برای بیش از ده سال متوالی، متخصصان تغذیه آمریکایی به اتفاق آرا رول دارچین Cinnabon را به عنوان ناسالم ترین فست فود در این کشور به رسمیت می شناسند (1). یک وعده از این دسر حاوی تقریباً 1000 کیلو کالری، 50 گرم چربی (معادل چربی) و 150 گرم کربوهیدرات است که نیمی از آن شکر تصفیه شده خالص است (مقدار آن معادل 15 قاشق چایخوری است).
با یک وعده از این دسر، شما تقریبا نیمی از کالری دریافتی روزانه خود را مصرف می کنید، که بیشتر آن خالی است، زیرا ویتامین ها، مواد معدنی و دیگر مفید هستند. مواد مغذیتقریباً حاوی سینابون نیست. علاوه بر این، ما به محتوای عظیم نمک (1100-1300 میلی گرم، 60-80٪ ارزش روزانه) و کلسترول (50-70 میلی گرم، 40٪ ارزش روزانه) در چنین نان ها توجه می کنیم.
Cinnabon یک زنجیره ای از کافه ها و نانوایی های فست فود در جهان است که عمدتاً به خاطر غذای خاص خود - رول های دارچینی با همین نام (حتی نام "cinnabon" مستقیماً به کلمه انگلیسی "cinnamon" اشاره دارد) شناخته شده است. این شرکت مفتخر است که در پخت دسر خود فقط از مواد طبیعی استفاده می شود.
امروزه سینابون بیش از 1200 کافه در 48 کشور مختلف دارد. در روسیه، نانوایی های کوچک این شرکت در مسکو، سنت پترزبورگ، ولادی وستوک، روستوف-آن-دون، یکاترینبورگ، کراسنویارسک، نووسیبیرسک و سایر شهرهای بزرگ فعالیت می کنند. اولین کافه Cinnabon در سال 1985 در سیاتل (ایالات متحده آمریکا) افتتاح شد، اما دستور تهیه رول دارچین خیلی زودتر ظاهر شد.
دانمارک و سوئد زادگاه رول های دارچین در نظر گرفته می شوند - در این کشورها بود که آنها تغییر کردند. دستور پخت سنتیشیرینی های وینی، اضافه کردن دارچین به ترکیب آن. در سوئد، این خوراکی شیرین به قدری محبوب شده است که از 4 اکتبر 1999، این کشور هر سال "روز نان دارچینی" را جشن می گیرد و به طور متوسط سوئدی ها 316 عدد از این نان ها را در سال می خورند (2).
به لطف محبوبیت نان های دارچینی سنتی است که کافی شاپ های Cinnabon در اروپا کار نمی کنند - در اینجا این مارک منحصراً برای ساکنان روسیه، اوکراین، بلاروس، یونان و لهستان شناخته شده است. توجه داشته باشید که تفاوت اصلی بین رول دارچین معمولی و سینابون افزایش قابل توجه اندازه - و بر این اساس، محتوای کالری است.
در واقع، انواع مختلف سینابون فقط در تاپینگ (چیزی که روی هر دسر روی آن قرار می گیرد) متفاوت است، اما خود نان همیشه یکسان پخته می شود. بسته به اینکه کارامل استفاده شود یا نه، محتوای کالری نیز تغییر می کند. مواد اصلی چنین نان همیشه آرد نان سفید، کره و کمی دارچین است.
در عین حال، پختن خود نان برای سینابون بسیار ساده است - ابتدا خمیر شیرین را می گیرید، سپس به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر پهن می کنید، با دارچین و شکر پاشیده می شود و به شکل رول برای خیساندن در کره می پیچید. پس از این، قطعه کار را به قطعات برش داده و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد می پزیم. در نهایت روی نان را می توان با شربت پر کرد.
اطلاعات موجود در وب سایت این شرکت می گوید که سینابون کلاسیک دارای 880 کالری، 37 گرم چربی (20 گرم از آن اشباع شده)، 127 گرم کربوهیدرات (که 58 مورد آن شکر خالص است)، 13 گرم پروتئین و 2 گرم فیبر است. 3). وزن متوسط چنین سینابون 268 گرم است - حدود 3-4 برابر بیشتر از وزن یک نان دارچین سنتی اروپایی.
با این حال، این محدودیت محتوای کالری خارج از مقیاس نیست. اسپند کارامل حاوی 1080 کالری، 50 گرم چربی، 147 گرم کربوهیدرات (که 76 گرم آن شکر است)، 14 گرم پروتئین و 3 گرم فیبر برای هر کدام، اجازه دهید با آن روبرو شویم، بسیار رضایت بخش است. در واقع، محتوای کالری موجود در این غذای لذیذ مشابه دو نوع بزرگ است.
آیا دارچین واقعاً خاصیت کاهش وزن دارد؟ - دوزها و توصیه های روزانه
محاسبات ریاضی می گوید که اگر تمام 1000 کالری سینابون به عنوان چربی ذخیره شود، یک بار افزایش 120 گرمی چربی دریافت خواهید کرد. اگر هر روز یکی از این نان دارچینی بخورید، در یک سال حدود 40 تا 50 کیلوگرم اضافه وزن خواهید داشت. اضافه وزن. اعداد واقعی کمی متفاوت خواهند بود، اما ترتیب آنها به هیچ وجه تغییر نخواهد کرد.
برای سوزاندن کالری یک سینابون، باید حداقل یک ساعت و نیم یا حدود دو ساعت با سرعت 10 کیلومتر در ساعت بدوید. اگر تصمیم دارید فقط برای سوزاندن کالری پیاده روی کنید، باید حدود 4 ساعت با سرعت 5 کیلومتر در ساعت پیاده روی کنید. به عبارت دیگر، اگر اصلاً به اندام خود اهمیت می دهید، بهتر است سینابون را لمس نکنید.
مشکل اصلی کالری های خالی سینابون این است که بدن عملاً قادر به استفاده از آنها در هیچ چیز دیگری به جز ذخیره آنها به عنوان چربی نیست. مقدار زیادی قند در ابتدا باعث افزایش شدید گلوکز خون می شود - اما پس از اینکه بدن از طریق سنتز انسولین از شر این گلوکز خلاص شد، ظاهر می شود.
در میان چیزهای دیگر، محتوای بالای چربی حیوانی و کلسترول در اختلال در متابولیسم نقش دارد - در واقع، یک نان سینابون حاوی یک سوم میله است. کره. کالری این روغن به ذخایر چربی می رود و کلسترول روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند و باعث ایجاد بیماری های مختلف قلبی عروقی می شود.
سینابون بدون شک مضرترین فست فود در نظر گرفته می شود، زیرا هر رول دارچین حاوی حدود 1000 کیلو کالری است - یا نیمی از کالری دریافتی روزانه. با خوردن حتی یک وعده از چنین دسری، فوراً مکانیسم های رسوب چربی خالص را فعال می کنید و همچنین اختلال جدی در فرآیندهای متابولیسم مواد مغذی در بدن ایجاد می کنید.
منابع علمی:
سینا با پنیر و لعاب
آیا از قبل می دانید سینابون چیست؟ این یک برند مشهور جهانی از رول های دارچینی خوشمزه است. تست هوا، تحت پوشش لعاب سبکبا پنیر نرم نانوایی ها و کافه تریاهایی با این نام دنیایی جادویی برای هر شیرینی است. آنها در ده ها کشور وجود دارند، با موفقیت شکوفا می شوند و به بازدیدکنندگان لذت واقعی می دهند. اما حتی کسانی که به وفور غذاهای لذیذ علاقه ندارند، نمی توانند در برابر نان های شیرین فوق العاده مقاومت کنند. بالاتر از توسعه دستور العمل کلاسیکبسیاری از فناوران آمریکایی کار کردند. در نتیجه، سازندگان به یک شاهکار واقعی رسیدند که دستور العمل آن برای مدت طولانی در شدیدترین محرمانه نگه داشته شد. خوشبختانه، امروزه این راز آشکار تلقی می‌شود: نان‌های سینابون به‌خاطر آرد گندم با محتوای گلوتن بالا، به طرز چشمگیری با کیک‌های «مادربزرگ» متفاوت هستند. اما چگونه می توان نان سینابون را در خانه تهیه کرد تا خمیر کلاسیک شود و فیلینگ و لعاب آن با اصل تفاوتی نداشته باشد؟ آسان و ساده - با استفاده از بهترین دستور العمل های ما.
دستور کلاسیک نان سینابون بعید است که برای هیچ کدبانوی روسی مفید باشد. صادقانه بگویم، بسیاری از اجزاء هرگز در آشپزخانه ما ظاهر نمی شوند. به عنوان مثال: پودر تخم مرغ، سوربات پتاسیم و غیره. به نوبه خود، ما عجله داریم تا موفق ترین دستور العمل "کلون شده" را به شما ارائه دهیم که تا حد امکان با اصل مطابقت دارد.
سینابون نزدیک با آیسینگ برای آزمون
برای پر کردن
برای لعاب
بسیاری از دوستداران شیرینی از نان های سنتی سینابون به دلیل محتوای کالری بالا و سطح بالای گلوتن آنها اجتناب می کنند. اما همیشه می توانید راهی برای خروج از موقعیت پیدا کنید. خمیر کلاسیکبا فراوانی گلوتن می توان با برگ نیمه تمام جایگزین کرد. روند پخت و پز سرعت می گیرد، اما طعم آن همچنان خوشمزه باقی می ماند.
امروز دستور پخت مخفی نان‌های نرم، کره‌ای و بسیار شیرین با طعم و عطر دارچین فاش شده است. اکنون همه می توانند چنین شیرینی های فوق العاده ای را در خانه تهیه کنند. اما در مورد کسانی که اصلا دارچین را درک نمی کنند چه می شود؟ پاسخ ساده است - آن را با یک جزء خوشمزه دیگر جایگزین کنید. مثلا شکلات تلخ!
همه انواع نان های سینابون فقط از نظر رویه متفاوت است؛ خمیر تقریباً همیشه به همین ترتیب آماده می شود. بسته به نوع پر کردن، چنین محصولات پخته شده ممکن است کم و بیش کالری بالایی داشته باشند. دارچین کلاسیک دارای 127 گرم کربوهیدرات، 37 گرم چربی، 20 میلی گرم کلسترول، 13 گرم پروتئین و 880 کیلو کالری است!
به گفته متخصصان تغذیه آمریکایی، این غذا فوق العاده مضر تلقی می شود، زیرا حاوی روغن بیش از حد و حداقل 15 حبه قند خالص در هر وعده است. در واقع، یک رول دارچین مناسب می تواند نیمی از کالری دریافتی روزانه شما را بدون اینکه چیز مفیدی برای بدن شما فراهم کند، مصرف کند. در مورد مقدار زیاد چربی چه می توانیم بگوییم.
همچنین عقیده ای وجود دارد که با خوردن روزانه یک نان نان، فرد با موفقیت در طی یک سال 44 کیلوگرم اضافه وزن اضافه می کند. با در نظر گرفتن همه موارد فوق، اجازه دهید خلاصه کنیم: شما نباید با چنین لذیذی زیاده روی کنید. اما هر 1-2 هفته یک نان از خودت پذیرایی کن... چرا که نه؟
دختران و زنان مدرن به طور فزاینده ای نگران کیفیت غذای خانواده خود شده اند. کالری اضافی و همچنین چربی ها و کربوهیدرات های خالی برای هیچ کس مفید نخواهد بود. نان سینابون قطعا کالری بالایی دارد و بسیار مملو از کره و شکر است. اما اگر دستور غذا را کمی تغییر دهید، می توانید نوع سبک تری از خوراکی مورد علاقه خود را تهیه کنید.
آیا می دانستید با خوردن تنها یک سینابون در روز، در یک سال 44 کیلوگرم چربی خواهید داشت؟ همه چیز در مورد این که این نان ها چگونه درست می شوند و چرا مضر هستند.
سینابون یک زنجیره معروف از کافه‌ها و نانوایی‌های فست فود است که به‌خاطر غذاهای خاص خود - رول‌های دارچینی معروف است. این شرکت مفتخر است که در پخت دسر فقط از محصولات و مواد طبیعی استفاده می شود.
رستوران های Cinnabon تقریبا در سراسر جهان باز هستند (بیش از 1100 کافه)؛ در روسیه، آنها در مسکو، سنت پترزبورگ، ولادی وستوک، روستوف-آن-دون، یکاترینبورگ، کراسنویارسک، نووسیبیرسک و سایر شهرها منتظر بازدیدکنندگان هستند.
پختن نان برای سینابون بسیار ساده است - خمیر شیرین را بردارید، آن را پهن کنید، آن را با دارچین، شکر و مارگارین بپاشید، سپس آن را برای خیساندن بغلتانید. پس از این، برش بزنید و به مدت 30 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید.
اسپند کارامل- این 1080 کالری، 50 گرم چربی، 25 میلی گرم کلسترول، 147 گرم کربوهیدرات (که 76 گرم شکر است)، 3 گرم فیبر و 14 گرم پروتئین برای هر کدام است، اجازه دهید با آن روبرو شویم، وعده رضایت بخش است.
با خوردن یک وعده از این دسر، نصف آن را مصرف می کنید کالری دریافتی روزانهکه بیشتر آنها ساختگی هستند، زیرا سینابون حاوی مواد مغذی مفید بسیار کمی است. بدون ذکر محتوای چربی زیاد (به لطف مارگارین).
برای سوزاندن کالری از یک سینابون، باید حداقل یک ساعت و نیم با سرعت 10 کیلومتر در ساعت بدوید یا حدود دو ساعت با سرعت سریع شنا کنید. اگر فقط پیاده روی کنید، باید حدود 4 ساعت با سرعت 5 کیلومتر در ساعت پیاده روی کنید.
به یاد داشته باشید که سینابون مضرترین فست فود محسوب می شود و هر نان حاوی نیمی از کالری دریافتی روزانه است. با خوردن حتی یکی، فورا راه اندازی می کنید
1.5 قاشق غذاخوری شکر و مخمر را داخل آب پنیر گرم بریزید و بگذارید حل شود. آرد را الک کرده و آب پنیر و تخم مرغ را اضافه کرده و ورز دهید خمیر نرم. به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. به شکل مستطیل به عرض 30 سانتی متر و ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید و با کره نرم شده چرب کنید و یک لبه را آزاد بگذارید. باقیمانده شکر و دارچین را بپاشید و لبه آزاد آن را با آب بمالید. به شکل یک رول محکم رول کنید. لبه آزاد را با کمی کشش محکم کنید. رول را به 6 تکه 4 سانتی متری برش دهید و یک لبه نان را به دارچین و شکر آغشته کنید و کمی فشار دهید. روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. 20 دقیقه بگذارید تا ثابت شود. در دمای 180 با بخار آب به مدت 15 دقیقه بپزید (می توانید ظرف ها را با آن بچینید آب گرمو بپاشید فر داغ). دما را به 160 کاهش دهید و 5 دقیقه بپزید تا پخته شود. نان ها را زیر حوله خنک کنید. نان‌های آماده را می‌توان با پودر قند یا پودر قند پاشید، اما این کار کالری اضافه می‌کند. اگر پوشش دهید خامه پنیر، یک نان سینابون می گیرید.
