Bochník na svatbě je nepostradatelným svátečním chlebem na každé svatební oslavě. To je přesně to, co se stalo od starověké egyptské civilizace. Tato tradice se pak ujala v Římě, a když se zrodilo křesťanství, rozšířil se tento zvyk do celého světa. V moderní svět, vítání novomanželů chlebem a solí při svatebním obřadu je méně obvyklé. Ale přesto existuje mnoho znalců takového starověkého rituálu.
Receptů na bochník chleba na svatbu není mnoho, nejčastější dvě možnosti jsou z pšenice a žitná mouka. Tento chléb není náročný na přípravu, většinu času zabere jeho zdobení. Celý proces je ale také zahalen do mnoha nuancí a pravidel. Příprava tohoto pokrmu musí být nutně svěřena ženám, které mají děti a jsou ve šťastném manželství, dodržování těchto podmínek předpovídalo novomanželům šťastné spojení. Ale fáze pečení bochníku měla být svěřena ženatému muži, takový zodpovědný úkol mohl vykonávat pouze takový člověk.
Svatební bochník symbolizuje štěstí, prosperitu a hojnost. Novomanželům ji mají provádět duchovně spříznění příbuzní, tedy na jedné straně kmotři. Upečené zboží musí být umístěno na krásné, vyšívané utěrce. Existuje další přesvědčení, že čím velkolepější bude bochník, tím šťastnější a bohatší bude život nevěsty a ženicha.
První recept bude podrobně diskutovat o receptu s fotografie krok za krokem bochník na svatbu z pšeničné mouky.
V hluboké míse smíchejte mouku, krystalový cukr, vanilkový cukr a sůl.
Druhou fází je příprava kvásku. Je třeba je smíchat s malým množstvím vody a nalít do mouky.
Do stejného šálku přidejte vejce a máslo. Konzistenci těsta můžete upravit, pokud je příliš tuhé, můžete přidat ještě trochu teplé vody.
Vše dobře prohněteme rukama. Konzistence by měla být podle toho, jaký bochník potřebujete. Pro upřesnění je třeba si přečíst tipy uvedené na konci článku.
Z výsledného množství těsta by měl být bochník a trochu zbyde na ozdobení kosou. Pro zbytek dekoru budete muset připravit samostatné těsto.
Těsto rozdělte na tři části. Jeden srolujte do koule, to bude „hlava“ bochníku, a ze zbývajících dvou vytvarujte dlouhé párky. Dále je stočte do copu.
Položte „hlavu“ na plech pokrytý pečicím papírem a ve vzdálenosti dvou prstů ji obtočte do kruhu kosou. Těsto se pečením zvětší na objemu.
Zatímco těsto před pečením odpočívá, můžete začít připravovat těsto na zdobení. Pokud je bochník bez něj, pak stačí tuto fázi vynechat a začít péct.
K hnětení těsta je třeba smíchat všechny ingredience uvedené v poli pro ozdobu kromě vody. Těsto by mělo vypadat jako plastelína. Pokud ale konzistence nevyjde, můžete ji upravit přidáním vody.
Když jsou ozdoby hotové, je třeba je položit na bochník, ale předtím jej potřete rozšlehaným vejcem.
Předehřejte troubu na 220 stupňů a než do ní vložíte ozdobený bochník, nezapomeňte snížit stupně na 170 a pečte 30 minut.
Jaký typ dekorace vyrobit, závisí na vaší vlastní fantazii a preferencích novomanželů. Ale dělat to je stále docela jednoduché, v ideálním případě byste se měli seznámit s mistrovskými kurzy receptů na svatební bochník s fotografiemi a videy, kterých je na internetu mnoho. Připravenost můžete zkontrolovat tenkým párátkem tak, že bochník jednou propíchnete, měl by být suchý a bez zbytků těsta.
Dekorace pro bochník je také třeba vyrobit, dodržovat určitá pravidla a tradice. Je tam například seznam toho, co přesně by mělo zdobit pečivo a proč. Například klasy pšenice, symbolizují hojnost a prosperitu. Hrozen kaliny představuje lásku a děti a věrnost manželů ukazuje pár labutí.
Toto jsou základní rady, které byste měli dodržovat, abyste zajistili, že vaše pečivo bude nejen krásné, ale také velmi chutné.
Jak bylo uvedeno výše, existují pouze dvě možnosti pro svatební bochník vyrobený z pšeničné mouky, již byl popsán s fotografií, stejně jako z žitné mouky. Pokusy ale nikdo nezrušil a jako jednu z ozdob si můžete udělat cop, který bude dvoubarevný, díky smíchání dvou druhů mouky. Chuť to nijak nezhorší, ale naopak jí dodá šmrnc. Někteří pekaři i toto riziko podstupují a přidávají přírodní barviva, například šťáva z řepy nebo brokolice a svatební bochník, naberou odstíny různých barev.
Prvním krokem je příprava těsta. Chcete-li to provést, musíte vzít 150 ml mléka, zahřát ho do tepla, poté přidat 2 lžíce cukru a droždí, přidat 4 lžíce mouky a promíchat.Těsto by mělo mít konzistenci zakysané smetany. Přikryjte ji ručníkem a dejte na teplé místo na 45 minut.
Po 45 minutách by těsto mělo dobře narůst a zvětšit svůj objem.
Poté do směsi těsta a vajec přidejte 2 hrnky prosáté mouky (z celkového množství) a vzniklé těsto promíchejte.
Přidejte těsto do směsi mléka a másla.
Poté těsto prohněteme a rozdělíme na dvě nestejné části, jako na fotografii.
Z většiny těsta je třeba vytvořit hladký kulatý bochánek a položit ho na plech pokrytý pečicím papírem. Z druhého, menšího koloboku uděláme ozdobu na bochník - spleteme nebo stočíme do provazu a položíme do kruhu kolem koloboku.
K přípravě těsta na zdobení bochníku je třeba smíchat bílek, vanilkový cukr, sůl, cukr a rostlinný olej.
Po částech přidáváme mouku a vypracujeme tuhé těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme 15 minut při pokojové teplotě.
Z tohoto těsta pak vytvořte ozdoby na bochník. Zde vše závisí na vaší fantazii, mohou to být květiny, listy, klásky a tak dále.
Vaječný žloutek a mléko protřepeme vidličkou a touto směsí potřeme bochník.
Na bochník položíme ozdoby a necháme 20-30 minut „odpočinout“ v teple.
Dobrou chuť!
- důležitý prvek svatebního obřadu. Symbolizuje výzvu k vyšším silám, příslib prosperity a prosperity pro novou rodinu. Předpokládá se, že slovo „bochník“ („korovai“) pochází ze slova „kráva“, rituální chléb byl ve starověku nahrazen obětním zvířetem.
Zajímavostí je, že obdarovat novomanžele bochníkem chleba a pohostit tímto chlebem všechny svatebčany je nejen v Rusku tradicí. Jedná se o součást svatebního obřadu na Ukrajině, v Bělorusku, východním Polsku a Bulharsku.
Správné těsto na bochník je bohaté, kynuté, z mouky mleté na ručních mlýnských kamenech. V moderních podmínkách však není možné dodržet všechny podmínky rituální přípravy, takže je uveden recept, který je přizpůsoben obvyklému souboru produktů.
Který Ingredience potřebné k upečení bochníku doma:
Důležité: tradiční pečené bez aromat, důležitá byla přirozená vůně máslové těsto. Jako přísady se používaly ořechy, mák nebo slunečnicová semínka, rozinky, jiné sušené ovoce a sušené bobule (podle oblasti).
Pro technology: možná stojíte před úkolem nastavit výrobu svatební bochníky ve vaší pekárně. Můžete najít následující klíčové požadavky a Technické specifikace: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (toto je jen několik základních norem; rozšířenější rozsah požadavků je nutné vyjasnit s konzultanty v potravinářském průmyslu).
V moderních podmínkách chuť sladkého těsta úspěšně doplní vanilka (dřeň z lusku, extrakt, vanilkový cukr nebo vanilin) a skořice. K dochucení neslazeného těsta se používá koriandr, černá a červená paprika (paprika), sušené bylinky a česnek.
K přípravě bochníku chleba vlastníma rukama budete potřebovat:
Bochníky se pečou s různými úrovněmi sladkosti: od téměř nekynutého až po velmi sladké těsto. Maximální množství produktů uvedené v seznamu ingrediencí platí pro sladkou verzi.
U neslazených pokrmů snižte maximální množství vajec na polovinu a nepřidávejte více než 3-5 lžic cukru.. Snižte množství droždí u neslazeného bochníku o 20–25 %. Mouka je předem prosetá!
Takže recept na svatební bochník:
Bochník na svatbu pečené ve všech pravoslavných rodinách. Tento rituální chléb je symbolem bohatství, síly a pohody mladé rodiny. Je s tím spojeno mnoho pověr a zvyků. Podle prastarých přesvědčení měla tento svatební chléb uhníst nejstarší žena z rodiny mladého manžela a právo předložit bochník, požehnat ikoně a říci další slova na rozloučenou, když se mladí manželé setkali, bylo uděleno zavedeným nevlastní matka. Mnoho konvencí spojených s bochníkem je stále aktuálních i dnes.
Bochníky, stejně jako pro ně kulaté „šiškové“ budky, jsou vždy zdobeny prýmky, figurkami ptáků a zvířat, listy a hrozny, klásky a růže. Každé z těchto znamení bylo ztotožněno s výhodami, které byly pro mladou rodinu prorokovány. Při hnětení těsta se zpívaly rituální písně a prováděly se další rituály. Hotový chléb se nepodával na holé podnose, ale na ručníku, který si podle legendy musela nevěsta podle svého uvážení vyšít a ozdobit.
Jedí bochník rukama, namáčejí kousky v medu nebo soli. Krájení rituálního pečiva bylo přísně zakázáno: výrobek se dělil na části pouze lámáním chleba rukama.
V současné době bochník neztratil svůj význam, ale mnoho rituálů ustoupilo do pozadí. Jak samotný chléb, tak ručník (tak se nazývá rituální ručník ukrajinským nebo běloruským způsobem) lze zakoupit v obchodě nebo objednat od lidových řemeslníků.
Ale vlastně péct lahodný bochník Prostě. Pro všechny, kteří se rozhodli vyzkoušet své dovednosti a schopnosti ve vaření, nabízíme implementaci receptu s doporučeními a fotografiemi krok za krokem. Podle navrhovaných doporučení můžete připravit bochník pro setkání s hosty, pro stříbrnou, zlatou svatbu nebo pro dohazování.
Při přípravě bochníku na svatbu začněte přípravou všech potřebné přísady. Všechny produkty jsou zobrazeny na fotografii. Kandované ovoce a skořice uvedené v receptu se používají podle potřeby.
Droždí rozpusťte v teplém mléce a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte obrobek teplý a mezitím se pusťte do přípravy vajec. Umyjte produkt v teplé vodě a oddělte bílky a žloutky. Druhou vyšleháme do stabilní pěny krystalový cukr. Poté do sladké hmoty nalijte mléko a droždí. Ingredience dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Bílky vyšleháme zvlášť.
Do hluboké mísy (nejlépe keramické, která dokáže udržet teplo) nasypte šest hrnků prosáté mouky. Uprostřed snímku udělejte prohlubeň, jak je znázorněno na fotografii.
Do mouky vlijte směs vaječného mléka, ušlehaný sníh z bílků a másla, poté prohněťte měkké těsto. Neměl by se vám lepit na ruce ani se natahovat za dlaněmi. V tomto kroku přidejte kandované ovoce a skořici.
Na stůl nasypte trochu mouky a položte na něj těsto. Hněteme obrobek do hladka. To může trvat asi půl hodiny.
Hotové těsto vložte do vymazané mísy rostlinný olej, přikryjte ubrouskem a poté dobře zabalte. Než těsto vykyne, potrvá to minimálně hodinu a půl.
Vzniklé těsto promáčkneme a rozdělíme na tři části. První srolujte do „housky“. Toto bude základ bochníku. Z druhé části vytvořte improvizovaný "věnec" a třetí - vytvořte ozdoby a figurky rituálního chleba.
Položte bochník na plech nebo do hluboké pánve. Poté oplette obrobek. Nezapomeňte na spodní část plechu položit list pečícího papíru (jako na fotografii). Povrch bochníku ozdobíme síťkou z těsta, na kterou položíme zakroucené listy a květy. Uprostřed nechte místo pro solničku. Těsto necháme půl hodiny vykynout, pak „vyrostlý“ bochník potřeme rozšlehaným žloutkem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia.
Rituální chléb pečte čtyřicet minut (někdy i hodinu!), poté vyndejte hotový bochník na stůl a přikryjte suchou utěrkou. Kvalitu upečených výrobků můžete zkontrolovat pomocí dřevěné špejle na kebab. Na nenápadném místě s ní bochník propíchnou, a pokud se vyjme suchý (beze stop těsta), pak se pečivo považuje za hotové. Sloužit sladký chléb po úplném vychladnutí, nebo ještě lépe druhý den po přípravě.
Dobrou chuť!
Bochník je tradiční svatební pečivo, které je symbolem nejen rodinného štěstí, ale také plodnosti a také přechodu od svobodné, bezstarostné existence k životu plnému závazků. Pekly ho jen zkušené ženy, které byly šťastně vdané. V žádném případě se této záležitosti nesměli účastnit bezdětní, rozvedení nebo vdovy. Věřilo se, že jejich osud může ovlivnit budoucí životy mladých. Ne každý ví, jak upéct bochník. Tradice totiž postupně upadá v zapomnění. Recepty však zůstaly zachovány.
Mohou se od sebe lišit. Způsob pečení a doprovodné rituály však zůstávají nezměněny. Nejvhodnějším dnem pro přípravu svatebního bochníku je sobota. Vše potřebné k pečení se nosí do domu, kde budou probíhat přípravy na oslavu.
Příprava svatebního bochníku musí být doprovázena všemi nezbytnými rituály. Jinak nebude mít magickou moc, která je mu přisuzována. V současné době se svatby konají na konci týdne. Proto ve většině případů objednávají z cukráren. Není to správné. Bochník by měli upéct příbuzní novomanželů.
Stojí za zmínku, že na velikosti muffinu také záleží. Existuje znamení: čím větší bochník, tím šťastnější a silnější bude manželství. Proto, pokud je to žádoucí, lze počet složek zahrnutých do pečení zvýšit. Za starých časů se pekly tak velké bochníky, že je prostě nemohl jeden člověk zvednout.
Chcete-li upéct bochník chleba pro novomanžele, musíte si předem připravit všechny ingredience. K přípravě pečiva budete potřebovat:
Jak tedy upéct bochník pro novomanžele? V první řadě je potřeba se připravit. Nedoporučuje se péct pečivo ve špatné náladě. Bochník totiž dává vzniknout novému manželství. Proto byste ho měli péct pouze s dobrou náladou. Všechny recepty na bochníky začínají přípravou těsta. Toto je nejdůležitější okamžik. Protože ne každý dokáže upéct bochník chleba doma, měli byste dodržet pořadí a dělat vše pečlivě.
Pro začátek se doporučuje mléko nebo vodu mírně zahřát. Tekutina by měla být teplá, ale ne horká. Mléko je třeba nalít do hluboké nádoby. Zde byste také měli přidat suché droždí a vše pečlivě promíchat. Do tekutiny přidejte cukr. Jedna lžíce bude stačit. Měl by se rozpustit v mléce.
Poté musíte do těsta přidat malé množství pšeničné mouky. Je potřeba ji propasírovat přes síto. Výsledkem by mělo být těsto podobné palačinkám. Hotové těsto je třeba lehce posypat moukou a poté přikrýt utěrkou nebo ubrouskem. V této formě by směs měla stát 1-1,5 hodiny. Těsto můžete dostat ven, když se roztáhne na maximální velikost. Pokud se tak nestane včas, mohou se vytvořit trhliny.
V případě potřeby můžete proces urychlit. K tomu umístěte nádobu s těstem do mísy naplněné teplou vodou. Upozorňujeme, že u této metody je nutné pravidelně měnit vodu. To je nezbytné pro udržení určité teploty.
Jak péct pro novomanžele? Tento proces vyžaduje pečlivou přípravu a dodržování všech pravidel. Když je těsto hotové, můžete se pustit do hnětení těsta. Jak to udělat?
Nejprve je třeba oddělit bílky od žloutků. To lze provést pomocí prázdné plastové láhve. Jeden ze žloutků by měl být ponechán na promazání obrobku před pečením. Co dělat se zbytkem? Zbývající žloutky by měly být jemně mlety s cukrem. Výsledná hmota by měla být přidána do těsta. Pšeničná mouka Vyplatí se nalít do hluboké nádoby a oddělit malé množství, aby se vytvořily dekorace. To bude vyžadovat přibližně jednu sklenici.
V samostatné nádobě musíte vyšlehat bílky. Nyní je třeba připravit máslo na rostlinné bázi nebo máslo rozpustit ve vodní lázni. V mouce byste měli udělat malou prohlubeň a do ní nalít žloutky s těstem a ušlehaný sníh z bílků. Do směsi byste měli přidat sůl a olej. Poté je třeba těsto dobře hníst do bochníku. Díky tomu by se vám hmota měla přestat lepit na ruce. Tento proces může trvat asi 30 minut.Těsto by mělo být hladké a elastické.
Když je hmota připravena, měla by být přenesena do misky a umístěna na teplé místo po dobu dvou hodin. Poté by mělo být těsto hněteno a ponecháno na chvíli. Mělo by se to zvednout.
Jak tedy upéct bochník krásný a růžový? Jakmile je těsto hotové, můžete začít tvořit bochník. Jak to udělat?
Nejprve byste měli oddělit od celkové hmotnosti 500 až 600 gramů těsta. Toto množství bude stačit na vytvoření ozdob. Ze zbývajícího těsta je třeba vytvořit kouli. Plech by měl být pokryt pečicím papírem. Položte na něj kouli těsta. Obrobek se doporučuje navlhčit vodou. To musí být provedeno velmi opatrně.
Nyní můžete začít s výrobou dekorace. Přířezy a samotný bochník by měly být během výrobního procesu pravidelně navlhčeny vodou. Aby to celé nevyschlo a neprasklo. Během výroby ozdob se může bochník zvětšit.
Dalším důležitým momentem je zdobení bochníku. Tomuto procesu by měla být věnována zvláštní pozornost. Koneckonců, každý dekorativní prvek nese určitý význam. Existuje několik způsobů, jak ozdobit pečivo. V prvním případě jsou prvky připevněny k syrovému bochníku. Tato metoda je vhodná pouze pro zkušené ženy v domácnosti. Hrozí totiž, že se šperk rozmaže a ztratí na atraktivitě.
Druhý způsob je ozdobit bochník 15 minut před tím, než je hotový. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří zdobí pečivo poprvé. V tomto případě budou mít prvky čas zhnědnout, aniž by ztratily svůj tvar.
Je zvykem ozdobit svatební bochník prvky, které v sobě nesou skrytý význam. Co si vybrat pro zdobení pečiva? Nejčastěji se používá k dekoraci:
Výroba ozdob na bochník je obtížný úkol, který vyžaduje přesnost a určité znalosti. Zde je několik způsobů, jak vytvořit prvky z testu:
Zpravidla se ve středu svatebního bochníku vytvoří malá prohlubeň. Po upečení do ní vložte malou nádobu se solí. Prohlubeň na muffinu je také potřeba ozdobit. K tomu můžete použít prvky, jako je pigtail, klasy nebo listy.
Když je novomanželům předložen bochník chleba, budou muset kousek bochníku odlomit a po namočení do soli ho sníst. Toto je povinný rituál, který symbolizuje libru soli snědenou společně a také předpovídá šťastný život manželského páru.
Zatímco se pečou ozdoby, je potřeba zapnout troubu a rozpálit ji na 200 °C. Když jsou všechny kousky hotové, je třeba jimi kouli těsta ozdobit. Nakonec je třeba bochník potřít roztokem ze žloutku a lžíce vody. Díky tomu bude růžový a chutný.
Jak tedy upéct lahodný bochník na svatební oslavu. Miska s přípravkem by měla být vložena do předehřáté trouby. Během procesu pečení se nedoporučuje otevírat dvířka a kontrolovat připravenost pečiva. Jinak se bochník usadí a ztratí svou nádheru.
Když se povrch výpeku zbarví dozlatova, je třeba zakrýt misku alobalem a poté snížit teplotu v troubě na 180 °C. Když je bochník hotový, musíte ho 20 minut chladit. Chcete-li to provést, vypněte troubu a mírně otevřete její dvířka. Mírně ochlazený produkt by měl být umístěn na misku nebo podnos, předtím pokrytý ubrousky.
Povrch bochníku je nutné namazat máslem. K těmto účelům můžete použít i vodu s cukrem. Vršek upečeného zboží přikryjeme papírovými ubrousky a poté utěrkou. Pečení v této formě by mělo „odpočívat“ přes noc. Stojí za zmínku, že takový bochník můžete prezentovat k narozeninám.
Výroba svatebních dortů je událost, která vyžaduje přesnost a naprosté nasazení. Majitelka musí do svého výtvoru vložit kus své duše. Je třeba upéct bochník chleba s láskou, stejně jako s modlitbami.
