk az alapot, negyed órát állni hagyjuk, majd felvágjuk és megformázzuk a pitét.

Ha a pékárut sütőben készítjük, akkor az adagokat tojássárgájával kell megkenni, a serpenyőben való sütéshez pedig nagy mennyiségű finomított zsírra van szükség.

Sütőben sült finomság

A böjt vagy a szigorú diéta egészségügyi okokból egyáltalán nem ok arra, hogy megtagadjuk a finom ételeket. Tejtermékek vagy tojás nélkül is süthet pitéket a sütőben.

Kívánt:

• egy pohár víz vagy burgonyaleves;
• 25 g kristálycukor;
• 18-20 g sütőpor;
• 7-8 g só;
• 25 ml növényi zsír;
• 4,5-5 pohár liszt;
• 0,58-0,6 kg gomba;
• néhány fej hagyma;
• fűszereket.

Műveletek:

1. Öntsön meleg vizet vagy burgonyalevest egy mély tálba, adjon hozzá cukrot, sót, sovány zsírt és száraz élesztőt, alaposan keverje össze.
2. A tésztába öntjük a lisztet, összegyúrjuk és kelni hagyjuk az alapot. Ez nem tart tovább 45-50 percnél.
3. A gombát hagymával és fűszerekkel megpirítjuk, lehűtjük.
4. A megkelt tésztát vágjuk és formázzuk pitékká, majd olajozott pauszpapírral bélelt tepsire tesszük, és sütőbe tesszük.

Tanács. A tojássárgája nélkül sütött piték kellemetlennek tűnhetnek. A helyzet kijavítása érdekében egy péksüteményes ecsettel vigyen fel kis mennyiségű növényi zsírt a kész pékárukra.

Burgonya pite gombával

Sokan a „gombás burgonyás pite” kifejezést az ezekkel a termékekkel töltött pékárukra asszociálják. De készíthet lágy tésztát burgonya alapján, és hozzáadhat sárgarépát és hagymát a töltelékhez.

Gombával és burgonyával készült piték elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,65 kg burgonya;
• 3 tojás;
• 55 g vaj;
• egy kis só;
• másfél csésze liszt;
• 0,6 kg gomba;
• néhány fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• egy csomó zöld;
• fűszerek

Főzési sorrend:

1. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és sovány zsíron puhára pároljuk.
2. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát, a fűszereket és puhára pirítjuk.
3. Hűtsük le a tölteléket, és keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel.
4. A burgonyát megfőzzük, a folyadékot lecsepegtetjük és kihűtjük.
5. A gumókat húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, az olvasztott vajat és összekeverjük.
6. Annyi lisztet adjunk a tésztához, hogy elnyerje a kívánt állagot, ne essen szét és ne tapadjon a kezünkhöz.
7. Adagokra formázzuk, és serpenyőben világos aranybarnára sütjük.

A kész burgonyás pitéket gazdag tejföllel tálaljuk melegen vagy hidegen.

Hogyan kell tojással sütni

Ha gombát összekeverünk apróra vágott tojással, akkor nem fog lefolyni a töltelék, túrós alappal is készíthetünk pékárut.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,48-0,5 kg zsíros túró;
• 5 tojás;
• 12 g szóda;
• egy pohár liszt;
• só;
• 0,45 kg gomba;
• zöldhagymát;
• fűszereket.

A munka sorrendje:

1. A túrót szitán átdaráljuk, vagy húsdarálóval ledaráljuk.
2. Adjuk hozzá a tojást, a szódát és a sót, keverjük simára.
3. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és hagyjuk az alapot meleg helyen állni.
4. A maradék tojást megfőzzük, héjukat lehúzzuk, lereszeljük, a zöldhagymát apróra vágjuk.
5. A gombát megpirítjuk, az olajat lecsepegtetjük és kihűtjük.
6. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sózzuk és fűszerezzük.
7. Formázzunk piteket és tegyük a sütőbe, megkenjük egy nyers tojás sárgájával.

Ezt az ételt serpenyőben is elkészíthetjük úgy, hogy az adagokat alacsony lángon vastag aranybarnára sütjük.

Leveles tésztából

A leveles tészták lágyak, puhák és omlósak lesznek. Sütőben főzzük.

A sütéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy csomag puffalap;
• tojássárgája;
• 2-3 burgonya;
• 0,38-0,4 kg gomba;
• izzó;
• némi zöld;
• só és fűszerek;
• szezámmag.

Működési eljárás:

1. Csomagolja ki a tésztát és hagyja kiolvadni.
2. A gombát apróra vágott hagymával készre sütjük.
3. A burgonyát megfőzzük, pürévé törjük, és sült gombával és apróra vágott fűszernövényekkel összekeverjük.
4. A leveles tésztát kinyújtjuk, négyzetekre osztjuk, mindegyiket megtöltjük töltelékkel és „háromszögeket” formázunk.
5. Helyezzük a tortákat a sütőbe, olajozott pauszpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.

Mielőtt kivenné a kész pitéket, le kell kenni őket tojássárgájával, meg kell szórni szezámmaggal, és vissza kell küldeni a sütőbe.

Pite gombával és rizzsel

Ha nincs otthon tej, aludttej vagy kefir, akkor vízzel vajas tésztát készíthet, és a gombás töltelékhez főtt rizst adhat.

A főzéshez szüksége lesz:

• pohár víz;
• 18-20 g élesztő;
• 30 ml szagtalan zsír;
• tojás;
• 25 g kristálycukor;
• egy kis só;
• 3-3,5 csésze liszt;
• 0,4 kg gomba;
• 60-70 g rizs;
• zöldhagymát;
• fűszereket.

Sorrend:

1. Oldja fel az élesztőt és a homokot vízben, várja meg, amíg a hab megjelenik.
2. A tojást elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tésztát, a zsírt és a lisztet, kézzel összekeverjük.
3. Fedjük le az alapot fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk kelni.
4. A rizst megfőzzük, a gombát megpirítjuk és a zöldhagymát felaprítjuk, majd a hozzávalókat összedolgozzuk, sózzuk és fűszerezzük.
5. Ha megkelt az alap, formázzuk meg a pitéket és tegyük be a sütőbe.

Ha nem tud sütőt használni, akkor serpenyőben megsütheti az adagokat, nagyon finom lesz.

Gombás pite csirke töltelékkel

Az ezen recept szerint, élesztőmentesen elkészített gombás és csirkehús pitéket serpenyőben kell megsütni.

Kívánt:

• fél literes csomag kefir;
• tojás;
• egy darab vaj;
• 4,5-5 pohár liszt;
• 25-30 g kristálycukor;
• szóda;
• só;
• 0,35 kg gomba;
• 2 darab kicsontozott csirkemell;
• fűszerek

Eljárás:

1. Egy nagy tálban verjük fel a tojást a cukorral, sóval és szódával, majd hígítsuk fel meleg kefirrel.
2. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk az alapot és melegen hagyjuk.
3. A csirkét megfőzzük, lehűtjük, és húsdarálóban ledaráljuk.
4. A gombát hagymával megpirítjuk, összedolgozzuk a hússal, fűszerezzük és sózzuk.
5. A tésztát elosztjuk, pitéket formázunk, és serpenyőben kisütjük.

A sós pékáruk szerelmeseinek jól jöhetnek a gombás receptek. Ízletes piték sütőlapon sült sütőben; serpenyőben olajban sült piték; illatos kulebyaki és omlós keksz... Mindezek a gombás töltelékes termékek kizárólag azok számára készültek, akik nem szoktak gyorsétteremhez, és szeretnék meglepni szeretteiket és vendégeit. Akár kenyeret és kekszet is süthetsz gombával, a lényeg a vágy és a megfelelő ügyesség!

Először egy fénykép és recept gombás sütéshez egy régi orosz recept szerint.

Kulebyaka gombával óorosz stílusban

Hozzávalók:

• Tészta: 1 kg liszt, 500 ml tej, 3 tojás + 1 sárgája, 15 g száraz élesztő, 2 ek. l. vaj, 1 evőkanál. l. növényi olaj + a kenéshez, 2 evőkanál. l. cukor, só ízlés szerint, 1 ek. l. víz.
• Töltő: 1 kg gomba, 1 hagyma, egy csokor kapor, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 ek. l. vajat a sütéshez. Szósz: 300 ml gombaleves, 3 tk. liszt, 3 ek. l. zsír Opcionális: pamut törölköző.

Készítmény:

Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot, a tejet és a tojást. Adjunk hozzá vajat, gyúrjuk a tésztát. Öntsön növényi olajat, gyúrja újra, és tegye meleg helyre. Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. Forraljuk 10 percig, öntsünk hozzá friss vizet, főzzük még 1 órán át.. Szűrőben csepegtessük le, és hagyjuk fel a húslevest. A meghámozott hagymát felaprítjuk, vajban aranybarnára pirítjuk, összekeverjük a gombával és felaprítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Elkészítjük a szószt: a lisztet zsíron 2-3 percig pirítjuk, felöntjük a húslével, felforraljuk. A gombás tölteléket szósszal meglocsoljuk.

A megkelt tésztát 2 egyenlő részre és 1 kisebbre osztjuk (díszítésnek). Növényi olajjal kikent tepsire tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk kelni. 2 db lapos kenyeret kinyújtunk, az egyikre darált húst rakunk, a másikkal befedjük, a széleit becsípjük. 15 percig állni hagyjuk, megkenjük 1 evőkanál vízzel és sóval elkevert sárgájával. A maradék tésztával díszítjük, megkenjük sárgájával. Végezzen több szúrást, hogy a gőz távozhasson. E recept szerint süsd meg a kulebyakát gombával 180 ᵒ C-on 35 percig.

Receptek gombás kenyér készítéséhez

Kenyér csiperkegombával, szárított gombával és rozmaringgal

Hozzávalók:

300 g szitált rozsliszt, 200 g búzaliszt, 350 ml meleg víz, 100 g csiperkegomba, 30 g, 100 g füstölt-főtt szegy, 25 g száraz élesztő, több szál rozmaring, 1/2 tk. szárított kakukkfű, 5 g koriandermag, 1/2 tk. só, 30 ml növényi olaj, 30 g vaj a sütéshez.

Készítmény:

Szitáljuk a búzalisztet. A szárított gombát turmixgéppel porrá daráljuk, vagy kézzel törjük össze, és a liszthez adjuk. Adjunk hozzá szitált rozslisztet, sót és száraz élesztőt, alaposan dörzsöljük össze a keveréket a kezünkben. Adjunk hozzá rozmaring leveleket.

Mossuk meg, szárítsuk meg és hámozzuk meg, vágjuk durvára. A szegyet vékony szeletekre vágjuk. A csiperkegombát forró vajban, szárított kakukkfűvel és szegyen sütjük 15 percig.

Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a lisztes keverékhez, adjunk hozzá növényi olajat és vizet. A tésztát összegyúrjuk, korianderbe forgatjuk, 1,5-2 órát kelesztjük. A kenyeret növényi olajjal kikent és liszttel megszórt formába öntjük. A recept szerint 200 C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük gombás kenyeret.

Kenyér rókagombával és sajttal

Hozzávalók:

220 g liszt, 5 g száraz élesztő, 4 tojás, 150 g, 200 g holland sajt, 100 ml száraz fehérbor, 100 ml növényi olaj, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, vaj a kenéshez. Választható: pergamenpapír.

Készítmény:

A gombát megmossuk, megszárítjuk és meghámozzuk, ha szükséges apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá hideg vizet, amíg teljesen el nem fedi őket.

Forraljuk a gombát 10 percig, miután a folyadék felforrt. Lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, mérsékelt lángon 40 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Keverje össze a bort és a növényi olajat. Egy külön edényben keverje össze a tojást, a sót, a frissen őrölt fekete borsot, az élesztőt és a lisztet, óvatosan adjuk hozzá a bor és a növényi olaj keverékét. Adjuk hozzá a sajtot és a gombát, keverjük össze.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük vajjal. Helyezzük a tésztát és süssük 190 C-ra előmelegített sütőben 30 percig.

Receptek finom gombás töltelék készítéséhez pitékhez

Gombás és borsó pite tölteléke

Hozzávalók:

A pite finom gombás töltelékének elkészítéséhez szüksége lesz: 500 g sózott gomba, 200 g borsó, 2 ek. kanál ghí vagy növényi olaj, 1 hagyma, bors.

Készítmény:

A sózott gombát 2 órára hideg vízbe áztatjuk, szűrőedénybe vagy szitába tesszük, és a vizet leengedjük, a gombát apróra vágjuk és olajon kisütjük. A hasított borsót megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük és húsdarálón átpasszírozzuk. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát, és összekeverjük a gombával. A végén ízlés szerint borsot kell tenni a gombás pite töltelékébe.

Szárított gomba töltelék

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 1 csésze rizs, 2 hagyma, 2-3 ek. kanál vaj, só, bors.

Készítmény:

Ahhoz, hogy nagyon ízletes lepénytölteléket készítsünk, a szárított gombát szobavízben meg kell mosni, 2 órán át áztatni, és ugyanabban a vízben 2 órán át főzni, majd szűrőedényben lecsepegtetni, apróra vágni és megsütni. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Mindent összekeverünk főtt rizzsel. A végén sózzuk, borsozzuk a recept szerint elkészített gombás pite tölteléket.

Gombás pite tölteléke

Hozzávalók:

• 400 g friss vagy 100 g szárított gomba, 1 ek. kanál zsírt.
• A szószhoz: 1 hagyma, 1 teáskanál búzaliszt, 1 ek. egy kanál zsír, só, bors, fűszernövények ízlés szerint, 1/2 csésze húsleves vagy víz, babérlevél.

Készítmény:

A piték töltelékének elkészítéséhez a gombát meg kell mosni, meghámozni és sós vízben puhára főzni. A szárított gombát 3 órára hideg vízbe áztatjuk, a vizet lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, és megfőzzük benne a gombát. A főtt gombát húsdarálón halad át, vagy apróra vágja és 1 evőkanál megsüti. kanál zsírt.

A szósz elkészítése. A zsírt addig hevítjük, amíg a hab el nem tűnik és a sercegés megszűnik, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kevergetve egyenletesen aranybarnára pirítjuk.

Hozzáadjuk a lisztet, világosbarnára pirítjuk, húslével vagy vízzel sűrű tejföl állagúra hígítjuk, és kevergetve 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, a fűszernövényeket, a sót, és ha szükséges, a tejfölt is. A kész szószt összekeverjük a gombával.

Hogyan készítsünk finom gombás pitéket a sütőben: receptek fotókkal

„Zokodzhin” pite oszét stílusban

Hozzávalók:

• A recept szerinti gombás pite tésztáját a következőkből készítik:
• A finom gombás pite kitöltéséhez szüksége lesz: 200 g csiperkegomba, 1 hagyma, 200 g oszét vagy adyghe sajt, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj a sütéshez.
• Hogy nyújtson be: 50 g vaj. Opcionális: pamut törölköző.

Készítmény:

A gombás pite elkészítése előtt fel kell oldani az élesztőt meleg tejben cukorral és sóval, és hagyni kell 20 percig. Öntsön növényi olajat a lisztbe, és keverje össze a tésztával. Gyúrjuk össze a tésztát, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 35-40 percre.

Készítsük el a tölteléket. A gombát megmossuk, szárítjuk és meghámozzuk, a hagymát pedig megpucoljuk. A gombát vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Mindkét összetevőt 15-20 percig sütjük növényi olajban. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a hagymát, a gombát és a sajtot, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.

Egy tepsit szórjunk meg liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát egy lapos tortává. A tölteléket a közepére helyezzük, a széleit összenyomkodjuk. A süteményt a közepétől a szélei felé nyújtjuk, a közepébe lyukat készítünk, hogy a gőz távozzon. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Tálaláskor olvasztott vajjal megkenjük az e szerint elkészített gombás pitét.

Gomba és káposzta pite oszét stílusban

Hozzávalók:

• Tészta: 300 g liszt, 150 ml tej, 20 g friss élesztő, 20 g cukor, 20 g só, 30 ml növényi olaj.
• Töltő: 300 g fehér káposzta, 200 g csiperkegomba, 100 g Adyghe sajt, 1 hagyma, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj a sütéshez, víz pároláshoz.
• Hogy nyújtson be: 50 g vaj.
• Továbbá: pamut törölköző.

Készítmény:

Az oszét stílusú gombás pite sütése előtt fel kell oldani az élesztőt meleg tejben cukorral és sóval, és hagyni kell 20 percig. Öntsön növényi olajat a lisztbe, és keverje össze a tésztával. Gyúrjuk össze a tésztát, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 35-40 percre.

Amint a képen látható, amíg a gombás pite tészta kel, el kell készítenie a tölteléket:

Ehhez a káposztát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és 10 percig pároljuk. Mossuk meg, szárítsuk meg és hámozzuk meg a csiperkegombát. A gombát szeletekre, a hámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajban 20 percig sütjük, káposztával keverjük össze. Egy szűrőedényben leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a reszelt sajtot, elkeverjük.

Egy tepsit szórjunk meg liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát egy lapos tortává. A közepére helyezzük a tölteléket, a széleit összecsípjük, a pitét a közepétől a szélek felé nyújtjuk, a közepébe készítünk egy lyukat, hogy a gőz távozzon. E recept szerint a finom gombás piroát 220°C-on kb. 10 percig kell sütni. Tálaláskor megkenjük vajjal.

Pite gombával, sonkával és sajttal

Hozzávalók:

• Tészta: 250 g liszt, 125 g vaj, 80 ml tej, 1 tk. sütőpor.
• Töltő: 300 g csiperkegomba, 1 hagyma, 250 g főtt sovány sonka, 200 g kemény sajt, 50 g hámozott dió, növényi olaj a sütéshez.
• Tölt: 3 tojás, 250 g tejföl, 1/2 tk. só.
• Továbbá: ragasztófólia.

Készítmény:

Gombával, sonkával és sajttal készült pite készítése előtt össze kell keverni a szitán átszitált lisztet és a sütőport, hozzáadni kell a kockára vágott vajat, és kézzel kell dörzsölni, amíg finom morzsa nem lesz. Felöntjük tejjel, összegyúrjuk a tésztát. Gombot formálunk belőle, fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

A gombás pite elkészítésének következő lépése a töltelék elkészítése. Ehhez meg kell mosni, szárítani és meghámozni a csiperkegombát, és apróra vágni. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon körülbelül 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a csiperkegombát, aranybarnára sütjük. A sajtot és a sonkát kockákra vágjuk, a diót késsel durvára vágjuk.

Ügyeljen a gombás pite receptjének fotójára - a kinyújtott tésztát formába kell helyezni úgy, hogy az oldalak 3-4 cm magasak legyenek:

Vágja le a széleket - szükség lesz a díszítéshez. A tésztára helyezzük a sült hagymát és a gombát, a tetejére szórjuk a sonkát, a sajtot és a diót. Elkészítjük a tölteléket: beleütjük a tojást a tejföllel és a sóval. Egyenletesen ráöntjük a töltelékre. Díszítsük a tortát a maradék tésztával. A recept szerint süssük a gombás pitét a sütőben 180°C-on körülbelül 20-25 percig.

Rókagombás pite

Hozzávalók:

• Tészta: 259 g liszt, 125 g vaj, 1 tojás, 1\4 tk. só.
• Töltő: 500g rókagomba és hagyma, 100g nyers füstölt vagy főtt füstölt szalonna. Töltelék: 2 tojás, 130 g tejföl, 130 ml 10%-os zsírtartalmú tejszín, 1/2 tk. só.

Ezenkívül a gombás pite sütőben történő elkészítéséhez ragasztófóliára lesz szüksége.

Készítmény:

Más receptekhez hasonlóan a gombás pite sütőben történő főzése előtt szitálni kell a lisztet és a sót, fel kell verni a tojást és össze kell keverni. Hozzáadjuk a puha vajat, összegyúrjuk a tésztát. Csomagoljuk be fóliába, és tegyük a hűtőbe 30 percre.

Készítsük el a tölteléket. A rókagombát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, durvára vágjuk. A szalonnát apróra, a megpucolt hagymát vékony félkarikára vágjuk. A szalonnát száraz serpenyőben addig sütjük, amíg áttetsző nem lesz és a zsír felolvad, hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk.

A tésztát kinyújtjuk, formába tesszük, villával több helyen megszurkáljuk. 200°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

A töltelék elkészítése: keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a tojást, sózzuk.

A tésztalapra helyezzük a tölteléket, és ráöntjük a krémes keveréket. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Kefir tésztás pite gombával

Hozzávalók:

• Tészta: 150 g liszt, 200 ml kefir, 2 tojás, 50 g vaj, 1 tk. szóda, 1,5 tk. só.
• Töltő: 250 g frissen fagyasztott erdei gomba, 100 g kemény sajtkrém.
• Továbbá: pergamenpapír.

Készítmény:

A gombás pite elkészítése előtt az erdő fagyasztott gyümölcseit fel kell olvasztani, ki kell préselni és apró darabokra kell vágni. Szárítsuk egy serpenyőben 10 percig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Készítsük elő a tésztát. Szitáljuk a lisztet szódával és sóval. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, lehűtjük, összekeverjük a kefirrel, beleütjük a tojásokat. A száraz és folyékony hozzávalókat összekeverjük, majd gyorsan összekeverjük.

Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, és öntsük ki a tészta felét. A sült gombát egyenletesen elosztjuk. Beleöntjük a többi tésztát és megszórjuk sajttal.

190°C-ra előmelegített sütőben 45-55 percig sütjük.

Nézze meg a gombás piték fotóit a fent bemutatott receptek szerint - az ilyen sütemények egyszerűen finomak:

Receptek gombával töltött zsemléhez (fényképekkel)

Zsemlében sült friss gomba

Hozzávalók:

16 zsemle, vaj, gombás fricassee.

Készítmény:

Vágjuk le a zsemlék tetejét, távolítsuk el a pépet, kenjük meg belülről és oldalról vajjal. Ezután megtöltjük gombás fricassee-val (lásd lent), kikent lapra tesszük. Ehhez a recepthez a gombás zsemléket a sütőben kell hagyni, amíg meg nem pirul.

Gomba „Tumboks” zselében provence-i szósszal

Hozzávalók:

• 50 g szárított vargánya, 1 városi kenyér, 1 pohár tej, 5 tojás, 200 g sózott uborka, 100 g medvehagyma, 1 ek. kanál vaj, sajt, só.
• A zseléhez: 9 g zselatin, 3 csésze gombaleves, só, szósz.

Készítmény :

Készítsük el a keveréket, mint a gombás pudingnál (lásd fent), töltsük meg vele a kivajazott „ágy melletti” formákat. Lapra tesszük és a sütőben megpirítjuk. Tegye egy mély edénybe, és hagyja kihűlni. A gombalevet a zselatinra öntjük, sózzuk, és teljesen feloldódásig melegítjük. Ráöntjük az „éjjeli szekrényekre”, és kihűlés után hűtőbe tesszük. Provence-i szósszal tálaljuk.

Zsemlében sült morzsa

Hozzávalók:

12-15 zsemle, 200 g morzsa, 1 csésze tejszín (tej), 1 tojás, svájci sajt, 1 csésze tejföl, 3 ek. kanál vaj, só.

Készítmény:

Előkészítjük a zsemléket, eltávolítjuk a pépet és enyhén megpirítjuk.

Darált hús elkészítése. A gombát felaprítjuk, megsózzuk, és olajon kisütjük.

A gombával töltött zsemle ízesítéséhez készítsünk tejszínt vagy tejet tejföllel és tojással elkevert sajttal.

Zsemle gomba

Hozzávalók:

• 300 g csiperkegomba, növényi olaj, 1 vekni, 3 tojássárgája, tejszín, citromlé.
• A szószhoz: 50 g vaj, 2 hagyma, 1 pohár húsleves, só, bors.

Készítmény:

A szósz elkészítése. Egy serpenyőben feloldjuk a vajat, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és mindent gyorsan kevergetve forró húslevessel felengedünk.

Ezután tedd lassú tűzre, és hagyd fele felforrni a levest.

Külön forraljuk fel a csiperkegombát vízben növényi olajjal, öntsük bele az elkészített mártást, és hagyjuk egy kicsit lassú tűzön párolni. Ezután vegyen egy kerek cipót, vágja le az alsó héját, vegye ki a morzsát, hogy mélyedést képezzen. A zsemlét megszárítjuk, megkenjük vajjal, és bemélyedéssel felfelé tányérra tesszük. Adjuk hozzá a gombához a sárgáját, egy kis tejszínt, a citromlevet és a növényi olajat. Az egészet összekeverjük, gyorsan zsemlébe tesszük és tálaljuk.

Itt láthat fotókat a házi gombás zsemle receptjéhez:

Gomba a tésztában sonkával

Hozzávalók:

500 g friss gomba, 1/2 csésze liszt, 1 tojás, 100 g sonka, 1/2 csésze tej, 2 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál cukor, só.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, a szárát levágjuk, a kalapokat megmossuk és kevés vízben megfőzzük, kivesszük a léből, megszárítjuk.

A gombák főzetét és szárát használja más ételek elkészítéséhez. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott sonkát, a sót, egy kevés cukrot, felöntjük a tejjel, és jól elkeverjük.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe), és melegítse jól magas lángon.

Amikor az olaj forró, csökkentse a hőt alacsonyra.

A megfőtt gomba kalapokat a tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba tesszük. A megsült gombát tányérba tesszük, és hagyjuk lecsepegni az olajat.

A gomba sütése előtt ellenőrizni kell, hogy az olaj elég forró-e.

Hogyan készítsünk pitéket serpenyőben sült gombával: receptek fotókkal

Burgonya pite gombás töltelékkel

Hozzávalók:

• A sült gombás pitékhez szüksége lesz: 500 g burgonya, 1 tojás, zsemlemorzsa és só ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.
• Töltő: 150 g erdei gomba (mohagomba, rókagomba, mézes gomba), 2 hagyma, 100 g kemény sajt, só és frissen őrölt bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

A gombát megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá hideg vizet, amíg teljesen el nem fedi őket. Forraljuk 10 percig, miután a folyadék felforrt. Lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, mérsékelt lángon 40-50 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le.

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk, felforrósított növényi olajban 10-15 percig puhára sütjük. Hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon 15 percig pirítjuk. Az egészet turmixgéppel simára turmixoljuk, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.

A meghámozott burgonyát sós, forrásban lévő vízben 30 percig főzzük, lehűtjük és lereszeljük. Adjunk hozzá tojást, keverjük össze. A burgonyás keverékből pitéket formálunk, megtöltjük a kapott keverékkel. Zsemlemorzsába forgatjuk, forró növényi olajban mérsékelt lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A gombás pitéket serpenyőben megsütve, forrón tálaljuk.

Burgonya pite gombával

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 150 g szárított gomba, 2 hagyma, 2 tojás, 1/2 csésze tört keksz, 4 ek. kanál vaj, 1 evőkanál. kanál búzaliszt, só, bors, 1 csésze tejfölös szósz.

Készítmény:

A meghámozott burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, és 7-10 percig állni hagyjuk. Anélkül, hogy hagyná kihűlni a burgonyát, törje pépesre fatörővel. Adjunk hozzá 1 evőkanál a kapott püréhez. egy kanál vajat, tojássárgáját, alaposan keverjük össze.

Darált hús elkészítése. A szárított gombát megmossuk, megfőzzük, finomra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

Az elkészített burgonya masszából nagy méretű pogácsákat formálunk, mindegyik közepébe darált gombát teszünk, a sütemények szélét összekötjük, félhold formát adva a lepényeknek. A lepényeket tojással megnedvesítjük, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajon felhevített serpenyőben kisütjük. A recept szerint elkészített sült gombás lepényekhez külön tálaljuk a tejfölös szószt.

Palacsinta pite gombával

Hozzávalók:

• Ehhez a sült gombás piték receptjéhez szüksége lesz: 250 g gomba, 40 g hagyma, 20 g vaj, 30 g állott kenyér, 20 g keksz, 1 csokor petrezselyem, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
• A tesztre: 150 g liszt, 30 g vaj, 1 tojás, 200 ml tej és víz.

Készítmény:

A gombát leöblítjük, kevés sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és a beáztatott és kinyomkodott kenyérrel együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, a vajban megpirítjuk, összedolgozzuk a gombás keverékkel, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, és az egészet jól összekeverjük. A tejet és a sós vizet egyenlő arányban keverjük össze, üssünk bele egy nyers tojást, és apránként adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Öntsön néhány evőkanál egy külön tálba. Süssünk a tésztából 9-12 vékony palacsintát, és amíg forrók, megkenjük egy réteg elkészített töltelékkel.

Minden palacsintát csőbe tekerünk, és enyhén spirál alakúra nyújtjuk.

A külső hegyét befelé hajlítjuk, a formázott pitéket belemártjuk a tésztába, megszórjuk őrölt zsemlemorzsával, olajon kisütjük, piramis alakú tányérra tesszük.

Amint a képen látható, a recept szerint sült gombás pitéket tálalás előtt meg kell szórni apróra vágott petrezselyemmel:

Receptek gombás élesztős pite készítéséhez

Hogyan készítsünk pitéket gombával élesztőtésztából?

Gombás pite „Gubniki”

Hozzávalók:

• A gombás piték elkészítéséhez szüksége lesz: 40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g ghí.
• Darált húshoz: 19 g szárított gomba, 15 g hagyma, 1 tojás, kapor, só ízlés szerint, 10 g ghí.

Készítmény:

A piték elkészítése előtt a friss gombát gondosan át kell válogatni, megmosni (a szárított gombát 3-4 órán át áztatni), felforralni, ledarálni, finomra vágott hagymával összekeverni, sózni és olajon forró serpenyőben megsütni. Adjunk hozzá kaprot a darált húshoz.

Nyújtsuk ki a piskótatésztából kerek tortákat. Mindegyikre tegyünk darált húst, a szélét hajtsuk be és egy „madzaggal” csípjük össze, hagyjuk felborulni, kenjük le leisonnal, süssük meg a sütőben. A recept szerint elkészített meleg gombás pitéket tálaljuk.

Pite gombával és hagymával

Hozzávalók:

40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g vaj, ízlés szerint só, 15 g hagyma, 8 g szárított gomba, 1 tojás, 10 g tejföl.

Készítmény:

A piskótatésztából kerek lapos tortákat nyújtunk, a széleket behajtjuk, a közepébe darált sült gombát és pirított hagymát teszünk.

Meleg helyre tesszük. Amikor a címek megemelkednek, megkenjük a szélét tojással, és a közepébe tejfölt teszünk. Az élesztős pitéket gombával aranybarnára kell sütni.

Piték morzsákkal

Hozzávalók:

• A tesztre: 2 csésze liszt, élesztő, szóda, víz.
• Töltelékhez: 200 g friss gomba, 100 g vaj vagy margarin, 160 g bárányhús, 1 hagyma, 5 g koriander vagy kapor, bors, só, 1 pohár joghurt.

Készítmény:

A gombás piték receptje szerint cukrozatlan szódatésztából kerek süteményeket kell készíteni. A morzsákat szétválogatjuk, leöblítjük, nagy mennyiségű sós vízben kétszer megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és ha a víz lefolyt, apróra vágjuk. A finomra vágott húst forrásban lévő guillemot-ba tesszük, hozzáadjuk a morzsát, sózzuk, borsozzuk, a finomra vágott fűszernövényeket, és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. A megtöltött pitéket háromszög alakúra formázzuk, joghurtba mártjuk, és tepsiben vagy tepsiben, varrásukkal lefelé megsütjük. Sütés után megkenjük olajjal.

Nézze meg a fotót az élesztőtésztából készült gombás pite receptjéhez:

Sütés gombával: pite, calzone és keksz sütése

Gombás pite

Hozzávalók:

250 g margarin vagy vaj, 250 g búzaliszt, 750 ml víz, 500 g gomba, 2 hagyma, só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A lisztet elkeverjük a felhevített zsírral, majd felöntjük vízzel.

A jól összegyúrt tésztát hidegben hagyjuk megdermedni. Az apróra vágott gombát és a hagymát enyhén megpirítjuk.

Nyújtsuk ki a tésztát két nem teljesen egyforma részre, amelyek közül a nagyobb lesz a pite alsó héja. A gombát és a hagymát egyenletes rétegben elosztjuk az alsó héjon, befedjük a felső héjjal, és az alsó héj széleit ráhajtjuk a felső héjra.

A pitét megkenjük felvert tojással, és 225°C-on 20-30 percig sütjük.

Mini calzone gombával és darált hússal

Hozzávalók:

140 g pizzatészta, olívaolaj a kenéshez, liszt a behintéshez. Töltelék: 75 g darált marhahús, 40 g nyers füstölt szalonna, 75 g mozzarella, 40 g gomba, 75 g paradicsompüré vagy kész pizzaszósz.

Készítmény:

Mossuk meg, szárítsuk meg és hámozzuk meg a csiperkegombát.

A gombát vékony szeletekre, a szalonnát vékony szeletekre vágjuk.

A tésztát 3 részre osztjuk, lisztezett felületen három körbe nyújtjuk.

Mindegyik darab felét megkenjük paradicsompürével, és megszórjuk reszelt mozzarellával.

Helyezzünk rá két szelet szalonnát, felszeletelt gombát és darált húst.

Mindegyik darab szélét megcsípjük, és megkenjük olívaolajjal.

300°C-ra előmelegített sütőben 7 percig sütjük.

Burgonya keksz gombával

Hozzávalók:

• Keksz: 180 g liszt, 3 nagy burgonyagumó, 1 tojás, csipetnyi só, növényi olaj a kenéshez.
• Töltő: 350 g csiperkegomba, 1 hagyma, 1 édes kaliforniai paprika, 100 g kemény sajt, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

Készítsük el a tölteléket. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A gombát megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát felforrósított növényi olajon mérsékelt lángon 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, nagy lángon 10 percig pirítjuk.

Az édes kaliforniai paprika szárát és magjait eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát és a gombát a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és közepes lángon pirítsuk 5 percig.

A meghámozott burgonyát forrásban lévő sós vízben 30 perc alatt puhára főzzük. A vizet leöntjük, a burgonyát lehűtjük, és durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót, összegyúrjuk a tésztát.

A burgonyás keverékből lapos pogácsákat formázunk a kezünkkel, és tegyük növényi olajjal kikent tepsire. Tegyünk egy kis tölteléket minden tortilla közepére, és szórjuk meg reszelt sajttal. 180°C-on 15-20 percig sütjük.

Itt egy válogatott fotót láthat a finom gombás pékáruk receptjéhez - piték, kulebyak, galette és egyéb pékáruk:

6-8 adag

1 óra 10 perc

267 kcal

5 /5 (1 )

Mit gondolsz, mi volt a töltelék a pitéknek a Piroska, az erdő szélén élő lány kosarában? Ha nem is mind, de a legtöbbjüknek volt gombája.

Mivel a kérdést a fiam tette fel, minden gombás töltelékes lepényt Piroska pitéknek neveznek. Elmondom, hogyan készítsd el 2 változatát ebből a mesés ételből, és döntsd el, hogy kivel kedveskedsz, nagymamával vagy három medvével.

Pite gombával a sütőben

Konyhaedények: tál, serpenyő, tepsi, sodrófa, sütő, reszelő.

Hozzávalók

Összetevők kiválasztása

A pitékhez általában csiperkegombát vagy laskagombát használok.: Ezeket a gombákat leggyakrabban üzleteinkben árulják, és nagyon kedvező áraik vannak. A gomba romlandó termék, ezért vásárláskor vegye figyelembe a következőket:

• eltarthatóságuk +4°-os hőmérsékleten 5 nap, +10°-on – 2 nap, +18°-on – legfeljebb 6 óra;
• a friss, jó minőségű gombák kellemes aromájúak, minden idegen szag helytelen termesztésre vagy tárolásra utal;
• a friss gombák kemények és rugalmasak, felületüknek száraznak kell lennie;
• a friss csiperkegomba fehér vagy barna (ha királyi csiperke), sötét foltok nélkül, bontatlan sapka, amely folyamatos filmmel kapcsolódik a szárhoz, rózsaszín lemezek, rövid szár, üregek nélkül;
• a jó minőségű és friss laskagomba sötétebb színű, sárga foltok nélkül, lefelé görbült, a kalap széle sima, repedésmentes, átmérője nem haladja meg a 100 mm-t.

Kiválogattuk a gombákat. A kefir sikeresen helyettesítheti bármely hasonló erjesztett tejterméket vagy sima vizet. Vaj helyett használhatunk margarint.

A tészta elkészítése és a töltelék

1. Öntsön 2 csésze lisztet az asztal munkafelületére, és adjon hozzá egy csipet sót.
   
   
2. 150 g lehűtött vajat lereszelünk.
   
   
3. A vajat és a lisztet késsel feldaraboljuk, vagy kézzel dörzsöljük, amíg finom morzsa nem lesz.
   
   
4. A lisztet halomba gereblyézzük, a közepébe mélyedést készítünk, és 125 ml kefirt öntünk bele.
   
   
5. A kemény tésztát gyúrjuk.
   
   
6. A tésztát golyóvá gyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
   
   
7. Kezdjük a töltelék elkészítését. Gomba (300-400 g), előzetesen meghámozva és megmosva, apró kockákra vágva.
   
   
8. 5-7 zöldhagymát apróra vágunk, és durva reszelőn lereszelünk 100 g feta sajtot.
   
   
9. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat.
   
   
10. Amikor felforrt, hozzáadjuk a gombát, és készre sütjük.
    
    
11. Az elkészített gombát egy tálba tesszük.
    
    
12. Adjunk hozzá zöldhagymát és reszelt sajtot. Megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal és alaposan összekeverjük.
    
    

Piték formázása

1. Szórjuk meg liszttel az asztal munkafelületét. A tésztát kivesszük a hűtőből, a negyedét levágjuk, kolbászra forgatjuk és szeletekre vágjuk.
   
   
2. A feldarabolt részt sodrófával kerek tortává nyújtjuk.
   
   
3. A tölteléket a laposkenyér egyik felére helyezzük.
   
   
4. A sütemény második felén egy késsel több párhuzamos vágást készítünk úgy, hogy a szélét érintetlenül hagyjuk.
   
   
5. Összeállítjuk a pitét, és ujjunkkal megcsípjük a szélét.
   
   
6. Egy villa fogait a pite szélén végignyomva napsugarak formájában mintát alkotunk.
   
   
7. A maradék pitéket is így készítjük el, egyenletesen elosztva a tölteléket, és igyekezzünk egyforma méretűre.
   
   
8. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a lepényeket. Törjünk 1 tojást egy csészébe, és alaposan verjük fel villával. A piték tetejét megkenjük tojással.
   
   
9. Melegítsük elő a sütőt 180°-ra, és helyezzük bele a tepsit 25-30 percre. A kész pitéket tányérra tesszük, kicsit hűlni hagyjuk és tálaljuk.
   
   

Mivel tálaljuk

Ezeket a lepényeket ebédre húslevessel vagy könnyű zöldséglevessel tálalhatjuk. Hasznosak lesznek reggeli teával és délutáni uzsonnával egy pohár kompóttal vagy gyümölcslével. Gombás pite készíthető az ünnepre és hideg előételként tálalható.

Videó recept gombás pite készítéséhez a sütőben

Ha még mindig kételkedsz abban, hogy érdemes-e ilyen illatos pitéket sütni, nézd meg ezt a rövid videót. Meggyőzi Önt, hogy egy ilyen sütést nem nehéz elkészíteni, és egyfajta csalólap lesz a tészta megfelelő gyúrásához és a piték formázásához.

• A tészta elkészítése előtt a lisztet át kell szitálni, hogy a csomókat széttörjék és oxigénnel dúsítsák.
• A margarin őrléséhez nem szükséges reszelőt használni, késsel feldarabolhatjuk, kézzel lereszelhetjük.
• A töltelékbe tehetünk egy kis csokor kedvenc zöldjét, és még aromásabb lesz.
• A tojással megkent lepényeket megszórhatjuk szezámmaggal, még ínycsiklandóbbak lesznek.

Tudtad? A gomba nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. A csiperkegomba például elősegíti a memória fejlődését és az agyműködést, a laskagomba pedig nagy mennyiségben tartalmaz D-vitamint, amely szükséges az emberi szervezet kalciumfelvételéhez, így a csontváz és a fogak kialakulásához.

Sült piték gombával

Főzési idő- 2 óra.
Kalóriatartalom- 240 kcal.
Konyhaedények: tál, serpenyő, burgonyapüré.

Hozzávalók

A tészta elkészítése és a töltelék

1. 730 g lisztet szitán átszitálunk egy nagy tálba.
   
   
2. Adjunk hozzá 10 g száraz élesztőt, 1 teáskanál sót és 1 evőkanál cukrot. Keverd össze.
   
   
3. A lisztből kis tölcsért formálunk, és beleütünk 1 tojást.
   
   
4. Fokozatosan 40°-ra felmelegített vizet öntünk oda, és kanállal vagy kézzel összegyúrjuk a tésztát.
   
   
5. A tésztát alaposan dagasszuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz és a tál falához.
   
   
6. Anélkül, hogy kivenné a tésztát a tálból, bőségesen kenje meg 2 evőkanál napraforgóolajjal.
   
   
7. Fedjük le a tálat egy darab fóliával vagy egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
   
   
8. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. 700-800 g burgonyát megmosunk és meghámozunk, apróra vágunk, vízzel felöntött serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük.
   
   
9. 200 g hagymát meghámozunk, apró kockákra vágjuk.
   
   
10. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele 1 evőkanál napraforgóolajat, adjunk hozzá 50 g vajat és adjunk hozzá hagymát. A hagymát közepes lángon pirítsd addig, amíg áttetsző és világos aranybarna nem lesz.
    
    
11. 300 g csiperkegombát vágjunk apró kockákra, és tegyük a hagymával együtt a serpenyőbe.
    
    
12. A főtt burgonyát ízlés szerint sózzuk.
    
    
13. A csiperkegombát puhára pirítjuk, ízlés szerint őrölt fekete borsot és sót adunk hozzá, összekeverjük. Hagyjuk állni 2-3 percig, hogy a gombák felszívják a fűszereket, és lekapcsoljuk a tüzet.
    
    
14. Ekkorra a burgonya már megfőtt. A serpenyőből leöntjük a vizet, és a burgonyát burgonyanyomóval homogén pürévé törjük.
    
    
15. A hagymával pirított gombát burgonyapürével egy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 1 teáskanál száraz kaprot és alaposan összekeverjük. A kész tölteléket le kell hűteni.
    
    

Piték formázása

1. A megkelt tésztát kilyukasztjuk, fóliával letakarjuk és újra kelesztjük.
   
   
2. Amikor a tészta megkelt és a töltelék kihűlt, előveszünk egy serpenyőt, tedd lassú tűzre és önts bele 200-250 ml napraforgóolajat.
   
   
3. A tésztát adagonként golyókra osztjuk.
   
   
4. Kivesszük az egyiket, és a kezünkkel kerek tortát formázunk. A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük.
   
   
5. A széleket összefogjuk és összecsípjük.
   
   
6. Az összeállított pitét a tenyerünkkel enyhén az asztalra nyomjuk, hogy vékonyabb legyen, és varrás oldalával lefelé helyezzük a tepsibe.
   
   
7. Elkészítjük a következő pitét, és nem túl közel egymáshoz helyezzük a tepsibe. Kis lángon megsütjük.
   
   
8. Amikor a pite egyik oldala megpirult, megfordítjuk, és a másik oldalát megsütjük.
   
   
9. A kész pitéket papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. A maradék pitéket megsütjük, ha szükséges napraforgóolajat adunk hozzá.
   
   
10. Vegyük ki a lepényeket a papírtörlőből egy mély tálba, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk pihenni. Amikor a héja megpuhul, mindenkit az asztalhoz hívhat. Tálaljuk a pitéket tejföllel, friss zöldségsalátával és különféle savanyúságokkal, és élvezzük a mesés ízt.
    
    

Videós recept sült gombás pite készítéséhez

Hogy magabiztosabban érezze magát ezen piték elkészítésekor, nézzen meg egy rövid videót az elkészítésükről. Ez az útmutató különösen azok számára lesz hasznos, akik először készítik el az ételt.