Előkészítjük a gombócok hozzávalóit.

Készítsük elő a tésztát. A tészta egyszerű, lisztből, vízből, tejből és sóból áll. Ebben a receptben a víz egy részét tejjel helyettesítik. A tészta puha, de erős és rugalmas lesz.
Szitáljuk a lisztet egy tálba vagy egy nagy vágódeszkára, és készítsünk mélyedést a közepébe.
A tojást felütjük, egy csipet sót adunk hozzá, a tojást villával felverjük.
Kis adagokban adjunk hozzá tejet és vizet, és gyúrjuk össze a tésztát.
A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 40-60 percig pihentetjük.

Elkészítjük a tölteléket ( darált hús) gombócokhoz.
A húst megmossuk, leszárítjuk és nagy kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, a hagymákat 2-4 részre vágjuk.
Tegye át a húst a hagymával együtt egy húsdarálón (ha szükséges, a hagymát turmixgépben apríthatja).
Sózzuk, frissen őrölt borssal és jól összekeverjük a darált húst.

A gombóchoz való sertéshúsnak zsírosnak kell lennie, akkor a gombóc ízletes és lédús lesz. Ha sovány sertéshúsunk van, akkor a darált húshoz adhatunk körülbelül 200-300 g disznózsírt (a hússal együtt húsdarálón is átpasszírozzuk).
Ezenkívül a hagyma lédúsabbá teszi a darált húst - minél több hagyma, annál lédúsabb a gombóc.

A tésztát több részre osztjuk.
A tészta egy részét vékony rétegre nyújtjuk, ha szükséges, szórjuk meg liszttel.

Vékony üveg vagy más kényelmes mélyedés segítségével köröket vágunk ki (gyűjtsük össze a tésztadarabokat, gyúrjuk újra, és nyújtsuk ki egy rétegre).

Helyezzen körülbelül egy teáskanál darált húst a tésztakör közepére.

Kössük össze a kör széleit, és csípjük össze úgy, hogy a töltelék benne legyen (félholdokhoz vagy gombócokhoz hasonló üres lapokat kapunk).

Kössük össze a félhold ellentétes végeit, így adjuk a gombócoknak jellegzetes formájukat.

A gombóckészítményeket vágódeszkára helyezzük (a galuskákat ne egymásra halmozzuk, nehogy összetapadjanak), a fagyasztóban lefagyasztjuk, majd a fagyasztott gombócokat zacskóba rakjuk és a fagyasztóban tároljuk.

Gombóc főzés.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot, forraljuk fel, és ha szükséges, 5 percig pároljuk (hogy ízesítsük a galuskához való vizet).
A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, kanállal gyorsan átkeverjük, hogy a gombócok ne ragadjanak össze, és a lábas aljára tapadjanak.
Felforraljuk, és miután a gombócok a felszínre úsztak, körülbelül 7-10 perc alatt készre főzzük.
Szürett kanál segítségével kiszedjük a gombócokat, tányérra tesszük, a tetejére vajdarabkákat teszünk.
VAL VEL tanács A gombócokat különféle szószokkal és fűszerekkel tálalhatjuk, és mindegyik szósz a maga módján teszi finomsá az ételt.
A gombócokat falattal is tálalhatjuk (Szibériában így tálalják). A húslevest csészébe öntjük és egy kevés ecetet adunk hozzá, plusz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (5 rész húsleveshez 1 rész ecet vagy ízlés szerint). A gombócokat az ecetes keverékbe mártjuk és azonnal az evő szájába kerül :)
A gombócokhoz tejfölt vagy ketchupos tejfölt is tálalhatunk.
Mindenesetre a gombócokat vajjal ízesítjük, ami semmiképpen nem árt a gombócoknak :))

Jó étvágyat!

Nincs hagyományosabb a gombócnál. Úgy tűnik, időtlen idők óta jelen vannak az asztalainkon, de ez egyáltalán nem így van. A gombóc a távoli Kínából érkezett az orosz konyhába, és hosszú ideig a szibériai népek regionális étele volt. Csak a 19. század közepén terjedtek el országszerte.

Ennek az ételnek az ázsiai eredetét megerősítik az elkészítésének sajátosságai, amelyek meglehetősen hosszú és munkaigényes főzésből, gyors főzésből és fűszerek használatából állnak. Ez nem volt jellemző a korai orosz konyha ételeire.

Maga a „gombóc” szó a finnugor szótárból származik, és „kenyér fülest” jelent. Egyetértek, a név sokatmondó, és egyértelműen tükrözi a termék lényegét. Kínából indulva a „kenyérfüles” nemcsak asztalainkra telepedett, hanem különféle változatokban világszerte elterjedt. Olaszországban raviolinak, Kínában wontonnak hívják, a Kaukázus és Közép-Ázsia népei mantinak, khinkalinak, chuchvara-nak, choshura-nak hívják, Németországban a Maultaschen népszerű, a fehéroroszok pedig „varázslóknak” hívják őket.

A házi gombóc készítésének hagyományait bármennyire sorolhatod, de meg kell jegyezni, hogy még ha akarod is, nehéz a diétás konyha közé sorolni. A kész étel 100 g kalóriatartalma recepttől függően 200-400 kcal, és ha bőségesen tálaljuk házi tejföllel, akkor még több.

Gombóc: lépésről lépésre recept fotókkal

Ahhoz, hogy a házi gombócok igazán ízletesek legyenek, először vágyra van szükség, másodszor pedig elegendő időre az elkészítéséhez.

Természetesen, tekintettel a mai szupermarketekben található termékek sokféleségére, megvásárolhatja őket, de az íze teljesen más lesz, mint a saját kezűleg elkészített gombócé. És hogy a modellezési folyamat ne legyen unalmas, egyszerűen bevonhatja az egész családot ebbe a feladatba, és akkor az idő vidáman és észrevétlenül telik, és az eredmény finom házi galuskák lesznek.

A jeled:

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Darált hús (sertés- és marhahús): 1 kg
• Gomba (rókagomba): 300 g
• Hagyma: 3 db.
• Tojás: 2 db.
• Búzaliszt: 800-900 g
• Só, őrölt fekete bors:íz

Főzési útmutató

Törjünk 2 tojást egy tálba, adjunk hozzá egy evőkanál sót, keverjük össze alaposan.



Öntsön 2 csésze vizet (400 ml) a felvert tojáshoz, és keverje össze.



A kapott keverékhez apránként adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze.



Amikor a tészta sűrűbbé válik, liszttel megszórt speciális sodródeszkára helyezzük, és simára gyúrjuk.



Az összegyúrt tésztát tálba tesszük, fedővel letakarva fél órát állni hagyjuk.



Amíg a tészta emelkedik, el kell kezdeni a darált hús elkészítését, a hagymát finomra vágni.



A darált húst ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fél pohár (100 ml) vizet a szaftosság érdekében.



Fél óra múlva vágjunk le egy kis darabot a tésztából, és sodrófa segítségével nyújtsuk ki kb. 2 mm vastag lappá.



Kis kupac vagy pohár segítségével vágjuk ki a tésztát a tésztából.



Mindegyik lédúsra tegyen egy kis főtt darált húst.



Hajtsa félbe, és szorosan zárja le a széleit.



Illessze össze a széleket.



Ugyanígy járjunk el a maradék tésztával és a darált hússal.



Tegyünk egy lábas vizet felmelegedni, helyezzük bele a gombát és ízlés szerint sózzuk.

Ha a gomba fagyasztva van, mint ebben a receptben, akkor először fel kell olvasztani, és ha friss, akkor elő kell dolgozni.



A gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk, majd lebegtetés után 5-7 percig főzzük.



Kis idő múlva kész a galuska, a kapott gombalevessel és tejföllel tálaljuk.

Finom házi gombóc receptje

Kezdjük a „gombócmaratont” egy egyszerű, de nem kevésbé ízletes recepttel. Az elkészített tésztát dagasztás után legalább negyed órára fólia alá helyezzük, hogy állni tudjon, megkeljen és felforrva gyönyörködtessen gyengédségével, lágyságával. Azt tanácsoljuk, hogy készítsen nem túl nagy méretű házi galuskát, akkor lédúsabb lesz, és percek alatt megsül.

A tészta hozzávalóinak listája:

• búzaliszt - 0,5 kg;
• tisztított víz - 1 evőkanál;
• csirke tojás - 1 db;
• kősó - ½ teáskanál.

A tölteléket vegyes darált húsból készítjük, 0,5 kg elég. Több nagy hagyma, fűszerek és fokhagyma ízlés szerint. Ha a darált hús túl száraznak tűnik, adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a tészta gyúrásával. Egy kényelmes, tiszta és száraz edényben fejtse ki a tojást, és egy villával verje meg kissé.
2. Adjunk hozzá vizet és sót a tojáshoz, alaposan keverjük össze.
3. Külön, finom szitán szitáljuk át a lisztet. Fokozatosan, kis adagokban öntse hozzá a tojásos keveréket.
4. Gyúrjuk a tésztát, ami nem túl szoros. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.
5. A gombóctésztát egy zacskóba tesszük, és hagyjuk megfőni.
6. A darált húshoz adjuk a finomra vágott hagymát, a fűszereket és a fokhagymát. Keverjük össze alaposan.
7. A kész tésztából kis darabot letépünk és lisztezett asztalon kinyújtjuk. Lehetőleg ne végezze túl vékonyan, különben a gombócok elszakadhatnak a főzés során.
8. A kinyújtott tésztából nagyjából egyforma méretű köröket vágunk ki. Ezt célszerű megfelelő méretű üveggel megtenni.
9. Tegyünk körülbelül egy teáskanál tölteléket minden kör közepére. Feltekerjük és a széleit összecsípjük.
10. Dobjunk egy adag galuskát forrásban lévő sós vízbe, és főzzük, amíg fel nem úszik, majd azonnal vegyük ki. Házi tejföllel vagy bármilyen alkalmas szósszal tálaljuk.

Hogyan kell főzni a galuskát - klasszikus recept

Nincs egyszerűbb, mint vásárolni egy csomag kész galuskát a legközelebbi boltban, és megfőzni, amikor a szíved úgy kívánja, vagy csak lusta főzni. Ön azonban megérti, hogy a végeredmény ízjellemzőiért és minőségéért senki sem szavatolhat. Akárhogy is, házi, ízes galuskát. Szeretnénk bemutatni egy klasszikus gombóctészta receptet, főbb jellemzőit:

1. Nem tapad a kezéhez vagy a sodrófához.
2. Csak három fő összetevő szükséges: liszt, víz (tej) és só. Klasszikus arányok: liszt - 3 csésze, víz (tej) - 1 csésze, só - fél teáskanál.
3. Az orosz gombócok klasszikus tésztájának színe hófehér.

Főzési jellemzők

1. A tésztát úgy kell gyúrni, hogy kellően vékonyra ki lehessen nyújtani. Hiszen minél kevesebb a tészta, annál finomabb a galuska.
2. A kész tésztát egyenlő részekre osztjuk. Például 3-ba, amiből vékony kötelekre tekerjük és 5 cm átmérőjű részekre vágjuk.
3. Kinyújtjuk, egy pohárral köröket kiszúrunk (egyforma adagolt darabokat készíthetünk belőle, és újra kinyújtjuk a maradékot), hozzáadjuk a tölteléket, a széleket lezárjuk. A töltelék felhasználható az előző recept szerint.

Gombóc a sütőben - recept

Kész, de még nyers galuskából ízletes és tápláló dekorációt készíthetsz az ünnepi asztalra. A gombás kabát alatti házi gombócokat sütőben sütik, az eredmény ízével és aromájával fog elkápráztatni

Készüljön fel előre, hogy ne a legfontosabb pillanatban kelljen a boltba rohannia:

• 0,8-1 kg fagyasztott vagy friss, csak ráragasztott, de még nem főzött házi galuska, kedvenc receptje szerint elkészítve;
• 0,5 kg friss vagy fagyasztott csiperkegomba;
• 200 ml nehéz tejszín;
• 100 g tejföl és majonéz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• só, bors.

Eljárás:

1. A gombócokat enyhén sós forrásban lévő vízben megfőzzük, a babérlevél fokozza az ízét.
2. A mártást úgy készítjük el, hogy a tejfölt majonézzel és tejszínnel összekeverjük, hozzáadjuk az előzőleg présen átengedett fokhagymát.
3. A gombát megmossuk és felaprítjuk, nyers helyett használhatunk eceteset is.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
5. Helyezze a gombócokat, a gombát és a hagymát megfelelő térfogatú tiszta formába, és öntsön szószt a tetejére. A mosogatás megkönnyítése érdekében a serpenyő alját kibélelhetjük fóliával.
6. A hozzávetőleges főzési idő 20-25 perc.

Kívánság szerint a gombás kabát alatti gombócokat finom sajthéjjal egészíthetjük ki. Ehhez 5 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg az ételünket reszelt sajttal.

Gombóc recept egy serpenyőben - sült galuska

Ha a gombóc túl gyakori vendég az asztalán, akkor unalmassá és unalmassá válhat. De ez nem ok arra, hogy lemondjon kedvenc ételéről. Hiszen a kulináris kliséktől és sztereotípiáktól távolodva egy serpenyőben megsütheted őket. Sőt, nem csak arról beszélünk, hogy felmelegítjük azt, amit tegnap nem volt időnk befejezni, hanem egy független és teljes receptről.

Aromás tejfölös szószban sült házi gombóc elkészítéséhez készítse elő:

• 0,8 -1 kg nyers galuska;
• tej és tejföl 2:1 arányban, azaz 100 g tejföl egy pohár tejhez.
• a szószhoz ½ evőkanál kell. l. Liszt;
• sütőolaj;
• fűszerek.

Eljárás:

1. A gombócokat kivajazott forró serpenyőre tesszük és kisütjük. Minél több olajat ad hozzá, annál aranyosabb lesz a kéreg.
2. Amíg a gombócok elkészülnek, elkészítjük a szószt. Ehhez keverje össze a tejfölt tejjel, adjon hozzá fűszereket és lisztet. Kézzel vagy habverővel simára keverjük a keveréket.
3. Miután megsült a gombóc, leöntjük tejfölös szósszal, és fedő alatt körülbelül negyed órát pároljuk.
4. A hőt lekapcsolva adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, hogy fokozzuk az étel aromáját.

Hogyan kell főzni lusta galuskát - egy nagyon egyszerű recept

Mindenki kedvenc gombócának vitathatatlan előnyeit már leírtuk, de egyik sem zárja ki a munkaigényes elkészítési folyamatot. Az alábbi recept, bár nem teljesen „lusta”, megkíméli az elfoglalt háziasszonyokat az egyes gombócok elkészítésének hosszú és fárasztó folyamatától. A kész eredmény ízével és nagyon reprezentatív megjelenésével fog elkápráztatni.

Bármely szakács örömének elkészítéséhez - lusta házi gombócokat készítsen:

• 3 evőkanál. búzaliszt;
• 1 evőkanál. víz;
• 1 tojás;
• ½ tk. kősó;
• 0,5 kg vegyes darált hús;
• 1 nagy hagyma;
• fűszerek;

A szószhoz:

• 1 nagy hagyma;
• 100 g tejföl;
• egy kis vaj;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszernövények, só és fűszerek.

Eljárás:

1. Klasszikus gombóc tésztát készítünk, amelyhez tetszés szerint tojást is adhatunk. Ehhez külön edényben verjük fel a tojást vízzel és sóval, adjuk hozzá az átszitált liszthez. A tésztát úgy gyúrjuk, hogy ne legyen szoros, de ne ragadjon a kezünkhöz. Szükség esetén a liszt mennyisége növelhető (csökkenthető).
2. Csomagolja be a kész tésztát műanyagba, és hagyja pihenni legalább negyed órát, ideális esetben 40 percig.
3. A darált húst úgy készítsük el, hogy a húst húsdarálón átpasszírozzuk, ízlés szerint finomra vágott hagymát, fokhagymát és fűszereket adunk hozzá. Simára keverjük.
4. A tésztát két nagyjából egyenlő részre osztjuk. Az egyiket vékony rétegre tekerjük, amelynek vastagsága nem haladhatja meg az 1 mm-t.
5. A kinyújtott tésztánkra helyezzük a darált hús felét, és egyenletesen elosztjuk a felületen.
6. A széleit óvatosan megfogva tekerjünk fel egy hústöltelékkel bevont tésztatekercset.
7. A tekercsünket éles késpengével feldarabolt, kb 3 cm vastag darabokra vágjuk.A keletkezett félkész terméket liszttel megszórt tányérra vagy deszkára helyezzük. Ugyanígy járunk el a darált hús és a tészta második felével is.
8. A lustagombócunkat vastag aljú serpenyőben főzzük meg. Ehhez tegye a tűzre, és öntsön néhány evőkanál növényi olajat.
9. A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben forró olajon átlátszóra pirítjuk.
10. A hagyma tetejére rózsára hasonlító félkész galuskákat teszünk.
11. A tejfölt elkeverjük egy pohár meleg vízzel, és a gombócokhoz adjuk. A folyadéknak 2/3-ig el kell fednie őket.
12. A tetejére szórjuk a fűszereket és a sót. Helyezzen egy kis darab vajat minden „rózsára”.
13. A további főzési folyamat zárt fedél alatt, alacsony lángon zajlik. Amikor gyakorlatilag már nem maradt folyadék, kapcsoljuk ki és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Gombóc cserépben

A nem különösebben bonyolult recept kiválóan alkalmas arra, hogy a vendégek, családtagok velejéig meglepje és lenyűgözze.

Házi gombócok elkészítéséhez edényben sült zöldségekkel a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg gombóc kedvenc receptje szerint elkészítve;
• 1 közepes vöröshagyma és sárgarépa;
• több babérlevél;
• 220 g tejföl;
• 5 borsó perk;
• 140 g reszelt kemény sajt;
• só és fűszernövények ízlés szerint.

Eljárás:

1. A gombócokat forrásban lévő vízben félig főzzük. Forrás után kb 2 perccel kivesszük. Hagyjuk kissé kihűlni.
2. Egy külön serpenyőben forraljunk fel 0,7 liter ivóvizet babérlevéllel, sóval és fűszerekkel együtt;
3. A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben átlátszóra pároljuk, majd hozzáadjuk a finomra reszelt sárgarépát. Pároljuk még körülbelül 5 percig.
4. Miután összekevertük a gombócokat a sütőkeverékkel, edényekbe tesszük.
5. A fűszernövényeket és a babérleveleket előzőleg leszűrve töltse meg az edényeket a már felforrt húslével.
6. Mindegyik fazék tetejére tejfölt teszünk, fedővel lefedjük és hideg sütőbe tesszük. 180 fokra állítjuk benne a hőmérsékletet. Körülbelül 40 percig főzzük a gombócokat.
7. 5 perccel a megadott idő lejárta előtt megtöltjük a gombócokat reszelt sajttal.

Kívánt esetben gombát is adhatunk a zöldségekhez, és további pikantériát adunk a tejfölnek mustárral, ketchuppal vagy más ízlés szerinti szósszal.

Gombóc lassú tűzhelyben

Ha Ön egy konyhai életmentő - egy multicooker boldog tulajdonosa, mi csak örülhetünk Önnek. Végül is sok finom és egészséges ételt készíthet benne anélkül, hogy extra időt és erőfeszítést pazarolna. Ez alól a házi gombóc sem kivétel. Lassú tűzhelyben többféle módban sütik.

1. – Egy párnak. Körülbelül 1,5 liter vizet öntünk a multicooker tálba. A nyers gombócokat egy rétegben egyenletesen elhelyezzük egy műanyag edényben, olajjal előzetesen megkenve. Az időzítő 30 percre van beállítva.
2. "Leves". A multicooker tál tele van vízzel, térfogata a gombócok számától függ. Beállítjuk az üzemmódot, megvárjuk, míg a víz felforr, megsózzuk és hozzáadjuk a nyers galuskát. Keverje össze, zárja le a készülék fedelét, és várja meg az időzítő jelét (általában körülbelül fél óra múlva szólal meg). A főzés során, hogy a gombócokat ne tapadjanak össze, meg kell keverni.
3. "Pékség". 40 percre beállítjuk a kívánt üzemmódot, a multicooker tálba teszünk egy darab vajat, ha megolvad, beletesszük a fagyasztott gombócokat, lecsukjuk a multicooker fedelét. Negyed óra elteltével a gombócokat össze kell keverni és sózni. Kívánt esetben egyszerre 2 pohár vizet is hozzáadhat. Ha ezt nem teszi meg, a gombócok ropogós arany héja lesz.

Hogyan főzzünk szibériai gombócot otthon?

A gombóc sokáig csak a szibériai népek regionális konyhájának étele volt. Nagy mennyiségben készültek, a ház közelében elásták a hóba, ahol hosszú ideig biztonságosan tárolták őket. A tésztába sütött fűszeres darált hús kevésbé vonzó a vadon élő állatok számára. Az igazán szibériai gombócok egyik jellemzője, hogy a darált húshoz a szokásos hagyma mellett olyan összetevőket is adnak, mint például tört jég, apróra vágott káposzta vagy retek.

Az igazi szibériai gombóc otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg liszt (ebből a mennyiségből kb. 150 gombóc készíthető);
• 2 csirke tojás;
• 2 pohár hideg víz (hűtőből);
• 900 g darált hús 2-3 féle húsból, ideális esetben marha-, sertés- és bárányhúsból;
• 3 nagy hagyma;
• 250 g káposzta;
• fűszerek, só.

Eljárás:

1. Szitáljuk át a lisztet egy szitán közvetlenül egy tiszta és száraz munkaasztalra, és formáljunk belőle halmot;
2. A liszthegy közepén lyukat készítünk, és beleütjük a tojásokat.
3. Fokozatosan, a szélétől a közepéig kezdjük dagasztani a tésztát, fokozatosan adva hozzá vizet. Ennek a folyamatnak az egyszerűsítése érdekében a tésztát részekre lehet gyúrni. A kész tészta nem feszes, rugalmas, repedések és gyűrődések nélkül. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni.
4. A húst húsdarálón 1-2 alkalommal átpasszírozzuk. A cél az, hogy a lehető legkisebb legyen. A káposztát a hússal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Segít a darált hús lédúsabbá tételében.
5. A darált húshoz adjuk a finomra vágott hagymát és a fűszereket. Keverjük össze alaposan.
6. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk, egy pohár segítségével kerek darabokat vágunk. Mindegyik közepére tegyünk egy teáskanál darált húst. A széleit lezárjuk, próbáljuk lazán tartani a darált húst, különben a kiszabaduló lé egyszerűen széttépi a gombócokat főzés közben.

Csirkegombóc - gyengéd és ízletes recept

A klasszikus darált galuskát egyenlő arányban kevert sertés- és marhahúsból készítik. De más lehetőségek is lehetségesek. Például csirkehússal puhák, gyengédek és ízletesek lesznek, ami különösen népszerű a gyerekek körében.

Készítse el a tésztát házi gombócokhoz kedvenc receptje szerint, a darált húshoz pedig szüksége lesz:

• 2 csirke filé (kb. 800 g);
• 1 nagy hagyma vagy 2 kisebb;
• só bors.

Készítmény:

1. A meghámozott hagymát és az apróra vágott filét egy húsdarálón átpasszírozzuk. Ezt finomabb őrléssel kétszer célszerű elvégezni. Ennyi darált húshoz 1 teáskanál is elég lesz. sót és fele annyi borsot. Keverjük össze alaposan.
2. Ezután kinyújtjuk a tésztát, pohár segítségével darabokra vágjuk, amibe beletesszük a darált húst. Sós vízben megfőzzük, vagy a fagyasztóba tesszük, hogy a szárnyasban várakozzon.

Házi gombóc marha- vagy borjúhússal

Ha csökkenteni szeretné a kalóriatartalmat, a házi galuskát sertéshús nélkül is elkészítheti, marha- vagy fiatal borjúhússal helyettesítve. Végül is sokkal kevesebb zsír van az ilyen húsban, és a kész étel kalóriatartalma körülbelül 250 kcal / 100 g. Az alábbi recept minden bizonnyal vonzó lesz az ízletes, aromás és lédús házi gombócok szerelmeseinek.

Szükséged lesz:

• darált borjúhús - 600 g;
• 1 nagy hagyma vagy 2 kisebb;
• 2 evőkanál. forrásban lévő víz;
• 460 g búzaliszt;
• 120 ml szénsavas ásványvíz;
• 70 ml alacsony zsírtartalmú tej;
• 1 csirke tojás;
• 1 tk só és bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. napraforgóolaj

Eljárás:

1. Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval.
2. Öntsünk tejet ásványvízzel és felvert tojással;
3. Gyúrjuk össze a tésztát; ha már majdnem kész, adjunk hozzá növényi olajat. Ha a kapott tészta túl szoros, adjunk hozzá ásványvizet.
4. Hagyjuk kifőni a gombóctésztát, ehhez tegyük egy tál alá, vagy csomagoljuk zacskóba egy órára.
5. A húst és a hagymát húsdarálón, finom szitán őröljük meg. Adjunk hozzá fűszereket, sót és vizet. Simára keverjük.
6. A kész tésztát vékonyra nyújtjuk, és kézzel vagy speciális forma segítségével gombócokat formázunk belőle.

Sertésgombóc recept

A házi sertésgombóc lédús és ízletes. A lédússág érdekében a darált húshoz adjunk egy kevés hagymát és vizet. A fokhagyma és a fűszerek aromát és némi pikantériát adnak.

A tésztát bármilyen recept szerint elkészítjük, a lényeg, hogy jól összegyúrjuk, és legalább fél órát állni hagyjuk, hogy a glutén feloldódjon.

A darált gombócokhoz szüksége lesz:

• sertéshús - 0,5 kg;
• 1 nagy hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 100 ml hideg víz;
• só, bors, fűszerek.

Eljárás:

1. A sertéshúst a hagymával együtt ledaráljuk. Ha lédúsabb és zsírosabb gombócokat szeretne kapni, részesítse előnyben a szegyet, a nyakból vagy sonkából készült gombóc kalóriatartalma alacsonyabb lesz.
2. A darált húsba nyomkodjuk a fokhagymát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
3. Alaposan összegyúrjuk, hogy szaftosabb legyen a darált hús, hideg vizet adunk hozzá.
4. A kész tésztát vékonyra nyújtjuk, pohár segítségével körökre osztjuk és gombócokat formázunk belőle.

Hogyan kell főzni a kínai galuskát?

A kínai konyhában számos olyan étel van, amely a házi galuskához kötődik, ízben és megjelenésben a legközelebbi a jiaozi. Nem igényelnek speciális összetevőket, így egyáltalán nem lesz nehéz egy ilyen szokatlan és ízletes étellel kedveskedni háztartásának.

A jiaozi elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g darált sertéshús;
• 100 g kapor és petrezselyem;
• 1 db átlagosnál nagyobb hagyma;
• gyömbér gyökér (kb. 5 cm)
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• egy harmada egy pohár keményítő;
• egy pohár hideg víz;
• só bors.

Eljárás:

1. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, és szitáljuk át egy finom szitán.
2. Apránként adjunk hozzá hideg vizet a liszthez. Keverjük össze a tésztát. Szükség esetén a liszt és a víz mennyisége csökkenthető/növelhető.
3. Elkészítjük a tölteléket. Darált húshoz a sertéshúst ledaráljuk. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, a gyömbért finom reszelőn lereszeljük. Sózzuk és borsozzuk a darált húst a jiaozihoz.
4. A tésztából kis darabokat vágunk, és sodrófával kinyújtjuk.
5. Minden darab közepére tegyünk egy kanál darált húst.
6. Minden sütemény szélét megemeljük, összecsípjük. Külsőleg kis virágokra hasonlítanak.
7. Kenjük meg olajjal a párolóedény alját, és helyezzük rá az előkészített jiaozit.
8. 12-15 perc alatt elkészülnek.

Leves galuskával - recept lépésről lépésre

A táplálkozástudósok egyöntetűen vélekednek: az első fogások az egészséges táplálkozási rendszer elengedhetetlen elemei, és célszerű minden nap enni. Meghívjuk Önt, hogy törje meg a családi élet évei alatt kialakult kört, amely csirkelevesből, borscsból és káposztalevesből áll, és adjon hozzá egy eredeti házi galuskaleves receptet.

Egy három literes fazék leveshez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg-os galuska;
• 4-5 közepes burgonya;
• 1 közepes hagyma és 1 sárgarépa;
• só bors.

Eljárás:

1. A finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy serpenyőben megdinszteljük.
2. Forrásban lévő vízhez adjuk a hámozott és apróra vágott burgonyát.
3. Amikor a burgonya már majdnem kész, adjuk hozzá a sütést és a fűszereket.
4. 15 perc elteltével a gombócokat a forrásban lévő levesbe dobjuk. Ha készen vannak, kapcsoljuk le a tüzet.

Bónusz - recept gombócokkal „Lusta feleség”

Végül pedig kínálunk egy finom és gyors receptet a házi gombóc rakotthoz, amely tökéletes egy kiadós családi vacsorához.

Készítse elő a következő összetevőket:

• 300 g fagyasztott gombóc;
• 2 csirke tojás;
• 1 hagyma;
• 120 g kemény sajt;
• 3 evőkanál. majonéz;
• só, fűszerek.

Eljárás:

1. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.
2. Habverővel vagy hagyományos villával verje fel a tojást sóval és saját belátása szerint kiválasztott fűszerekkel.
3. Adjunk hozzá majonézt a tojásos keverékhez, és forraljuk simára.
4. A sajtot lereszeljük.
5. Forró sütőben felmelegítjük a serpenyőt, majd megkenjük növényi olajjal, és egy rétegben kirakjuk a gombócokat.
6. A második réteg a hagymasütés, utána tojásos-majonézes öntettel megtöltjük a gombócokat és megszórjuk reszelt sajttal.
7. A tepsit 35-40 percig sütjük a sütőben.

Hogyan főzzünk gombócot otthon: tippek és trükkök

1. Ne legyen lusta a liszt szitálásához, ezáltal oxigénnel telítve, felgyorsítva az erjedési folyamatot és biztosítva a legjobb eredményt. Ezt mérlegelés után, közvetlenül a tészta dagasztása előtt kell megtenni.
2. Kizárólag a legmagasabb minőségű lisztet használják fel.
3. A gombóctésztának időt kell hagyni, hogy megkeljen.
4. A darált húst nem kell húsdarálón átengedni, kívánság szerint csatabárddal finomra apríthatjuk.
5. A darált hús hosszan tartó dagasztása és deszkán való verése puhábbá és puhábbá teszi.
6. Ha a darált húshoz olyan összetevőket adunk, mint a koriander, a zöldhagyma, a fokhagyma és a csípős paprika, akkor pikantériás lesz a kész étel.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ha a fagyasztó tele van zsákokkal, az élet sokkal könnyebbé válik! Megoldódott a hétköznapi vacsora problémája, van stratégiai tartalékod a rokonok, barátok hirtelen érkezésére, és általában - hangulattól függően bármikor, kellemes társaságban rendezhetsz “gombócos” összejöveteleket, ill. akár csak a férjeddel.
De persze mielőtt a gombócok megjelennének a fagyasztóban, rá kell ragasztani őket, és még többet. Legalább egy kilogramm jó hús, hogy legyen mit fagyasztani. Nem baj, ha több mint egy órát vesz igénybe, de biztos lehet benne, hogy a gombócok valódi húsból készülnek, és nem kétes minőségű darált húsból, hogy a tölteléket szívből rakják bele, és nem tisztán. szimbolikusan, és hát a lényeg, hogy a gombóc finom legyen, olyan, amilyennek te szereted. Szóval késlekedés nélkül készítsünk finom házi galuskát. A lépésről-lépésre fotó recept már régóta vár rátok)

Hozzávalók:
teszthez:
- víz – 250 ml (csiszolt üveg);
- só - 1 teáskanál;
- búzaliszt - 3 csésze;
- tojás - 1 db;
darált húshoz:
- sovány sertéshús - 1 kg;
- őrölt fekete bors – 1-1,5 teáskanál (ízlés szerint);
- só - 1 teáskanál (ízlés szerint);
- fokhagyma - 3 nagy gerezd;
- víz - 3-4 evőkanál. kanalak;
- hagyma - 1-2 db.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A dagasztás után minden tésztának kicsit pihennie kell, ezért ésszerűbb a gombóc elkészítését a tészta elkészítésével kezdeni. A tojást elkeverjük vízzel, és habverővel addig verjük, amíg pelyhes hab nem kezd megjelenni a felületén. Adjunk hozzá sót és oldjuk fel vízben.

Részenként adjuk hozzá a lisztet, egy poháronként szitáljuk egy tálba vízzel és tojással.

Lehet, hogy valamivel kevesebb vagy több lisztre lesz szükséged, a minőségtől, a gluténtől, a páratartalomtól és sok egyéb tényezőtől függően. Ezért a harmadik pohár lisztet körülbelül három részre osztjuk. Kétharmadát a tésztába öntjük, egyharmadát asztalra vagy deszkára szitáljuk. A tésztát egy tálban kanállal addig gyúrjuk, amíg az összes liszt megnedvesedik, és durva, laza csomóvá áll össze. Helyezzük az átszitált lisztre, és kezdjük el kézzel dagasztani.

Eleinte csomós és egyenetlen lesz a tészta, de dagasztás közben kezd lágyabbá, lágyabbá válni, de sűrűnek kell maradnia. Sűrűbbnek tűnik, mint a gombóc. A jól összegyúrt tészta visszaugrik a tenyered alatt, sima és homogén lesz. Zsemlebe gyűjtjük és letakarjuk, hogy ne száradjon ki a teteje. Hagyja állni fél órát.

Ebben az időben a húson dolgozunk, darált húst készítünk galuskának. A sertéshúst apróra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Húsdarálóban megforgatjuk a húst, majd a zöldségeket. Hagymával és fokhagymával lédúsabb és ízletesebb lesz a darált hús, de ízlés szerint igazítsuk a mennyiséget. Ha nem szereted a fokhagymát, adj hozzá egy kis hagymát.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint is. De ne felejtsük el, hogy a só megzavarja a hús ízét, és jobb, ha egy kicsit alulsózzuk a darált húst. A húsleves mindenesetre sós lesz, a sót könnyű beállítani, ha egy kis sót teszünk a levesbe. De a felesleges sót nem lehet eltávolítani. Só és bors hozzáadása után hideg vizet adunk hozzá, hogy a darált hús könnyebben keverhető legyen. Jobb, ha kézzel gyúrja, akkor a hagyma és a paprika egyenletesen oszlik el az egész masszában. A kész darált hús még víz hozzáadása után is kemény és sűrű állagú lesz.

A tésztát több részre osztjuk, így könnyebben kinyújtjuk és nem száradnak ki a körök. Sodrófával kinyújtjuk kb 2 mm vastag rétegre.

Vágja ki a gombóc köröket a megfelelő méretűre - van, aki a mini galuskát szereti, míg mások a nagyobbat. A kivágott köröket félretesszük, a tésztadarabokat golyóvá gyűjtjük, és a tésztával együtt egy tálba tesszük.

Helyezzen darált húst minden körre. A mennyiség az Ön belátása szerint történik, de mivel a tésztát nem nyújtottuk túl vékonyra, nem kell spórolni a darált hússal, a gombóc formázásánál a tésztát kinyújthatjuk, ha nem elég a szélek formázásához.

A kört félbehajtjuk, a darált húst beborítjuk a tésztával. Ujjaival zárjuk le a széleket, szorosabban nyomkodjuk a tésztát. Majd újra feltekerjük, a gombóc végeit összekötve. Egy kerek darabot kapunk, aminek a szélein újra végig kell járnunk az ujjainkat, nyomkodva a tésztát, hogy a varrás ne váljon szét főzés közben. A megragadott gombócokat liszttel megszórt deszkára, vagy lapos tányérokra tesszük és fagyasztóba tesszük. Amint megdermednek, zacskóba csomagoljuk, azzal a szándékkal, hogy egyszerre főzzük meg.

A gombócok főzéséhez öntsön vizet egy tágas serpenyőbe vagy üstbe. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot. Amint felforr a víz, öntsük ki a gombócokat (ha nem fagyott meg, akkor egyenként dobjuk bele a vízbe). Óvatosan keverjük össze, hogy ne ragadjon az aljára.

Amint a víz ismét felforr, a gombócok fokozatosan a felszínre kezdenek emelkedni. 7-8 perc alatt készre sütjük őket.

Szögkanállal kivesszük a léből, tányérokra, vagy adagokban (ha húslevessel tálaljuk) rakjuk. Az asztalra teszünk vajat, tejfölt, mustárt, ecetet, fekete borsot vagy bármilyen adalékot, amivel szereted a gombócot enni, és mindenkit az asztalhoz hívunk. Jó étvágyat kívánunk!

Üdvözlet, kedves barátaim! Vallja be őszintén: tudja, hogyan kell házi galuskát főzni - nagyon finom, vékony tésztával és lédús töltelékkel, amely nem sül át? Nem lepődök meg nagyon, ha a legtöbben nemmel válaszolnak, mert személyes tapasztalatból tudom, hogy az igazi házi galuskát sokkal nehezebb elkészíteni, mint pl. A nagymamám megtanított, hogyan készítsek klasszikus tésztát gombóchoz, és hogyan készítsek galuskát. És számomra a világon nincs finomabb gombóc és gombóc!

Ha felnő a kislányom, én is megtanítom otthon a gombóc készítésére, ahogy a nagymamám tanította. Nos, ha te is szeretnél megtanulni házi galuskát készíteni, és megtudni a finom gombóctészta elkészítésének minden titkát, akkor üdvözöllek a konyhámban. Szóval, menjünk házi gombócok vékony tésztával és lédús töltelékkel - fotó recept az Ön szolgálatában.

Hozzávalók:

A gombóc tésztához:

• 150 ml. víz
• 150 ml. tej
• 500 gr. prémium liszt
• 1 tojás
• 1 csipet só

Töltelékhez:

• 500 gr. darált sertés/marhahús
• ½ hagyma
• só és fekete bors

Gombóctészta: klasszikus recept

Klasszikus gombóctészta készítéséhez: rugalmas, puha, kényelmes és kellemes a munkavégzés, erősen ajánlom a magas gluténtartalmú prémium, „erőslisztnek” is nevezett liszt használatát. 100%-ig biztos vagyok benne, hogy egy tapasztalt háziasszony bármilyen lisztből, még palacsinta lisztből is képes lesz házi galuskát készíteni.

De ha először készítel gombócot otthon, keress prémium lisztet a „galuskához és tésztához” felirattal. A hazai márkák közül tudom ajánlani: „French Thing”, „White Queen”, „Zernosvit”. A lisztet célszerű átszitálni.

A gombóchoz való tésztát elkészítjük:

A vizet és a tejet 30-35 fokra melegítjük. Öntsük a liszt felét egy tágas tálba, adjuk hozzá a tejet és a vizet, üssük bele a tojást, és ne feledkezzünk meg a sóról.

A leendő galuska tésztánkat először egy kanállal keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, amíg meg nem látjuk, hogy a tészta gyúrni kezd.

Ezután kézzel kell dolgoznia, mert csak a kezével lehet érezni a tésztát. A gombóctésztát kézzel kezdjük közvetlenül a tálban dagasztani, ha a tészta a kezünkhöz ragad, adjunk hozzá még lisztet. Ha látjuk, hogy a tészta „nem akar már lisztet”, osszuk két részre, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni legalább 30 percig.

A házi gombóc töltelékének elkészítése:

Egy tálban keverjük össze a darált húst, az apróra vágott hagymát, a sót és a borsot.

A darált galuskát alaposan simára keverjük. Ideális esetben a legjobb, ha friss, nem fagyasztott darált húst használunk.

Következik a legnehezebb rész, a gombóctésztát helyesen kell kinyújtanunk. Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, vegyük ki a tészta felét és kezdjük el dagasztani. Amíg a tészta a törülköző alatt ül, kicsit úszni fog, ezért kicsit át kell gyúrnunk, hogy megszabaduljunk a ragacsostól.

A hengerlés során folyamatosan lisztet kell szórni a tészta tetejére, és a lisztet körkörös mozdulatokkal a teljes felületen a tésztába dörzsölni. Meglátod, hogy a tészta hogyan szívja magába a lisztet, ahogy kinyújtod.

Ha hengerlés közben a tészta visszaáll az eredeti helyzetébe, akkor nincs elég liszt, és továbbra is meg kell szórni a munkalapot, és körkörös mozdulatokkal dörzsölni kell a lisztet a tésztába. A tésztát így nyújtsuk ki 3 mm vastagra.

Helyezze vissza a maradék tésztát a tésztával együtt a tálba.

Helyezze a hústölteléket a tésztadarabokra. Körülbelül 1 teáskanálnyit használok minden körhöz. Legyen annyi töltelék, hogy a gombócok szélét könnyen össze tudjuk csipkedni.

Ezután házi galuskát készítünk: ha a tésztát megfelelően kinyújtjuk, akkor a gombócok elkészítésével egyáltalán nem lehet probléma. A gombóctészta felül sima, belül szaftos lesz. A darált húsos tésztaköröket a bal kezünkben félbehajtjuk, jobb kezünkkel a széleket befogjuk. A gombócokat golyóvá forgatjuk, és a szabad széleiből ráncot formázunk, mint a fotómon.

A gombócokat lisztezett tányérra tesszük és hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük. Ha hűtőbe tesszük a gombócokat, feltétlenül takarjuk le tiszta törülközővel, nehogy kiszáradjanak a házi gombócok.

Hogyan főzzünk gombócot serpenyőben:

Tehát gombócokat készítettünk, és itt az ideje, hogy továbblépjünk az utolsó szakaszra - hogyan kell megfelelően főzni a gombócokat egy serpenyőben. Megtöltjük a serpenyőt hideg vízzel 1 liter / 10 darab arányban. gombóc, de minél több víz, annál jobb. Sózzuk meg a vizet és forraljuk fel. Egy lyukas kanál segítségével a gombócokat a forrásban lévő vízbe engedjük, közben folyamatosan keverjük, hogy a gombócok ne tapadjanak a lábas aljára.

1. A tésztadagasztó tálba öntsünk lisztet.

2. Sózzuk, és beleütjük a tojásokat.

3. Adjunk hozzá fél adag ivóvizet, és kezdjük el dagasztani a tésztát.

4. Ezután fokozatosan adjunk hozzá vizet, és folytassuk a dagasztást, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk. Mivel mindenkinek más a lisztje, több vagy kevesebb ivóvízre lehet szüksége. Ezért ne adjuk hozzá egyszerre a teljes folyadékmennyiséget.

5. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük.

6. Ezután vágja a tésztát 8 egyenlő részre. Ugyanakkor az egész tésztát fóliával fedjük le, hogy amíg egy darabbal dolgozunk, a többi ne száradjon ki.

7. Most kezdje el elkészíteni a darált húst. Mossuk meg és csavarjuk ki a húst. Hámozzuk meg a hagymát, és szintén átpasszírozzuk egy húsdarálón. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és nyomjuk át. Adjunk hozzá sót és fekete borsot.

8. A hozzávalókat jól összekeverjük és hideg ivóvízzel felöntjük.

9. A darált húst ismét simára keverjük.

10. Ezután kezdje el a gombócok készítését. A munka felgyorsítása és egyszerűsítése érdekében vegyünk egy gombóckészítőt, amit liszttel szórunk meg.

11. Osszon egy darab tésztát két részre, és sodrófa segítségével nyújtsa vékonyra, kb. 3 mm-re. Helyezzen egy tésztalapot a tepsire.

12. Helyezzen egy adag darált húst a forma minden cellájába, legfeljebb 1 tk. nincs csúszda.

13. Fedje be a darált húst a tetejére egy második kinyújtott tésztalappal.

14. Sodrófa segítségével görgessük át a tésztát a tepsire úgy, hogy a két lap egyben maradjon.

15. Távolítsa el a felesleges tésztát, és fordítsa meg a serpenyőt, hogy a formált gombócok kiessenek. Ezután helyezze őket egy tepsire vagy deszkára, és tegye be a fagyasztóba, hogy megdermedjen. Ha megdermedt, a gombócokat strapabíró műanyag zacskóba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.

16. Ha gombócot kell főzni, töltsön meg egy serpenyőt ivóvízzel, forralja fel, és tegyen bele 20-30 gombócot. Addig forraljuk őket, amíg fel nem úsznak a víz felszínére. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el őket, és helyezze őket egy tányérra.

17. A gombócokat forrón, főzés után azonnal, tejföllel, vajjal, mustárral, ecettel és más kedvenc szószokkal tálaljuk.

Tanács: Ha nincs ilyen gombóckészítőnk, akkor nyújtsuk ki a tésztát, egy pohárral nyomjunk ki köröket és töltsük meg darált hússal. Tartsa össze őket, mint a gombócokat, majd kösse össze mindkét végét, hogy kerek gombócot kapjon, mint egy gyártási.

Nézze meg a videós receptet is a gombóc főzéséhez.