خوشحالم که به بازدیدکنندگان وبلاگ ما خوش آمد می گویم - دوستداران اوقات خوش و سرگرم کننده با دوستان و خانواده. امروز به یک موضوع ابدی می پردازیم: پختن گوشت. او را همه از پیر و جوان دوست دارند و به او احترام می گذارند. ماریناد برای دنده های خوک، امیدوارم، علاقه واقعی را برانگیزد. پس از همه، این نوع گوشت از محبوبیت و افتخار شایسته برخوردار است.
دنده ها قسمت بالایی استخوان سینه هستند. روی استخوان یک لایه گوشت و چربی وجود دارد. اگر لایه چربی بزرگتر باشد، این تنوع برای اولین دوره بهتر است. دنده های گوشتی محصولی عالی برای تهیه غذاهای گرم ساده و خوش طعم است.
محتوای کالری 100 گرم - 320 کیلو کالری. پروتئین - 15.2 گرم، چربی - 29.5 گرم. خوردن ظروف از دنده خوکما ویتامین های B را تقریباً در کل ترکیب آنها دریافت می کنیم.
مواد معدنی: فسفر، پتاسیم، کلسیم، نیکل، آهن، کبالت، مس، روی و بسیاری دیگر. بنابراین ادعای برخی از متخصصان تغذیه مبنی بر اینکه گوشت خوک سم است بحث برانگیز است.
در اینجا چند نکته برای پخت دنده وجود دارد:
اما یک پیک نیک در جنگل بهاری را تصور کنید. دنده های گوشت خوک روی گریل قهوه ای می شوند. روی یک میز فی البداهه آنها به طرز دعوت کننده ای اشاره می کنند سبزیجات تازه. بطری های مه آلود با چیزی مست کننده به آرامی در حاشیه ایستاده اند. خوب، این زیبایی است!
به هر حال، اگر می خواهید آشپزی کنید دنده گوشت گاو، سپس توصیه می کنم به گزینه های مارینینگ نگاه کنید. حالا بیایید بفهمیم که چگونه همین دنده های خوک را مرینیت کنیم.
خانم های عزیز یک دستور فوق العاده را به اشتراک می گذارم. معشوق شما خوشحال خواهد شد. اگر چکمه های جدیدی می خواهید یا خریدی غیرمجاز در کمد خود دارید، به سراغ آن بروید. فقط بعد از شام بپرسید و اعتراف کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
دنده ها را به قطعات برش دهید، سس، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و روی ظرف را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. اگر عصر به آن نیاز داشتید، بهتر است صبح گوشت را مرینیت کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه اما مساوی برش دهید. با کمی نمک، ادویه و سبزی مزه دار کنید. هم بزنید و مدتی کنار بگذارید.
در این فاصله بادمجان ها را مکعبی، پیاز و گوجه فرنگی خرد کنید. که در روغن سبزیجاتسیر، مقداری ادویه و نمک را فشار دهید. حالا شروع به نشانه گذاری فرم کنید. ابتدا گوشت و سپس همه سبزیجات. با روغن سیر بپاشید. در صورت لزوم می توانید کمی نمک دیگر اضافه کنید.
دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید. وو آلا، میز شام را بچین!
این گزینه ماریناد برای پختن گوشت مناسب است آتش باز، یا بهتر است بگوییم روی زغال سنگ. برای شیش کباب یا کباب - درست است. گوشت به رنگ قهوه ای طلایی، با پوسته کاراملی خواهد بود. بسیار تند و تا حدودی غیر معمول.
شما نیاز خواهید داشت:
ابتدا کاسه سرامیکی را با عسل، سس کچاپ و سس سویا در مایکروویو قرار دهید. این باعث می شود که مواد ماریناد بهتر مخلوط شوند. تکه ها را با زنجبیل خشک بپاشید و روی ماریناد خنک شده بریزید. هم بزنید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند. روی ظرف را با گوشت بپوشانید.
می توانید آن را روی گریل، روی کباب یا سیخ بپزید. اگر حرارت کافی باشد نیم ساعت بیشتر طول نمی کشد. اما برای جلوگیری از سوختن باید آن را اغلب بچرخانید.
از همان دستور ماریناد می توان برای پخت دنده ها در فر استفاده کرد. و اگر در اجاق گاز آهسته بپزید، ابتدا باید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس باقیمانده سس را بریزید، کمی آب اضافه کنید و 30-40 دقیقه بجوشانید.
این دستور العمل شگفت انگیزایده آل برای پخت و پز در فر یا روی گریل. به نظر می رسد معطر، آبدار، با پوسته قهوه ای طلایی باورنکردنی.
باید تهیه کنید:
برای خیس خوردن گوشت باید یک شب مارینت کنید. دنده ها را به قطعات دلخواه برش دهید و دو طرف فلفل و نمک بزنید. آب پرتقال و لیمو را بگیرید. شیره، خردل، عسل و سس سویا. مخلوط به دست آمده را روی دنده ها بریزید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید. هر از گاهی ظرف را بیرون آورده و تکه ها را مخلوط کنید. و مطمئن شوید که ظرف را با فیلم چسبناک یا درب بپوشانید - این از خشک شدن لایه بالایی جلوگیری می کند.
دنده های ترشی شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. در فر با حرارت متوسط حدود یک ساعت بپزید. فراموش نکنید که گهگاه آب آن را بردارید و روی گوشت بریزید. این ماریناد با عسل و خردل تضمینی برای پوسته کهربا اشتها آور و طعم تند است.
آیا تا به حال سعی کرده اید اینگونه آشپزی کنید؟ معلومه خیلی خوشمزه میشه :)
برای یک کیلوگرم دنده گوشت خوک شما نیاز دارید:
دنده ها را از فیلم بشویید و تمیز کنید. آنها را به 3-4 قطعه سرو برش دهید. در یک کاسه، نمک را با گیاهان و فلفل مخلوط کنید. دو طرف دنده ها را با این مخلوط خوش طعم بپوشانید. پس از آن، هر قسمت را با یک حبه سیر خرد شده بمالید. در ظرفی بریزید و بگذارید حداقل یک ساعت یا بیشتر در یخچال بپزد.
پس از گذشت زمان، دنده ها را از یخچال خارج کنید. ماریناد دیگری از پرتقال و آبجو آماده کنید. هر پرتقال را روی میز بغلتانید تا آب بیشتری آزاد شود. نصف کنید، آب آن را بگیرید و از صافی صاف کنید.
فر باید تا این زمان تا 200 درجه گرم شود. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و کناره های آن را درست کنید. دنده ها را روی فویل بگذارید و با روغن بپوشانید.
آب پرتقال را روی گوشت بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید. و گوشت را به مدت 45 دقیقه - یک ساعت برای پخت بفرستید. هر از گاهی آمادگی را بررسی کنید. سپس آن را بیرون بیاورید و یک لیوان آبجو اضافه کنید. دوباره با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا این خوشمزه مارینت شود.
با گذشت زمان فویل را از بالا جدا کنید. ماریناد پرتقال و آبجو باقی مانده در ته ظرف را روی تکه های گوشت بریزید. و آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. به این ترتیب دنده ها پوسته ترد و سرخ شده ای خواهند داشت.
بوی شگفت انگیز است، طعم وصف ناپذیر است. چرا، بهتر است یک بار تلاش کنید تا هزار بار گوش کنید یا بخوانید!
این دستور پخت از سرآشپز Lazerson است. او اطمینان می دهد که دنده ها را ابتدا باید بجوشانند و سپس در فر بپزند. برای 1.5 کیلوگرم دنده به مواد زیر نیاز دارید:
برای سس:
گوشت را به قطعات مساوی 3-4 دنده برش دهید. به قطعات بزرگ آبدار نیاز دارید. آنها را در یک ظرف آب در حال جوش قرار دهید. هدف پختن گوشت است نه ایجاد آبگوشت.
نمک و شکر، میخک، دانه فلفل، بادیان رازیانه و نصف پیاز را به تابه اضافه کنید (نیازی به برش نیست). در صورت تمایل سیر و زنجبیل خلال شده را اضافه کنید. رایحه ای که گوشت را اشباع می کند در اینجا مهم است.
و آخرین جزء که باید به ماهیتابه اضافه شود اضافه کردن یک قاشق برنج شسته نشده است. این محصول گوشت را نرم می کند و آن را فوق العاده لطیف می کند.
30-40 دقیقه بپزید، اما مراقب آماده شدن آن باشید. گوشت باید پخته و نرم باشد، اما از استخوان آن نیفتد.
در همین حین سس را با مخلوط کردن همه مواد در ظرفی جداگانه آماده کنید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و دنده ها را قرار دهید. سپس یک کاسه سس بردارید و هر تکه گوشت را در دو طرف آغشته کنید. و دوباره روی فویل بگذارید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بهتر است در حالت همرفت + گریل طبخ شود. این باعث می شود که پوسته خوبی به گوشت برسد. وقتی دیدید سرخ شده اند بیرون بیاورید. و از خوشمزه بودنش لذت ببر :)
دستور پخت دقیقدر این ویدیو تماشا کنید:
من نمی گویم که فقط فصل گرم برای پیک نیک مناسب است. و حتی بیشتر برای پختن گوشت روی گریل. این دستور غذا دوستداران قدیمی ترین و سالم ترین روش پخت و پز را خوشحال می کند.
و بنابراین، ما آماده می شویم تا به طبیعت برویم و آماده شویم:
هر بار 3 دنده را برش دهید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید. در صورت تمایل می توانید قطعات بزرگتر درست کنید، آبدارتر می شود. پیاز را خرد کنید فلفل دلمه ایو سبزی ریز. تمام ادویه های دیگر را اضافه کنید و هم بزنید.
در کفیر (ماست)، سس سویا بریزید و دوباره مخلوط کنید. بچشید و در صورت لزوم تندی و شوری آن را تنظیم کنید. یک شب در جای خنک بگذارید.
گوشت را روی کباب پز قرار دهید تا زمانی که پخت شروع می شود استخوان های بیرون زده روی آن قرار بگیرند. به این ترتیب گوشت به طور یکنواخت پخته می شود و حتی یک تکه آن نمی سوزد. و اجازه دهید همسایگان و شاهدان تصادفی "جشن شکم" شما حسادت کنند.
امیدوارم آخر هفته شما خوشمزه و سرگرم کننده باشد. فراموش نکنید، هنوز چیزهای جالب و مفید زیادی در پیش است. خداحافظ همه و اشتهای مبارک!
مادرشوهر من اغلب این دنده های خوک خوشمزه را در فر می پزد؛ این او بود که تمام پیچیدگی های آشپزی را با من در میان گذاشت. این غذا به یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده من تبدیل شده است: همسر و دخترم اغلب از من می خواهند که آن را درست کنم. شاید این دستور کاملاً برای مواقع خاص مناسب نباشد: خوردن دنده ها با دست راحت تر است و تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه این کار را مرتب و زیبا انجام دهند.
اما اگر دوستان صمیمی برای بازدید بیایند، آنگاه غذای بهتری پیدا نخواهید کرد: به نظر می رسد بسیار خوشمزه است! اگر من شما را علاقه مند کرده ام، پس خوشحالم که شما را به آشپزخانه خود دعوت می کنم: دنده های خوک در فر - دستور پخت با عکس - در خدمت شما هستم!
عناصر:
دنده های گوشت خوک را به صورت جداگانه برش دهید. با دستمال کاغذی یا دستمال بشویید و خشک کنید.
دنده ها را در یک ظرف مناسب با اندازه مناسب قرار دهید، نمک، ادویه های گوشتی، گیاهان پرووانسالی، سس سویا، عسل و روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که ادویه ها به طور مساوی در کل سطح دنده ها توزیع می شوند.
دنده ها را در یک ظرف نسوز قرار دهید. در صورت امکان، اجازه دهید دنده ها بنشینند تا ماریناد گوشت را اشباع کند. فقط حدود 40 دقیقه - 1 ساعت کافی خواهد بود. فراموش نکنید که در این مدت فرم را با دنده ها با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. اگر زمان صبر کردن ندارید، بلافاصله شروع به پختن دنده های گوشت خوک در فر کنید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید. سپس حرارت را به 150-160 درجه کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت دنده های خوک با عسل در فر کاملا گلگون و نرم می شوند. و نگران نباشید که زمان پخت دنده های گوشت خوک در فر زیاد نیست: آنها قطعا آماده خواهند بود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که دنده ها را در بشقاب قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید.
نوش جان!
اکنون می دانید که چگونه دنده های گوشت خوک را در فر بپزید. آیا همه چیز ساده و سریع نیست؟
توانایی آشپزی همیشه از ویژگی های بارز هر خانه دار است. پس از همه، هر کسی آشپزخانه خود را دارد، و همچنین دستور العمل هایی که در آن استفاده می شود. و هرگز برای تهیه چند غذای جدید دیر نیست، که می تواند یک افزودنی عالی یا حتی شاید غذای اصلی روی میز باشد.
یکی از مهمترین مراحلدر فرآیند پخت دنده ها یک ماریناد است که اصلاً تعجب آور نیست. از این گذشته، این اوست که طعم و مزه می بخشد و حالت را به ظرف می دهد. ما چندین روش برای ترشی کردن دنده های خوک به شما ارائه می دهیم.
نیم کیلو دنده
آماده سازی:
بعد از اینکه دنده ها مرینیت شدند، می توانید آنها را در فر یا در ماهیتابه بپزید.
ماریناد برای یک و نیم کیلوگرم دنده طراحی شده است. برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
این دنده های ترشی بهتر است در فر یا روی گریل پخته شوند.
ماریناد برای یک کیلوگرم دنده طراحی شده است. برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
این نوع ماریناد داغ برای دنده های کبابی زغالی مناسب است.
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
ظرف آماده است. نوش جان.
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
نمی دانید چگونه دنده ها را بپزید تا آبدار، طلایی، خوشمزه و کم چرب شوند؟ فقط باید آنها را در فر بپزید.
با توجه به اینکه استخوان تمام آب گوشت را می دهد، غذاهای دنده ای بسیار خوشمزه به دست می آید. با دستور العمل های ما، شما و مهمانانتان به سادگی از دنده های پخته شده لذت خواهید برد.
زمان پخت: 50 دقیقه (به استثنای زمان مرینیت کردن گوشت).
عناصر:
آماده سازی:
دنده ها را آماده کنید: فیلم را جدا کنید، بشویید، به قطعات 5 استخوان برش دهید. در یک قابلمه یا بشقاب عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و سیر را از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید. سس مایونز را روی گوشت بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.
سیب زمینی و پیاز را بشویید. سیب زمینی ها را به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید و پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. سبزیجات را با نمک و کمی فلفل مزه دار کنید.
سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید. سیب زمینی و پیاز را بگذارید و تکه های گوشت ترشی شده را روی آن قرار دهید.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید. 40-45 دقیقه بپزید. در اواسط مراحل، حتما دنده ها را به طرف دیگر برگردانید.
زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه (به استثنای ترشی کردن).
عناصر:
آماده سازی:
دنده ها را آماده کنید: بشویید، به قطعات مساوی برش دهید، با آجیکا، فلفل و سیر از طریق پرس فشار دهید. پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و به دنده ها اضافه کنید. گوشت را حداقل 1 ساعت مرینیت کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. روغن زیتون را به سیب زمینی اضافه کنید.
سیب زمینی ها را کف یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید و روی آن را با دنده ها و پیاز قرار دهید. ورقه پخت را در فر قرار دهید. به مدت 1 ساعت در دمای 190 درجه بپزید.
در یک یادداشت:
زمان پخت: 45 دقیقه(به استثنای ترشی کردن).
عناصر:
آماده سازی:
عسل را در حمام آب ذوب کنید. عسل خنک شده را با سس سویا، نمک و فلفل مخلوط کنید. لیمو را نصف کنید، آب نصف لیمو را در مخلوط عسل فشار دهید. ماریناد را خوب مخلوط کنید.
دنده ها را بشویید، فیلم و چربی اضافی را بردارید. به قطعات مساوی برش دهید و در ماریناد قرار دهید. گوشت را با دست خوب مخلوط کنید تا با ماریناد اشباع شود. گوشت را به مدت حداقل 1 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت را روی گریل قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
نصیحت:
زمان پخت: 50 دقیقه.
عناصر:
آماده سازی:
دنده ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات برش دهید.
1 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. ل روغن زیتون، دنده ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
ظرف پخت را با باقیمانده روغن زیتون چرب کنید. دنده های خنک شده را داخل قالب بریزید و نمک و فلفل بزنید و خردل بمالید.
پنیر سفت را رنده کرده و با خامه مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی دنده ها بریزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. دنده ها را در آن قرار دهید. ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.
در یک یادداشت:
زمان: 1 ساعت و 40 دقیقه
عناصر:
آماده سازی:
از گوجه فرنگی و سیب پوره درست کنید. سیب ها را از قبل در فر بپزید، پوست و هسته آن را بردارید و در مخلوط کن خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. سس سیب را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید. شکر، سس سویا، پاپریکا، دارچین، سیر، فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. نیمی از مخلوط را در یک قابلمه بریزید. از نصف باقی مانده پوره به عنوان ماریناد استفاده کنید.
از نصف مخلوط سس درست کنید: پوره را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. 10 دقیقه بجوشانید سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
گوشت را بشویید، به استخوان برش دهید، در ماریناد قرار دهید. به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید. تکه های سینه را روی استخوان ها قرار دهید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید. در 200 درجه بپزید.
ظرف را گرم سرو کنید و روی آن سس بریزید.
نصیحت:
زمان پخت و پز:40 دقیقه.
عناصر:
آماده سازی:
چربی را از دنده ها خارج کنید. سپس آنها را بشویید و با حوله خشک کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، با دست خوب مخلوط کنید تا ادویه ها کاملا گوشت را اشباع کنند.
هویج و پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و در آب جوش بریزید. نمک اضافه کنید. گوشت را در آب جوش بریزید و حدود 15 دقیقه بپزید.
سس گیلاس را آماده کنید: دانه های آلبالو را بردارید، در ماهیتابه بریزید، سس سویا، شراب قرمز خشک، عسل، شکر را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. تکه های گوشت را بچینید. دوباره نمک و فلفل بزنید (طعم ادویه ها در حین پخت کمرنگ می شود). روی آنها سس آلبالو بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر (180 درجه) قرار دهید. در این مدت گوشت باید لعاب زده شود و مایع تابه تبخیر شود. برای اینکه تکه های گوشت به طور یکنواخت بپزند، باید به طور دوره ای آنها را به طرف دیگر برگردانید.
ظرف را با آلبالوهای لعاب دار سرو کنید. می توانید روی گوشت را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
دنده های فر - نام به تنهایی ارزش آن را دارد!
این غذا به سادگی نمی تواند لذت بخش باشد.
اما بهترین روش پخت آن چیست؟ گزینه های زیادی برای تعطیلات با ادویه ها، مارینادها و سبزیجات مختلف وجود دارد. بله، بله، دقیقا تعطیلات.
دنده های خوش طعم روی میز در حال حاضر دلیلی برای شادی است، صرف نظر از روز هفته و تاریخ در تقویم. آیا برای خانواده جشن شکم ترتیب دهیم؟
دنده ها باید قبل از استفاده شسته و خشک شوند. قطرات آب از نفوذ ادویه ها جلوگیری می کند و در حین پخت بخار می شود. این باعث می شود که تکه های گوشت به جای پخته شدن، آب پز شوند. پس از آماده شدن، می توان گوشت را برش داد. دنده های بره به سادگی در طول استخوان ها تقسیم می شوند. دنده های گوشت خوک را می توان برای راحتی بیشتر کوتاه کرد. در مرحله بعد به سراغ مارینینگ می روند.
با چه چیزی می توانید دنده های خود را مزه دار کنید:
خردل؛
آجیکا (خشک یا رقیق شده)؛
سس مایونز؛
خامه ترش؛
سس سویا؛
سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی؛
ادویه های خشک برای گوشت، شیشلیک، گوشت خوک.
و البته، شما نمی توانید بدون پیاز و سیر، که بر طعم و مزه هر گوشتی تأکید دارد، انجام دهید. برای عطر، می توانید آب مرکبات، برگ بو و گیاهان خشک را اضافه کنید. دنده ها را می توان بلافاصله با سبزیجات، قارچ و غلات پخت.
فویل پخت روی یک ورقه پخت پخش می شود، سپس محصول قرار می گیرد و روی آن پوشانده می شود. اگر مقدار زیادی گوشت پخته شود یا سبزیجات یا سس های مایع اضافه شود، باید فوراً کناره ها را تشکیل دهید. مهم است که محل اتصال پارچه ها را محکم ببندید تا بسته بندی در حین پخت باز نشود. اگر فویل ضعیف است، می توانید یک ته دوتایی درست کنید.
برای پختن دنده ها در فر در فویل به مقدار زیادی سیر تازه و خردل آماده نیاز دارید. در صورت تمایل می توان مقدار را کاهش داد. ظرف کاملا تند است. می توان آن را به تنهایی سرو کرد یا با هر مخلفاتی ترکیب کرد.
عناصر
10 دنده؛
1 سر سیر؛
1 قاشق خردل؛
0.5 قاشق عسل؛
1 عدد پیاز؛
4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
0.5 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
2 قاشق غذاخوری روغن؛
1/3 قاشق فلفل سیاه.
آماده سازی
1. پیاز را که به صورت حلقه ای بریده شده و سیر خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. خمیر رقیق شده در 100 گرم آب را اضافه کنید. می توانید به جای آب از آبگوشت استفاده کنید. نمک، کره، خردل، پاپریکا، فلفل و عسل را به سس اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. دنده ها را تکه تکه کنید. اندازه در صورت نیاز به اختیار شماست.
4. ماریناد آماده شده را بریزید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند. می توانید آن را از قبل بریزید و یک شب در یخچال نگهداری کنید.
5. فویل را روی یک ورقه پخت یا در یک قالب قرار دهید، کناره ها را بسازید، دنده ها را آزادانه روی هم قرار دهید. ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.
6. روی آن را با فویل بپوشانید و مفاصل را محکم ببندید.
7. دنده ها را به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. سپس می توانید فویل را باز کنید و اجازه دهید قطعات قهوه ای شوند.
این دستور پخت دنده های گوشت خوک در فر در فویل نیازی به مرینیت اولیه ندارد، اما گوشت هنوز آبدار، لطیف و با طعمی بی نظیر است. اگر آجیکا خشک ندارید، می توانید از سس رقیق شده استفاده کنید، اما باید واقعی، تند، با عطر و بوی مشخص فلفل باشد.
عناصر
1 کیلوگرم دنده؛
0.5 قاشق آجیکا خشک؛
3 حبه سیر؛
3 قاشق سس کچاپ؛
50 گرم سس سویا.
آماده سازی
1. سیر خرد شده را با آجیکا خشک خرد کنید تا جرم با روغن های معطر اشباع شود.
2. سس سویا، سس کچاپ را اضافه کرده و مخلوط کنید. نیازی به نمک نیست، سس سویا کافی است.
3. دنده ها را بشویید، سپس با دستمال خشک کنید. اگر وقت دارید می توانید اجازه دهید گوشت روی میز خشک شود. نباید خیس باشد.
4. دنده ها را به قطعات 10-15 سانتی متر برش دهید، آنها را با هم برش دهید.
5. همه طرف ها را با مخلوط ادجیکای معطر بمالید.
6. دنده ها را در فویل قرار دهید؛ می توانید آنها را درست در کنار یکدیگر قرار دهید.
7. روی آن را بپوشانید، لبه ها را محکم ببندید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. دما 180 درجه سانتی گراد
خود دنده ها کاملاً چرب هستند، بنابراین با سبزیجات به خوبی ست می شوند. این غذا به سیب زمینی نیاز دارد که به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.
عناصر
800 گرم دنده؛
800 گرم سیب زمینی؛
2 عدد هویج؛
2 عدد پیاز؛
برای ماریناد:
1 قاشق چایخوری. ادویه برای گوشت؛
1 قاشق چایخوری. خردل؛
100 گرم خامه ترش؛
نمک و فلفل؛
1 قاشق رب گوجه فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری سرکه سفره.
آماده سازی
1. اول از همه، شما باید گوشت را مرینیت کنید. برای این کار دنده ها را بشویید و در صورت نیاز برش دهید.
2. برای ماریناد، خردل را با خامه ترش و سایر مواد مخلوط کنید. به جای سرکه سفره می توانید از شراب یا سرکه سیب استفاده کنید. چاشنی را می توان به سادگی برای گوشت یا برای کباب استفاده کرد.
3. ماریناد را در دنده های آماده شده بریزید، با دستان خود خوب مخلوط کنید، هر قطعه را مالش دهید. فشرده کنید، بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.
4. سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را بسته به اندازه 4-6 قسمت می کنیم. اگر از غده های کوچک و جوان استفاده می شود، می توانید به طور کامل یا نصف کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید و نمک بپاشید. نیازی به افزودن چاشنی نیست، به اندازه کافی در گوشت وجود دارد.
6. فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید، سبزیجات را در یک لایه صاف بچینید و تکه های گوشت را روی آن قرار دهید. ماریناد باقی مانده را از کاسه بریزید.
7. روی آن را با فویل بپوشانید، محکم ببندید و ظرف را به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید. پخت در دمای 190 درجه.
دنده های گوسفندی که در فر در فویل پیچیده شده اند، به ادویه یا سس زیادی نیاز ندارند. خود محصول آبدار و لطیف است، به خصوص اگر از گوشت یک حیوان جوان استفاده کنید.
عناصر
600 گرم دنده؛
3 عدد پیاز؛
نمک، فلفل؛
2 حبه سیر؛
1 قاشق سرکه؛
2 قاشق غذاخوری روغن.
آماده سازی
1. سیر را خرد کرده، با فلفل سیاه، نمک مخلوط کنید و روی دنده ها بمالید. در مدتی که پیازها را کار می کنیم، بگذارید کمی بماند.
2. پیازها را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید، سرکه، روغن را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.
3. فویل را پهن کنید و بالش پیاز را پهن کنید.
4. تکه های آماده بره در بالا. اگر دنده ها به اندازه کافی لاغر هستند و چربی کمی دارند، می توانید به سادگی آنها را با روغن نباتی بشویید. یا یک تکه کره روی آن قرار دهید.
5. فویل را ببندید و در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.
طعم این دنده ها در فویل حتی فاسدترین لذیذها را هم تسخیر می کند. و گوشت بسیار ساده تهیه می شود و نیازی به مواد پیچیده ندارد. ما از دنده خوک استفاده می کنیم.
عناصر
700 گرم دنده؛
2 قاشق عسل؛
1 پرتقال؛
3 قاشق سس سویا؛
1 قاشق خردل، اختیاری با دانه ها؛
½ لیمو.
آماده سازی
1. اگر عسل غلیظ است، باید آن را آب کنید. خردل و سس سویا را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. آب پرتقال و لیمو را فشار دهید، با توده عسل ترکیب کنید.
3. دنده ها را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش دهید، آنها را یکی یکی به استخوان تقسیم کنید و با مخلوط به دست آمده بمالید. می توانید آن را بگذارید تا مرینیت شود.
4. قطعات را در فویل قرار دهید، سس باقی مانده را روی آن بریزید، بسته بندی کنید و در فر قرار دهید.
5. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر گوشت به خوبی مرینیت شده باشد، زمان را می توان کاهش داد.
معلوم است که می توانید دنده را در فر دود کنید! البته طعم آنها با گوشت واقعی دودخانه متفاوت است، اما همچنان لطیف و خوش طعم خواهند بود.
عناصر
1 کیلوگرم دنده؛
1 قاشق دود مایع؛
4 قاشق سس سویا؛
1/3 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
2 عدد برگ بو.
آماده سازی
1. دنده ها را بشویید و خشک کنید. قطعه قطعه کنید.
2. فلفل را با سس سویا و دود مایع مخلوط کنید، گوشت را بمالید. سپس قطعات را در کیسه ای ریخته و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم. می توانید آن را برای یک روز بگذارید. بسته را به صورت دوره ای تکان دهید.
3. دنده ها را بیرون بیاورید، آنها را در فویل بسته بندی کنید، برگ بو را روی آن قرار دهید تا گوشت طعم اضافی پیدا کند. سعی می کنیم قطعات را نزدیک به هم قرار ندهیم.
4. به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید تا بپزد. دما را روی 150-160 درجه تنظیم می کنیم، آن را بالاتر نبرید.
5. بسته را از فر خارج کنید، بدون اینکه بسته بندی آن را باز کنید، اجازه دهید خنک شود، سپس دنده ها را به ظرف در بسته منتقل کنید تا طعم آن خشک نشود. قابل مصرف هم سرد و هم گرم.
برای تهیه این غذا از شامپانیون استفاده می کنیم. توصیه می شود قارچ های کوچکی را انتخاب کنید که می توان آنها را به طور کامل یا به بیش از 2 قسمت برش داد.
عناصر
700 گرم دنده؛
350 گرم قارچ؛
40 گرم کره؛
3 قاشق سس کچاپ؛
2 حبه سیر؛
80 گرم خامه ترش؛
فلفل، نمک.
آماده سازی
1. سس کچاپ را با ادویه و خامه ترش مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
2. دنده ها را برش دهید، آنها را با سس معطر ترکیب کنید و بگذارید تا مارینه شود.
3. قارچ ها را بشویید، بگذارید خشک شوند و در ماهیتابه کمی تفت دهید. به جای کره می توانید از سبزیجات یا روغنی استفاده کنید.
4. گوشت خوک و قارچ ها را در یک تابه فویل قرار دهید. محکم ببندید و 40-50 دقیقه بپزید. روی 180 درجه تنظیم می کنیم.
یکی دیگر از روش های ساده پخت این دنده ها در فر در فویل است. مخالفان سس مایونز می توانند سس را با خامه ترش جایگزین کنند.
عناصر
دنده 1 کیلوگرم؛
4 عدد پیاز؛
2 قاشق سس کچاپ؛
1 برگ بو؛
60 گرم سس مایونز؛
1 قاشق چایخوری. چاشنی برای گوشت
آماده سازی
1. دنده ها را تکه تکه کنید و در یک کاسه قرار دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، نمک، ادویه، سس مایونز و سس کچاپ را اضافه کنید.
3. آب لیمو را بگیرید و همچنین آن را در یک کاسه قرار دهید.
4. برگ بو را چند تکه کرده و به گوشت اضافه کنید.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آن را فشرده کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
6. گوشت ترشی شده را در فویل قرار دهید، بسته بندی کنید و به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
پس از پختن، برای برداشتن دنده ها از فویل عجله نکنید. بگذارید ظرف نیم ساعت استراحت کند. گوشت آب‌های آزاد شده را جذب می‌کند، رطوبت داخل به طور مساوی توزیع می‌شود، پوسته‌های خشک شده نرم می‌شوند و بسیار خوشمزه‌تر می‌شوند.
اگر غذاهای تند را دوست ندارید، اما می‌خواهید دنده‌های خوش طعم و درخشانی داشته باشید، به جای آجیکا و خردل برای ترشی کردن، از مخلوط پاپریکا شیرین با سس کچاپ ملایم یا فقط رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
اگر دنده ها کوچک هستند، لازم نیست آن ها را به قطعات نازک برش دهید و کل تکه را یکباره بپزید و آن را از همه طرف با چاشنی معطر بمالید. در این صورت احتمال خشک شدن ظرف بسیار کمتر است.
دنده ها بعد از پخت رنگ زیبایی پیدا می کنند اگر کمی عسل مایع به سس مارینینگ اضافه کنید و بعد از پخت، لایه رویی فویل را بردارید و گوشت را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
