عناصر:
آرد - 225 گرم.
روغن دمای اتاق- 225 گرم
شکر - 225 گرم.
تخم مرغ بزرگ - 4 عدد.
مقدار اندکی نمک
مخلوط ادویه (دارچین + زنجبیل + جوز هندی) - 3 قاشق چایخوری.
مخلوط میوه های خشک (خیسانده شده در 500 میلی لیتر کنیاک) - 600 گرم. (من گلابی، سیب، آلو، زردآلو خشک دارم)
آجیل - 200 گرم (من گردو، فندق، بادام زمینی، بادام هندی دارم)
عسل (ترجیحا مایع) - 1 قاشق غذاخوری.
پوست 1 پرتقال (من با لیمو جایگزین کردم)
1. برای شروع، میوه های خشک را در کنیاک خیس کنید. حداقل برای شب. یک هفته خیس شدم.
2. روز آماده سازی فر را با دمای 160 گرم کنید. و آجیل ها را روی سینی فر قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه کمی قهوه ای شوند.
3. در این زمان میوه های خشک را که کاملا با کنیاک اشباع شده اند، مکعبی کنید. ( باقیمانده کنیاک را که میوه های خشک در آن بود نریزید، کمی بعد به کارتان می آید)
وقتی آجیل ها سرخ شدند، آنها را به میوه های خشک اضافه کنید.
4. آرد را الک کنید، کمی نمک و ادویه اضافه کنید.
5. کره را با شکر بزنید، عسل، پوست پرتقال یا لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
6. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، با هر تخم مرغ کمی آرد اضافه کنید و هم زدن را قطع نکنید.
این مخلوط یک سایه بژ دلپذیر و کاملاً مطبوع و با قوام مشابه خامه ترش خواهد بود.
7. میوه های خشک و آجیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
8. تابه های فر را با روغن چرب کنید. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید. خمیر کمی بلند می شود پس آن را تا بالای آن پهن نکنید.
9. به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 160 سانتی متر قرار دهید سپس دما را به 130 سانت کاهش دهید و 2 ساعت دیگر پخت را ادامه دهید. آماده بودن را با سیخ چوبی بررسی کنید.
10. از فر خارج کنید و بگذارید کمی در تابه ها خنک شود. سپس از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید خنک شود.
11. روی کاپ کیک سوراخ یا سوراخ های کوچکی ایجاد کنید (با سیخ سوراخ کردم) و باقی مانده کنیاک را با احتیاط با قاشق بریزید تا داخل کاپ کیک برود و خیس بخورد.
12. کاپ کیک را در کاغذ پخت و سپس در فویل بپیچید. در ظرف محکم بسته نگهداری کنید. قابل نگهداری به مدت یک ماه هر چه بیشتر بنشیند معطرتر و متراکم تر می شود.
به ما بگویید، چه نوع محصولات پخته شده است تعطیلات سال نوشما انجام می دهید؟
دستور غذا را به موارد دلخواه اضافه کنید!
کیک انگلیسی کریسمس یک شیرینی سنتی کریسمس با مقدار زیادی میوه‌های خشک، میوه‌های شیرین شده و آجیل است که با رایحه ادویه‌ها و ادویه‌ها اشباع شده است. الکل قوی. این دستور غذا از قرن شانزدهم شناخته شده است و تا به امروز بدون تغییر باقی مانده است. آماده سازی این کیک به مرور زمان طولانی می شود، شش یا حداقل دو هفته قبل از میلاد مسیح شروع به تهیه آن می کنند: میوه های خشک را در رام کهنه شده دم می کنند، خمیر را با آنها می پزند و سپس محصول نهایی را در آن خیس می کنند. الکل معطر برای چند روز یا حتی چند هفته دیگر. آنها می گویند که چنین کیکی را می توان برای مدت طولانی - تا شش ماه - نگهداری کرد، اما به ندرت کسی این را بررسی کرده است. آیا کسی هست که بتواند شش ماه در برابر این لذیذ غیر معمول مقاومت کند؟ فکر می کنم نه، و اگر این کیک کوچک را روی خود درست کنید، قطعا با من موافق خواهید بود آشپزخانه خانه. در روزهای اسرارآمیز پیش از کریسمس، زمانی که جهان پر از انتظار معجزه است، این کیک کوچک باستانی است که خانه شما را با عطرهای خارق العاده پر می کند و فضایی بی نظیر از تعطیلات بزرگ پیش رو ایجاد می کند.
سایر دستور العمل های کریسمس:
عناصر:
ترکیب میوه های تند:
برای آزمون:
برای اشباع:
شما همچنین به یک قالب گرد با قطر 20 سانتی متر با ضلع حداقل 7-8 سانتی متر نیاز دارید. پخت چنین کیکی در تابه های کاغذی برای کیک های عید پاک - 2 قالب با قطر 10-12 سانتی متر - راحت است. خمیر این کیک سنگین است، کمی بلند می شود، بنابراین می توان تابه را تقریبا تا بالا پر کرد.
آیا می توان هر یک از مواد را جایگزین یا حذف کرد؟ البته که می توانی. می توانید از شکر سفید معمولی استفاده کنید، مقدار میوه های خشک و ادویه ها را کاهش دهید، رم را با کنیاک یا لیکور پرتقال Cointreau جایگزین کنید - این نیز خوشمزه خواهد بود. اما، اگر می‌خواهید همان طعم خارق‌العاده کاپ کیک را که از زمان‌های قدیم شناخته شده است، دریافت کنید، این دستور را دنبال کنید. شکر قهوه ای، مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات و رام کهنه، دسته گلی منحصر به فرد از رایحه را ایجاد می کند. کیک کریسمس انگلیسی زمانی است که باید اصالت دستور غذا را حفظ کنید.
طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:
در هر ظرف شیشه ای یا سرامیکی (حجم 2 لیتر) همه میوه های خشک (درشت ها را خرد کنید)، میوه های آب نباتی، ادویه جات، پوست، آب پرتقال و لیمو را با هم مخلوط کرده، رام را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. درب ببندید، با فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل دو روز (حداکثر دو هفته) در یخچال بگذارید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید. وقتی مخلوط میوه آماده شد، شروع به پخت کیک کنید.
کره خوب نرم شده را با شکر هم بزنید - هم زدن آن با مخلوط کن با ضمیمه شلاق راحت است.
مشاوره: اگر اتاق سرد است، ممکن است کره خوب هم نزند - کاسه کره را در یک کاسه بزرگتر قرار دهید آب گرمو روند سریعتر پیش خواهد رفت.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.
آرد را با بیکینگ پودر و مغزها اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود. اگر مغزها درشت هستند، آنها را با چاقو خرد کنید. فندق را می توان به طور کامل قرار داد.
مخلوط میوه را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نتیجه خمیر با میوه اضافه نمی شود، بلکه مقدار زیادی میوه، کمی با خمیر به هم چسبیده است. این طوری باید باشد.
قالب را چرب کنید کرهو آرد (پیراهن فرانسوی) بپاشید. اگر از فلز استفاده می کنید شکل فنریبرای کیک، کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
خمیر را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. می توانید برای تزئین روی آن آجیل بپاشید - پسته خرد شده یا بادام کامل که به صورت دایره ای چیده شده اند روی کیک تمام شده زیبا به نظر می رسند.
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت بپزید. اگر قسمت بالایی شروع به سوختن کرد، ظرف را با فویل بپوشانید. آمادگی را با یک سیخ چوبی بررسی کنید - وقتی سوراخ شود، چسبناک می شود (به دلیل میوه های خشک)، اما بدون خمیر خام.
کیک تمام شده را کمی خنک کنید و از قالب خارج کنید. برخلاف کاپ کیک های کرکی مدرن، این کاپ کیک باستانی سنگین است (یک کیلوگرم میوه خشک به تنهایی وجود دارد!)، و اینطوری باید باشد.
چگونه یک کیک کوچک خیس کنیم
در نسخه کلاسیک، کیک به مدت سه هفته با خیساندن هر 5-7 روز یک بار تزریق می شود. اما می توانید زمان انفوزیون را کاهش دهید. روز بعد، خیساندن را تکرار کنید، دوباره کیک را یک روز در فویل بگذارید. این کار را برای 4 روز متوالی انجام دهید و هر بار 70 میلی لیتر رم استفاده کنید.
روزهای قبل از کریسمس همیشه خاص هستند: بوی کاج، درخشش تزئینات، تهیه هدایا، شلوغی دلپذیر، ... و دسته گل روشن از عطرهای این کیک کریسمس خارق العاده، سخاوتمندانه پر از میوه و آغشته به رم. !
خیساندن در رام، با فواصل زمانی برای دم کردن، زمانی که فرآیندهای اختلاط و ترکیب طعم ها و عطرهای نامرئی در داخل محصولات پخته شده رخ می دهد، جرم سنگین این کیک را به یک دسر منحصر به فرد و منحصر به فرد تبدیل می کند.
اعتقاد بر این است که در طی انفوزیون طولانی مدت الکل کاملاً تبخیر می شود ، اما من هنوز توصیه نمی کنم این کیک کوچک را به کودکان بدهید. با فرزندان خود بپزید و همه آن را دوست خواهند داشت - یک دستور العمل ساده بدون خمیر.
اگر کیک را قبل از پخت با آجیل پاشیدید، دیگر نیازی به تزئین ندارد. اغلب کیک کریسمس در مارزیپان یا سفید پیچیده می شود ماستیک شکر. به سادگی می توانید یک لایه ضخیم بپاشید شکر پودر شده. ویژگی خاص کیک کریسمس انگلیسی عطر و بوی منحصر به فرد آن است، بنابراین استفاده از یک پایه مخصوص با کلوش شیشه ای که عطر زیر آن غلیظ شده است برای سرو چنین کیکی ایده آل است.
به طور کلی، تهیه کیک کریسمس انگلیسی دشوار نیست، اما نیاز به زمان و صبر دارد. خیساندن کیک حداقل به مدت دو هفته، استشمام عطرهای الهی آن و نچشیدن یک تکه آن یک تمرین زاهدانه خوب برای کسانی است که روزه میلاد را می خوانند) اما نکته اصلی این است که عجله نکنید - این رمز موفقیت در تهیه است. این خوشمزه کریسمس! در دنیایی که به سرعت در حال چرخش و آشفتگی است، همه ما فاقد این کیفیت هستیم. عجله نکنید، با "اجاق مامان" آشپزی کنید و موفق خواهید شد!
کریسمس مبارک! تعطیلات مبارک که روح ما را الهام می بخشد!
عناصر:
برای شکل گرد با قطر 20 سانتی متر با ضلع حداقل 7-8 سانتی متر.
ترکیب میوه های تند:
برای آزمون:
برای اشباع:
در هر ظرف شیشه ای یا سرامیکی (حجم 2 لیتر) همه میوه های خشک (درشت ها را خرد کنید)، میوه های آب نباتی، ادویه جات، پوست، آب پرتقال و لیمو را با هم مخلوط کرده، رام را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. درب ببندید، با فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل دو روز (حداکثر دو هفته) در یخچال بگذارید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید. وقتی مخلوط میوه آماده شد، شروع به پخت کیک کنید.
آرد را با بکینگ پودر الک کنید.
کره نرم شده را با شکر خوب بزنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.
آرد را با بیکینگ پودر و مغزها اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط میوه را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
قالب را با کره چرب کنید و آرد بپاشید (پیراهن فرانسوی). اگر از قالب فلزی فنری استفاده می کنید، کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
خمیر را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. می توانید برای تزئین روی آن آجیل بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت بپزید. اگر قسمت بالایی شروع به سوختن کرد، ظرف را با فویل بپوشانید.
کیک آماده شده را کمی خنک کنید و از قالب خارج کنید و در 70 میلی لیتر رم خیس کنید. رم را با برس بمالید: 2 قاشق غذاخوری. در بالا و 1 قاشق غذاخوری. روی انتها، اجازه دهید 10 دقیقه بماند، سپس برگردانید و 2 قاشق غذاخوری باقیمانده را بمالید. به سمت دیگر. کاملا خنک کنید، در فویل بپیچید و بگذارید 1 روز بماند.
در نسخه کلاسیک، کیک به مدت سه هفته با خیساندن هر 5-7 روز یک بار تزریق می شود. اما می توانید زمان تزریق را کوتاه کنید - روز بعد خیساندن را تکرار کنید و دوباره کیک را یک روز در فویل بگذارید. این کار را برای 4 روز متوالی انجام دهید و هر بار 70 میلی لیتر رم استفاده کنید.
قبل از سرو روی کیک را با پودر قند بپاشید.
استولن (به آلمانی: Stollen, Christstollen) یک کیک سنتی کریسمس آلمانی است که از خمیر مخمر سنگین با میوه‌های شیرین و میوه‌های خشک تهیه می‌شود. برای تهیه استولن واقعی، حفظ نسبت صحیح بسیار مهم است: برای ده قسمت وزنی آرد، حداقل به سه قسمت کره و شش قسمت میوه شیرین نیاز دارید. میوه های شیرین و خشک شده از قبل در الکل خیس می شوند و کیک تمام شده در کاغذ بسته بندی می شود و حدود یک ماه در جای خنک نگهداری می شود. از نقطه نظر فرآیند شیرینی پزی، این منطقی است - الکل عطرها را به حداکثر می رساند و به عنوان نوعی نگهدارنده عمل می کند و خمیر روغنی توانایی جذب و حفظ بوها را دارد. و با توجه به این واقعیت که در خمیر مخمربرای stollen مقدار زیادی از انواع ادویه ها وجود دارد، شما کاملاً می توانید تصور کنید که کیک دم کرده و رسیده وقتی که به موقع بیرون آورده و باز شود چقدر معطر خواهد بود!
پختن استولن لذت خاصی دارد. میوه‌های خشک را مرتب کنید، میوه‌های شیرینی‌شده را برش دهید، مواد را طعم‌دار کنید، ادویه‌ها را در هاون آسیاب کنید، خمیر مخمر در حال رشد را زیر نظر بگیرید، خمیر انعطاف‌پذیر را ورز دهید، نان‌های گرد و اشتهاآور درست کنید، بوی مسحورکننده کریسمس را استشمام کنید. فر داغ، اسقاط تمام شده را در پوست بپیچید ، آن را با یک طناب ببندید و آن را برای ذخیره سازی پنهان کنید - همه اینها بسیار الهام بخش است ، شما را خوشحال می کند و به شما برای تعطیلات پیش بینی می کند! و سپس برای یک ماه کامل می توانید ذهنی به لذیذ ارزشمندی برگردید، که در بال ها در مکانی خلوت منتظر است و هر روز بهتر می شود ... حتماً عزیزان خود را ناز کنید ، جادوی شیرین زمستانی را به آنها هدیه دهید!
پر كردن:
200 گرم کشمش،
100 گرم کرن بری خشک،
150 گرم میوه های شیرین،
1 پرتقال،
کنیاک 100 میلی لیتر.
خمیر:
200 گرم کره،
شیر 170 گرم
100 گرم شکر،
450 گرم آرد،
1 قاشق غذاخوری. ل مخمر خشک،
مقدار اندکی نمک،
ادویه جات (دارچین، میخک، گشنیز، هل، بادیان ستاره ای، جوز هندی و غیره).
پوسته قند:
50 گرم کره،
پودر قند 70 گرم.
بنابراین، اجازه دهید به روند آماده سازی کریسمس استولن برویم.
یک روز قبل از تهیه استولن، باید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار کشمش و زغال اخته را بشویید و خشک کنید، میوه های شیرین شده (من از خربزه و زنجبیل استفاده کردم) را تکه تکه کنید و همه چیز را با هم در یک شیشه بریزید.
پرتقال را بشویید، کاملا پاک کنید، پوست آن را جدا کرده و آب آن را بگیرید.
کنیاک را با آب و پوست پرتقال مخلوط کنید.
و این مخلوط را روی میوه های نباتی و میوه های خشک بریزید.
در شیشه را محکم با درب ببندید و بگذارید یک روز بماند تا توت ها و میوه ها با مایع معطر اشباع شوند. هر از گاهی شیشه را تکان دهید. این همان چیزی است که محتویات آن روز بعد به نظر می رسد - قطعات براق آبدار، مانند جواهرات. بوی به سادگی مست است!
حالا می توانید خمیر را برای استولن آماده کنید. ابتدا خمیر را می گذاریم - یک قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری آرد و مایه خمیر خشک را به شیر گرم اضافه می کنیم.
همه چیز را مخلوط کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید. روی فیلم سوراخی برای گردش هوا ایجاد می کنیم. 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
اینجاست که ادویه ها را انتخاب و آماده می کنیم. چند دانه هل، سه جوانه میخک، دو عدد گلبرگ بادیان و یک عدد تخم گشنیز برداشتم، کمی نمک و یک قاشق چایخوری شکر اضافه کردم و در هاون چرخ کردم. بعد کمی بیشتر هم زدم دارچین آسیاب شدهو جوز هندی می توانید وانیلین را نیز اضافه کنید.
مخلوط ادویه را داخل روغن الک کنید.
در این زمان، خمیر آماده است، مخمر زنده شده و یک کف سرسبز تشکیل داده است.
بقیه شکر و کره تند را به خمیر مایه اضافه کنید.
آرد را با چند اضافه مخلوط کنید.
خمیر کنید خمیر نرم- به دلیل مقدار زیادی روغن در ترکیب، به دست شما نمی چسبد، ورز دادن آن راحت خواهد بود. خمیر را به مدت 5-10 دقیقه ورز دهید.
ظرف را با خمیر با فیلم چسبناک بپوشانید، سوراخ را فراموش نکنید.
خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا پف کند. راحت است که خمیر را در یک اجاق باز با حداقل درجه حرارت ثابت کنید. حجم خمیر دوبرابر میشه.
فیلینگ را به خمیر اضافه کنید - میوه های شیرین شده و میوه های خشک را به همراه مایع باقی مانده در شیشه.
مخلوط کنید (در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید) و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
ناتاشا بزدولنایا
خالق پروژه "ناتاشا پخته"
کیک ایده آل دارای بافت ابریشمی و کمی شکننده است. باید مرطوب و نسبتاً متراکم و با خرده های یکنواخت باشد. برای اینکه خوب بپزد کاپ کیک کلاسیک، فقط به چهار ماده نیاز دارید: آرد، شکر، کره و تخم مرغ. دستور العمل های ما بر اساس کیک پوند پایه است: همه مواد در مقادیر مساوی - یک پوند (تقریبا 450 گرم) مصرف می شوند. این مقدار برای دو قالب کافی است. شما می توانید بی نهایت با دستور کیک پوند آزمایش کنید: مواد را اضافه کنید، قطعات را جایگزین کنید آرد گندمبه دیگری و غیره البته همه اینها در معرض خطر و خطر شماست، زیرا هر عنصر نه تنها در ایجاد طعم، بلکه در بافت نیز نقش خود را ایفا می کند. به عنوان مثال، نمی توانید مقدار شکر را تا حد زیادی کاهش دهید یا آن را با عسل جایگزین کنید و منتظر خرده های سبک باشید - به احتمال زیاد، بسیار متراکم تر از حد معمول خواهد بود. اگر کره را با روغن نباتی جایگزین کنید کیک کاملاً متفاوت می شود - اما در این مورد یک سوال طعم وجود دارد. دستور العمل کامل را فقط می توان از طریق آزمون و خطا پیدا کرد.
کیک سال نو با نسبت سنتی مواد تشکیل دهنده متفاوت است. ما عمدا مقدار شکر را کاهش دادیم، زیرا مهمترین چیز در آن میوه های خشک است. اولا، آنها خودشان بسیار شیرین هستند، و ثانیا، کیک سال نو نباید هوا باشد - بافت آن با کلمه انگلیسی chewy به درستی توصیف می شود. ما همچنین مقداری از آرد گندم را با بادام خرد شده جایگزین کردیم - این باعث می شود کیک لطیف تر شود و یک نت مارزیپان به عطر اضافه شود.
به طور سنتی خمیر را به این صورت تهیه می کنند: ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید و سپس تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. وقتی کره و شکر را هم میزنیم حباب های هوا ایجاد می شود که کیک را مطبوع می کند. برای این روش، دمای روغن بسیار مهم است: اگر روغن خیلی سرد است، می توان آن را زیر ضرب کرد، اگر خیلی گرم باشد، شروع به ذوب شدن می کند و نمی تواند حباب های هوا را نگه دارد.
یک روش جایگزین وجود دارد - خامه کردن معکوس، زمانی که آرد با کره در دمای اتاق مخلوط می شود و تخم مرغ ها با شکر ضرب می شوند. این روش حباب‌های کوچک بیشتری تولید می‌کند، به همین دلیل بافت نرم و ابریشمی می‌شود، کیک نرم‌تر می‌شود، اما به اندازه روش سنتی مطبوع نیست. انجام کرم معکوس آسان تر و قابل اطمینان تر است، بنابراین من آن را به مبتدیان توصیه می کنم. من شخصاً بافت این کیک ها را ترجیح می دهم.
از میوه های خشکی که دوست دارید استفاده کنید: آلو، زردآلو خشک، گلابی، انجیر، خرما، آلو، زغال اخته. اگر کشمش دوست ندارید، فقط آن را اضافه نکنید - این کیک را بدتر نمی کند، اما قطعا از آن لذت خواهید برد.
شما باید از قبل در مورد میوه های خشک فکر کنید: توصیه می شود حدود یک هفته قبل از پخت، آب پرتقال و الکل را در میوه ها بریزید (متوسط رم یا کنیاک در اینجا مناسب است)، همه چیز را مخلوط کنید و محکم ببندید. میوه های خیس شده به کیک رطوبت و عطری خاص و کمی مست کننده می بخشند. در هر 1 کیلوگرم میوه خشک 100 گرم آب میوه و رم استفاده می کنیم. اگر از قبل آماده نکرده اید، می توانید تقلب کنید - میوه های خشک را با آب گرم کنید، رم یا الکل دیگر اضافه کنید، هم بزنید، محکم ببندید و یک شبه بگذارید.
پوست پرتقال شیرین شده را نیز به مواد اضافه می کنیم. تهیه آنها در خانه آسان است - می توانید تعداد زیادی دستور العمل را در اینترنت پیدا کنید.
درک این نکته مهم است که کیک سال نو را می توان بسیار طولانی تر از حد معمول ذخیره کرد: میوه های خشک اجازه نمی دهند خشک شود و شکر که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند اجازه فاسد شدن آن را نمی دهد. پس از خنک شدن کیک تمام شده، باید آن را در کاغذ، فویل یا فیلم بپیچید و حداقل یک روز یا بهتر از آن چند هفته یا یک ماه بگذارید. هر چه طولانی تر، خوشمزه تر. اما به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است و نگهداری یک کیک کوچک برای شش ماه ایده بدی است.
کره - 130 گرم
- شکر - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد
- آرد - 100 گرم
- بادام خرد شده - 50 گرم
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات (هر کدام که دوست دارید) - 1 قاشق چایخوری
- میوه های خشک (از قبل آغشته به آب میوه و الکل) - 500 گرم
- میوه های شیرین - 50 گرم
همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید.
فر را با دمای 150 درجه گرم کنید.
تخم مرغ ها را با شکر با دور تند همزن بزنید تا کف کند. می توانید هم زدن را با دست امتحان کنید، اما این کار به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد.
تعطیلات سال نو نزدیک تر و نزدیک تر می شود، بنابراین امروز حال و هوای جشن سال نو را ایجاد خواهیم کرد. شما باید از قبل مراقب غذاها باشید. چه نوع کریسمس یا سفره سال نوبدون دسر؟ دسرهای سنتی زیادی برای چنین مناسبتی وجود دارد. در انگلستان پودینگ درست می کنند، در ایتالیا پای پانفورته، در آلمان استولن سنتی و در اتریش کلوچه های کریسمس درست می کنند. امروز یک کیک کریسمس با میوه های خشک و آجیل خواهم پخت. این به سادگی فوق العاده خوشمزه و معطر است و همچنین فواید زیادی دارد. می توان آن را از قبل پخت و هر چه مدت زمان نگهداری و ماندگاری آن بیشتر باشد معطرتر و خوش طعم تر می شود.
عناصر:
برای میوه های خشک، من به طور تصادفی خرما، کشمش، انجیر، آلو، آلبالو خشک و زغال اخته خشک را مصرف می کنم. از آجیل، یک مشت بادام و فندق. من با میوه های خشک آغشته به کنیاک یک کیک کریسمس درست می کنم، بنابراین قبل از تهیه خمیر، میوه های خشک و آجیل را آماده می کنم. من آنها را با کنیاک پر می کنم و آنها را برای چند روز می گذارم. آنها کنیاک را جذب می کنند و محصولات پخته شده عطری گیج کننده خواهند داشت. قبل از ریختن، باید آنها را زیر آب جاری بشویید، دانه ها را در صورت وجود حذف کنید، مثلا خرما. کشمش گاهی اوقات دارای دم کوچک است، همچنین توصیه می شود از شر آنها خلاص شوید. سپس آنها را روی الک قرار دهید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. سپس در ظرفی بریزید و با کنیاک پر کنید. من 5 روز آنها را خیساندم، اما یکی دو روز کافی است.
در مرحله بعد کره نرم شده را با شکر بزنید و در ادامه هم زدن تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. هر تخم مرغ بعدی را بعد از هم زدن کامل تخم مرغ قبلی اضافه کنید.
از کل مقدار آرد 2 قاشق غذاخوری می گیرم. برای چرخاندن میوه های خشک بقیه آرد را به همراه بیکینگ پودر و وانیل الک می کنم.
آرد الک شده را به مخلوط کره تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را به آرامی از پایین به بالا مخلوط کنید. من میوه های خشک را با 2 قاشق غذاخوری کناری ترکیب می کنم. آرد و مخلوط کنید. سپس آنها را با خمیر مخلوط می کنم.
تصمیم گرفتم کیک کریسمس را در یک تابه گرد بپزم، بنابراین از ملاقه معمولی استفاده کردم. می توانید از قالب کیک فویلی استفاده کنید که خیلی هم راحت است. قالب فر را با کره چرب کنید. اگر از خاصیت نچسب بودن تابه خود مطمئن نیستید، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر رو داخل قالب ریختم. فر را روی 180 درجه گرم می کنم سپس دما را روی 160 درجه کم می کنم. کیک را به مدت 1.5 ساعت تنظیم کردم تا بپزد. آماده بودنش را با تراشه چک می کنم.
حالا باید خنک شود، سپس آن را در کاغذ روغنی و فویل بیشتری می پیچم. پس از آن آن را برای نگهداری در جای سرد قرار دادم. کیک با میوه های خشک و آجیل، هر چه بیشتر بماند، خوشمزه تر می شود.
وقتی زمان سرو دسر سر میز است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با آیسینگ و تزیین تزیین کنیم. برای لعاب 100 گرم پودر قند را با آب نصف لیموترش مخلوط کنید. اگر کمی آبریزش به نظر می رسد، کمی پودر بیشتر اضافه می کنم. می توانید آن را به صورت آماده نیز خریداری کنید؛ لعاب اکنون در رنگ های مختلف موجود است. توصیه می شود قبل از استفاده روی کیک، آن را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید.
روی کاپ کیک گذاشتم پودر قندو مطابق سلیقه خودم تزیین کنم. شاخه های درخت کریسمس را می توان با برگ های رزماری تقلید کرد. ورقه های نارنگی، زغال اخته و کمی آب شیرینی پزی تزئینی اضافه می کنم. کیک کریسمس با میوه های خشک و آجیل و امیدوارم این دستور پخت را دوست داشته باشید و بخواهید دوباره آن را درست کنید. نوش جان!
